Содержание
Маринованная рыба — Outdoornews
Рецепт, опубликованный в Outdoor News Taste of the Wild
Taste Of The Wild
Чтобы приготовить собственную маринованную рыбу, потребуется немного терпения, поскольку рецепт включает в себя сначала маринование рыбы, чтобы придать ей устойчивость, а затем собственно процесс маринования. В этом основном рецепте вы можете использовать все, что угодно, от свежей сковороды до судака или даже палтуса и лосося, а также добавить дополнительные ломтики свежих апельсинов или лимона для дополнительного вкуса. Но процесс относительно прост, поэтому освободите место в холодильнике и приступайте к работе.
Важное примечание: Всегда замораживайте рыбу и размораживайте ее в холодильнике перед маринованием!
Мариолетная рыба
Шаги рассеяния
½ стакана Неидированная соль (соль банки)
1 кварта Прохладная вода
1 ½ фунтов.
рыбы (используйте панфиш, щуку, судака, сельдь, лосося или палтуса) Снимите с рыбы чешую и (при желании) кожу и нарежьте рыб на кусочки размером с укус.
Используя большую емкость из нержавеющей или стеклянной (НЕ алюминиевой) емкости, смешайте соль и воду и перемешайте, пока соль не растворится. Добавьте кусочки рыбы и осторожно перемешайте, чтобы кусочки разделились. Поместить в холодильник, накрыв, минимум на 24 часа.
От 1 до 1 ½ литра белого уксуса
Через 24 часа слейте и выбросьте солевой рассол, затем полностью покройте рыбу белым уксусом . Как и в случае с солевым раствором, важно осторожно перемешать рыбу, чтобы разделить ее и убедиться, что все кусочки подверглись воздействию уксуса. Накрыть и поставить в холодильник еще на 12 часов.
Уксус слить и выбросить
Этапы маринования
Приготовить сироп со специями:
4 стакана белого уксуса
3 стакана белого сахара
1 стакан белого вина (более сладкого Рислинга или Пино Гриджио) специи для маринования
3 лавровых листа
Растворить сахар в уксусе.
Нагрейте, но не кипятите. Добавьте вино, специи и доведите до кипения, немедленно снимите с огня и дайте полностью остыть.
*Совет от кухни: приготовьте сироп в тот же день, когда вы поместили рыбу в ванну с уксусом, чтобы она успела полностью охладиться перед следующим этапом.
2 сырые луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
Дополнительно: 2 апельсина или лимона, нарезанные тонкими ломтиками, как лук
Используя чистые консервные банки с крышками или несколько небольших контейнеров, которые можно плотно закрыть, сделайте чередующиеся слои из нескольких кусочков рыбы, нескольких кусочков лука , и, если хотите, ломтиками лимона или апельсина, пока банка почти не наполнится, затем полейте сверху раствором пряного сиропа. Лучше использовать несколько небольших контейнеров вместо одного большого для лучшего вкуса.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 2 недели. Можно есть примерно через день, но вы обнаружите, что вкусы сочетаются, если вы дадите настояться хотя бы неделю.
Вы должны обязательно хранить это в холодильнике все время.
Чтобы насладиться, просто достаньте кусочки рыбы из соляного сока и подавайте с крекерами.
Вот видео о том, как разделать щуку на филе Посмотреть это видео
Категории: Избранное, Рыба
Метки: Рецепт рыбы, Как разделать щуку на филе, Как засолить рыбу, Инфограмма по удалению костей из щуки Новости на свежем воздухе, Рецепт маринованной рыбы, Вкус дикой природы
37 полезных рецептов из рыбы, которые доказывают, что она не должна быть страшной
рецепта
Встряхните свою повседневную жизнь с морепродуктами.
By The Healthyish Team
Фото Алекса Лау, фудстайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински
Если вы не заметили, мы помешаны на рецептах здоровой рыбы .
Но для непосвященных приготовление рыбы в любом виде может показаться пугающим! Вот почему мы взяли на себя обязательство показать вам, как найти свою любимую технику, покупать более экологично, поддерживая небольшие рыбные промыслы, и дать вкусную новую жизнь любым остаткам. Мы также немного поработали над необычными блюдами из морепродуктов, такими как крудо и рыба на пару. И, конечно же, у нас есть рецепты на несколько дней. От гамбургеров с лососем до севиче и жарки на гриле без лишних хлопот — эти рецепты здоровой рыбы делают все очень простым, поэтому вы можете получить больше морепродуктов в свой обычный рацион.
Фото Эммы Фишман, тарелка Meilen Ceramics
Треска с карамелизованным соевым луком и картофелем всего одна сковорода.
Фото Эммы Фишман, Food Styling Екатерины Бойцовой .
Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странджио
Za’atar Fish and Chips
Оливки и сверхбыстрый маринованный лук уравновешивают кремово-хрустящий картофель и жареную треску.
Фото Маркуса Нильссона, фуд-стайлинг Фрэнсис Босвелл, реквизит Эми Уилсон
Жаркое из рыбы с маслом карри
Приготовьте этот рецепт, если вы хотите приготовить рыбу, но она вас напрягает. Уже нет!
Фото Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Софи Странджио
Черный окунь, глазированный тамариндом, с салатом из кокосовых трав ребра — вы называете это.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Эми Уилсон
Рыба-меч на гриле с помидорами и орегано
В винегрете есть только капелька меда, но он играет важную роль. Со всеми солеными ароматами рыбы и каперсов вам нужна легкая сладость для баланса.
Фото Эммы Фишман, Food Styling Сью Ли
Вареная треска в томатном карри
Мы решили использовать помидоры черри для этого рецепта вареной трески, потому что нам нравится их сладость и то, как быстро они превращаются в соус.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Эми Уилсон
Жареный красный окунь с зеленой фасолью и лаймом
Не отказывайтесь от филе с кожей: кожа не только защищает нежная рыба от пережаривания, но также становится восхитительно хрустящей на гриле.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странджио
Лосось с куркумой и кокосовой стружкой
Кокосовая стружка придает текстуру и пикантность этому простому тушеному блюду.
Фото Алекс Лау, фуд-стилизатор Лилиан Чоу, реквизит Беатрис Частка
Сычуаньская вареная рыба
Вкус этой рыбы выходит из-под контроля — супер острый, супер насыщенный, супер вкусный.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Эми Уилсон
Черный окунь на гриле с солью и перцем и карри-верде
Если вы научитесь готовить целую рыбу, у вас будет лето самый впечатляющий ужин в заднем кармане.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Хезер Грин
Жареный в масле палтус со спаржей и оливками
Наш лучший совет по приготовлению рыбы для толпы? Медленно обжаривайте одно большое рыбное филе вместо нескольких маленьких — это гарантирует, что рыба будет маслянистой и вкусной.
Фото Alex Lau, Food Styling by Susie Theodorou
Рыба на пару с соевым соусом и имбирем
Вы можете использовать этот надежный метод приготовления на пару для приготовления любой крепкой рыбы — лосося, окуня, черной трески или арктического гольца. .
Фото Челси Крейг, стилист Элисон Аттенборо
Апельсиновая рыба в пергаменте он остается очень влажным и ароматным без риска высыхания.
Фото Челси Кайл, стилист Мишель Гаттон
Жареный лосось с цитрусовой сальсой верде
Паприка придает дымный, пряный баланс ярким цитрусовым и травяным вкусам.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Кален Камински
Лосось и брокколи с цитрусово-чилийским соусом
Слои ярких цитрусовых и нежное тепло добавляют тонны вкуса, не утяжеляя это блюдо.
Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Кален Камински
Арктический голец Тостадас
Шеф-повар Даниэла Сото-Иннес считает, что это мексиканский вариант рогаликов со сливочным сыром и локсом.
Притягательный винегрет с карамелизированным рыбным соусом скрашивает каждый кусочек.Фото Челси Кайл, стилист Оливии Андерсон, стилист Беатрис Частка.
Притягательный винегрет с карамелизированным рыбным соусом скрашивает каждый кусочек.Фото Алекс Лау, стилист Сью Ли, стилист Кален Камински
Слоеная треска с салатом из сельдерея
Хрустящие чипсы с чесноком и карри в этом рецепте — ваше новое секретное оружие.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Севиче из красного люциана с дроблеными кукурузными орехами
Вы можете использовать любую полутвердую белую рыбу, которую вы любите. Не любитель снэппера? Попробуйте морского окуня или полосатого окуня.
Бобби Лин
Жареный черный окунь с апельсиново-цветочной водой
В то время как жареного или копченого сига чаще всего едят во время Навруза, персидского Нового года, Энди Барагани немного буянит.
Фото Алекса Лау, стилист Моники Пьерини
Скумбрия на пару с зеленым чили Даши
Используя наваристый бульон на основе грибов, мы упростили подход шеф-повара Atoboy Чонхьюна Парка к созданию необычайно ароматных блюд, приготовленных на пару и вареных.
рыбы.
рыбы.Майкл Грейдон + Николь Херриотт
Жареные шейки лосося
Имбирно-соевый маринад — это все.
Alex Lau
Желтохвост со стеклянной лапшой и грушей
Зеленая груша придает этому сырому желтохвосту хрустящие и кисло-сладкие ноты. Яблоко Гренни Смит, азиатская груша или ананас сделают то же самое.
Фото Алекс Лау, стиль Сью Ли
Котлеты из лосося с маринованными огурцами
Кухонный комбайн — ваш друг при приготовлении этих бургеров из лосося, но важно следить за тем, чтобы при обработке лосось не был слишком гладким, чтобы котлеты могли держать форму.
Фото Алекса Лау, стиль Сью Ли
Треска с соусом ромеско, фундуком, лимоном и петрушкой
Обугление и приготовление на пару перца гарантирует, что ромеско приобретет пикантную, сочную консистенцию.
Alex Lau
Fluke с кокосовым рисом и маринованным луком
Чтобы купить рыбу по этому рецепту, нужно спросить у продавца, что она будет есть в сыром виде.
