Как посолить икру форели в домашних условиях, вкусные рецепты

Икра форели издавна считается деликатесом. Купить ее можно в магазине, где она продается в баночках. На самом деле, магазинная икра не отличается яркими вкусовыми характеристиками. Кроме этого, здесь можно купить искусственную икру, то есть подделку, которая совсем не отвечает данным, указанным на упаковке. Поистине, настоящую икру форели можно попробовать, если засолить ее самостоятельно, используя для этого один из известных, но простых рецептов.

Содержание

• 1 Интересные факты о форели
• 2 Как выбрать икру для засолки
• 3 Приготовление икры форели в домашних условиях — рецепты
  • 3.1 Простой классический рецепт
  • 3.2 Рецепт быстрого приготовления икры
  • 3.3 Как засолить свежую икру форели в тузлуке
  • 3.4 Дальневосточный способ
• 4 Некоторые секреты засолки икры форели

Интересные факты о форели

Форель является пресноводным представителем семейства лососевых, которое характеризуется ценным и очень вкусным мясом. Форель можно встретить во многих водоемах с чистой, прозрачной и весьма прохладной водой. Как правило, это высокогорные водоемы или водоемы, расположенные ближе к Северным широтам. В настоящее время практикуется разведение форели искусственно, особенно в платных водоемах, куда отправляются многие любители рыбной ловли с надеждой поймать форель. Отличается от представителей своего семейства достаточно мелкой икрой, имеющей ярко-оранжевый оттенок. Икринки полупрозрачные, размером от 2-х до 3-х мм.

Характеристики икры форели:

• Хотя икринки и маленькие, зато они обладают прекрасными вкусовыми данными.
• Отличается высоким уровнем содержания полезных веществ, таких как белки, полезные жиры, жирные кислоты, микроэлементы и витамины.
• Легко усваивается организмом, не отягощая желудок, поэтому употреблять ее допустимо в любом возрасте.
• Помогает справиться или предупредить такие заболевания, как атеросклероз или иммунодефицит.
• Улучшает формулу крови и оптимизирует кровоток.
• Укрепляет кости, улучшает зрение, повышает эффективность работы клеточных мембран и нервных тканей.
• Понижает уровень вредного холестерина в организме.

Когда икру извлекают из рыбы, ее внешний вид и вкусовые характеристики далеки от готового продукта. Перед процессом засолки, ее нужно отделить от пленки и хорошо промыть. После засолки вкусовые характеристики кардинально изменяться.

После извлечения из рыбы, ее допустимо хранить не больше 24-х часов и лишь после засолки, термины хранения увеличатся. В результате, получится тот продукт, который все привыкли употреблять, особенно по праздникам.

Как выбрать икру для засолки

Чтобы получился вкусный и качественный продукт, следует использовать только качественный исходный продукт. Другими словами, икру нужно правильно выбрать, руководствуясь некоторыми советами. Например, следует различать три вида икры:

• Ястычная икра или икра «сырец». Этот вид икры засаливается непосредственно в пленках, предварительно хорошо промыв. Хранится подобный продукт не больше месяца, а кроме этого, она обладает специфическим вкусом.
• Паюсная икра. Засаливается икра по специальному рецепту, с применением способа прессовки, в результате чего получается однородная масса. Хранится подобный продукт на протяжении года, обладая неплохими вкусовыми характеристиками.
• Зернистая икра. Это икра, которая созрела. В процессе приготовления в нее добавляют масло и соль. Икра, приготовленная этим способом, обладает прекрасными вкусовыми качествами. При этом, икринки легко отделяются одна от другой.

Приготовление икры форели в домашних условиях — рецепты

Многие пробовали приготовить икру форели самостоятельно в домашних условиях. К сожалению, в домашних условиях не удается получить такой же вкус, какой имеет магазинная икра. Рецептов приготовления икры несколько. Если соблюдать последовательность технологических этапов и соотношение ингредиентов, удастся приготовить икру вкуснее, чем в магазине.

Чтобы засолить икру форели в домашних условиях, нужно запастись следующими продуктами и инструментарием:

• Кастрюлей или миской из стекла.
• Сеткой для процеживания икры или марлей.
• Солью.
• Сахарным песком.
• Растительным маслом.

В процессе работы не рекомендуется применять посуду из других материалов. Стекло не впитывает запаха и не выделяет посторонних веществ, способных повлиять на вкус готового продукта.

Сам процесс засолки нельзя назвать тяжелым. Он больше ответственный, поскольку нужно придерживаться определенной последовательности. Только в таком случае удастся попробовать этот деликатес, обладающий нежным и приятным вкусом, в котором сохранены все полезные вещества.

Засолка форелевой икры в домашних условиях

Watch this video on YouTube

Простой классический рецепт

Для получения готового продукта нужно запастись:

• Форелевой икрой.
• Солью.
• Сахарным песком.
• Водой.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь икру освобождают от пленки. В домашних условиях для этой операции применяется марля. Из отрезка марли формируется своеобразный рукав, куда помещают икру в пленке. Промывая под проточной водой и вращая рукавом, получается освободить икру от пленки. Икра очистится, а пленка останется на марле.
2. На следующем этапе готовят раствор для засолки. Как правило, раствор делают концентрированным, с большим содержанием соли. Воду нужно поставить на огонь и довести до кипения, после чего в нее засыпают соль и сахар. Лучше, если это будет морская соль. В раствор входит: на 1 литр воды используется 200 г соли и 100 г сахара. Раствор должен покипеть минут 5-8.
3. Раствор снимают с огня и оставляют, чтобы он остыл. Горячим раствором заливать нельзя, так как икра, просто сварится.
4. После остывания, этим раствором заливают икру и оставляют ее на 5-6 минут. Если предполагается хранить продукт долго, то можно оставить и на полчаса.
5. Затем раствор сливается, после чего икра должна постоять так на протяжении 2-х или 3-х дней, в зависимости от того, сколько она была в рассоле.

Все привыкли к тому, что икра присутствует на различных бутербродах. На самом деле, ее можно кушать как самостоятельный продукт или добавлять в различные блюда или салаты.

При этом, следует помнить, что икра отличается вместимостью большого количества питательных ингредиентов, поэтому есть ее много не рекомендуется. Для пополнения организма человека витаминами и микроэлементами, достаточно съесть за день не больше 3-х бутербродов.

Рецепт быстрого приготовления икры

Потребуются такие продукты:

• Икра форели, свежая.
• Сахар.
• Соль.

Как готовится продукт:

1. Первый этап – это удаление пленки с помощью марли или сита, после чего ее тщательно промывают под проточной водой.
2. Подготовленная, чистая икра помещается в стеклянную посудину и засыпается смесью соли и сахара, в соотношении 2:1.
3. Икра со смесью тщательно, но аккуратно перемешивается, после чего оставляется на 10 минут.
4. После этого, икра освобождается от появившейся жидкости. Для этого ее помещают в марлю и подвешивают на 10-15 минут.
5. В заключение, икру помещают в стеклянную банку и отправляют в прохладное место на 5-6 часов. По истечении этого промежутка времени икру можно употреблять в пищу.

Как засолить красную икру / Быстрый способ

Watch this video on YouTube

Как засолить свежую икру форели в тузлуке

Для этого необходимо иметь:

• Икру форели, свежую.
• Йодированную соль — около 700 граммов.
• Сахар – 50 граммов.
• Один литр воды.

Этот рецепт не требует освобождения икры от пленки перед засолкой. Икра освободится от пленки в самом процессе засолки.

Этапы приготовления:

1. В стеклянную посуду наливается вода и засыпается соль и сахар.
2. Посуда ставится на средний огонь и смесь доводится до кипения. В процессе растворения соли и сахара, смесь желательно регулярно помешивать.
3. Полученный тузлук должен остыть до 55 градусов.
4. Икра в пленке отправляется в эту смесь. Икра взбивается венчиком, причем так, чтобы пленка, в процессе этих движений, наматывалась на венчик.
5. После полной очистки икры, ее оставляют где-то минут на 15-20, чтобы она пропиталась солью.
6. По истечении 5 минут, можно попробовать икру на вкус. Где-то через 20 минут икра освобождается от рассола. Для этого ее помещают в дуршлаг. Желательно, чтобы весь тузлук стек.

Хранится готовый продукт в стеклянной, хорошо закрытой банке. Икру, приготовленную таким способом желательно съесть на протяжении 2-х или 3-х дней. В противном случае, икру лучше отправить в морозилку, так как она потеряет свои вкусовые качества и дальнейшее употребление ее, останется под вопросом.

ТУЗЛУК ДЛЯ ЗАСОЛКИ ИКРЫ И РЫБЫ, как сварить правильный тузлук для засолки Кеты,горбуши и икры

Watch this video on YouTube

Дальневосточный способ

Чтобы засолить икру по этому рецепту, потребуется:

• Икра форели, желательно свежая.
• 2-3 зубчика чеснока.
• 50 граммов соевого соуса.
• 50 граммов кунжутного масла.
• Острый перец по вкусу.
• Сок лимона.

Техника приготовления:

1. Икру следует очистить от пленки любым доступным способом, после чего тщательно промыть водой.
2. Затем готовится своеобразный соус. Чеснок пропускается через чесночницу, после чего к нему добавляют кунжутное масло, лимонный сок и соевый соус. Сюда же добавляют красный перец. Смесь оставляют, чтобы она настоялась в течение 15 минут.
3. В заключение, соус выливают в икру и настаивают продукт, так же в течение 15-ти минут. Все, продукт готов к употреблению.

Солим икру карельской форели

Watch this video on YouTube

Некоторые секреты засолки икры форели

• Для приготовления подобного продукта годится не только свежая, но и свежемороженая икра. Качество готового продукта будет зависеть от того, насколько правильно икра будет разморожена. Процесс должен проходить естественным путем в холодильнике, после того, как икра переместится сюда из морозильной камеры. Держится икра в холодильнике около 10-ти часов, после чего процесс разморозки заканчивается при комнатной температуре.
• Процесс приготовления требует, чтобы присутствовали все необходимые инструменты и приспособления, чтобы не приходилось их искать в процессе работы.
• Если икра получилась слишком соленой, то перед употреблением ее следует залить на 10 минут кипяченой водой или черным чаем.
• Икра, приготовленная в домашних условиях, может храниться не больше 75 суток, и то, в зависимости от способа приготовления.

Всем известно, что икра форели – это деликатес, с непревзойденными вкусовыми качествами. К сожалению, не все знают, что этот деликатес достаточно легко приготовить самому, в домашних условиях, тем более, что не потребуется много ингредиентов. Домашнее приготовление имеет свои плюсы, тем более, что в наше время производитель, а особенно продавец готовой продукции не заинтересованы в качестве. В связи с этим, возможно приобретение не качественной, а зачастую и просроченной продукции, что может нанести существенный вред здоровью человека. Икра, приготовленная дома лишена этих недостатков, а это означает, что она полезная и вкусная, тем более не способная навредить здоровью своим членам семьи.

Несмотря на это, не стоит сильно увлекаться икрой, поскольку ее употребление должно иметь свои нормы. Это совсем не означает, что икра может навредить здоровью, но пользы от этого не будет точно. Икра – это дорогостоящий продукт и излишки употребленного продукта просто окажутся бесполезными.

Кулинарные рецепты с фото, пошаговые рецепты блюд с фотографиями

Самое актуальное

Камбала без проблем, шеф рассказывает, как просто и интересно готовить эту рыбу

Тюрбо, калкан, дальневосточная камбала — все это промысловая рыба из семейства камбаловых. Не знаете как их готовить? Сейчас шеф все расскажет.

Шеф научит

Как превратить приготовление еды в антистресс-практику: 10 простых советов

Приготовление еды может быть медитативной практикой или частью раздражающей рутины – вопрос в том, как к этому относиться. В периоды неопределенности навык находить радость и опору в простых делах – . …

Рецепты здоровой жизни

Полезные продукты
Факты о еде

Грейпфрут: чем он так необыкновенно полезен и почему его хорошо есть с рыбой

В 80-е годы, эпоху фитнеса и аэробики, мир пережил настоящий грейпфрутовый бум, по нему сходили с ума модные диетологи и адепты здорового питания. Все дело в том, что …

Ешь на здоровье

Зерненый творог: что это такое и с чем его едят

Зерненый творог — популярный продукт, который можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в кулинарии. Чем он отличается от традиционного творога и что можно из него приготовить …

Новости

5 продуктов, которые помогут женщинам облегчить боль в особые дни

Эта статья актуальна исключительно для женщин. Но, надеемся, она будет полезна многим. Рассказываем о продуктах, которые стоит добавить в рацион прекрасной половине человечества, особенно в …

«МАГНИТ ПРИВЫЧЕК»

Ешь на здоровье

Что такое функциональное питание и почему оно особенно полезно сейчас

В идеале питание должно не только давать энергию, но и поддерживать здоровье и красоту. Именно эта идея лежит в основе функционального питания. Рассказываем подробнее о принципе, который стал …

Думай о хорошем
Магнит привычек

Как сохранить спокойствие и преодолеть стресс

Эмоциональные нагрузки современного человека очень велики, особенно это касается жителей крупных мегаполисов, которые живут в обстановке постоянного стресса.  Справиться с постоянным чувством …

Потребляй разумно

Как начать сортировать отходы и куда их сдавать

Движение к раздельному сбору отходов начинается с самомотивации. И осознания того, что мусор из кухонного ведра никуда не исчезает, он остается на планете. В России образуется более 70  млн …

Рецепт дня

Как приготовить
Рецепты

Сырный суп с рисом на несколько дней вперед

Всего на суп у вас уйдет не больше часа, если считать ожидание, когда сварится и отдаст весь вкус и аромат курица. Сметана или какая-то другая особая подача блюду не требуется: оно уже прекрасно — и . ..

Быстро и недорого

Что на ужин
Рецепты

Быстрая свинина с красным луком и перцем

Это блюдо, что называется, на раз-два-три. Конечно, вы можете замариновать мясо заранее в каком-нибудь вашем любимом маринаде

Рецепты

Салат с фасолью и плавленым сыром

На приготовление салата с фасолью и плавленым сыром вам понадобится минимум вашего времени. Ведь основной продукт уже готов

Новости

Горячая тема дня

В черный список? Какой хлеб считается самым вредным, из чего его производят

Хлеб и так не жалуют диетологи. Масла в огонь подливают и другие эксперты. Рассказываем, какой тип хлебобулочных изделий нам советуют забыть раз и навсегда.

Где и зачем в России будут продавать просроченные продукты

…

Что будет, если вы начнете есть лакричные сладости каждый день

…

Сколько холодца мы можем позволить себе в праздники без ущерба здоровью

…

Пейте чаще: какой травяной чай советуют онкологи

…

Халяль и компания: за счет каких продуктов Россия остается в лидерах по экспорту продовольствия

. ..

Как приготовить вкусные смузи, которые помогают худеть в животе и талии

…

Новые рецепты

Уха из горбуши

Сухарики из черного хлеба с чесноком

Кекс Новогодний кролик

Как варить гречку

Блюдо недели. Лагман

Простая запеканка в духовке, которую одобрит даже самая строгая бабуля

Простые запеканки в духовке – запеканки без лишних ингредиентов из доступных продуктов. По технологии приготовления вопросов не возникает даже у начинающих кулинаров. Чтобы сделать полезный …

Запеканки из кабачков с сыром в духовке, от которых сложно отказаться

…

Самые интересные запеканки на завтрак

…

Запеканка с фаршем в духовке, лучший способ накормить всю семью

…

Как приготовить творожную шоколадную запеканку, лайфхаки и рецепты от шефа

…

Как приготовить картофельную запеканку в духовке

…

Как приготовить ПП запеканку просто и вкусно

. ..

Опрос. Что вы планируете запечь для Новогоднего стола?

ИНДЕЙКУ







КУРИЦУ







УТКУ/ГУСЯ







БОЛЬШОЙ КУСОК МЯСА







РЫБУ







ОВОЩИ







КАРТОШКУ







ПИРОГ







НИЧЕГО НЕ БУДУ ЗАПЕКАТЬ, КУПЛЮ ГОТОВОЕ

Все опросы

Сюжеты недели

Факты о еде

Гранат: польза и вред, кому противопоказан, сколько можно съесть в день

Гранат — невероятно красивый плод, высоко ценящийся во многих странах. В нашей из него чаще делают сок — насыщенный цветом и витаминами. Подробно рассказываем, чем именно полезен гранат, кому его не . …

Как приготовить

Капуста для голубцов в микроволновке: как приготовить

«Сто одежек и все без застежек» – эту детскую загадку я вспоминаю, когда нужно снять с капусты листья для голубцов. Голубцы я очень люблю и поэтому ищу способы, как быстро и эффективно раздеть капусту …

Выпечка
Как приготовить

Как испечь коржи для торта: для начала разбираемся с бисквитными

Прежде чем ответить на вопрос «как испечь коржи для торта», нужно решить, из какого теста будут эти коржи. От выбора теста зависит и технология приготовления самих коржей, и прослойка, которой они …

Как приготовить

Можно ли замораживать красную икру для хранения и как это делать

Красная икра – любимый многими и желанный на новогоднем столе продукт. К празднику икра часто дорожает, и хорошая идея – запастись ею заранее. Разбираемся, можно ли заморозить икру и как это сделать.

Как приготовить

8 блюд из яиц, о которых мы забываем, а зря

Яйцо – основа домашней кулинарии (ну если вы не веган, конечно). Если в доме есть яйца и еще несколько базовых продуктов вроде муки и масла – у вас гарантированно есть завтрак или ужин, причем . ..

Как приготовить

Как приготовить свиной шницель на сковороде, чтобы он получился божественно вкусным

Классический шницель из свинины – блюдо элегантное и «ресторанное», если смотреть на него глазами едока, но в то же время достаточно простое, чтобы позволить кулинару продемонстрировать мастерство, не …

Давайте отпразднуем

Выпечка

Имбирные пряники и фигурные печенья к Новому году

21 ноября — День имбирного пряника. Отличный повод потренироваться перед новогодними праздниками и испечь эти традиционные праздничные угощения.

Новости
Факты о еде

Кофейный словарь: как разговаривать на одном языке с бариста

23 ноября — День эспрессо. Название этого кофейного напитка знают все. А сможете ли вы понять все надписи на доске заказов в модной кофейне? Давайте проверим.

Как приготовить
Чтобы было вкусно

Как приготовить торт на сковороде и кексы в печи-свч

26 ноября — День торта. Давайте испечем что-нибудь вкусное! Или не испечем, ведь современные торты можно приготовить в микроволновке и даже на сковороде.

Рецепты наших авторов

Салат Оливье классический советский

gastronom

Лагман из свинины

елена

Марокканское печенье без муки

Марина Майорова

Индейка с овощами

Сергей Глод

Копченые лососевые яйца Бенедикт (видео)

Главная / Рецепты / Завтрак и поздний завтрак

Один из моих самых любимых рецептов завтрака: авокадо и копченые лососевые яйца Бенедикт! Мой муж заказывает это блюдо на завтрак из морепродуктов почти каждые выходные, оно настолько вкусное! Голландский соус, приготовленный с нуля, невероятно вкусен и стоит того, чтобы его приготовить! Добавьте хрустящий, поджаренный на сливочном масле английский кекс, копченого лосося, сливочный авокадо, свежий укроп, каперсы и яйцо-пашот — все готово для прекрасного утра! Это идеальный бранч выходного дня или рецепт завтрака!

Смотри мое видео с Бенедиктом!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я приготовлю это невероятное блюдо для завтрака! Хотите получать новые письма с рецептами на свой почтовый ящик? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал YouTube и включите уведомления!

Как приготовить домашний голландский соус

Лучшие копченые лососевые яйца Бенедикт готовятся с домашним голландским соусом! Этот соус на яичной основе может показаться немного сложным в приготовлении, но на самом деле это довольно легко, как только вы попробуете его! Я рекомендую использовать органические яичные желтки и свежевыжатый лимонный сок для самого ароматного соуса.

1. Сначала я наполняю небольшую кастрюлю водой и довожу до кипения. Проверьте размер кастрюли, чтобы убедиться, что дно вашей миски не касается горячей воды.
2. Затем я взбиваю яичные желтки и лимонный сок с небольшим количеством соли и перца, пока смесь не станет бледной и густой. Далее, пришло время приготовить соус! Готовить соус нужно на медленно кипящей воде, вода не должна кипеть, иначе желтки свернутся. Соус нужно постоянно помешивать, чтобы желтки приготовились равномерно.
3. Затем медленно начните вливать растопленное масло. Для достижения наилучших результатов я предпочитаю использовать масло хорошего качества, выращенное травой. Влейте масло по паре столовых ложек за раз и хорошо взбивайте после каждого добавления, готовя около минуты. Продолжайте добавлять масло, пока голландский соус не станет густым и кремообразным. Если он станет слишком густым, разбавьте соус небольшим количеством воды.
4. Держите соус теплым и накрытым до подачи на стол и перемешайте перед использованием.

Как приготовить яйца-пашот

Когда мой голландский соус будет готов, самое время приготовить яйца-пашот для икры Бенедикт из копченого лосося! Вы можете приготовить яйца-пашот по одному или использовать большую кастрюлю, чтобы приготовить 2 или 3 яйца за раз. Хитрость, позволяющая предотвратить слишком большое растекание яичных белков, состоит в том, чтобы добавить в воду немного белого уксуса и соли.

1. Я довожу до кипения небольшую кастрюлю с водой, затем бросаю яйца в воду с помощью формочки. Вы также можете осторожно взболтать воду ложкой в ​​одном направлении, а затем опустить в нее яйцо.
2. Обычно я варю яйца в течение 1 1/2–2 минут, пока белок не схватится, а желток еще не станет мягким.
3. Затем шумовкой вынимаю яйцо из воды и перекладываю на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю воду. Чтобы сохранить яйца-пашот теплыми, я накрываю их миской из нержавеющей стали, которая помогает удерживать тепло внутри!

Как приготовить яйца Бенедикт с копченым лососем

Секрет приготовления яиц Бенедикт в домашних условиях заключается во времени. Вы хотите, чтобы все компоненты рецепта были горячими и готовыми к подаче. Один из способов сохранить блюдо теплым — использовать теплые тарелки. Я разогреваю тарелки в духовке пару минут. Только будьте особенно осторожны, вынимая их из духовки, они будут очень горячими!

1. Поджарьте английские кексы: Чтобы легко поджарить сразу много английских кексов, просто используйте жаровню! Мне нравится смазывать кексы растопленным сливочным маслом, затем выкладывать их на форму для выпечки и ставить под жаровню всего на несколько минут. Я люблю подавать дополнительные английские маффины на гарнир, чтобы пропитаться вкусным соусом и яичным желтком.
2. Посыпьте хлеб нарезанным ломтиками авокадо, выложите слой копченого лосося и приправьте бенедикт каперсами и свежим укропом.
3. Добавьте сверху домашний голландский соус! Голландский соус начнет густеть, как только он настоится, поэтому обязательно накройте его крышкой и хорошенько взбейте, прежде чем заливать яйца. Если ваш соус становится слишком густым, просто добавьте столовую ложку или две горячей воды и энергично взбейте.
4. Украсьте верхушку бенедикта и наслаждайтесь! Это блюдо, которое лучше всего есть сразу! Кроме того, добавьте несколько помидоров черри и огурцов, чтобы сделать завтрак полноценным и вкусным!

Больше рецептов завтрака!

Понравился рецепт вкусного завтрака из морепродуктов? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

• Фриттата с копченым лососем – простой рецепт фриттаты с лососем, авокадо, сыром и зеленью!
• Круассан Завтрак Сэндвич  – лучший сэндвич с авокадо, беконом, сыром и яйцами!
• Форма для завтрака с картофелем – полноценный аппетитный завтрак в одной кастрюле! С беконом, колбасой, перцем и многим другим!
• Блинчики с копченым лососем – эти пикантные блинчики с укропом наполнены лососем и начинкой из лосося!
• Картофельный салат с копченым лососем – восхитительный салат из морепродуктов с слоеным копченым лососем, икрой лосося, 7-минутными яйцами и пикантной заправкой!

Сохраните и поделитесь на Pinterest!

Принадлежности/Инструменты

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

• Этот набор стеклянных мисок для смешивания необходим для приготовления пищи!
• И мне очень нравится мой большой венчик All-Clad — прочный и очень эффективный.
• В этой небольшой кастрюле из нержавеющей стали можно приготовить яйца-пашот и другие мелкие блюда.
• Мне нравятся эти Аналоновые сковороды с антипригарным покрытием – они у меня уже много лет и до сих пор как новые!

Версия для печати

5 от 1 голос

Яйца с копченым лососем Рецепт Бенедикт (видео)

25 минут на подготовку + 15 минут на приготовление

4 порции

4 порции

Лучший рецепт из копченых холавок и соуса бенедикт!

• 4 английских маффина, разрезанных

• 1 большой авокадо, нарезанный ломтиками

• 2 столовые ложки свежего укропа

• 1 столовые ложки каперсов

• 3 унции копченого лосося

• 2 Томаты с : 9016 4.

  4 больших яичных желтка

• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

• соль и черный перец

• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного

1

• Этот рецепт рассчитан на 4 порции, но его легко увеличить для большего количества порций. Рецепта голландского соуса хватит на 4-5 порций.

• Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: распакуйте копченый лосось, нарежьте авокадо, нарежьте свежий укроп и приготовьте гарниры.

• Затем приготовьте голландский соус. Налейте в кастрюлю немного воды так, чтобы миксерная чаша не касалась поверхности воды. Доведите воду до слабого кипения. В стеклянной миске смешайте яичные желтки, лимонный сок, щепотку соли и свежемолотый черный перец. Энергично взбивайте до густоты и бледности. Поставьте миску над кипящей водой. Постоянно взбивая, постепенно начинайте вливать растопленное сливочное масло по столовой ложке; этот процесс займет несколько минут.

• Продолжайте готовить и взбивать соус, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Снимите соус с огня, накройте полиэтиленовой пленкой и держите в тепле.

• Разогрейте большую сковороду и растопите 1 столовую ложку сливочного масла (или используйте оливковое масло). Как только масло растает, добавьте английские кексы и обжарьте с обеих сторон. Как вариант, смажьте кексы растопленным сливочным маслом, затем выложите на противень и поджарьте в духовке под грилем пару минут.

• Готовьте яйца в последнюю очередь. Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения, добавьте уксус и приправьте воду солью. Разбейте по одному яйцу в небольшую формочку. Повращайте кипящую воду в одном направлении, затем бросьте яйцо в центр. Если кастрюля достаточно большая, готовьте несколько яиц одновременно. Яйца будут готовиться от 1 1/2 до 3 минут. Проверьте готовность яйца, вынув его шумовкой из воды: белок должен быть твердым, а желток еще мягким. Выложите готовые яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они впитали лишнюю воду.

• Чтобы собрать сэндвич, сначала выложите английский маффин с нарезанным авокадо, сверху выложите копченый лосось, затем добавьте яйцо-пашот и обильно полейте голландским соусом. Украсьте сверху свежим укропом и каперсами. Если голландский соус стал слишком густым, разбавьте соус столовой ложкой горячей воды и взбейте. Подавать немедленно!

Калорийность: 576 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 19 г | Жир: 41 г | Насыщенные жиры: 19 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 15 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 425 мг | Натрий: 1348 мг | Калий: 591 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1829 МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 2 мг

Лучший рецепт яйца-пашот — Как приготовить яйцо-пашот

Яйца-пашот — популярный поздний завтрак в ресторане Ри Драммонд, The Merc. В конце концов, маленькие пакетики золотых желтков идеально подходят для яиц Бенедикт или других популярных рецептов яиц. Но когда вы в последний раз готовили их дома? По какой-то причине домашние повара избегают приготовления яиц-пашот. Их шелковистый, но твердый белок и жидкая серединка могут показаться пугающими, но вот правда: яйца-пашот на удивление легко приготовить! На самом деле, если вы можете вскипятить воду, то вы можете сварить яйцо. Все, что нужно, — это немного ноу-хау и наши советы о том, как каждый раз делать идеальные яйца-пашот. Читайте быстрый и легкий рецепт из 5 шагов.

Перед тем, как начать, проверьте свежесть яиц с помощью флотационного теста — чем свежее яйцо, тем легче его будет сварить (и тем вкуснее оно будет!). Затем возьмите кастрюлю с водой. Это все, что вам нужно. При использовании этого метода приготовления яиц-пашот не требуется уксус или какие-то необычные приспособления для яиц. И как только вы освоите базовую технику браконьерства, у вас будет бесконечное количество рецептов здорового завтрака на любой случай. Попробуйте их с обжаренной зеленью, тостами с авокадо или салатом на завтрак. Или, что еще лучше, насладитесь ими на поджаренных, намазанных маслом английских маффинах с канадским беконом и голландским соусом. Ням!

Как шаг за шагом приготовить яйцо-пашот?

1. Осторожно вскипятите воду в большой кастрюле. Затем посолите воду.
2. Разбейте яйца в маленькие отдельные чашки, чтобы они были готовы высыпать в воду.
3. Используя ложку, начните помешивать воду большими круговыми движениями (как торнадо).
4. Когда торнадо действительно начнет двигаться, добавьте яйца. Движение воды будет обертывать яичный белок вокруг себя, так что яйцо останется вместе во время приготовления.
5. Готовьте яйца от 2 1/2 до 3 минут, затем выньте шумовкой.

Как долго вы готовите яйца-пашот?

Приготовление яиц-браконьеров занимает всего пару минут. Когда вода закипит, варите яйца 2,5–3 минуты. Они будут твердыми снаружи, жидкими внутри и каждый раз деликатно вкусными.

Должна ли вода кипеть для яиц-пашот?

Этот метод приготовления яиц-пашот требует медленного кипячения. Если вы думаете: «Что, черт возьми, такое нежное кипение?» просто доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы вода просто пузырилась, но не кипела как сумасшедшая.

Вам нужен уксус для варки яиц?

Добавление небольшого количества уксуса в кипящую воду — это уловка, которую некоторые люди используют, чтобы ускорить взбивание яичных белков. Это совершенно необязательно и даже не обязательно, но если вы хотите попробовать, добавьте одну столовую ложку дистиллированного белого уксуса в кипящую воду, прежде чем добавлять яйца.

Можно ли сварить больше одного яйца за раз?

Если вы устраиваете поздний завтрак или кормите толпу, вам может понадобиться сварить более одного яйца за раз — и вы можете это сделать! Только будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок слишком сильно. Вы можете приготовить эти яйца-пашот заранее, а затем просто опустить яйца-пашот обратно в горячую воду, чтобы нагреть их.

Реклама — Продолжение чтения ниже

Доходность:

1 Полновая (S)

.

Указания

• 1. Шаг 1 Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения, затем посолите воду.