Сочная горбуша жареная на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Сочная горбуша жареная на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить стейки горбуши на сковороде? Первым делом подготовьте рыбу. Если у вас целая тушка, то сначала очистите её от чешуи, удалите внутренности и жабры (возможно из головы вы в дальнейшем сварите вкусный бульон или суп, а поэтому жабры лучше не оставлять, так как они придают горечь). Рыбу нарежьте на стейки толщиной около 2х-3х сантиметров. Если у вас покупные замороженные кусочки, то выньте их заранее из морозильной камеры и разморозьте.

2. Шаг 2:

   Стейки горбуши хорошо обсушите со всех сторон бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Каждый кусочек посолите с двух сторон и поперчите душистым и красным молотым перцами. Посыпьте рыбу щепоткой сухого розмарина, он отлично сочетается с красной рыбой. Оставьте таким образом горбушу на 10-15 минут промариноваться.

3. Шаг 3:

   В сковороду с толстым дном и высокими краями налейте рафинированное растительное масло. Хорошо разогрейте его. По желанию добавьте в масло пару зубков чеснока и веточку свежего розмарина. Погрузите стейки горбуши в масло, плиту убавьте до среднего. Обжаривайте при открытой крышке рыбу до полуготовности 3-5 мин.(я готовила около 3х минут). Когда чеснок и розмарин приобретут золотистый оттенок, выньте их из сковороды, свою функцию они уже выполнили.

5. Шаг 4:

   Переверните стейки на другую сторону и обжаривайте до готовности (ещё 3-5 минуты).

6. Шаг 5:

   Выложите готовые стейки на тарелку и сбрызните соком выжатого лимона. Подавайте со свежими овощами и салатом.

Красная рыба очень полезна и вкусна. Горбуша содержит в себе полинасыщенные жирные кислоты, витамины, микро и макро элементы, а так же минеральные вещества. Она имеет высокую питательную ценность, благодаря высокому содержанию белка.

Способов приготовления горбуши существует очень много, её можно жарить на сковороде, обваляв в муке или в кляре. Самый простой и быстрый способ вкусно пожарить рыбу- это замариновать в соли и перце на некоторое время и пожарить в масле.

Если красную рыбу передержать в сковороде, то она может стать сухой. А поэтому 3-5 минут с каждой стороны будет вполне достаточно, чтобы получить изумительно сочную и вкусную рыбку!

Приятного Вам аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На ужин что приготовить быстро и вкусно

Романтический ужин на двоих в домашних условиях

Блюда за 30 минут

Рыба на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Розмарин — 131 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Розмарин сухой — 131 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Стейк горбуши — 116 ккал/100г

Калорийность продуктов: Стейк из горбуши, Лимоны, Перец черный молотый, Душистый перец, Перец красный молотый, Розмарин сухой, Розмарин, Чеснок, Соль, Растительное масло

🚩 Горбуша жареная на сковороде: 10 интересных рецептов

Содержание

1. Сочная с луком и морковью
2. С овощами
3. В муке кусочками
4. В майонезе с сыром
5. В панировочных сухарях
6. В пикантном маринаде
7. С подливой
8. Со сметанным соусом
9. В кляре
10. С грибами
11. В сливочно-лимонном соусе

Полезным, вкусным, доступным и простым рыбным блюдом является горбуша жареная на сковороде.

Как Вы готовите горбушу?

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов
  46%

  995 голосов — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса
  40%

  863 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов
  8%

  165 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов
  5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов
  2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Это самый дешевый вид лососевых, который можно приготовить за 15 минут, обжаривая на сковородке. Такую рыбу считают слишком сухой для жарки, но это ошибочное суждение. Если правильно ее жарить, можно приготовить сочную рыбную мякоть, используя разные рецепты и недорогие продукты всего за полчаса.

Сочная с луком и морковью

Чтобы горбуша во время жарки не пересушивалась, нужно знать некоторые хитрости готовки. Чтобы такая рыба получалась сочной, нельзя ее пережаривать. Готовить ее нужно не более 10-15 минут, постоянно переворачивая кусочки каждые 3-5 минут. При такой технологии жарки она не будет пережаренной.

Также перед жаркой горбушу нужно замариновать, взяв для рассола простой набор продуктов:

• подсолнечного масла – 40 мл;
• черного перца и соли;
• несколько капель из лимона.

Мариноваться сырая рыба должна не более получаса в холодильнике.

Классический рецепт такой жареной горбуши на сковороде с луком и морковью из предварительно замаринованной рыбы, понравиться всем.

• Рыбку разрезать на куски. Полчаса подержать в масляном маринаде.

• Очистить и нашинковать лучок с морковкой.

• Разогреть сковородку и налить в нее масло, когда оно хорошо прогреется, пожарить в нем лучок с морковкой пока они не станут золотистыми.

• На другой сковородке в сливочном маслице обжарить рыбку с каждой стороны 5 минут.

• Засыпать сверху горбушу обжаренными луком и морковкой, накрыть крышкой и тушить 15 минут, убавив плитку до минимума. Готовую рыбку украсить свежей зеленью.

С овощами

Получится сочная горбуша на сковороде, если готовить ее с овощами. К луку и морковке можно добавить свежие помидоры и немного томатной пасты. Такой рецепт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Сок помидоров придаст рыбе сочность и характерную кислинку, поэтому получиться очень вкусно. На готовку уйдет всего 30-40 минут.

Для 6 порций потребуются:

• рыбное филе – 1000-1200 г;
• моркови- 2 шт.;
• лука репчатого – 1 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• томатной пасты – 1 столовая ложка;
• черного перца;
• соли;
• масла подсолнечного – 40 мл;
• лаврового листа – 1 шт.;
• свежего укропа и петрушки.

В 100 г. блюда содержится:

• 110,9 калорий.;
• белка – 16,2%;
• жиров – 5,88%;
• углеводов – 2,71%.

Если приходится работать со свежемороженой горбушей, ее нужно сначала разморозить на нижних отделениях холодильника и обсушить, удалив лишнюю воду.

После ее готовят с овощами по следующему рецепту:

1. Нарезают рыбу на куски;
2. Очищают и нарезают лук с морковкой.
3. В сковородку наливают и нагревают масло, а после обжаривают овощи.
4. Нарезают на дольки помидоры и тушат их с луком и морковкой несколько минут.
5. Потом на сковородке в овощной зажарке готовят горбушу в течение 5-10 минут, поворачивая ее через каждые 3-4 минуты.
6. Разводят томатную пасту водой и выливают в рыбу с овощами. Солят, добавляют перец и лаврушку. Плиту убавляют и все тушится 20 минут .

Готовое блюдо нужно посыпать свежим укропом и листьями петрушки.

В муке кусочками

Очень просто зажарить замороженную горбушу кусками, обваленными в муке. Чтобы получилась сочная жареная горбуша, следует правильно приготовить ее перед жаркой, замариновав в растительном масле или в майонезе.

Чтобы пожарить горбушу, обваленную в муке, потребуется взять следующие продукты:

• филе свежемороженой рыбы – 1000-1200 грамм;
• подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки;
• соль;
• черный размолотый перец;
• муку – 3-4 столовые ложки;
• сок половины лимона.

Калорийность 100 г блюда составляет 195,6 кКал. В нем содержится:

• белка – 20,65%;
• жиров – 15,74%;
• углеводов – 4,07%.

Готовить такую рыбу очень легко, так как времени уйдет на нее не более получаса:

1. Филе порезать, как на фото, довольно крупными кусочками.
2. Замариновать горбушу в масляном маринаде, приготовленном из растительного масла, соли, перца и сока лимона на полчаса.
3. На тарелку насыпать муку и немного соли.
4. Разогреть сковородку с маслом.
5. Каждый кусок горбуши обвалять в муке с обеих сторон и жарить, переворачивая его через каждые 5 минут.

Время жарки одного куска не должно превышать 10 минут. Тогда рыба не будет сухая. Подавать на стол можно в горячем и холодном виде со свежими овощами или с любыми гарнирами.

В майонезе с сыром

Для приготовления такой красной рыбы используется майонезный маринад и сыр, которые придают ей сочность и неповторимый вкус.

Для 6 порций потребуется:

• горбуша – 1-1,2 кг;
• лука 2 шт.;
• майонеза – 150-200 грамм;
• сыра твердых сортов – 100-150 г;
• масла растительного – 60 мл;
• соли, черного перца;
• зелени.

В 100 г такой готовой рыбы содержится 219,3 калорий. БЖУ соответственно составляют в процентном соотношении:

• белки – 24,24%;
• жиры – 21,03%;
• углеводы – 0,21%.

Калорийность у такого блюда достаточно высокая, так как нужно жарить рыбу, замаринованную в майонезе, придется на растительном масле. Поэтому можно запечь горбушу с сыром в фольге, если нужно снизить количество калорий во время похудения.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить маринадную заливку из майонеза и черного перца.
2. Нарезать горбушу и положить мариноваться на полчаса.
3. Разогреть сковородку с маслом и пожарить на ней каждый замаринованную рыбу. Чтобы правильно приготовить рыбу, нужно вовремя ее переворачивать.
4. Пока рыба жарится, очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
5. Когда горбуша будет обжарена с обеих сторон, ее нужно будет продолжить готовить с луком на медленном огне минут 7-10, пока лук не станет золотистого оттенка.
6. Натереть мелко твердый сыр и посыпать им рыбу. Закрыть крышкой сковородку и дождаться, пока сыр не расплавиться полностью на горбуше.

На фото показано, как должен расплавиться сыр на рыбе. После этого горбушу можно подавать на стол. Рыба в сырно-майонезном соусе никогда не будет сухой.

В панировочных сухарях

Горбуша получается по такому рецепту с хрустящей корочкой снаружи и сочной мякотью внутри.

Для готовки 5-6 порций в панировочных сухарях потребуются следующие продукты:

• свежей горбуши – 1000 -1200 г;
• 2 куриных яичка;
• лимонный сок;
• мука– 2-3 столовые ложки;
• маслица растительного – 20-30 мл;
• черного перца и соли — щепотку;
• панировочных сухарей – 2-3 столовые ложки.

В 100 г такой горбуши содержится:

• 281 кКал;
• белков – 16,4%;
• жиров – 24,12%;
• углеводов – 10,86%.

Чтобы правильно обвалять горбушу в панировочных сухарях, следует придерживаться следующих рекомендаций профессиональных поваров:

1. Рыбку нарезать и замариновать в масляном маринаде.
2. Взбить яйца в миске.
3. Насыпать в тарелку муки и добавить немного соли, в другую тарелочку насыпать сухарики.
4. Замаринованную горбушу обвалять в муке.
5. Потом обмакнуть кусочек в яичную смесь.
6. Последним этапом будет обвалка кусочков в панировке.
7. После этого горбушу обжаривают. Сколько времени жарить, чтобы правильно приготовить такую красную рыбу, указано в начале статьи. Обычно обжаривают каждый кусочек с одной стороны нужно не более 5 минут до образования хрустящей корочки. Готовую рыбу выкладывают на большое блюдо.

Горбушу в панировке можно подавать с отварными и тушеными овощами, крупами и макаронами.

В пикантном маринаде

Существует много рецептов, подробно рассказывающих, как сделать сочную горбушу на сковородке так, чтобы не пересушить ее. Один из интересных и простых способов приготовления – это красная рыбка в пикантном маринаде. Готовится она просто и быстро на сухой сковородке.

Для рецепта нужно взять:

• куски горбуши – 800 г;
• 1 яйцо;
• несколько капель лимонного сока;
• картофельного крахмала – 20 г;
• манной крупы – 30 г;
• листья укропа и петрушки;
• соевого соуса – 20 мл;
• готовой горчицы – на кончике ложечки;
• сладкой паприки, имбиря и сушеного базилика по 10 г;
• черного перца и соли по вкусу.

БЖУ такой жареной рыбки включает немного жира, поэтому его можно включить в меню для похудения. В готовой рыбе содержится:

• 120,7 кКал;
• белка – 24,24%;
• жиров – 5,07%;
• углеводов – 1,21%.

На готовку 4-5 порций такой рыбы уйдет не более получаса.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезают горбушу и маринуют в смеси из перечисленных ингредиентов, которые предварительно смешивают.
2. На плите разогреть сухую тефлоновую сковороду и обжарить в ней рыбу с каждой стороны по несколько минут.

Готовую горбушу можно украсить свежими овощами в нарезке, чтобы не увеличивать калорийность блюда тем, кто заботится о своей фигуре.

С подливой

Чтобы горбуша не становилась сухой, ее можно готовить с подливками. Она хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, овощными и пикантными подливками. Чтобы приготовить обжаренную в масле горбушу с пикантной сливочной подливкой, потребуется всего 30-40 минут.

Для 5-6 порций нужно взять:

• филе свежемороженой горбуши – 1000 г;
• сливок 15% жирности– 240 г;
• сливочного масла – 60 г;
• сыра твердых сортов– 80 г;
• муки – 20 г;
• растительного маслица– 30 мл;
• соуса чили и горчицы по одной чайной ложечке;
• пряной горчицы – 1 чайную ложку;
• соли, приправ – по вкусу.

В 100 г такой готовой рыбы с подливом содержится:

• 101 кКал;
• белков – 12,3%;
• жиров – 10,94%;
• углеводов – 2,4%

Готовить такое блюдо нужно всего 30-40 минут.

Пошаговая готовка:

1. Нарезать размороженную горбушу, посолить и поперчить.
2. Обжарить рыбу с обеих сторон до образования золотистого оттенка.
3. Растопить в сотейнике с толстым дном сливочное масло, добавить сливки и муку.
4. Вымешивать до однородности смесь, медленно ее подогревая.
5. Положить в сливочную смесь горчицу, соус чили, остальные приправы и все посолить и хорошо смешать.
6. Натереть сыр и добавить в подлив. Все перемешивать, пока сыр не растает.
7. Положить готовую горбушу в сливочно-пряный подлив и дать настоятся. Потом можно есть горячей или холодной.

Если нужно уменьшить количество калорий, то надо сначала запекать горбушу в фольге в духовке, а потом, когда она будет готова, полить ее пикантным сливочным соусом.

Со сметанным соусом

Чтобы быстро сделать сочную горбушу, тающую во рту, надо добавить к ней употреблением сметанный соус. Для этого рецепта, рассчитанного на 6 порций, берется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• растительного маслица – 30 мл;
• муки – 60 г;
• сметаны – 200 г;
• черного перца и соли – по щепотке;
• свежего укропа — пучок;
• молока – 50 мл.

В 100 г готовой рыбы содержится:

• 131.6 ккал;
• белков -13.7 г;
• жиров — 8 г;
• углеводов — 0.9 гр.

На приготовление уйдет не более получаса. Ход действий следующий:

1. Разрезать свежую горбушу.
2. Муку смешать с солью миске.
3. Рыбу обвалять в муке.
4. Обжарить на плите с луком и морковкой кусочки рыбы, обваленные в муке.
5. Перед самой готовностью добавить в рыбку смешанную с солью, душистым перчиком, молоком и нарезанным укропом сметану. Все готовить еще 10 минут. Чтобы рыба лучше пропиталась и стала сочной, лучше тушить ее в сметанном подливе с закрытой крышкой.

В кляре

Ещё один способ приготовить сочную рыбу на сковороде – это зажарить её в кляре. Готовое блюдо получается калорийным. Поэтому тем, кто худеет, лучше отказаться от такого рецепта.

В 100 г рыбы в кляре содержится:

• 196 кКал;
• белков – 21, 52%;
• жиров – 13,68%;
• углеводов – 6,07%.

Для приготовления 3-4 порций потребуются следующие ингредиенты:

• горбуша – 1000 – 1200 г;
• масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
• лимонный сок, выжатый из половинки лимона;
• муки – 120 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• соль и душистый перец.

Так готовится такая горбуша жареная достаточно долго, так как потребуется время на приготовление кляра, маринада и на обмакивание каждого кусочка в жидкое тесто.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу нарезать и промариновать в масляной смеси полчаса.
2. Сделать жидкое тесто для кляра, смешав миксером или венчиком молочко, яйца, соль и мучку.
3. Каждый кусок рыбы обмакивать в кляр и выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом. Жариться такая рыбка должна всего 10 минут – по 5 минут на каждую сторону.

Готовые кусочки рыбы выкладываются на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишний жир. Есть такую горбушу можно горячей и холодной.

С грибами

Горбуша с грибами получается очень вкусная. Она становится сочной и очень нежной, если приготовить ее в такой заправке.

Для 4-5 порций блюда потребуется:

• размороженной горбуши – 900- 1000 г;
• грибов – 300 г;
• маслица – 30 мл;
• морковки– 1 шт. ;
• луковицы – 1 шт.;
• сметаны – 200 г;
• черного перчика и соли.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны или любые другие грибы почистить и тонко нарезать.
2. На разогретой сковороде жарить нарезанные грибы в масле 5–7 минут.
3. В грибы добавить сметану, соль и перец. Все тушить на медленном огне еще 5 – 7 минут.
4. Горбуша режется на кусочки и жарится на растительном масле в другой сковородке 10 минут вместе с луком и морковкой. Чтобы рыба не пересохла, ее нужно переворачивать каждые 5 минут.
5. Залить готовую горбушу с овощной смесью грибами со сметаной и тушить еще 5 минут на медленном огне.

Готовую горбушу перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанным зеленым укропом.

В сливочно-лимонном соусе

Вот еще один легкий рецепт приготовления сочной жареной рыбки этого вида лососевых,. Для приготовления 4-5 порций потребуется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• масла – 30-40 мл;
• сколько взять соли и черного перчика, каждый решает сам.

Для соуса:

• 1 стакан куриного бульона;
• сливочного маслица – 40-50 г;
• несколько капель лимонного сока;
• молока- 40 мл;
• луковицы – 1 шт.;
• чеснока – 3 зубца.

На приготовление замороженной горбуши с такой пикантной подливкой уйдет не более 40 минут. В 100 г готовой рыбки содержится:

• 137,8 кКал;
• белков – 19,78%;
• жиров – 8,68%;
• углеводов – 1,93%.

Пошаговый рецепт:

1. Размороженную горбушу порезать на кусочки средней величины, посыпать солью и перцем, оставить для пропитки на некоторое время.
2. Пока рыба пропитывается солью, обжарить на сковородке горбушу с каждой стороны до золотистого оттенка.
3. Нарезать мелко лучок и чесночок.
4. В разогретую сковородку вылить бульон из курицы, добавить лук и чеснок, лимонный сок и молоко. Все необходимо размешать и медленно довести до кипения.
5. Варить, пока жидкости не станет в два раза меньше, потом добавить сливочное маслице небольшими кусочками, выключить плитку и вымешивать соус пока он не станет достаточно густым.
6. Готовой подливкой залить горбушу, закрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Зная, как жарить горбушу правильно, даже неопытная хозяйка сможет приготовить ее так, что она будет таять во рту. Приготовить сочную и тающую во рту горбушу по этим лучшим рецептам сможет любая хозяйка. Главное – это уяснить, что нельзя ее пережаривать. Также важно запомнить, что перед жаркой нужно немного промариновать куски рыбы в масляном маринаде, чтобы она смогла им пропитаться. Тогда во время жарки такая рыба никогда не пересушится.

Лосось, обжаренный на сковороде, с лимонно-чесночным соусом и сливочным маслом

Главная / Рецепты / Лосось, обжаренный на сковороде, с соусом из лимонно-чесночного масла

Хрустящий лосось, обжаренный на сковороде с соусом из лимонно-чесночного масла — это восхитительно простой рецепт приготовления лосося за считанные минуты!

Обжаренный на сковороде лосось очень хрустящий снаружи и мягкий, нежный и хлопьевидный внутри, с шелковистым ароматным масляным соусом. Наш семейный любимый рецепт лосося с низким содержанием углеводов теперь и у вас!

ЛОСОСЬ

Обжаривание лосося на горячей сковороде — один из наших любимых способов есть лосося, и я часто готовлю этот рецепт для нашей семьи.

Минимум ингредиентов и максимум вкуса, в то же время позволяя аромату лосося сиять и иметь абсолютно восхитительный вкус. Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом. Он быстро собирается, что делает его идеальным для любой ночи недели.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОБЖАРЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ЛИМОННО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ С МАСЛОМ

Сначала возьмите все ингредиенты, так как этот рецепт готовится быстро!

• Филе лосося без кожи
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Чеснок
• Петрушка

Как обжарить лосось

Высушите филе лосося при комнатной температуре бумажным полотенцем.
Приправить солью и перцем.
Выдавите лимонного сока на каждое филе.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим.
Обжарить лосось мякотью вниз , слегка прижав их так, чтобы вся поверхность мякоти соприкасалась со сковородой, до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Переверните и обжарьте с другой стороны, пока снаружи не станет хрустящей корочкой.
Добавить в масло, чеснок, петрушку и лимонный сок, помешивая тающее масло вокруг каждого филе. (Масло начнет слегка подрумяниваться.)

НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ: ​​

• Качественная сковорода с антипригарным покрытием избавит вас от ненужного стресса, связанного с прилипанием лосося к неприправленной сковороде, и многих слез разочарования
• Вы можете заменить сливочное масло 2 столовыми ложками оливкового масла, если не хотите использовать масло
• Добавьте капельку белого вина, чтобы почувствовать вкус гурмана! (я обычно добавляю 3-4 столовые ложки)
• Только свежая петрушка! Я не рекомендую готовить или украшать сушеной петрушкой

Этот обжаренный лосось ресторанного качества готовится менее чем за 15 минут! Идеально приготовленный, хрустящий и слоеный лосось с шелковистым маслянистым лимонно-чесночным соусом.

ВКУСНО!

Любите лосося? Попробуйте эти рецепты!

Тосканский лосось со сливками
Лосось, фаршированный сливочным шпинатом
Лосось с медом и чесноком

• 28 унций (800 г) филе лосося без кожи
• Соль и перец для приправы
• 3 столовые ложки оливкового масла 3 2 4 902 902
• 2 ст.л. сливочного масла
• 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных или измельченных
• 4 ст.л. свежих нарезанных листьев итальянской петрушки, разделенных
• Лимонные ломтики половины лимона

• Филе лосося при комнатной температуре обсушить бумажным полотенцем. Приправить все солью, перцем. Выдавите 1–2 чайные ложки лимонного сока на каждое филе и вотрите в него ароматизатор.

• Нагрейте оливки в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока они не станут горячими. Положите филе лосося мякотью вниз, слегка прижав их, чтобы вся поверхность мякоти соприкасалась со сковородой. Обжаривайте, не мешая, в течение 3-4 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

• Переверните и обжарьте другую сторону каждого филе в течение ДВУХ минут. Добавьте масло, нарезанный чеснок, 3 столовые ложки петрушки, оставшийся лимонный сок и ломтики лимона. Смешайте масло и чеснок вокруг каждого филе.

• Продолжайте готовить лосося еще 1-2 минуты или пока лосось не достигнет желаемой степени готовности. (Масло начнет слегка коричневеть.) Попробуйте на вкус и приправьте солью и перцем по своему вкусу, при желании добавьте больше лимонного сока.

• Украсить оставшейся петрушкой и сбрызнуть каждое филе маслом.

  Подавать немедленно.

Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 34 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 128 мг | Калий: 890 мг | Витамин А: 580 МЕ | Витамин С: 11,6 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1,7 мг

Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

Взаимодействие с читателем

Лосось, обжаренный на сковороде в ресторанном стиле — Жил-был шеф-повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Этот обжаренный на сковороде лосось с золотистой хрустящей корочкой сверху и едва прожаренной серединой прост в приготовлении и элегантен в подаче.

Золотистый и хрустящий сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бежать на кухню. Мало того, что это быстро — 15 минут от начала до конца — это еще и элегантно. Фактически, именно так лосося обычно готовят в ресторанах высокой кухни (то же самое касается стейка и морских гребешков). Это скорее техника, чем рецепт, и ее легко освоить в домашних условиях.

Что потребуется для приготовления обжаренного лосося

Ингредиенты просты. Главное – начать с филе нужного размера, чтобы лосось полностью прожарился внутри, а не пережарился снаружи. Готовые к приготовлению порции по 6 унций, продаваемые на рыбном прилавке, идеальны.

Как приготовить обжаренный лосось

Начните с приправы лосося с солью и несколькими щепотками перца. Не экономьте на соли!

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосось кожей вверх, пока он не станет золотистым и хрустящим, около 4 минут. Не поддавайтесь желанию возиться с филе, пока оно готовится. Когда рыба обжаривается нетронутой в горячем масле, образуется прекрасная, ароматная золотистая корочка, которая делает это блюдо достойным ресторана.

Аккуратно переверните филе и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы по своему вкусу, еще 4-5 минут.

Переложите на блюдо и подавайте. Наслаждаться!

Другие рецепты лосося

• Лосось, запеченный с медовой горчицей и корочкой из пекана и панко
• Лосось медленного обжаривания с сальсой из французских трав
• Лосось на гриле со сливочным салатом из огурцов и укропа
• Пирожки с лососем
• Юго-западный лосось в кленовой глазури с ананасовой сальсой

Версия для печати

Лосось, обжаренный на сковороде в ресторанном стиле

By Jennifer Segal

Этот обжаренный на сковороде лосось с золотистой хрустящей корочкой и едва прожаренным в середине очень прост в приготовлении и элегантен в подаче.

Количество порций: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Инструкции

1. Приправьте лосося солью и несколькими щепотками перца. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосося, не двигаясь, кожей вверх, пока он не станет золотистым и хрустящим, около 4 минут. Аккуратно переверните филе и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы по своему вкусу, еще 4-5 минут. Переложите на блюдо и подавайте.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорийность: 384
• Жир: 26 г
• Насыщенный жир: 6 г
• Углеводы: 0 г
• Сахар: 0 г
• Волокно: 0 г
• Белок: 35 г
• Натрий: 336 мг
• Холестерин: 94 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.