состав, полезные и вредные свойства, калорийность молок

Рыбьи молоки – это семенные железы самцов рыбы, в зрелом состоянии молоки отличаются молочно-белым оттенком, за что и получили свое название.

Интересно знать! К рыбьим молокам некоторые люди относятся предвзято, выбрасывая их при разделке рыбы. А вот в Финляндии молоки по пищевой ценности и полезности приравнены к икре.

Состав рыбьих молок

Рыбьи молоки очень полезный продукт, в котором объединились такие компоненты:

• Витамины: В, РР, С, Е.
• Макро- и микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.
• Жирные кислоты Омега-3.

Важно! Особо ценными считаются молоки лососевых рыб: в них содержится вещество, активизирующее противомикробный и противовирусный иммунитет.

Полезные свойства молок рыбы

Молоки рыбы содержат полноценный питательный белок, а молоки осетровых и лососевых рыб становятся источником белка, который перерабатывают в протамины. Протамины продлевают действие некоторых лекарственных препаратов, например, инсулина. Если вводить последний в паре с протаминами, то всасывание из места инъекции будет замедленно, что очень важно при сахарном диабете.

Интересно знать! Молоки разных рыб имеют разный объем. Например, молоко карпа по объему достигает 3 мл, молоки осетра 500 мл, а вот акульи молоки имеют объем 18 л.

Мало кто знает, что рыбьи молоки – это природный мужской афродизиак, рекомендуемый при мужской импотенции и сопутствующих проблемах.

В молоках осетровых содержится натриевая соль, которую выделяют в лабораториях, а потом применяют раствор соли в качестве иммуномодулятора. Молоки стимулируют процессы кроветворения, повышают иммунитет, способствуют быстрому заживлению ран и язв.
Препарат на основе соли способен остановить простудное заболевание, если применить его при первых проявлениях симптомов.

Важно! Свойства рыбьих молок нашли применение и в БАДах. Изготавливаются препараты для стимуляции иммунитета, мозговой деятельности и те, которые противостоят усталости.

В Финляндии, где рыбы и так в избытке, рыбьи молоки уравнены в правах с икрой. В финской ухе обязательно присутствуют рыбьи молоки, рыба и икра, а иногда уху варят без рыбы, добавляя в нее только молоки и икру.

Вред рыбьих молок

Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, единственный минус этого продукта заключается в высокой калорийности – 100 ккал на 100 г продукта. Но из-за высокого содержания белка и питательности рыбьих молок из просто невозможно съесть много.

Важно! Не рекомендуется давать молоки детям младше 3 лет, ведь продукт считается сильным аллергеном.

Особенности вкусовых качеств рыбьих молок

Вкус рыбьих молок напрямую зависит от вида рыбы, из которой их извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели. Классика – это молоки сельди и горьковатые леща, первые чаще всего солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

Совет! После термической обработки молоки приобретают твердую корочку, а серединка остается жидкой. Молоки очень быстро вбирают соль, чтобы избавиться от излишней солености стоит вымочить молоки воде в течение 30-60 минут.

Рыбьи молоки в кулинарии

В странах СНГ и Европе рыбьи молоки готовят либо жаренными в панировке из муки, либо солят их в смеси растительного масла, перца и соли.
В Японии молоки тоже очень популярны: их запекают и жарят, готовят из них омлеты и даже добавляют в каши.

В Корее же молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают в сопровождении маринованных острых овощей. А в Италии рыбные молоки тушат в собственном соку, добавляя их потом в картофельную запеканку, ризотто или лазанью.

Гастрономический совет! Для приготовления питательного блюда из рыбных молок возьмите 500 г любых молок, 4 ст. л. соевого соуса, смесь приправ «Итальянская» или «Средиземноморская». В соевом соусе и травах замочите молоки, чтобы они просолились и стали мягче. Через 60 минут вытяните молоки из маринада, выложите их на гриль или разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны, подавайте с салатом из помидоров и болгарского перца, сопровождаемого белым вином.

Рыбные молоки: польза, вред и рецепты | Lifestyle

Есть ли в них полезные вещества?

Ни одно и не два, а целый комплекс с полезными свойствами.

В молоках содержится очень много белка. Этот продукт можно считать диетическим, а полезные жирные кислоты в составе положительно влияют на здоровье. Например, Омега-3 это то, что требуется нашему телу, чтобы поддерживать все системы в хорошем состоянии: сердце, сосуды, вены, кровоток. Оно работает и как профилактика серьезных заболеваний – инфарктов и инсультов.

Витамины из этой части морских существ продлевают действие лекарств и улучшают эффективность их усвоения. Глицин тоже есть в составе – он помогает стимулировать мозговую деятельность.

Чувствуешь себя подавленной и уставшей? Глицин поможет справиться с нагрузками и стрессом. Это универсальный компонент, который приходит на выручку всей нашей нервной системе и головному мозгу.

Микроэлементы в составе улучшают работу всех систем и органов нашего тела, налаживают работу обмена веществ, улучшают пищеварение, помогают в работе мозга и участвуют во внутриклеточном обмене.

При этом в молоках мало углеводов, нет вредных веществ и канцерогенов, если рыбу ловили в чистом источнике воды. Качество воды является важнейшим показателем полезности или вреда рыбы. Так как это существо постоянно контактирует с водой, оно как губка впитывает в себя все вредные микроэлементы. Хочешь получить самую свежую, отборную рыбу? Ищи ее на рынке или в рыбном хозяйстве, которое самостоятельно выращивает и отлавливает особей.

У тебя аллергия на морские деликатесы? Запишись на консультацию к специалисту, чтобы не усугубить ситуацию. Возможно, тебе можно есть молоки (их состав отличается от самой рыбы).

Сидишь на диете? Этот продукт тебе подходит, но не используй много масла при приготовлении – это значительно повысит калорийность блюда.

Молоки окажут положительный эффект и на кожу. Белок, кислоты и множество других полезных ингредиентов будут питать кожу, делая ее более живой и сияющей. Не секрет, что в рацион кореянок входят очень много морских существ – в результате они получают чистую, увлажненную кожу – одними косметическими средствами такого эффекта не добиться.

Молоки горбуши: польза и вред

Источник: ShutterStock/Fotodom.com

Как и другие породы лососевых рыб, горбуша принесет организму только пользу:

• большое количество полинасыщенных жирных кислот
• полноценный животный белок
• противовоспалительное действие: помогает быстро заживлять ссадины и раны
• повышение иммунитета.

Если есть их регулярно, то риск заболеть простудными заболеваниями или подхватить инфекцию снизиться в несколько раз.

• улучшение состояние крови: разжижение, устранение тромбов.
• омолаживающий эффект для кожи: регенерация, замедление процессов старения, морщины менее выражены.
• комплекс витаминов группы B, C, E

Они важны для функционирования нервной системы, работы сердца, сосудов, хорошего липидного, кислородного и лимфатического обмена. Они регенерируют структуру поврежденных тканей и заживляют кожу, делают ногти крепкими, волосы сильными, заботятся о костях и красивой улыбке. С их помощью организм очищается от токсинов, снижается уровень холестерина, ускоряется метаболизм.

Интересный факт: лосось самая популярная рыба на всей планете. Ее можно варить,коптить,мариновать или просто жарить. А еще он может быть не только привычного нам красного цвета,но и серебристого или синего. Продолжительность жизни этого рыбного вида составляет 7 лет(в отличии от осетровых).

Горбуша – прекрасная альтернатива жирной семге. По вкусу продукта похожи, но калорийность и жирность семги в несколько раз больше. Поэтому мы не рекомендуем жарить эту рыбу на масле. Лучше воспользоваться грилем или запечь блюдо в духовке – так получится вкуснее и полезнее для организма.

Помни, что детям младше 3 лет стоит есть молоки (может появиться аллергия).

Молоки сельди: польза и вред

Источник: ShutterStock/Fotodom.com

Это часть рыбы стала деликатесом на русском столе еще с древних времен, в первую очередь, из-за высокого содержания полезных микроэлементов и белков. В молоках сельди много жирных кислот, которые принесут пользу мужчинам и женщинам.

Особенно важен витамин D – он дает организму возможность сохранить и накопить энергию, восстановить иммунную систему, улучшить зрение. Йод, медь, железо, фосфор и кальций – твое тело оценит этот витаминный коктейль.

У сельди высокая калорийность, поэтому лучше есть ее после тренировок или когда болеешь. Главная опасность этой части рыбы – вкус. Можно легко наесть лишние калории, которые потом отложатся в самых проблемных местах.

Интересный факт: один из современных писателей посвятил селедке главу в своей книге об экономике. Автор считает,что именно эта рыба повлияла на мировую экономику и оставила след в истории Голландии.

Если ты все-таки не можешь жить без жареной рыбы, то не забывай пить достаточное количество воды, больше ходить пешком и ходить на тренировки или в спортзал – это поможет сохранить тело в форме.

Вреда от молок нет, если рыба была поймана в чистом месте, но стоит внимательно отнестись к собственным ощущениям: морепродукты достаточно сильные аллергены. Пожалуй, это единственный минус молок селедки.

Осетровые породы рыб

Источник: ShutterStock/Fotodom.com

Рыбьи молоки осетровых – это польза или вред? Белки и жиры в молоках – ценнейшие элементы для человека. А в комплексе с отсутствием углеводов и жирными кислотами Омега-3, получается очень ценный для организма продукт.

Отдельно нужно сказать о протаминах – это особые белки, входящие в состав молок. Они помогают усилить эффективность препаратов. Например, это касается диабетиков, людей, регулярно принимающих лекарства и комплексы витаминов. Неоспорима ипольза аминокислот для мозга, нервной системы.

Интересный факт: знаешь ли ты,что эта рыбка попала в красную книгу и находится под защитой? Это связано с тем,что растут осетровые очень-очень долго,а живут почти шестьдесят лет. А еще туловище этой рыбы покрыто не обычными чешуйками,а несколькими рядами щитов в форме ромбов.

Осетровые породы рыб имеют в составе соль натрия – она оказывает мощное воздействие на здоровье, укрепляет его и борется со всеми воспалениями. Об их вреде речи не идет, но если у тебя лишний вес, то лучше воздержаться.

А еще молока – это средство, рекомендованное мужчинам при проблемах с потенцией. Часто ферменты этой рыбной составляющей добавляют в БАДы.

Правильный вкус и проверенные рецепты

Выкидывала молоки? Не знала, что с ними делать? На самом деле они очень вкусные. А еще их них можно приготовить уху, пироги, салат или просто обжарить.

Кстати, молоки разных рыб имеют разный размер. Например, у карпа достигает 3 мл, у сазана 10 мл., у семги 50 мл., молоки осетра 500 мл, а у акулы почти 18 литров! В Финляндии молоки стоят наравне с икрой, их обязательно добавляют в традиционную уху.

Вкус молок зависит от рыбы. Самые вкусные достают из лосося, форели и кеты – красных рыб. Классический вкус имеет сельдь и лещ.

Обычно их жарят в растительном масле, но молоки из сельди можно засаливать. Помни, что солить стоит немного, так как они быстро вбирают в себя все вещества.

Многим вкус этой рыбной составляющей кажется странным, например, детей накормить этим блюд довольно проблематично, но не стоит отчаиваться. Можно просто приготовить вкусный ужин, не раскрывая состав блюда.

Рецепт молок в сухарях

Источник: ShutterStock/Fotodom.com

Что нужно?

• 500-700гр. молок (можно мороженных)
• Одна морковь среднего размера
• Одна небольшая луковица
• Панировочные сухари или муку
• Подсолнечное масло для жарки
• Соль, приправы для рыбы

Этапы приготовления:

1. Почисти морковь и лук, мелко порежь и туши на масле — только не добавляй слишком много. Чтобы овощи получились более сочными, рекомендуем добавить воду.

2. Молоки нужно разморозить, промыть и порезать на средние кусочки.

3. Теперь можно добавить их к тушеным овощам и жарить до того момента, когда они побелеют. Обычно это происходит через 3-4 минуты.

4. Сухари будем засыпать сверху ровным слоем, через несколько минут на сильном огне их можно перевернуть и снова засыпать сухарями.

5. Если ты решила заменить панировочные сухари на муку, то лучше обвалять кусочки перед выкладыванием к овощной зажарке.

6. На гарнир можно приготовить рис или потушить еще овощей.

7. Не забудь про специи и соль – их лучше добавлять в конце приготовления.

Молочный рецепт

Источник: ShutterStock/Fotodom.com

Что нужно?

• 500-700гр. молок (можно мороженных)
• Одна морковь среднего размера
• Одна небольшая луковица
• Панировочные сухари или муку
• Подсолнечное масло для жарки
• Соль, приправы для рыбы

Для соуса:

• Полстакана молока
• Полстакана сметаны (жирность может быть любой)

Этапы приготовления:

1. Почисти морковь и лук, мелко порежь и туши на небольшом количестве масла. Чтобы овощи получились более сочными, рекомендуем добавить воду.

2. Молоки нужно разморозить, промыть и порезать на средние кусочки.

3. Теперь можно добавить их к тушеным овощам и жарить до того момента, когда они побелеют. Обычно это происходит через 3-4 минуты.

4. Сухари будем засыпать сверху ровным слоем, через несколько минут на сильном огне их можно перевернуть и снова засыпать сухарями.

5. Если ты решила заменить панировочные сухари на муку, то лучше обвалять кусочки перед выкладыванием к овощной зажарке.

6. Теперь можно добавлять молочный соус. Для него нужно смешать молоки и сметану вместе и тщательно перемешать.

7. Убавляем огонь и ждем, когда соус закипит – теперь можно выключать.

8. На гарнир можно приготовить рис или потушить еще овощей.

9. Не забудь про специи и соль – их лучше добавлять в конце приготовления.

Салат с рисом и яйцом

Источник: ShutterStock/Fotodom. com

Остались молоки с ужина? Или захотелось чего-то необычного? Приготовь салат с молоками, яйцом и рисом. Для него можно использовать остатки или пожарить молоки как в рецепте выше.

Этапы приготовления:

1. Порежьте кусочки, добавьте остатки овощей и соуса.

2. Лучше обжарить еще порцию овощей – так получится гораздо вкуснее.

3. Сварите одно куриное яйцо вкрутую, очистите и потрите на терке.

4. Добавьте вареный рис по вкусу. Минимум 5 столовых ложек.

5. Заправить салат можно майонезом, йогуртом или сметаной. Можно добавить немного бульона, чтобы салат получился ароматнее.

6. Если хотите, можно добавить в блюду свежий или соленый огурец, а также добавить в салат любую отварную рыбу, например, треску или кету.

Уха

Источник: Fotolia.comИсточник: ShutterStock/Fotodom.com

Что нужно?

• 200 гр. рыбных молок
• Четыре картофелины
• Один небольшой репчатый лук
• Одна морковь среднего размера
• Пучок укропа и петрушки

Специи: соль, перец, лавровый лист, гвоздика, итальянские травы.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промой молоки, положи на дно кастрюльки, сверху клади лист лаврушки и почищенный лук (в него нужно вставить гвоздику).

2. Теперь можно налить воду и поставить кастрюлю на огонь.

3. В это время почисти картофель и порежь его кубиками, после нужно добавить его в бульон.

4. Когда кусочки картофеля станут мягкими, можно достать луковицу из воды – ее нужно выбросить.

5. Зелень помойте, порежьте мелко и добавьте в суп, теперь посыпаем все специями.

6. Через несколько минут нужно снять готовое блюдо с плиты.

Оладьи

Источник: ShutterStock/Fotodom.com

Что нужно?

• 500-600 гр. – молоки (лучше использовать из красной рыбы)
• Два-три куриных яйца.
• Три столовые ложки муки
• Пучок свежей зелень
• Подсолнечное масло
• Соль, перец, специи

Этапы приготовления:

1. Замороженные молоки размораживаем и промываем в холодной воде, свежие просто промываем под большим количеством воды.

2. Теперь их нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. К получившемуся «фаршу» добавляем яйца – все перемешиваем до однородного состояния.

4. Теперь необходимо добавить муку, но осторожно, чтобы смесь не получилась слишком густой или, наоборот, очень жидкой.

5. Свежую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук и кинзу – мелко рубим и добавляем в тесто.

6. Осталось всыпать соль, перец и специи во вкусу.

7. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло.

8. Большой ложкой выкладываем тесто, обжариваем несколько минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним.

9. Когда все оладушки готовы, подаем их к столу. Есть лучше горячими со сметаной и свежей зеленью. Такое блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин или в качестве гарнира.

Загрузка…

продуктов, в которых кальция больше, чем в стакане молока в суточной дозе кальция.

HandmadePictures/Shutterstock

Сколько содержится в стакане молока

Получение суточной дозы кальция важно не только в молодом возрасте. Кальций помогает в работе мышц, регулирует сердцебиение и нервные сигналы, помогает предотвратить образование тромбов и остеопороз, которые очень важны для взрослого человека. В одной чашке молока 305 миллиграммов кальция; средний взрослый человек должен получать около 1000 миллиграммов кальция в день. Попробуйте добавить эти продукты в свой рацион, чтобы соответствовать вашим ежедневным нормам.

Dima Sikorsky/Shutterstock

Лосось

Свежий лосось и консервированный лосось содержат больше кальция, чем можно было бы ожидать. Порция свежего лосося весом шесть унций содержит около 340 миллиграммов кальция. Если вы хотите еще больше кальция, покупайте консервированного лосося, так как порция весом в пять унций содержит 350 миллиграммов. (Вот что вам следует знать о покупке лосося, выращенного на ферме, или лосося, выловленного в дикой природе.)

SMarina/Shutterstock

Сыр рикотта

Три четверти чашки сыра рикотта содержат 380 миллиграммов кальция. Для здорового перекуса добавьте фрукты в сыр рикотта, чтобы получить суточную дозу кальция и клетчатки. Знаете ли вы, что эти продукты могут помочь залечить сломанные кости?

AS Food studio/Shutterstock

Семена чиа

Эти крошечные семена содержат много кальция. В ста граммах семян чиа содержится 631 миллиграмм кальция. Это означает, что около трех столовых ложек даст вам больше кальция, чем стакан молока. Добавьте их в свой смузи или йогурт! Эти богатые кальцием продукты также являются отличными сжигателями жира.

mythja/Shutterstock

Сардины

Порция сардин весом три унции даст вам 370 миллиграммов кальция. Кроме того, поскольку это рыба, это отличный источник омега-3 жирных кислот и витамина D.

kuvona/Shutterstock

Миндаль

Миндаль обладает массой полезных свойств; один из их основных является отличным источником кальция. Три четверти чашки миндаля содержат около 320 миллиграммов кальция. Если вы не можете пить молочные продукты, вам нужно знать о питательной ценности миндального молока.

jefftakespics2/Shutterstock

Листовая зелень

Листовая зелень является отличным источником кальция, особенно темно-зеленые, такие как шпинат, листья горчицы, китайская капуста, зелень репы и капуста. Две чашки зелени репы содержат около 394 миллиграммов кальция, а две чашки капусты содержат 188 миллиграммов. Если вам не нравится есть эти темные листовые овощи в салате, попробуйте смешать их со смузи или добавить в бутерброд.

Stockforlife/Shutterstock

Цитрусовый сок

Стакан обогащенного кальцием апельсинового сока объемом 8 унций содержит 350 миллиграммов кальция — идеальный способ достичь своей ежедневной цели за завтраком. Обязательно встряхните сок, прежде чем пить его, так как иногда кальций может осесть на дно. Следите за этими признаками того, что вы не получаете достаточно кальция.

Nitr/Shutterstock

Сушеный инжир

Если вы хотите сладкий способ получить суточную дозу кальция, ешьте сушеный инжир. Полторы чашки сушеного инжира содержат 320 миллиграммов кальция. Но помните, они также очень калорийны, так что не увлекайтесь.

Оксана Мизина/Shutterstock

Нут

Полторы чашки нута содержат 350 миллиграммов кальция. Попробуйте съесть их с небольшим количеством лайма, поджарить или приготовить из них суп.

AleksandraN/Shutterstock

Тофу

Одна чашка тофу содержит 861 миллиграмм кальция. Приготовьте его с овощами для идеального здорового обеда или ужина.

Julia Pajumae/Shutterstock

Овсянка

Полстакана сухих овсяных хлопьев содержит около 200 миллиграммов кальция. Чтобы получить еще больше кальция, приготовьте его с чашкой миндального молока — это добавит дополнительно от 300 до 400 миллиграммов.

Первоначально опубликовано: 29 марта 2019 г.

Морган Кутоло

Морган — помощник управляющего цифрового редактора Reader’s Digest. В 2016 году она окончила Университет Нью-Гэмпшира со степенью бакалавра искусств. в журналистике. Когда она не пишет для RD.com или систематизирует более 650 единиц контента, которые наша команда выпускает каждый месяц, ей нравится смотреть HGTV, участвовать в целевых забегах и искать в Instagram новые аккаунты корги, на которые можно подписаться.

Меркурий | Грудное вскармливание | CDC

Поскольку ртуть накапливается в мышечной ткани (филе) рыбы, ни подготовка (обрезка кожи или жира), ни способ приготовления не уменьшают воздействие ртути. Лучший способ уменьшить воздействие ртути через рыбу — есть в основном мелкую рыбу, которая естественным образом содержит меньше ртути.

Более крупные рыбы, которые живут дольше (меч-рыба, тунец, акула, королевская макрель и кафель), имеют самые высокие уровни содержания ртути, поскольку у них было больше времени для ее накопления. В целом, более мелкая рыба, такая как сардины и морские гребешки, содержит меньше ртути.

Кормящие матери должны свести к минимуму воздействие ртути в своем рационе, дома и на работе.

Ртуть является естественным элементом окружающей среды, а также выбрасывается в окружающую среду в результате деятельности человека, такой как сжигание угля и нефти. Ртуть накапливается в ручьях, озерах и океанах, где рыба и другие животные подвергаются воздействию. Небольшие количества ртути также используются в производстве обычных предметов домашнего обихода, таких как люминесцентные лампы и некоторые термометры. Люди, работающие на предприятиях по переработке отходов, производящие предметы с использованием ртути и имеющие дело с зубной амальгамой, могут подвергаться воздействию ртути на работе.

Как ртуть может повлиять на кормящих матерей и детей?

Ртуть может передаваться от матери ребенку через плаценту во время беременности и, в меньших количествах, через грудное молоко после рождения. Воздействие ртути может повлиять на развитие мозга и нервной системы ребенка во время беременности и после рождения.

Сколько и каких видов рыбы рекомендуется употреблять кормящим женщинам?

Хотя ртуть естественным образом встречается в окружающей среде, питание матери является основным источником воздействия ртути на большинство детей, находящихся на грудном вскармливании, до того, как они будут введены в прикорм. Большинство рыб содержат некоторое количество ртути. Когда мать ест рыбу, содержащаяся в рыбе ртуть может попасть в ее грудное молоко. Однако польза от грудного вскармливания может быть больше, чем возможные неблагоприятные последствия воздействия ртути через грудное молоко.

Несмотря на то, что рыба остается отличным источником белка и основных витаминов и минералов для кормящих женщин, необходимо соблюдать осторожность в отношении того, сколько и какого вида ее есть. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Агентство по охране окружающей среды США (EPA) выпустили рекомендации по потреблению рыбы. рыбы.

Для взрослых:

• 1 порция = 4 унции рыбы, измеренные перед приготовлением. Ешьте от 2 до 3 порций (от 8 до 12 унций) рыбы в неделю из списка «Лучший выбор» ИЛИ 1 порцию (4 унции) из списка «Хороший выбор» на этом внешнем значке диаграммы.

Как кормящие матери и их семьи могут защитить себя от ртути в домашних условиях?

Обращение с неповрежденной лампочкой или термометром, содержащим ртуть, не приводит к воздействию ртути.