Содержание
Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото
Закуски, бутерброды
03 декабря 2018
6696
Комментарии к записи Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов отключены
Соленая красная рыба — настоящий деликатес, который украсит стол на любой праздник, будь то Новый год, 8 марта или День рождения. В домашних условиях можно солить любую красную рыбу: семгу, форель, горбушу или кету. Рыба разной жирности и поэтому способы засолки отличаются. Самая доступная по цене и самая популярная — горбуша. И не зря! Малосольная горбуша очень вкусная, главное знать хороший рецепт! Кроме того, у горбуши есть явное преимущество — она настоящая морская рыба, живущая «на воле» в отличие от семги и форели, которую все чаще выращивают на фермах на комбикорме с сомнительными добавками. Как посолить горбушу вкусно?
Способов засолки горбуши несколько. Самый простой — сухой способ. Самый быстрый в рассоле, кусочками или в маринаде. Можно солить рыбку целиком или разделать ее на филе пластами или кусочками. Время засолки соответственно будет разным.
Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!
Содержание
Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты
- Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает. Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
- Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается.. Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
- Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
- Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.
Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото
Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!
Продукты:
- 1 кг рыбы (горбуши)
- 1 л воды
- 5 стол. ложек соли
- 50-70 мл растительного масла для хранения.
Приготовление по шагам с фото:
Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.
Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:
В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры
и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения
Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.
Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.
По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым полотенцем, чтобы обсушить.
Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом
Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.
Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком
или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.
Приятного аппетита!
Сухой быстрый посол-рецепт с фото
Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!
Продукты:
- горбуша -1 кг
- соль — 2 стол. ложки
- сахар -1 стол. ложка
- водка-2 стол. ложки.
Приготовление:
1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.
2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске
3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.
5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.
Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!
Сухой посол рыбы-рецепт №2
Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова
Продукты:
- 0,5 кг филе горбуши
- 1 стол. ложка соли
- 0,5 стол. ложки сахара
- 3-4 горошка черного перца
- 2-3 горошка душистого перца
- 2 шт. лаврового листа
Приготовление.
1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.
2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.
3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.
Приятного аппетита
Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком
Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту. . Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!
Продукты:
- 1 кг рыбы
- 1 столовая ложка с горкой каменной соли
- 2 стол. ложки коньяка
Приготовление по шагам:
1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть.и обсушить. Удалить хребет.
2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон
3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.
Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Засолка горбуши с укропом
Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!
Продукты:
- 0,5 кг красной рыбы
- 1 стол. ложка соли
- 1 стол. ложка сахара
- черный молотый перец по вкусу
- 1 шт. лавровый лист
- 1 крупный пучок свежего укропа
Приготовление
1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.
2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.
3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.
4. Натереть этой смесью куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.
5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.
Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт
Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.
Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.
Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.
На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях
12 декабря 2020ЛикбезЕда
Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.
Поделиться
0
Что надо знать, прежде чем солить горбушу
- Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
- Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
- После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
- Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
- Выбирайте соль среднего или крупного помола.
- Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
- В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
- Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.
Как засолить горбушу с солью и сахаром
Фото: anmbph / Depositphotos
На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.
Ингредиенты
- 1 горбуша;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара.
Приготовление
Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.
Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.
Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.
Попробуйте 🐟
- 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Как засолить горбушу с укропом
Фото: [email protected] / Depositphotos
Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.
Ингредиенты
- 1 горбуша;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 пучок укропа.
Приготовление
Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.
Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.
Приготовьте 🐠
- 8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
Как засолить горбушу с коньяком
Фото: krysvladimir41 / Depositphotos
Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.
Ингредиенты
- 1 л воды;
- 5 столовых ложек соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- несколько горошин чёрного перца;
- 1 горбуша;
- 1 столовая ложка коньяка;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- немного молотого чёрного перца.
Приготовление
В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.
Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.
Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.
Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.
Возьмите на заметку 🐡
- Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера
Как засолить горбушу с маслом
Фото: zgurski1980 / Depositphotos
Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.
Ингредиенты
- 1 горбуша;
- 2 сушёных лавровых листа;
- несколько горошин чёрного перца;
- 2 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- несколько столовых ложек растительного масла.
Приготовление
Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.
Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.
Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.
Сохраните в закладки 🐟
- 7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи
Как солить горбушу в пряном рассоле
Фото: tycoon / Depositphotos
Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.
Ингредиенты
- 1½ л воды;
- 2–3 сушёных лавровых листа;
- 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
- 6 столовых ложек соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 горбуша.
Приготовление
Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.
Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.
Поэкспериментируйте 🐡
- Солёная икра горбуши. Лучше магазинной!
Как засолить горбушу с горчицей и уксусом
Фото: kamranaydinov / Depositphotos
Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.
Ингредиенты
- 1 горбуша;
- 300 мл воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка сухой горчицы;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление
Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.
Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.
Как посолить горбушу в пергаменте
Фото: Strannik_Fox / Depositphotos
По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.
Ингредиенты
- 1 горбуша;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- несколько горошин чёрного перца;
- 1–2 сушёных лавровых листа.
Приготовление
Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.
Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.
Читайте также 👨🏻🍳☝️👩🍳
- Рецепт слабосолёной форели
- Как приготовить форель в духовке, чтобы рыба получилась сочной и вкусной
- 10 рецептов сочной горбуши в духовке
- 10 простых и вкусных салатов с сёмгой и другой красной рыбой
- 9 лучших рецептов селёдки под шубой для тех, кто любит удивлять
Лосось 101 (Видео) « Чистый и вкусный
(обновлено 6 июля 2022 г.)
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Вы когда-нибудь замечали, насколько запутанной может быть наука о питании? Я постоянно читаю и изучаю, что происходит в мире питания, и часто вся противоречивая информация заставляет меня рвать на себе волосы! Это может быть довольно надоедливым.
Вот почему я стараюсь чрезмерно подчеркивать (для моих клиентов и моих читателей), чтобы НЕ зацикливаться на всех деталях питания. Вы учитесь на ходу, применяете то, что можете, смеетесь и расслабляетесь как можно чаще, и что бы вы ни делали, НЕ позволяйте мелочам сводить вас с ума (мы должны научиться отпускать это, люди!).
В наши дни мы много слышим о здоровых омега-3 и о том, насколько полезно добавлять в свой рацион свежую рыбу (особенно рыбу, богатую этими омега-3 [например, лосося]). И поскольку кажется, что всегда есть что-то новое, что нужно знать, когда дело доходит до добавления лосося в мой рацион, я подумал, что постараюсь сделать все возможное, чтобы упростить всю информацию и дать вам, ребята, практический результат.
Теперь, хотя моя цель состояла в том, чтобы упростить это для вас, пока я просматривал видео, я думал, что даже в моих усилиях по упрощению это все еще было немного запутанным! Надеюсь, вы, ребята, сможете уйти с хорошей информацией о том, что «можно» и «нельзя» лосося после просмотра, НО если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать меня.
Между видео и комментариями, надеюсь, мы сможем прояснить любую путаницу, связанную с покупкой лосося.
Рецепт печати
4.81 Из 21 голосов
просто жареный лосось
Курс: Ингредиент 101, Основы на кухне
Кухня: американский
Автор: Dani Spies
Время приготовления12 мин.
Калорийность:
- 12 унций филе дикого лосося
- Соль и перец по вкусу
- Немного свежевыжатого лимонного сока
Поставьте чугунную сковороду под предварительно нагретый гриль и дайте прогреться примерно десять минут.
Снимите противень с жаровни и положите в него лосося кожей вниз. Приправить солью и перцем.
Поставьте сковороду обратно под жаровню и готовьте в течение примерно шести-восьми минут или до полной готовности. Снимите сковороду с жаровни и дайте лососю готовиться на сковороде еще пару минут перед подачей на стол.
Сбрызните свежевыжатым лимонным соком и наслаждайтесь!
На 4 порции.
Рыба + Морепродукты, Ингредиент 101, Видео еженедельное кулинарное шоу на YouTube и блог о здоровом питании, посвященный настоящей, цельной пище! Она придерживается целостного подхода к здоровью и благополучию, и ее любят за доступный и приземленный стиль как на кухне, так и вне ее.
Узнать большеРаботайте со мной
Взаимодействие с читателями
Ням! Я люблю этот рецепт.
Рецепт лосося с хрустящим чесноком и пармезаном (+ ВИДЕО)
Главная / Рецепты / Рецепт лосося с хрустящим чесноком и пармезаном (+ ВИДЕО)
Хрустящий лосось с чесноком и пармезаном будет готов на вашем столе менее чем через 15 минут, а хрустящая крошка состоит из 5 ингредиентов! Запеченный лосось ресторанного качества прямо у вас дома!
Чеснок, лосось, пармезан и сыр… ДА! Этот запеченный в духовке лосось — один из наших любимых рецептов, наряду с другими рецептами лосося на противне в этом блоге, такими как этот лосось с медово-чесночным маслом (у которого теперь есть видео) или, может быть, этот запеченный лосось с лимоном и чесноком. Мало того, что его легко и быстро приготовить, он на вкус такой, будто лучший шеф-повар приготовил его на вашей скромной кухне.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Хрустящий лосось с чесноком и пармезаном
- Перед предварительным нагревом убедитесь, что решетка установлена посередине духовки.
- Для этого рецепта вы можете использовать кожу с лосося или без него. Нам нравится кожа, так как масла делают лосося таким сочным, пока он запекается.
- Я выстилаю противень алюминиевой фольгой, но вместо нее можно использовать пергаментную бумагу.
- Используйте свежий тертый пармезан в крошке вместо тонкого порошкообразного пармезана, который можно найти в пластиковых контейнерах. Это придает ему лучший вкус.
- В дополнение к петрушке вместо ИЛИ вместо петрушки можно использовать свежий нарезанный укроп!
- Во время тестирования мы обнаружили, что тонкие хлебные крошки получаются более хрустящими. Вы также можете использовать панировочные сухари Панко, если они у вас есть под рукой.
- Постарайтесь равномерно покрыть лосося перед запеканием. Я также сбрызгиваю начинку из крошек тонким слоем растительного масла (не антипригарного масла), чтобы начинка лучше подрумянилась в духовке.
Сколько времени нужно, чтобы запечь лосося в духовке?
Около 12-15 минут, в зависимости от размера или толщины вашей части лосося. Мы предпочитаем наш розовый в середине для сочного лосося. Если вам нравится хорошо прожаренный лосось, оставьте его на 15 минут или дольше. Только будьте осторожны, чтобы не высушить его слишком сильно.
Какой гарнир подойдет к лососю?
- Салат из авокадо, кукурузы, помидоров
- Бальзамический салат из нута и авокадо с фетой
- Картофельное пюре
- Картофельное пюре
- Спаржа
- Брюссельская капуста
- Жареная брокколи и зеленая фасоль
- Шпинат со сливками
- Черная фасоль и рис
- Запеченный кабачок
- Картофель с гребешком
- Кукуруза в початках
Какое вино подходит к этому лососю?
С этим рецептом я бы рекомендовал белое вино. Стакан охлажденного Fruity Rose (игристого, если вы можете его найти), Riesling, Pinot Gris или White Pinot Noir прекрасно сочетаются с этим вином. Если вы пробовали другие, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже!
После выпечки сделайте шаг назад, чтобы полюбоваться тем фактом, что вы приготовили изысканный лосось за считанные минуты! Золотистая, хрустящая крошка с пармезаном и травами, запеченная на нежном, разваливающемся лососе. Стало ли лучше? №
Мы сбрызгиваем каждый ломтик лимонным соком для дополнительного вкуса, но это совершенно необязательно! Всем это нравится!
ПОСМОТРИТЕ, ЧТО МЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОГО ХРУСТЯЩЕГО ЧЕСНОЧНОГО ЛОСОСЯ С ПАРМЕЗАНОМ ПРЯМО ЗДЕСЬ:
- 2 фунта (1 кг) филе дикого лосося (около 2 кг | 4 фунта)
- 2/3 стакана панировочных сухарей
- 2/3 стакана тертого сыра пармезан
- 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1/3 стакана растопленного сливочного масла
- Дольки лимона 30 904 Соль и перец 904 , для сервировки
Установите решетку в центре духовки.