Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

12 декабря 2020ЛикбезЕда

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

Поделиться

0

Что надо знать, прежде чем солить горбушу

1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Фото: anmbph / Depositphotos

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

• 7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Как засолить горбушу с укропом

Фото: [email protected] / Depositphotos

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

• 8 способов быстро и вкусно засолить селёдку

Как засолить горбушу с коньяком

Фото: krysvladimir41 / Depositphotos

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

• 1 л воды;
• 5 столовых ложек соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• несколько горошин чёрного перца;
• 1 горбуша;
• 1 столовая ложка коньяка;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

• Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера

Как засолить горбушу с маслом

Фото: zgurski1980 / Depositphotos

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 2 сушёных лавровых листа;
• несколько горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Сохраните в закладки 🐟

• 7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи

Как солить горбушу в пряном рассоле

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

• 1½ л воды;
• 2–3 сушёных лавровых листа;
• 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
• 6 столовых ложек соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🐡

• Солёная икра горбуши. Лучше магазинной!

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Фото: kamranaydinov / Depositphotos

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 300 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как посолить горбушу в пергаменте

Фото: Strannik_Fox / Depositphotos

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

• 1 горбуша;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• несколько горошин чёрного перца;
• 1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Читайте также 👨🏻‍🍳☝️👩‍🍳

• Рецепт слабосолёной форели
• Как приготовить форель в духовке, чтобы рыба получилась сочной и вкусной
• 10 рецептов сочной горбуши в духовке
• 10 простых и вкусных салатов с сёмгой и другой красной рыбой
• 9 лучших рецептов селёдки под шубой для тех, кто любит удивлять

Лосось 101 (Видео) « Чистый и вкусный

10 мая 2009 г. (обновлено 6 июля 2022 г.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь замечали, насколько запутанной может быть наука о питании? Я постоянно читаю и изучаю, что происходит в мире питания, и часто вся противоречивая информация заставляет меня рвать на себе волосы! Это может быть довольно надоедливым.

Вот почему я стараюсь чрезмерно подчеркивать (для моих клиентов и моих читателей), чтобы НЕ зацикливаться на всех деталях питания. Вы учитесь на ходу, применяете то, что можете, смеетесь и расслабляетесь как можно чаще, и что бы вы ни делали, НЕ позволяйте мелочам сводить вас с ума (мы должны научиться отпускать это, люди!).

В наши дни мы много слышим о здоровых омега-3 и о том, насколько полезно добавлять в свой рацион свежую рыбу (особенно рыбу, богатую этими омега-3 [например, лосося]). И поскольку кажется, что всегда есть что-то новое, что нужно знать, когда дело доходит до добавления лосося в мой рацион, я подумал, что постараюсь сделать все возможное, чтобы упростить всю информацию и дать вам, ребята, практический результат.

Теперь, хотя моя цель состояла в том, чтобы упростить это для вас, пока я просматривал видео, я думал, что даже в моих усилиях по упрощению это все еще было немного запутанным! Надеюсь, вы, ребята, сможете уйти с хорошей информацией о том, что «можно» и «нельзя» лосося после просмотра, НО если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать меня.

Между видео и комментариями, надеюсь, мы сможем прояснить любую путаницу, связанную с покупкой лосося.

Рецепт печати

4.81 Из 21 голосов

просто жареный лосось

Курс: Ингредиент 101, Основы на кухне

Кухня: американский

Автор: Dani Spies

Время приготовления12 мин.

Калорийность:

• 12 унций филе дикого лосося
• Соль и перец по вкусу
• Немного свежевыжатого лимонного сока

• Поставьте чугунную сковороду под предварительно нагретый гриль и дайте прогреться примерно десять минут.

• Снимите противень с жаровни и положите в него лосося кожей вниз. Приправить солью и перцем.

• Поставьте сковороду обратно под жаровню и готовьте в течение примерно шести-восьми минут или до полной готовности. Снимите сковороду с жаровни и дайте лососю готовиться на сковороде еще пару минут перед подачей на стол.

• Сбрызните свежевыжатым лимонным соком и наслаждайтесь!

• На 4 порции.

Рыба + Морепродукты, Ингредиент 101, Видео еженедельное кулинарное шоу на YouTube и блог о здоровом питании, посвященный настоящей, цельной пище! Она придерживается целостного подхода к здоровью и благополучию, и ее любят за доступный и приземленный стиль как на кухне, так и вне ее.

Узнать большеРаботайте со мной

Взаимодействие с читателями

Ням! Я люблю этот рецепт.

Рецепт лосося с хрустящим чесноком и пармезаном (+ ВИДЕО)

Главная / Рецепты / Рецепт лосося с хрустящим чесноком и пармезаном (+ ВИДЕО)

Хрустящий лосось с чесноком и пармезаном  будет готов на вашем столе менее чем через 15 минут, а хрустящая крошка состоит из 5 ингредиентов! Запеченный лосось ресторанного качества прямо у вас дома!

Чеснок, лосось, пармезан и сыр… ДА! Этот запеченный в духовке лосось — один из наших любимых рецептов, наряду с другими рецептами лосося на противне в этом блоге, такими как этот лосось с медово-чесночным маслом (у которого теперь есть видео) или, может быть, этот запеченный лосось с лимоном и чесноком. Мало того, что его легко и быстро приготовить, он на вкус такой, будто лучший шеф-повар приготовил его на вашей скромной кухне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Хрустящий лосось с чесноком и пармезаном

1. 1. Перед предварительным нагревом убедитесь, что решетка установлена ​​посередине духовки.
   2. Для этого рецепта вы можете использовать кожу с лосося или без него. Нам нравится кожа, так как масла делают лосося таким сочным, пока он запекается.
   3. Я выстилаю противень алюминиевой фольгой, но вместо нее можно использовать пергаментную бумагу.
   4. Используйте свежий тертый пармезан в крошке вместо тонкого порошкообразного пармезана, который можно найти в пластиковых контейнерах. Это придает ему лучший вкус.
   5. В дополнение к петрушке вместо ИЛИ вместо петрушки можно использовать свежий нарезанный укроп!
   6. Во время тестирования мы обнаружили, что тонкие хлебные крошки получаются более хрустящими. Вы также можете использовать панировочные сухари Панко, если они у вас есть под рукой.
   7. Постарайтесь равномерно покрыть лосося перед запеканием. Я также сбрызгиваю начинку из крошек тонким слоем растительного масла (не антипригарного масла), чтобы начинка лучше подрумянилась в духовке.

Сколько времени нужно, чтобы запечь лосося в духовке?

Около 12-15 минут, в зависимости от размера или толщины вашей части лосося. Мы предпочитаем наш розовый в середине для сочного лосося. Если вам нравится хорошо прожаренный лосось, оставьте его на 15 минут или дольше. Только будьте осторожны, чтобы не высушить его слишком сильно.

Какой гарнир подойдет к лососю?

1. 1. • Салат из авокадо, кукурузы, помидоров
      • Бальзамический салат из нута и авокадо с фетой
      • Картофельное пюре
      • Картофельное пюре
      • Спаржа
      • Брюссельская капуста
      • Жареная брокколи и зеленая фасоль
      • Шпинат со сливками
      • Черная фасоль и рис
      • Запеченный кабачок
      • Картофель с гребешком
      • Кукуруза в початках

Какое вино подходит к этому лососю?

С этим рецептом я бы рекомендовал белое вино. Стакан охлажденного Fruity Rose (игристого, если вы можете его найти), Riesling, Pinot Gris или White Pinot Noir прекрасно сочетаются с этим вином. Если вы пробовали другие, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже!

После выпечки сделайте шаг назад, чтобы полюбоваться тем фактом, что вы приготовили изысканный лосось за считанные минуты! Золотистая, хрустящая крошка с пармезаном и травами, запеченная на нежном, разваливающемся лососе. Стало ли лучше? №

Мы сбрызгиваем каждый ломтик лимонным соком для дополнительного вкуса, но это совершенно необязательно! Всем это нравится!

ПОСМОТРИТЕ, ЧТО МЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОГО ХРУСТЯЩЕГО ЧЕСНОЧНОГО ЛОСОСЯ С ПАРМЕЗАНОМ ПРЯМО ЗДЕСЬ:

• 2 фунта (1 кг) филе дикого лосося (около 2 кг | 4 фунта)
• 2/3 стакана панировочных сухарей
• 2/3 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла
• Дольки лимона 30 904 Соль и перец 904 , для сервировки

• Установите решетку в центре духовки.