Рыба «Лакомка»: как правильно приготовить

Рыба «Лакомка» – это по-особенному приготовленная горбуша. Благодаря специальному соусу из сметаны рыба получается очень нежной и ароматной. В данной статье мы рассмотрим, как правильно приготовить это великолепное блюдо.

Как правильно выбрать горбушу?

Чтобы приобрести свежую рыбку и не испортить блюдо, обратите внимание на некоторые нюансы.

1. Стандартный минимальный вес целой рыбины — не менее 800 граммов, максимальный — 1,5 килограмма.
2. Брюшко не должно быть вздутым. Цвет – ровный.
3. Если рыба выпотрошена, внутри она должна быть розовая, жабры — светло-красного оттенка, чешуя – блестящая, плавники – не сухие.
4. Кожа должна быть не повреждена и плотно прилегать к мясу.
5. Филе должно быть розового цвета.
6. Если на тушку нажать пальцем, не должно оставаться вмятин.

Рыба «Лакомка»: рецепт классический

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо подготовить такие продукты:

• полкилограмма рыбного филе;
• две небольших луковицы и такое же количество морковок;
• один крупный томат;
• ¼ килограмма твердого сыра;
• 250 миллиграмм сметаны высокой жирности;
• 15 грамм муки;
• немного сливочного и оливкового масла.

Приготовление рыбы «Лакомки»: пошаговая инструкция.

1. Лук мелко нарезают, морковь измельчают при помощи терки. На оливковом масле обжаривают овощи так, чтобы они стали мягкими.
2. Сыр натирают на крупной терке.
3. С томата снимают шкуру и нарезают тонкими полукольцами.
4. Для соуса нагревают сметану, добавляют соль и доводят ее до состояния кипения. Добавляют муку и сливочное масло, при этом тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки. Через три минуты снимают с огня.
5. Рыбное филе натирают солью, специями и раскладывают на противень.
6. На каждый кусочек помещают жареные овощи, томаты, сыр и заливают сметанным соусом.
7. Блюдо готовится при температуре 200 градусов около сорока минут.

Рыба «Лакомка» из горбуши без помидоров

Из чего состоит блюдо:

• килограмм рыбного филе;
• три луковицы;
• две морковки;
• 350 грамм сыра твердых сортов;
• 500 миллиграмм жирной сметаны.

Поэтапное приготовление рыбы «Лакомки» выглядит так.

1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжаривают до золотистого цвета.
2. Для соуса сметану доводят до кипения, добавляют немного соли, сливочного масла, муки и через три минуты выключают.
3. Рыбу натирают специями и солью.
4. В специальную форму для выпечки раскладывают жареные овощи, поверх рыбу, снова слой овощей и рыбы.
5. Посыпают тертым сыром и заливают приготовленным соусом.
6. Готовят в духовом шкафу около 40 минут при температуре нагрева 200 градусов.
7. Перед подачей присыпают зеленью.

Блюдо из белой рыбы

Данный рецепт — аналог рыбы «Лакомки», который готовится из трески или судака.

Ингредиенты:

• ½ килограмма рыбного филе;
• соль и специи по вкусу;
• 250 миллиграмм сметаны высокой жирности.

Приготовление.

1. Рыбу порционно разрезают, натирают солью и специями.
2. Филе помещают в сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом.
3. Заливают взбитой сметаной, посыпают солью и специями и готовят на небольшом огне около 30 минут.
4. Во время готовки кусочки рыбы периодически переворачивают.
5. По необходимости можно добавить немного воды.

Рыба «Лакомка» – это отличное решение для того, чтобы порадовать своих близких вкусненьким.

Рецепт рыба лакомка — рецепты с фото и другая килунирия на потрале MojiFoods.com

Рецепт рыба лакомка — рецепты с фото и другая килунирия на потрале MojiFoods.com

Рыба с рисом по-сенегальски

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

аздничное блюдо — пряный рис с рыбой. Готовится только по большим праздникам

Рыба по-парижски

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко

Рецепт ухи с сельдереем

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Отварить рыбу, вынуть, отделить мякоть от костей.

Посол мелкой рыбы

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

нцентрация соли в отдельных частях рыбы получается неравномерной, а расход соли

Посол средней и крупной рыбы

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

ыло побольше.

Затем рыбу укладывают в чистую посуду брюшками

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

еобходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, сделать

Рыба по-сенегальски (Рыбная ясса)

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на

Пьяная рыба

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

ней тонко нарезанные кусочки рыбы, стряхните излишки, а затем погрузите

Рыба в лимонном соусе

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Рыбу (лучше взять окуня, но практика

Маринованная жареная рыба

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

поджарить на масле. Когда рыба остынет, переложить ее в глубокую

Рыба в маринаде Саворо

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком,

Заливная рыба (II)

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски.

Рыба с красным перцем

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Рыбу почистить и засолить на несколько

Кус-кус с рыбой

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Крупную рыбу выпотрошить, очистить, отрезать плавники, помыть

Заливная рыба (II)

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски.

Гуляш из рыбы

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Филе рыбы с кожей, посолить и выдержать

Жареная рыба с ореховым соусом

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и

Запеканка из красной рыбы

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Для удобства приготовления положить рыбу в морозильник. Затем измельчить 4

Рыба, просоленная "под лососину"

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

Рыбу острым ножом вскрывают по всей

Малосольная рыба

• by Admin
• 3 min read
• No Comment

камбалу, скумбрию и другую рыбу. Мелкая рыба готова через несколько часов, а

ЛУЧШИЙ тосканский лосось в сливочном соусе из вяленых на солнце томатов

Перейти к рецепту

Все любят готовить по впечатляющим, но очень простым рецептам! Этот тосканский лосось в сливочном соусе из вяленых на солнце томатов просто взрывается вкусом, это чудо в одном горшке, и он на столе в кратчайшие сроки (менее 30 минут). Ваша семья и гости будут чувствовать себя так, как будто они балуются в элегантном ресторане для гурманов! Я гарантирую, что они будут просто в восторге от этого изысканного рыбного блюда. А все потому что:

• лосось прекрасно обжаривается на сковороде, придавая ему красивую хрустящую золотисто-оранжевую корочку и нежную, слоеную, нежную и влажную серединку.
• лосось восхитительно приправленный, сочный, сочный и насыщенный восхитительным маслянистым вкусом, а
• , у него вкусный сливочно-чесночный соус с панчеттой и острыми вялеными помидорами, которые поливают лососем.

А для вас главный повар/повар? Вы будете в восторге от того, как легко это сделать, потому что:

• готовится на одной сковороде
• , что означает, что вам нужно меньше очищать  
• PLUS: приготовление всего на одной сковороде создает невероятные слои вкуса из всех ингредиентов

Вы будете кричать от радости, потому что это так просто сделать:   ПРИПРАВИТЬ, ОБЖАРИТЬ, ПРИГОТОВИТЬ И ПОДАТЬ! ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!

Мой муж — один из самых разборчивых и требовательных едоков в мире, и он одержим одним только соусом. Это действительно безумно вкусно! Удивительный сливочный сырный соус насыщен ароматами чеснока и сыра Пармиджана. Но это не все . . . в этом безумно богатом и декадентском соусе есть еще что-то! Острые вяленые помидоры, панчетта и много сливок! Просто незабываемо!

Убедитесь, что лосось пропитан этим восхитительным соусом, чтобы никто не пропустил его. Было бы неплохо наполнить сервировочную тарелку тем, что осталось на сковороде, чтобы раздать ее по столу, чтобы оценить гостей!

Я уверен, что этот тосканский лосось станет хитом на любом обеденном столе. Он обязательно станет любимым семейным блюдом, которое вы будете готовить снова и снова. Это достаточно просто для ужина в будние дни, но идеально подходит для любого особого случая и/или приема гостей!

Поговорим о лососе!

Говорил ли я когда-нибудь, как обожаю лосося? Я думаю, что я повторяюсь, чем старше я становлюсь! Но я люблю, я просто люблю, люблю, ЛЮБЛЮ лосося. . . и всегда есть! Это просто заставляет мои вкусовые рецепторы петь! Лосось имеет невероятную маслянистую мягкую внутренность, и им можно наслаждаться независимо от того, запеченный он, обжаренный, вареный, жареный, приготовленный на гриле или даже копченый. Даже в сыром виде он отлично подходит к рогаликам и суши. Универсальность лосося безгранична. Может быть, поэтому он так популярен во всем мире.

Лосось не только вкусный, но и суперфуд, который нам очень полезен! Вот несколько полезных свойств лосося:

• это отличный источник белка
• он содержит жирные кислоты Омега-3, которые помогают защитить здоровье нашего сердца
• содержит витамины группы В.
• это KETO-дружественный и НИЗКИЙ УГЛЕВОД! На самом деле, весь этот рецепт отлично подходит для тех, кто следует принципам питания КЕТО.

ИНГРЕДИЕНТЫ, которые вам понадобятся для тосканского лосося в сливочном соусе из вяленых на солнце томатов:

Лосось – главная звезда этого простого, быстрого и вкусного рецепта на сковороде. Филе свежего лосося обжаривают до золотисто-оранжевого цвета, а затем покрывают самым сливочным, самым мечтательным соусом из вяленых на солнце томатов. Вы готовы заняться готовкой?

Так что иди проверь, что у тебя есть в кладовой, а затем давай купим то, что тебе нужно из следующего:

• Филе лосося: Четыре 8 унции. филе лосося без кожи.
• Оливковое масло:   Простое средство для приготовления полезных средиземноморских блюд. Тоскана расположена в северной части Италии, где повара используют в рецептах сливочное масло. Моя семья из Северной Италии (в Модене, Эмилия-Романья), и мы готовим на смеси сливочного масла с оливковым маслом. Он просто добавляет насыщенности и аромата каждому блюду! Сливочное масло также помогает предотвратить пригорание оливкового масла, поскольку оно имеет тенденцию пригорать, если жар слишком сильный. Вам не нужно ни подгоревшее оливковое масло, ни сливочное масло, чтобы при обжаривании ароматизаторов их вкус не был горьким с привкусом подгоревшего.
• Чеснок:  Используйте 4–5 зубчиков чеснока в зависимости от того, насколько сильным должен быть чесночный вкус, обращая внимание на размер зубчиков. Помните, что слишком много чеснока может испортить рецепт.
• Вяленые помидоры:   Я рекомендую покупать сублимированные импортные вяленые помидоры. Вы всегда можете использовать те, которые упакованы в масло в банке, но с ними грязно работать. Сублимированный сорт имеет более интенсивный, насыщенный и свежий вкус, чем сорт в банках.
• Итальянская панчетта:   Подарок от богов итальянской кухни! Это мой любимый вкусовой ингредиент. . . Я не могу описать, что добавление панчетты делает с пикантными рецептами!
• Шпинат:  Тосканцы, особенно флорентийцы (из Флоренции), известны тем, что используют шпинат в рецептах. А так как это тосканский рецепт, добавьте свежие овощи. Кроме того, он добавляет такой великолепный цвет!
• Куриный бульон:   Используется для придания большего вкуса, чем если бы вы использовали воду. Если есть возможность, используйте домашний куриный бульон. Это все, что я использую, потому что в коробках или консервах содержится слишком много соли. Но если у вас нет домашнего куриного бульона, купите бульон с низким содержанием натрия. Вы получите немного солености от панчетты.
• Густые сливки:   Сливки необходимы не только для великолепного североитальянского соуса, итальянцы также используют их для размягчения мяса и рыбы. Это вкусно и функционально!
• Сыр Пармиджана Реджано: Предпочтительно импортируется из Италии. Никогда не используйте предварительно натертые продукты из «зеленого контейнера», которые обычно старые и менее вкусные. Измельчите или натрите свежий Парм для получения наилучшего вкуса. Вы не пожалеете!
• Приправы:   Я всегда приправляю свои пикантные рецепты сезонными приправами Nature’s Seasons, оригинальными приправами без соли миссис Дэш или для этого рецепта использую тосканскую приправу McCormick’s Herb (смесь розмарина, вяленых помидоров, хлопьев красного перца и чеснока). В этом рецепте также используется щепотка чесночного порошка. Насыпьте сверху немного свежего черного перца или раздайте его по столу. Я не солю это блюдо из-за соли в панчетте. Моя семья очень против соли для более здорового питания, но это только наше предпочтение. Наконец, я люблю посыпать паприкой сверху для дополнительного всплеска цвета.
• Травы:   Я использую сезонные свежие травы из моего сада или из хорошего продуктового магазина, но если у меня нет свежих трав, я использую сушеный базилик и орегано. Как упоминалось выше, тосканская смесь McCormick тоже очень хороша.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Тосканский лосось в сливочном соусе из вяленых на солнце томатов

Итак, ингредиенты готовы! Давай готовить, а?

• Сначала высушите филе лосося.
• Сезонные филе с обеих сторон. Аккуратно нанесите приправы на филе лосося, чтобы они лучше прилипали к мякоти.
• Включите высокую температуру плиты и разогрейте большую сковороду, но не до дыма.
• Добавьте оливковое масло в горячую сковороду.
• Поместите лосося на сковороду и обжарьте его на раскаленной сковороде — это очень важно для получения красивой обугленной поверхности лосося. Теперь убавьте огонь до средне-сильного и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны, пока серединка не станет светло-розово-белой. (СОВЕТ: Когда лосось перестает быть ярко-розовым и начинает приобретать бело-розоватый цвет… это момент, когда вы переворачиваете филе на другую сторону, чтобы обжарить). Как только лосось приобретет красивый светло-оранжево-коричневый цвет с обеих сторон, снимите его со сковороды и отложите на тарелку. Держите оставшееся масло в кастрюле.
• Уменьшите огонь до минимума, добавьте масло в масло и растопите.
• Добавьте чеснок и панчетту и пассеруйте в течение 1 минуты, пока не появится божественный ароматный аромат.
• Добавьте вяленые помидоры и жарьте еще минуту или две.
• Добавьте сливки, куриный бульон, травы и приправы.
• Когда он станет горячим, добавьте сыр Пармиджана. Тушите, пока сыр не расплавится и соус не загустеет (около 2 минут), периодически помешивая. Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона или сливок.
• Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.
• Положите лосося обратно на сковороду и дайте ему снова нагреться и пропитаться удивительным соусом примерно 5 минут.
• Выложить лосося на тарелки и щедро полить соусом. Украсьте рубленой петрушкой и паприкой для яркого цвета и свежего вкуса.
• Наслаждайтесь! ❤️

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ 

• Выберите СВЕЖИЙ лосось прямо на прилавке морепродуктов в продуктовом магазине. Если вам нужно, вы можете использовать замороженного лосося, просто убедитесь, что он выловлен в дикой природе и полностью разморожен, когда вы начинаете готовить по этому рецепту.
• Ищите выловленного в дикой природе лосося (предпочтительно с Аляски), который включает королевскую семгу, кижуча и нерку. Королевский лосось имеет самый насыщенный вкус. Избегайте атлантического лосося, выращенного на ферме.
• Выберите филе лосося без кожи и приблизительно такого же размера (6–8 унций каждое), чтобы обеспечить равномерное приготовление лосося. Вы также можете купить одного целого дикого лосося с Аляски, которого можно нарезать на филе самостоятельно.
• Не откладывайте приготовление лосося — Быстро портится в сыром виде, поэтому используйте его в течение 1 дня после покупки.
• Доведите лосося до комнатной температуры (до 20 минут) перед приготовлением, чтобы лосось прожарился более равномерно.
• Используйте большую сковороду , в которой одновременно помещаются все филе лосося, чтобы вы могли подать их все сразу.
• Перед добавлением лосося убедитесь, что сковорода очень горячая, чтобы добиться красивого обжаривания.
• Используйте свеженатертый пармезан по вкусу, несравнимому с предварительно измельченным сыром. Импортный пармиджана превосходит домашний сыр.
• Соскребите кусочки золота со дна сковороды во время обжаривания лосося.
• Переверните лосося только один раз , чтобы у вас было достаточно времени, чтобы его правильно обжарить с обеих сторон.
• Не пережаривайте лосося , иначе он станет очень сухим, твердым и менее ароматным.
• Уменьшить нагрев горелки печи , если лосось слишком быстро подрумянивается при обжаривании.
• Если соус слишком густой, добавьте еще немного куриного бульона или сливок, понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОСКАНСКИЙ ЛОСОСЬ ЗАРАНЕЕ

За один день:

• Приготовьте ароматические ингредиенты: нарежьте кубиками панчетту, измельчите чеснок, нарежьте вяленые помидоры, шпинат и итальянскую петрушку и храните их в закрытые контейнеры в холодильнике.
• Натрите свежий пармезан и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ОСТАТКИ ТОСКАНСКОГО ЛОСОСЯ

Остатки лосося можно хранить в холодильнике до 3 дней, если хранить в герметичном контейнере. Хотя результаты замораживания сливок не всегда желательны, этот лосось можно заморозить на срок до 1 месяца в герметичном контейнере. Убедитесь, что вы отметили дату на контейнере, чтобы вы знали, когда его снова нагреть.

Для разогрева я рекомендую использовать либо настольную мини-духовку, либо обычную духовку, потому что микроволновые печи меняют текстуру белков на эластично-жесткую консистенцию, а это просто нехорошо. Однако, если вам нужно, запрограммируйте свою микроволновую печь на «низкий уровень» или «разогрев». Проверяя «готовность» лосося во время разогрева, добавьте еще сливок и/или куриного бульона, если соус слишком густой из-за охлаждения.

КАКИЕ ГАРНИРЫ ПОДАЮТ С ТОССКСКИМ ЛОСОСЕМ?

Как и любое блюдо, этот тосканский лосось можно подавать с любым гарниром на ваш вкус. Вот несколько вариантов:

• Паста
• Салаты из зеленых листьев
• Зеленые овощи: брокколи, горох, спаржа,
• Морковь, цветная капуста
• Картофельное пюре
• Рис
• Свежие фрукты

Какой бы гарнир вы ни выбрали, не забудьте подать хрустящий хлеб или булочки, чтобы пропитаться соусом!

ДРУГИЕ СПОСОБЫ НАСЛАЖДАТЬСЯ ТОСКАНСКИМ ЛОСОСЕМ

Этот рецепт настолько универсален. Вы можете добавить больше или меньше любого из ингредиентов или обменять на любой из следующих. Пока у вас есть этот аппетитный сливочный соус, за который можно умереть, все готово:

• Используйте другой белок, например, куриные грудки или свиные отбивные. Мой муж сказал, что одним только соусом можно сбрызнуть филе-миньон, как соусом Бернез. Отличная идея!
• Добавьте другие овощи, такие как сердцевины артишоков, грибы, спаржу и/или помидоры черри.
• Используйте различные сыры, такие как Фонтина, Грюйер, Моцарелла, Гауда или смесь хороших сыров.
• Добавьте в сливочный соус немного лимонного сока, сначала не больше чайной ложки. Затем попробуйте, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить больше.
• Замените некоторые травы. Попробуйте розмарин или базилик.

ПОЛЕЗНЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОСКАНСКОГО ЛОСОСЯ 

• Большая деревянная разделочная доска:  Всегда используйте разделочную доску, причем деревянную. Это так мило с твоими заточенными ножами и столовыми приборами. И ОБЯЗАТЕЛЬНО приобретите большой размер, чтобы вы могли выполнять все подготовительные работы на одной доске. Вы также можете выбросить все обрезки с доски в мусорное ведро или компостную корзину 9.0011
• Сковорода/сковорода с антипригарным покрытием  – Не знаю, что бы я делала без сковороды с антипригарным покрытием!
• Лопатка для рыбы :  Этот кухонный инструмент необходим мне всякий раз, когда я готовлю рыбу по любому рецепту. Вам понравится этот надежный гаджет, потому что ваша рыба не развалится, когда вы ее перевернете. Кроме того, это Sabatier, один из первых кулинарных брендов, которым я предан с 1978 года! Это долгий срок, чтобы полюбить марку!
• Пресс для чеснока:    Я никогда не мог обойтись без пресса для чеснока в моей итальянской кухне. Всегда покупайте лучший пресс для чеснока, потому что вы будете использовать его так часто, а дешевые продукты просто развалятся! О, и я говорил вам, что это тоже очень легко чистить? АГА!! Будь еще мое сердце!
• Хорошие ножи: Вам НУЖЕН чертовски хороший поварской нож на кухне, друзья мои. Руки вниз, must-have! Будучи молодым поваром, я мечтал когда-нибудь иметь самые лучшие столовые приборы. И теперь я могу дать свои рекомендации другим после использования того, что я считаю лучшим на рынке после 45 лет в моей кухне:    Вустхоф . Но я знаю, как тяжело может быть на разных этапах и в разных ситуациях нашей жизни. Поэтому, когда вы можете колебаться в цене, просто покупайте по одному ножу и помните, что они прослужат вечно, если вы позаботитесь о них. Если вы не можете купить нож Wusthof прямо сейчас, есть много менее дорогих ножей, которые получают отличные отзывы, такие как этот Chef’s Knife с более чем 10 000 (это много!) продаж только на Amazon от Victorinox

.

Другие рыбные рецепты, которые вам понравятся: 

Лосось, горох и спаржа с пастой в лимонном кремовом соусе

Лимонный чеснок, выпеченный лосось

Итальянский приправленный лосось с чесночным аоли

6. Итальянские шашлычки из рыбы-меч, приготовленные на гриле

Черненый морской окунь с чесночным маслом

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ — Ваш ужин или рыбные доски ИДЕАЛЬНЫ!

ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ В PINTEREST, чтобы следить за очень вкусными рецептами, которыми я делюсь не только в своем блоге, но и со многими другими замечательными поварами!

Я ТАК МНОГО ПИН, вам понравится то, чем я делюсь! Думаете, даже всего одна булавка?

ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО: EATWELL101.COM

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
30 минут

Ингредиенты

• 4 8 унций филе лосося
• 2 ч. л. оливковое масло
• 3 ст.л. сливочное масло
• 4–5 зубчиков чеснока, измельченных
• ⅓ чашки нарезанной кубиками панчетты
• 1½ чашки густых сливок
• ½ стакана куриного бульона
• 1 ½ чашки нарезанного свежего шпината
• ½ стакана нарезанных вяленых помидоров
• ½ стакана свеженатертого сыра Пармиджана
• 1 ч. л. Смесь специй Tuscan Herb Blend
• Соль и перец
• Приправа Mrs. Dash без соли с оригинальным вкусом
• ГАРНИР: Рубленая итальянская петрушка
• ГАРНИР: Молотая паприка для украшения

Инструкции

Для лосося:

1. Посыпьте филе лосося с обеих сторон свежемолотым черным перцем, миссис Дэш и любыми другими приправами, которые вы предпочитаете для рыбы (см. список ингредиентов).
2. Установите высокую температуру конфорки плиты и разогрейте большую сковороду, но не до дыма.
3. Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.
4. Добавьте филе лосося в сковороду и готовьте около 3–5 минут. В этот момент я убавляю огонь горелки, чтобы рыба не готовилась слишком быстро. Когда лосось перестает быть темно-розовым и становится более бело-розовым, самое время перевернуть рыбу. Затем переверните лосося и снова готовьте еще 3–5 минут, пока у лосося не появится розовая серединка.
5. Снимите филе лосося со сковороды и отложите в сторону, оставив оливковое масло и кусочки приготовленного лосося в сковороде.

Для соуса:

1. Убавьте огонь конфорки стоевого до средне-слабого и добавьте сливочное масло, чтобы оно растопилось.
2. Затем добавьте чеснок и панчетту на сковороду/сковороду и обжаривайте в течение нескольких минут (не подгорайте).
3. Добавьте вяленые помидоры и жарьте еще минуту или две.
4. Затем добавьте сливки, куриный бульон, травы и приправы и доведите до слабого кипения.
5. Добавьте сыр Пармиджана и варите, пока он не расплавится и соус не загустеет. Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона или сливок, понемногу за раз.
6. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не начнет увядать. №
7. Положите филе лосося обратно в сковороду и готовьте еще 3–5 минут, пока оно не станет мягким и полностью не прогреется.
8. Подавать на отдельных тарелках, каждое филе лосося полить соусом,
9. Украсить паприкой и рубленой итальянской петрушкой,
10. ПОДАЧАТЬ и НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Нож шеф-повара WÜSTHOF Classic 8 дюймов, черный, 8 дюймов

• XL Бамбуковая разделочная доска — Сменная деревянная разделочная доска на весь срок службы — 18 x 12,5 дюймов — Органическая разделочная доска для мяса и овощей — Очень большая разделочная доска из дерева — Деревянные разделочные доски для кухни

• Sabatier, черный гибкий токарный станок, тройная заклепка, угловая рыба из нержавеющей стали

• Cuisinart 622-30G Классическая 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием и жестким анодированием от шеф-повара со стеклянной крышкой, черная

• Нож Victorinox Fibrox Pro, 8-дюймовый шеф-повар FFP, 8 дюймов, черный

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1 филе лосося

Количество на порцию:
Калорийность: 775 Всего жиров: 57 г Насыщенных жиров: 23 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 30 г Холестерина: 230 мг Натрия: 785 мг Углеводов: 8 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 54 г

Если вы попробовали этот рецепт, я буду рад услышать от вас!

Хотите сохранить этот рецепт на потом?  Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить рецепт в свой ящик!

Какой вкус у лосося?

Хотя мы все знакомы со вкусом трески или тунца, существует еще очень длинный список продуктов из рыбы и морепродуктов, которые вызывают вопрос: каковы они на вкус? Существует слишком много видов рыб, чтобы дать вам исчерпывающий список, но мы можем сузить его и сделать его более понятным.

Сегодня речь пойдет именно о лососе. Очень известная и всеми любимая рыба, лосось очень своеобразна и ее трудно определить, но мы постараемся сделать все возможное. Вкус и текстура этого лосося сильно различаются в зависимости от вида, метода выращивания, времени года и вашего подхода к приготовлению, но, как правило, весь лосось имеет высокое содержание жира и, следовательно, имеет насыщенный маслянистый вкус.

Филе сырого лосося

Лосось — крупная рыба, которая может весить до 30 кг и иметь длину более полутора метров. Его кожа толстая, голубовато-серая с серебром на животе и темными пятнами на голове и спине. На вкус очень ароматный и немного маслянистый.

История употребления лосося

Греки и римляне были большими потребителями лосося, но больше всего его ценили жители северной Европы. Лосося было очень много во всех реках до 18 века.

Позже, строительство дамб, загрязнение окружающей среды и чрезмерный вылов рыбы почти заставили его исчезнуть. Сегодня сельское хозяйство позволяет ему поступать на наши местные рынки по более низким ценам.

Аляскинский красный лосось

Наиболее распространенным видом лосося является атлантический лосось. Реже встречаются аляскинский красный лосось, северотихоокеанская горбуша и кета. В Испании первый выловленный в сезоне лосось известен и очень дорог, когда его выставляют на аукцион. За 5-килограммовый кусок можно заплатить до 14 500 евро!

Краситель для лосося

Лосось называют жирной рыбой, в основном из-за высокого содержания хороших насыщенных жиров. Это рыба с насыщенным вкусом и очень яркой мякотью, от оранжевого до темно-красного цвета, с характерным вкусом.

Если вы не очень хорошо разбираетесь в рыбном искусстве, у нас есть очень простое руководство, которое вы можете запомнить, когда в следующий раз пойдете за продуктами или захотите сделать заказ в ресторане. Вы можете легко определить вкус рыбы по цвету ее сырого мяса.

цвета лосося; Фото кредит: Далее больше

Чем светлее или белее цвет, тем мягче вкус. Таким образом, если вы не уверены во вкусе рыбы и хотите постепенно привыкнуть к ней, мы рекомендуем сорт белого мяса. Выше приведена цветовая гамма, чтобы вам было проще.

Чуть менее известный факт заключается в том, что в молодости лосось имеет белое мясо. Однако это не означает, что она принадлежит к разновидности белой рыбы. Послушайте меня по этому поводу: крилевая диета меняет цвет мяса на оранжевый или розовый. У выращенного лосося цвет и вкус филе могут немного отличаться в зависимости от получаемого корма.

Вкус и виды лосося

Теперь о вкусе. Чем выше жирность рыбы, тем мощнее вкус. Это также проявляется в таких видах, как королевский лосось, который на 100% заслуживает своего названия. Холодная вода увеличивает содержание жира, что также означает более маслянистую текстуру и более насыщенный вкус. Рацион, состоящий из более мелкой и соленой рыбы, является еще одним фактором, способствующим насыщенному вкусу лосося.

Кета или собачий лосось лучше всего подходит для тех, кто не любит интенсивный рыбный вкус. Он также идеально подходит для таких рецептов, как карри или похлебка.

Нерест кеты. (Фото Томаса Клайна, Salmonography)

Горбуша — наиболее распространенный вид лосося в Тихом океане. Он имеет более низкий процент жира и более светлую мякоть.

горбуша; Фото предоставлено: https://thefishsite.com

Красный лосось , с другой стороны, имеет более сильный вкус, богатую текстуру и ярко-красную мякоть. Если вам нравится вкус лосося, это лучший вариант для вас.

Можно даже назвать это вкусом настоящего лосося

красный лосось; Фото предоставлено: https://waterlust.com/

Королевский лосось , о котором мы упоминали ранее, является самым крупным видом лосося в мире. По мнению многих, он также имеет лучший вкус, хотя и менее насыщенный, чем у красного лосося. Когда вы поймаете в океане, вы гарантированно получите полный опыт с точки зрения вкуса.

Королевский лосось; Фото предоставлено: https://www. myalaskanfishingtrip.com

Как приготовить лосося

Это будет сильно различаться в зависимости от типа лосося, с которым вы имеете дело. Для горбуши вы получите наилучшие результаты, обжаривая или запекая ее; Red Salmon отлично сочетается с суши и сашими; а атлантический лосось, самый универсальный из них, может быть запечен в духовке, обжарен на сковороде, на гриле, вареный, в общем, все, что вы можете себе представить.

приготовление лосося; Фото предоставлено: кобальт123

При правильном приготовлении лосось может конкурировать с любым куском качественного стейка, подаваемого в изысканных ресторанах. Это одна из причин, почему это также один из самых дорогих видов рыбы. Хорошей новостью является то, что, хотя лосось действительно немного дорог, он является одной из самых полезных рыб для употребления в пищу, особенно лосось, пойманный в дикой природе.

Рецепты с лососем

Ознакомьтесь с нашими вкуснейшими рецептами лосося, приготовленными лучшими поварами со всего мира:

• МАРИНАДА МАРИНАДА
• Оливковое масляное лосось
• Прошютто обернутый филе лосося
• Феттукцин с лососью, аспарагией и каперсами
• Шведский слабый пудинг
• вареный сальс с сальсом с кукуйном и бабочкой
• . САЛАТ И ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО

Как сделать вкус лосося более мягким

Один из лучших способов сделать лосось менее рыбным на вкус — это замочить его в молоке примерно на 20 минут перед приготовлением.

Объяснение? В молоке есть белок, который связывается с рыбным запахом и извлекает его из филе, частично снижая его эффективность. Теперь остался более сладкий и чистый на вкус лосось.

Другой способ замаскировать вкус – выдавить свежевыжатый лимонный сок на приготовленную рыбу, что также придаст блюду свежести. Или, если лимон вам не по вкусу, попробуйте приготовить разные соусы к филе.

Лосось в молоке; Фото предоставлено: https://sanyaliving.com/

Можно выбрать множество соусов. Например, вы можете приготовить смесь из коричневого сахара и меда, чтобы смазать им мясо перед приготовлением. Многие говорят, что это улучшает вкус и облегчает прием пищи.

Другой рецепт состоит из греческого йогурта и свежего укропа, а также щепотки чесночного порошка и лимонного сока. Полейте им готовое блюдо и наслаждайтесь!

Как понять, что лосось плохой?

Всем известно, что свежесть необходима для здоровья. В частности, рыба хрупкая, и качество ее мяса ухудшается быстрее, чем у других видов. Поскольку очень важно знать, как определить свежую рыбу, вот несколько советов:

Во-первых, выбросьте всю оставшуюся рыбу, которая не была должным образом охлаждена или старше 3 дней.

Разделка лосося

Помутнение глаз является хорошим индикатором свежести рыбы. Глаза должны быть чистыми, иначе это значит, что его поймали более 5 дней назад и он уже начал портиться.

Обратите внимание на запах аммиака . Всегда нюхайте сырой лосось, чтобы убедиться, что что-то не так. Если мясо имеет сильный запах аммиака, значит, оно уже в плохом состоянии. В свежем виде лосось не пахнет особенно сильно.

Еще одним признаком того, что лосось не в порядке, является наличие беловатого блеска поверх мяса.