Как снять шкуру с горбуши чулком видео: Фаршированная горбуша, вкусно и просто! смотреть онлайн видео от Пошаговый рецепт в хорошем качестве.

Содержание

Смотреть как снять шкуру с рыбы видео бесплатно

Опубликовано: 2016-02-23 10:00:01

Щука фаршированная часть-1
УЧИМСЯ СНИМАТЬ КОЖУ С ЩУКИ ЧУЛКОМ.
Фаршированный карп
Фаршированная Щука -пошаговый рецепт| #щукавдуховке #фаршированнаящука #edblack
Как снять шкуру с щуки
фаршированная щука
Искусство разделки. Карп
Готовим щуку фаршированную. как разделать щуку для фаршировки
Как снять филе с рыбы [salapinru]
Как разделать тушу лосося на филе. Мастер-класс от шеф-повара
Как правильно снять шкуру с рыбного филе I Вкусно с нами
Как снять кожу с рыбы мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
Фаршированная рыба от Аллы Ковальчук — Все буде добре — Выпуск 166 — 16.

04.2013 — Все будет хорошо
Разделка рыбы Камбала
Секрет от шеф повара, как легко снять кожу с рыбы и убрать кости
Как почистить рыбу в квартире и не испачкать кухню чешуей. How to clean fish.
Как чистить горбушу
Разделка судака на филе.
как отделить рыбу от костей по Aмерикански
разделка щуки на филе
как снять с рыбы шкуру для фарширования2.AVI
Как разделать Скумбрию. Мастер-класс по разделке Скумбрии. Fish filleting. How to fillet a Mackerel
Как снять шкуру с рыбы, целиком и сразу
Как правильно потрошить рыбу для фарширования от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
Как правильно разделывать налима
Щука фаршированная
Правильная разделка толстолобика
Супер способ как быстро почистить мелкого Окуня
Как разделать легко рыбу камбала на филе how to cook fish
Как почистить замёрзшую рыбу.

Эвенкийский способ [HD] How to clean frozen fish
Разделка рыбы — Судак
Как быстро разделать лосося и правильно засолить филе. Мастер-класс и рецепт Уриэля Штерна
Как снять с лосося кожу и нарезать рыбу ломтиками?
котлеты из щуки (galki)
Как разделать щуку. Мастер-класс от Эктора. — Все буде добре — Выпуск 288 — 14.11.2013
Сёмга, красная рыба, лосось
Как чистить камбалу. Способ от Ивана!
Фаршированная щука запеченная
Разделка горбуши быстро, без грязи.Cutting salmon quickly, without dirt
Как быстро почистить окуня
Чистка рыбы керхером. Судак, окунь, щука. быстро и качественно.
Разделка замерзшей рыбы. Таежный Бомнак (DVD-совместимо)
Как засолить красную рыбу Форель радужная
КАК РАЗДЕЛАТЬ ФОРЕЛЬ ИЛИ ЛОСОСЯ + Пряный посол
Как легко и быстро почистить селедку.

Как почистить селедку быстро и без костей
Изготовление чучела Окуня своими руками ч 2
Разделка налима
Как приготовить фаршированную щуку — Рецепт от Все буде добре — Выпуск 321 — 13.01.14
Кулинарный мастер-класс. Как разделывать рыбу

Радиус:45км
Количество фотографий

Фото как снять шкуру с рыбы видео

Как разделать семгу — пошаговые рекомендации, описание, видео-инструкция

Лососевые виды рыб отличаются особой ценностью благодаря непревзойденным вкусовым качествам мяса и наличия в нем целого букета витаминов и минералов. Чтобы не заниматься разделкой рыбы в домашних условиях, достаточно покупать мясо лосося в виде филе.
К сожалению, покупатель не может быть огражден от неожиданностей, причем негативных. Кроме того, что это может быть дороже, можно приобрести не качественный, не свежий продукт. Так уж у нас повелось, что за качество товара никто не несет ответственности. Другое дело – это покупка свежей рыбы, в крайнем случае, свежемороженой. Если знать как, то можно купить свежий продукт, а разделать его дома не составит особого труда, да и дешевле обойдется в широком понимании этого слова.

Как правильно разделать семгу: пошагово

Очищаем рыбу от чешуи. Кроме ножа, можно воспользоваться любым приспособлением для чистки рыбы. Хвост можно удерживать с помощью бумажной салфетки, что уменьшит скольжение в руке.
Хорошенько промываем водой, смывая кровь и чешую.
Разрезаем и удаляем внутренности, если есть, отделяем икру. Не забываем о пленочке на брюшной полости. Снова отправляем на промывку.
Отделяем голову, хвост и плавники. Делаем это осторожно, чтобы не уколоться. Если в ваши планы входит рыбный бульон, хвост и голову отрезаем, оставляя на них мякоть. Обязательно нужно вырезать жабры, чтобы бульон не горчил.
Разрезаем верхнюю часть тушки поперек ломтиками около 2 см. Из них получатся хорошие стейки.
Осталась нижняя часть, которую нужно разрезать вдоль хребта. Если на нем остается мясо – можно добавить все это к заготовке на уху. А получившееся мясо можно использовать на ваше усмотрение – засолить или пожарить.

Идеальная рыба
Таким образом, правильно разделав семгу, можно получить уху, поджаренные стейки и засоленную рыбку.

Как хранить рыбу

Слабосоленую рыбу рекомендуется употреблять в течение нескольких дней, после этого срока она начинает портиться. В вакуумной упаковке соленая рыба сохраняет свою пригодность несколько месяцев.

Рыбу можно хранить не только в холодильной камере. Это удивительно, но хорошо засыпанный солью продукт можно достаточно долго хранить в затемненном прохладном месте. Но неподходящее место хранения приведет рыбу в негодность уже через несколько часов.

Засоленную рыбу обматывают тканью, желательно выбирать хлопчатобумажную, бумагой для упаковки или укладывают в пластиковый контейнер с крышкой, после чего отправляют в холодильник. Для рыбных продуктов лучше выделять отдельную полку, вдали от фруктов, овощей и мясных продуктов. В таком виде продукт сохранится до пяти дней.

Чтобы сохранить рыбу до 10 дней, воспользуйтесь простой хитростью – обильно смочите рыбу соком лимона, переложите ее в целлофановый пакет, отправьте в холодильник. Около месяца сохранится рыба в концентрированном рассоле.

В морозильной камере рыба сохраняется в течение полугода. Для того, чтобы заморозить красную рыбу, необходимо разделить ее на части, промокнуть салфеткой или полотенцем, пока рыба не станет полностью сухой. Обверните каждый кусок пищевой пленкой и переложите в полиэтиленовый пакет, плотно закрутите пакет так, чтобы из него вышел весь воздух. Оставьте рыбу на отдельной полке в морозилке. Размораживать продукт необходимо постепенно, сначала переместив его в холодильник, а после – уже в комнатную температуру.

Всегда проверяйте рыбу перед употреблением. Если на рыбе образовался липкий налет, употреблять ее в пищу не рекомендуется. Если при надавливании остаются вмятины – рыба также уже испорчена.

Как разделать семгу на филе?

Для того, чтобы разделать семгу, очищаем чешую, не сильно надавливая ножом, чтобы не задеть деликатное мясо.
Промываем рыбу под проточной водой после очистки, удаляя прилипшие чешуйки.
Острым длинным ножом по линии жабр наискось отделяем голову. Если вы хотите оставить голову на уху – можно отделить ее ровно, оставив ниже жабр полоску мяса для большей наваристости бульона.
Хвост отрезаем по тому же принципу: чуть выше расположения нижнего плавника, если он планируется для бульона, и до плавника – если он не нужен.
Вдоль хребта подрезаем мясо, начиная от того места, где находилась голова. Это нужно делать аккуратно, строго по хребту, не придавливая ни нож, ни мясо.
Повторяем процедуру с другой стороны, удаляя хребет.
Четким резким движением ножа проводим удаление верхнего плавника, захватывая хребтовые кости.
Принято срезать и брюшко (эта область называется теша), поскольку оно достаточно жирное. Многие хозяйки этого не делают, но это – дело вкуса.
Реберные кости аккуратно подрезаются и снимаются.
С помощью пинцета удаляем оставшиеся в области спинки кости.
Снимают шкурку также далеко не все хозяйки. А если вы хотите оставить филе без шкурки – первый и второй шаги можно пропустить.

Филирование
Перед вами – готовое филе, которое можно готовить по вашему усмотрению.

Быстрый рецепт засолки форели

Форель можно засолить очень быстро и вкусно. Всего 6 часов – и на вашем столе появится аппетитная малосольная красная рыбка, порадует вас и ваших гостей. С процессом засолки справится даже новичок в кулинарном искусстве.

Ингредиенты

Филе форели – 0,5 кг
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Специи – по вкусу

Приготовление

Солить форель рекомендуется только в пластиковой или стеклянной таре.
Железные емкости при соприкосновении с солью дадут рыбе неприятный привкус.
Для засолки можно использовать замороженную форель, предварительно разморозив ее в холодильнике, или свежий продукт.
В ступку высыпают одну столовую ложки соли, столько же сахара, немного других специй по вкусу, полученную смесь тщательно растолочь до состояния пыли.

Для быстрой засолки необходимо нарезать красную рыбу кусочками длинными и тонкими, шириной до половины сантиметра. Половину соленой смеси высыпать на дно пластиковой или стеклянной емкости, разложить нарезанные кусочки и сверху высыпать вторую часть смеси. Толщина кусочков позволяет рыбе просолиться в течение нескольких часов, до полной готовности рыба дойдет через шесть часов. Многие кулинары пользуются маленькой хитростью – в конце засолки обливают рыбу растительным маслом и оставляют еще на пару часов. Такое простое действие выровняет возможный пересол и пряность приправ.

Как разделать семгу для засолки?

Лучше всего подходит для этой цели свежая рыба, но можно воспользоваться и замороженной. Есть любители больших цельных кусков, но все же более удобно разделать семгу сразу на порционные кусочки.

Начинаем с удаления спинных и брюшных плавников, аккуратно надрезая их.
Удаляем голову и передний плавник.
Снимаем шкурку, поддев ее сверху и аккуратно отделяя от тушки в направлении хвоста.
Срезаем хвост вместе с оставшейся на его кончике шкуркой.
Отделяем филе от костей, надрезая рыбу по хребту.
Глубоко надрезаем тушку между спинкой и брюшком.
Аккуратно разделяем тушку и филе так, чтобы самые маленькие кости не оторвались от скелета.
Повторяем эту же процедуру теперь с обратной стороны.
Снимаем мясо, проводя нож по косточкам вдоль.

Таким образом у вас получилось четыре части мякоти, которую можно использовать для засолки. Кстати, все, что остается в результате разделки (голова, плавники, хвост, хребет), можно использовать для приготовления ухи.

Для засолки

Совет. Обычно для засолки нужно не менее суток. Но если вы нарежете семгу мелкими кусочками, добавите соль и пряности и перемешаете все это в стеклянной емкости, уже через 2-3 часа можно пробовать вкуснятину.

Способы засолки

Любители самостоятельной засолки красной рыбы делятся на два лагеря: одни используют сухой способ, другие – мокрый. При сухой засолке рыба приобретает привлекательный насыщенный цвет, филе более упругое, легче режется на аккуратные ломтики, благодаря чему больше подходит для бутербродов и других блюд, где крайне важен внешний вид. Однако мокрый способ привлекает разнообразием вкусов, которые обретает рыба благодаря маринадам.

Сухой

Для сухого способа засолки красной рыбы ее натирают смесью соли и специй. Как правило, соль и сахар берут в соотношении 2:1, добавляют перец, разнообразную душистую зелень. Многие утверждают, что специи «забивают» аромат красной рыбы, некоторые же, напротив, настаивают на том, что приправы раскрывают ее вкус по-новому. Так или иначе, каждый сам путем экспериментов находит для себя любимые вкусные сочетания.

Натерев рыбу солью и специями ее выкладывают с полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 1-2 дня. Можно воспользоваться и пластиковым контейнером. Для этого часть смеси высыпают на дно контейнера, кладут на этот слой рыбу, натертую специями, закрывают крышкой, оставляют в холодильнике на пару дней. Таким простым способом солят и обрезь красной рыбы.

Мокрый

Этот способ достигает засолки рыбы с помощью ее вымачивания в заранее подготовленном рассоле. Самый простой рецепт рассола – 2 столовые ложки соли и столько же сахара растворяют в литре воды. После чего рыбу, порезанную на кусочки, размещают в пластиковых контейнерах, наполняют рассолом и оставляют в холодильнике на двое суток. В таком рассоле получается малосольная рыбка. Существует множество рецептов рассола, можно добавлять любую любимую приправу. Наиболее ароматной получается рыбка, засоленная в предварительно проваренном рассоле. Для этого в кастрюле кипятят воду с добавлением соли, сахара, смеси перцев, кориандра, лаврового листа и других специй по вкусу. Когда раствор закипит, вливают столовую ложку уксуса и выключают огонь, дают остыть в течение нескольких часов. Рыбу выкладывают в пищевой контейнер или в другую емкость с крышкой, заливают холодным рассолом, оставляют в холодильнике на двое суток.

В неконцентрированном рассоле рыбу не рекомендуется держать более двух дней.

Как разделать семгу на стейки?

Чтобы разделать семгу на стейки, чистим, потрошим, моем и обсушиваем тушку.
Отрезаем голову и плавники.
Теперь необходимо удалить боковину.
Удалить с боковины кости и плавник.
Просунув тонкий нож под ребра, удаляем с них кости.
Теперь прорезаем в обе стороны, срезая таким образом оставшиеся кости.
Пинцетом удаляем кости из мякоти.
С боков обрезаем все лишнее.
А теперь нарезаем поперек хребтовой линии ломтиками примерно в 2 см.
Разворачиваем все кусочки, получая из них ровненькие стейки.

Стейк

Какую рыбу взять

Для засолки подходит практически любая красная рыба. Отлично выступают кижуч и кета, а вот для тушения и жарения суховаты. Форель, семга, нерка – просто прекрасные рыбы. Можете взять рыбины побольше, посолить только часть, а вторую пустить на стейки или поджарить филе, можно их и тушить в соусе… Да даже горбуша – очень вкусна в соленом виде, и кстати, очень дешева. Только вот вид у нее самый скромный из всех лососевых. Мясо горбуши скорее серое и хуже всех держит форму при нарезке.

Как разделать голову семги для ухи?

Никаких особых сложностей в этом процессе нет. Главное – не полениться очистить ее от остатков чешуи и удалить из головы глаза и жабры, чтобы в бульоне не было горечи. А чтобы он меньше пенился, голову семги лучше опустить в воду на полчаса. Это также вымоет оставшуюся после разделки кровь.
Разделать голову семги вам нужно будет еще раз, когда сварится бульон. Она станет мягкой и вы легко отделите от нее мясо, которое необходимо будет вернуть в кастрюлю.

И не забывайте, что насыщенности рыбному бульону добавят хвостик, брюшко, плавники, хребет – все, что мы предусмотрительно отложили при разделке нашей семги. Приятного аппетита!

Какая рыба не годится?

Как говорят повара, уху можно сварить почти из любой рыбы. Не советуют использовать разве что макрелевых (скумбрия, пелимида, тунец) и донную рыбу, например, сома, который может подарить ухе привкус тины. Впрочем, и в этих случаях всё зависит от ваших личных вкусовых пристрастий. Конечно же, самая вкусная и жирная уха получается из стерляди, палтуса, лосося. Хотите диетическое блюдо — варите речную или озёрную белую рыбу, а также импорных сибаса или дораду. Кстати, в древности на Руси существовала довольно чёткая иерархия видов ухи из разных рыб. Например, уха из сазана, головля и карпа называлась чёрной, из судака, окуня, ерша, сига — белой. Самой вкусной считалась красная уха — из осетра, белуги и стерляди. Потому что эта рыба «красивая» — самая лучшая и ценная. Пластовую уху делали из солёной, вяленой и сушёной распластованной рыбы. В вялую уху шла вяленая рыба, в неё добавляли сушёные или свежие грибы. Из снетков варили уху чудскую, или псковскую, из сущика (сушёной мелкой рыбки) — онежскую, из трески и палтуса — поморскую.

Статья по теме

13 хитростей для идеальной ухи

Очистка горбуши от чешуи и как правильно отрезать рыбную голову

Шаг 1. Чешуя

Начинаю с водных процедур)) Ополаскиваю тушку под холодной проточной водой и чищу от чешуи.

Удаляю чешую

Рыбу в мойке держу за хвост и начинаю чистить «против шерсти», то есть движения ножом делаю от хвоста к голове. Чешуя у горбуши очень мелкая и не разлетается в разные стороны, поэтому делаю это довольно быстро, даже руки не успевают замерзнуть.

Беру обычный удобный нож. Чешуя отделяется легче всего, если держать нож под углом 90 градусов.

Можно использовать специальную чистилку для рыбы, если у вас есть на кухне такой инструмент. Некоторые чистят рыбу с использованием терки — я пробовала, неудобно.

Длина рыбы — около 60 см

Вот так преобразилась горбуше после СПА: водных процедур и пилинга.)) Обращаю внимание, что рыба, которая весит 1,1 кг, почти 60 см в длину. Вспоминаются байки про рыбаков, которые поймали «вот та-а-а-а-кую рыбу».

Теперь небольшой секрет для дальнейшей работы: положите рядом с разделочной доской 2-3 салфетки или бумажных полотенца. Разделочная доска или стол обязательно будут мокрыми: просто промокните их салфеткой. Я вытираю именно доску, а не рыбу, чтобы на ней не осталось бумажных катышков. Стол остается сухим и чистым, и разделка идет быстрее и приятнее.

Шаг 2. Голова Голова у рыбы вырезается фигурно. Не по-самурайски: одним махом по прямой, а с закруглением с двух сторон тушки.

Плавник захватывается вместе с головой

Держу голову за плавник, захватываю его для отрезания, и по невидимой скругленной траектории веду ножом к верхней части головы. Потом проделываю эту же процедуру с другой стороны.

Рыбный срез

Так я оставила больше красной рыбы для филе.

Удаляю пленки

Осталась небольшая пленка — вытаскиваю ее руками и помогаю ножиком.

Что положить в уху?

В традиционную русскую уху не кладут крупы, макароны, овощи, сливки и другие ингредиенты. Только репчатый лук и пряности. Все остальные варианты — это производные от настоящей ухи. Добавили, к примеру, картофель и зелень — получили «уху рыбацкую», положили помидоры — ешьте «уху кубанскую», накрошили морковки — получилась «уха сладкая». Кстати, для царской ухи, которую принято готовить на курином бульоне, морковь полагается подпечь на сковороде без масла, чтобы получилась слегка золотистая корочка, и только потом отправлять в кастрюлю. А вот для буйабеса — знаменитого рыбного французского супа, морковь сначала обжаривают.

Чтобы не летела чешуя

Многие хозяйки интересуются, как чистить рыбу так, чтоб чешуя не разлетелась по всей кухне. Сначала требуется подготовить место на столе, положив на него разделочную доску и лист бумаги или газеты. Затем требуется обдать тушку кипятком. Благодаря этому снятая чешуя будет не будет разлетаться, а будет прилипать к положенной под нее газету или лист бумагу. Для осторожности следует отрезать плавники и хвосты.

Полезные свойства форели

Мясо форели любят не только за нежный вкус, но и за фактическую пользу. Рыбы семейства лососевых — это источник полезных жирных кислот, макро- и микроэлементов. Витамины, полученные из них, положительно сказываются на сосудах, кровообращении и работе мозга. Легкоусвояемые жиры и высокоценные белки снижают риск появления подавленного настроения, регулируют кровяное давление, улучшают состояние кожи, поддерживают гемоглобин и улучшают половые функции. Кроме того, субпродукт морской рыбы содержит йод, который укрепляет иммунитет, питает щитовидную железу, борется с заболеваниями сосудов.

Нужно ли отрезать тешу. Отделение филе от шкуры

Шаг 6. Теша

Теперь теша или брюшко рыбы. Это самая жирная часть тушки, в ней содержится рыбий жир. Я провела эксперимент и на 2-х половинках срезала тешу по-разному.

Отрезаю край брюха 1 см

У одной части рыбы — экономно, около 0,5-1 см.

Срезаю тешу 3-4 см

У второй — практически всю тонкую часть до места, где начинается утолщение.

Шаг 7. Шкура

Теперь срезаю шкуру. На этот раз я двигаюсь от хвоста к голове.

Шкуру снимаю от хвоста

Завожу нож между шкурой и филе и с усилием, придерживая поочередно кожу и рыбку, отделяю шкуру. Важно: нож движется параллельно доске, кожу я натягиваю.

Филе №1

На той части, где я отрезала тешу от тушки экономно, край получился неровным и рваным. Если я делаю заготовку для рыбных котлет или буду оставлять филе на шкуре, например для приготовления сочной горбуши на сковороде, то можно тешу не отрезать или отрезать немного, буквально на 1 см.

Филе №2

Вторая часть, с почти отрезанным брюшком, получилась ровной, аккуратной и из нее получатся замечательные порционные кусочки для запекания, засолки или жарки на сковороде. Хотя для засолки рыбы я использую филе на шкуре.

Вывод такой: отрезая тешу и снимая шкуру, держим в уме дальнейший способ приготовления рыбы.

Уха рыбацкая

Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты:

Вопрос-ответ

Как приглушить запах рыбы во время жарки?

Рыбная мелочь — 800 г
Крупная речная или озёрная рыба — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Зелёный лук — небольшой пучок
Картофель — 3-4 шт.
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 1 шт.
Водка — 100 г
Соль, чёрный перец горошком — по вкусу
Петрушка — 1 корень

Как готовить:

В кастрюлю положить рыбную мелочь, лук, петрушку, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. Рыба должна полностью развариться.
Бульон процедить, рыбу выбросить. Любую крупную рыбу нарезать кусками и отварить в бульоне 15 минут, снимая пену.
Картофель очистить, нарезать брусочками и добавить в бульон. Варить ещё 10 минут.
Приправить солью, перцем, лавровым листом, снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин. Влить водку и разлить уху по тарелкам. Добавить мелко нарезанную зелень.

Как потрошить форель

Если вы планируете запечь форель в духовке, то полностью потрошить рыбу не нужно. Главное, удалить жабры. В других случаях процесс займет больше времени.

Советы по разделке рыбы:

Положите форель на доску и вскройте ей брюхо по всей длине — от анального плавника до жаберных крыльев.
Аккуратно извлеките внутренности.
Очистите рыбу внутри от пленок, крови и слизи.
Икру и молоки достаньте и положите в отдельные емкости, если планируете их дальше засаливать или обжаривать.
После вырежьте у рыбы жабры — сделайте надрезы под челюстью и по бокам от жаберных пластин. Жабры нужно удалить обязательно, так как в них содержатся вредные вещества.
Удалите голову рыбы.
Если вы не собираетесь использовать тушку с головой, то надрежьте ее под углом, не задевая кожу на спине форели, после откиньте голову рыбы назад и вместе с ней чулком снимите кожу. Если же собираетесь, тогда просто сделайте надрез снизу.
Срежьте плавники, удалите хребет и хвост.

Важно! Кровь из брюха форели нужно удалять тщательно, иначе блюда из рыбы будет горчить.

Как потрошить форель (китайский способ)

В Китае форель разделывают довольно непривычным нам способом. Надрез делают не вдоль брюха, а поперек, в районе плавника. После в рот рыбы вставляют палочки и продвигают вглубь. Каждая палочка проходит со своей стороны над жабрами, прижимая их, и продевается в отверстие под жабрами.

Продвигать палочки нужно до надреза. Когда инструменты достигнут цели, концы палочек зажимают со стороны головы рыбины и прокручивают несколько раз как штопор. Затем китайские повара аккуратно вытягивают все внутренности вместе с жабрами. Финальный этап — промывка тушки форели.

Освоить этот способ потрошения не просто. Нужно как минимум тщательно изучить видео, на которых профи из Поднебесной ловко показывают соответствующие мастер-классы, и потренироваться на нескольких рыбинах.

Самый простой способ засолить красную рыбу. Полезные советы

Как самому засолить рыбу? С сильным подорожанием импортной форели в вакуумных упаковках, этот вопрос как никогда актуален. Тем более что у отечественного продукта сплошные плюсы, а у иностранного – минусы. Смотрите сами: норвежская, да и рыбка с Фарерских островов чересчур жирная, выращена в неволе. Она хоть и красива (вспоминаем белые полоски – это жир), зато совсем не так полезна и вкусна, как дикая мурманская семга или дальневосточная нерка.

Единственный минус домашней соленой рыбы: вам придется ее разделать самостоятельно. Но это занимает всего-то минут 15-20.

Совет. Лучше не покупать охлажденную рыбу. Скорее всего, это та же замороженная. Дело в том, что наши рыболовы обычно замораживают ее прямо на судне.

Amazon.com: DANCEYOU Балетные колготки для девочек Женские танцевальные чулки Цвет кожи Белый Розовый трансформируемый Черный Детские непрозрачные колготки: одежда, обувь и украшения

4,4 из 5 звезд
1480 оценок

Цена:

18,99 $ 18,99 $

В размер. Заказ обычного размера.

Размер:

Выберите Маленький Средний Большой X-Large XX-Large Выберите

Обновить страницу

Цвет:

2 пары: светло-коричневый с отверстием

Таблица размеров

US Little Girls Ballet Tights

Brand Size	Height	Weight
S	33 — 47	28 — 57lb
M	43 — 62	53 — 92lb
L	59 — 65	88 — 132LB
XL	63 — 69	119 — 160LB

Rainbow Furout | Wild Trout Trust

Радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ) не является родным для Великобритании – наша единственная местная форель – это ручьевая форель ( Salmo trutta ). Естественный ареал радужной форели граничит с северной частью Тихого океана от Америки до России, но она была завезена во многие страны, включая Великобританию. Их также очень широко разводят как в качестве столовой рыбы, так и для зарыбления озер и некоторых рек в качестве спортивной рыбы.

И коричневая, и радужная форель могут мигрировать в море, возвращаясь на нерест в пресную воду. Радужную форель, которая проводит часть своей жизни в море, называют стальной головкой, коричневую форель, уходящую в море, называют морской форелью (или севин, или кожура, или многими другими местными названиями). Но для обоих видов существует множество стратегий жизненного цикла, согласно которым они перемещаются в пределах рек, между реками и озерами, а также между пресной, солоноватой и соленой водой.

Взаимосвязь между кумжей и радужной форелью (таксономия)

Род Oncorhynchus включает радужную форель, головореза и тихоокеанского лосося и является относительно новой классификацией. До 1989 года радужная форель была включена в род Salmo из-за их сходства с кумжей с точки зрения жизненного цикла, среды обитания, источников пищи и внешнего вида, но исследования формы и структуры (морфология) и генетики показали, что лосось и форель из бассейне Тихого океана были отдельным родом и получили название Oncorhynchus.

Род Salmo в настоящее время относится только к атлантическому лососю ( S. salar ) и форели ( S. trutta ) и родственным им подвидам, которые являются аборигенными для Европы и Северной Африки.

Существует еще одна группа «форели», которая на самом деле не является форелью, но является биологически гольцом – представители рода Salvelinus . К ним относятся ручьевая форель ( S.fontinalis ), озерная форель (S. namaycush ) , форель-бык ( S. confluentus ) и Долли Варден ( S. malma ). Все они родом из Северной Америки. Другой член семейства – арктический голец ( S. alpinus ) широко распространен в самых северных районах северного полушария и включает популяции в глубоких ледниковых озерах Шотландии, Уэльса и северо-западной Англии.

Oncorhynchus, Salvelinus и Salmo являются родами внутри семейства Лососевые . Они обитают только в северном полушарии, но многие виды (особенно радужная и коричневая форель) были завезены в южное полушарие и создали там самоподдерживающиеся популяции, особенно в Новой Зеландии и Южной Америке.

Радужная форель и коричневая форель могут скрещиваться в среде рыбоводческого хозяйства, в результате чего получаются «коричневые луки», но их разное время нереста и генетические различия означают, что такое скрещивание маловероятно в дикой природе. В Великобритании некоторые рыбоводческие хозяйства продают арктического и ручьевого гольца, их гибрид («спарктический») и гибриды коричневой форели и ручьевого гольца («тигровая» форель). См., например, Torre Trout Farms.

Внешний вид

Радужная форель названа так потому, что у нее может быть ярко выраженная красная или розовая боковая линия. Их часто называют «краснополосой форелью», хотя, строго говоря, это описание относится к радужной форели из бассейнов Колумбия, Маклауд или Грейт на западе США.

По цвету пятен можно отличить форель разных родов:

Oncorhynchus имеют только черные пятна (радужная форель — слева).
Салмо имеют черные, красные и оранжевые пятна (ручьевая форель — центр).
Salvelinus может иметь белые, желтые, красные, оранжевые и сиреневые пятна (ручьевая форель — право).

Радужная форель и головорез тесно связаны между собой и часто очень похожи. У головорезов есть красная, оранжевая или розовая линия, проходящая вдоль нижней челюсти. У радужных и головорезов очень схожие требования к среде обитания, и они нерестятся примерно в одно и то же время, поэтому межпородное скрещивание является обычным явлением. Поскольку радужная форель была так широко интродуцирована и пользуется таким успехом, она подвергает опасности уникальные виды головорезов в их родных реках на западе США и Канады.

Родной и интродуцированный ареал радужной форели

Радужная форель обитает в реках и озерах, впадающих в Тихий океан на западном побережье Северной Америки. Их ареал простирается от Мексики на юге до Аляски на севере. Радужная форель также водится на полуострове Камчатка на тихоокеанском побережье России (недалеко от Аляски).

Радужная форель выращивается и интродуцируется в реки и озера за пределами ее естественного ареала с 1880-х годов, наиболее известными из которых являются инкубаторы Маклеод-Ривер и Сан-Леандро в Калифорнии. Эти два инкубатория являются первоначальным источником большей части искусственно выращенной радужной форели по всему миру.

Сначала радужная форель была интродуцирована, а затем разведена на фермах по всей территории Соединенных Штатов – эта практика продолжается и по сей день. Многие реки и озера в США и Канаде были (и до сих пор) зарыблены радужной форелью, чтобы привлечь туристов-рыболовов.

В США ледниковые озера в Сьерра-Неваде в Калифорнии изначально были зарыблены радужной форелью путем походов в горы с ведрами форели. Когда стали доступны самолеты и вертолеты, в озера можно было зарыбить больше рыбы с гораздо меньшими усилиями. «Ковровые бомбардировки» озер с радужной форелью проводились (и проводятся до сих пор) каждую весну, чтобы пополнить популяцию, которая, как считалось, погибла за зиму, когда озера замерзли. Последующие исследования показали, что в 70% зарыбленных озер образовались самоподдерживающиеся популяции.

На видео ниже показано зарыбление альпийских озер в Вайоминге с помощью вертолета.

Широко распространенное зарыбление влияет на местную дикую природу. В озерах Сьерра-Невады в Калифорнии не было местной рыбы, но там были процветающие популяции горной желтоногой лягушки. Завезенная радужная форель привела к огромному сокращению популяции лягушек. С 2001 года зарыбление большинства озер Сьерра-Невады прекращено, и были предприняты усилия по удалению радужной форели из некоторых озер, чтобы восстановить естественную экологию.

Радужные также были завезены во многие другие страны, где они часто образовывали дикие, самодостаточные популяции. Радужная форель сейчас обитает на всех континентах, кроме Антарктиды.

Для получения дополнительной информации о том, как радужная форель стала настолько широко распространенной, прочитайте прекрасную книгу Андерса Халверсона «Полностью синтетическая рыба — как радужная форель покорила Америку и захватила мир».

Распространение радужной форели за пределами ее естественного ареала часто положительно влияет на рыболовство и туризм, особенно в Новой Зеландии и Южной Америке. В этих районах также успешно интродуцирована коричневая/морская форель, , но популяции местных рыб и других местных диких животных часто страдали или уничтожались захватчиками. Например, новозеландский хариус ( Prototroctes oxyrhynchus ) вымер в 1930-х годах, по крайней мере частично, из-за конкуренции и болезней интродуцированной форели.

Балканские реки, такие как Сока в Словении, содержат мраморную форель, которая является эндемичным подвидом кумжи, Salmo trutta marmoratus . Чтобы сохранить уникальные характеристики этих рыб и предотвратить скрещивание с кумжей, в этих реках была зарыблена радужная форель, которая в настоящее время успешно размножается во многих местах.

Внизу: река Идрийца, приток Сочи, Словения, и «дикая» радужная форель. Фотографии Чарльза Карра и Криса Кента.

Радужная форель зарекомендовала себя как чрезвычайно успешный вторженец, которого не всегда приветствуют все!

На видео ниже показаны последствия прекращения зарыбления в Монтане, одном из (если не) самых популярных мест ловли форели в США.

Биология радужной форели

Радужная форель очень похожа на ручьевую форель с точки зрения своих пищевых привычек, питаясь в основном беспозвоночными на поверхности реки или озера или под ними. Их основной рацион речных мух дополняется наземными насекомыми или другой рыбой.

Их жизненный цикл также очень похож, за исключением того, что в дикой природе радужная форель нерестится весной, тогда как кумжа нерестится поздней осенью или зимой. Время нереста может сильно различаться и зависит от температуры воды — они могут нереститься уже в январе в теплых районах, таких как Калифорния, или уже в июне в более холодных районах. Обычно они нерестятся при повышении температуры воды.

Как радужная, так и кумжа могут иметь морскую (проходную) форму: морская форель – это кумжа, которая провела часть своей жизни в море, стальноголовая форель – это радужная форель, ушедшая в море. Там, где применяется такая стратегия, молодь (молодая птица) живет в пресной воде, а затем смолтифицируется и уходит в море примерно в 2 летнем возрасте. Проведя некоторое время (часто годы) в море, стальная голова возвращается в два разных этапа: либо летний (с мая по октябрь), либо зимний (с ноября по апрель). И морская форель, и стальноголовый лосось могут быть «повторно нерестящимися» — они будут нереститься, возвращаться в море и снова возвращаться на нерест, в отличие от атлантического и тихоокеанского лосося, которые с большей вероятностью погибнут после нереста.

Популяции стальноголового лосося значительно сократились, несмотря на попытки произвести огромное количество детенышей стальноголового лосося в инкубаториях, чтобы смягчить воздействие больших плотин, которые не позволяют как стальноголовому, так и тихоокеанскому лососю достигать мест нереста. Рыболовы и биологи-рыболовы все чаще придерживаются мнения, что инкубаторы подорвали «приспособленность» как дикого лосося, так и стальноголового лосося к выживанию в дикой природе, а там, где были удалены плотины, препятствовали естественной повторной колонизации дикой рыбы.

Artifishal – тревожный фильм о людях, реках и борьбе за будущее диких рыб (тихоокеанского лосося и стальноголового лосося) и окружающей среде, которая их поддерживает на тихоокеанском побережье Америки.

Требования к среде обитания для коричневой и радужной форели в целом схожи — обеим нужна чистая, насыщенная кислородом вода, хороший запас пищи в виде беспозвоночных и сложная среда обитания, такая как корни деревьев, древесный материал, камни и валуны, чтобы обеспечить укрытие от хищников. . Радужная форель более склонна к стайке (живет группами), чем кумжа. Они также более терпимы к более высокой температуре воды.

Радужная форель в Великобритании

Радужная форель очень часто зарыбляется в озерах и водохранилищах, чтобы обеспечить возможности для рыбалки. Радуги имеют репутацию захватывающей рыбы, которую можно ловить, и могут вырасти до очень больших размеров. Из-за их устойчивости к более высоким температурам воды их легче содержать в небольших озерах теплым летом, чем коричневую форель. Узнайте больше о ловле форели здесь.

В Соединенном Королевстве вся радужная форель, выращиваемая как для стола, так и для зарыбления, является бесплодной (триплоидной) или состоит исключительно из самок. Существует несколько цветовых вариантов (например, «золотой», «синий»), но они относятся к тому же виду, что и «обычные» радуги.

В отличие от большинства других стран, где во многих реках образовались самоподдерживающиеся популяции интродуцированной форели, единственная самоподдерживающаяся популяция в Великобритании находится в Дербишир-Уай. Инкубаторные радуги были доставлены из США в Великобританию еще в 1884 – 5 годах и впервые зарегистрированы примерно в 1907–1910 годах. гетерозиготность для естественного и искусственного отбора для осуществления быстрых адаптивных изменений».

Сайт школы с.Прикумское