Как засолить горбушу целиком в рассоле

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (5)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Горбуша

1 шт.

Соль

90 гр.

Жидкий дым

70 мл.

Перец чёрный горошек

8 шт.

Лавровый лист

3 шт.

Вода

2 ст.

Процесс приготовления

Размораживаем и промываем красную рыбу. Отрезаем голову, хвост и плавники. При необходимости извлекаем внутренности.

Аккуратно разделяем горбушу на две части. Убираем хребет и косточки.

Кипятим воду и сразу растворяем в ней соль. Хорошенько размешиваем и остужаем до теплого состояния.

Соленый раствор переливаем в контейнер. Сюда же добавляем жидкий дым, специи и выкладываем горбушу. Настаиваем сутки в прохладном месте.

После готовности рыбу извлекаем из раствора, промываем и подаем к столу.

Витамины и минералы

Витамин A

2. 69%

Витамин В1

10.7%

Витамин В2

7.14%

Витамин В4

15.18%

Витамин В5

12.05%

Витамин В6

24.54%

Витамин В9

1.42%

Витамин В12

110.96%

Витамин С

0.84%

Витамин D

87.43%

Витамин E

8.03%

Биотин

0%

Витамин К

0.35%

Витамин РР

32.49%

Калий

10.8%

Кальций

3.06%

Кремний

0%

Магний

6.29%

Натрий

111.81%

Сера

31.82%

Фосфор

20.41%

Хлор

99.44%

Алюминий

0%

Железо

3. 38%

Йод

26.74%

Кобальт

165.83%

Литий

0%

Марганец

3.03%

Медь

9.91%

Никель

2.41%

Рубидий

0%

Селен

65.06%

Фтор

9.03%

Хром

88.23%

Цинк

4.88%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

10.62%

Витамин A

67.02%

Витамин В1

266.79%

Витамин В2

178.15%

Витамин В4

378.44%

Витамин В5

300.45%

Витамин В6

612.02%

Витамин В9

35.47%

Витамин В12

2766.67%

Витамин С

20. 84%

Витамин D

2180%

Витамин E

200.11%

Биотин

0%

Витамин К

8.85%

Витамин РР

810.26%

Калий

269.37%

Кальций

76.38%

Кремний

0%

Магний

156.9%

Натрий

2787.93%

Сера

793.34%

Фосфор

508.88%

Хлор

2479.42%

Алюминий

0%

Железо

84.21%

Йод

666.67%

Кобальт

4135%

Литий

0%

Марганец

75.45%

Медь

247.13%

Никель

60%

Рубидий

0%

Селен

1622.17%

Фтор

225. 06%

Хром

2200%

Цинк

121.6%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

264.86%

Витамин A

11.17%

Витамин В1

44.46%

Витамин В2

29.69%

Витамин В4

63.07%

Витамин В5

50.07%

Витамин В6

102%

Витамин В9

5.91%

Витамин В12

461.11%

Витамин С

3.47%

Витамин D

363.33%

Витамин E

33.35%

Биотин

0%

Витамин К

1.47%

Витамин РР

135.04%

Калий

44.89%

Кальций

12.73%

Кремний

0%

Магний

26. 15%

Натрий

464.66%

Сера

132.22%

Фосфор

84.81%

Хлор

413.24%

Алюминий

0%

Железо

14.03%

Йод

111.11%

Кобальт

689.17%

Литий

0%

Марганец

12.57%

Медь

41.19%

Никель

10%

Рубидий

0%

Селен

270.36%

Фтор

37.51%

Хром

366.67%

Цинк

20.27%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

44.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	603. 2 мкг	900 мкг	2.7	11.2
Витамин В1	4 мг	1.5 мг	10.7	44.5
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	7.1	29.7
Витамин В4	1892.2 мг	500 мг	15.2	63.1
Витамин В5	15 мг	5 мг	12	50. 1
Витамин В6	12.2 мг	2 мг	24.5	102
Витамин В9	141.9 мкг	400 мкг	1.4	5.9
Витамин В12	83 мкг	3 мкг	111	461.1
Витамин С	18.8 мкг	90 мкг	0.8	3.5
Витамин D	218 мкг	10 мкг	87. 4	363.3
Витамин E	30 мг	15 мг	8	33.4
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	10.6 мкг	120 мкг	0.4	1.5
Витамин РР	162.1 мг	20 мг	32.5	135
Калий	6734. 1 мг	2500 мг	10.8	44.9
Кальций	763.8 мг	1000 мг	3.1	12.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	627.6 мг	400 мг	6.3	26.2
Натрий	36243.1 мг	1300 мг	111. 8	464.7
Сера	3966.7 мг	500 мг	31.8	132.2
Фосфор	4071.1 мг	800 мг	20.4	84.8
Хлор	57026.6 мг	2300 мг	99.4	413.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	15. 2 мг	18 мг	3.4	14
Йод	1000 мкг	150 мкг	26.7	111.1
Кобальт	413.5 мкг	10 мкг	165.8	689.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	3	12. 6
Медь	2471.3 мкг	1000 мкг	9.9	41.2
Никель	120 мкг	200 мкг	2.4	10
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	892.2 мкг	55 мкг	65.1	270.4
Фтор	9002. 3 мкг	4000 мкг	9	37.5
Хром	1100 мкг	50 мкг	88.2	366.7
Цинк	14.6 мг	12 мг	4.9	20.3
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	185. 4 мкг	70 мкг	10.6	44.1

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Как засолить форель для бутербродов вкусно в домашних условиях

Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

Как засолить форель целиком в домашних условиях

Соленая горбуша под семгу сухим способом

Как засолить стейк форели

Соленая скумбрия в соевом соусе

Как засолить форель в рассоле

Соленая скумбрия в рассоле с луком

Как засолить свежемороженную скумбрию в домашних условиях

Как засолить форель со специями

Как солить речную форель

Скумбрия соленая с чесноком в морозилке

Как засолить горбушу в рассоле

Соленая горбуша под семгу

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Засолка рыбы

Как засолить горбушу кусочками, целиком, в рассоле и сухим способом?

Зная, как засолить горбушу, каждый сможет сделать из сырой рыбы вкуснейшую закуску, которая будет существенно отличаться в лучшую сторону от приобретенных в магазине аналогов. Главное – обеспечить наличие свежего или качественного замороженного исходного сырья.

Засолить горбушу быстро и вкусно не составит особого труда, а помогут в этом рекомендации выбранного рецепта и базовые знания, сопровождающие каждый способ засолки.

1. При использовании тушки целиком ее потрошат, чистят, промывают, а затем при желании оставляют как есть вместе с головой, удалив жабры, или срезают филе с хребетной кости.
2. Замороженную рыбу следует разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника и оставив до оттаивания.
3. Соленая горбуша может быть приготовлена путем сухого посола или посредством погружения в жидкий рассол.
4. Для соления используют только соль, сочетают ее с сахаром или добавляют к кристаллам или в рассол ароматные приправы, специи, пряности, сухие травы.

Как быстро засолить горбушу?

Легко и быстро солить горбушу в домашних условиях, предварительно разделав целую свежую или размороженную тушку на филейные порционные ломтики небольшого размера. Из специй можно применять традиционно лавровые листья и горошины черного перца или по желанию приправить рыбную нарезку другими пикантными компонентами.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавровые листья и горошины перца.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу разделывают на филе, удалив все косточки.
2. Разрезают филе на порционные ломтики.
3. Соль смешивают с сахаром и посыпают смесью немного дно стеклянной или эмалированной емкости.
4. Выкладывают рыбную нарезку одним слоем, посыпают солью с сахаром, перцем и лавром.
5. Прижимают рыбу грузом и убирают в холодильник.
6. Соленая горбуша — рецепт, который можно считать завершенным через сутки.

Как засолить горбушу целиком?

Следующий рецепт о том, как засолить горбушу в домашних условиях целиком. Тушку можно оставить с головой, но при этом обязательно удалить жабры. В смесь из обычной нейодированной соли и сахара по желанию добавляют сухой укроп или смесь приправ для приготовления рыбы. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания поместив в него подсоленное сырье.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• сушеный укроп или микс специй для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу потрошат, чистят, моют, вырезают жабры или просто отрезают голову.
2. Смешивают соль, сахар и сухие приправы, натирают тушку со всех сторон.
3. Оборачивают рыбину хлопковой тканью, помещают в подходящую емкость и оставляют на 5 дней в холодильнике, время от времени переворачивая.
4. По готовности рыбу споласкивают от остатков соли, обсушивают.

Как солить горбушу после заморозки?

Разбираясь, как засолить мороженую горбушу, важно помнить, что рыбу нельзя размораживать в горячей или даже в холодной воде, пользоваться для этого микроволнами или прочими приспособлениями. Не стоит в данном случае форсировать события, лучше оставить рыбу для медленного оттаивания на нижней полке холодильного устройства.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешивают соль, сахар и перец.
2. Тушку горбуши размораживают медленно в щадящем режиме, по желанию разрезают на порционные ломтики или отделяют филе от костей.
3. Пересыпают рыбину снаружи и внутри или нарезку смесью из соли, перца и сахара и оставляют в холодильнике в пакете или в емкости под крышкой.
4. Целая соленая горбуша в домашних условиях будет готова через 5 дней, а нарезку из филе можно будет пробовать уже через сутки.

Как дома засолить икру горбуши?

Если наградой при разделке целой рыбы и ее потрошении стала икра, то понадобятся знания по самостоятельной засолке такого деликатеса. Быстро солить икру горбуши в домашних условиях предпочтительно после извлечения продукта из ястыков, которые обрамляют икринки белыми пленками. Последние удаляют, а икру трижды промывают.

Ингредиенты:

• икра горбуши – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 5 г;
• соль – 20 г;
• масло растительное рафинированное.

Приготовление

1. Икру извлекают из ястыков, промывают.
2. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, процеживают, остужают до 30 градусов.
3. Заливают рассолом икринки и оставляют на 2 часа.
4. Сливают деликатес на сито, дают стечь, перекладывают в банку.
5. Для более длительного хранения заливают икру слоем масла.

Как засолить горбушу в масле?

Многим будет интересно узнать, как засолить вкусно горбушу, чтобы она по вкусовым свойствам напоминала более деликатесную по свойствам семгу или форель. Секрет успеха в применении для посола растительного рафинированного масла, в котором растворяют соль и сахар, добавив желаемые специи, пряности, травы.

Ингредиенты:

• горбуша – 700 г;
• масло растительное рафинированное – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;

• лавр, перец, специи.

Приготовление

1. Горбушу разделывают, отделяя филе от костей, разрезают на порционные ломтики.
2. Смешивают растительное масло с солью, сахаром.
3. Укладывают рыбную нарезку в банку, посыпая слои специями и поливая масляным рассолом.
4. К первой пробе горбуша, соленая в масле, будет готова уже через 10 часов, но лучше оставить закуску в холодильнике на сутки.

Как засолить горбушу сухим способом?

В следующем разделе секрет, как солить горбушу сухим способом и при этом получить более сочную и вкусную закуску. Достичь идеальной вкусовой палитры деликатеса удастся добавлением лимонного сока и растительного масла. Подобным манером удастся скрасить огрехи перемороженного продукта и сделать его максимально аппетитным.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 кг;
• лимон – 1 шт. ;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Горбушу подготавливают, отделяют филе от костей, нарезают ломтиками.
2. Соль смешивают с сахаром, натирают смесью рыбу, поливая лимонным соком и маслом.
3. Укладывают куски в подходящую емкость, прижимают грузом, ставят в холодильник.
4. Через сутки горбуша, соленая сухим способом будет готова к дегустации.

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Подыскивая,как засолить горбушу, чтобы ее вкус был максимально приближенным к свойствам семги, нет ничего лучше, чем воспользоваться нижеизложенной технологией. Рыба получается нежная, тающая во рту и способна преобразить любой бутерброд или стать компонентом для приготовления всевозможных салатов, закусок.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 5 ст. ложек;
• растительное масло.

Приготовление

1. Рыбу разделывают, отделяя филе от костей и кожи, нарезают порционными ломтиками.
2. В воде растворяют соль, погружают в полученный рассол рыбную нарезку на 40 минут.
3. Перекладывают рыбу из рассола в подходящую емкость, заливают до покрытия самого верхнего слоя как минимум наполовину маслом.
4. Через 10-12 часов настаивания в холодильнике горбуша соленая под семгу будет готова к дегустации.

Как засолить горбушу в рассоле?

Знания, как засолить горбушу в рассоле, позволят получить равномерный посол рыбы и ее отменные вкусовые свойства. Ничто не мешает добавить вместе с лавром и перцем бутоны гвоздики, целые или молотые зерна кориандра, другие добавки на свой выбор. По готовности деликатес можно обсушить и залить маслом растительным.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 6 ст. ложек;
• лавровый лист – 2 шт. ;
• смесь горошин перца – 2 щепотки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Соединяют в мерном стакане соль, сахар, горошины перца и лавр, заливают кипятком, оставляют до остывания.
2. Чистят, потрошат рыбу, отрезав плавники и голову.
3. Разрезают тушку на порционные ломтики, закладывают их в емкость для засолки, заливают остывшим рассолом.
4. Горбуша соленая в рассоле будет готова к дегустации через сутки.

Горбуша соленая с луком

Горбуша, соленая в домашних условиях, рецепт которой предполагает сочетание рыбной нарезки с луком, получается особенно ароматной и пикантной. Таким деликатесом дополняют бутерброды, результативно используют его для приготовления всевозможных рыбных салатов, как праздничных, так и повседневных.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 0,5 кг;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 800 мл;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• горошины черного перца – 2/3 ч. ложки;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

1. Кипятят воду, растворяют в ней соль, сахар, бросают лавр и горошины перца, дают полностью остыть.
2. Закладывают в рассол филе горбуши, оставляют на 2,5 часа.
3. Срезают с просоленного филе кожу, нарезают мякоть ломтиками, укладывают в емкость, чередуя с луковой нарезкой.
4. Заливают заготовку маслом, оставляют в холодильнике на ночь.

Как хранить соленую горбушу?

Важно не только знать, как замариновать рыбу, но и помнить сколько хранится соленая горбуша, чтобы вовремя использовать приготовленный деликатес и сполна насладиться в свое время потрясающим свежим вкусом заготовки.

1. Соленая рыба, приготовленная посредством применения растительного масла, может храниться н полке холодильника при постоянной температуре в течение одного месяца.
2. Засоленное филе или тушка путем традиционного сухого посола или в рассоле должна быть съедена в течение недели при хранении в холодильнике при температуре на выше +3 градуса.
3. Для хранения в течение месяца деликатес помещают в вакуумную упаковку.

Рецепт маринованного лосося — Food.com

«Звучит странно, но это свежая и вкусная закуска. В следующий раз, когда я буду делать это, я думаю, что добавлю немного нарезанного укропа в сервировочную тарелку. Если вы любите маринованную сельдь, вам понравится этот маринованный лосось.»

Скачать

Добавьте свою фотографию

Готов через:

24 часа 30 минут

Ингредиенты:

8

Выходы:

6 чашек

ингредиенты

• 2 ¹ ⁄ ₂ фунтов филе лосося без кожи и костей

• 1

  столовая ложка соли

• 2

  чашки дистиллированного белого уксуса

• 2

  чашки воды

• ¹ ⁄ ₄ чашка масла канолы

• 1 ¹ ⁄ ₂ столовые ложки смеси специй для маринования

• 1

  чайная ложка соли

• 5

  небольшой белый кипящий лук, тонко нарезанный

направлений

• Лосось промойте, обсушите и нарежьте на кусочки толщиной 3/4 дюйма.
• Выложите рыбу в один слой на кусок воска или в неглубокую стеклянную форму для запекания.
• Посыпьте 1 столовой ложкой соли и дайте постоять без крышки в течение 30 минут.
• Хорошо промойте рыбу и обсушите.
• Пока лосось стоит, смешайте уксус, воду, масло, специи и 1 чайную ложку соли в 2-3-литровой кастрюле.
• Довести до кипения на сильном огне; затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и тушите 30 минут.
• Выложите кусочки рыбы и лук слоями в двухлитровую банку или миску с широким горлышком.
• Залейте рыбу и лук кипящей жидкостью для маринования, неплотно накройте крышкой и дайте остыть.
• Когда остынет, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или на неделю.
• Переложите рыбу и лук с небольшим количеством жидкости в сервировочную миску и нарежьте кирками.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Маринованный лосось — FunkyFoods

Тестовая кухня Munchies постоянно использует лишние продукты, чтобы избежать отходов. В прихожей стоит полка с остатками всякой всячины для семейного ужина. За первую неделю мы замариновали более 3 фунтов лосося. Их было так много, что я, конечно, привезла немного домой. Маринование — это благо как для садоводов, так и для поваров-испытателей. Когда у вас есть больше еды, чем вы можете съесть, методы консервирования, такие как маринование, — отличный способ избежать вины за то, что лишние фрукты и овощи портятся. С другой стороны, рыба?… звучит просто странно, а это значит, что это мой союзник!

Маринованная рыба была основным ингредиентом в Северной Европе еще в средние века. Сегодня это крутой новый способ получить омега-3. Впервые я попробовал его на рогалике со сливочным сыром, и, честно говоря, это было странно. Мой разум был готов к тонкому, соленому запаху лосося, но вместо этого я испытал сладкую, острую бомбу. Маринованный лосось красиво отличается. Есть много места для экспериментов, и я надеюсь, что вы скоро попробуете!

Т <3

Основы

Происхождение: Тест Munchies. помогают снизить риск развития рака

Ингредиенты: выловленный в природе лосось • лук • белый уксус • сахар • специи для маринования

Заменяет: маринованная сельдь • маринованные овощи • другие вяленые продукты из лосося

МАГАЗИН

Где: Скандинавские рынки, но лучше всего сделать это самостоятельно.

Онлайн: Loki Fish  

ПОДГОТОВКА

Приготовьте сами: Поместите 1,5 фунта филе лосося в форму для запекания и полностью накройте ее солью. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8-24 часа. Выньте лосося из соли и промойте под холодной водой. Нарежьте лосося на кусочки размером с укус. В кастрюле смешайте 2 стакана уксуса , 2 стакана воды , 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана специй для маринования . Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и дайте остыть.