Рецепт супа-супа из тыквы Panera – вегетарианский [с ВИДЕО]

Домашние рецепты по типам Супы и тушеные блюда

30

30 минут или меньше

ГФ

Не содержит глютен

ВГ

вегетарианец

Этот суп-пюре из тыквы Panera на вкус такой же, как и оригинальный, но я сделал его немного полезнее!

Помните, на прошлой неделе я говорил о своем домашнем мягком порошке карри и сказал, что действительно сделал его для этого супа? Ну вот!

Не так давно мы были на церковном мероприятии, и жена моего пастора спросила, есть ли у меня на сайте рецепт тыквенного супа. Я сказал да, у меня их три: кабачковый суп по-быстрому (готов за двадцать минут!), крем-суп из кабачков с копченой паприкой и очень старый пост про кабачковый суп с шалфеем с ужасными фото. Но она специально искала подражатель кабачковому супу Panera.

Я ее не виню – она вкусная! Он также не самый полезный для вас с точки зрения калорийности, учитывая, что это кабачковый суп… который большинство людей автоматически считают полезным.

Я постарался немного снизить калорийность, сохранив при этом насыщенный и слегка приятный вкус. Я думаю, что нашел хороший баланс, но если вы ищете точную копию, не стесняйтесь добавлять больше масла, сливок и сахара. Я не буду судить. Ваши узкие джинсы могут, но мы приближаемся к зиме, так что нет ничего, что не мог бы исправить большой удобный свитер, верно? ПРАВИЛЬНО?

Если вы внимательно прочитаете рецепт, то увидите, что этот кабачковый суп также содержит морковь и тыкву. Они придают ему дополнительную сладость и глубину вкуса. Если у вас нет тыквы или вы не хотите добавлять тыкву, просто используйте немного меньше овощного бульона. Помните, что вы всегда можете добавить больше в конце, чтобы сделать его тоньше, но сделать его толще сложнее.

Я бы порекомендовал использовать морковь с тыквой, потому что она действительно придает большую естественную сладость и помогает добиться красивого цвета супа. Кроме того, в кабачковом супе Панера также есть морковь.

Я украсил рецепт супа из тыквы Copycat Panera жареными тыквенными семечками. Их хруст и цвет добавляют приятный контраст, не так ли? Вы также можете украсить его рубленой свежей зеленью, такой как шалфей или петрушка, или домашними гренками.

Важное примечание: для этого супа требуется две чашки яблочного сидра, а НЕ ЯБЛОЧНЫЙ УКУС. Если вы не можете найти яблочный сидр (иногда его трудно найти, если он не осенний), используйте натуральный (100% сок) яблочный сок. Если вы случайно добавите уксус, ваш суп НЕ получится и точно НЕ будет по вкусу как у Панеры.

PS: Это не первое мое родео с созданием подражателя Panera — обязательно ознакомьтесь с моим Copycat Panera Mac and Cheese! Люди ЛЮБЯТ это!

PS: Любите мускатную тыкву? Ознакомьтесь с моим полным руководством по приготовлению тыквы с орехами!

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @rachelcooksblog на Facebook, Instagram или Pinterest!

Этот кабачковый суп-подражатель Panera на вкус такой же, как и оригинал, но я сделал его немного полезнее!

• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• ▢ 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (примерно 3/4 стакана)
• ▢ 2 фунта нарезанной мускатной тыквы (примерно 6 стаканов с горкой)
• ▢ 3 небольшие нарезанные моркови (примерно 1 чашка)
• ▢ 3-4 чашки овощного бульона
• ▢ 2 чашки яблочного сидра или яблочного сока (НЕ используйте яблочный уксус)
• ▢ 1/2 чайной ложки порошка карри
• ▢ 1/4 чайной ложки корицы
• ▢ мускатного ореха
• ▢ 1/2 стакана тыквенного пюре
• ▢ 2 столовые ложки сливочного масла
• ▢ 2 унции нежирного сливочного сыра
• ▢ 1 столовая ложка коричневого сахара, больше по вкусу
• ▢ соль по вкусу
• ▢ жирные сливки, по желанию

  12

  1

  • В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, часто помешивая.

  • Добавьте тыкву, морковь, овощной бульон, яблочный сидр и специи.

  • Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10-15 минут или пока тыква и морковь не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте тыквенное пюре, сливочное масло, сливочный сыр и коричневый сахар. Пюрировать ручным (ручным) блендером или партиями в обычном блендере. Смешайте до очень гладкой.

  • Попробуйте суп и добавьте соль по желанию. Вы также можете добавить больше коричневого сахара или меда, чтобы вкус был ближе к вкусу Panera. Вы также можете добавить немного густых сливок, если хотите более декадентский суп. При желании добавьте в жидкий суп еще овощного бульона.

  • Верните суп на плиту на средне-слабый огонь, если необходимо, чтобы снова подогреть суп, а затем сразу же подавайте.

  • Если хотите, чтобы суп получился таким же, как кабачковый суп Панера, добавьте больше коричневого сахара и/или меда по вкусу. Добавление большего количества сливок также придаст ему более насыщенный вкус.
  • Для этого супа требуется две чашки яблочного сидра, НЕ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС . Если вы не можете найти яблочный сидр (иногда его трудно найти, если он не осенний), используйте натуральный (100% сок) яблочный сок. Если вы случайно добавите уксус, ваш суп НЕ получится и точно НЕ будет по вкусу как у Панеры.
  • Чтобы уменьшить содержание натрия, используйте овощной бульон с низким содержанием натрия или без добавления соли.

  Калории: 210 ккал, Углеводы: 31 г, Белки: 4 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 4 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 19мг, натрий: 1162 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 16 г

  Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или из других онлайн-калькуляторов.

  © Автор: Рэйчел Гурк

  Вердикт : Я полностью одержим этим кабачковым супом-подражателем Panera. Мне нравится, что теперь я могу есть его круглый год, а не только по графику Panera.
  Взять мужа: Он никогда не пробовал это. Суп из тыквы — это не совсем его дело.
  Изменения, которые я бы сделал: Нет необходимости.
  Сложность: Легко.

  Французско-канадский рецепт мясного пирога

  Туртьер, также известный как пирог со свининой или мясной пирог, является традиционным французско-канадским пирогом, который любят в Канаде и Новой Англии. Он сделан из комбинации мясного фарша, лука, пикантных приправ и запечен в традиционной корочке для пирога.

  Взросление в бумажном городке на севере Новой Англии обеспечило эклектичное воспитание различных национальностей и традиций. Как и в большинстве фабричных городов, возможности трудоустройства привлекали иммигрантов со всего мира, включая Россию, Скандинавию и Ирландию. Однако самой большой группой иммигрантов на сегодняшний день были франкоязычные канадцы.

  Возможности трудоустройства на многочисленных лесопильных заводах и в лесозаготовительных лагерях привлекли многочисленных французских канадцев на юг несколькими волнами в течение 19-го века.век. В конце концов, многие французские канадцы в поисках работы и сохранения своих обычаев, языка и образа жизни переехали в города Новой Англии.

  Они поселились, основали франко-американские общины и сохранили свою культуру, язык и религию. Моя семья в основном франко-канадского происхождения, и я вырос в двуязычном городке, говорящем на французском и английском языках.

  Среди обычаев, передающихся из поколения в поколение, есть традиция подавать туртьер по особым случаям, например, в канун Рождества. Этот праздничный обед был адаптацией réveillon de Noel из сельского Квебека.

  Семейная традиция Туртьера (Мясной пирог)

  Поскольку наши семейные рождественские традиции продолжают развиваться с годами, я часто думаю о старомодных обычаях и еде из моей юности. Я помню, как присутствовал на полуночной мессе в канун Рождества, а затем вернулся домой, чтобы полакомиться мясными пирогами, сдобренными щедрым количеством кетчупа, прежде чем нас уложили спать, чтобы Санта мог доставить подарки.

  Шли годы, а члены семьи становились старше, традиция полуночной мессы уступила место мессе в канун Рождества в более ранний час, но ритуал службы туртье после мессы продолжался много лет.

  Туртьер, также известный как пирог со свининой или мясной пирог, представляет собой сочетание мясного фарша, лука, специй и трав, запеченных в традиционной корочке для пирога. Существует множество вариаций туртьера в разных регионах франко-американских общин и Канады и даже среди членов одной семьи.

  Большинство рецептов включают сочетание свиного и говяжьего фарша, но нередко в пирог добавляют оленину или другое мясо дичи. Почти в каждой семье была Ma Tante или Mémère (тетя или бабушка), у которых был рецепт мясного пирога с одним или двумя секретными ингредиентами.

  Некоторые варианты туртьера готовятся только из фарша или рубленой свинины, но мы всегда готовили их из смеси свинины и говядины. В нескольких отчетах говорилось, что употребление картофеля не одобрялось, потому что это означало, что вы не могли позволить себе мясо. В этом рецепте я чувствую, что картофель необходим, чтобы помочь связать ингредиенты вместе.

  Приправа для птицы, которая исторически использовалась многими семьями в Новой Англии, называется Bells Poultry Seasoning и производится до сих пор. Если вы не можете найти колокольчики, замените их своей любимой приправой для птицы.

  Этапы приготовления туртьера

  Полный рецепт для печати можно найти в конце этой статьи, а вот проиллюстрированные этапы приготовления туртьера:

  Шаг 1. Приготовление теста для пирога

  В большой миске смешайте мука с солью. Нарежьте масло или сало, пока смесь не станет грубой рассыпчатой ​​текстурой. Понемногу добавляйте ледяную воду и перемешивайте, пока тесто не соберется в ком. Сформируйте грубый диск, заверните и охладите в холодильнике. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.

  Шаг 2. Приготовьте картофель

  Отварите картофель в кастрюле с кипящей водой до мягкости. Вычерпайте и сохраните 1/2 стакана крахмалистой картофельной воды, а остальное слейте. Размять картофель и отложить в сторону.

  Шаг 3: Приготовьте начинку Туртьер

  Добавьте лук и чеснок в большую сковороду на среднем огне и обжаривайте, пока они не станут мягкими.

  Добавьте говяжий фарш, свиной фарш и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.

  Добавьте приправу для птицы, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и отложенную картофельную воду. Хорошо перемешать и варить, пока жидкость не испарится.

  Выключить огонь и добавить картофельное пюре. Дайте начинке остыть, пока будете раскатывать тесто для пирога.

  Шаг 4. Сборка мясного пирога

  Разогрейте духовку и достаньте тесто для пирога из холодильника, чтобы оно немного нагрелось и его было легче раскатывать.

  Разделите тесто для пирога пополам и положите одну половину на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в круг, чтобы он поместился на вашей тарелке для пирога. Поместите нижнее тесто в форму для пирога и добавьте мясную начинку. Смажьте внешний край взбитым яйцом. Раскатайте верхнее тесто и положите поверх начинки. Защипните края, смажьте яйцом и прорежьте вентиляционные отверстия.

  Шаг 5. Выпечка пирога

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте пирогу остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем резать. Охладите остатки.

  Что подавать с мясным пирогом

  Подавайте туртьер с чем-то, что имеет приятный терпкий вкус, чтобы сбалансировать насыщенность пикантного мясного пирога.

  Наша семья наслаждалась мясным пирогом с кетчупом, но, вероятно, это была современная эволюция домашних чатни и кетчупов наших предков. Я смутно помню чау-чау с зелеными помидорами или пиккалилли на столе. Вот некоторые рекомендуемые гарниры:

  • Маринованные продукты: Любые маринованные продукты, такие как маринованные огурцы, маринованная стручковая фасоль, маринованная свекла, приправы, чау-чау или пиккалилли.
  • Клюквенный соус: Слегка сладкий и терпкий вкус клюквы прекрасно сочетается с пикантным мясным пирогом. Попробуйте этот рецепт клюквенного соуса.
  • Салаты: Попробуйте подавать с листовым зеленым салатом, приправленным острой заправкой из винегрета.
  • Жареные овощи: Хорошая смесь жареных корнеплодов, сбрызнутая небольшим количеством яблочного уксуса, поможет сбалансировать насыщенность мясного пирога.

  Советы по работе с опережением

  Да, пироги с мясом можно приготовить заранее и заморозить. На самом деле, семьи обычно собирают и готовят сразу несколько мясных пирогов, а затем замораживают дополнительные на потом. После визита к моей семье в День Благодарения нередко приносят домой замороженный туртьер вместе с остатками.

  Вы также можете приготовить мясную начинку и заморозить ее для наполнения пирогов позже.

  Как заморозить незапеченные мясные пироги

  1. Приготовить тесто для пирога и охладить. Сделайте начинку и дайте ей остыть.
  2. Соберите мясные пироги в металлические противни для заморозки и духовки или одноразовые алюминиевые противни.

  №

  3. Поместите пироги на противень и заморозьте, пока они не станут твердыми. После заморозки переложите пироги в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, дату и заморозьте на срок до 4 месяцев.
  4. Чтобы приготовить пирог с замороженным мясом: Разогрейте духовку до 400°F/205°C. Достаньте пирог из морозилки и разверните. Смажьте верх коржа взбитым яйцом и поместите замороженный мясной пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекайте, пока пирог не прогреется, а тесто не станет золотисто-коричневым, от 50 до 60 минут.

  Как заморозить испеченные пироги

  1. Приготовьте мясные пироги и соберите их в металлические противни для замораживания и использования в духовке или одноразовые алюминиевые противни для пирогов. Готовьте полностью по инструкции.
  2. После выпечки дать пирогу полностью остыть. Положите пирожки на противень и заморозьте, пока они не станут твердыми. После заморозки переложите пироги в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, дату и заморозьте на срок до 4 месяцев.
  3. Для разогрева: достаньте пироги из морозильной камеры и оттаивайте в холодильнике в течение примерно трех часов, а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке (400°F/205°C) до полного прогрева, примерно 20–30 минут.

  Как заморозить начинку для мясного пирога

  1. Приготовьте начинку для мясного пирога и дайте ей остыть. Положите охлажденную начинку в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, укажите дату и заморозьте на срок до 4 месяцев.

  №

  2. Применение: достаньте начинку из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение ночи. Соберите пирог и выпекайте в предварительно разогретой духовке (205 °C) в течение 30-35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет горячей.

   

  Печать Pin

  4.92 от 81 голосов

  Tourtière: рецепт французско-канадского мясного пирога

  Tourtière, также известный как пирог со свининой или мясной пирог, представляет собой сочетание мясного фарша, лука, специй и трав, запеченных в традиционной корочке для пирога.

  Курс основной курс

  Кухня Француз-Канадиан

  Ключевое слово Tourtiere

  Приготовление времени 30 минут

  Время приготовления 30 минут

  Всего 1 час

  .0003

  Пирога

  • 2 чашки без разоблаченных All Page Mulce
  • 1/2 чайная ложка Кошерная соль
  • 2/3 стакана сливочного масла или охлажденной
  • 6-7. Картофель Russet или Yukon Gold около 1 фунта
  • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
  • 1 небольшая мелко нарезанная луковица
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 1 фунт свиного фарша
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1/2 ч. 8 чайных ложек перца
  • 1 большое яйцо-болтунья для глазирования

  Приготовьте тесто:

  • Смешайте муку и соль в большой миске.

  • Нарежьте масло или сало, пока смесь не станет грубой и рассыпчатой.

  • Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке и перемешивайте, пока тесто не соберется в ком.

  • Сформируйте из теста шар, приплюсните, заверните и охладите в холодильнике. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.

  Приготовьте начинку:

  • Очистите и нарежьте картофель на 2-дюймовые кусочки, положите их в среднюю кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла картофель на 2 дюйма.

  • Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, около 12 минут.

  • Оставьте 1/2 стакана картофельной воды и слейте остальное. Размять картофель и отложить в сторону.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

  • Добавьте оливковое масло, лук и чеснок и жарьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут.

  • Добавьте говяжий и свиной фарш и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым. Слейте лишний жир.

  • Добавьте приправу для птицы, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и отложенную картофельную воду. Хорошо перемешайте и варите около 10 минут, пока жидкость не впитается.

  • Снимите сковороду с огня, добавьте картофельное пюре и дайте начинке немного остыть.

  Сборка пирога :

  • Разогрейте духовку до 400°F/205°C

  • На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто пополам и расплющите один шар теста руками. Раскатайте тесто примерно до 12 дюймов в диаметре, чтобы поместиться в форму для пирога диаметром 9 дюймов.

  • Поместите тесто в форму для пирога и добавьте мясную начинку. Смажьте внешний край лепешки взбитым яйцом.

  • Раскатайте верхнее тесто и положите поверх начинки. Сложите верхний корж под нижний корж и защипните или защипните края. Смажьте яйцом и вырежьте вентиляционные отверстия.

  Выпечка мясного пирога:

  • Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 30–35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

  • Достаньте туртьер из духовки и дайте ему остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

  • Выход: 1 пирог, примерно 8 порций.

  Калорийность: 520 ккал

  Этот рецепт был первоначально опубликован 14 декабря 2015 года. Он был обновлен дополнительной информацией, новыми фотографиями и новым видео.

  Если вы выросли рядом с франко-канадской общиной и наслаждались мясным пирогом в рамках празднования Рождества и Нового года, возможно, вы также ели пирог с лососем. Рецепт франко-канадского пирога с лососем можно найти здесь.