Как пожарить горбушу на сковороде?

#1

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из горбуши, необходимо приобрести аккуратно замороженную, без отломанных хвостов и голов рыбу. На брюшке не должно быть никаких тёмных пятен, кровоподтёков, большого количества намёрзшего льда. Иначе рыба в процессе готовки будет разваливаться. До того, как пожарить горбушу, надо провести ряд простых приготовлений. Вначале рыбу следует правильно оттаять: вынуть из морозильной камеры и поместить её в холодильник на ночь. При разделке желательно, чтобы рыба не была полностью оттаявшей у хребта, будет проще её нарезать. Рыбу тщательно очистить от чешуи, делать это необходимо по направлению от хвоста к голове ножом или специальной тёркой. Чешуя у горбуши отходит, как правило, очень легко. Затем разрезать брюшко вдоль и удалить все внутренности. Отрезать ножницами плавники, по желанию голову можно оставить, но, в таком случае, надо обязательно удалить жабры. Голову можно использовать для варки ухи. Далее хорошо промыть рыбу проточной водой, чтобы в брюшине не осталось черноты и запёкшейся крови (вместо целой горбуши можно взять филе, тогда приготовление станет намного проще) . Порезать небольшими порционными кусками.

#2

Куски горбуши нужно немного посолить (помнить, что в панировочных сухарях практически всегда есть соль) , поперчить для придания приятной остроты, натереть кориандром, мускатным орехом, куркумой — это добавит блюду пикантности. Вообще, стоит самостоятельно поэкспериментировать со специями и понять, какие из них сделают простой рецепт жареной горбуши эксклюзивным. Затем положить рыбу в ёмкость, сбрызнуть соком лимона и обильно залить майонезом (для уменьшения жирности можно использовать сметану) . Горбуша — рыба достаточно сухая, поэтому держать её в маринаде следует не менее 30-40 минут, а лучше подольше, если возможно, сутки. Тогда куски достаточно пропитаются, станут нежными и рыба будет намного вкуснее.

#3

Далее следует взять неглубокую сковороду, влить в неё немного масла и хорошо разогреть на среднем огне. Высыпать панировочные сухари либо муку в отдельную посуду. Каждый кусочек горбуши перед выкладкой на сковороду обвалять в панировочных сухарях (муке) . Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, что займёт примерно 5-7 минут. Горбуша готовится достаточно быстро. Затем уменьшить температуру жарки, накрыть рыбу крышкой и потомить ещё 10 минут. Можно влить полстакана белого вина и потушить горбушу до полного его испарения без крышки. Снимать горбушу со сковороды следует аккуратно широкой деревянной лопаточкой либо шумовкой, придерживая сверху, чтобы кусочки сохранили целостность, аппетитный внешний вид и избавились о лишнего масла.

#4

Хорошо сочетаются с горбушей различные соусы: сливочный, тартар, горчичный. Их можно приобрести в готовом виде либо сделать самому, подобрав несложный, подходящий по случаю рецепт. Подавать жареную таким образом горбушу лучше всего с овощным рагу либо вареным рассыпчатым рисом. Для гарнира также отлично подойдёт картофельное пюре либо картофель фри. Для красоты рыбу можно выложить на листья салата, посыпать сверху измельчённой зеленью, например, укропом. Рядом положить несколько кусочков свежего помидора. А бокал сухого белого или розового вина поможет раскрыть оттенки вкуса готового блюда и придаст обычной трапезе немного торжественности. Вообще горбуша хороша в любом виде: запечённом. жареном и варёном. Среди любителей пользуется успехом солёная горбуша, её называют ещё «красной рыбой». Она идеально подходит в качестве диетического блюда для людей, следящих за своим весом, потому что содержит небольшое количество калорий, совсем мало жира, но чрезвычайно богата белком и микроэлементами.

Как обжарить лосось (жареный)

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Сохранить рецепт

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Из этого простого руководства вы узнаете, как обжарить лосось на сковороде, чтобы получить сочную рыбу с хрустящей корочкой. Кроме того, ознакомьтесь с нашими советами по приправам, начинкам и соусам!

Когда вы слышите «обжаренный лосось», вы думаете о модном ресторане?

Если да, то это справедливо, так как обжаривание рыбы на сковороде — популярная техника приготовления в ресторанах.

Но, ребята, я здесь, чтобы сказать вам, что вы можете обжарить лосося дома !

Если это кажется пугающим или если вы впервые жарите рыбу на сковороде, обязательно прочитайте весь пост, чтобы найти все мои полезные советы.

Ищете больше  основы приготовления морепродуктов ? Узнайте (даже больше) способов приготовления лосося , узнайте разницу между копченым лососем и лосося  и как приготовить рыбу на гриле .

Насколько сложно обжарить рыбу на сковороде?

Обещаю, это несложно, особенно если вы прочитаете мои советы.

Тем не менее, если вы никогда не готовили рыбу до , я рекомендую начать с еще более простых методов : жареный лосось или лосось во фритюре .

Почему лосось на сковороде?

Лосось, обжаренный на сковороде, без сомнения, лучший способ получить сочную, нежную рыбу с хрустящей корочкой.

Какой вид лосося лучше всего подходит для обжаривания?

Подойдет любой сорт лосося !

Обжаривание на сковороде — идеальный способ добавить немного сочности менее жирным видам лосося (например, горбуша или кета). Это также один из моих любимых способов приготовления Нерки и очень насыщенного Королевского лосося .

Специальность Коппер Речной лосось отлично подходит для обжаривания на сковороде.

Лосось на фотографиях — королевский лосось.

Вы также можете использовать атлантического лосося; просто знайте, что весь коммерчески продаваемый атлантический лосось выращивается на фермах, а не дикий .

Как приготовить лосося

Начните с филе лосося .

Предпочтительно филе с кожей, но можно и без кожи. Вы просто не получите хрустящей кожицы лосося!

Если вы купили филе лосося и хотите его обжарить, используйте филейный нож , чтобы сначала нарезать его на более мелкие кусочки. Большую сторону лосося будет трудно перевернуть на сковороде.

Промокните рыбу насухо + Сезон

Далее, обсушить рыбу . Мокрая рыба плохо прожаривается.

Приправьте лосося солью (плюс любые другие специи, которые вы планируете использовать) и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре примерно 15 минут. Холодная рыба прилипнет к сковороде , поэтому важно время отдыха.

Какой тип сковороды следует использовать?

По возможности используйте тяжелую посуду, например, из чугуна или углеродистой стали. Я использую и рекомендую эту 12-дюймовую сковороду из углеродистой стали Lodge .

Легкие сковороды подойдут, но в них труднее поддерживать постоянный уровень нагрева.

Как обжарить лосося на сковороде

Начните с добавления смеси растительного и сливочного масла в сковороду с толстым дном.

Растопите сливочное масло (но не дайте ему подрумяниться), а затем положите на сковороду лосося кожей вниз. После того, как вы положите его на сковороду, не прикасайтесь к нему снова, пока не придет время переворачивать.

Посмотрите, как готовится лосось. Он станет непрозрачным снизу вверх.

Когда рыба будет наполовину готова, вставьте под рыбу тонкую металлическую лопаточку . Я использую лопатку для рыбы Wusthof , но также слышал много хороших отзывов о этой лопатке для рыбы Toadfish !

Если рыба не отпускается, подождите примерно 30 секунд и повторите попытку. Рыба скажет вам, когда будет готова перевернуться!

Добавьте лосося кожей вниз в кастрюлю

Переверните лосося и готовьте, пока бока не станут полностью непрозрачными.

В карточке рецепта указано примерное время приготовления, но я считаю, что самый надежный способ – это наблюдение за боками рыбы!

Переверните лосося и доведите до готовности

Подача обжаренного на сковороде лосося с соусом или начинкой

Когда рыба будет готова, снимите ее со сковороды.

Для простого соуса для сковороды выдавите лимон в сковороду и размешайте сок в масле. Добавьте немного зелени и подавайте соус с лососем.

Мне тоже нравится лосось, глазированный виски , обжаренный лосось с вишнево-миндальным соусом , обжаренный лосось с розмариновым виноградом , и лосось с маслянистым миндалем .

Другие способы использования обжаренного на сковороде лосося

Без сомнения, этот лосось вкусен сам по себе!

Но это также прекрасное дополнение к вашему любимому салату или бутерброду. Мне нравится добавлять его в салат Цезарь с лососем , салат с клубникой из лосося или в этот Сэндвич с лососем и дижонским соусом .

Распечатать рецепт Сохранить рецепт

5 от 2 голосов

Как обжарить лосось на сковороде

Из этого простого руководства вы узнаете, как обжарить лосось на сковороде, чтобы получить сочную рыбу с хрустящей корочкой. Кроме того, ознакомьтесь с нашими советами по приправам, начинкам и соусам!

Автор: Sarah Trenalone

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 25 мин.0002 Диета: Без глютена

Количество порций: 2 человека

Калорийность: 289 ккал

Подходит для морозильной камеры?

Нет

Сохранится ли?

№

• 8 унций лосося (2 филе)
• щепотка соли, перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка масла или топлёного масла петрушка, зеленый лук, базилик, кинза и т. д.)

• Лосось обсушить. Посыпьте филе с обеих сторон солью и перцем.

  Дайте филе отдохнуть при комнатной температуре примерно 15 минут. (Холодного лосося труднее обжарить.)

• Добавьте оливковое и сливочное масло в сковороду с толстым дном. Растопить сливочное масло на среднем огне.

  Положите филе на сковороду кожей вниз и готовьте 2–4 минуты, в зависимости от толщины филе. (Если у вашего филе лосося нет кожи, не имеет значения, с какой стороны вы готовите в первую очередь.)

  По мере приготовления лосося его мясо становится непрозрачным снизу вверх. Когда рыба приготовится наполовину, ее можно переворачивать.

  Не прикасайтесь к рыбе, пока она не будет готова перевернуться.

• Используйте тонкий металлический шпатель для проверки рыбы. Если вы можете просунуть лопаточку под рыбу так, чтобы рыба не прилипла к сковороде, она готова к переворачиванию. Если филе не отделяются, дайте им еще 30 секунд. Они отпустят, когда закончат готовить.

  Готовьте рыбу еще 2-4 минуты до готовности. Время будет зависеть от толщины филе. (Посмотрите на края филе, чтобы увидеть, когда рыба приготовится. Оно считается готовым, как только исчезнут полупрозрачные участки и оно станет полностью непрозрачным.)

• Переложите рыбу на тарелки, оставив лишнее масло в кастрюле. . Накройте рыбу, чтобы согреться, или поставьте рыбу в духовку при температуре 200ºF.

  Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лимонный сок в кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой и дайте соку выпариться в течение минуты. Добавьте половину трав и выключите огонь.

  Подавайте рыбу горячей с соусом из сковороды и оставшейся зеленью.

Кулинарные советы:

• Обязательно промокните рыбу насухо. У сырой рыбы не образуется хрустящая корочка.
• Обязательно дайте рыбе отдохнуть при комнатной температуре примерно 15 минут. Холодная рыба прилипает к сковороде.
• Проверьте рыбу с помощью тонкой металлической лопаточки перед попыткой перевернуть. Если рыба не отпускает, дайте ей еще 30 секунд и повторите попытку.
• Если масло и растительное масло начинают дымиться , немного уменьшите огонь.
• Подготовьте все ингредиенты до начала , чтобы вы могли внимательно наблюдать за рыбой, пока она готовится. Я все готовлю, пока рыба отдыхает при комнатной температуре.

Насадки из кожи лосося:

• Кожа съедобна!
• Лосось можно сервировать кожей вверх или кожей вниз.
• Чтобы кожа дольше оставалась хрустящей, особенно если вы держите рыбу в теплой духовке перед подачей на стол, храните приготовленное филе кожей вверх, чтобы кожа не намокла.

Варианты рецепта: Попробуйте изменить этот рецепт, добавив больше приправ!

• Слегка приправить рыбу паприкой,   копченой паприкой или чесночным порошком перед приготовлением.
• Добавьте вишен и амаретто на сковороду вместе с лимонным соком и подавайте лосося с вишневым соусом.
• Посыпьте рыбу жареным миндалем с маслом .

Калорийность: 289 ккал (14%) | Углеводы: 5 г (2%) | Белок: 23 г (46%) | Жир: 20 г (31%) | Насыщенные жиры: 6 г (38%) | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 77 мг (26%) | Натрий: 101 мг (4%) | Калий: 632 мг (18%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 232 МЕ (5%) | Витамин С: 29мг (35%) | Кальций: 29 мг (3%) | Железо: 1 мг (6%)

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку ниже!

Рецепт жареного лосося — Рецепт Vibes

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Легкий рецепт жареного лосося, который прост, быстр и готовится за считанные минуты. Этот жареный лосось с кожей хрустящий, нежный, слоеный и ароматный. Приправленный, а затем идеально обжаренный на сковороде, он станет отличным рыбным ужином с овощами и другими гарнирами.

Жареный лосось Рецепт

Этот рецепт жареного лосося — все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусный и быстрый ужин из лосося, который понравится всей семье.

Он не только быстрый (10 минут готовки), но и вкусный, слоеный, с хрустящей корочкой.

Когда вам нужно вовремя подать на стол обед, на помощь придет жареное филе лосося.

Обжаренный на сковороде лосось идеально готовится всего за 6 минут с использованием минимального количества ингредиентов, но при этом он насыщен ароматом, но не перебивает вкус лосося.

Этот жареный лосось с кожей так же просто, как замариновать или приправить лосося, а затем обжарить его до совершенства. Поверьте, вы не ошибетесь. Лосось, обжаренный на сковороде, удерживает влагу, поэтому здесь нет сухой рыбы.

В этом рецепте для приготовления используется всего одна столовая ложка масла, поэтому не добавляются лишние масла или калории.

Он с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и насыщен питательными веществами. Это качество ресторана, идеально подходящее для любого буднего вечера. Нам нравится подавать его с овощами и рисом.

Для приготовления вам понадобится сковорода и лопатка. Позвольте мне показать вам, как жарить лосося на сковороде.

Связанный: Лосось, приготовленный во фритюре, с кожей

Ингредиенты

Подробный список ингредиентов, размеры и указания приведены в карточке рецепта внизу этой публикации.

Филе лосося — Я использую кожу лосося, которая отлично подходит для жарки. Кожа хрустящая и вкусная. Вы можете использовать тот, что без кожи, или пожарить, а затем снять кожу. Это очень легко сделать.

O il- Растительное масло, подсолнечное масло или любое другое масло с высокой температурой дымления.

Приправа — паприка, лук в гранулах, чесночный порошок, петрушка, соль и перец.

Как жарить лосося на сковороде

Вот как приготовить лосося на сковороде с кожей или без нее:

Смешайте в миске паприку, петрушку, гранулированный лук, чесночный порошок, петрушку, соль и перец.

Обсушить филе лосося.

Приправьте лосося с обеих сторон смесью приправ.

При желании лосось можно замариновать. Если вы маринуете, положите лосося в миску, залейте его маринадом для лосося, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут. Выньте маринованного лосося и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Смойте лишний маринад.

Поставьте сковороду на средний огонь.

Добавьте масло в сковороду и, когда масло нагреется, аккуратно положите филе лосося кожей вниз на сковороду.

Обжарьте, не двигая, 2-3 минуты, пока кожа не станет хрустящей, затем переверните рыбу и жарьте еще 3 минуты или до готовности.

Добавьте чесночное масло и сбрызните им лосося (по желанию).

Снимите кастрюлю с огня.

Лопаткой осторожно поднимите рыбу и переложите ее на тарелку.
Подавайте и наслаждайтесь.

Как долго жарить лосося на сковороде

Это зависит от размера лосося. Кусочки лосося будут жариться, чем филе лосося и стейк из лосося, а целиком лосось будет жариться дольше, чем филе.

Сколько времени жарить лосось 6 минут. по 3 минуты с каждой стороны.

Внутренняя температура должна быть не ниже 130F/55C. Проверьте это с помощью пищевого термометра, вставив его в самую толстую часть рыбы, а затем измерив температуру. Вы также можете проверить, вставив вилку, чтобы проверить внутреннюю часть. Если оно рассыпается и становится мягким, это хорошо. Внутренняя часть должна быть розовой и непрозрачной.

Что подавать с жареным лососем

Жареный лосось — универсальное белковое блюдо, которое можно подавать с овощами, рисом, макаронами и соусами. Вот некоторые из гарниров, с которыми мы любим подавать его:

Жареный картофель, вареный картофель, красный картофель во фритюре, картофельное пюре.

Вареная морковь, жареная морковь, жареная брокколи, жареная морковь

Рис карри, желтый рис, рис джоллоф, рис и горох

Паста быстрого приготовления, томатная паста со сливками

Жареный батат, жареные бананы

7 Чеснок 90 соус, соус пери-пери

Как хранить

Чтобы сохранить оставшийся лосось, дайте ему полностью остыть, затем поместите его в Ziploc или герметичный контейнер, наклейте этикетку и храните в холодильнике или морозильной камере в зависимости от того, как долго вы хотите хранить его. . Если вы собираетесь употребить его в течение 3 дней, храните его в холодильнике, где он будет хорошо храниться до 3 дней, или в морозильной камере, где он будет храниться до 3 месяцев.

Для разогрева

Его можно разогреть в микроволновой печи, аэрофритюрнице или духовке.

Для разогрева i в микроволновой печи — Положите лосося на тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи, накройте ее и поставьте в микроволновую печь. разогревайте в микроволновке на высокой мощности с интервалом в 30 секунд, пока рыба не прогреется насквозь.

Для разогрева во фритюрнице — Поместите лосося в корзину аэрогриля, установите температуру 180°C и жарьте на воздухе в течение 4 минут или пока он полностью не прогреется.

Используйте остатки жареного лосося в макаронах, соусах, тушеных блюдах, бутербродах и роллах.

Типсы

• Выбирайте лосося хорошего качества.
• Обсушите лосося перед добавлением специй или после маринования.
• Используйте сковороду с толстым дном, например из чугуна или нержавеющей стали, так как они сохраняют тепло и нагреваются равномерно, что необходимо для равномерного приготовления и идеального обжаривания лосося.
• Прежде чем добавлять рыбу, дайте сковороде нагреться.
• Сначала обжарьте лосося кожей вниз, затем переверните и обжарьте на сковороде мякотью.
• Не поднимайте рыбу в течение первых 2-3 минут, чтобы получить красиво обжаренный лосось.
• Для подъема лосося лучше всего использовать лопатку.
• Чесночное масло отлично подходит для придания аромата. Его можно добавить в сковороду и сбрызнуть лососем за минуту до выключения огня.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить лосося на сковороде

Да, лосось жарится легко и быстро, и вы получаете хрустящего жареного лосося без лишнего масла. Следуйте рецепту выше, чтобы приготовить лучший жареный лосось.

Как долго нужно готовить лосося на сковороде

Готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет не менее 130F/55C, чтобы он стал нежным и рассыпчатым внутри, а кожа стала хрустящей. Обычно это занимает около 5-8 минут.

Лосось лучше запекать или жарить на сковороде

Зависит. Жарить на сковороде быстрее, чем запекать, поэтому, если время имеет существенное значение, лучше жарить лосося на сковороде. Кроме того, жарка на сковороде получается более хрустящей.

Переворачиваете ли вы лосося при жарке на сковороде

Да, обжарьте на сковороде одну сторону, затем переверните и обжарьте другую сторону, чтобы рыба прожарилась, а бока стали хрустящими.

Как узнать, что лосось готов к обжариванию на сковороде

Он легко поднимется со сковороды, не прилипая, внутри будет нежным и слоеным, а внутренняя температура не менее 130F.

Простые рецепты лосося

Лосось с кожей, приготовленный во фритюре

Приправа для лосося

Маринад для лосося

Лосось быстрого приготовления

Другие рецепты жареных блюд

Жареные куриные грудки

Жареный стейк

Жареные куриные ножки

Жареные овощи

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареного лосося так же, как и нам. Если вы считаете этот пост полезным, пожалуйста, оцените его на 5 звезд и оставьте мне комментарий ниже. Я люблю читать от вас.

Не хотите ничего пропустить? Подпишитесь  на блог, чтобы еженедельно получать бесплатные рецепты по электронной почте. Кроме того, следите за рецептами на  Instagram и Pinterest.  Подпишитесь на мой канал Youtube  и смотрите видео с рецептами.

Распечатать Рецепт

5 от 1 голос

Рецепт жареного лосося

Легкий рецепт жареного лосося: простой, быстрый и готовится за считанные минуты. Этот жареный лосось с кожей хрустящий, нежный, слоеный и ароматный. Приправленный, а затем идеально обжаренный на сковороде, он станет отличным рыбным ужином с овощами и другими гарнирами.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 6 мин.

Общее время 11 мин. Лосось с кожей

Серленки: 2

Калории: 308KCAL

Автор: KEMI

• SKILET

• SPATULA

• 2.0204
• ¼ чайной ложки луковой гранулы
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ⅛ чайная ложка петрушки
• Соль и перец по вкусу
• . и перец в миске.

• Обсушите филе лосося.

• Приправьте лосося с обеих сторон смесью приправ.

• Поставьте сковороду на средний огонь.

• Добавьте масло в сковороду и, когда масло нагреется, аккуратно положите на сковороду филе лосося кожей вниз.

• Обжаривайте, не двигая рыбу, в течение 2-3 минут, пока кожа не станет поджаристой и хрустящей, затем аккуратно переверните рыбу лопаточкой и жарьте еще 3 минуты или до готовности.

• Добавьте чесночное масло и сбрызните им лосося (по желанию).

• Снимите кастрюлю с огня.

  Лопаткой осторожно поднимите рыбу и переложите ее на тарелку.

  Подавайте и наслаждайтесь.

• Выбирайте лосося хорошего качества.
• Лосось обсушите перед добавлением специй или после маринования.
• Используйте сковороду с толстым дном, например из чугуна или нержавеющей стали, так как они сохраняют тепло и нагреваются равномерно, что необходимо для равномерного приготовления и идеального обжаривания лосося.