Рецепт рыбных котлет из горбуши с морковью

Как я уже неоднократно говорила, котлеты из рубленого мяса вкуснее, сочнее и нежнее, нежели из фарша, перекрученного на мясорубке. И даже если это мясо рыбы, а тем более красной, а тем более горбуши. Такие котлетки должны получиться невероятно аппетитными. Я не буду распинаться о пользе рыбы, о ее огромном количестве полезных качеств и т.д., и т.п., так как всем это известно и без моих повествований. Хочу посоветовать вам подавать рыбные котлеты с таким замечательным гарниром, как диетический гарнир из замороженных овощей, такой обед получается очень полезным и не перенасыщенным жирами, так что вкус и польза одновременно несказанно вас порадуют, обещаю.

Готовьте блюда из рыбы как можно чаще, особенно при наступлении суровых зимних морозов, когда наш организм больше всего нуждается в “дозаправке” фосфором и кальцием, да и высокое содержание белка поможет вам избежать упадка сил и, соответственно, плохого настроения!

Чтобы приготовить котлеты из горбуши с морковью, вам понадобится:

горбуша (филе) – 0,5 кг
куриные яйца – 1-2 шт.
пучок зелени
лук репчатый – 1 шт.
морковка – 1 шт.
панировочные сухари
соль
перец
масло растительное

Как приготовить котлеты из горбуши с морковью:

1. Овощи (морковь и лук) почистить, лук нарезать, морковь натереть на терке.
2. Вымытую и обсушенную горбушу нарезать на мелкие кусочки так, как обычно нарезаете мясо для рубленых котлет, не мелко и не слишком крупно.
3. Пучок зелени разделите так, чтобы половину добавить в фарш, а вторую половину оставить на украшение непосредственно пред самой подачей котлет к столу. Не переборщите с добавлением зелени в фарш, иначе котлеты могут приобрести травянистый оттенок (и цвета, с вкуса).
4. Лук можно обжарить перед добавлением в котлетную массу, но лично я предпочитаю добавлять сырой, так он придает сочность и легкий аромат, ну а вы смотрите сами, как вам больше нравится. Итак, в емкость с нарезанным филе горбуши добавить морковь, лук, зелень, один зубчик чеснока, вбить яйца, добавить соль и специи, тщательно все перемешать.
5. На разогретую сковородку с парой ложек масла выкладывайте котлеты, то есть жарятся они так же, как и оладьи, поэтому не старайтесь зачерпывать слишком много котлетной массы, котлеты не должны быть толстыми. Жарьте на среднем нагреве по 8 минут, поочередно переворачивая с одной стороны на другую.

При подаче на стол украсьте котлеты на блюде оставшейся из пучка зеленью, выберите гарнир и котлетки готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Алена Дулепова опубликовал(а) 77 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Котлеты из минтая и горбуши — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Котлеты из минтая и горбуши

Ингредиенты рецепта «Котлеты из минтая и горбуши»:

• Минтай филе — 400 гр.
• Горбуша филе — 400 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Манка — 30 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Котлеты из минтая и горбуши» (на 100 грамм):

Калории: 130 ккал.

Белки: 14.7 гр.

Жиры: 6.4 гр.

Углеводы: 3.4 гр.

Число порций: 12

Как приготовить блюдо «Котлеты из минтая и горбуши»

1. Филе минтая и горбуши смешать, прокрутить через мясорубку.
2. Добавить прокрученный лук.
3. Добавить яйцо и манку.
4. Добавить соль.
5. Фарш перемешать.
6. Сформировать котлеты.
7. Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Котлеты из минтая и горбуши»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
минтай (филе)	400 гр	400	64	4	0	288
горбуша свежая	400 гр	400	82	26	0	568
яйцо куриное	2 шт	110	13. 97	11.99	0.77	172.7
лук репчатый	2 шт	150	2.1	0	15.6	61.5
манная крупа	30 гр	30	3.09	0.3	21.99	98.4
соль	2 гр	2	0	0	0	0
масло подсолнечное	3 ст.л.	30	0	29.97	0	269.7
Итого		1122	165.2	72.3	38.4	1458.3
1 порция		94	13.8	6	3.2	121.5
100 грамм		100	14.7	6.4	3.4	130

Вторые блюда

Праздник

Ребенку

30-60 минут

Калории: <200

Белки: 10-20

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Жареные котлеты из лосося по-южному — Sweet Pea’s Kitchen

3642
акции

• Facebook832

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

Приготовление этих жареных котлет из лосося по-южному — это веселый и простой способ насладиться этой полезной рыбой. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов и немного терпения, пока они готовятся.

Нет ничего лучше хорошего рецепт котлет из лосося , чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы. Этот конкретный рецепт является одним из моих любимых, и его довольно легко приготовить. Все, что вам нужно, это немного свежего лосося, панировочные сухари, яйцо и немного приправы.

Этот рецепт пирожков с лососем — хранитель! Они не только вкусные, но и полезные, и их легко приготовить.

Кроме того, они идеально подходят для утоления жажды чего-нибудь вкусненького. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать их самостоятельно.

Этот рецепт котлет из лосося надо попробовать! Котлеты не только вкусные и богаты белком, но и их легко приготовить. Вы можете иметь их на столе в кратчайшие сроки.

Так что отложите это меню на вынос и попробуйте вместо него эти пирожки.

Итак, вот оно. Простой рецепт котлет с лососем, который одновременно и полезен, и вкусен.

Если вы попробуете этот рецепт, мы будем рады услышать ваше мнение!

Содержание

1. Почему мы любим этот рецепт лосося
2. Насколько полезны котлеты из лосося?
3. Как сделать котлеты из лосося более густыми?
4. Что помогает котлетам из лосося оставаться вместе?
5. Советы по покупке консервированного лосося
6. Чем можно заменить яйца в котлетах из лосося?
7. Что вы едите с котлетами из лосося?
8. СОВЕТЫ по приготовлению ЛУЧШИХ пирожков с лососем по-южному
9. Варианты вкусов
10. Что подавать с котлетами из лосося
11. Ингредиенты
12. Как приготовить жареные котлеты с лососем по-южному:
13. Наконечник Pro
14. Как предотвратить разваливание котлет с лососем?
15. Как заморозить котлеты из лосося
16. Как хранить котлеты из лосося
17. Чем можно заменить яйца в котлетах из лосося?
18. Жареные пирожки с лососем по-южному
19. Другие любимые рецепты с лососем:

Этот восточный рецепт котлет с лососем — хранитель! и лучше всего легко сделать.

Перейти к рецепту

Почему мы любим этот рецепт лосося

Лосось — это богатая питательными веществами рыба, в которой много белка, витаминов и минералов. Этот рецепт жареных котлет из лосося по-южному — отличный способ насладиться этой полезной рыбой. Котлеты получаются хрустящими снаружи и нежными и сочными внутри.

Идеально подходят для быстрого и легкого перекуса.

Насколько полезны котлеты из лосося?

Котлеты из лосося — это полезный и вкусный способ насладиться этой восхитительной рыбой. В них мало калорий и много белка, что делает их идеальным выбором для здорового питания. Они также богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для вашего здоровья.

Как сделать котлеты из лосося более густыми?

Одним из распространенных способов сделать котлеты из лосося более густыми является добавление в смесь панировочных сухарей. Это поможет впитать лишнюю влагу и придаст котлетам более плотную текстуру. Вы также можете добавить в смесь яйцо, которое свяжет все воедино и поможет котлетам сохранить форму. Наконец, вы можете перед приготовлением посыпать котлеты мукой или кукурузной мукой, что создаст хрустящую корочку. Экспериментируйте с различными комбинациями этих ингредиентов, пока не найдете метод, который лучше всего подходит для вас.

Что помогает котлетам из лосося оставаться вместе?

Связующие вещества играют ключевую роль в обеспечении того, чтобы ваши котлеты из лосося не разваливались. Обычные связующие вещества включают хлебные крошки, крошки крекеров, овсяные хлопья и яйца. Если вы ищете более здоровый вариант связывания, рассмотрите возможность использования картофельного пюре или вареной киноа. Для дополнительного аромата добавьте немного нарезанного лука, чеснока, трав и специй. После того, как вы разобрались со связующими веществами, просто сформируйте из смеси котлеты и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Советы по покупке консервированного лосося

Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать наиболее подходящий консервированный лосось:

• По возможности ищите лосося, выловленного в дикой природе. Выращенный на фермах лосось часто имеет более низкое качество и может содержать вредные химические вещества.
• Избегайте брендов, которые используют BPA в своих банках. BPA — это синтетическое соединение, которое может проникать в пищу и потенциально вызывать проблемы со здоровьем.
• Выбирайте горбушу или красного лосося для получения более насыщенного вкуса. Нерка или кижуч также являются хорошими вариантами.
• Если вы следите за потреблением натрия, ищите бренды, которые предлагают варианты с низким содержанием натрия или без добавления соли.

Помня об этих рекомендациях, вы обязательно найдете консервированный лосось, который вам понравится. Попробуйте наш старинный рецепт котлет с лососем!

Чем можно заменить яйца в котлетах из лосося?

Наши старомодные котлеты из лосося идеально подходят для быстрого и легкого перекуса. И, если вы ищете замену яйцам, мы вас обеспечим.

Вместо яиц в качестве связующего вещества можно использовать майонез или сливочный сыр. Просто смешайте лосось, майонез или сливочный сыр и панировочные сухари и сформируйте котлеты. Затем просто обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Что вы едите с котлетами из лосося?

Если вы ищете здоровый вариант, попробуйте сочетать котлеты из лосося с тушеными овощами и салатом. Для более сытной трапезы подайте их с жареным картофелем или рисом и тушеными овощами. И, конечно же, ни одно блюдо не обходится без вкусного соуса. Попробуйте сочетать котлеты из лосося с соусом тар-тар или лимонно-чесночным соусом айоли.

СОВЕТЫ по приготовлению ЛУЧШИХ котлет с лососем по-южному

Так как же сделать так, чтобы ваши котлеты из лосося всегда были вкусными? Вот несколько советов:

1. Используйте свежего лосося. Это, пожалуй, самый важный совет. Если ваш лосось свежий, он будет более влажным и ароматным. Избегайте использования замороженного лосося, так как он может быть сухим и пресным.
2. Добавьте немного жира. Лосось — нежирная рыба, поэтому добавление жира поможет котлетам оставаться влажными. Можно использовать майонез, сметану или даже сливочный сыр. Просто не забудьте добавить достаточно, чтобы котлеты были влажными, но не слишком мокрыми.
3. Используйте приправы. Лосось — рыба с довольно мягким вкусом, поэтому важно хорошо приправить котлеты. Хорошее эмпирическое правило — использовать 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца на каждый фунт лосося. Затем вы можете добавить другие приправы по вкусу, например, чесночный порошок, луковый порошок или приправу Old Bay.
4. Будьте осторожны, чтобы не пережарить котлеты. Лосось лучше всего готовить со средней степенью прожарки, чтобы не пережарить его. Готовьте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не будут полностью приготовлены, но все еще будут слегка розовыми в центре.
5. Подавать с соусом для макания. Соус для макания действительно может вывести котлеты из лосося на новый уровень. Попробуйте подать их с йогуртовым соусом с лимоном и укропом или острым ремуладом.

Варианты вкуса

Если вы хотите изменить вкус котлет с лососем, вы можете сделать несколько разных вещей. Один из простых способов — добавить в сами котлеты различные травы и специи. Другой вариант — полить их ароматным соусом или чатни. Вот несколько идей для начала:

• Порошок карри, тмин и имбирь
• Лимонный сок, укроп и чеснок
• Соевый соус, рисовый уксус и зеленый лук
• Томатная паста, базилик и орегано
• Манговое чатни, сок лайма и 06 кинза 9006

Что подавать с котлетами из лосося

Котлеты из лосося — это вкусное и полезное блюдо, которым может наслаждаться вся семья. Но что с ними подавать? Вот несколько идей:

• Картофельное пюре. Этот классический гарнир хорошо сочетается с котлетами из лосося.
• Рис: Подавайте котлеты из лосося на подушке из пропаренного риса для сытного обеда.
• Овощи: попробуйте подавать котлеты из лосося со свежими овощами, такими как брокколи или стручковая фасоль.
• Салат: Простой салат станет прекрасным дополнением к котлетам из лосося.

Среди множества вариантов вы легко найдете гарнир, который понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты

• Лосось без жидкости
• Лук мелко нарезанный
• универсальная мука
• кукурузная мука
• Яйцо
• Майонез
• Масло для приготовления
• соль и перец по вкусу

Как сделать южный жареный лосось:

Follow Sweet Pea’s Kitchen

• Добавьте лосося в миску и разомните мясо вилкой.

• Поместите лук, муку, кукурузную муку, яйцо, майонез, соль и перец по вкусу в миску с лососем и хорошо перемешайте.

• Сформируйте из смеси котлеты размером с гамбургер.

• Нагрейте растительное масло примерно на дюйм на среднем огне на плите и равномерно обсушите котлеты из лосося с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и готовности.

Калорийность: 299 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 16 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 195 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Автор: Лаура

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы получать вкусные рецепты каждый день!

Follow Me

Другие любимые рецепты лосося:

Запеченный лосось с лимонным перцем и жареными овощами – любимое блюдо всей семьи!

Рецепт лосося на сковороде с лимоном и травами – быстрое и простое блюдо с фантастическим вкусом!

Лосось с медом и чесноком – простая и очень быстрая идея для ужина из лосося!

3642
акции

• Facebook832

Котлеты из красной рыбы — праздничное лакомство и полезный ужин.

Разные рецепты котлет из красной рыбы на все случаи жизни

Для того, чтобы приготовить вкусные и легкие котлеты из красной рыбы, не нужно особого повода.

Это блюдо подходит для обеда и ужина, оно хорошо с любым гарниром, но особенно с рисом или овощами.

Общие принципы приготовления котлет из красной рыбы

Для приготовления котлет из красной рыбы можно взять бюджетную горбушу, нежную семгу, благородного кижуча. Да, подойдет любая красная рыба, от кеты до гольца. Если начинка суховата, на помощь придет масло или сливки. А можно добавить немного (до трети объема) какой-нибудь жирной рыбы, пусть даже не красной, например сома или палтуса.

В фарш из лосося можно добавить немного трески или хека (чтобы оттенить вкус и немного удешевить), но не стоит использовать для этой цели скумбрию или другую рыбу с ярким вкусом и запахом: будет лучше, если котлеты из красной рыбы имеют запах красной рыбы.

Для приготовления котлет из фарша лучше сделать самому, а не брать готовый: вкус и качество купленного фарша могут вас разочаровать. Для котлет из красной рыбы лучше приобретать не стейки или, тем более, филе, а целую тушку или крупный кусок. Филе или тонкий стейк можно заморозить или высушить. И в том, и в другом случае наши вкуснейшие котлеты из красной рыбы будут суховаты.

Выбирайте красиво окрашенную тушку, без странных бесформенных пятен, приятно прохладную на ощупь. Рыба не должна быть сухой, липкой или как бы покрытой слизью. Глаза должны быть нормальными, не тусклыми, не кровянистыми, жабры — достаточно светлыми (а не черными и «гнилыми»).

Лучше остановиться на охлажденной, а не на замороженной рыбе. Легче составить мнение о ее свежести и качестве (как и о ее весе: неизвестно, насколько рыба «похудеет» после разморозки).

Если вы не собираетесь добавлять жир в фарш для котлет из красной рыбы, при формировании изделия положите внутрь небольшой кусочек сливочного масла: это сделает блюдо более сочным. Если вы используете вяленую рыбу, то фарш для котлет из красной рыбы можно посыпать тертым сливочным маслом или кусочком сала, которое нужно вместе с рыбой прокрутить на мясорубке.

Не стоит увлекаться приправами: котлеты из красной рыбы получаются очень нежными, большое количество перца или зелени перебьет их нежный вкус.

Рецепт 1. Котлеты из красной рыбы классические

Ингредиенты

Филе горбуши (можно взять другую рыбу) — 600 г

Лук репчатый — 1 луковица

Молоко — для замачивания булочек 0 0 -90 маленькая 0 -90 Морковь

3

3

3 Яйцо — 1 шт.

Булочка — 3-4 шт.

Соль, перец

Панировочные сухари, масло для обжаривания, по желанию около 100 г сливочного масла

Способ приготовления

Лук и морковь измельчить ножом или блендером, дать протушиться на сковороде с небольшим количеством масла и остудить .

Буханку залить молоком, дать немного набухнуть и отжать.

Филе, хлеб, лук и морковь пропустить через мясорубку, туда же положить яйцо, посолить, поперчить. Сформировать котлетки (при желании внутрь каждой можно положить небольшой кусочек сливочного масла). Обвалять в крекерах.

Жарить под крышкой до готовности.

Рецепт 2. Красная рыба «ароматные» котлеты

Ингредиенты

Розовый лосось или филе Чум — 500 г

Оранжевый — наполовину большой

лук — 1 лук

Semolina — для хлебного хлеба + 1 Tablepoin

. — 1 столовая ложка

Масло растительное — для жарки

Соль, перец черный, зубчик чеснока

Сало — около 70 г, по желанию

Способ приготовления

Срежьте цедру с половинки апельсина и нарежьте ее. Выжимка сока.

Филе рыбы замариновать в апельсиновом соке.

Лук и рыбу нарезать ножом как можно мельче (без использования мясорубки). Можно добавить мелко нарезанное сало.

В фарш взбить яйцо, добавить по одной столовой ложке крахмала и манной крупы, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на полчаса.

Возьмите начинку и сделайте из нее маленькие лепешки.

В этой смеси смешать измельченную цедру с манной крупой и запанировать котлеты.

Выложите продукт на горячую сковороду с раскаленным маслом и быстро обжарьте, затем убавьте огонь до самого маленького, накройте сковороду крышкой и доведите отбивные до готовности.

Рецепт 3. Котлеты из красной рыбы с соусом

Ингредиенты

Кусок красной рыбы — около килограмма

Лимон маленький — половинка

Сметана — 2 столовые ложки

Пшеничный рулет — 9 шт.0003

Яйца — 2 шт.

Молоко — для пропитки булочек

Крахмал — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 средняя луковица

Соль, перец, горчичное семя, 1 лавровый лист от костей, снимите с него кожу. Шкуру и кости залить водой так, чтобы она только покрывала продукты, и кипятить 5 минут. Холод.

Подержите хлеб около пяти минут в молоке, затем слегка отожмите.

Рыбу, лук репчатый, подваренную кожу, вымоченный в молоке батон перемолоть через мясорубку. После этого добавить взбитые яйца, лимонный сок (примерно полторы ложки), крахмал и специи. Затем все смешать и выбить (с усилием бросить на стол) пять раз.

Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне по паре минут с обеих сторон.

Тем временем бульон процедить и смешать со сметаной. Выливаем полученный соус в сковороду, добавляем горчичное семя и растертый лавровый лист. Тушите под крышкой до готовности (минут 5 — 7).

При подаче украсить дольками лимона и полить соусом.

Рецепт 4. Котлеты из красной рыбы «Острые»

Ингредиенты

Филе красной рыбы — 700 г

Блинная мука — 2 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Панировочные сухари — около стакана

Горчица, майонез, кетчуп — 1 ст.л. , карри — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу и каперсы мелко нарезать ножом. Смешать муку, полстакана сухариков, яйцо, майонез, кетчуп, горчицу. Добавьте специи, сок, выжатый из лимона, и карри. Ставим в холодильник минимум на полчаса.

Вынуть фарш, снова вымесить. Сформируйте отбивные, обваляйте их в оставшихся сухарях и обжарьте под крышкой с двух сторон до готовности.

Рецепт 5. Котлеты из красной рыбы в духовке

Ингредиенты

Горбуша, форель или другая красная рыба (филе) — 600 г

Рулет — 100 г

Молоко — замочить Лук репчатый — 1 шт. большая луковица

Чеснок — пара зубчиков

Укроп — 5 — 6 веточек

Яйца — 2 штуки

Сливочное масло — 70 г

Майонез — 1 ст.л.

Сыр любой — 100 г

Сметана — 2 ст.л. Обжарить лук до золотистого цвета. Чесночная шелуха.

Рыбное филе, рулет, обжаренный лук и чеснок.

Яйца взбить в фарш, посолить и заправить майонезом. Мелко нарежьте укроп и высыпьте его туда же. Сильно застывшее сливочное масло натереть на терке и положить в фарш (перемешивать ложкой, иначе масло растает).

Решетка для сыра. Сметану смешать с несколькими ложками воды.

Сформировать круглые котлетки, выложить их в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Полить сметанным соусом (он не должен покрывать котлеты!), посыпать сыром и запекать при 170 градусах 10 минут.

Рецепт 6. Котлеты из красной рыбы с зеленью

Ингредиенты

Филе любой красной рыбы — 700 г

«Геркулес» — 2 столовые ложки

Укроп, петрушка — масло растительное

3 пучок0003

Лук зеленый — полпучка

Лук репчатый — 1 небольшая луковица

Яйца — 3 штуки

Сметанный жир — 3 — 4 столовые ложки

Смесь итальянских трав, соль — по вкусу

4 Способ приготовления

Два яйца отварить в течение 10 минут, затем очистить и опустить в холодную воду. Затем нарезать относительно мелко.

Филе с «геркулесом» и луком перемолоть на мясорубке. Нарезать зеленый лук, петрушку, укроп.

Фарш из зеленушки, рубленое сваренное вкрутую яйцо, сырое яйцо, сметану и сухие травы смешать. Дайте постоять не менее 15-20 минут.

Сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле, несколько раз перевернув.

Рецепт 7. Котлеты из красной рыбы в сырной коре

Ингредиенты

Красная рыба (филе) — 500 г

Пшеничный хлеб — 100 г

Яйцо — 1 кусок

для замачивания рулонов

Мало 100 г

Майонез — 2 столовые ложки

Пармезан — 100 г

Кунжут — 3-4 столовые ложки

Панировочные сухари — треть стакана

Масло растительное для жарки

Соль, перец белый или (и) черный Способ приготовления

Булочку размять, подержать в молоке, немного отжать и прокрутить вместе с рыбным филе через мясорубку. Заморозьте масло, а затем разотрите.

В начинку вмешать майонез, яйцо, тертое масло, специи. Дать начинке хорошо настояться (не менее получаса).

Очень мелко натереть сыр и дать немного подсохнуть при комнатной температуре. Смешайте его с крекерами и кунжутом.

Из фарша сформировать небольшие плоские котлетки, завернуть в панировку и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

Рецепт 8. Котлеты из красной рыбы с зеленым маслом

Ингредиенты

Рыбное филе (горбуша, кета, форель или др. красная рыба) — 600 г

Манная крупа — 3/4 стакана

Смесь сухих зелень (розмарин, тимьян, душица и др.)

Сливочное масло — 100 г

Укроп, шпинат, зеленый лук — все вместе около пучка

Яйцо — 2 штуки

Долька лимона (примерно четверть небольшого)

Картофель — 1 большой или 2 средних картофеля

Треска или хек — 200 г

Соль

Способ приготовления

Дайте маслу разморозиться при комнатной температуре.

Зелень измельчить и взбить миксером или блендером с размягченным сливочным маслом и соком четвертинки лимона. Уберите зеленое масло в морозилку.

Картофель, а также филе красной и белой рыбы пропустить через мясорубку, вмешать яичный фарш и половину манной крупы, посолить. Отправить в холодильник на полчаса-час.

Достаньте зеленое масло из морозилки и нарежьте его на мелкие кусочки. Сухие травы смешать с остатками манной крупы.

Из фарша сформировать котлеты продолговатой формы и вдавить в них кусочки зеленого масла. Обваляйте продукты в смеси манок с зеленью и обжарьте на медленном огне, желательно без крышки.

Рецепт 9. Котлеты из красной рыбы на пару

Ингредиенты

Филе кижуча или горбуши (можно использовать и другую красную рыбу, но эта самая диетическая) — 500 г

«Геркулес» мелкий — 5 столовых ложек

Сыр типа «Костромской» — 150 г

Петрушка — полупучок

Лук репчатый — маленькая или половина крупная Чеснок — 2 зубчика

Яйца — 2 шт

3 Соль, перец 90 , мускатный орех, сухие пряные травы — по вкусу

Сливки 10% — 3 — 4 столовые ложки

Способ приготовления

«Геркулес» залить сливками и дать настояться.

Тем временем рыбное филе и лук нарезать ножом или измельчить. Петрушку измельчить, сыр помельче натереть, чеснок пропустить через пресс.

В нарезанное филе с луком выложить «Геркулесы» со сливками, зеленью, чесноком, выбить яйца, смешать сыр, соль и специи. Фарш хорошо вымесить и постучать по столу. Ставим в прохладное место на полчаса.

Сформируйте круглые или продолговатые котлеты и приготовьте их в пароварке или на пару в дуршлаге. Обычно это занимает около 20 минут, но все зависит от конкретного отпаривателя. При желании можно перед приготовлением котлет бросить в воду лавровый лист и несколько веточек розмарина.

Котлеты из красной рыбы – хитрости

• Можно брать не всю тушку, а только часть хвоста. Более вкусна и сочна серединка соленая или запеченная. Котлеты все равно получаются вкусными, особенно если рыба была большая и жирная.
• Разделав тушку, филе откладывают для приготовления котлет из красной рыбы, а кость, голову (удалив глаза и жабры), плавники, кожу тщательно промывают и используют для приготовления супа.