Как вкусно посолить нельму — малосол на каждый день » Сусеки

BellaRussa — Июн 6th, 2020

Категории: Засолка рыбы

Метки: Солёная нельма, Солёный лосось

Нельма относится к семейству лососевых, а это значит, что новичкам следует тщательно продумать, что из неё можно приготовить, чтобы не испортить продукт. Из-за достаточно жирного мяса, нельму следует готовить очень быстро, иначе мясо будет горчить от слишком быстрого окисления. Лучше разделить рыбу на части, и приготовить нельму разными способами. Проще всего готовить малосольную нельму.

Ингредиенты: лук, нельма, перец чёрный молотый, соль
Время для закладки: Весь год

В зависимости от ареала обитания, вес нельмы составляет от 2 до 40 кг, но в среднем рыбакам достаётся нельма весом 5-10 кг.

Так много сразу солить не стоит, если у вас не намечается вечеринка. Ведь малосольную нельму хранить дольше недели не рекомендуется. Заморозьте свежую нельму, и засаливайте её по мере необходимости.

Итак, приступаем к засолке нельмы. Очистите нельму от чешуи, удалите голову и внутренности. Будьте аккуратны, в осенней нельме может быть икра, которую также можно засолить отдельно. Вы же помните, что нельма это лососевый вид, а значит, её икра очень вкусная и полезная?

Вымойте очищенную нельму и обсушите её полотенцем. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта, и удалите его. Разложите нельму, как книжку и избавьтесь от крупных костей.

Смешайте крупную соль  перцем, и щедро посыпьте раскрытое филе. При желании, можно добавить мелко порезанный репчатый лук, это добавит рыбе пикантности.

• На рыбину весом 3 кг, нужно не менее 100 гр соли, и 1 ч. л. перца.

Сложите филе, прижмите его, и оберните пищевой плёнкой, чтобы выделяющийся сок не вытекал наружу.

Уберите «рулеты» из нельмы в холодильник, чтобы они хорошо просолились. Сколько нужно солить нельму?

Нельму можно есть и сырой, и её нередко используют для приготовления суши. Но чтобы получить более привычный нам вкус, засаливайте нельму 6-8 часов.

Если рыба очень крупная, увеличьте время засолки, либо, нарежьте филе на меньшие кусочки, и засаливайте в обычной стеклянной банке.

Если требуется сохранить малосольную нельму на более длительный срок, залейте в банку растительное масло, чтобы оно полностью покрывало рыбу.

Смотрите на видео, как вкусно засолить нельму и сохранить её:

Tweet

Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу

Малосольный лосось – два простых рецепта посола

Как засолить кету в домашних условиях – 7 самых популярных способов приготовления малосольной кеты

Как приготовить малосольную рыбу.