Лосось на гриле в фольге — Тарелка Перри

Перейти к рецепту

Лосось на гриле в фольге был одним из моих любимых блюд с тех пор, как я был ребенком, живущим дома.

Мои родители ГОДЫ делали несколько иную версию этого. Я просто добавил немного свежего лимона и тимьяна, чтобы сделать его сверху.

Приготовление лосося в пакете из фольги, на мой взгляд, является лучшим способом приготовления лосося. Это сохраняет его приятным и влажным и помогает ароматам лучше проникать в рыбу.

Пробовала готовить семгу другими способами, но всегда возвращаюсь к этому способу. С помощью этого я переубедил немало самопровозглашенных ненавистников лосося!

PSST — Вы также можете поджарить его в духовке, если у вас нет гриля.

И лучшие новости? Это очень просто. Десять минут на приготовление, и он готовится столько же, сколько уходит на приготовление салата.

Как приготовить лосося в пакете из фольги

Начните с филе свежего лосося, выловленного в дикой природе.

Предварительно замороженное филе тоже подойдет, но наилучший вкус дает свежее филе.

Я всегда покупаю пойманного в дикой природе лосося в Costco в двух упаковках и готовлю их обоих одновременно, чтобы из остатков приготовить пироги с лососем.

Сбор трав и специй

Каджунская приправа очень хороша для лосося. Не знаю почему, но это так.

Довольно легко найти хорошую, чистую смесь в продуктовом магазине. (Мне нравятся смеси Spicely’s и Morton & Basset’s.)

Вы также можете сделать свой собственный! Я включил рецепт домашней приправы Cajun в свою кулинарную книгу, но я уверен, что поиск в Google даст вам множество вариантов.

Свежий тимьян, чеснок и ломтики лимона прекрасно сочетаются с лососем и отлично дополняют каджунскую приправу!

Подготовьте пакет из фольги

Положите филе на большой кусок алюминиевой фольги.

Смажьте филе специями и чесноком, а сверху положите лимон и тимьян! О, и не забудьте сливочное масло или топленое масло. Это имеет большое значение!

(Чуть не забыл — не попало на фото. Упс.)

Просто положи несколько маленьких клякс вдоль филе — это ведь по-научному, не так ли?

Обрежьте края и бросьте этого щенка на горячий гриль.

Или в очень горячей духовке — около 425 градусов.

Что подавать с лососем на гриле

Если вы ищете гарниры или салаты к этому блюду, вот несколько идей…

Большой домашний салат «Цезарь» — мое любимое блюдо с этим лососем. Это одно из наших любимых летних блюд! My Whole30 Caesar Dressing — отличный вариант, если вам нужна кремовая заправка без молочных продуктов.

Эта сковорода Easy Cajun с сосисками и рисом прекрасно дополнит лосося!

Юго-западная капустная капуста или салат из сладкой капусты — еще несколько вкусных блюд!

Ингредиенты

• 1 целое свежее филе лосося (или 4-6 филе меньшего размера)
• Морская соль
• Черный перец
• 1 чайная ложка приправы Cajun
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 лимона, один нарезанный кружочками, один нарезанный дольками
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 2-3 столовые ложки гхи или сливочного масла травяного откорма

Инструкции

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.
2. Отрежьте кусок алюминиевой фольги вдвое длиннее филе лосося. Поместите фольгу на противень с бортиками так, чтобы половина была на противне, а другая половина выступала в сторону. Поместите лосося на ту сторону фольги, которая находится над противнем.
3. Обильно посыпьте филе морской солью и черным перцем. Добавьте приправу Cajun и чеснок и равномерно натрите ими филе. Сверху положите ломтики лимона и веточки тимьяна, а также положите на филе кусочки гхи/масла.
4. Сложите фольгу, чтобы накрыть лосося, и защипните края, чтобы получился пакет.
5. Положите пакет на решетку. Накройте гриль и готовьте в течение 8-12 минут, пока самые толстые части лосося не станут едва-едва прожаренными или даже слегка темно-розовыми.
6. Достаньте лосося, выключите гриль и дайте ему остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Подавать с дольками лимона.

Как приготовить замороженный лосось на гриле: 8 простых советов для получения восхитительных результатов

Покупайте морепродукты ⍈

Попробуйте сегодня коробку с морепродуктами, чтобы попробовать нашего вкусного дикого лосося, омаров, морских гребешков и трески.

Вам может быть интересно: «Можно ли приготовить замороженного лосося на гриле?» И ответ — да! С помощью всего нескольких советов вы можете превратить замороженного лосося в идеально обугленный, нежный кусок рыбы на гриле, не размораживая его предварительно.

Если вы хотите быстро и удобно поесть или забыли разморозить что-то накануне вечером, мы покажем вам, как приготовить на гриле замороженного лосося прямо из морозильной камеры. Это руководство расскажет вам обо всех основных моментах: нарезке лосося, температуре гриля и времени приготовления, а также даст советы, как добиться восхитительных результатов.

Прежде всего: безопасно ли готовить замороженный лосось?

Совершенно безопасно готовить лосося или любую рыбу прямо из морозильной камеры. Это верно практически для любого метода приготовления, кроме медленного приготовления, из-за возможности его перехода в температурную «опасную зону». Это температурный диапазон от 40°F до 140°F, где бактерии растут наиболее быстро.

Способы приготовления при высокой температуре, такие как приготовление на гриле, намного превосходят этот температурный диапазон, так что все готово.

8 советов по приготовлению замороженного лосося на гриле

1. Для более равномерного приготовления используйте более мелкие кусочки.

Сейчас не время доставать целую часть лосося прямо из морозилки. Чтобы ваш лосось на гриле равномерно обуглился и прожарился, выбирайте филе разумного размера. Мы работали с филе примерно по шесть унций.

Таким образом, вы не сможете сказать, что филе лосося было доставлено прямо из морозильной камеры до того, как оно было приготовлено на гриле. Сохраните филе лосося целиком для надлежащего оттаивания и вкусного ужина.

2. Используйте масло, чтобы лосось не прилипал к решетке гриля.

Ничто так не портит приготовление лосося на гриле, как кожа лосося или мясо, прилипшее к решетке и портящее красивое филе. Чтобы избежать этого, щедро натрите лосося вашим любимым высокотемпературным кулинарным жиром, например, маслом авокадо. Вы также можете смочить тряпку в масле, взять ее щипцами и протереть решетки гриля, как только они станут горячими.

3. Попробуйте густой соус, сухую приправу с приправами или составное масло для аромата.

Замороженный или нет, вы захотите придать лососю на гриле много вкуса. Некоторые из наших любимых вариантов вкуса для лосося на гриле включают сухие притирки, соусы, глазури и богатые составные масла. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

• Песто из шпината
• BB приправленная соль
• BB универсальная сухая протирка
• Масло рапсовое

Если вы используете сухую натирку, прижмите ее к обеим сторонам филе лосося перед жаркой (вместе с небольшим количеством масла). Если вы работаете с соусом или составным маслом, сохраните их для последующего обжаривания.

4. Разогрейте гриль до 375°F (или средне-высокой температуры).

Идеальная температура для жарки лосося? Средне-высокий жар или около 375 ° F, если ваш гриль позволяет вам установить точную температуру. Это позволит ему хорошо обуглиться, но оставаться влажным и нежным внутри.

5. Выделите несколько дополнительных минут на приготовление пищи.

Независимо от того, как вы готовите замороженного лосося, вы захотите выделить всего несколько дополнительных минут времени на приготовление, чем обычно. Так как он замороженный, его приготовление займет немного больше времени. С филе весом шесть унций вы будете жарить замороженного лосося примерно по четыре-пять минут с каждой стороны. Постепенно добавляйте больше времени для больших и толстых филе или уменьшайте время для филе меньшего размера.

6. Приготовьте замороженного лосося в пакете из фольги для дополнительного вкуса.

Вот один вкусный прием для приготовления замороженного лосося: сделайте на гриле пакеты из фольги. С помощью этого метода вы положите замороженное филе лосося на подушку с вашими любимыми ароматизаторами — маслом, травами, лимоном и специями — и плотно заверните все это в фольгу. Просто поместите пакет из фольги на гриль и готовьте 10–12 минут, регулируя время в зависимости от размера вашего лосося.

После того, как вы освоите приготовление лосося в фольге, вы можете начать добавлять вкусные гарниры, такие как спаржа, молодой картофель и цуккини. Это блюдо в одном флаконе, которое впитывает весь этот невероятный вкус.

7. Соскребите весь альбумин.

Когда вы готовите лосося прямо из морозильной камеры, есть компромисс: он может выглядеть немного менее достойным фото для поваренной книги. Это связано с тем, что более агрессивные методы приготовления приводят к более заметному альбумину, белому белку, который содержится во всем лососе. Если вы жарите лосося прямо из морозилки, из него может вытечь больше лосося. Просто соскребите его; это безвредно.

8. Узнайте, когда ваш лосось полностью приготовлен.

Есть несколько отличительных признаков идеально приготовленного лосося. Мякоть должна казаться непрозрачной, а не полупрозрачной розовой. Он должен легко расслаиваться при надавливании вилкой. Как мы уже упоминали, вы можете заметить некоторое количество альбумина.