Легкая запеченная рыба с лимонным маслом

15 апреля 2022 г. Алида Райдер 34 комментария

Рыба, запеченная в лимонном масле, — идеальный простой рецепт ужина на противне. Запеченный со спаржей и восхитительным соусом из лимонного масла, это безглютеновый и кето-дружественный рецепт, который понравится всей семье.

Ингредиенты

Для этого рецепта запеченной рыбы требуется всего несколько ингредиентов. Рыба, конечно, звезда шоу. Я предпочитаю использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как хек или треска, но тилапия, пикша, палтус и т. д. тоже подойдут.

• Белая рыба.   Я всегда прошу своего торговца рыбой убрать для меня кости.
• Масло сливочное.
• Чеснок.
• Лимон. Сок лайма можно заменить.
• Травы. Орегано, тимьян, розмарин, петрушка и укроп прекрасно сочетаются с рыбой.
• Соль и черный перец.
• Спаржа. Вместо них можно использовать зеленую фасоль, брокколи, сахарный горох.

Как приготовить запеченную рыбу с лимонным маслом

1. Приготовление лимонного масла: Добавьте масло, чеснок и несколько столовых ложек лимонного сока в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты, пока соус не станет ароматным, затем отложите в сторону.
2. Запекание рыбы: Застелите противень или форму для выпечки пергаментной бумагой. Положите рыбное филе и спаржу (можно заменить стручковой фасолью, сахарным горохом или брокколи). Вылейте лимонно-масляный соус на рыбу и спаржу, приправьте солью и перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока рыба и спаржа не прожарятся и не станут мягкими, примерно 12-15 минут.

Какую рыбу можно запекать?

Большинство сортов рыбы очень хорошо запекаются, но для этого рецепта подойдет любая белая рыба. Вы также можете использовать лосося или форель.

• Хек
• Тилапия
• Код
• Бас
• Пикша
• Палтус
• Снэппер
• Кингклип
• Морской окунь

Сколько времени нужно готовить рыбу в духовке?

В предварительно разогретой до 200ºC/400ºF духовке рыбное филе должно готовиться не более 10-12 минут. Время приготовления зависит от размера и толщины филе. Рыба готова, когда она легко распадается на части, а мякоть непрозрачна.

Рыбные рецепты

1. Хрустящие рыбные тако с кремом из острого соуса
2. Лосось с чесноком, белое вино
3. Рыбные палочки с кусочками лимона и лимонным айоли

Что подавать к запеченной рыбе

• Рис для плова с миндалем, лимоном и петрушкой
• Картофель фри Easy, запеченный в духовке
• Легкий салат с лимонной заправкой

• 800 г белой рыбы без костей (примерно 200 г на человека)
• 3 ст. л. сливочного масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 ст. перец по вкусу
• спаржа, вымытая и нарезанная

• Предварительно разогрейте духовку до 200ºC/400ºF и застелите противень пергаментом/бумагой для выпечки.

• Смешайте масло, лимон, чеснок и травы в кастрюле и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

• Выложите рыбу и спаржу на противень, выстланный бумагой, затем приправьте солью и перцем.

• Полейте рыбу и спаржу сливочно-лимонным соусом и украсьте рыбу ломтиками лимона (по желанию).

• Поместите в духовку и запекайте 10–12 минут или до готовности рыбы и спаржи. Рыба готова, когда она легко расслаивается, а мякоть непрозрачная, белая на всем протяжении.

• Достаньте из духовки и подавайте.

Калорийность: 275 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 40 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 180 мг | Калий: 627 мг | Витамин А: 265 МЕ | Витамин С: 5,3 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1,2 мг

Рубрики: Рецепты ужина, Без глютена, Быстро и легко, Рецепты, Морепродукты С тегами: запеченная рыба, рецепт ужина, рецепт рыбы, рецепт без глютена, рецепт кето, запеченная рыба с лимонным маслом, лимонное масло соус, рецепт с низким содержанием углеводов

Лосось медленного обжаривания с сальсой из французских трав

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Этот медленно обжаренный лосось с элегантной сальсой из свежих трав прекрасен при комнатной температуре, что делает его идеальным для праздничного позднего завтрака или фуршета.

Этот рецепт запеченного на медленном огне лосося взят из популярной кулинарной книги «Соль, жир, кислота, жар» Самина Носрата. Самин также является ведущей и продюсером замечательного документального сериала Netflix о кулинарии и путешествиях Salt, Fat, Acid, Heat, основанного на ее книге. Она пишет, что медленное обжаривание — ее любимый способ приготовления лосося, потому что на слабом огне практически невозможно пережарить рыбу. Действительно, жар такой мягкий, что рыба все еще кажется слегка прозрачной, даже когда она полностью приготовлена.

Как и во многих своих рецептах, Самин дает общую технику приготовления лосося, а затем предлагает варианты и множество соусов, которые подходят к нему. Я решил соединить лосося с элегантной французской сальсой из трав, приготовленной из мацерированного лука-шалота и изысканных трав. Хотя это блюдо можно подавать горячим или холодным, я думаю, что лучше всего оно при комнатной температуре в качестве альтернативы вареному лососю. Он идеально подходит для праздничного бранча или фуршета.

Что потребуется для приготовления лосося на медленном огне

Как приготовить лосося на медленном огне

Для начала положите лосося на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и равномерно посыпать сверху солью.

Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 225°F, и запекайте в течение 40–50 минут, пока рыба не начнет отслаиваться в самой толстой части филе при протыкании ножом или пальцем. (Поскольку этот метод очень щадящий для белков, рыба будет казаться прозрачной даже после приготовления.) Не беспокойтесь, если на рыбе образуются белые коагулированные белки; просто соскребите их ложкой.

Тем временем в небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус и дайте настояться 15 минут, чтобы они настоялись.

В отдельной небольшой миске смешайте травы, оливковое масло, соль и немного молотого черного перца.

Непосредственно перед подачей шумовкой добавьте лук-шалот (но не уксус) в масло с травами.

Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте уксус (я обычно добавляю 2-3 чайные ложки). Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо.

Разделите лосося на большие кусочки и выложите сверху сальсу с французскими травами.

Вам также могут понравиться:

• Классический яичный салат
• Киш со шпинатом
• Пикантный пудинг с сосисками и хлебным пудингом с чеддером
• Салат из клубники и апельсинов с цитрусовым сиропом и свежей мятой

Версия для печати

Лосось, приготовленный на медленном огне с сальсой из французских трав

Мерный стакан

From Salt, Fat, Acid, Heat (Simon & Schuster, 2017) by Samin Nosrat

Этот медленно обжаренный лосось с элегантной сальсой из свежих трав прекрасен при комнатной температуре и идеально подходит для праздничного завтрака или фуршета.

Количество порций: 6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

Для лосося

Для французской сальсы с травами

• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота из 1 среднего лука-шалота
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки очень мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего кервеля (можно заменить петрушкой, если ее нет)
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка очень мелко нарезанного свежего эстрагона
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

Для лосося

1. Разогрейте духовку до 225°F и установите решетку духовки в среднее положение.
2. Поместите лосося на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и равномерно посыпать сверху солью. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 40–50 минут, пока рыба не начнет отслаиваться в самой толстой части филе при протыкании ножом или пальцем. (Поскольку этот метод очень бережен к белкам, рыба будет казаться прозрачной даже после приготовления.) Используя маленькую ложку, соскребите любые белые коагулированные белки, которые могли образоваться на лососе.
3. Разделите лосося на большие кусочки деревенского стиля и выложите сверху сальсу с французскими травами (ниже). Это блюдо можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Для французской сальсы с травами

1. В небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус и дайте настояться в течение 15 минут.
2. В отдельной небольшой миске смешайте травы, оливковое масло, соль и немного молотого черного перца.
3. Непосредственно перед подачей шумовкой добавьте лук-шалот (но не уксус) в масло с травами. Перемешайте, попробуйте и добавьте уксус по мере необходимости (я обычно добавляю 2-3 чайные ложки). Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо.
4. Инструкции по предварительному приготовлению: Лосось можно приготовить за 1 день до приготовления, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Французскую сальсу с травами можно приготовить, накрыть и поставить в холодильник на 2 дня заранее.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 439
• Жир: 34 г
• Насыщенный жир: 6 г
• Углеводы: 1 г
• Сахар: 0 г
• Волокно: 0 г
• Белок: 31 г
• Натрий: 405 мг
• Холестерин: 83 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.