три блюда на Новый год 2023

Опубликовано:

23 ноября 2022, 18:20

Новогодний стол: Pexels

Новогоднее меню многие хозяйки стремятся сделать обильным и разнообразным. Праздничный стол часто ломится от кулинарных изысков, которые приходится доедать несколько дней. Между тем полноценное меню для встречи Нового года может включать всего несколько по-настоящему изысканных блюд.

Закуска — это блюдо, которое подают перед торжественным застольем или в самом его начале. Закуски делают небольшими, их главная задача не насыщать, а пробуждать аппетит. Приятнее всего начать главное зимнее пиршество горячей закуской. Нежнейший, ароматный и кремовый жульен подойдет как нельзя лучше.

Жульен с грибами и курицей: пошаговый рецепт

Готовые жульены: YouTube / Неправильная Мама: на кухне

Жульен с грибами и курицей — это сочная и вкусная закуска с румяной корочкой в кокотницах. В блюде кулинары объединили два жульена— с курицей и с грибами. Как приготовить такой жульен, чтобы он получился сочным, аппетитным и ароматным?

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Несмотря на французское название, жульен — блюдо русской кухни. Во французской кухне слово обозначает способ нарезки продуктов тонкой соломкой. Нарезка жюльен использовалась, когда нужно было приготовить нежное, легко усваиваемое блюдо для болеющего человека. Предположительно в первых вариантах современного жульена с грибами и курицей ингредиенты также нарезались соломкой.

Описание

• Кухня:
  Русская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  10 минут
• Время готовки:
  40 минут
• Калорийность на порцию:
  150 ккал

Ингредиенты

Порции

12

• 20% сливки

  200 мл

• Пшеничная мука в/с

  2 Ст. л.

• 72% cливочное масло

  60 г

• Подсолнечное масло

  2 Ст. л.

• Репчатый лук

  200 г

• Куриная грудка

  350 г

• Гриб шампиньон

  400 г

• Соль

  0.5 Ч. л.

• Черный молотый перец

  0.5 Ч. л.

• Чеддер

  200 г

Приготовление

• 1. Подготовьте курицу

  Отварную курицу измельчают: YouTube / Kushnir TV

  Поставьте на огонь 1,5 л воды в кастрюле и доведите до кипения. Куриное филе ополосните холодной водой и положите в кипящую воду. Огонь убавьте и варите 30 минут. Готовое филе переложите в миску с очень холодной водой для остывания.

  Вместо грудки можно взять куриные бедра. Варятся они так же. С готовых бедер снимите кожу, или она испортит жульен.

  Остывшую курицу нарежьте небольшими кусочками поперек, а после разберите на волокна и сложите в отдельную посуду.

• 2. Подготовьте лук, сыр и шампиньоны

  Сыр мелко натирают: YouTube / Kushnir TV

  Лук очистите от шелухи. Разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Измельченный лук сложите в отдельную посуду.

  Шампиньоны уложите в миску достаточного размера, влейте холодную воду и посыпьте сверху ложку муки. Осторожно, не вынимая из воды, промойте шампиньоны. Мука работает как мягкий абразив: она снимает грязь, не повреждая нежную структуру грибов. Когда мучнистая вода станет сероватой, слейте ее и ополосните шампиньоны под краном.

  Нарежьте грибы на максимально тонкие ломтики. Крупные шляпки предварительно разрежьте пополам. Нашинкованные грибы сложите в отдельную посуду.

  Сыр мелко натрите. Вместо чеддера можете использовать любой твердый сыр, который хорошо плавится: маасдам, российский, голландский, гауду и даже пармезан. Последнего сыра лучше брать совсем немного (по щепотке на каждую порцию жульена), иначе он заглушит вкус блюда.

• 3. Обжарьте грибы и лук

  Грибы обжаривают с луком: YouTube / Kushnir TV

  Поставьте на на средний огонь толстостенную сковороду. Когда посуда разогреется, влейте в нее все подсолнечное масло.

  Положите в разогретое масло лук. Припустите его до прозрачности и введите грибы. Добавьте огонь и обжаривайте до исчезновения влаги. Готовые шампиньоны с луком снимите со сковороды.

• 4. Соедините ингредиенты

  Курицу прогревают с луком и грибами в сливках: YouTube / Kushnir TV

  Поставьте сковороду на средний огонь. Растопите половину сливочного масла. Влейте сливки. Вместо них можете использовать 15-процентную сметану или даже молоко. Когда сливки начнут кипеть, выложите измельченную курицу и перемешайте.

  Прогревайте кусочки филе минуту, а затем добавьте грибы с луком и оставшуюся столовую ложку муки. Продолжайте готовить, активно помешивая, до сгущения сливок. В конце посолите и добавьте перец.

• 5. Запеките жульен

  Сформированные жульены: YouTube / Неправильная Мама: на кухне

  Включите духовку на 150 °С. Пока она нагревается, сформируйте жульены. Используйте порционные кокотницы (маленькие металлические кастрюльки с ручками). Если кокотниц нет, можно взять одноразовые фольговые формочки для кексов, керамические горшочки или маленькие булочки.

  Распределите теплую курино-грибную смесь по кокотницам, рассчитывая так, чтобы на каждого едока приходилось по одной порции. Важно, чтобы жульен не доходил до края кокотницы минимум на 7 мм.

  Каждую порцию посыпьте натертым сыром. Поверх положите небольшой кусочек масла. Наполненные кокотницы перенесите на противень и отправьте в духовку минут на 10. Используйте верхний нагрев.

  Как только сыр подрумянится, вынимайте жульен и сразу подавайте на стол. Чтобы посуда не треснула от горячего, положите под кокотницу на тарелку бумажную салфетку. Если закуска подается не сразу, оставьте ее в выключенной горячей духовке. Чтобы жульены не пересохли, влейте на противень стакан кипятка и плотно закройте дверцу.

  Старайтесь не делать жульен впрок, поскольку при охлаждении он теряет свои вкусовые качества. Если курица с грибами осталась, отправьте продукты в холодильник: сделаете свежие жульены на следующий день. В холодильнике заготовка простоит до пяти дней.

• Видео с рецептом

  Рецепт жульена с курицей и грибами: YouTube/Покашеварим

Трудно представить себе праздничный стол без салата. Когда-то фаворитом новогоднего ужина был оливье, но пик его славы прошел. Множество вкуснейших салатов-конкурентов из года в год сдвигают его с почетного места. Отличной альтернативой классике станет салат с курицей и кукурузой. Этот простой в приготовлении салат с потрясающим вкусом и выглядит элегантно.

Салат с курицей и кукурузой на праздничный стол

Салат с курицей и кукурузой на тарелке: YouTube / Вкусно live

Слоеный салат с курицей и кукурузой — это нарядная закуска, которая украсит любой стол. Готовить его настолько просто, что можно подавать хоть каждый день. Вкус у закуски нежный. Сливочные нотки создает сыр, который идеально сочетается с кукурузой и курицей.

Кукуруза с курицей — это идеальная пара, потенциал которой еще в XIX веке разглядели мексиканские повара. Именно из Мексики это сочетание разошлось по миру и повсеместно завоевало огромную популярность. На основе этих двух продуктов сегодня готовят множество горячих блюд и вкуснейших холодных салатов, куда кроме кукурузы и курицы входят самые разные продукты. Очень вкусный салат получается, если добавить к курице и кукурузе картофель, яйца и твердый сыр со свежим огурцом.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Закуска
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  15 минут
• Калорийность на порцию:
  360 ккал

Ингредиенты

Порции

8

• Куриное яйцо

  3 Шт.

• Огурец

  300 г

• Майонез

  200 г

• Картофель

  200 г

• Соль

  По вкусу

• Филе курицы

  600 г

• Консервированная кукуруза

  250 г

• Твердый сыр

  150 г

Приготовление

• 1.

  Отварите яйца

  Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы: Pixabay

  Свежие яйца уложите в кастрюльку. Залейте холодной водой, чтобы полностью их покрыть, отправьте на большой огонь. После закипания воды огонь уменьшите до среднего и готовьте яйца 10 минут. Сваренные вкрутую яйца переложите в ледяную воду и после остывания очистите от скорлупы.

• 2. Подготовьте картофель

  Отваренный картофель нарезают кубиком: YouTube / Вкусно live

  Картофель вымойте, сложите в кастрюлю с водой и отварите в мундирах до готовности. Чтобы клубни не растрескались в процессе, добавьте в воду 1 ст. л. уксуса. Готовый картофель отбросьте на дуршлаг и сразу полейте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте его кубиком величиной примерно 8–9 мм.

• 3. Отварите и нарежьте курицу

  Курицу нарезают кубиком: YouTube / Вкусно live

  Куриную грудку без кости помойте и положите в кипящую и щедро подсоленную воду. Доведите до повторного закипания и варите еще 20 минут. Готовую курицу переложите в миску с холодной водой. Когда она остынет, нарежьте таким же кубиком, как и картофель. Вместо отварной курицы для ускорения процесса можно использовать копченую.

• 4. Натрите огурец

  Огурец натирают на крупной терке: YouTube / Вкусно live

  Вымойте три средних огурца, обсушите бумажным полотенцем и натрите на крупной терке. Получившуюся соломку хорошенько отожмите от сока, который, если его оставить, сделает салат водянистым. Отжатый огурец переложите в чистую миску.

• 5. Соберите салат

  Сыр натирают на крупной терке на салат: YouTube / Вкусно live

  Установите на плоскую тарелку гарнировочное кольцо диаметром 20–22 см. На самое дно выложите нарезанную картошку. Разровняйте и смажьте 2 ст. л. майонеза. Поверх картофеля выложите курицу и смажьте ее майонезом. Далее выложите огурец, покройте его майонезом, натрите крупно вареные яйца. Слегка их посолите и смажьте майонезом.

  На яйца выложите консервированную кукурузу и покройте ее остатками соуса. Последним слоем идет твердый сыр. Натрите его крупно в кольцо и слегка утрамбуйте вилкой. Сыр берите любой с неострым вкусом и однородной текстурой.

• 6. Дайте салату настояться

  Готовый салат прикрывают пищевой пленкой: YouTube / Вкусно live

  Готовый салат прикройте пищевой пленкой. Отправьте его в холодильник на 3–8 часов для пропитки. Перед подачей снимите с салата пленку и гарнировочное кольцо.

• Видео с рецептом

  Рецепт салата с курицей и кукурузой: YouTube/Вкусно live

Обязательным для новогоднего угощения остается горячее. Как правило, это самое сытное блюдо в праздничном меню, которое готовят из птицы или мяса. Между тем рыба готовится намного быстрее и получается нежной и ароматной. Для Нового года идеально подойдет запеченная семга. Готовят ее вместе с картофелем, а это значит, что не придется отдельно делать гарнир.

Семга в духовке: рецепт приготовления

Семга в духовке: Unsplash / jeff ahmadi

Семга в духовке станет украшением любого праздничного стола. Готовить красную рыбу очень просто, она получается нежной, сочной и мягкой. Картофельная подушка, на которой запекается семга, становится идеальным гарниром. Есть достойный повод? Запеките семгу.

Семга — рыба семейства лососевых с вкусным, жирным насыщенно-розовым мясом. Из-за этого характерного оттенка семгу часто относят к красной рыбе, но к этой категории причисляют исключительно представителей семейства осетровых. Семга хоть и не входит в этот элитный клуб, обладает изысканным вкусом, ее используют для приготовления самых разных блюд. Рыба особенно вкусна, если ее запечь в духовке на подушке из картофеля под сырной шубой.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  15 минут
• Калорийность на порцию:
  242 ккал

Ингредиенты

Порции

8

• Укроп

  25 г

• Оливковое масло

  2 Ст. л.

• Репчатый лук

  150 г

• Картофель

  700 г

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Творожный сыр

  150 г

• Семга

  1 кг

Приготовление

• 1.

  Почистите рыбу

  Подготовьте филе семги: YouTube / Tasty Food

  Ополосните рыбу холодной проточной водой. Снимите с нее кожу, удалите все косточки. Используйте цельный кусок рыбы, желательно ту часть тушки, которая находится поближе к хвосту и не имеет реберных костей. У такого филе одинаковая по всей площади толщина, и оно равномерно пропечется. Кроме семги, можете использовать других лососевых — форель или горбушу. Подготовленное филе разрежьте вдоль на две полосы.

• 2. Подготовьте овощи

  Смешайте картофель с маслом, солью и перцем: YouTube / Tasty Food

  Вымойте и очистите картофель. Снимите с луковиц шелуху. Вымойте и обсушите на салфетке укроп. Нарежьте репчатый лук кольцами толщиной 4–5 мм. Укроп очень мелко порубите ножом.

  Картофель нарежьте медальонами толщиной 3–4 мм. Выложите его в отдельную миску, слегка посолите и поперчите. Влейте в картошку 2 ст. л. оливкового масла и хорошенько перемешайте.

• 3. Смешайте сыр с укропом

  Соедините измельченный укроп с сыром: YouTube / Tasty Food

  Выложите 150 г творожного сыра в мисочку, добавьте к нему рубленый укроп и хорошенько перемешайте. Кроме творожного подойдет сливочный сыр или маскарпоне. По желанию положите в сыр 20 г сливочного масла, это придаст готовому блюду большую нежность.

• 4. Сформируйте блюдо

  Сформируйте блюдо: YouTube / Tasty Food

  Включите духовку на 180 °С. Сложите фольгу вдвое. Заверните края так, чтобы образовалась овальная «лодочка» с устойчивыми бортами высотой около 3 см. Ее размер должен позволить свободно поместить полоску рыбного филе. Аналогичным образом соорудите еще одну «лодочку».

  Обе конструкции из фольги установите на противень. На дно каждой в один слой уложите лук. Следующим слоем выложите медальоны из картофеля. Посолите филе и посыпьте черным перцем. Поместите филе в каждую лодочку на картофельную подушку. Смажьте сырной массой сверху оба куска семги.

• 5. Приготовьте семгу

  Запеките семгу в духовке: YouTube / Tasty Food

  Установите противень с рыбой в духовку на среднюю полку. Готовьте 35 минут. К тому времени сырная корочка слегка подрумянится, а картофель станет мягким. Достаньте семгу из духовки и подавайте непосредственно в «лодочках» на стол. Перед употреблением сбрызните рыбу лимонным соком.

• Видео с рецептом

  Рецепт семги в духовке: YouTube/Tasty Food

Заблаговременно продуманное новогоднее меню упрощает подготовку к празднику. Классические и уже поднадоевшие блюда нетрудно заменить на новые оригинальные и не менее вкусные. Три блюда из нашей подборки сделают застолье запоминающимся.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1829806-novogodnee-menu-5-receptov-ctoby-ugodit-simvolu-goda/

Лучший простой лосось, запеченный в духовке

Пост может содержать партнерскую рекламу.

Если вы ищете самый простой запеченный в духовке лосось, не ищите дальше. Эта версия медленно запекается, создавая невероятно сочный, никогда не сухой, равномерно приготовленный лосось. Консистенция, созданная методом медленного и медленного приготовления, изменит ваш взгляд на приготовление любого лосося в будущем!

К сожалению, у лосося может быть немного плохая репутация, и в основном это происходит из-за того, что люди готовят его неправильно. Мой простой лосось, запеченный в духовке, изменит ваше мнение, если вы сомневаетесь, а если вы уже являетесь его поклонником, то здоровая рыба вам понравится еще больше!

Попробуй один раз, и больше никогда не сможешь! Обещаю!

Полезный и вкусный

При правильном приготовлении лосось не только невероятно вкусен, но и очень полезен! Он полон омега-3, белка и антиоксидантов. В лососе нет сахара или углеводов, что очень удобно, когда вы пытаетесь следить за своим весом. По сути, это набор витаминов для плавания и беспроигрышный вариант в категории «вкусность/здоровье»!

Проверка свежести лосося

Одним из первых способов проверить свежесть является взгляд. Лосось должен быть ярко-розовым/оранжевым и равномерно окрашенным. Он ни в коем случае не должен быть бледным или тусклым. Филе должно быть пухлым, ярким и приятным для глаз, а не подозрительно серым и плоским. Вкусное филе лосося, красивое филе лосося — еще до того, как оно попадет в духовку.

Следующий способ проверить свежесть лосося — по запаху. Постороннего запаха быть не должно. Любая мутность, исходящая от рыбы, является признаком того, что она испортилась, и ее следует немедленно выбросить. Там нет места для гнилого лосося. Не сейчас. Никогда не.

Подготовка лосося, запеченного в духовке

Что касается ситуации с приправами для лосося, я делаю это просто. Видите тему для этого рецепта? Я использую свою лучшую универсальную смесь приправ. Это действительно прекрасно во всем и во всем. Тем не менее, вы можете использовать все, что делает ваше сердце счастливым. Но послушай Руфуса. В моем рецепте приправы есть фантастическая смесь основных продуктов из ящика для специй, а также немного сушеного укропа. Укроп и лосось сочетаются, как горох и морковь. (Смотрите, что я там сделал?!) Обязательно попробуйте!

Чтобы приправить лосося, сбрызните его маслом авокадо и щедро посыпьте приправой по вашему выбору. Я использую силиконовую кисточку для выпечки, чтобы смешать это вместе и создать хороший слой на лососе. Этот шаг занимает около 60 секунд. Супер просто, супер вкусно. Это наша цель!

Простые ингредиенты и простое оборудование. Эти предварительно нарезанные пергаментные бумаги замечательны!

Приготовление лосося

После того, как лосось подготовлен и готов к духовке, все, что ему нужно, это около 20 минут при температуре 300°. Вытащив лосося из духовки, дайте ему отдохнуть 10 минут. Это позволяет завершить процесс приготовления, а соки снова впитаются в лосося. Вы не хотите пропустить этот шаг!

Я доедаю лосося, поливая его свежевыжатым лимонным соком. Осталось только насладиться идеально приготовленным, идеально сочным, простым запеченным в духовке лососем!

Самый лучший лосось, запеченный в духовке

Это просто лучший лосось, запеченный в духовке. Попробуйте один раз, и вы будете жаждать его все время!

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 32 минуты

Курс: основной курс

Кухня: Американская

Ключевое слово: простой печи запеченного лосося

Порции: 8 человек

Калории: 196KCAL

• ПАССИОНА масло авокадо

• 2–3 столовые ложки смеси приправ Rufus for Real
• 2 фунта филе лосося
• 1 лимон

• Оставьте лосося на столе примерно на 30 минут.

• Лосось, сбрызнутый маслом авокадо.

• Приправить смесью специй.

• С помощью кулинарной кисти натрите филе лосося маслом и приправами.

• Запекайте лосося при температуре 300° примерно 20 минут.

• Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.

• Завершите обильной выжимкой лимона.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Порция: 1 г | Калорий: 196ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 23 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 50 мг | Калий: 574 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Я так невероятно счастлив, что ты здесь! Я надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт жареного лосося в духовке и влюбитесь в него.