Как в домашних условиях засолить горбушу видео: Как засолить горбушу или кету 🐟 в домашних условиях смотреть онлайн видео от Добрые рецепты в хорошем качестве.

Как в домашних условиях засолить горбушу

Покупая соленую рыбу в магазине, никогда не знаешь, чем ее обрабатывали до этого. Рыба домашнего соления – совсем другое дело! Как дома засолить горбушу, чтобы гости расхваливали ее весь вечер?

Содержание

  • Как правильно подготовить горбушу к засолке
  • Как в домашних условиях засаливают горбушу
  • Несколько рецептов сухой засолки
  • Несколько рецептов засолки с рассолом
  • Видео мастер-класс в тему от шеф-повара Рустама Тангирова

Соленая горбуша – прекрасный вариант закуски к праздничному или повседневному столу. Как в домашних условиях засолить горбушу? Это просто, многие хозяйки солят ее самостоятельно. Попробуйте прямо сейчас, у вас обязательно все получится!

Как правильно подготовить горбушу к засолке

В абсолютном большинстве случаев в магазинах продается не охлажденная, а замороженная рыба. В некоторых случаях тушка уже разделана, так что приготовление блюда будет более простым. Если же цена за разделанную рыбу покажется большой, покупайте ее неразделанной. Итак, с чего же начать?

  • Разморозьте рыбу, не используйте для этого микроволновку.
  • После того, как рыба оттает, ее нужно разделать. Удалите голову, плавники и хвост. Далее надрезается брюшко, и удаляются внутренности. После этого тушка промывается проточной водой.
  • Следующий этап – горбушу нужно разделить вдоль хребта на две части и извлечь все кости.
  • Если для приготовления рыбы потребуется рассол, его нужно будет приготовить.

Как в домашних условиях засаливают горбушу

Для засолки рыбы лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Есть два варианта засолки рыбы в домашних условиях – сухая засолка и засолка с использованием рассола.

Несколько рецептов сухой засолки

Классический рецепт

  1. Приготовленную, разделанную от костей и очищенную тушку разделить на 2 половинки, не снимая пленку с кожицы.
  2. Засыпать филе солью толстым слоем из расчета три столовых ложки на один килограмм продукта.
  3. Уложить обе половинки мясом внутрь.
  4. Обернуть рыбу тканью, упаковать в герметичную емкость, сложить в холодильник.
  5. Через 14-15 часов рыба будет готова.

Сухая засолка с пряностями и сахаром

Состав:

  • горбуша – 1 кг
  • крупная соль – 5 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • сок лимона – 1 ст.л.
  • черный перец молотый – 1 ч.л.
  • лавровый лист – 3 штуки укроп, петрушка – по 1 веточке

Приготовление:

  1. Разделанную тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленку с кожицы.
  2. Смешать специи, натереть обе половинки филе этой смесью.
  3. Сверху уложить зелень, лавровый лист, сбрызнуть соком лимона.
  4. Накрыть одну половинку филе другой, сложить в холодильник на двое суток. Важное условие — каждые 12 часов филе нужно переворачивать. По окончании засолки требуется удалить не впитавшуюся соль.

Сухая засолка с горчицей и растительным маслом

Для приготовления блюда этим способом вам понадобится посудина, в которой после укладки рыбы не останется лишнего места.

Состав:

  • горбуша – 1 кг
  • сахар, соль – по 3 ст.л.
  • сладкая и горькая горчица – по 1 ст.л.
  • уксус – 2 ст.л.
  • оливковое масло – 125 гр.
  • укроп

Приготовление:

  1. Разделанную тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленку с кожицы.
  2. Смешать специи, натереть обе половинки филе этой смесью.
  3. Накрыть одну половинку филе другой, сложить в холодильник на двое суток.
  4. Приготовить соус: смешать все остальные ингредиенты, нарезать зелень.
  5. Подавать рыбу на стол, сбрызнув ее перед этим свежеприготовленным соусом.

Несколько рецептов засолки с рассолом

Классический рецепт

Состав:

  • вода – 1 литр
  • соль, сахар – по 4 ст.л.

Приготовление:

Разделанную тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленку с кожицы.

Приготовить рассол, добавив соль и сахар в воду.

Уложить филе горбуши в емкость с рассолом, через 2-3 часа рассол слить – рыба готова.

Второй рецепт

Состав:

  • вода – 1 литр
  • соль, сахар – по 3 ст.л.
  • горчица – 1 ст.л.
  • лавровый лист – 2 штуки
  • перец душистый и черный

Приготовление:

  1. Приготовить рассол, добавив в воду соль и сахар.
  2. Прокипятить рассол, охладить и добавить в него горчицу.
  3. Слить рассол. Рыба готова.

Видео мастер-класс в тему от шеф-повара Рустама Тангирова

руб. வீடியோ — எனக்கு ஆரோக்கியமான உணவு உணவு

இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி இறைச்சி ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதற்காக இது ஊட்டச்சத்து மற்றும் நல்ல ஊட்டச்சத்தின் ஆதரவாளர்களிடையே பாராட்டப்படுகிறது. இந்த மீனில் இருந்து நீங்கள் பல உணவுகளை சமைக்மம. ஒரு சிற்றுண்டாக, உதாரணமாக, உப்பு பிங்க் சால்மன் சரியானது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஒரு வீட்டில் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

  • சால்மன் சடலம்
  • 2,5 ஸ்டம்ப். தேக்கரண்டி உப்பு
  • தாவர எண்ணெய்
  • சுவைக்க மசாலா
  • 1 கலை. சர்க்கரை கரண்டி

ஊறுகாய்க்கு மீன் தயார். இதைச் செய்ய, அதை செதில்களால் செய்யவும் செய்யவும், தேவைப்பட்டால் அதைத் துடைக்கவும், தலை, வால் துடுப்புகளை வெட்டுங்கள் வெட்டுங்கள் சுவையான மீன் சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் பயன்படுத்தலாம். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ரிட்ஜை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கழுவவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு உலரவும். பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது அப்படியே வி஍்ுக.

ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும் சேர்க்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் கலவையுடன் மீனை நன்கு தேய்க்கவும். ஒரு கண்ணாடி அடிப்பகுதியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதில் மீன் உப்பு சேர்க்கப்படும். அங்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைத்து, மீதமுள்ள உப்பை தெளிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இளஞ்சிவப்பு தயாராக தயாராக இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களை உரித்து, வெட்டி பரிமாறவும், ஒரு தட்டில் அழகாக வைக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பயப்பட வேண்டாம் வேண்டாம் — அது இன்னும் தேவையானதை அதிக உப்பை எடுக்காது எடுக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நேரத்திற்குப் பிறகு உப்பை அகற்றுவது அகற்றுவது.

தேவையான பொருட்கள்:

  • கோர்பூனா
  • 2,5 ஸ்டம்ப். தேக்கரண்டி உப்பு
  • 1 கலை. சர்க்கரை கரண்டி
  • வெந்தயம் கொத்து
  • வெள்ளை மிளகு

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மீனை உப்புக்காக தயார் செய்யவும். 3 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொன்றையும் வெள்ளை மிளகுடன் தெளிக்கவும், உப்பு மற்றும் கலவையுடன் கலவையுடன் தேய்க்கவும். வெந்தயத்தை நறுக்கி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்டு தெளிக்கவும். மீன் துண்டுகளை மடக்கு மீது வைக்கவும், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை இறுக்கமாக அழுத்தவும். க்ளிங் ஃபிலிம் போர்த்தி. ஒரு நாள் பெட்டியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும். பின்னர் மசாலாவை அகற்றி மேசைக்கு பரிமாறவும்.

உணவை சுவையாக மாற்ற, முடிந்தவரை புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கவும்

வீட்டில் இந்த பயன்படுத்தி இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்க சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • 1 கிலோ சால்மன் ஃபில்லட் ஃபில்லட்
  • 2 ஸ்டம்ப். தேக்கரண்டி உப்பு
  • 1 கலை. சர்க்கரை கரண்டி
  • D வெந்தயம் கொத்து
  • 2 ஆரஞ்சு

சாஸுக்கு:

  • 20 கிராம் தேன்
  • 20 கிராம் முழு தானிய கடுகு கடுகு
  • 40 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 20 கிராம் வினிகர்

இளஞ்சிவப்பு ஃபில்லட்டை கழுவவும் மற்றும் காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும் வைக்கவும். ஆரஞ்சுகளை உரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தேய்க்கவும். வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும் இருபுறமும் ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு நாள் விடவும். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்களையும் கலந்து தேன் கடுகு சாஸ் செய்யவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் அழகாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். சாஸுடன் பரிமாறவும்.

அடுத்த மென்மையான சீஸ் கொண்டு சாலட் செய்வதற்கான செய்முறையைப் பற்றி நீங்கள் படிப்பீர்கள் படிப்பீர்கள்.

18 продуктов с высоким содержанием калия жизненно важные минералы и электролиты, необходимые вашему организму для поддержания нормального кровяного давления, транспортировки питательных веществ в ваши клетки и поддержания здоровой функции нервов и мышц (1).

Он считается важным питательным веществом, потому что ваш организм не может его вырабатывать. Следовательно, вы должны получать калий из продуктов, чтобы удовлетворить рекомендуемые суточные потребности, также известные как дневная норма (DV) (2).

Однако большинство людей не получают достаточного количества калия с пищей. По оценкам, менее 0,015% взрослых американцев удовлетворяют свои ежедневные потребности в калии (3).

Поскольку средний банан содержит около 9% дневной нормы этого минерала, большинство людей считают его незаменимым продуктом для увеличения потребления калия. Однако бананы — не единственный хороший источник калия (4).

Вот 18 продуктов, в которых больше калия, чем в банане.

1. Авокадо

Авокадо содержит полезные жиры, витамин К и фолиевую кислоту.

Половинка авокадо без кожуры и косточек (68 г) содержит 345 мг калия, или 7% от суточной нормы. Если вы съедите целый авокадо, вы сразу получите почти 15% суточной нормы (5).

Более того, авокадо может быть полезен людям с высоким кровяным давлением, которым часто необходимо увеличить потребление калия и снизить потребление натрия. Как и в большинстве других фруктов, в авокадо мало натрия: половина авокадо обеспечивает всего 0,2% суточной нормы (1, 3, 5).

Резюме

Авокадо богат питательными веществами, и один авокадо обеспечивает примерно 15% ваших ежедневных потребностей в калии. Они также богаты витамином К и фолиевой кислотой.

2. Сладкий картофель

Сладкий картофель часто используется в качестве альтернативы белому картофелю.

Это исключительно питательный способ поддержать потребление калия. Порция 1 стакана (328 граммов) пюре из сладкого картофеля может похвастаться 16% суточной нормы (6).

Более того, сладкий картофель содержит мало жира, содержит небольшое количество белка и является хорошим источником сложных углеводов и клетчатки.

Они также являются отличным источником витамина А, который имеет решающее значение для зрения. Та же порция сладкого картофеля обеспечивает более 200% суточной нормы витамина А (1, 6, 7).

Для сбалансированного и сытного обеда вы можете сочетать эти вкусные корнеплоды с источником белка, таким как бобы или мясо, немного темно-зеленых или разноцветных овощей и немного жира.

Резюме

Сладкий картофель может похвастаться 16% суточной нормы калия всего в 1 чашке пюре (328 г), а также немного белка, клетчатки и витамина А.

3. Шпинат

Шпинат — один из самых богатых питательными веществами овощей.

Всего 1 чашка (190 г) замороженного шпината содержит 12% дневной нормы калия. Точно так же около 3 чашек (90 граммов) сырого шпината содержат примерно 11% суточной нормы (8, 9).

Он также насыщен другими питательными веществами. Та же порция замороженного шпината содержит 127% суточной нормы витамина А, 857% витамина К, 58% фолиевой кислоты и 37% магния (1, 8).

Резюме

Шпинат обеспечивает около 12% суточной нормы калия на 1 чашку (190 граммов) замороженного или 3 чашки (90 граммов) свежего. Этот овощ также содержит фолиевую кислоту, магний и витамины А и К.

4. Арбуз

Арбуз — большой вкусный фрукт с высоким содержанием воды.

Всего 2 дольки (около 1/8 дыни, или 572 грамма) обеспечивают чуть менее 14% суточной нормы калия (1, 10).

Та же порция также содержит 44 грамма углеводов, 3,5 грамма белка, 0,8 грамма жира и 2,2 грамма клетчатки. Более того, эта пышная красная дыня является отличным источником магния и витаминов А и С (10).

Резюме

Арбуз — это вкусный летний фрукт, содержащий около 14% суточной нормы калия всего в 2 дольках. Он также предлагает несколько других витаминов и минералов.

5. Кокосовая вода

Кокосовая вода — это особенно увлажняющий напиток.

Это отличная натуральная альтернатива спортивным напиткам, так как он содержит основные электролиты, которые помогают втягивать воду в ваши клетки. Его натуральные сахара также обеспечивают энергию во время тренировки и помогают восполнить потерянные запасы гликогена после нее (11).

Всего 1 чашка (240 мл) кокосовой воды содержит 13% дневной нормы калия. Кроме того, это хороший источник магния, натрия и марганца (1, 12).

Кокосовая вода очень освежает, если ее подавать охлажденной со льдом после тяжелой тренировки. Просто избегайте сортов с добавлением сахара.

Краткий обзор

Кокосовая вода — это не только отличный увлажняющий напиток, но и отличный источник калия, содержащий 13% суточной нормы всего в 1 чашке (240 мл). Это также хороший источник магния, натрия и марганца.

6. Фасоль

Фасоль является питательным источником сложных углеводов и растительного белка.

Всего в 1 чашке (179 граммов) белой фасоли в два раза больше калия, чем в банане, что составляет целых 21% от суточной нормы. Та же порция черных бобов обеспечивает 13% суточной нормы (1, 13, 14).

Черная фасоль содержит фитаты — антипитательные вещества, которые могут снизить усвоение организмом минералов, — но вы можете замочить сушеные бобы на ночь, чтобы снизить содержание фитатов, так как это соединение будет выщелачиваться в воду (15).

И белая, и черная фасоль невероятно универсальны, и их легко добавлять в салаты, буррито и тушеные блюда.

Резюме

Фасоль — отличный источник калия. В то время как белая фасоль содержит больше калия, чем черная фасоль, обе являются вкусным способом добавить больше этого минерала в свой рацион.

7. Бобовые

Помимо фасоли, семейство бобовых включает чечевицу, нут, соевые бобы и арахис — все они богаты калием.

Например, порция чечевицы в 1 чашку (198 г) содержит 15% суточной нормы минерала, в то время как такая же порция нута, соевых бобов и арахиса обеспечивает 10%, 19% и 23% суточной нормы. ДВ соответственно (16, 17, 18, 19).

Некоторые бобовые, такие как чечевица и нут, содержат фитаты. Поэтому не забудьте замочить их на ночь, чтобы уменьшить содержание фитатов. Вы также можете попробовать прорастить их (15).

Резюме

Бобовые, такие как чечевица, нут, соя и арахис, богаты калием. Замачивание или проращивание их перед едой может улучшить усвоение минералов.

Томатная паста изготавливается из вареных помидоров, очищенных от кожуры и очищенных от семян.

Всего 3 столовые ложки (50 грамм) содержат более 10% суточной нормы. Томатная паста также является хорошим источником витамина С и ликопина, мощного антиоксиданта с противораковыми свойствами (1, 20, 21).

Эта концентрированная приправа придает аромат всем томатным соусам и блюдам, но следите за продуктами, в которые добавлен сахар, добавки или консерванты. Вы можете выбрать продукт с наименьшим количеством ингредиентов.

Краткий обзор

Томатная паста не только обогащает вкус вашей пищи, но и обеспечивает достаточное количество калия. Всего 3 столовые ложки (50 граммов) содержат около 10% суточной нормы.

Поделиться на PinterestКлаудия Тотир/Getty Images

Мускатная тыква — это сладкая на вкус зимняя тыква. Хотя технически это фрукт, его готовят как корнеплод.

Всего 1 чашка (205 г) обеспечивает 12% суточной нормы калия. Это также отличный источник витаминов А и С и меньшее количество витаминов группы В, витамина Е и магния (1, 22).

Вы можете легко жарить, варить, готовить на пару или нарезать кабачки для таких блюд, как запеченные овощи или сытные супы.

Резюме

Мускатная тыква — отличный источник калия, который может похвастаться 12% суточной нормы в одной чашке (205 грамм).

10. Картофель

Картофель – это крахмалистый корнеплод, который остается основным продуктом питания во многих странах.

Один средний вареный картофель (167 г) содержит 12% дневной нормы калия (1, 23).

Однако существует множество разновидностей картофеля, и содержание калия в нем может зависеть от почвы, на которой он выращивается.

Сводка

Картофель богат калием и является основным продуктом питания во многих семьях. Одна средняя засыпка обычно обеспечивает 12% DV для этого минерала.

11. Курага

Курага имеет длительный срок хранения и обычно без косточек. Всего 1/2 стакана (65 граммов) обеспечивает 16% суточной нормы калия (1, 24).

Эти фрукты также являются хорошим источником клетчатки и витаминов А и Е (24).

Сушеные абрикосы можно добавлять в мюсли или использовать в качестве здоровой закуски в походах или кемпингах.

Краткий обзор

Курага — отличная альтернатива бананам для повышения уровня калия. Всего 1/2 чашки содержит 16% суточной нормы, а также клетчатку и витамины А и Е. толстый стебель, цвет которого варьируется от красного до оранжевого и белого.

Он также очень питателен. Всего 1 чашка (175 граммов) приготовленного мангольда обеспечивает 20% дневной нормы калия — более чем вдвое больше калия, чем в банане (1, 25).

В той же порции содержится 476% суточной нормы витамина К и 60% суточной нормы витамина А, при этом низкокалорийная и богатая клетчаткой (25).

Мангольд является прекрасной основой для салатов, его легко приготовить на пару или обжарить в небольшом количестве масла.

Резюме

Мангольд содержит более чем в два раза больше калия на приготовленную чашку (175 граммов), чем банан — около 20% суточной нормы.

13. Свекла

Поделиться на PinterestMiquel Llonch/Stocksy United

Всего 1 чашка (170 г) вареной свеклы дает вам 11% дневной нормы калия (1, 26).

Кроме того, этот корнеплод содержит нитраты, которые, как было показано, поддерживают функцию кровеносных сосудов и общее здоровье сердца при преобразовании в оксид азота в организме (27).

Свекла также является отличным источником фолиевой кислоты — витамина, необходимого для синтеза и восстановления ДНК — 1 кипяченая чашка (170 грамм) обеспечивает 34% суточной нормы (26, 28).

Свеклу можно есть вареной, маринованной или сырой.

Резюме

Свекла обеспечивает 11% суточной нормы калия на чашку кипятка (170 грамм). Они также являются хорошим источником фолиевой кислоты и содержат нитраты, которые, как было доказано, поддерживают здоровье сердца.

14. Гранат

Гранат – очень полезный, многосемянный фрукт, цвет которого варьируется от красного до фиолетового. Один целый фрукт (282 грамма) дает вам 14% дневной нормы калия (29).

Кроме того, гранаты богаты фолиевой кислотой и витаминами С и К. Они также содержат больше белка, чем большинство других фруктов, 4,7 грамма на плод (282 грамма) (29).

Резюме

Гранаты содержат 14 % суточной нормы калия, а также значительное количество фолиевой кислоты, клетчатки, белка и витаминов С и К.

Фруктовые и овощные соки — еще один простой способ повысить уровень калия прием.

Цитрусовые соки содержат больше всего калия (3).

Например, 1 чашка (240 мл) 100% апельсинового сока обеспечивает около 10% суточной нормы калия, в то время как та же порция грейпфрутового сока обеспечивает 9% суточной нормы (30, 31).

Соки из богатых калием фруктов, таких как гранаты, также являются отличной альтернативой. Порция гранатового сока объемом 1 чашка (240 мл) содержит 11% суточной нормы (32).

Некоторые овощные соки также богаты этим минералом.

Например, 1 чашка (240 мл) морковного сока обеспечивает 15% суточной нормы, а та же порция томатного сока обеспечивает 10% суточной нормы (33, 34).

Резюме

Фруктовые и овощные соки, такие как апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, морковный и томатный соки, обеспечивают 9% или более суточной нормы калия в 1 чашке (240 мл).

Поделиться на PinterestФото Аи Брэкетт Фотография Аи Брэкетт

Некоторые нежирные и жирные сорта рыбы содержат калий.

Например, всего половина филе (154 г) приготовленной трески обеспечивает 12% суточной нормы, а целое филе (150 г) пикши — 11% (35, 36).

Точно так же половина филе (154 грамма) приготовленного лосося имеет колоссальные 21% суточной нормы, а та же порция тунца может похвастаться 17% суточной нормы (37, 38).

Кроме того, жирная рыба, такая как лосось и тунец, богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами, которые могут еще больше снизить риск сердечных заболеваний (39).

Резюме

Различные виды нежирной и жирной рыбы являются отличными источниками калия. Кроме того, омега-3 в рыбе, такой как лосось и тунец, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Ямс — это крахмалистые клубни, популярные в Южной Америке, Западной Африке и странах Карибского бассейна. Они очень похожи на юкку или маниоку, но цвет их мякоти варьируется от желтовато-белого до пурпурного или розового.

Ямс также богат калием: 1 приготовленная чашка кубиков (136 граммов) обеспечивает 19% суточной нормы (40).

Резюме

Порция в 1 чашке (136 граммов) вареного ямса содержит в два раза больше калия, чем банан среднего размера.

Заменители соли были разработаны, чтобы помочь снизить потребление натрия, поскольку избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления (3, 41).

Эти заменители заменяют натрий другим элементом или смесью элементов — обычно калием — для уменьшения сердечных заболеваний без снижения воспринимаемого потребления соли или ослабления вкуса (41).

В отличие от обычной соли, которая на 100 % состоит из хлорида натрия, заменители соли могут состоять из 65 % хлорида натрия, 25 % хлорида калия и 10 % сульфата магния. Другие могут предлагать 100% хлорид калия, который содержит 11% суточной нормы всего в 1 грамме (41, 42).

Однако имейте в виду, что людям с заболеваниями почек или печени может потребоваться избегать заменителей соли с высоким содержанием калия (43).

Резюме

Заменители соли, состоящие из 100% хлорида калия, обеспечивают 11% суточной нормы минерала в одном грамме.

Как и другие витамины и минералы, калий является микроэлементом, а это означает, что вам нужно потреблять его только в небольших количествах — миллиграммы (мг).

Как упоминалось ранее, потребности в витаминах и минералах измеряются в соответствии с их дневной нормой (DV), рекомендуемым количеством для потребления в день (2).

Дневная норма калия для здоровых людей составляет 4700 мг. Вы можете потреблять это количество, соблюдая здоровую и разнообразную диету (2).

Хотя западные диеты часто содержат мало калия и много натрия — два фактора, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, — употребление в пищу продуктов из приведенного выше списка может помочь вам легко увеличить потребление калия (44).

Резюме

ДН калия для здоровых людей составляет 4700 мг, что достигается при соблюдении сбалансированной диеты.

Практический результат

Хотя бананы являются хорошим источником калия, многие другие питательные продукты, включая сладкий картофель, бобовые и свеклу, содержат больше калия на порцию. Швейцарский мангольд, ямс и белая фасоль даже содержат в два раза больше калия на чашку, чем средний банан.

Ключом к получению достаточного количества калия является ежедневное употребление в пищу различных растительных продуктов.