Консервы из скумбрии домашние в масле рецепт с фото пошагово и видео

Консервы из скумбрии домашние в масле

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч
PT7H

1. Шаг 1:

   Консервировать можно свежезамороженную и свежую рыбу. При покупке выбирайте скумбрию ровного серебряного цвета, с темными полосками, без желтых пятен и видимых повреждений. Как правильно разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее переложите ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию легче и удобнее нарезать. Рыбные кусочки сохранят свою форму и будут аккуратно выглядеть.

2. Шаг 2:

   Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку, отрежьте хвост, плавники и голову. Тушку выпотрошите от внутренностей, обязательно удалите черную пленку изнутри, так как она будет горчить. Шкуру с рыбы снимать не нужно. Еще раз тщательно промойте и обсушите. Разрежьте на равные по длине части.

3. Шаг 3:

   Переложите рыбные ломтики в миску и пересыпьте солью. Для лучшего хранения можно использовать нитритную соль. Она эффективно подавляет рост бактерий, которые могут стать причиной отравления человека. Перед применением продукта обязательно читайте инструкцию. Аккуратно перемешайте и дайте соли растаять, оставив миску с рыбой примерно на 1 час.

4. Шаг 4:

   Хорошо помойте стеклянную банку. Высушите, вытерев ее бумажными полотенцами. Стерилизовать не нужно. Положите в банку лавровый лист, два вида перца (черный и душистый горошком). Плотно сложите в нее рыбные ломтики.

5. Шаг 5:

   При банке в 700 мл и двух средних рыбинах получается 2 слоя рыбы и около 3 см вверху пустого места. Эта пустота обязательно нужна, там будет сок от рыбы, масло и т. д.

6. Шаг 6:

   Добавьте в банку с рыбой рафинированное подсолнечное масло. До плечиков емкости не доливайте, иначе масляный рассол будет вытекать.

8. Шаг 7:

   Жестяную крышку помойте, прокипятите на слабом огне (около 10 минут) и просушите. Плотно закройте банку. Если крышка не винтовая, а обычная закатайте ее при помощи ключа.

9. Шаг 8:

   На дно кастрюли положите хлопчатобумажное полотенце, чтобы банки не лопнули. Теперь поставьте закрытые емкости и налейте воду (можно обычную водопроводную) до уровня рыбы.

10. Шаг 9:

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до слабого кипения и готовьте консервы около 4-5 часов. Потом выключите огонь, дайте остыть банкам прямо в воде и только тогда вытирайте их от влаги и переносите на хранение в холодное место.

11. Шаг 10:

    Вот такая аппетитная рыба у вас получится (смотрите фото).

12. Шаг 11:

    Дегустируем. Скумбрия получилась мягкая. Из костей остается только хребет, который просто и легко отделяется от мяса. Косточки практически совсем не чувствуются. В отличие от магазинной она не разваливается и не превращается в кашу, держит форму. Хранить рыбные консервы следует в холодильнике или погребе.

Домашняя консервированная скумбрия получилась на отлично! Подайте ее с горячим картофельным пюре. Рыбные ломтики отдельно выложите на тарелку. Посыпьте тонко нарезанным на кольца красным луком. Также такую рыбу используют для приготовления салатов, пирогов. Из нее можно приготовить сытную и очень вкусную начинку для блинов. Но и с обычным хлебом на перекус будет идеально!

К рецепту можно подходить творчески, экспериментирую с различными специями, тем самым вкус продукта всегда будет разным. Например, можно добавить молотый кориандр (около 1 чайн. л.), лимон (1-2 дольки). Также дополнить рецепт можно репчатым луком, морковкой, чесноком и томатной пастой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Диеты рецепты для похудения

Консервирование

На зиму заготовки домашние рецепты с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Лавровый лист, Душистый перец, Перец, Подсолнечное масло, Соль

рецепты, как приготовить на зиму

Содержание

• Консервы из морских рыбных сортов
• Из речных сортов рыбы
• Заготовки из красной рыбы
• Рекомендации по приготовлению
• В итоге
• Видео по теме

Натуральные консервы, приготовленные из рыбы в домашних условиях, отличаются приятной текстурой мякоти, насыщенностью соуса, разнообразием вкусов в зависимости от вида используемой рыбы.

Консервы из морских рыбных сортов

Морская рыба выгодно отличается минимумом костей, мясистым филе и отсутствием посторонних запахов.

Скумбрия в автоклаве

Автоклав позволяет убедиться в герметичности и качестве готовых консервов. Для 1 полулитровой банки потребуется: 400 г скумбрии без костей и кишок, 4 горошинки душистого перца, 10 шт. черного перца, щепотка цельных кориандровых зерен, 1 ч. л. мелкомолотой соли, 1 лаврушка, на кончике ножа промолотой паприки.

Для готовки требуется выполнить алгоритм действий. Очищенную скумбрию без головы и плавников поделить на 3-4 см толщиной. На донышко банки с завинчивающейся крышкой поместить ½ ч. л. соли, по половине перечных горошков и кориандра.

Банку наполнить скумбрией до середины, далее высыпать остаток соли с приправами, а также паприку. Далее вновь выложить рыбу, а сверху выложить лист лавра. Крышку завинтить поплотнее, но не до упора.

Банки поставить в автоклав, если в поддоне остаются пустые места, значит, на них следует установить банки, наполненные водой. Верхнюю часть закрутить винтами, после установить конструкцию в емкость автоклава. Заполнить емкость водой до необходимой отметки, установить средний огонь.

Как автоклав прогреется до 112℃, томить консервы 30 минут. Далее огонь убрать, подождать, пока температура станет 40℃, вытащить банки и обернуть их на крышку для полного остужения. Через месяц консервы окончательно «созреют».

Если влить в каждую баночку 50 мл рафинированного масла, получится консерва, приближенная ко вкусу шпротов

Сардины

Аппетитные рыбные консервы в домашних условиях окажутся великолепной закуской или полноценным перекусом. Для готовки 1 тары 0.5 л требуется: 400-450 г зачищенной сардины, 1 лавр, 5 черных перечных горошка, 50-80 г рафинированного масла, 1 ч. л. мелкомолотой соли.

Поэтапный способ варки сардин. Рыбу засыпать солью на 40 мин для просолки мяса. Мясо отбросить на дуршлаг, поджарить в раскаленном масле. На донышко банки отправить специи, лист лавра, рыбу и масло, в котором она поджаривалась.

Банку покрыть крышкой и простерилизовать на невысоком огне 45 минут после вскипания жидкости. Крышки прикатать, консервацию простерилизовать час. Далее процесс стерилизации повторять трижды через каждые сутки.

Шпроты из кильки

Мягкие, насыщенные и в меру пряные шпроты с золотистым цветом мякоти шпроты можно с легкостью сделать из кильки. Для блюда требуется: 1.2 кг черноморской кильки, 200 г очищенного масла, 1 ст. л. мелкоперебитой соли, 1 стакан крутой чайной заварки, 3-4 горошковых перца.

Поэтапный способ консервирования. Очищенную от кишок рыбу отправить в кастрюлю, подсолить, залить крутой и охлажденной чайной заваркой с маслом, а также присыпать перцем. Рыбу протомить на невысоком огне 3 ч под прикрытой крышкой.

Далее крышку снять, продолжить тушение 30 мин, чтобы выпарились излишки жидкости. Приготовленные консервы распределить по 0.5 л банкам, прокипятить рыбу в банках по плечики в воде 15 мин, после того банки можно укупоривать.

Важно! Следует использовать только черный крупнолистовой чай без ароматизаторов.

Салака в томатной заливке

Сочная и пряная салака в густом томатном соусе – отменная добавка к закусочным бутербродам и салатам. Составляющие ингредиенты: 800 г чищенной салаки, 3 ст. л. концентрата пасты из томатов, 1 стакан отфильтрованной воды, по ½ ч. л. мелкоперебитой соли и красного порошкового перца, 3 шт. цельного черного перца, 3 листовой лаврушки, 1 стакан рафинированного масла, пара небольших луковиц, 1 ст. л. уксуса.

Метод поэтапной готовки. Зачищенную салаку нарубить кусочками, лук пошинковать тонкими кольцами. В сковородку ровным слоем сложить салаку, поперчить, подсолить и приправить листами лавра. Следующим слоем выложить луковые кольца, горошковый перец. Поджарить рыбу 15 минут, пересыпать в кастрюлю, залить маслом с водой и уксусом.

Протушить салаку на невысоком огне, засыпать томатную пасту, закрыть компоненты крышкой и протомить заготовку еще час. Далее кастрюлю удалить с огня, укутать заготовку пледом и дать остудиться 2 часа. Распределить заготовки по стерильным банкам, прикатать крышками, и отправить в холод.

Рыбу следует выкладывать плотнее, но не утрамбовывать, чтобы внутри не осталось воздуха

Толстолобик в масляной заливке

Кусочки протомленного толстолобика в пряном масляном соусе пропитываются специями, получаются мягкими и вкусными. Набор продуктов для готовки: 1 крупный толстолобик, по личному вкусу соли с горошковым перцем, по 3 ст. л. масла на любую 0,5 л банку. Алгоритм пошаговой готовки далее.

Зачищенного толстолобика поделить средними частями. Прожаренные банки набить подсоленной и приправленной перцем рыбой. В банку вылить масло, укрыть крышками и установить для стерилизации на невысокий огонь сроком на 10 ч, периодически доливая понемногу воды. Далее банки укрыть пластиковыми крышками и отсудить до комнатной температуры.

Скумбрия, томленая в мультиварке

Консервированная рыба при томлении в мультиварке получается максимально натуральной, приятной на вкус, мягкой и упругой. Составляющие: 600 г свежемороженой скумбрии, головка лука, 2 ст. л. томатной пасты-концентрата, по вкусу промолотого перца и соли, 2 лаврушки.

Готовка консервов на зиму в мультиварке. Скумбрию зачистить, отсечь головы с костями и плавниками. Шкурку снять. Мякоть поделить небольшими порционными ломтями. Лук помельче нарубить. Сложить рыбу с луковицами, солью и приправами в кастрюлю мультиварки.

Выбрать на аппарате режим «Тушение» и временные рамки 4 часа. Выложить томатную пасту, повторить режим «Тушение» еще на 2 часа. Консервы распределить в прожаренные банки, прикрыть крышкой и простерилизовать 3 часа. Консервы герметично прикатать и убрать в погреб для хранения.

Мойва

Если консервировать мойву с использованием мультиварки кости успевают перевариться и раствориться. Чайная заварка дарит мякоти приятный золотистый оттенок шпрот из банки. На 4 банки по 0.5 л объема: 1 кг мойвы, 10 г мелкопробитой соли, 250 мл отфильтрованной воды, 3 звездочки гвоздики, 5 душистых горошин перца, по 60 мл масла и соевого соуса, 3 листа лавра, 30 г крупнолистового чая.

Мойву в масле нужно готовить по плану. Заварку залить стаканом кипятка, чтобы получилась крепкая заварка. У мойвы вырезать кишечник и головы. Рыбин ополоснуть и подсушить салфетками. Чай процедить, смешать с маслом и соевым соусом, посыпать приправами, солью и листом лавра.

Засыпать рыбу в чашу мультиварки, залить маринадом и выдержать на режиме «Тушение» 2 часа под опущенной крышкой. Остудить до комфортной температуры, выложить в прожаренную банку и держать в холоде.

Читайте также:

Консервы из рыбы в автоклаве

Из речных сортов рыбы

Деликатные консервы из речной рыбы в домашних условиях выходят сочными и умеренно пряными. В поэтапном приготовлении косточки в мясе перепревают и не чувствуются в готовом блюде.

Из мелкого карася

Вкус готовой консервации получается более насыщенным из-за обилия овощей. Тушение блюда в мультиварке под действием пара сохраняет все соки рыбы и овощей. Для готовки необходимо взять: 1,5 кг карасей, 1 крупная морковка, 1 крупная луковица, 1 чесночная головка, 2 ст. л. концентрата томатной пасты, 5 ст. л. рафинированного масла, 200 мл воды из фильтра, по личному выбору промолотого черного перца и соли.

Пошаговое приготовление мягкого и аппетитного блюда. Морковку измельчить тонкими колечками, лук помельче насечь, зубки чеснока поделить на половины. Рыбу распотрошить, счистить чешуйки и вырезать плавники. Тушку карася нарезать частями 5 см. В мультиварку влить 2 ст. л. масла, высыпать ломтики карася с солью и перцем. Далее вновь отправить карася с посыпкой из соли и приправ.

Сверху выложить нарезку из морковки с луком и чесноком. Содержимое мультиварки прижать руками, подсолить и приправить томатной пастой. Влить остаток масла и воду. Установить позицию «Тушение» и временные рамки 6 часов. Переложить рыбные консервы в прожаренные банки, протомить для стерилизации их после закипания 2 часа, укатать герметично крышками.

Важно! При использовании в мультиварке крупных кусочков рыбы, лучше удалить крупные косточки.

Маринованные пескари

Пескарь обладает приятным, слегка пресноватым мясом, которое с легкостью можно припасти на зиму. Составляющие блюда: 600 г пескарей, 50 мл очищенного постного масла, пара луковиц, 3 помидора, лист лавра, 6 перечных горошин, листок лавра, по вкусу мелкомолотой соли, пучок петрушки.

Способ готовки блюда по этапам. В сотейнике спассеровать нарубленный лук с петрушкой. Добавить лавровый лист, нарезанные томаты, соль с перцем и непотрошеными, но вымытыми пескарями.

Протушить компоненты 5 часов при невысоком огне, дать заготовке постоять, прокипятить повторно и распределить по стерильным банкам, прикатав винтовыми крышками. Консервы по вкусу напоминают кильку в томатном соусе с упругим мясом и мягкими костями.

Щука в томатной заливке

Щука прекрасно сочетается с помидорами и соусом. Он придает мясу кислоту и убивает неприятный болотный запах.

Продуктовый набор: 5 кг филе щуки, 700 г концентрата томатной пасты, 3 корнеплода моркови, 3 луковицы, лист лавра, по необходимости промолотого перца, 20 мл уксуса, 40 г мелкомолотой соли.

Готовка состоит из шагов. Мякоть очищенной щуки поделить средними кусочками, морковку поделить кружками, а лук нарезать половинами колец. Щуку отправить в миску, полить пастой из томатов, подсолить и присыпать перцем. Оставить мякоть пропитываться на четверть часа. В банку отправить ½ лаврового листа, по горсти лука и кружков моркови.

Набить тару слоем рыбы, далее снова проложить рыбу овощами. Банки по плечики заполнить рыбными кусочками, а последним снова сделать слой овощей. Стерилизовать консервы в автоклаве час, далее температуру снизить до 40℃, после чего банки нужно извлечь, перевернуть и выдержать до полного остужения.

Шпроты из уклейки

Сделать вкусные рыбные консервы можно из самой мелкой рыбной рыбешки. Для готовки 3-х пол-литровых банок потребуется: уклейка – 1 кг, 20 г мелкомолотой соли, 160 мл рафинированного масла, 3 листа лавра, 25-30 горошковых черных перцев, 6 бутонов гвоздики, 3 щепотки тертого мускатного ореха.

Консервирование рыбы проходит по этапам. Рыбку зачистить, отрезать хвост с головой, вычистить внутренности. Тушки тщательно промыть, нарезать кусочками 3 см толщины. Выложить ломтики в миску, засыпать их солью и перемешать. На донышко банки засыпать 8-9 перечных горошин, лист лавра, щепотку муската и гвоздику.

Ломтики рыбы плотно уложить до плечиков, залить маслом так, чтобы оно покрыло верхние кусочки. Банки прикрыть крышками и продолжить стерилизацию рыбы в духовке сроком 4 часа. После этого герметично укатать горячие банки крышками, укутать полотенцем и оставить в комнате до полного остужения консервации.

При готовке в духовом шкафу нужно включить режим конвекции или поставить рядом емкость с водой

Карп с томатами и перцем

Чтобы приготовить мягкие консервы из карпа, необходим такой продуктовый набор: 1 кг рыбной мякоти, 600 г спелых помидоров, 200 г чесночных зубчиков, 500 г сладкого перца, 120 г мелкомолотой соли, 1 ч. л. горчицы в семенах, 1 ст. л. мелиссы, 10 горошковых перцев, 1 ч. л. семян тмина, 5 листов лавра.

Консервация карпа проходит по шагам. Карпа зачистить от потрохов, головы и плавников. Тушку разделить по позвоночнику, вынуть кости, а мякоть нарезать кусочками. Мясо подсолить и посыпать перцем. Томаты прокрутить на мясорубке с чесноком.

Массу подсолить, поперчить, сдобрить семенами горчицы, тмина и изрубленной мелиссы. Сладкий перец без семян нарубить соломкой, обдать кипятком и смешать с рыбой. Простерилизовать банки, наполнить тару смесью из рыбы с соломкой перца, тмином и лаврушкой.

Залить компоненты томатно-чесночной массой выше по уровню на 2 пальца. Банки прикатать и продержать в автоклаве 5 часов. Консервы подойдут как добавка к сваренному картофелю или рису, а также их легко использовать для варки рыбного супа.

Заготовки из красной рыбы

Заготовки из деликатесной красной рыбы позволят лакомиться домашними заготовками в любое время.

Горбуша в томате

Горбуша сохраняет натуральность вкуса, получается волокнистой, яркой и вкусной. Составляющие компоненты: 1 кг горбуши, 60 г концентрата томатного соуса, 200 г воды из фильтра, щепотка промолотой соли и перца, 2-3 горошка черного перца, 2 листа лавра, 200 г масла, 3 средние луковые головки, 20 мл столового уксуса.

Рекомендации по готовке блюда. Филе горбуши разделить порционными средними кусочками. Лук изрубить полукольцами. Горбушу выложить на сковороду, подсолить, поперчить, добавить горошковый перец и лаврушку. Поверху осыпать рыбу луковыми кольцами.

Сложить горбушу в кастрюлю, залить маслом и уксусом с водой. Прокипятить массу около часа, укутать пледом или полотенцем, дать настояться 3-4 часа. Распределить консервы по стерильным банкам, укупорить и отправить храниться после остужения в холодное место.

Горбуша в масляной заливке

Подсолнечное масло выгодно оттеняет вкус нежной рыбы, придает ему мягкости и пикантности. Нужные составляющие: 1 крупная зачищенная горбуша, 4 лавровых листа, 30 г горошкового перца, 200 мл масла без запаха. Делать консервы дома необходимо по следующим шагам.

Филировать горбушу, промыть и порезать небольшими ломтиками. На дно стерильных банок выложить рыбу с лаврушкой и перцем, залить компоненты подсолнечным маслом до половины объема тары. Протомить заготовки в духовом шкафу 7 часов при температуре не выше 90℃. Хранить консервацию следует в холоде.

Для консервов можно использовать любой сорт красной рыбы

Форель в мультиварке

Форель, протомленная в мультиварке, остается мягкой, при этом ее текстура получается волокнистой и сытной. Необходимо взять: 2 выпотрошенных тушки форели, 3 листа лавра, 30 г перца в горошке, щепотка мелкомолотой соли, 250 г рафинированного постного масла.

Поэтапный метод готовки консервов. Зачищенную форель порезать кусочками, промыть и натереть солью. Форель выложить в стерилизованные банки, в тару отправить горошковый перец и лист лавра. Залить компоненты маслом до середины объема.

Чашу мультиварки застелить тефлоновым ковриком, сверху выставить банки. Установить программу «Тушение» и срок воздействия 6 часов. После завершения времени заготовку герметично укупорить и убрать на хранение в прохладное место.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы домашняя консервация радовала видом, ароматом и вкусом, необходимо следовать рекомендациями известных шеф-поваров. Например:

• Лучше всего для консервов подходят ерши, окунь, плотва, пескари, салака и скумбрия.
• При использовании специй их лучше перемешивать с кусочками рыбы, чтобы она получилась вкуснее и прянее.
• Не следует выкладывать большое количество гвоздики или мускатный орех, так как они полностью перебьют вкус рыбы.
• Следует выбирать только качественное сырье без посторонних запахов, порченых мест и повреждений на шкурке.
• Рецепты с маслом обладают большим сроком хранения, важно использовать исключительно качественное очищенное от посторонних запахов масло.
• Важнейшим условием является изготовление консервов в чистоте, стерильность банок и герметичность укупоривания.
• Стерилизация должна составлять не менее 6 часов, в зависимости от размеров рыбы и объема тары.

В итоге

Как видно из предложенных рецептов, консервируют как речную, так и морскую рыбу. При соблюдении гигиены готовки, а также при достаточной стерилизации заготовок получается отменные закуски в томатном или масляном соусе со специями и сочными овощами.

Рецепт соуса из копченого лосося (ВИДЕО)

Перейти к рецепту

звезд

5 мин.

Провалы и спреды

Рецепт соуса из копченого лосося – Этот простой соус с низким содержанием углеводов сделан из сливочного сыра и горстки жирных ингредиентов.

Копченый дип с низким содержанием углеводов

Итак, вы придерживаетесь своего нового образа жизни с низким содержанием углеводов.

Молодец! По мере приближения футбольного сезона и зимних праздников я надеюсь предложить вам несколько дополнительных праздничных рецептов, которыми вы все еще можете наслаждаться на низкоуглеводной или кетогенной диете.

Хотя я беззастенчиво сфотографировал сегодняшний рецепт соуса из копченого лосося с нарезанными багетами, он такой же вкусный и с ультранизким содержанием углеводов, если подавать его с сырыми нарезанными овощами или кето-чипсами.

Копченый лосось 

На протяжении многих лет мы готовили всевозможные варианты паштета из копченого лосося. Некоторые из известных шеф-поваров. Некоторые используют ингредиенты для очистки холодильника. Даже некоторые для скорости и удобства.

Тем не менее, эта версия из 10 ингредиентов является рецептом соуса из копченого лосося, который моя семья считает лучшим.

Вы можете использовать купленный в магазине копченый лосось или остатки лосося, которые вы коптили дома. В любом случае, он получается жемчужно-розовым, задорным и насыщенным вкусом!

Какие ингредиенты вам понадобятся

• Копченый лосось – При покупке на рынке ищите филе, выловленное в плотной вакуумной упаковке.
• Сливочный сыр – Создает густую шелковистую основу.
• Сметана – В некоторых рецептах вместо сметаны используется майонез, но мне кажется, что дип становится слишком сладким. Вы можете использовать 1/2 стакана для густого соуса, похожего на пасту, или 3/4 стакана сметаны для соуса, который лучше зачерпывать.
• Зеленый лук – Небольшое имеет большое значение.
• Каперсы – Не переусердствуйте с каперсами, иначе дип будет слишком соленым.
• Лимонная цедра – Для дополнительной молнии!
• Укроп – Лучше всего свежий. Оставшуюся часть используйте в салатах и ​​заправках.
• Хрен – Добавляет уникальный базовый вкус, который невозможно определить на пальцах.
• Копченая паприка – Моя любимая специя, подчеркивающая копченую сущность лосося.
• Молотый красный перец – Для небольшого удовольствия! Добавьте столько, сколько хотите.

Как приготовить легкий соус из копченого лосося

Этот рецепт не может быть более простым.

1. Just Поместите сливочные ингредиенты и специи в кухонный комбайн.
2. Пюре .
3. Затем очистить чашу и добавьте копченого лосося, зеленый лук и каперсы.
4. Снова пюре , остановившись, когда получится желаемая консистенция. Вы можете сделать его довольно гладким, как у меня, или оставить его немного грубым.

Смотрите полный (для печати) рецепт соуса из копченого лосося + ВИДЕО ниже для более подробной информации!

Часто задаваемые вопросы 

Можно ли использовать копченый лосось домашнего приготовления?

Конечно! Однако в вашем лососе может быть не так много соли, как в упакованном копченом лососе. Так что попробуйте его и посолите, если нужно, в конце.

Можно ли по этому рецепту приготовить другие разновидности соуса из копченой рыбы?

Конечно, можно! Замените копченого лосося на 6 унций копченой форели, скумбрии, трески или любой другой копченой рыбы, которая есть у вас под рукой.

Могу ли я съесть это прямо сейчас?

Конечно! Тем не менее, вкусы смешиваются и развиваются со временем, поэтому перед подачей лучше охладить его в течение как минимум одного часа.

Можно ли отказаться от хрена?

Вы можете не добавлять любые травы, специи и приправы, которые вам нравятся. Тем не менее, мы специально выбрали их, чтобы создать наилучшее сочетание вкусов.

Этот рецепт не содержит глютена?

Да! Просто не забудьте дважды проверить упаковку лосося, чтобы убедиться, что в приправе нет скрытого глютена.

Я с низким содержанием углеводов. С чем подавать соус из лосося?

Я бы предпочел сырые нарезанные овощи, запеченные овощные чипсы или кето-крекеры.

Как долго копченый дип хранится в холодильнике?

Не менее 7-10 дней.

Другие замечательные рецепты дипперов и соусов!

• Французские луковые кето-крекеры Рецепт
• Рецепт запеченных чипсов сладкого картофеля
• Рецепт с низкой углевовой цветом
• Рецепт запеченной Zucchini Chips. )
• Лучший рецепт соуса для легкого ремулада
• Рецепт домашнего соуса тартар
• Копченый лосось в коричневом сахаре от Blackberry Babe

Рецепт для печати

4.86 от 14 голосов

Оставить отзыв »

Рецепт соуса из копченого лосося

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

ЛУЧШИЙ рецепт соуса из копченого лосося, который мы когда-либо готовили. Кроме того, это низкоуглеводная диета и кето, если вы едите ее с овощами!

Количество порций: 20

Стандарт США – метрическая система мер

• 8 унций сливочного сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа
• 1 столовая ложка приготовленного хрена
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4–1/2 чайной ложки молотого красного перца
• 6 унций копченого лосося без кожи
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
• 1 1/2 столовых ложки каперсы, промытые и высушенные

• В чашу кухонного комбайна отмерьте сливочный сыр, сметану, лимонную цедру, укроп, хрен, паприку и молотый красный перец. * Добавьте 1/2 стакана сметаны, если вы хотите, чтобы ваш соус был густым и «похожим на пасту», или 3/4 стакана сметаны, если вы хотите, чтобы она была более жидкой, как соус.

• Накройте и измельчите ингредиенты. Затем поскребите миску резиновым шпателем.

• Теперь добавьте в кухонный комбайн копченого лосося, зеленый лук и каперсы. Накройте крышкой и взбивайте, пока лосось не будет разбит на мелкие кусочки и хорошо перемешан. Вы можете сделать пюре из него или оставить его немного комковатым.

• Охладите не менее одного часа перед подачей на стол.

НЕ СОЛИТЬ. И копченый лосось, и каперсы очень соленые. Если вы посолите или забудете промыть каперсы, дип может получиться слишком соленым.

Порция: 2 столовые ложки, Калории: 45 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 2 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 11 мг, Натрий: 144 мг, Калий: 58 мг, Клетчатка: 0 г, Сахар: 0 г, Витамин А: 170 МЕ, витамин С: 0,8 мг, кальций: 25 мг, железо: 0,1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

5-минутные соусы и спреды с низким содержанием углеводов и кето для начинающих

1 декабря 2021 г.

5 СЕКРЕТОВ, КОТОРЫЕ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ ПОВАР

НОВИНКА! БЕСПЛАТНАЯ РАССЫЛКА ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ
Мои любимые советы, которые помогут вам лучше готовить… прямо сейчас!

« Предыдущий пост Budin De Pan (рецепт мексиканского хлебного пудинга)

Следующий пост »
Горячие шоколадные шарики с зефиром (рецепт какао-бомбы)

Запеченный лосось с соусом песто и помидорами (видео) – Kalyn’s Kitchen
105

комментариев »

Перейти к рецепту

Запеченный лосось с соусом песто из базилика и томатами вкусен в любое время года, даже если вам нужно использовать соус песто из банки!

PIN Запеченный лосось с соусом песто и помидорами, чтобы приготовить его позже!

Сегодня я напоминаю вам о Запеченный лосось с песто и помидорами . Это один из тех безотказных идеальных рецептов, которые всегда вкусны, когда бы вы их ни готовили, но если у вас все еще есть свежие садовые помидоры (и, возможно, даже домашний песто из базилика с лимоном), это еще лучше.

В моем маленьком саду у меня все еще растет несколько помидоров, и я только что приготовила песто из остатков моего базилика, который рос на окне, так что это отличная идея для раннего осеннего ужина. Но даже если у вас нет огорода, или ваши огородные помидоры давно закончились, или вам приходится использовать озимые помидоры и соус песто из магазина, этот рецепт лосося с соусом песто всегда будет давать впечатляющие результаты!

Рецепт был адаптирован из «Быстрых и простых рецептов» Марка Биттмана из New York Times (партнерская ссылка), где Биттман использовал помидоры и свежий базилик, чтобы посыпать лосося, запеченного в фольге. И не в обиду Марку Биттману, но я думаю, что мой вариант использование соуса песто вместо свежего базилика могло бы быть даже лучше!

Какие ингредиенты вам нужны?

• филе лосося
• Рыбная настойка Szeged (партнерская ссылка) или рыбная настойка на ваш выбор
• оливковое масло
• песто с базиликом
• помидоры

Какой мой любимый песто для этого лосося с соусом песто?

Нет никаких сомнений в том, что мой домашний песто из базилика с лимоном будет моим первым выбором для любого рецепта, в котором используется песто. Но когда у меня ничего из этого нет в морозилке, я очень доволен Kirkland Basil Pesto от Costco и покупаю его снова и снова!

Хотите больше идей для соуса песто с базиликом?

Ознакомьтесь с моими любимыми низкоуглеводными и кето-рецептами с соусом песто, чтобы узнать больше вкусных идей для использования соуса песто из базилика!

Инструкции по приготовлению лосося с соусом песто и помидорами:

(прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, который можно распечатать, включая информацию о пищевой ценности)

1. Дайте лососю нагреться до комнатной температуры, пока вы предварительно разогреваете духовку или тостер и противень.
2. Сделайте двойной слой фольги, сбрызните фольгу небольшим количеством оливкового масла, положите на кусочки лосося и приправьте рыбу. Я всегда приправляю рыбу Szeged Fish Rub (партнерская ссылка), но используйте любые приправы, которые вам нравятся, если у вас их нет.
3. Покройте каждый кусок лосося тонким слоем соуса песто и несколькими ломтиками помидора.
4. Заверните пакеты, загнув концы пару раз.

№

5. Выпекайте при температуре 450 F в течение 15 минут. Затем дайте постоять несколько минут, прежде чем осторожно открыть пакет.
6. Подавайте горячими и наслаждайтесь.

Низкоуглеводное блюдо:

Лосось с соусом песто и помидорами можно подавать прямо в фольге, если хотите, на ужин, который обязательно понравится всем, кто любит лосося. Добавьте что-нибудь вроде Цезаря с огурцами, салата из кисло-сладких огурцов, салата из баклажанов на гриле, салата с маринованными цукини или салата с макаронами и лапшой из цукини, чтобы получить блюдо с низким содержанием углеводов!

Больше идей для запеченного лосося:

Жареная брюссельская капуста и лосось на сковороде

Азиатский лосось и зеленая фасоль на сковороде

Греческий лосось с соусом цацики

Жареный лимонный лосось и лосось на сковороде со спаржей и спаржей

5 Салат

Ингредиенты

• 2 6 унций. филе лосося
• рыбная приправа на ваш выбор; см. примечание (это необязательно, но рекомендуется)
• 2 ч. л. оливковое масло (для смазывания фольги)
• 4 ч. л. песто с базиликом (см. примечания)
• 2 средних помидора, нарезанных ломтиками толщиной около 1/4 дюйма

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F (см. примечания)
2. Поместите противень в духовку, пока вы готовите лосося.
3. Оторвите два куска фольги, достаточно больших, чтобы завернуть лосося с некоторым нахлестом.
4. Положите кусочки фольги один на другой.
5. Положите около 2 ч. л. оливкового масла в центре верхнего куска фольги и выложите лосося поверх масла.
6. Приправьте лосося Szeged Fish Rub или другими приправами на ваш выбор.
7. Смазать каждый кусок лосося примерно 2 ч. л. базиликовый песто.
8. Выложите на песто нарезанные помидоры так, чтобы они покрывали верхнюю часть лосося.
9. Надежно заверните лосося в фольгу, несколько раз согнув шов и концы вдвое.

№

10. Положите пакет с лососем на нагретый противень и готовьте 15 минут.
11. Достаньте из духовки через 15 минут и дайте постоять 2-3 минуты.
12. Затем осторожно откройте и сразу подавайте, пока лосось и помидоры горячие.

Примечания

В течение многих лет я использовал Szeged Fish Rub (партнерская ссылка), но в этом рецепте подойдет любая смесь приправ, которая хорошо сочетается с рыбой. Вы можете использовать песто из банки с хорошими результатами, хотя, очевидно, домашнее песто еще лучше.

Я испек это в своей тостерной печи Oster (партнерская ссылка), что является хорошей идеей, когда погода начинает нагреваться.

Рецепт адаптирован из  Быстрые и простые рецепты Марка Биттмана из New York Times (партнерская ссылка).

Информация о питании:

Выход:

2

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 575 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 7 г Ненасыщенных жиров: 24 г Холестерина: 158 мг Натрия: 211 мг Углеводов: 6 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 62 ​​г Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как на эти расчеты влияет множество переменных.

Низкоуглеводная диета / Низкогликемическая диета / Диета Южного пляжа Рекомендации:
Запеченный лосось с соусом песто из базилика и помидорами — прекрасное блюдо для диеты с низким содержанием углеводов или кето, а также для любого этапа оригинальной диеты Южного пляжа. В помидорах есть углеводы, но в этом рецепте их немного.

Найдите больше рецептов, подобных этому:
Используйте Рецепты морепродуктов или Ужины в духовке, чтобы найти другие рецепты, подобные этому . Используйте указатель типов диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen в Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

Исторические примечания к этому рецепту:
Впервые этот запеченный лосось с песто и помидорами был опубликован в 2008 году! Фотографии обновлялись на протяжении многих лет, а последний раз рецепт обновлялся с добавлением дополнительной информации в 2022 году.