Как вкусно посолить нельму — малосол на каждый день » Сусеки
BellaRussa — Июн 6th, 2020
Категории: Засолка рыбы
Метки: Солёная нельма, Солёный лосось
Нельма относится к семейству лососевых, а это значит, что новичкам следует тщательно продумать, что из неё можно приготовить, чтобы не испортить продукт. Из-за достаточно жирного мяса, нельму следует готовить очень быстро, иначе мясо будет горчить от слишком быстрого окисления. Лучше разделить рыбу на части, и приготовить нельму разными способами. Проще всего готовить малосольную нельму.
Ингредиенты: лук, нельма, перец чёрный молотый, соль
Время для закладки: Весь год
В зависимости от ареала обитания, вес нельмы составляет от 2 до 40 кг, но в среднем рыбакам достаётся нельма весом 5-10 кг.
Так много сразу солить не стоит, если у вас не намечается вечеринка. Ведь малосольную нельму хранить дольше недели не рекомендуется. Заморозьте свежую нельму, и засаливайте её по мере необходимости.
Итак, приступаем к засолке нельмы. Очистите нельму от чешуи, удалите голову и внутренности. Будьте аккуратны, в осенней нельме может быть икра, которую также можно засолить отдельно. Вы же помните, что нельма это лососевый вид, а значит, её икра очень вкусная и полезная?
Вымойте очищенную нельму и обсушите её полотенцем. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта, и удалите его. Разложите нельму, как книжку и избавьтесь от крупных костей.
Смешайте крупную соль перцем, и щедро посыпьте раскрытое филе. При желании, можно добавить мелко порезанный репчатый лук, это добавит рыбе пикантности.
- На рыбину весом 3 кг, нужно не менее 100 гр соли, и 1 ч. л. перца.
Сложите филе, прижмите его, и оберните пищевой плёнкой, чтобы выделяющийся сок не вытекал наружу.
Уберите «рулеты» из нельмы в холодильник, чтобы они хорошо просолились. Сколько нужно солить нельму?
Нельму можно есть и сырой, и её нередко используют для приготовления суши. Но чтобы получить более привычный нам вкус, засаливайте нельму 6-8 часов.
Если рыба очень крупная, увеличьте время засолки, либо, нарежьте филе на меньшие кусочки, и засаливайте в обычной стеклянной банке.
Если требуется сохранить малосольную нельму на более длительный срок, залейте в банку растительное масло, чтобы оно полностью покрывало рыбу.
Смотрите на видео, как вкусно засолить нельму и сохранить её:
Tweet
Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу
Малосольный лосось – два простых рецепта посола
Как засолить кету в домашних условиях – 7 самых популярных способов приготовления малосольной кеты
Как приготовить малосольную рыбу.