Горбуша в кляре рецепт пошагового приготовления с фото — ХМЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Автор Admin Просмотров 329 Опубликовано 18.02.2019

Во все времена блюда из рыбы пользовались огромной популярностью. У рыбы нежное и полезное мясо, в составе которого находятся всевозможные микроэлементы и витамины, необходимых организму человека. В России очень популярны форель, семга, кета, горбуша. Самой доступной для среднего населения по цене является горбуша. У неё отличный вкус, она не слишком жирная. Единственный её минус то, что блюда из неё получаются суховатыми. Выходом из этой ситуации, станет использования кляра. Филе горбуши в кляре на сковороде получится очень нежным и сочным. Кляр образует хрустящую корочку, которая не дает испариться сокам из рыбы. Обжаренная горбуша в кляре имеет необыкновенный вкус, а простота приготовления позволит сделать блюдо в минимальные сроки.

Время на приготовления кляра незначительное. Необходимо только смешать все компоненты, упростит процесс приготовления небольшой миксер. Вариантов «мундира» для рыбы довольно много, ниже описаны наиболее простые и вкуснейшие рецепты которые легко сделать в домашних условиях своими руками.

Содержание

1. Рецепт горбуши в пивном кляре
2. Жареная горбуша в кляре с сыром
3. Горчичный кляр для горбуши
4. Горбуша в кляре в духовке
5. Горбуша в пряном ореховом кляре

Рецепт горбуши в пивном кляре

Кляр на пиве с луком подойдет не только для любой морской рыбы, а так же для многих мясных колбас, птицы, овощей. Такое тесто придает привкус и аромат солодового пива. Кроме пива в данном рецепте возможно использовать квас, минеральную воду. Единственное условие жидкость использовать максимально холодной, даже ледяной. Горбуша обжаренная в пивном кляре идеальная закуска на пикнике или во время фуршета. Хорошо сочетается и самим пивом. Может быть как дополнение к овощному гарниру, рису.

Ингредиенты:

• Горбуша средняя – 1 шт. ;
• Лимон – 1 шт.;
• Холодное пиво – 1 ст;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сахар – 0,5 ч.л;
• Мука – ст.л;
• Масло растительное – 0,5 ст;
• Пряности, соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Для начала необходимо правильно подготовить тушку горбуши. Слегка разморозить рыбу, но не полностью, с мягким мясом труднее работать. Промыть холодной водой. Отрезать голову и хвост, внутренности удалить. Срезать филе с хребта, кожу снять и порезать тушку на небольшие порционные куски. Все косточки вынуть.
2. Выложить кусочки на тарелку, посыпать солью, сахаром, перцем и другими специями. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок и сбрызнуть филе горбуши. Оставит рыбу мариноваться на 10-15 минут.
3. Приготовление кляра. Лук очень мелко порезать или измельчить в блендере, можно натереть на терке. В глубокую тарелку вбить яйцо, положить луковую кашицу и присолить. Смешать и влить ледяное пиво. Используйте по возможности домашнее или крафтовое пиво, в нем только натуральные ингредиенты.
4. Всыпать муку, размешать все миксером. Если консистенция получается слишком жидкой, то добавьте еще ложку муки. Тесто должно быть без комочков. Готовый к дальнейшему использованию кляр должен напоминать не слишком густую сметану.
5. Подготовленные кусочки поместить в кляр на две три минуты, что бы горбуша полностью пропиталась.
6. Тем временем налейте в разогретую сковородку растительное масло. Желательно для обжарки выбирать толстостенную посуду с тефлоновым покрытием. Опустите в масло филе, так чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Обжарить рыбу со всех сторон до румяной корочки.
7. Готовую обжаренную горбушу достать и положить на бумажное полотенце. Излишки масла стекут на него. На этом процесс можно считать законченным. Рыбку выложить в большую тарелку, посыпать зеленью и подавать к столу. Можно воткнуть в каждый кусочек по шпажке или кушать руками.

Жареная горбуша в кляре с сыром

Добавление сыра в рецепт делает закуску еще вкуснее и питательнее, придает пикантный вкус горбуше. Кусочки в кляре можно обжарить на сковороде или лучше будет запечь в духовом шкафу. Она одинаково хороша как в горячем виде, только со сковороды, так и охлажденная. Такую закуску можно подать к обеду и ужину. Любое застолье украсит эта простая, но сытная еда.

Состав:

• Горбуша – 500-700 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода ледяная – 1 ст;
• Соль по вкусу;
• Масло для обжарки.

Приготовление:

1. Размороженную тушку, промыть, обработать. Нарезать стейки по 1-1,5 см. Посолить, оставить на 5-10 минут пока готовится обмазка.
2. В глубокой миске венчиком взбить яйца, добавить просеянную муку соль, все размешать. Постепенно влить охлажденную воду, вымешивая тесто.
3. Натереть сыр на мелкой терке и добавить к тесту. Еще раз все хорошо перемешать.
4. Каждый кусок горбуши обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Пожарить в разогретом масле или запечь в разогретой до 180С духовке на смазанном маслом противне. Время готовки 15 минут.

Видео рецепт приготовления сочной горбуши в тесте

Горчичный кляр для горбуши

Интересный, оригинальный рецепт с горчицей. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, так и совместно с различными гарнирами.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода -1 ст;
• Горчица – 2 ст.л;
• Масло растительное;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Из филе нарезать порционные кусочки, посолить, посыпать молотым перцем.
2. Взбить яйца, всыпать муку. Помешивая влить воду.
3. Добавить горчицу, еще раз размешать тесто.
4. Обваленные в муке куски рыбы обмакнуть в жидкую массу.
5. Обжариваем на сковороде с маслом по 5-7 минут с каждой стороны.

Горбуша в кляре в духовке

Простой классический рецепт запеченной рыбки в духовке в кляре. Отличное блюдо, будет украшением любого праздничного стола. А на природе на свежем воздухе под стопку крепенькой, рыбка расходится в лет.

Состав:

• Филе горбуши – 600 гр;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – 1 ст;
• Молоко – 1 ст;
• Соль, перец;
• Сок половины лимона;
• Масло растительное.

Как приготовить горбушу в кляре:

1. Горбушу замариновать в соке и перце.
2. Яйца взбить миксером с солью, влить холодное молоко, всыпать муку. Все смешать до однородной массы.
3. Филе обмакнуть в жидкое тесто, положить на противень смазанный маслом.
4. Духовой шкаф разогреть до 180С, поместить в него противень и запекать рыбу 20-30 минут.
5. Подать с отварным картофелем, овощами. Хорошо сочетается с рисом. Приятного Вам аппетита.

Горбуша в пряном ореховом кляре

Необычный рецепт приготовления рыбных блюд. В качестве рыбы можно использовать любые лососевые и осетровые породы. Грецкие орехи дополняют хрустящую корочку невероятным вкусом. Сочетание имбиря, мускатного ореха придают неповторимый вкус этому аппетитному блюду.

Состав:

• Филе рыбы – 500 гр;
• Яйцо – 1шт.;
• Грецкие орехи – 10 0гр;
• Мука – 1⁄2 стакана;
• Молоко – 100 мл;
• Майонез – 1 ст.л;
• Молотый имбирь – 1⁄2 ч.л.
• Паприка – 1⁄2 ч.л;
• Мускатный орех – на кончике ножа.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать филе на крупные части.
2. Орехи измельчить в ступке.
3. В глубокой посуде взбить венчиком яйцо, добавить молоко, майонез, специи и ореховую массу. Размешать до консистенции сметаны.
4. Нарезку обвалять в муке, затем опустить в тесто на 2-3 минуты.
5. Обжарить на сковороде с обеих сторон до готовности.

Рецепт котлет с лососем {Торты с лососем} Cooking Classy

Главная » Рецепты » Основное блюдо

Пирожки с лососем – совершенно хрустящие снаружи и восхитительно нежные и слоеные внутри! Сделано из свежего лосося вместо консервированного и насыщенного вкуса. Сытный ужин из лосося, который обязательно произведет впечатление!

Лучшие котлеты из лосося – также известные как пирожные с лососем

Кто может устоять перед свежеобжаренной котлетой из лосося? Идеально золотисто-коричневый и наполненный свежим ароматом!

Это не так просто, как некоторые версии, которые вы можете найти с консервированным лососем, но я говорю вам, что это стоит того, чтобы нарезать и использовать свежего лосося! Просто нет сравнения.

Идеально приправлены свежими травами, лимонной цедрой и дижоном, а жира в них ровно столько, чтобы они были нежными. А панировочные сухари панко, майонез и яичные желтки помогают скрепить все это.

Окончательная панировка добавит соблазнительный хруст, а жарка на оливковом масле добавит аромата (к тому же это более полезный вариант).

Если вы любите лосося, обязательно попробуйте этот рецепт, он вас не разочарует!

Какие ингредиенты входят в котлеты из лосося?

• Лосось без кожи
• Панировочные сухари панко
• Петрушка свежая
• Зеленый лук
• Чеснок
• Майонез
• Лимон
• Горчица дижонская
• Приправа Old Bay
• Яичный желток
• Оливковое масло
• Соль и перец

Как приготовить котлеты из лосося?

• С помощью острого ножа крупно нарежьте лосося до консистенции колбасы (кусочки примерно 1/4 дюйма). Это также можно сделать в кухонном комбайне быстрыми партиями в 3 приема.

• Смешайте приправы и связующие ингредиенты: в большой миске смешайте 1/4 стакана панировочных сухарей панко, петрушку, зеленый лук, чеснок, майонез, лимонную цедру, дижонскую горчицу, приправу «Старый залив», яичный желток, 1/2 ч л соли и 1/4 ч л перца.

• Смешайте со свежим лососем: добавьте лосось, затем хорошо перемешайте, чтобы смесь равномерно покрылась.

• Разделить смесь: мерная ложка смеси 1/3 стакана за раз, создавая 8 равных порций.

• Обвалять в панировочных сухарях: высыпать оставшиеся 3/4 чашки панко в неглубокую тарелку.
• Выдавите порции и сформируйте 3-дюймовые котлеты.
• Обваляйте обе стороны котлет с лососем в панировочных сухарях (слегка прижмите, чтобы они приклеились).

Как приготовить котлеты из лосося?

• Разогрейте масло в кастрюле: налейте 3 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием.
• Обжарьте каждую котлету до золотисто-коричневого цвета: добавьте четыре котлеты из лосося (при необходимости осторожно наклоните сковороду, чтобы масло попало под лосося, если его еще нет).
• Дать обжариться до золотисто-коричневого цвета снизу, около 2 минут.
• Осторожно переверните и продолжайте жарить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, а котлеты не будут готовы, еще примерно на 2 минуты.
• Повторите: переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла, затем повторите процесс с оставшимися четырьмя котлетами из лосося.

Зачем использовать свежий лосось вместо консервированного или остатков?

• По моему скромному мнению, зачем нам готовить лосося дважды? Если вы используете консервированный или предварительно приготовленный лосось, вы получите переваренный лосось, который не такой нежный и слоеный. Этот метод дает идеальный конечный результат.
• Обновление: Несколько читателей упомянули, что они использовали консервированного лосося, и это сработало хорошо, так что просто используйте то, что вы предпочитаете :).

Какой соус к ним подавать?

Они настолько хороши, что им не нужно ничего дополнительно, но если вы предпочитаете, вы можете попробовать их с одним из этих продуктов:

• Свежий лимонный сок
• Соус с укропом
• Дзадзики или другой соус из греческого йогурта
• Голландский соус
• Горчичный соус (смешайте 1/4 стакана сметаны, 1/4 стакана майонеза, 1 ст. л. лимона, 1 1/2 ст. л. дижона и 2 ч. л. свежего укропа)
• Соус тартар
• Соус ремулад
• Пюре или нарезанный авокадо

Какие гарниры подавать к котлетам из лосося?

• Приготовленные на пару овощи, такие как спаржа или стручковая фасоль
• Жареные овощи, такие как жареный картофель с пармезаном, брюссельская капуста или брокколи
• Жареные овощи или смесь жареного картофеля, моркови и зеленой фасоли
• Салат с легкой заправкой
• Запеченный картофель фри или запеченный картофель фри

Больше лосося, что стоит попробовать:

• Жареный лосось с чесночно-лимонным соусом
• Лосось с медово-горчичной корочкой в ​​панко
• Лосось в панировке из пармезана
• Жареный лосось с лаймом и сальсой из манго
• Лосось терияки

Follow Cooking Classy

5 из 25 голосов

Обзор рецепта

Пирожки с лососем

• Распечатать
• Штырь

Идеально хрустящие снаружи и восхитительно нежные и слоеные внутри! Сделано из свежего лосося вместо консервированного и насыщенного вкуса. Соблазнительный ужин из лосося, который обязательно произведет впечатление!

Планируйте 1-2 котлеты на человека, в зависимости от того, насколько люди любят лосося.

Сервины: 8 пирожков

Prep25 минут

Cook4 минуты

• 1 1/4 фунта лосося без кожи
• 1 стакана Panko Druckbs, Dived
• 2 1/2 TBSP Minced Fresh Parsley
• 2, 2 1/2 TBSP. (1/3 стакана)
• 1 измельченный зубчик чеснока (1 ч. л.)
• 3 ст. л. майонеза
• 1 1/2 ч. л. лимонной цедры плюс дольки лимона для подачи
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 3/4 ч. колбаса по текстуре (примерно 1/4-дюймовые кусочки). Это также можно сделать в кухонном комбайне быстрыми партиями в 3 приема.

• В большой миске смешайте 1/4 стакана панировочных сухарей панко, петрушку, зеленый лук, чеснок, майонез, цедру лимона, дижонскую горчицу, приправу «Старый лавр», яичный желток, 1/2 ч. л. соли (или по вкусу) ) и 1/4 ч. л. перца.

• Добавьте лосося и хорошо перемешайте, чтобы смесь равномерно покрылась. Зачерпывайте смесь по 1/3 стакана за раз, создавая 8 равных порций.

• Вылейте оставшиеся 3/4 чашки панко в неглубокую тарелку. Придавите и сформируйте порции в 3-дюймовые котлеты, затем покройте и аккуратно прижмите панко, покрывая обе стороны.

• Налейте 3 столовые ложки масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте до умеренно сильного огня.

• Добавьте четыре котлеты из лосося (при необходимости осторожно наклоните сковороду, чтобы масло попало под лосося, если оно еще не затекло). Дайте жариться до золотисто-коричневого цвета снизу, около 2 минут.

• Осторожно переверните и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, а котлеты не будут готовы, еще примерно на 2 минуты.

• Дайте стечь воде на бумажных полотенцах, затем повторите процесс с оставшимися четырьмя котлетами из лосося. Подавать теплыми с дольками лимона для сбрызгивания.

• Обновление: несколько читателей упомянули, что консервированный лосось хорошо им подходит, так что просто используйте то, что предпочитаете.
• Рецепт, вдохновленный ATK

Пищевая ценность

Пирожки с лососем

Количество на порцию

Калории 243
Calories from Fat 153

% Daily Value*

Fat 17g 26%

Saturated Fat 4g 25%

Cholesterol 70mg 23%

Sodium 219mg 10%

Калий 365 мг 10%

Углеводы 1G 0%

волокна 1G 4%

Сахар 1G 1%

Белок 18G 36%

9666. 66 4%

Vitamin A 200666 4%

6966669 9 69 9 9 9 9 9 6 9 9.