Слабосоленая горбуша — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Закуски из рыбы и морепродуктов

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 порция

Одна порция

1219 ккал

Описание

Вкусная красная рыба пряного посола в домашних условиях — отличная закуска на праздничный стол. Готовится очень просто, маринуется за сутки. Горбуша получается слабосоленой, нежной, со вкусом и ароматом пряностей.
Количество маринада подойдет для филе весом 500-700 г.

Ингредиенты

Соль

3 ст. л.

Шаг 1

Воду вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, лавровый лист и оба вида перца.
По желанию еще можно добавить горчицу.

Шаг 2

Отправляем на огонь, доводим до кипения, даем полностью остыть при комнатной температуре.

Шаг 3

Филе разрезаем на несколько крупных кусков.

Шаг 4

Рыбку заливаем остывшим маринадом.

Шаг 5

Накрываем. Отправляем в холодильник на ночь или на сутки.

Шаг 6

Промаринованную горбушу достаем из жидкости, хорошо просушим бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками и можем сразу подавать к столу.

Шаг 7

А можем еще сделать такую закуску, подать в таком виде и хранить в холодильнике 3-4 дня.
В баночку укладываю слой рыбы, поливаю небольшим количеством растительного масла, далее слой репчатого лука полукольцами. И так чередуем слои до верха баночки.

Шаг 8

Слабосоленая горбуша получается очень вкусной!
Приятного всем аппетита!

Рейтинг: 5 (1)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях

Заготовка

16. 12.2021 — от admin — Комментировать

Невероятно нежная, мягкая, сочная и вкусная! Слабосоленая горбуша под семгу по этому рецепту получается просто восхитительной. Если вы очень торопитесь, то можете ставить ее на стол уже через 3 часа! В таком виде рыба хороша и сама по себе, и в салатах, закусках, бутербродах.

Состав ингредиентов

15 Изменить состав Показать состав порций: Горбуша — 1.5 кг» /> 1.5 Поваренная соль — 2 стол.л.» /> 2 Сахар — 2 стол. л.» /> 2 Растительное масло — 3 стол.л.» /> 3 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава На вес состава: Белки 63% 19 г Жиры 30% 9 г Углеводы 7% 2 г 166 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Время приготовления: 1 д 15 мин P1DT15M

1. Шаг 1:

   Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу — желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.

2. Шаг 2:

   Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.

3. Шаг 3:

   Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.

4. Шаг 4:

   Отделите рыбное филе от костей.

5. Шаг 5:

   Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.

6. Шаг 6:

   Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.

7. Шаг 7:

   Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.

8. Шаг 8:

   Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.

9. Шаг 9:

   Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим — немного пряным, советую попробовать!

10. Шаг 10:

    Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.

11. Шаг 11:

    Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.

12. Шаг 12:

    Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.

13. Шаг 13:

    Приятного аппетита!

По этому рецепту можно засаливать не только горбушу, но вообще любую красную рыбу, включая непосредственно семгу. Я вам очень советую попробовать добавить при засолке черный молотый перец (лучше самой его смолоть) — рыба в этом случае приобретает еще более сильный и приятный аромат и вкус!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.





Филе лосося Vici слабосоленое (7,05 унции) Доставка или самовывоз рядом со мной

Филе лосося Vici слабосоленое (7,05 унции) Доставка или самовывоз рядом со мной — Instacart

БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз при первом заказе. Применяются условия. БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз сегодня при первом заказе. Срок действия истекает через

12:00:00

Быстрая доставка

Получите в течение 1 часа

Все локально

Покупайте в избранном

Прямой чат

Общайтесь с покупателями

Используйте следующие и предыдущие кнопки для навигации

7,05 унции

Использование следующих и предыдущих кнопок для навигации

7,05 унции

Последние обзоры

Nov 2022

Заказ за заказ в 333 MIN

Nov 2022

Заказ в течение 33 MIN MIN

Nov 2022

1131.

Умная упаковка

Качественные товары

Покупатель с 2021 г.

Дейли-Сити, Калифорния

Ноябрь 2022 г.

Заказ доставлен за 24 минуты

Умная упаковка

качественные товары

Дополнительные усилия

Клиент с 2021

Daly City, CA

ноябрь 2022

Заказа, доставленные в 55 мин

Extra Deffision

Качественные товары

Smart Bagging

С тех пор 202292

Smart Bagging

С тех пор 2022

.

Сан-Франциско, Калифорния

Почему Instacart?

Доставка всего за 2 часа

Покупайте в местных магазинах по выгодным ценам

Приобретайте высококачественные товары, которые вам нравятся

Общие вопросы

Это просто. Используя приложение или веб-сайт Instacart, покупайте товары в выбранном магазине рядом с вами. После того, как вы разместите свой заказ, Instacart свяжет вас с личным покупателем в вашем районе, чтобы сделать покупку и доставить ваш заказ. Бесконтактная доставка доступна с нашей опцией «Оставить у моей двери». Вы можете отслеживать ход выполнения вашего заказа и общаться с покупателем на каждом этапе с помощью приложения или веб-сайта Instacart.

Узнайте больше о том, как разместить заказ здесь.

С помощью приложения или веб-сайта Instacart выберите ближайший к вам магазин, предлагающий самовывоз, выберите «Самовывоз», а затем выберите предпочитаемое место получения, из которого вы хотите разместить свой заказ.

Затем, когда вы приедете в выбранный вами магазин, используйте приложение Instacart, чтобы уведомить нас. В зависимости от магазина покупатель или сотрудник магазина доставит продукты к вашему автомобилю, или вы можете забрать их в специально отведенном месте.

Узнайте больше о заказах на вынос здесь.

Вот разбивка стоимости доставки Instacart:

— Стоимость доставки начинается с 3,99 долларов США для заказов в тот же день на сумму более 35 долларов США. Тарифы различаются для доставки в течение часа, доставки в клубный магазин и доставки менее 35 долларов США.
. Плата за услуги варьируется и может меняться в зависимости от таких факторов, как местоположение, количество и типы товаров в вашей корзине. Заказы, содержащие алкоголь, оплачиваются отдельно.
— Чаевые необязательны, но приветствуются при доставке заказов. Это отличный способ выразить признательность покупателю за отличный сервис. 100% ваших чаевых идет непосредственно покупателю, который доставляет ваш заказ.

С дополнительным членством в Instacart+ вы можете получить 0 долларов США за доставку за каждый заказ на сумму более 35 долларов США, а также более низкую плату за обслуживание.

Стоимость самовывоза Instacart:
— может взиматься «плата за самовывоз» (эквивалентная плате за доставку заказов на самовывоз), которая обычно составляет 1,99 доллара США для тех, кто не является участником Instacart+. Членство в Instacart+ освобождает от этого, как и от платы за доставку.
 — Заказы на самовывоз не облагаются комиссией за обслуживание, независимо от членства в Instacart+ или Instacart+.

Узнайте больше о ценах Instacart здесь.

Если нужного вам товара нет в наличии в магазине, ваш покупатель выберет замену.

Вы можете заранее установить товар и инструкции по доставке, а также напрямую общаться с покупателем, пока он делает покупки и доставляет ваши товары. Вы можете сказать покупателю:

— Найти наилучшее соответствие: По умолчанию, ваш покупатель будет выбирать замену для вашего товара исходя из своих соображений.
— Выберите конкретную замену: вы можете выбрать конкретную альтернативу для покупки покупателем, если вашего первого выбора нет в наличии.
— Не заменять: для товаров, которые вы не хотите заменять, выберите «Не заменять», чтобы получить возмещение, если товара нет в наличии.

Узнайте больше об инструкциях для определенных элементов или замен здесь.

Рецепт меньера из лосося — Как приготовить меньер из лосося

Фото Джулии Гартланд. Стилист по реквизиту: Меган Хеджпет. Фуд-стилист: Сэм Сеневиратне.

• Время подготовки
  10 минут
• время приготовления
  10 минут
• Обслуживает
  4

Перейти к рецепту

Заметки автора

В кулинарной школе я научился ценить сливочное масло. Я, очевидно, уже знал, что масло богато и ароматно, и это отличный способ добавить слой роскоши любому блюду. Но только в кулинарной школе я осознал истинное значение сливочного масла. Почему все вкуснее, когда его готовит повар? Потому что обычно они использовали много масла.

Каждый урок в школе был уникальным праздником масла, но тот день, когда мы приготовили соль меньер, возможно, был одним из тех уроков, которые больше полагались на масло, чем любой другой. Чрезвычайно быстрое и простое классическое французское блюдо состоит из обжаренного в муке филе морского языка, облитого слегка подрумяненным масляным соусом, со свежим лимонным соком и нарезанной петрушкой. Неудивительно, что рыба, масло, цитрусовые и свежие травы образуют восхитительный союз сбалансированных, непритязательных вкусов. Я помню, когда я сделал это, я почти чувствовал себя обманутым: мне почти ничего не нужно было делать. Не аплодируйте мне — аплодируйте магической силе масло .

В этом исполнении я заменяю подошву мягким, жирным лососем, но оставаясь верным этому классическому сливочному соусу. Помимо петрушки, я добавила немного свежего зеленого лука и укропа. Сначала рыба обжаривается в масле, а затем в той же сковороде делается масляный соус. Он готовится быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и находятся под рукой. Примечание. Лимонный сок может вызвать разбрызгивание масляного соуса, поэтому добавляйте его с осторожностью.

Если вы впервые жарите рыбу на сковороде, имейте в виду несколько вещей: Обсушите рыбу бумажным полотенцем перед тем, как поместить ее в горячее масло, чтобы уменьшить разбрызгивание. Всегда приправляйте филе со всех сторон солью и перцем. (Если вы хотите приготовить супер-классику, используйте белый перец, но черный перец подойдет точно так же.) Положите филе на сковороду кожей вниз и не двигайте их, пока кожа не станет достаточно хрустящей, чтобы рыба могла тянуться. легко отделяется от сковороды. Сковорода с антипригарным покрытием даст вам больше страховки, чем нержавеющая сталь, когда дело доходит до рыбных палочек, но хорошо приправленная чугунная сковорода тоже подойдет. Лопатка для рыбы — отличный инструмент, который поможет вам аккуратно перемещать филе в кастрюле, но если у вас ее нет, используйте тонкую резиновую лопаточку или маленькие резиновые щипцы.

Что касается времени, вы должны учитывать толщину вашего филе и то, как вы любите готовить рыбу. Чем тоньше филе, тем быстрее оно, конечно, приготовится. Лосось средней прожарки (слегка розовый, непрозрачный центр) при температуре 120°F. Если вы предпочитаете средний (менее розовый и начинает отслаиваться), готовьте его при температуре 125 ° F — это также когда вы начнете видеть, как из рыбы начинает выделяться белок коагуляции альбумина (нечего бояться, он просто появляется как тепло). применены). И даже если у вас не получится обжарить филе с первого раза, рыба все равно будет купаться в травяном, лимонном, масляном соусе, так что в любом случае она будет вкусной. Батюшка, мы тебя не заслуживаем.
—саратан

• Test Kitchen-Approved

Ингредиенты

• ¹ / ₄ чашка
  мука общего назначения
• 4
  (6 унций) филе лосося с кожей, обсушить бумажными полотенцами

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 2 столовые ложки
  рапсовое или оливковое масло
• 6 столовых ложек
  несоленое масло
• ¹ / ₄ чашка
  нарезанная свежая петрушка
• ¹ / ₄ чашка
  тонко нарезанный свежий зеленый лук
• 2 столовые ложки
  нарезанный свежий укроп
• 3 столовые ложки
  лимонный сок (примерно из 1 лимона)

• Дольки лимона, для подачи

В этом рецепте

Указания

1. Поместите муку в неглубокую посуду. Приправьте филе со всех сторон солью и черным перцем. Обваляйте рыбу с обеих сторон в муке, стряхнув излишки.
2. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока масло не станет горячим и не начнет мерцать. Добавьте филе кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, около 3 минут. Используя лопаточку для рыбы, осторожно переверните рыбу и готовьте до желаемой степени прожарки, около 1-2 минут для средней прожарки (120°F по термометру) и около 2-3 минут для средней прожарки (125°F по термометру). . Переложите рыбу на тарелку, накройте фольгой и отложите в сторону. Слейте капли из сковороды и выбросьте. Протрите сковороду бумажными полотенцами.
3. Уменьшите огонь до среднего. Растопите масло в той же сковороде и готовьте, пока масло не подрумянится и не начнет слегка пениться, около 4 минут. Снимите с огня и осторожно добавьте петрушку, зеленый лук, укроп и лимонный сок (будьте осторожны, соус может разбрызгиваться).