Компания «Олива» – Рыбопродукты. Если в рыбе знаешь толк!

Заходите к нам:

Если в рыбе знаешь толк!

+7 (495) 783-06-65

многоканальный

• Главная
• Информация
  • O компании
  • Где берём рыбу
  • Партнерам
  • Вакансии
  • Карта сайта
• Контакты
• Галерея
  • Фото
  • Видео
• Рецепты
  • Круассан с горбушей
  • Трио из горбуши, сига и вафель
  • Злаковые хлебцы с горбушей
  • Шашлычки из теши кеты холодного копчения от компании «Олива»
  • Фантастическая закуска из авокадо с красной икрой от компании «Олива»
  • Палтус холодного копчения с овощами на гриле
  • Бутерброды для мужской компании
  • Ужин в японском стиле
  • Конвертики с неркой и зеленью
  • Ужин с пастой карбонара и Кетой горячего копчения от компании «Олива»
  • Новогодний рецепт – салат из кеты горячего копчения с грибами
• Новости
  • Отрасль многочисленных экспериментов
  • Нерка
  • Суши-рестораны предложат тунца «из пробирки»
  • Вобла должна «отдохнуть» от вылова
  • Локдауны не помешали рыбным рекордам
  • Закуска из слабосоленой кеты «Колокольчики»
  • Депутат Госдумы посетил наш цех по производству рыбной продукции (видео)
  • Потребление рыбы снизилось
  • Интересные факты о лососе
  • Красноперка
  • Любительница икры стала жертвой мошенника
  • В какой рыбе больше всего витамина D
  • Браконьер с Амура получил пять лет условно
  • Запасы воблы сокращаются
  • Тунец холодного копчения
  • «Красный прилив» поразил север Японии
  • Как изменения климата повлияли на уловы
  • Гороховый суп с копченой скумбрией
  • Что известно о скумбрии
  • Лещ
  • В какие страны «плывет» российская рыба
  • Еда из моря в будущем
  • Как будут проверять рыбу
  • Слово о красной икре
  • Рыбий корм попробуют производить из воздуха
  • Омега-3
  • Россия призвала членов ВТО воздержаться от «рыбного» оппортунизма
  • Наука разработала стратегию по добыче палтуса
  • Вобла
  • Лососей Канады хотят спасти ограничениями промысла
  • Спред-закуска из копченой скумбрии
  • Сколько горбуши в день разрешено ловить сахалинцам?
  • Яичные рулетики с сельдью
  • Россия готовится к наступлению на мусор
  • Продлить «льготный въезд» для мальков лососевых
  • Икре приделывают крылья
  • Олюторская сельдь
  • Слоеный салат с лососем и сливочным сыром
  • Канада спасает тихоокеанского лосося
  • Россияне рыбу уважают, но едят реже, чем следовало бы
  • Блины с яичницей болтуньей и копченым лососем
  • Проблема с нормированием мышьяка в рыбе
  • Льды отступают от Севморпути
  • В Волге прибавляется стерляди и сельди
  • Рыбаки, рыба и радиация Фукусимы: 10 лет спустя
  • Салат с лососем к праздничному столу
  • ООН обратила внимание на выброшенные продукты
  • Яйца, фаршированные копченой рыбой
  • Исследования лосося будут в приоритете
  • Как замариновать слабосоленую сельдь
  • Большие потрясения: влияние пандемии на рыбную отрасль
  • О рыбе кижуч
  • Минтай ждет переработки. Уловы пока в минусе
  • Фуршетные рулетики из сельди с плавленым сыром и солёными огурцами
  • Быстрый форшмак
  • Правительству разрешили быстро замораживать цены на рыбу
  • С Новым годом и Рождеством!
  • Канапе с красной рыбой
  • Для борьбы с подорожанием продуктов предложили поправки
  • Крестьянский рыбный пирог с вяленой рыбой
  • Российской рыбе открывают двери на рынок Индонезии
  • Китай выставил жесткое требование для российской рыбы
  • Сушеная и вяленая рыба
  • Рыбному экспорту предписали усиленный контроль
  • Бутерброды с красной рыбой и авокадо
  • Ротан. А съедобна ли рыбка?
  • Рыбаки получили новый устав
  • Муниципальное предприятие обязали заплатить за замор
  • Рыба марлин
  • Евросоюз обсуждает пути снижения ущерба для рыбаков от Brexit
  • На Камчатке расследуют массовую гибель морских животных
  • Браконьерская икра пряталась под металлоломом
  • Немного о палтусе
  • Рулеты из сельди с плавленым сыром
  • Браконьеров поймали в камчатском заказнике
  • Плату за посещение особо охраняемых природных территорий рассчитают по системе
  • Уловы лосося считают ученые
  • Иваси и скумбрия нахлынули в российские воды
  • Салат с копченой скумбрией и ржаным хлебом
  • Добытчикам лосося определили ограничения на 2020 год
  • Салат из нерки и авокадо
  • Рыба завоевывает все больше места на столах планеты
  • Лососевому улову помогут попасть на столы россиян
  • Салат с копченой сельдью и овощами
  • Рыбе Нижней Волги добавят воды
  • Рыбный суп из брюшек лосося
  • Китай переходит с рыбы на мясо
  • Список системообразующих компаний оказался «нерыбным»
  • Коронавирус взвинтил продажи рыбы в США
  • Коронавирус и курсы валют заставили запасаться консервами
  • Горбушу и кету отнесли к ценным видам
  • Быстрая закуска из кеты холодного копчения
  • Коронавирус перекрыл рыбе дороги в Рим
  • ЕС и Британию ждут сложные переговоры по рыболовству
  • Салат из сельди «По-датски»
  • Тонны осетрины изъяли в столице
  • Горбуша внесет свой вклад в промысловые результаты Приморья
  • Браконьерская ОПГ построила бизнес на калуге Амура
  • Новую партию советских документов «пустили под нож»
  • Рыбное суфле
  • Россия напомнила о позиции по Шпицбергену
  • Рецепт «Фаршированная сельдь»
  • Кету и горбушу хотят включить в список ценных рыб
  • Годовые достижения рыбаков подсчитали
  • Ризотто с зеленым горошком, помидорами черри и копченым угрем от «Оливы»
  • Правительство фильтрует советские требования
  • Выращенная рыба из Китая попала под запрет
  • Салат «Оливье» с копченой скумбрией
  • Как изменятся законы в 2020 году?
  • Рыба — важнейший компонент новогоднего стола
  • Япония видит «китайскую угрозу» своим морским богатствам
  • Качество китайской рыбы беспокоит Россельхознадзор
  • Новогодний рецепт – салат из кеты горячего копчения с грибами
  • Список ценных водных обитателей обновится
  • Роллы из кеты холодного копчения «Олива» на новогодний стол
  • Белоруссию просят не отправлять в Россию норвежскую рыбу
  • Диких осетров научились отличать от домашних
  • Немного о глубоководном промысле
  • Дальневосточная рыба идет нарасхват на Новом Арбате
  • Уральского рыбинспектора спасла осечка
  • Льдина с более чем полусотней рыбаков оторвалась от берега
  • Олива + ВкусВилл = ДРУЖБА
  • 14 ноября — Всемирный День качества
  • Маленькие жители Белого моря стали «фотомоделями»
  • Рыба палтус
  • Хочется селедки
  • Российский минтай поставят в Китай
  • Russian Fish представят в Циндао
  • Подготовка к Seafood Expo Russia 2020 идет полным ходом
  • Рыба прибавляет ума детям
  • Новые порядки для рыбаков-любителей
  • Кету и горбушу исключат из Красной книги Якутии
  • Лосось вновь оказался на высоте
  • Рыба ряпушка
  • Иваси тянет уловы вверх
  • Пограничники сообщили о задержаниях браконьеров из Северной Кореи
  • США отозвали «рыбные претензии» к России
  • Новая Зеландия запланировала рывок в развитии аквакультуры
  • Салат с копчёной кетой «Олива»
  • В Якутии поймали «Золотую рыбку»
  • ЕС проверит систему контроля безопасности рыбы в России
  • О спорт, ты мир!
  • Лосось и минтай не перекрывают потерь на Севере
  • Тернейскому району Приморья на месяц продлили промысел кеты
  • Пластиковая угроза стала важной темой на саммите G7
  • Бороться с глобальным потеплением хотят водорослью
  • Рыбную отрасль Японии «захватывает» искусственный интеллект
  • Приморье бойко закатывает рыбу
  • Любительские уловы предложат продавать по патентам
  • Иваси бьет прошлогодние рекорды
  • Ученые оценят фауну арктических морей
  • Лосось вновь идет на Камчатку
  • Селедка под шубой в форме рулета
  • Новое полезное свойство рыбы открыли ученые
  • ЕС и Канада будут вместе бороться за здоровье океанов
  • Южные Курилы выйдут на кету
  • Санкт-Петербург отметил рыбный праздник с размахом
  • В реки Хабаровского края заселяют маленьких осетрят
  • Форум и выставка завершатся фестивалем русской рыбы
  • Стране не хватает минтая. ..
  • Рыбаки столкнулись с угрозой остановки промысла
  • Торговые сети выйдут на прямой контакт с рыбаками
  • Для рыбалки сетями написали правила
  • Рыболовам Приморья открыли доступ к лососю и крабу
  • Рыбный бизнес России широко представят на питерской выставке
  • Волга обмелела: будущий улов под угрозой
  • Ученые исследуют, как горбуша адаптируется к морской воде
  • Браконьеров Поволжья выслеживают с дронов
  • Дания выступит с национальным стендом на Seafood Expo Russia
  • Хабаровские прокуроры подготовили сюрприз для нелегальных рыботорговцев
  • Китай собирается наращивать импорт норвежской рыбы
  • Ветнадзор ждут кардинальные перемены
  • Поддержаны меры по регулированию промысла лососей
  • Рыбная неделя в Москве
  • Отечественные уловы пока «в минусе»
  • Перемены с участками угрожают промыслу лососей
  • Россия начинает борьбу с одноразовым пластиком
  • Готовой рыбе потребуется ветсертификат
  • Форшмак классический
  • Шашлыки из мяса кеты от компании «Олива»
  • Корейские инспекторы едут в Россию для проверки рыбных поставщиков
  • Классическая уха
  • На Всероссийской конференции обсудят будущее рыбной отрасли
  • Лососи взмыли в небо
  • Россия и Япония расширят совместные исследования рыбных запасов
  • На оздоровление рек и озер добавили средств
  • О сёмге
  • Рыба Карелии пришлась по вкусу китайцам
  • Ирландия рискует поплатиться за синеперого тунца
  • Фолклендские острова хотят свою «рыбную» сделку с ЕС
  • Аквакультура стремится к лососю
  • Зубатка
  • Как определить «рыбную» ценность водоема
  • Немного о рыбных котлетах
  • ВЦИОМ выяснил, сколько россиян любят блины с икрой
  • Сет вяленый №2 пивной
  • Сет вяленый №1 пивной
  • Сельдь олюторская холодного копчения неразделанная в/у
  • Сельдь олюторская cлабосоленая неразделанная
  • Летучие рыбы
  • Красное и черное: икорный вопрос
  • Что мы знаем о камбале?
  • Масляная рыба
  • Мальки кеты – как маленькие детки
  • Какая радость эта ваша заливная рыба!
  • Какую рыбу рекомендуют мужчинам
  • Какую рыбу выбрать женщинам
  • Какую рыбу выбрать для кормления детей
  • Чукотке прогнозируют горбушевый сюрприз
  • Камчатские специалисты рассказали о ходе промысла минтая
  • Россия выступит с национальным стендом в Марокко
  • Готовую рыбу собираются вернуть под ветсертификацию
  • Росстат отметил удешевление икры
  • Наша скумбрия (х/к) оказалась лучшей по оценке народных экспертов в передаче «Естественный отбор»
  • Что меняется в 2019 году?
  • В Приморье усилят рыбоохрану
  • Быстрая пицца с кетой
  • Что увидели в новом законе рыбаки-любители
  • Снижение цен на красную икру к новогоднему столу отменяется
  • В Якутии может появиться новый рыбоводный завод
  • Фрикадельки из лосося – это просто и очень вкусно!
  • Иваси прибавилось в море и уловах
  • Китайские перспективы российского экспорта оценили в Циндао
  • О современных рыбных кормах расскажут в Москве
  • Как зимуют рыбы
  • Антимонопольщики заинтересовались программой по доступной рыбе
  • Байкальскому омулю готовят пополнение
  • Немного советов по приготовлению рыбы
  • Морская или речная рыба?
  • Изменение климата ускоряет миграцию рыбы в глобальном масштабе
  • Насыщенная рыбой диета во время беременности может способствовать ускоренному развитию мозга у младенцев
  • Новые критерии для налоговых льгот – новые дискуссии
  • СМИ: красная икра подешевела вдвое
  • Как похудеть с помощью рыбы
  • Иранская рыба пробивается на внешний рынок
  • В правительстве видят за рыбой большое будущее
  • ► Золотая медаль конкурса «Лучший рыбный продукт – 2018» – НАША!!!
  • ☎ ВАКАНСИЯ: Требуется промышленный электрик в механическую службу
  • ☎ ВАКАНСИЯ: Требуется водитель для развоза по магазинам охлажденной рыбы
  • ☎ ВАКАНСИЯ: Желаете освоить новую специальность?
  • Рыбные дни на берегах Невы
  • Корюшка: места обитания и полезные свойства
  • Как нерестится и чем полезна кета
  • Рыбный дождь: невероятный способ выпустить рыбу в воду
  • Ученые узнали о новой пользе рыбы и овощей
  • Российский вылов оторвался от прошлогоднего уровня
  • Сахалинских лососей задержало похолодание
  • ► Наш каталог продукции на Facebook
  • Наука прогнозирует рекордные уловы горбуши в Охотоморье
  • ► Наш каталог продукции во ВКонтакте
  • Ветеринарная сертификация: вопросов остается масса
  • Китайскому предприятию запретили экспорт рыбы в РФ
  • Маркировка и специальное СМИ
  • По сертификатам происхождения готовят изменения
  • Полезные свойства рыбы
  • Готовится маркировка черной икры и осетрины
• Партнёры

• Икра лососевая
  • Икра лососевая
  • Икра лососевая
• Пресервы
  • Сельдь пряного посола кусочки 500 г
  • Скумбрия кусочки в маринадной заливке по-Сахалински
  • Сельдь филе-кусочки в маринад. заливке по-Сахалински
  • Сельдь филе-кусочки в уксусно-масляной заливке по-Крымски
  • Сельдь филе-кусочки в винной заливке
  • Сельдь филе-кусочки в горчичном соусе
  • Сельдь филе-кусочки в масле
  • Горбуша филе-кусочки в масле
• Рыба вяленая
  • Сет вяленый пивной (кета, зубатка)
  • Сет вяленый пивной (кета, минтай)
  • Сет вяленый пивной (кета, ряпушка)
  • Ряпушка вяленая неразделанная
  • Лещ вяленый неразделанный
  • Лещ вяленый тушка без кожи
  • Красноперка вяленая неразделанная
  • Корюшка вяленая неразделанная
  • Плотва вяленая неразделанная
  • Пелядь вяленая неразделанная
  • Камбала вяленая неразделанная
  • Вобла вяленая неразделанная
  • Вобла вяленая тушка без костей
  • Палочки копчено-вяленые из тунца
  • Палочки копчено-вяленые из минтая
  • Палочки копчено-вяленые из кеты
  • Кета филе-ломтики вяленые
  • Чипсы рыбные вяленые из кеты
  • Кета филе-кусочки копчено-вяленые
• Рыба горячего копчения
  • Осетр горячего копчения без костей
  • Скумбрия горячего копчения без головы весовая
  • Катран горячего копчения филе-ломтики
  • Осетр горячего копчения хвостовая часть
  • Катран горячего копчения филе-кусок
  • Осетр горячего копчения кусок
  • Осетр горячего копчения филе-ломтики
  • Кета горячего копчения кусок весовая
  • Кусочки к пиву осетровые горячего копчения
• Рыба слабосоленая
  • Горбуша слабосоленая филе-ломтики
  • Горбуша слабосоленая коса
  • Нерка слабосоленая филе-пласт
  • Кижуч слабосоленый филе-кусок
  • Нерка слабосоленая филе-кусок
  • Нерка слабосоленая филе-ломтики
  • Сельдь олюторская cлабосоленая неразделанная
  • Сельдь тихоокеанская cлабосоленая неразделанная весовая
  • Сельдь тихоокеанская cлабосоленая тушка без кожи
  • Сельдь тихоокеанская cлабосоленая филе без специй
  • Скумбрия cлабосоленая кусочки со специями
  • Скумбрия cлабосоленая без головы
  • Сельдь тихоокеанская слабосол. кусочки со специями
  • Кета слабосоленая филе-кусок
  • Кета слабосоленая филе-ломтики
  • Кижуч слабосоленый филе-ломтики
  • Кусочки к пиву лососевые слабосоленые
• Рыба холодного копчения
  • скумбрия + горбуша холодного копчения косичка
  • Ассорти холодного копчения (горбуша, сельдь, скумбрия)
  • Горбуша холодного копчения кусочки
  • Горбуша холодного копчения филе-ломтики
  • Зубатка холодного копчения филе-ломтики
  • Горбуша холодного копчения пбг
  • Горбуша холодного копчения спинка
  • Кета холодного копчения пбг
  • Кета холодного копчения спинка
  • Кета холодного копчения филе-кусок
  • Кета холодного копчения кусочки
  • Лещ холодного копчения нераздел.
  • Ассорти холодного копчения (кета, марлин, нерка) ломтики
  • Ассорти холодного копчения (кижуч, масляная, тунец) ломтики
  • Тунец холодного копчения
  • Тунец х/к КАРПАЧЧО с оливковым маслом чесноком и базиликом
  • Тунец х/к КАРПАЧЧО с оливковым маслом и чесноком
  • Кета холодного копчения филе-ломтики
  • Корюшка холодного копчения неразделанная
  • Кижуч холодного копчения филе-кусок
  • Кусочки к пиву масляная холодного копчения
  • Кусочки к пиву палтус холодного копчения
  • Масляная холодного копчения филе-кусок
  • Марлин холодного копчения филе-ломтики
  • Кусочки к пиву лососевые холодного копчения
  • Масляная холодного копчения филе-ломтики
  • Нерка холодного копчения филе-кусок
  • Нерка холодного копчения филе
  • Омуль холодного копчения кусочки
  • Нельма холодного копчения филе-ломтики
  • Омуль холодного копчения филе-ломтики
  • Осетр холодного копчения филе-ломтики
  • Осетр холодного копчения филе-кусок ск
  • Осетр холодного копчения филе-кусок бк
  • Палтус холодного копчения пбг весовой
  • Палтус холодного копчения филе-кусок
  • Палтус холодного копчения ломтики
  • Сельдь Олюторская хол. копч. неразделанная
  • Сельдь холодного копчения неразделанная тихоокеанская
  • Сельдь холодного копчения филе «По-датски»
  • Скумбрия холодного копчения пбг
  • Скумбрия холодного копчения косичка
  • Скумбрия холодного копчения кусочки

Карта сайта

Карта сайта

• Категория: Все о коптильнях
  • Brand 6060 — обзор мультиварки-коптильни
  • Взгляд со стороны на коптильню «Идиллия»
  • Выбираем мультиварку с функцией копчения
  • Достоинства и недостатки коптильни Kasseler
  • Как я купил дымогенератор Hobbi Smoke
  • Коптильни премиум-класса от Bradley Smoker
  • Коптильня из нержавейки — ее преимущества и особенности
  • Новое слово в копчении — автоматические коптильни
  • Обзор домашней финской коптильни Hanhi
  • Обзор дымогенератора «Bravo»
  • Обзор коптильни Fansel
  • Обзор коптильни холодного копчения «Мечта Гурмана»
  • Обзор коптильного оборудования Green Glade
  • Обзор профессионалных коптилен Ижица
  • Особенности хорошей коптильни для горячего копчения
  • Плюсы и минусы коптилен «Дым Дымыч»
  • Потребительский обзор коптильни «Дымка»
  • Разбираемся в устройстве и принципе работы дымогенератора
  • Разновидности коптилен и принцип их работы
  • Руководство по использованию коптильни «Синец»
  • Советы и рекомендации как коптить в коптильне
  • Советы по использованию коптильни горячего копчения
  • Устройство коптильни и особенности конструкции
  • Что нужно знать о коптильнях с гидрозатвором?
  • Что такое коптильня для холодного копчения
  • Что такое разборная коптильня и как ей пользоваться
  • Категория: Горячее копчение
    • Коптильня из нержавейки — ее преимущества и особенности
    • Особенности хорошей коптильни для горячего копчения
    • Советы по использованию коптильни горячего копчения
    • Что нужно знать о коптильнях с гидрозатвором?
    • Что такое разборная коптильня и как ей пользоваться
  • Категория: Холодное копчение
    • Новое слово в копчении — автоматические коптильни
    • Разбираемся в устройстве и принципе работы дымогенератора
    • Руководство по использованию коптильни «Синец»
    • Что такое коптильня для холодного копчения
• Категория: Домашнее копчение
  • 4 способа как просто закоптить сало дома
  • Выбираем коптильню в квартиру
  • Выбираем коптильню для домашнего копчения
  • Домашнее копчение или коротко о главном
  • Как в домашних условиях коптить рыбу
  • Коптильня на газовой плите своими руками
  • Коптим в духовке дома
  • Коптим с помощью аэрогриля
  • Копчение курицы в домашних условиях
  • Рецепт горячего копчения рыбы в домашних условиях
  • Рецепт холодного копчения рыбы в домашних условиях
  • Самые простые способы копчения сливы дома
• Категория: Жидкий дым
  • Изготовление «жидкого дыма» своими руками
  • Как использовать «Жидкий дым» — подробная инструкция
  • Копчение рыбы жидким дымом на примере скумбрии
  • Копчение сала жидким дымом
  • Польза и вред «жидкого дыма» для здоровья
  • Рецепт копчения курицы в жидком дыме
  • Рецепты блюд с жидким дымом
• Категория: Обзоры коптилен
  • Brand 6060 — обзор мультиварки-коптильни
  • Взгляд со стороны на коптильню «Идиллия»
  • Выбираем мультиварку с функцией копчения
  • Достоинства и недостатки коптильни Kasseler
  • Как я купил дымогенератор Hobbi Smoke
  • Коптильни премиум-класса от Bradley Smoker
  • Обзор домашней финской коптильни Hanhi
  • Обзор дымогенератора «Bravo»
  • Обзор коптильни Fansel
  • Обзор коптильни холодного копчения «Мечта Гурмана»
  • Обзор коптильного оборудования Green Glade
  • Обзор профессионалных коптилен Ижица
  • Плюсы и минусы коптилен «Дым Дымыч»
  • Потребительский обзор коптильни «Дымка»
• Категория: Рецепты
  • Что можно закоптить в коптильне?
  • Категория: Мясо
    • 3 рецепта маринада для приготовления копченого сала
    • Вторые блюда и закуски из копченой колбасы
    • Горячее и холодное копчение колбасы дома
    • Готовим ребрышки горячего копчения в маринаде
    • Как быстро закоптить окорок в домашних условиях
    • Как закоптить бараний курдюк
    • Как закоптить баранину в домашних условиях
    • Как закоптить грудинку в коптильне
    • Как закоптить мясо в коптильне горячего копчения
    • Как закоптить свиные уши
    • Как закоптить щековину в домашних условиях
    • Как коптить сало в мультиварке
    • Как правильно замариновать свинину перед копчением
    • Копчение нутрии в домашних условиях
    • Правильная засолка сала для копчения в домашних условиях
    • Правильное копчение бараньих ребрышек
    • Рецепт копчения бобра
    • Рецепт копчения говядины в домашних условиях
    • Рецепт приготовления копченого кролика
    • Рецепты варено-копченой колбасы
    • Свинина горячего копчения в домашних условиях
    • Секреты маринада и рассола для копчения мяса
    • Секреты правильного копчения мяса в домашних условиях
    • Способ приготовления сала горячего копчения в коптильне
    • Способы копчения рульки в домашних условиях
    • Категория: Сало
      • 3 рецепта маринада для приготовления копченого сала
      • 4 способа как просто закоптить сало дома
      • Как коптить сало в мультиварке
      • Копчение сала жидким дымом
      • Правильная засолка сала для копчения в домашних условиях
      • Способ приготовления сала горячего копчения в коптильне
  • Категория: Птица
    • Как вкусно закоптить перепелов
    • Как замариновать и засолить курицу для копчения
    • Коптим куриную грудку дома — пошаговый рецепт
    • Копчение индейки в домашних условиях
    • Подготовка курицы к копчению — правильно солим и маринуем
    • Популярный рецепт копчения яиц — подробное описание
    • Рецепт горячего и холодного копчения куриных крылышек
    • Рецепт горячего копчения курицы в коптильне
    • Рецепт перца фаршированного копченой курицей
    • Рецепт приготовления варено-копченой курицы
    • Рецепт приготовления лаваша с копченой курицей
    • Рецепты горячего и холодного копчения утки
    • Рецепты приготовления копченых окорочков — быстро и вкусно
    • Секреты копчения гуся в домашних условиях
    • Холодное и горячее копчение курицы в коптильне
    • Что приготовить из копченой курицы — ТОП-10 рецептов
    • Категория: Курица
      • Как замариновать и засолить курицу для копчения
      • Коптим куриную грудку дома — пошаговый рецепт
      • Копчение курицы в домашних условиях
      • Подготовка курицы к копчению — правильно солим и маринуем
      • Популярный рецепт копчения яиц — подробное описание
      • Рецепт горячего и холодного копчения куриных крылышек
      • Рецепт горячего копчения курицы в коптильне
      • Рецепт приготовления варено-копченой курицы
      • Рецепты приготовления копченых окорочков — быстро и вкусно
      • Холодное и горячее копчение курицы в коптильне
      • Что приготовить из копченой курицы — ТОП-10 рецептов
  • Категория: Рыба
    • 2 простых способа копчения щуки
    • 4 способах копчения скумбрии в домашних условиях
    • Горячее и холодное копчение сома
    • Готовим камбалу холодного и горячего копчения
    • Готовим селедку горячего и холодного копчения
    • Готовим стерлядь холодного и горячего копчения
    • Как быстро засолить и замариновать рыбу для копчения
    • Как закоптить леща горячего копчения в коптильне
    • Как закоптить скумбрию в мультиварке
    • Как правильно коптить рыбу в коптильне и без
    • Как приготовить копченого карпа
    • Как приготовить осетра горячего и холодного копения
    • Как просто приготовить скумбрию холодного копчения
    • Как сделать копченого кальмара
    • Карась копченый в домашних условиях
    • Копчение мойвы в домашних условиях
    • Копчение окуня в домашних условиях
    • Копчение путассу и ее полезные свойства
    • Копчение рыбы в аэрогриле
    • Подготовка рыбы к копчению — от выбора рыбы до маринада
    • Популярные способы копчения горбуши
    • Популярный способ копчения скумбрии в коптильне
    • Рецепт копчения минтая
    • Рецепт копченого судака на все времена
    • Рецепт палтуса холодного и горячего копчения
    • Рецепт приготовления копченой корюшки
    • Рецепт холодного и горячего копчения кеты
    • Рецепт холодного и горячего копчения семги
    • Рецепты копчения угря и его полезные свойства
    • Рыба горячего копчения в духовке
    • Советы как мариновать скумбрию перед копчением
    • Советы по копчению терпуга, которые вы должны знать
    • Технология копчения рыбы — советы из прошлого
    • Технология приготовления рыбы горячего копчения
    • Технология холодного копчения рыбы
    • Толстолобик холодного и горячего копчения
    • Холодное и горячее копчение лосося
    • Холодное и горячее копчение омуля
    • Что можно приготовить из копченой рыбы?
    • Категория: Скумбрия
      • 4 способах копчения скумбрии в домашних условиях
      • Как просто приготовить скумбрию холодного копчения
      • Популярный способ копчения скумбрии в коптильне
      • Советы как мариновать скумбрию перед копчением
  • Категория: Салаты
    • «Оливье» и «Немецкий салат» с копченой колбасой
    • Cлоеный и классический салат с грибами и копченой курицей
    • Великолепная тройка рецептов салата с овощами и копченой курицей
    • Вкусные рецепты салатов с фасолью и копченой курицей
    • Вкусные салаты с копченой колбасой и фасолью
    • Готовим салат домашний с копченой курочкой и кукурузой
    • Готовим салатик с копченой колбасой и корейской морковкой
    • Два вкусных салата с копченым сыром
    • Два оригинальных салата с копченой рыбой
    • Помидоры, сыр и копченая курица — отличное сочетание для салата
    • Пошаговые рецепты салатов с копченой курицей
    • Праздничный салат с копченой колбасой и сухариками
    • Простой рецепт салата со свежим огурцом и копченой колбасой
    • Простые и вкусные салаты из копченой куриной грудки
    • Рецепт приготовления блинного салата с копченой колбасой
    • Рецепт салата «Цезарь» с копченой куриной грудкой
    • Рецепт салата из блинов с копченой курицей
    • Рецепт салата из копченой трески — легко и просто
    • Рецепт салата оливье из копченой курицы
    • Рецепт салата с ананасом и копченой грудкой
    • Рецепт салата с копченой горбушей — попробуй как вкусно
    • Рецепт салата с копченой куриной грудкой и грибами
    • Рецепт салата с копченой курицей «Ирина»
    • Рецепт салата с корейской морковкой и копченой курицей
    • Рецепты салатов с копченой курицей и ржаными сухариками
    • Рецепты салатов с копченым куриным окорочком
    • Рецепты салатов с кукурузой, копченой колбасой и не только
    • Рецепты салатов с курицей копченой и ананасами
    • Рецепты салатов с чипсами, сухариками и копченой курицей
    • Салат из копченой колбасы и свежей капусты
    • Салаты из скумбрии холодного и горячего копчения
    • Сочные витаминные салаты с копченой курицей и фруктами
    • Сочные салаты со свежим огурцом и копченой курицей
    • ТОП 3 рецептов салата с копченой куриной грудкой и фасолью
    • ТОП 5 необычных салатов из копченой колбасы
    • Категория: С колбасой
      • «Оливье» и «Немецкий салат» с копченой колбасой
      • Вкусные салаты с копченой колбасой и фасолью
      • Готовим салатик с копченой колбасой и корейской морковкой
      • Праздничный салат с копченой колбасой и сухариками
      • Простой рецепт салата со свежим огурцом и копченой колбасой
      • Рецепт приготовления блинного салата с копченой колбасой
      • Рецепты салатов с кукурузой, копченой колбасой и не только
      • Салат из копченой колбасы и свежей капусты
      • ТОП 5 необычных салатов из копченой колбасы
    • Категория: С курицей
      • Cлоеный и классический салат с грибами и копченой курицей
      • Великолепная тройка рецептов салата с овощами и копченой курицей
      • Вкусные рецепты салатов с фасолью и копченой курицей
      • Готовим салат домашний с копченой курочкой и кукурузой
      • Помидоры, сыр и копченая курица — отличное сочетание для салата
      • Пошаговые рецепты салатов с копченой курицей
      • Простые и вкусные салаты из копченой куриной грудки
      • Рецепт салата «Цезарь» с копченой куриной грудкой
      • Рецепт салата из блинов с копченой курицей
      • Рецепт салата оливье из копченой курицы
      • Рецепт салата с ананасом и копченой грудкой
      • Рецепт салата с копченой куриной грудкой и грибами
      • Рецепт салата с копченой курицей «Ирина»
      • Рецепт салата с корейской морковкой и копченой курицей
      • Рецепты салатов с копченой курицей и ржаными сухариками
      • Рецепты салатов с копченым куриным окорочком
      • Рецепты салатов с курицей копченой и ананасами
      • Рецепты салатов с чипсами, сухариками и копченой курицей
      • Сочные витаминные салаты с копченой курицей и фруктами
      • Сочные салаты со свежим огурцом и копченой курицей
      • ТОП 3 рецептов салата с копченой куриной грудкой и фасолью
    • Категория: С рыбой
      • Два оригинальных салата с копченой рыбой
      • Рецепт салата из копченой трески — легко и просто
      • Рецепт салата с копченой горбушей — попробуй как вкусно
      • Салаты из скумбрии холодного и горячего копчения
  • Категория: Супы
    • Вкусные и полезные супы из копченостей
    • Гороховый суп и вкусная копченая куриная грудка
    • Готовим ароматный суп с копчеными ребрами
    • Готовим вкусный суп с копченым куриным окорочком
    • Готовим вкусный суп с кусочками копченой курицы
    • Готовим суп гороховый с копченой колбасой
    • Первые блюда с копчеными ребрышками
    • Популярные рецепты горохового супа с копчеными ребрышками
    • Рецепт горохового и классического супа с грудинкой копченой
    • Рецепт горохового супа с копченостями — ребрышки
    • Рецепт горохового супа со свиной рулькой
    • Рецепт приготовления горохового супа с крылышками копчеными
    • Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой
    • Рецепт сырного супа с копченой курицей в домашних условиях
    • Рецепты супа и солянки с копченой курицей
    • Рецепты супов с копченой колбасой
    • Рецепты супчиков с копченой рыбкой
    • Сырные супы с копченостями: рецепт с копченой колбасой и копченым сыром
• Категория: Самогонные аппараты
  • Категория: Матчасть
    • 9 способов ароматизации самогона через сухопарник
    • Виды аламбиков и их отличия от самогонных аппаратов
    • Вся правда о самогонном аппарате из меди
    • Выбираем правильный материал для перегонного куба
    • Выбирая между самогонным аппаратом и бражной колонной
    • Как выбрать правильные дрожжи для самогона
    • Какой термометр подойдет для самогонного аппарата
    • Кому нужна бражная колонна
    • Особенности аппарата с сухопарником и барботером
    • От «А» до «Я» о сухопарнике
    • Почему не нужно выбирать между колонной и самогонным аппаратом
    • Простым языком про бражную колонну
    • Разбираемся в устройстве самогонного аппарата
    • Ректификационная колонна или сухопарник
    • Самые популярные виды самогонных аппаратов
    • Устройство и принцип работы дефлегматора
    • Устройство и принцип работы ректификационной колонны
    • Устройство и принцип работы угольной колонны
    • Царга, сухопарник и барботер — что это?
    • Что нужно знать при выборе самогонного аппарата
    • Что такое «Электрический самогонный аппарат»
  • Категория: Обзоры
    • 15 лучших самогонных аппаратов 2017-2018 года
    • Das самогонные аппараты «Германия»
    • «Алковар» — самогонные аппараты без лишних амбиций
    • «Добрый жар» — самогонные аппараты на любой вкус
    • «Доктор Губер» — элита самогонных аппаратов
    • «Маяк» среди недорогих самогонных аппаратов
    • «Спиртмаш» — самогонные аппараты с многослойным дном
    • «Хмель-мастер» — двойная дистилляция за один сеанс
    • А что ты можешь, аппарат «Иваныч»?
    • А что хорошего в самогонных аппаратах «Магарыч»?
    • Аппарат «Brendimaster» — что скрыто за звучным названием?
    • Аппарат «Вейн» — очередной немец в нашем полку
    • Аппараты «Первач» — что нужно знать
    • Беспристрастный обзор самогонных аппаратов «Термосфера»
    • Взгляд со стороны на самогонный аппарат «Славянка»
    • Все достоинства куба «Абсолют»
    • Из-за чего аппарат «Нептун» не обрел популярность
    • Как улучшить самогонный аппарат «Сапфир»
    • Народный ли самогонный аппарат «Антоныч»?
    • Небольшой отзыв на дистиллятор «Юпитер»
    • Обзор модельного ряда аппаратов «Добрыня»
    • Обзор на самые популярные немецкие аппараты
    • Обзор самогонных аппаратов «Феникс»
    • Обзор самогонных аппаратов Luxstahl
    • Обзор японского самогонного аппарата «Япония»
    • Особенности и преимущества аппарата «Малиновка»
    • Особенности устройства аппарата «Фаворит»
    • От аппарата «Кудесница» чудес не стоит ждать
    • Плохое и хорошее в самогонных аппаратах «Горыныч»
    • Покупать или не стоит самогонный аппарат Люкссталь 3?
    • Почему вы не купите аппарат «Дон Перегон»
    • Самогонные аппараты «Гриналко» только для «взрослых»
    • Самогонный аппарат Wagner! Посмотрим, что внутри…
    • Самогонный аппарат «Меркурий» — уверенный середнячок
    • Самогонный аппарат «Сатурн» — классика современности
    • Самые популярные модели самогонных аппаратов «Финландия»
    • Сравнение современных аппаратов «Крестьянка»
    • Стоит ли покупать «Катюшу»?
    • Характеристики и обзор самогонных аппаратов «Домовенок»
    • ХД4 — обзор самогонного аппарата с интересным названием
    • Хорошее и не очень в аппаратах «Добровар»
    • Что умеют самогонные аппараты «Умелец»
  • Категория: Самогоноварение
    • 3 лучших рецепта клюквенной настойки
    • Ароматизаторы для самогона – на вкус и цвет не всё одинаковое
    • Бездрожжевая брага на пшенице
    • Брага из варенья – секреты вкусного самогона раскрыты
    • Дубовая щепа и рецепт настоящего французского коньяка
    • Инвертирование сахара для браги – плюсы, минусы и правила приготовления
    • Как понять, что брагу уже пора перегонять?
    • Как правильно очистить самогон молоком
    • Как правильно приготовить брагу из сахара и дрожжей
    • Как правильно разбавить самогон водой
    • Как правильно чистить самогон активированным углем
    • Как приготовить настоящий кальвадос из яблок без сахара и дрожжей
    • Как приготовить настоящую вишневую наливку на водке
    • Как приготовить самогон без запаха
    • Какими добавками смягчить вкус самогона?
    • Классические и интересные рецепты браги
    • Классический рецепт виски на ячменном солоде
    • Лучшие рецепты коньяка из самогона в домашних условиях
    • Методы определения готовности браги к перегонке и как ускорить брожение
    • На чем можно настаивать самогон
    • Наливки, настойки, ликер на грецких орехах
    • Насколько опасна очистка самогона содой
    • Опасна ли очистка самогона марганцовкой?
    • Подборка быстрых и простых рецептов настойки из черной смородины
    • Популярные рецепты хреновухи и 3 интересных фактора
    • Приготовление в домашних условиях самогона из березового сока
    • Простые и проверенные способы очистки самогона
    • Рецепты домашних настоек на самогоне
    • Рецепты лучших напитков из самогона домашнего приготовления
    • Самогон из пшеницы – готовим качественный алкоголь
    • Самогон из яблок как основа для кальвадоса, бренди и яблочной настойки
    • Самогон на кедровых орешках – благородный напиток и целитель
    • Способы очистки самогона активированным и древесным углем
    • Улучшаем самогон повторной перегонкой
    • Учимся гнать самогон правильно: как, сколько раз, до какого градуса
    • Чем спиртовые дрожжи лучше хлебопекарных?
  • Категория: Самоделки
    • 4 лучшие конструкции для самодельного дефлегматора
    • Вы знаете что такое царга и как ее сделать?
    • Делаем простой самогонный аппарат из скороварки
    • Делаем самогонный аппарат из фляги «на вырост»
    • Инструкция по изготовлению самогонного аппарата
    • Исчерпывающий рассказ про барботер
    • Как из пивной кеги сделать самогонный аппарат
    • Как сделать перегонный куб
    • Как собрать самогонный аппарат в домашних условиях
    • Можно ли сделать ректификационную колонну
    • Непроточный самогонный аппарат своими руками
    • Особенности устройства колпачковой колонны
    • Самодельный парогенератор для самогонного аппарата
    • Самый простой холодильник для самогонного аппарата
    • Теория и практика изготовления сухопарника
    • Что такое змеевик и как его самостоятельно изготовить
• Категория: Своими руками
  • 6 простых способов сделать коптильню своими руками
  • Все, что вы хотели знать о фрикционном дымогенераторе
  • Вторая жизнь стиральной машины или коптильня своими руками
  • Выбираем коптильню на дачу
  • Горячее копчение в бочке — самодельные конструкции
  • Горячее копчение в самодельной электрокоптильне — простые решения
  • Дымогенератор своими руками от Анатолия Федорова
  • Зачем выкидывать, сделайте лучше коптильню
  • Как самостоятельно сделать коптильню с гидрозамком
  • Как сварить коптильню из металла своими руками
  • Как сделать деревянную коптильню своими руками
  • Как сделать дымогенератор для копчения своими руками
  • Как сделать дымогенератор для холодного копчения
  • Как сделать коптильню горячего копчения для рыбы
  • Как сделать коптильню из бочки для холодного копчения
  • Как сделать коптильню холодного копчения
  • Как сделать мангал коптильню из металла
  • Как сделать небольшую мини коптильню
  • Как сделать одноразовую коптильню из фольги
  • Как сделать печь-коптильню своими руками
  • Как сделать универсальную коптильню своими руками
  • Как собрать коптильню для сала из подручных средств
  • Коптильня из духовки своими руками — подробная инструкция
  • Коптильня из куска трубы — советы по изготовлению
  • Коптильня из медицинской биксы своими руками
  • Коптильня из холодильника своими руками — умельцам на заметку
  • Коптильня своими руками в домашних условиях
  • Коптильня своими руками из ведра — незаменимая вещь в походе
  • Коптильня своими руками из газового баллона
  • Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации
  • Копчение рыбы на рыбалке
  • Походная коптильня своими руками
  • Руководство по монтажу мангала-коптильни
  • Самодельная электрическая коптильня для холодного копчения
  • Самодельный дымогенератор из бидона
  • Самодельный шкаф для холодного копчения
  • Самое главное о промышленных дымогенераторах
  • Самый простой компрессор для генератора дыма своими руками
  • Собираем домашнюю коптильню из кастрюли своими руками
  • Собираем коптильню для копчения мяса
  • Собираем мобильную коптильню для холодного копчения
  • Собираем фруктовую коптильню
  • Стационарная коптильня из бочки для холодного копчения
  • Строим коптильню для рыбы из подручных средств
  • Строим оригинальную коптильню для холодного копчения
  • Уменьшаем время копчения с помощью электростатической коптильни
  • Устройство коптильни для гаража – практические советы
  • Устройство переносной коптильни своими руками
  • Электростатическая коптильня своими руками
  • Категория: Дымогенератор
    • Все, что вы хотели знать о фрикционном дымогенераторе
    • Дымогенератор своими руками от Анатолия Федорова
    • Как сделать дымогенератор для копчения своими руками
    • Как сделать дымогенератор для холодного копчения
    • Самодельный дымогенератор из бидона
    • Самое главное о промышленных дымогенераторах
    • Самый простой компрессор для генератора дыма своими руками
  • Категория: Коптильня горячего копчения
    • Горячее копчение в бочке — самодельные конструкции
    • Горячее копчение в самодельной электрокоптильне — простые решения
    • Как самостоятельно сделать коптильню с гидрозамком
    • Как сварить коптильню из металла своими руками
    • Как сделать коптильню горячего копчения для рыбы
    • Как сделать мангал коптильню из металла
    • Как сделать небольшую мини коптильню
    • Как сделать одноразовую коптильню из фольги
    • Коптильня из куска трубы — советы по изготовлению
    • Коптильня из медицинской биксы своими руками
    • Коптильня на газовой плите своими руками
    • Коптильня своими руками из ведра — незаменимая вещь в походе
    • Руководство по монтажу мангала-коптильни
    • Собираем домашнюю коптильню из кастрюли своими руками
    • Устройство переносной коптильни своими руками
  • Категория: Коптильня холодного копчения
    • Вторая жизнь стиральной машины или коптильня своими руками
    • Как сделать деревянную коптильню своими руками
    • Как сделать коптильню из бочки для холодного копчения
    • Как сделать коптильню холодного копчения
    • Как сделать печь-коптильню своими руками
    • Коптильня из духовки своими руками — подробная инструкция
    • Коптильня из холодильника своими руками — умельцам на заметку
    • Коптильня своими руками в домашних условиях
    • Коптильня своими руками из газового баллона
    • Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации
    • Походная коптильня своими руками
    • Самодельная электрическая коптильня для холодного копчения
    • Самодельный шкаф для холодного копчения
    • Собираем мобильную коптильню для холодного копчения
    • Собираем фруктовую коптильню
    • Стационарная коптильня из бочки для холодного копчения
    • Строим оригинальную коптильню для холодного копчения
    • Уменьшаем время копчения с помощью электростатической коптильни
    • Устройство коптильни для гаража – практические советы
    • Электростатическая коптильня своими руками
• Категория: Тонкости ремесла
  • А вы знаете, как правильно хранить копченое сало?
  • Важные мелочи в копчении или без чего нельзя обойтись
  • Вредна или полезна копченая продукция?
  • Все, что нужно знать о горячем копчении
  • Вся правда о копченой курице — польза или вред?
  • Вся правда о полезных свойствах копченой скумбрии
  • Выбираем лучшую для копчения рыбу
  • Древесина для копчения
  • Знакомимся с полугорячим копчением
  • Использование щепы при копчении рыбы
  • Как и сколько хранить копченую горбушу
  • Как правильно хранить хранить копченое мясо
  • Как продлить срок годности копченой колбасы
  • Как сделать щепу для коптильни
  • Как увеличить срок хранения копченого палтуса
  • Калорийность копченой рыбы и ее польза — знай, что ешь!
  • Копчение на щепе можжевельника
  • Копченые куриные крылышки — натуральный диетический продукт
  • О холодном копчении
  • О щепе для коптильни
  • Организация цеха для копчения мяса и рыбы
  • Отличие холодного копчения от горячего
  • Пищевая ценность копченых куриных окорочков
  • Полезные свойства копченой рыбы и обратная сторона медали
  • Польза и вред копченой колбасы
  • Польза копченой рыбы для человека
  • Применение буковой щепы в копчении
  • Применение ольховой щепы в копчении
  • Про хранение и заморозку копченой курицы
  • Способы приготовления и польза копченого сыра
  • Способы хранения копченой рыбы
  • Холодное копчение зимой на улице
  • Хранение копченой колбасы
  • Категория: Хранение копченостей
    • Как и сколько хранить копченую горбушу
    • Как правильно хранить хранить копченое мясо
    • Как продлить срок годности копченой колбасы
    • Как увеличить срок хранения копченого палтуса
    • Про хранение и заморозку копченой курицы
    • Способы хранения копченой рыбы
    • Хранение копченой колбасы

Плагин написан dagondesign. com

Закрыть

Как коптить лосося – The Popsie Fish Company

В чем разница между лососем горячего и холодного копчения?

Копченый лосось на западном и восточном побережьях

Когда людей, живущих на северо-западном побережье Тихого океана, спрашивают о копченом лососе, они почти могут попробовать этот неотразимо дымно-сладкий, слоеный, блаженно сытный, темно-красный деликатес! Но спросите тех, кто живет на Восточном побережье, и они могут вместо этого представить себе совершенно другой образ: тонкий, нежный, светло-розовый, почти прозрачный кусочек, с рыбным привкусом, который часто подают со сливочным сыром на рогалике. Вкусный! Но два совершенно разных вкусовых удовольствия.

И то, и другое действительно является «копченым лососем», но путь их обработки и конечный вкус совершенно разные. В этой статье мы обсудим заметные различия во вкусе, текстуре и методах приготовления между лососем горячего копчения Западного побережья и лососем холодного копчения, типичным для Восточного побережья. Конечно, оба варианта теперь знакомы везде, где подают вкусную еду.

Lox и Gravlax не являются копченым лососем

Но сначала кратко упомянем lox и gravlax, которые часто упоминаются при обсуждении вяленого лосося. Оба вылечены в соли или соленой рассоле; но лосось, приготовленный из брюшка лосося, вяленый только в соли, а гравлакс вяленый и в соли, и в сахаре. Однако важно отметить, что ни один из них не курят, и поэтому он больше не появится в этой статье. [Кам — можно оставить этот абзац на конец статьи.]

Почему лосось?

Поскольку лосось — жирная рыба (содержащая полезные омега-3 жирные кислоты), она особенно хороша для копчения. Именно эти знаменитые жиры впитывают в себя все чудесные ароматы.

Сначала вяленый лосось

Как лосось горячего, так и холодного копчения в идеале должен состоять из высококачественного лосося, который сначала вяленый, а затем коптится. Вяление включает вымачивание рыбы в солевом растворе, а иногда и в смеси соли и сахара. Этот рассол не только придает вкусовые нотки естественно вкусной рыбе, но и помогает ей удерживать влагу, улучшая ее текстуру. Насыщенное лечение заставляет белки лосося «денатурировать», подобно тому, как это происходит при приготовлении пищи. Те, кто коптит рыбу дома, должны быть осторожны, чтобы не пересолить рыбу, чтобы она не стала слишком соленой и жесткой. С другой стороны, если рыба недостаточно пролечена, она может быть сырой. Профессиональные курильщики тщательно рассчитывают каждый шаг в своих процессах, поэтому они создают именно тот продукт, к которому стремятся.

Процесс горячего копчения

Рассмотрим процесс горячего копчения. Лосось премиум-класса — фаворитом является пойманная в дикой природе нерка — вымачивается в течение нескольких часов в растворе кошерной соли и воды, иногда с добавлением белого или коричневого сахара. Затем рыбу промывают и отправляют сушиться. При сушке у рыбы образуется пленка или липкий слой, похожий на кожу, который притягивает частицы дыма. Кленовым сиропом, соусом терияки или перцем часто смазывают для дополнительного острого вкуса, а рыбу коптят при температуре 120 ℉ или выше в течение восьми часов. Таким образом, поскольку лосось подвергся воздействию тепла, он считается «приготовленным». Этот процесс дает богатое красно-коричневое, дымное, слоеное, соленое и приятно жевательное лакомство, которое можно есть просто так. Но нарезанные на мелкие кусочки лакомые кусочки копченого лосося создают фирменную разницу, когда их добавляют в запеканки, пироги с заварным кремом, супы, соусы, макароны, блюда из яиц — возможности безграничны!

Процесс холодного копчения

Вяленый лосось холодного копчения также вымачивают в солевом рассоле или растворе соли и сахара. Иногда добавляют укроп, но приверженцы предпочитают натуральный вкус лосося, усиленный дымом и без добавления ароматизатора. Его коптят при прохладной температуре около 75 ℉, и уж точно не выше 85 ℉, в течение восемнадцати часов и дольше — вплоть до месяца — получается рыба с нежно-розовой, слегка дымчатой, шелковистой, почти маслянистой текстурой. Его часто нарезают очень тонкими ломтиками и кладут на рогалики, крекеры или хлеб, возможно, с легким оттенком укропа или свежей петрушки.

Копчение рыбы на протяжении веков

Копчение рыбы было частью большинства морских сообществ на протяжении веков. Признанный в древние времена эффективным и вкусным способом консервирования лосося и другой рыбы, он по-прежнему является ценным продуктом в современном обществе.

Археологические данные показывают, что практика копчения рыбы существовала тысячи лет. Многие поселения каменного века были окружены водоемами, которые давали им изобилие лосося, сельди и другой обильной рыбы. Курение было ранним решением проблемы изобилия, а затем оказалось необходимым во времена дефицита. Древние греки и римляне, средневековые культуры, африканские прибрежные народы и индейские общины считали копчение рыбы идеальным методом сохранения рыбы для будущего использования и транспортировки.

Свидетельства Средневековья показывают, что европейцы коптили сельдь, когда их промыслы давали им избыток этой жирной рыбы. В самом деле, ландшафт был усеян общественными коптильнями, поскольку копчение было самым современным способом сохранения продуктов до того, как стало известно об охлаждении. Для коренных американцев Северо-Западного побережья лосось был основным источником пищи. Лосось вдохновлял их искусство, их религиозные убеждения и их культуру и стал олицетворением изобилия, плодородия, процветания и обновления.

, джинсовые, кленовые глазурные, горячие копченой, Sockeee,

Ингредиенты:

Филе из дикого общества. 1/4 стакана соевого соуса

2 столовые ложки ворчестерского соуса

1/2 стакана джина или водки

Указания:

Смешать ингредиенты для рассола и добавить в пакет с зиплоком с филе лосося, оставить в холодильнике на 2 часа. Необязательно: выньте лосось из рассола и оставьте лосося открытым на ночь в холодильнике, чтобы сформировать пеликаль.

Поместите лосося на противень или решетку в коптильню и коптите в течение 2 часов при температуре 200 градусов.

Кисть с кленовым сиропом 1/2 копчения.

Все, что вам нужно знать 2022

Филе копченого лосося выглядит феноменально, но нужно ли его дополнительно готовить?

Если вы задаетесь вопросом, «копченый лосось приготовлен или сырой», то будьте уверены, что вы не единственный. По правде говоря, этот вопрос уже давно стал общей темой для обсуждения среди любителей поесть.

В сегодняшней статье я дам вам всю информацию, необходимую для ответа на этот вопрос, а также немного дополнительной информации о сроке годности копченого лосося и его применении в кулинарии.

Копчение — технология с давней историей

Копчение — это технология обработки пищевых продуктов, которая использовалась на протяжении веков.

Копчение является одним из самых ранних методов приготовления пищи, известных людям. Этот метод включает в себя подвергание пищи воздействию дыма от горящих или тлеющих материалов. Его используют для приготовления, консервирования, придания вкуса и придания пище насыщенного коричневого цвета.

Древесина является распространенным материалом, используемым для копчения. Североамериканцы часто используют дуб, клен, орех пекан и другие фруктовые деревья, такие как вишня или яблоня. При этом европейцы отдают предпочтение ольхе, дубу, а иногда и буку. ⁽¹⁾

Горячее копчение, теплое копчение, холодное копчение и жидкое копчение — это четыре основных метода копчения пищи. Некоторые часто копченые продукты включают мясные продукты, такие как бекон, ветчина, говяжья грудинка, целая птица и морепродукты, такие как лосось, устрицы или сельдь.

Хотя копчение — отличный способ улучшить вкус продуктов (придавая им восхитительный «копченый» вкус), они дают лишь частичный эффект консервации. Следовательно, необходимы другие методы сохранения, такие как охлаждение и упаковка, чтобы еда дольше сохранялась.

Опытный повар делится своим опытом копчения продуктов. Давайте посмотрим это видео:

Посмотрите это видео: Неделя копчения мяса

Общие способы копчения лосося

Хотя всего существует четыре метода копчения, не все они используются при копчении лосося. Два распространенных способа копчения лосося: горячее копчение и холодное копчение , которые могут повлиять на вкус лосося. Давайте выясним различия между этими двумя методами в этом разделе.

Лосось горячего копчения

Горячее копчение — один из двух наиболее распространенных способов копчения лосося. В этом методе лосось помещают рядом с источником тепла и коптят при температуре от 120°F до 180°F в течение 6-12 часов, пока внутренняя часть рыбы не достигнет температуры от 135°F до 140°F .

Чтобы уменьшить воздействие высокой температуры на сушку, лосося перед копчением маринуют в слабом растворе соли и воды. Это улучшит их вкус, добавит лососю солености и сохранит влажность во время процесса копчения.

Лосось горячего копчения выглядит и ощущается как вкусный ломтик приготовленного лосося.

После засолки и перед копчением многие коптильни глазируют или натирают лосося дополнительными ароматизаторами, такими как терияки, клен и черный перец. Благодаря высокой температуре копчения рыба сможет более эффективно впитывать ароматы.

Лосось горячего копчения имеет слоеную структуру и очень похож на приготовленный лосось . Они также имеют более выраженный «дымный» вкус , чем продукты холодного копчения.

Лосось горячего копчения часто продается в виде филе и хранится в вакуумной упаковке.

Лосось холодного копчения

Как следует из названия, лосось холодного копчения производится при более низкой температуре, чем его аналог горячего копчения. Обычно рыбу коптят при температуре от 75°F до 85°F в течение 12-48 часов.

В отличие от лосося горячего копчения, где рыбу маринуют, чтобы она оставалась влажной, для лосося холодного копчения требуется другой метод, называемый «вялением» (или сухим вялением), чтобы удалить лишнюю влагу. Лосось может быть вылечен за день до копчения.

Вяление рыбы солью обеспечивает более плавный процесс копчения и более длительный срок хранения. После посола лосось можно приправить дополнительными ароматизаторами и специями, такими как укроп. Они также будут иметь плотную текстуру и соленый вкус.

Лосось холодного копчения часто путают с лосося, так как они оба должны пройти процесс соления. Тем не менее, есть много элементов, которые отличают копченого лосося от лосося, и вам будет полезно их знать, особенно если вы не хотите съесть не тот лосось на ужин.

Трудно сказать, был ли этот лосось холодного копчения или еще сырой.

Хотя лосось холодного копчения не имеет такого копченого вкуса, как лосось горячего копчения, он имеет гораздо лучшую консистенцию, гладкую, шелковистую текстуру и внешний вид сырого лосося.

Семга холодного копчения при реализации нарезается тонкими ломтиками, а также упаковывается в вакуумные пакеты.

Подробный обзор того, как коптится лосось. Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Вся правда о том, как делается копченый лосось

Копченый лосось приготовленный или сырой?

Теперь к основному вопросу этой статьи: копченый лосось вареный или сырой? Что ж, ответ таков: это зависит от того, о каком виде копченого лосося вы говорите.

Так как 120°F — 180°F лосось горячего копчения производится при температуре не менее 6 часов, высокая температура уже полностью прожарила рыбу .

Лосось холодного копчения, с другой стороны, считается в сыром виде как низкотемпературный , используемый во время копчения , не имеет особого кулинарного эффекта.

Тем не менее, как лосося горячего, так и холодного копчения можно есть свежим из упаковки без какой-либо тепловой обработки . Однако лучше всего их использовать в различных рецептах. Я оставлю несколько отличных способов использования вашего копченого лосося ниже, поэтому обязательно продолжайте читать.

Как хранить копченый лосось

Как и другие морепродукты, копченый лосось требует правильного хранения. В противном случае ваша рыба станет площадкой для таких бактерий, как C. botulinum и Listeria! Вот почему существуют фиксированные временные рамки для замораживания лосося, хотя в таких условиях практически невозможно размножаться бактериям.

Точно так же вам также нужно помнить о максимальном времени, в течение которого приготовленный лосось может храниться в холодильнике для лосося горячего копчения. В противном случае вы можете случайно съесть испорченную рыбу, что может привести к разрушительным последствиям.

Из-за различий в способах копчения лосось холодного и горячего копчения хранится разное время. Как правило, лосось горячего копчения хранится дольше, чем лосось холодного копчения.

70230

70230

. вы должны принять к сведению, как они хранятся при продаже. Некоторые бренды продают копченый лосось без охлаждения, а другие нет.

Полностью запечатанный копченый лосось хранится гораздо дольше, чем открытый.

Для неохлажденного копченого лосося (вы должны перепроверить упаковку на всякий случай), не стесняйтесь хранить их в кладовой или в темном месте , вдали от солнечных лучей и источников тепла .

Если вы купили лосося в холодильной секции , она должна храниться в холодильнике . Вы можете оставить его только при комнатной температуре на от 30 минут до 1 часа в лучшем случае .

Когда находится в холодильнике , полностью запечатанный лосось горячего копчения имеет срок годности 2 недели . Вы также можете заморозить их чтобы увеличить это число до 2-3 месяца .

Неоткрытый лосось холодного копчения обычно хранится не более 1 недели при хранении в холодильнике и 1 месяца в морозильной камере .

Чтобы предотвратить ожоги при замораживании, не забудьте перед заморозкой обернуть лосося слоем полиэтиленовой пленки, бумаги для замораживания или алюминиевой фольги. Вы также можете хранить его в пакете для заморозки, если он у вас есть.

Обратите внимание, что при правильном хранении в морозильной камере лосось технически хранится неопределенное время. Тем не менее, вы должны потреблять рыбу в течение срока годности, указанного выше, для наилучшего качества.

Кроме того, копченый лосось обычно имеет срок годности или срок годности . Если вы еще не открыли пакет, его вам хватит на еще 2-3 дня после этой даты .

Хранение Копченый лосось в открытом виде

После открытия , как лосось холодного , так и горячего копчения должны храниться в холодильнике и иметь срок годности 5-7 дней . При комнатной температуре лосось должен быть съеден в течение 2 часов после вскрытия .

При охлаждении можно использовать оригинальную упаковку для рыбы, если она закрывающаяся. В противном случае поместите лосося в пакет для заморозки , герметичный контейнер или заверните его в полиэтиленовую пленку , чтобы предотвратить его высыхание и предотвратить перекрестное загрязнение.

Если некоторые части лосося во время хранения подвергаются воздействию воздуха и становятся сухими или слоистыми, вы можете обрезать их с помощью филейного ножа.

Не оставляйте открытый копченый лосось при комнатной температуре слишком долго.

Заморозка – еще один способ увеличить срок годности копченого лосося. Обратите внимание, что замораживать рыбу следует только в том случае, если она еще не достигла периода охлаждения . Перед заморозкой плотно заверните лосося в алюминиевую фольгу или положите в пакет для заморозки.

В качестве альтернативы вы также можете выбрать прочную алюминиевую фольгу. Как только вы поймете аспекты, которые отличают сверхпрочную алюминиевую фольгу от обычной, вы поймете, почему я рекомендую вам это сделать. Поверьте мне, это стоит попробовать на 100%, и вы гарантированно получите потрясающие результаты.

Замороженный копченый лосось может храниться неопределенное время, но лучше съесть его через 2-3 месяца.

Размораживание замороженного копченого лосося

Один из лучших способов разморозить любую рыбу, в том числе копченого лосося, — это холодильник. Просто перенесите рыбу в холодильник и оставьте ее там на ночь оттаивать естественным путем. Если вы не едите его на следующий день, вы можете хранить его в холодильнике еще 3-4 дня.

Если у вас мало времени, вы также можете использовать микроволновую печь или холодную воду , чтобы разморозить рыбу. Однако его придется употребить сразу после разморозки.

Не рекомендуется есть испорченного копченого лосося. Чтобы обезопасить себя и свою семью от пищевого отравления, всегда обращайте внимание на эти признаки.

Срок годности давно истек

Несмотря на то, что неоткрытый лосось при правильном хранении может храниться еще 2-3 дня после даты, не стоит испытывать удачу, если он пролежал слишком долго. Я бы сказал, что от 5 до 7 дней после даты использования — это то, что вам нужно.

Лосось плохо пахнет

Запах является отличным индикатором испорченных продуктов. Это также один из лучших сигналов для обнаружения испорченного лосося. Помимо дымности, копченый лосось должен иметь 9 баллов.0057 почти нейтральный запах . Если есть прогорклый, аммиачный или рыбный запах , вы не хотите есть эту рыбу.

Плесень на рыбе

Если лосось был вскрыт и хранился более 10 дней, на нем может появиться плесень. В этом случае следует сразу выбросить рыбу.

Изменился цвет

Старый лосось может стать белым, тусклым или зеленоватым по цвету. Если есть только небольшое обесцвечивание, вероятно, его все еще можно есть (не забудьте сначала попробовать его на вкус). Однако если большой процент рыбы поменял цвет, ее пора выбрасывать.

Копченый лосось даже в лучшем виде немного слизистый. Однако, если у вашей рыбы образовалась очень скользкая и толстая пленка , нет причин держать ее при себе.

Питательная ценность копченого лосося

Копченый лосось не только вкусен, но и является богатым источником омега-3 жирных кислот, а также других жизненно важных витаминов и минералов. ⁽²⁾

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в большом количестве в копченом лососе, могут улучшить здоровье мозга, уменьшить воспаление и предотвратить сердечные заболевания.

Кроме того, копченый лосось содержит большое количество кальция, железа и других необходимых минералов. Они также богаты витаминами B12, A, E и астаксантином. Все это может внести большой вклад в ваше благополучие.

Добавление копченого лосося в ваш рацион — отличный способ похудеть, так как в нем много белка и мало калорий, и он может ускорить обмен веществ.

Узнайте больше об огромной пользе лосося для здоровья. Посмотрите это видео, чтобы узнать:

Посмотрите это видео: 5 полезных свойств лосося для здоровья