Сухая засолка горбуши — 8 рецептов быстрых и вкусных в домашних условиях

Сухая засолка горбуши – это интересный и несложный в исполнении домашний способ. Готовая красная рыба выходит в меру соленой, ароматной и насыщенной по вкусу. Подавайте ее в качестве холодной закуски или используйте ее для бутербродов. Если заготовить рыбку перед праздниками, то вы значительно сэкономите на покупке ингредиентов для стола.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Соленая рыба
Сухой посол

Как засолить горбушу на бутерброды быстро и вкусно

Бутерброды с красной рыбой – это яркое и вкусное блюдо для вашего стола. Чтобы приготовить такую закуску, можно засолить сочную и ароматную горбушу в домашних условиях. Используйте простой и быстрый рецепт!

Ингредиенты:
горбуша, масло растительное, соль, сахар-песок, лавровый лист

Соленая рыба
Сухой посол

Как засолить горбушу без рассола

Сочную и аппетитную горбушу можно солить разными способами. Попробуйте простой вариант без использования рассола. Готовый продукт пригодится для формирования ярких и вкусных закусок.

Ингредиенты:
горбуша, соль, смесь перцев, прованские травы, масло растительное

Соленая рыба
Кусочками

Как засолить горбушу кусочками сухим способом

Солить аппетитную горбушу сухим способом – это легко. Попробуйте простой и понятный домашний рецепт. Оригинальная закуска украсит ваш стол и разнообразит привычное меню. 

Ингредиенты:
горбуша, соль, сахар-песок, горчица французская, перец чёрный горошек, прованские травы

Соленая рыба
Сухой посол

Как вкусно засолить горбушу кусочками в масле

Сочная и соленая горбуша выходит при использовании растительного масла. Попробуйте интересный рецепт для домашнего меню. Закуска не только украсит и разнообразит ваш стол, но и порадует близких ярким вкусом. 

Ингредиенты:
филе горбуши, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Соленая рыба
Целиком

Как засолить горбушу целиком в домашних условиях

Горбуша идеально подходит для засолки в домашних условиях. Попробуйте заготовить продукт целиком, что сделает его более сочным и насыщенным.  Аппетитная закуска обязательно порадует родных и гостей дома!

Ингредиенты:
горбуша, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист

Соленая рыба
Кусочками

Соленая горбуша под семгу сухим способом

Засолить горбушу сухим способом легко в домашних условиях. Рыба по вкусу и внешнему виду будет напоминать семгу. Используйте готовый продукт для холодных закусок. 

Ингредиенты:
горбуша, лимонный сок, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый

Соленая рыба
Кусочками

Соленая горбуша сухим способом в домашних условиях

Пряная красная рыба станет не только вкусной закуской, но и настоящим украшением вашего праздничного стола. Попробуйте простой домашний рецепт засолки горбуши сухим способом. 

Ингредиенты:
горбуша, приправа (на выбор), сахар-песок, соль

Соленая рыба
Целиком

Как засолить горбушу с лимоном

Соленая горбуша выходит более нежной и ароматной с добавлением лимона. Приготовьте простое и вкусное блюдо для вашего стола или праздника. Рыбу можно подавать как отдельную закуску, а также использовать ее для бутербродов.

Ингредиенты:
горбуша, лимон, сахар-песок, соль, приправа (на выбор)

Похожие рецепты

Соленая рыба
Кусочками

Как засолить горбушу в масле в домашних условиях

Для того, чтобы засолить аппетитную горбушу в масле, не понадобится особых навыков, благодаря простому домашнему рецепту. Готовая закуска украсит ваш праздничный стол и порадует близких нежным вкусом.  

Ингредиенты:
филе горбуши, соль, вода, масло растительное

Соленая рыба
Кусочками

Как засолить замороженную горбушу быстро и вкусно

Замороженную горбушу можно засолить по простому и быстрому домашнему рецепту. Удивите близких аппетитной и оригинальной холодной закуской. Подходит для праздничного стола. 

Ингредиенты:
горбуша, соль, сахар-песок, вода, смесь перцев

Соленая рыба
Кусочками

Как вкусно засолить филе горбуши в домашних условиях

Нежное филе горбуши идеально подходит для домашней засолки. Закуска выйдет интересной по вкусу и в меру пикантной. Попробуйте яркое угощение для вашего праздничного стола. 

Ингредиенты:
филе горбуши, соль, сахар-песок, вода, приправа (на выбор), масло растительное

Соленая рыба
Кусочками

Как вкусно засолить горбушу кусочками в рассоле

Если солить горбушу небольшими кусочками, то вы сэкономите много времени, так как процесс готовки значительно ускорится. Оцените простой рецепт холодной закуски в ароматном рассоле. 

Ингредиенты:
филе горбуши, соль, сахар-песок, вода, масло растительное

Соленая рыба
В рассоле

Как засолить горбушу целиком в рассоле

Засолка горбуши целиком продлит процесс приготовления, но при этом вы получите более сочный и насыщенный продукт. Используйте его для ваших холодных закусок к праздничному столу и не только. 

Ингредиенты:
горбуша, соль, жидкий дым, перец чёрный горошек, лавровый лист, вода

Соленая рыба
В рассоле

Как засолить горбушу под семгу целиком

Засолить горбушу целиком можно так, чтобы она напоминала по вкусу и внешнему виду семгу. Попробуйте оригинальный домашний рецепт красной рыбки для вашего стола и порадуйте близких. 

Ингредиенты:
горбуша, соль, сахар-песок, масло растительное, вода

Соленая рыба
Кусочками

Как быстро засолить горбушу за 2 часа

Засолить горбушу в домашних условиях за два часа вполне возможно. Возьмите на заметку популярный и простой рецепт. Удивите близких неожиданной и вкусной холодной закуской.

Ингредиенты:
горбуша, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, вода

Соленая рыба
Кусочками

Как засолить горбушу с луком

Оригинальная закуска из красной рыбы получается с добавлением пикантного репчатого лука. Продукты легко засолить в домашних условиях, после чего они послужат вкусным угощением и украшением вашего стола.

Ингредиенты:
филе горбуши, вода, соль, приправа (на выбор), лук репчатый, масло растительное

Соленая рыба
В рассоле

Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях

Кусочки горбуши засолить в домашних условия еще проще, чем целую рыбу. Такой способ подходит тем, кто хочет получить готовый продукт как можно скорее. Порадуйте себя вкусной и аппетитной закуской. 

Ингредиенты:
филе горбуши, вода, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Закуски

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Горбуша	140	20. 5	6.5	0
Сахар-песок	399	0	0	100
Масло растительное	899	0	99.9	0
Приправа (на выбор)	229.4	11	3.7	45
Лавровый лист	313	7.6	8. 4	48.7
Прованские травы	285	19.9	6	22.2
Перец чёрный молотый	251	10.4	3.3	38.7
Смесь перцев	230	11	3	39
Горчица французская	128	4.9	4.7	15. 7
Перец чёрный горошек	251	10.4	3.3	38.7

14 рецептов

Сухая засолка форели

11 рецептов

Как засолить икру горбуши в домашних условиях

10 рецептов

Как засолить икру горбуши из замороженной рыбы

10 рецептов

Как засолить горбушу в масле

16 рецептов

Как засолить горбушу кусочками

11 рецептов

Как засолить горбушу в рассоле

39 рецептов

Как засолить сало в рассоле

50 рецептов

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

25 рецептов

Как засолить сало в банке

11 рецептов

Как засолить икру форели в домашних условиях

22 рецепта

Как засолить сало в кастрюле

7 рецептов

Как засолить форель в рассоле

показать еще

Как засолить горбушу? Рецепт с секретом!

Как засолить горбушу

Домашняя засолка рыбы не требует каких-то особенных знаний или навыков, но многое зависит от того, что вы в итоге хотите получить. То ли это высушенная на солнце таранка под пиво, то ли нежная слабосоленая семга, то ли классическая селедка или даже соленая скумбрия. Все рецепты требует разного подхода к рыбке.

Как и было обещано в рецепте запеченной трески в орехах, делюсь секретами, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, чтобы получилась фантастически вкусная рыба. Она подойдет как в качестве закуски к пиву, так и к любому гарниру на обед — отварному рису или запеченному картофелю. С готовой соленой горбушей можно сделать рыбные бутерброды и даже сварить суп.

Совет
Если рыбу вы приобрели в замороженном виде или перед приготовлением она у вас хранилась в морозилке, то не используйте для её разморозки микроволновую печь и не кладите её в воду, как обычно мы привыкли делать. Больше всего вкуса и полезных веществ в рыбе вы сохраните только в том случае, если разморозите её в самом теплом месте холодильника — на нижней его полке.

Особенно этот совет применим к горбуше, так как мясо у нее достаточно плотное. И если размораживать рыбу неправильно, то и соленая горбуша может получиться достаточно жесткой.

Ингредиенты для засолки горбуши:

• Горбуша — 1 кг
• Соль крупная — 6 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л. + 0,5 ч.л.
• Смесь любимых трав
• Сок половинки лимона
• Зерновая горчица — 3 ч/л
• Масло растительное — 2 ст/л

Как же правильно засолить горбушу в домашних условиях? Все просто!

Рыбу вымыть изнутри и снаружи, слегка обсушить и нарезать на порционные куски. Чем мельче кусочки горбуши, тем больше соли она в себя потянет. Если тушка не очень крупная, можно оставить ее целиком.

Смешать соль, сахар и ароматные травы.

На дно широкой удобной тары насыпать смесь для засолки рыбы, сверху уложить горбушу. Сверху тщательно засыпать смесью сверху. Накрыть тарелкой и поставить под гнет.

Через 1-2 дня соленая горбуша готова — в зависимости от толщины рыбы. Но время приготовления вы можете регулировать сами. Обычно через 1 сутки уже можно снимать пробу. Если вы засаливаете рыбку целиком, ей понадобится около 2 суток, если кусками — 1 сутки. Если хотите посолить чистое филе без кожи, то такой рыбе хватает несколько часов — все индивидуально и по вкусу.

Готовую соленую горбушу промываем от соли, нарезаем порционными кусками.

А вот и обещанный вкусный секрет!

Готовим такой соус: смешиваем сок лимона, горчицу и растительное масло по вкусу, добавляем 0,5-1 ч.л. сахара. Заливаем горбушу полученным соусом и убираем в холодильник. Можно есть сразу, можно немного помариновать. Вкусно одинаково!

Приятного вам аппетита!

Калорийность соленой горбуши (без соуса) в 100 граммах = 170 ккал

• Белки — 22 г
• Жиры — 10 г
• Углеводы — 0 г

И непременно расскажите друзьям в соцсетях, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях.

Жареный лосось с соусом из рассола из коричневого масла • Моя карманная кухня

значок поиска

11 марта 2022 г. · Изменено: 28 апреля 2022 г. от Andrea· Этот пост может содержать партнерские ссылки · 12 комментариев

• Фейсбук

• Твиттер

Если вы любите маринованные огурцы, то этот рецепт для вас! Этот жареный лосось с маринованным соусом из коричневого масла может показаться необычным, но он такой простой и вкусный, что вам захочется приготовить его постоянно! Маринование филе лосося в рассоле делает лосось таким влажным, что он просто тает во рту!

Перейти к рецепту

Этот рецепт понравится всем, но в то же время достаточно быстрый и простой для ужина в будний день. Подавайте с тушеной лимонно-чесночной капустой, брюссельской капустой с кленовым беконом или сливочным пюре из цветной капусты и корня сельдерея, чтобы красиво завершить блюдо. Или как насчет приятного освежающего салата, такого как этот сливочный салат с фенхелем и огурцом.

Ингредиенты

• филе лосося на коже
• рассол из укропа
• оливковое масло
• соль и перец
• соленые огурцы с укропом, мелко нарезанные (я использовала соленые огурцы с укропом и чесноком с пониженным содержанием натрия)
• красный лук или лук-шалот
• сливочное масло
• свежая петрушка (по желанию)

Количество см. в карточке рецепта.

Инструкции

Я попробовал «новый для меня» способ обжаривания лосося. Я наткнулся на него в книге America’s Test Kitchen под названием Foolproof Fish (партнерская ссылка) и не мог дождаться, чтобы попробовать! Это отличный справочник с прекрасными рецептами, если вы хотите пополнить свою коллекцию кулинарных книг.

Лосось

• Острым ножом сделайте 3-4 неглубоких надреза на коже лосося, стараясь не прорезать мякоть. Для этого хорошо подойдет зубчатый нож, если у вас нет достаточно острого ножа.
• Налейте рассол в блюдо, достаточно большое, чтобы в него поместилось филе лосося. Поместите лосося кожей вверх в рассол. При необходимости добавьте еще рассола, чтобы вся мякоть была погружена в воду. Охладите в течение 30 минут. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас нет под рукой рассола или вы не хотите ждать 30 минут.

• Когда лосось будет почти готов к маринованию, переместите решетку духовки в самое нижнее положение. Застелите противень фольгой и поставьте его на нижнюю решетку. Разогрейте духовку и противень до 500°F. Это сделает поднос красивым и горячим, когда вы добавите лосося, и поможет сделать кожу хрустящей.
• Вынуть лосося из рассола и обсушить. Нет необходимости смывать. Сбрызните филе оливковым маслом и посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Убавьте температуру духовки до 275°F, выньте противень и положите лосося кожей вниз. Вернуть в духовку и запекать в течение 8-10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145°F или рыба не будет легко протыкаться вилкой в ​​самой толстой части мяса.

Рассольный соус с коричневым маслом

Коричневое масло может показаться немного пугающим, но поверьте мне, когда я говорю вам, что это просто! Это просто требует вашего полного внимания, но только в течение менее 5 минут.

• Растопить сливочное масло в кастрюле из нержавеющей стали на среднем огне. Добавьте красный лук и жарьте, пока лук не станет мягким, а масло не начнет приобретать коричневый цвет. Около 5 минут. Он может начать пениться, но пусть это вас не пугает. Это совершенно нормально и уменьшится по мере приготовления и остывания.
• Снимите с огня и добавьте 4 столовые ложки рассола и нарезанный укроп. Подавать теплым поверх лосося.

Соус из коричневого масла до и после добавления нарезанных соленых огурцов и рассола.

Совет: Используйте сковороду без черного антипригарного покрытия, чтобы вы могли видеть изменения цвета коричневого масла.

Замены

Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, замен не так много.

• Рассол с коричневым маслом можно подавать к жареным овощам или жареной курице, свинине или говядине.
• Сделайте его безмолочным, используя безмолочное масло.

Хранение

Храните приготовленного лосося в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Рассольный соус с укропом будет храниться одну неделю или больше. Соус затвердеет в холодильнике, но вы можете легко разогреть его в микроволновой печи или в кастрюле на плите, когда будете готовы к подаче.

Лучшие советы

• Если оставить кожу, филе будут равномерно готовиться, защищая дно на горячем противне. Если вы предпочитаете не есть кожуру, вы можете легко удалить ее после приготовления. Просто используйте лопаточку, чтобы отделить лосося от кожи перед подачей на стол.
• Не пережаривайте лосося. Оно должно легко расслаиваться, но оставаться слегка розовым внутри в самой толстой части филе. Используйте качественный термометр, чтобы приготовить идеальное блюдо. Мне больше всего нравится Thermapen от Thermoworks (партнерская ссылка).

Что подавать к этому блюду

Этот лосось восхитительно подается с рисом, макаронами, рисом из цветной капусты, лапшой из цуккини и/или одним из следующих гарниров:

• Обжаренная капуста с лимоном и чесноком
• Сливочное пюре из цветной капусты и корня сельдерея
• Кукурузный салат со сливочно-укропной заправкой
• Легкий салат с нарезанным маринованным укропом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если покупка совершена, я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас. Спасибо за вашу постоянную поддержку.

Распечатать Рецепт

5 из 6 голосов

Жареный лосось с соусом из рассолов из коричневого масла

Маринад из рассола делает лосося таким нежным, что он просто тает во рту!

Prep Time10 Mins

Приготовление времени 10 мин.

Маринование 30 мин.

Серленки: 4

Автор: Andrea Mut

• 4 Фильм для лосося, кожа на
• 1 Cup Dill Pickle Bine (плюс 4 Tablepoon for Sauce)
• 1 Cup Dill Pickle (плюс 4 Tablspoon for Sauce)
• 6. оливковое масло, соль и перец

Рассольный соус с коричневым маслом

• ¾ чашки мелко нарезанного маринованного укропа (примерно 4 небольших или средних маринованных огурца)
• ¼ чашки красного лука или лука-шалота, мелко нарезанного
• ½ чашки масла, нарезанного кубиками
• 0 рассол

Гарнир (по желанию)

• нарезанная свежая петрушка

• Острым ножом сделайте 3-4 неглубоких надреза на коже лосося, стараясь не порезать мякоть. Для этого хорошо подойдет зубчатый нож, если у вас нет достаточно острого ножа. Это предотвратит скручивание кожицы во время приготовления.

• Налейте рассол в блюдо, достаточно большое, чтобы в него поместилось филе лосося. Поместите лосося кожей вверх в рассол. При необходимости добавьте еще рассола, чтобы вся мякоть была погружена в воду. Охладите в течение 30 минут.

• Когда лосось будет почти готов к маринованию, переместите решетку духовки в самое нижнее положение. Застелите противень фольгой и поставьте на нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 500°F.

• Достаньте филе из рассола и высушите. Сбрызните филе оливковым маслом и посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Убавьте температуру духовки до 275°С, снимите противень и положите на него лосося кожей вниз. Вернуть в духовку и запекать в течение 8-10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145°F или рыба не будет легко протыкаться вилкой в ​​самой толстой части мякоти.

Рассольный соус с коричневым маслом и укропом

• Растопите сливочное масло в кастрюле из нержавеющей стали на средне-слабом огне. Добавьте красный лук и жарьте, пока лук не станет мягким, а масло не начнет приобретать коричневый цвет. Около 5 минут (см. фото выше). Снимите с огня и добавьте 4 столовые ложки рассола и нарезанный укроп.

• Подавать теплыми поверх лосося.

ХРАНЕНИЕ — Храните лосося в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Рассольный соус с укропом будет храниться одну неделю или больше. Подогрейте в микроволновке, когда будете готовы к подаче.

СМОТРИ ВЫШЕ СООБЩЕНИЕ для замен и советов и хитростей!

Безопасность пищевых продуктов

• Готовьте при минимальной температуре 155 °F (69 °C)
• Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее соприкасалась с сырым мясом или рыбой
• Мойте руки после прикосновения к сырому мясу или рыбе
• Не оставляйте пищу при комнатной температуре на длительное время
• Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра
• Используйте масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать вредных соединений
• Всегда обеспечивайте хорошую вентиляцию при использовании газовой плиты

См. дополнительные рекомендации на сайте USDA.gov.

Более простые пошаговые рецепты

Взаимодействие с читателем

Лосось на гриле с рассолом из укропа и маслом

Перейти к содержимому

Лосось на гриле с рассолом из укропа — это восхитительный и уникальный рецепт лосося, который вы должны попробовать!

Да, этот рецепт лосося включает маринованные огурцы! Пусть это вас не пугает. Многие рецепты лосося готовятся со свежим укропом. Вместо этого он сделан с маринованными огурцами! Это отличная идея, которую я обнаружил в старом Журнал Food and Wine еще в 2008 году. И это вкусный способ приготовления лосося, поэтому мы уже много раз готовили лосося на гриле с укропным рассолом.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло несоленое
• маринованные огурцы
• свежий эстрагон
• Горчица дижонская
• соль и свежемолотый черный перец
• филе лосося
• оливковое масло

Как приготовить лосось на гриле с рассолом из укропа и маслом:

Полный рецепт для печати находится в конце этого поста. Разогрейте гриль до средней температуры.

В небольшой миске смешайте масло с маринованными огурцами, эстрагоном, дижонским перцем и перцем.

Натрите лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте на умеренно сильном огне кожей вниз, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей, около 3 минут. Используя металлическую лопатку, переверните филе и обжаривайте до тех пор, пока они не будут почти готовы в центре, еще около 4 минут.

Переложите лосося на сервировочное блюдо или тарелки. Сверху полейте маринованным маслом с укропом и подавайте. Наслаждаться!

Рассольное масло с укропом растворяется в лососе, только что приготовленном на гриле.

Этот рецепт требует использования свежего эстрагона, но если вы действительно хотите «укропа», вы можете использовать свежий укроп в масле вместо эстрагона. Лично мне нравится иметь оба вкуса, а не только укроп, но решать вам!

Я предлагаю вам подать жареного лосося с маринованным маслом с укропом, просто обжаренными помидорами и кукурузой или моим салатом из свежей кукурузы и помидоров. И если вы действительно любите соленые огурцы с укропом, вы могли бы подумать о том, чтобы приготовить мой картофельный салат с укропным огурцом!

Лучшие рецепты лосося:

• Филе азиатского лосося
• Запеченный лосось с фисташками
• Лосось, запеченный в духовке с соусом для барбекю из ежевики
• Лимонный лосось с орегано и жареными помидорами
• Жареный лосось с сальсой

Лосось на гриле с рассолом из укропа и сливочным маслом

Еще один потрясающий рецепт приготовления лосося! Рассольное масло с укропом очень вкусное!

Описание рецепта

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Общее время: 25 мин. лосось

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 380 ккал

Автор: RecipeGirl.com (по материалам журнала Food and Wine за 2008 г.) и свежемолотый черный перец

• Разогрейте гриль до средней температуры

• В небольшой миске смешайте масло с маринованными огурцами, эстрагоном, дижонским перцем и перцем.