Содержание
Икра лосося… шаг за шагом
JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.
1 — 20 из 64 сообщений
глазРЫБЫ
·
Зарегистрировано
Тройная угроза
·
Зарегистрировано
Джонни Боулз
·
Зарегистрировано
Виллирапторр1
·
Зарегистрировано
Брэдли11
·
Зарегистрировано
Финсалононг
·
Зарегистрировано
Поймай Мо
·
Зарегистрировано
ЛГБ
·
Зарегистрировано
супертим
·
Зарегистрировано
Хан Соло
·
Зарегистрировано
Троллер. Исследователь, марлин любопытный.
Нилемак
·
Зарегистрировано
безотказный
·
Зарегистрировано
Камбала
·
Зарегистрировано
Евгений1
·
Зарегистрировано
Ямочки на щеках
·
Зарегистрировано
безотказный
·
Зарегистрировано
AlseaAssassin
·
Зарегистрировано
ФишТек
·
Зарегистрировано
глазРЫБЫ
·
Зарегистрировано
адк
·
Зарегистрировано
1 — 20 из 64 сообщений
Верх
Как идеально сварить яйцо-пашот
Главная » Рецепты » Курсы » Завтрак » Яйца-пашот: как идеально сварить яйцо-пашот
от Lisa Bryan — 1 июля 2018 г. 815 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Перейти к рецепту
Перейти к видео
Яйца-пашот — красивая вещь. Белки достаточно твердые снаружи, чтобы содержать жидкий золотой желток в круглой упаковке для яиц. А с помощью нескольких советов вы тоже сможете научиться , как каждый раз идеально готовить яйцо-пашот !
Яйца-пашот — одно из тех блюд, которые люди часто заказывают в ресторанах, но редко готовят дома. Почему? Я думаю, что большинство скажет, что трудно получить идеальную сферическую форму без множества сумасшедших белых клочков.
Но браконьерство — один из лучших способов приготовления здоровых яиц. Итак, сегодня я поделюсь с вами несколькими советами, как приготовить идеальное яйцо пашот. Я испытал все методы на свете (уксус, соль, завихрение и т. д.), и я поделюсь с вами проверенным методом, который работает.
Посмотрите мое видео о яйцах-пашот, чтобы увидеть эти советы в действии
Как только вы освоитесь, приготовить яйца-пашот будет несложно. Но если вы новичок, обязательно посмотрите мое обучающее видео. Я проведу вас через процесс шаг за шагом!
советов, которые работают (и не работают)
Соль: Я обнаружил, что добавление соли в воду создает на больше белых струек. Соль увеличивает плотность воды, из-за чего больше яичного белка всплывает и растекается. Другими словами, не очень красивое яйцо-пашот.
- Вердикт: Не делайте этого.
Уксус: Сначала я был категорически против добавления уксуса в воду, так как не хотел, чтобы мои яйца имели вкус уксуса. Как оказалось, вам нужно добавить совсем немного уксуса, чтобы вкус уксуса передался яйцу. Я обнаружил, что добавление одной столовой ложки светлого уксуса не придало вкусу яйцу, но помогло сохранить яичный белок вместе.
- Вердикт: Необязательно, но я это делаю.
Вихревой вихрь: Все мы слышали, что лучший способ приготовления яиц-пашот — бросить их в вихревой водоворот, верно? Что ж, это правда. Это помогает создать более сферическую форму, когда яичный белок оборачивается вокруг себя. Но вот реальность. Если вы готовите только одно яйцо пашот – дерзайте. Если вы готовите более одного яйца-пашот, не беспокойтесь о воронке. Ваши яйца могут быть не такими сферическими, но вы можете приготовить несколько одновременно, и они все равно будут чертовски вкусными.
- Вердикт: Да, за одно яйцо. Нет, для более чем одного яйца.
Мелкоячеистое сито: Это единственная насадка, которая неизменно дает ЛУЧШЕЕ яйцо-пашот. Когда вы разбьете яйцо, вы заметите, что в нем более твердый белок и более жидкий белок. Ну, этот жидкий белый цвет и создает все эти белые струйки. Поэтому добавьте яйцо в мелкоячеистое сито / ситечко и удалите более тонкий, более жидкий белок, оставив только более твердый белок, который обволакивает желток.
- Вердикт: Сделай это.
Глубокая кастрюля с водой: Попробовав обычную кастрюлю с водой (глубиной 4 дюйма) и сотейник с водой (глубиной 2 дюйма), я скажу, что более глубокая кастрюля давала более классическую сферическую или каплевидная форма. Дело в том, что когда яйцо падает в воду, желток тонет первым, а белок остается позади. Вы все еще можете приготовить яйца-пашот в более мелкой кастрюле, но форма будет более плоской – как у яичницы-глазуньи.
- Вердикт: Используйте кастрюлю с водой не менее 4 дюймов
Раковина: Многие советуют сначала разбить яйцо в формочку, а затем вылить яйцо в воду. И я должен был согласиться. Использование формочки гарантирует, что ваше яйцо: 1) будет правильно разбито, а желток останется целым, 2) в яйце не будет скорлупы и 3) вам будет легче вылить яйцо одним быстрым движением. Теперь объедините этот метод с ситом с мелкими ячейками, и вы получите выигрышную комбинацию.
- Вердикт: Сделай это.
Свежие яйца лучше
Теперь, когда у вас есть 6 советов по приготовлению лучших яиц-пашот, есть один совет, который нельзя упускать из виду. И это при использовании самых свежих яиц . Это действительно самый важный фактор № 1, определяющий успех ваших яиц-пашот. Свежие яйца имеют более твердый белок, менее жидкий белок и просто лучше сохраняют свою сферическую форму.
В идеале это означало бы покупку свежих яиц утром, когда вы готовите яйца-браконьеры. Но давайте будем честными, большинство из нас бежит на рынок не только для того, чтобы приготовить завтрак. Поэтому, если вы воспользуетесь приведенными выше советами, у вас все равно будет лучший шанс приготовить идеальное яйцо-пашот.
И если у вас в холодильнике есть старые яйца, как показано ниже, не забывайте, что они идеально подходят для приготовления яиц всмятку и вкрутую.
Как долго вы варите яйца?
Чтобы получить твердый белый и жидкий желток, вам понадобится варить яйца в течение 3-4 минут . Я предпочитаю яйцо-пашот за 3 минуты. И если вы планируете сварить партию яиц заранее и разогреть позже, просто имейте в виду, что повторный разогрев также может немного укрепить яйца.
Можно ли сварить яйца заранее?
Абсолютно! После того, как яйца закончат варку, просто поместите их в баню с ледяной водой и храните в холодильнике до 2 дней.
Когда вы захотите их съесть, просто налейте немного горячей воды в небольшую миску или чашку и добавьте яйцо-пашот, пока оно не нагреется (около 20-30 секунд).
Как приготовить яйца-пашот (идеально)
Хорошо, вы уверены в своих навыках браконьерства? Подводя итог всей вышеизложенной информации, вот как приготовить яйцо-пашот:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь до минимума (или выключите огонь).
- Разбейте яйцо в мелкоячеистое сито (над небольшой миской) и удалите жидкие белки.
- Переложите яйцо в небольшую формочку или миску.
- Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку светлого уксуса и перемешайте, чтобы создать водоворот.
- Вылейте форму с яйцом в центр воронки и установите таймер на 3 минуты.
- Когда яйцо будет готово, выньте его шумовкой. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и сразу же съешьте.
Мои лучшие рецепты вареных яиц
- Спаржа с яйцом-пашот и прошутто
- Тост из сладкого картофеля с авокадо, огурцом, копченым лососем и яйцом-пашот
- Тост из сладкого картофеля с авокадо, шпинатом, прошутто и яйцом-пашот
- Яйцо-пашот с трюфельной солью Жареные кабачки
Рецепт яиц пашот
4,99 от 388 голосов
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 3 минуты
Общее время: 8 минут
Порции: 1 яйцо
Автор: Лиза Брайан
Яйца-пашот — вкусный, легкий и полезный завтрак. Посмотрите мое видео на YouTube выше и узнайте, как идеально приготовить яйцо-пашот каждый раз!
- ▢ 1 большое яйцо
- ▢ 1-2 столовые ложки уксуса, по желанию
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь до минимума.
-
Пока вода не закипит, разбейте яйцо в мелкое сито над миской. Взболтайте яйцо в сите, пока все жидкие яичные белки не будут удалены. Затем поместите яйцо в формочку.
-
Размешайте уксус в воде и создайте водоворот. Добавьте яйцо в середину воронки и готовьте яйцо в течение 3 минут.
-
Выньте яйцо шумовкой и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Подавать немедленно.
-
В качестве альтернативы, если вы готовите яйца-пашот для приготовления пищи или заранее, перенесите приготовленные яйца-пашот на баню с ледяной водой и поставьте в холодильник на пару дней. Когда будете готовы к подаче, добавьте кипящую воду в миску, затем добавьте холодное яйцо-пашот и погрузите в воду на 20-30 секунд или пока оно полностью не прогреется.