Рецепт классических слоеных кремов | Марта Стюарт

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Основой идеального слоеного крема является легкий, воздушный паштет из заварного крема, приготовленный из яиц, муки и масла — в этом классическом французском тесте нет другой закваски, кроме яиц. Из него делают круги, чтобы сформировать слойки с кремом. После выпекания на дне каждой охлажденной булочки делается надрез в виде маленькой отметки «x», затем внутрь выдавливается начинка из заварного крема.

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки

• 1 чайная ложка сахара (по желанию)

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 стакан универсальной муки

• 5 больших яиц

• Крем для выпечки без суеты

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой.

  Реклама

• Шаг 2

  В средней кастрюле на среднем огне смешайте масло, сахар, соль и 1 стакан воды. Доведите до кипения и быстро вмешайте муку деревянной ложкой. Продолжайте помешивать, пока на дне кастрюли не образуется пленка.

• Шаг 3

  Снимите с огня и переложите содержимое в миску, чтобы оно немного остыло, около 3 минут. Добавьте 4 яйца, по одному, энергично перемешивая, чтобы яйцо полностью растворилось после каждого добавления.

• Шаг 4

  Для яичной промывки взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды. Отложите.

• Шаг 5

  Переложите заварной паштет в большой кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 5/8 дюйма. Отсадите 1-1 / 2-дюймовые круги на каждую подготовленную форму. Аккуратно сгладьте заостренные вершины влажным пальцем, закруглив вершины, чтобы обеспечить равномерный подъем. Смажьте верхушки зарезервированной яичной смесью. Выпекайте, пока слойки не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, около 30 минут. Дать остыть на листах на решетке. Слойки можно хранить при комнатной температуре до 1 дня.

• Шаг 6

  Переложите сливки в кондитерский мешок с 1/8-дюймовой плоской круглой насадкой. Вставьте наконечник в отверстие каждого пирожного и выдавите, чтобы заполнить кондитерским кремом. Подавать немедленно.

Обзор: «Пиноккио Гильермо дель Торо» — это праздник для глаз и ушей

Нетфликс

«Пиноккио Гильермо дель Торо», 2022.

Питер Трэверс

История плотника кажется такой простой: который вырезает мальчика из дерева только для того, чтобы увидеть, как его кукольный сын оживает с носом, который растет, когда он лжет. Роман Карло Коллоди 1883 года вдохновил на создание десятков фильмов и телепередач, ни один из которых не лучше, чем анимационный фильм Диснея «19».40 классика.

До сих пор. Обладатель «Оскара» мексиканский режиссер Гильермо дель Торо («Форма воды») настолько профильтровал видение Коллоди через свою темную и ослепительную чувствительность, что этот шедевр покадровой анимации называется «Пиноккио Гильермо дель Торо».

Эгоизм? Отнюдь не. Сейчас в кинотеатрах и на пути к дебюту на Netflix 9 декабря, этот 15-летний страстный проект — работа настоящего кинохудожника, использующего сложную технику анимации, в которой камера многократно останавливается и запускается, кадр за кадром. , чтобы придать неодушевленным предметам и фигурам впечатление движения.

Нетфликс

«Пиноккио» Гильермо дель Торо, 2022.

Я бы поставил «Пиноккио» Дель Торо рядом с «Кинг-Конгом» 1933 года, «Кошмаром перед Рождеством» Тима Бертона и «Бесподобным мистером Фоксом» Уэса Андерсона. визуальных и эмоциональных чудес, которые можно совершить с помощью покадровой анимации.

«Пиноккио» дель Торо слишком страшен для детей? Для детей помладше, наверное. Монстры, скрывающиеся в тенях, — визитная карточка дель Торо. Как проходит грань между красотой и гротеском.

БОЛЬШЕ: Обзор: «Фокус-покус 2» наложит на вас забавное и страшное заклинание

Действие происходит в Италии времен Второй мировой войны с подъемом фашизма и Муссолини, как в «Лабиринте Фавна» дель Торо и «Хребете дьявола». Фильм начинается с плотника Джеппетто, прекрасно озвученного Дэвидом Брэдли, в разгар сильного личного кризиса.

Его единственный сын Карло, брошенный в безопасное место в горной церкви, погиб во время авианалета, оставив Джеппетто плакать у могилы Карло и топить свои печали в бутылке. Позже, подобно доктору Франкенштейну, он вырезает нового сына, Пиноккио, из дерева, которое выглядит примитивным и незаконченным.

Дель Торо и содиректор Марк Густафсон, сотрудничающие с более чем 40 аниматорами, демонстрируют мастерство следующего уровня, от которого отвисает челюсть. От сцен Пиноккио (Грегори Манн), бушующего в мастерской Джеппетто, до побега, чтобы присоединиться к цирку, которым управляет злой граф Вольпе (Кристоф Вальц, источающий очарование и угрозу), фильм пульсирует захватывающей жизнью.

Нетфликс

«Пиноккио Гильермо дель Торо», 2022.

Среди прекрасно озвученных актеров приветствуются Юэн МакГрегор в роли остроумного философа Себастьяна Дж. Крикета, Тильда Суинтон в роли деревянной феи с глазами по всему телу, за исключением тех мест, где они должны быть. который оживляет Пиноккио, и великую Кейт Бланшетт в роли буйной обезьяны по имени Спаззатура, которая работает на Вольпе.

Переходя от кровопролития войны к видениям загробной жизни и сценам воссоединения Пиноккио и Джеппетто внутри китового чрева, фильм — это праздник для глаз и ушей.