Промысловая рыба — горбуша. Узнаем как отличить самку от самца

Горбуша — рыба вкусная вне зависимости от ее половой принадлежности. Тем не менее различать самок и самцов желательно, поскольку последние несколько жирнее, а икру к столу даст только самка. Итак, горбуша: как отличить самку от самца и что это вообще за рыба?

Биология

Названное существо — самое мелкое из всех видов лососевых, обитающих в Тихом океане. Обычно длина тела не превышает 68 см, а его вес — трех килограммов. Однако были пойманы и особи весом в 5,7 кг при длине тела 76 см. Рыба горбуша, вылавливаемая у берегов Приморского края, может быть размером от 30 до 66 см, однако же большая часть пойманных экземпляров составляла 42-59 см. А вес их мог колебаться от 1,2 кг до 2,3 кг. И, кстати, мужская особь чаще всего оказывается более крупной. По этому признаку легко понять, едва у вас в руках оказалась горбуша, как отличить самку от самца.

Данный вид достаточно быстрорастущий — зрелости достигает уже ко второму году, за тот период, когда стая живет в Японском море. Температура воды в этих широтах примерно 8-11 градусов, и рыба активно набирает вес, питаясь ракообразными, мелкими кальмарами и анчоусами. С наступлением весны она пускается в нерестовое путешествие ближе к северу.

К началу лета косяки горбуши подходят к северу Приморья. Июнь — время миграций к предустьевым пространствам рек, в которых рыба собирается нереститься. Июль-август — период хода в приморские реки. Горбуша, размер которой в это время достигает максимального значения, нерестится в основном русле, частично оставляя икру в низовьях некоторых притоков.

Непосредственно нерест происходит с августа до средних чисел сентября. В одной кладке может находиться порядка 1750 икринок. Зернышки довольно мелкие, не превышающие 6 мм в диаметре. Самка кладет икру в несколько гнезд, затем, после оплодотворения, присыпает их галькой. Рыба горбуша образовывает овальный бугор над гнездами, нагребая до 35 см грунта.

Несколько дней (иногда до недели) самка охраняет свою кладку, никому не позволяя откладывать икру рядом. После этого, теряя силы от голода, она погибает и относится течением. Впрочем, не больше везет и самцам, которые тоже гибнут после нереста.

Эмбрионы появляются через 3-4 месяца, оставаясь до весны в своих гнездах. Питаются личинки запасами своих желточных мешочков. Между прочим, как отличить самку от самца в «младенческом» возрасте, не знают даже специалисты.

К началу мая эмбрионы выходят в реку и сносятся течением. Выйдя в море, мальки еще порядка 30 дней питаются ракообразными на мелководьях. После этого стайки отправляются в Японское море, чтобы спустя полтора года вновь вернуться в родные реки, замыкая круг. Интересно, что из всех лососевых тихоокеанского региона слабее всего хомингу подвержена именно горбуша.

География

Рыба заходит в Приморские реки от залива Петра Великого до северных регионов, где встречается гораздо чаще. В северной части Тихого океана ареал обитания практически настолько же обширен, как у кеты.

Промысел

Первое место по объему вылова среди тихоокеанского региона занимает горбуша (как отличить самку от самца — не имеет тут никакого значения). Приморское стадо подвержено межгодовым колебаниям, оно довольно небольшое, чем сильно не похоже на камчатские и сахалинские стада.

Вылов в приморском регионе в годы наибольшей численности составлял до 10 тысяч, в период меньшей — всего порядка двух тысяч. Сегодня улов горбуши очень неравномерен — от 20 до 207 тонн. Для ловли используют ставные и закидные неводы. Рыба продается в основном в свежемороженом и соленом виде. Ее применяют для консервирования и получения икры. В местах обитания она продается свежей, и вы можете приготовить ее икру самостоятельно.

Различия внешние

Часто бывает необходимо определить, кто лежит на прилавке — самец или же самка (рассматривается нами по-прежнему горбуша). Самка и самец, отличие в размере которых бросается в глаза, не всегда не похожи именно этим. Дело в том, что в некоторых регионах мужские особи, хоть и крупнее женских, все же значительно проигрывают подобным, но из других регионов.

Окраска самок невзрачна, сера, их очертания более плавные, тогда как горбуша мужского пола имеет грубый и яркий вид.

Надежный способ — сравнить головы. Челюсти самца удлиненные, вытянутые и загнуты вверх. Он имеет вид хищника. Самка же имеет более округлую голову с тупым носом. Кроме того, плавник женской особи длиннее.

Самый простой вариант для определения пола — побывавшая на нересте рыба. Самец после попадания в реку меняет форму тела. На спине образуется горб, от которого и произошло название рыбы. Самки не меняют свою «фигуру».

Вкусовые различия

Мясо самок заметно суше, но это определяется уже в момент употребления, поэтому, если почему-то важно до покупки узнать пол рыбы, этот способ определения не является приемлемым.

Теперь, когда понятно, что за рыба такая — горбуша, как отличить самку от самца и для чего это делать, можно смело идти в магазин. Возможно, вы сумеете правильно определить женскую особь, и тогда бонусом к покупке может стать вкусная и питательная икра.

Рыба Свежемороженая Горбуша — «Сезон горбуши настал ➜ В поисках красной икры — как отличить самца от самки ➜ Самый легкий рецепт приготовления, при котором рыба получается не сухая»

♥Всем привет♥

Август-сентябрь — период вылова рыбы горбуши. Поэтому успевайте покушать рыбку из свежего улова. А я хочу поделиться с вами своими знаниями об этой разновидности рыб и, конечно, любимыми рецептами приготовления.

🐟 Общая информация

Горбуша — рыба из семейства лососевых. При этом она самая доступная по цене среди своих сородичей. Имеет красивую красную мякоть, приятный вкус и полезный состав.

Мясо горбуши имеет богатый и сбалансированный химический состав, в нем много белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных элементов. Особенно полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты, их еще называют «эликсиром молодости». Они замедляют процессы старения, так как способствуют быстрой регенерации клеток.

Большое содержание витамина РР регулирует работу нервной системы, налаживает обмен веществ и работу ЖКТ. Не каждый продукт может похвастаться таким высоким содержание этого витамина. Кроме того, в составе горбуши есть селен, йод, хром, фосфор, никель, калий, натрий и железо.

В следующей цитате подробнее об энергетической и пищевой ценности горбуши, а также о содержащихся витаминах:

Калорийность на 100 г — 147 ккал

 

Энергетическая ценность на 100 г:

Белки — 21 г

Жиры — 7 г

Углеводы — 0 г

Витамины на 100 г:

А — 42 мкг

D — 13 мкг

Е — 0,5 мг

К — 0,5 г

В1 — 0,1 мг

В2 — 0,1 мг

В3 — 9,6 мг

В4 — 114,4 мг

В5 — 1,2 мг

В6 — 0,7 мг

В9 — 5 мкг

В12 — 4,7 мкг

🐟 Как выбирать горбушу? Как отличить самца от самки?

Горбушу, как и любую другую рыбу, выбираю по внешнему виду. Надо, чтобы рыбка была светлая, незаветренная, без обилия льда, с целой шкуркой и светлыми глазами.

Это в идеале. Но, к сожалению, в нашей регионе такую найти не всегда получается. Замечаю не один год, что в августе-сентябре горбуша продается более приличного качества, в другие месяцы найти хорошую рыбу — большая редкость.

Так даже на фото к этому отзыву рыба далеко не лучшего качества (но фото сделаны давно и не в сезон).

Если вы покупаете непотрошеную рыбу, то есть шанс выбрать горбушу с икрой. Возможно не все знают, что самец и самка горбуши внешне очень отличаются.

Самка горбуши имеет ровное прямое тело и тупую форму голову.

Самка горбуши

Самца узнаем по характерному «горбу» на спине и заостренной форме головы. Иногда у самца встречается изогнутая книзу верхняя челюсть.

Самец горбуши

🐟 Наши любимые рецепты приготовления горбуши

Считается, что горбуша имеет чуть суховатую мякоть. Но я считаю, что это можно скорректировать приготовлением. Так например, я никогда не запекаю горбушу в духовке, потому что так и в правду ее легко пересушить. Чаще всего я готовлю горбушу в сметане. Очень простой и быстрый рецепт. Попробуйте приготовить!

Горбуша в сметане

Горбушу слегка разморозить, почистить, порезать на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см.

Кусочки солю и раскладываю на плоской тарелке или на подносе. Сверху на рыбу выдавливаю лимонный сок. Даю постоять 10-15 минут. Можно приготовить и без лимона, но с лимоном вкус интереснее.

Далее каждый кусочек обваливаю в муке и обжариваю на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Пока рыба обжаривается готовлю сметанную заливку: 3-4 полных столовых ложек сметаны + 1 столовая ложка муки + приправа + соль + вода. Перемешать.

Заливаю этой смесью нашу рыбку и тушу минут 15. В конце добавляю любую зелень.

Все блюдо готово! Можно подавать с любым гарниром. Рыбка получается сочная, аппетитная, вкус с кислинкой.

ПРиятного аппетита!

Котлеты из горбуши

Если времени чуть побольше, то можно приготовить и рыбные котлеты.

Рыбу разморозить, почистить, разрезать со стороны брюшка вдоль позвоночника до спины, отделить мякоть от костей. Мякоть измельчить в блендере или через мясорубку. Добавить лук, яйцо, соль, специи. По желанию можно добавить немного несоленого сала для сочности.

Далее также обжариваю с двух сторон и заливаю тем же сметанным соусом.

Соленая горбуша

Тоже очень любимое в нашей семье блюдо.

Горбушу чистим, режем на тонкие кусочки. В емкости (например кастрюля или чаша) выкладываем рыбу на срез. Пересыпаем солью с двух сторон. Оставляем на несколько часов. Позже заливаем холодной водой, так чтобы вся рыба была скрыта. Добавляем лук полукольцами, лаврой лист, по желанию — зелень, специи, примерно 1 ст.л. подсолнечного масла и 1 ч.л. столового уксуса. Перемешать, оставить на ночь. К утру рыба будет готова!

Как солить икру?

Если вам посчастливилось купить рыбу с икрой, попробуйте ее посолить. Для этого просто посыпьте ее обильно солью и поставьте в закрытой емкости в холодильник примерно на неделю. Конечно, контролируйте процесс, икра не должна высыхать. После этого очистите икру от пленок и готовьте бутерброды!

______________

ВЫВОД: безусловно я рекомендую употреблять рыбу горбушу в пищу! Вкусная, доступная, полезная. Буду рада, если мои рецепты кому-нибудь пригодятся.

Спасибо, что прочитали♥

Горбуша

Биоразнообразие  /  Чужеродные виды  /  Горбуша

Половозрелые самцы горбуши имеют горбовидный выступ на передней части спины, поэтому их также называют горбушей. Фото: Хенрик Х. Бернтсен / NINA.

 NINA осуществляет мониторинг распространения горбуши в Норвегии. 

Горбуша, также называемая горбушей, обитает в северных частях Тихого океана. В 1960-х годах горбуша начала распространяться в реки северной Норвегии после выпуска на Кольском полуострове в России. Сегодня горбушу можно ловить по всей Норвегии, от границы с Россией на северо-востоке до границы со Швецией на юго-востоке. Однако наиболее многочисленна горбуша в самых северных губерниях Тромс и Финнмарк. Было обнаружено, что горбуша нерестится в нескольких норвежских реках.

Уловы горбуши в Норвегии в последние годы резко возросли, и этот вид также, похоже, расширяет свой основной ареал на юг страны. Мы не знаем точной причины этого увеличения, но анализы показывают, что повышение температуры моря на Крайнем Севере, вероятно, играет важную роль.

Двухлетний жизненный цикл

Горбуша имеет двухлетний жизненный цикл, и самцы, и самки погибают после нереста. После вылупления следующей весной молодь относительно быстро мигрирует в море. Там горбуша проводит следующий год, питаясь ракообразными и рыбой, а на второе лето возвращается в пресную воду для нереста и завершения своего жизненного цикла. Таким образом, рыба, нерестящаяся в нечетные годы, имеет потомство, которое также нерестится в нечетные годы и, следовательно, не нерестится с рыбой, нерестящейся в четные годы. Здесь, в Норвегии, горбуша нерестится в основном в августе.

В Норвегии наиболее многочисленна нечетнолетняя популяция, но есть и меньшая популяция четнолетних рыб.

Инвазивный вид с высоким риском

Горбуша является видом с высоким риском, согласно списку чужеродных видов Норвежского информационного центра по биоразнообразию. Если горбуша закрепится в реках на больших территориях, это увеличит вероятность регулярных и многочисленных инвазий горбуши в норвежские реки.

Какие проблемы вызывает горбуша?

Несколько горбуш в реке не являются большой проблемой, но если тысячи приходят на нерест в реку, как это сейчас наблюдается в некоторых районах Норвегии, существует высокий риск того, что это может оказать негативное влияние на местную лососевую, морскую популяции форели и арктического гольца. Горбуша — это вид, популяция которого может быстро расти, как это было в губернии Финнмарк, где несколько тысяч рыб заплывают в некоторые водотоки на нерест. Это может повлиять на других рыб и всю экосистему. Это также может повлиять на любительское рыболовство в реках.

• Горбуша может быть переносчиком болезнетворных организмов, поражающих лосося, форель и арктического гольца. Это могут быть новые болезни и вирусы, которые могут быть занесены в Норвегию с горбушей, или горбуша может способствовать распространению болезней между рыбными хозяйствами и дикой рыбой в разных реках.
• Большие косяки горбуши могут вытеснить местных лососей, а также изменить и нарушить поведение местных лососей в течение недель и месяцев, пока они живут в реке до нереста. Это также может произойти с морской форелью и арктическим голецом. Известно, что горбуша иногда ведет себя агрессивно по отношению к другим лососевым в реках.
• Большие стаи горбуши, которые вытесняют и нарушают поведение лосося, морской форели и арктического гольца, также могут быть проблемой для рыболовства.
• Горбуша в основном встречается в больших количествах вблизи самых низких частей водотока, но ее также можно наблюдать на расстоянии нескольких десятков километров вверх по норвежским рекам. Они часто нерестятся в тех же районах, что и лосось и форель, но несколько раньше лосося и форели, с начала августа до начала сентября.
• Если горбуша станет многочисленной и в больших количествах погибнет в реках, это может привести к тому, что всю осень в реках будет большое количество мертвой, гниющей рыбы. Мертвая, гниющая горбуша может выделять питательные вещества в воду, что может непредсказуемым образом повлиять на всю экосистему. Это может повлиять на рост молоди лосося, а кумулятивный эффект на продуктивность лосося в реке трудно предсказать — он может иметь как положительный, так и отрицательный эффект.
• Если запас питательных веществ из мертвой горбуши слишком высок, это может стать проблемой загрязнения. Большое количество мертвой горбуши в реках также может повлиять на наземные экосистемы. Мертвая и умирающая горбуша может быть источником пищи для различных млекопитающих и птиц, что делает совокупный эффект этого нового источника пищи непредсказуемым.
• Известно, что горбуша мигрирует в море той же весной, когда вылупляется, а лосось и форель остаются в реках на 2-4 года, прежде чем мигрировать в море. Это означает, что риск конкуренции с лососем и форелью за пищу и пространство в реке невелик. Но там, где горбуша кормится в реке в течение короткого периода, как показывают некоторые наблюдения в России и Норвегии, это может привести к большому количеству горбуши в течение нескольких недель и усилению конкуренции с лососем и форелью в этот период.
• Если горбуша какое-то время обитает в эстуариях, она может поражать и другие обитающие там виды.
• Если влияние горбуши на некоторые реки становится настолько сильным, что она вытесняет молодь лосося, это угрожает речным мидиям ( Margaritifera margaritifera ), которые питаются лососем и форелью в качестве хозяев на личиночной стадии, но которые не могут жить в горбуше .
• Ряд исследований Тихого океана показывает, что в годы, когда в море много горбуши, конкуренция за пищу снижает рост и выживаемость других видов лососей. Точно так же было показано, что птицы могут быть негативно затронуты. В Тихом океане водится гораздо больше горбуши, чем до сих пор наблюдалось в Атлантическом и Баренцевом морях, но то, что произошло в Тихом океане, показывает, что воздействие горбуши на других рыб в море может иметь место, если горбуша становится слишком много.
• Когда инопланетные виды обосновываются, возможны негативные последствия, о которых раньше никто не думал. Если в ближайшие годы горбуша будет обнаружена в больших количествах, то также существует вероятность того, что она изменится и лучше адаптируется к норвежским речным условиям, например, за счет изменения периода нереста.
• Воздействие горбуши на разведение лосося в Норвегии в первую очередь связано с горбушей как с возможным распространением болезней рыб. Норвежский научный комитет по продовольствию и окружающей среде изучил этот вопрос в своей оценке риска для горбуши.

До сих пор было мало исследований воздействия горбуши на Норвегию, поэтому имеется мало конкретной информации об этих воздействиях.

Горбуша в других странах Атлантики

Уловы горбуши также увеличились с 2017 года в Швеции, Дании, Финляндии, Соединенном Королевстве, Ирландии, Исландии, Фарерских островах и Гренландии. Кроме того, некоторые горбуши были зарегистрированы в реках Германии и Франции, а также в восточной части Канады.

Увеличение количества случаев в норвежских реках повысит риск дальнейшего распространения в другие страны.

Читайте также:

Оценка риска для норвежского биоразнообразия и аквакультуры от горбуши ( Oncorhynchus gorbuscha ) Норвежским научным комитетом по продовольствию и окружающей среде

Розовый
жизненный цикл лосося. Иллюстрация: Сигрид Скоглунд .

Образцы весов

Многое остается неизвестным о горбуше в Норвегии. Как они повлияют на другие виды, обитающие в реках? Вернутся ли они в реку, где вылупились на нерест, или сколько будут скитаться и распространяться? Принадлежит ли горбуша, пойманная на севере и юге страны, к одной и той же популяции, и есть ли разница между горбушей, найденной на Кольском полуострове в России, и рыбой, найденной в Норвегии?

Мы можем ответить на эти вопросы с помощью образцов чешуи рыбы. Анализируя ДНК, обнаруженную на чешуе, мы можем увидеть, являются ли рыбы из разных регионов генетически похожими или отличными друг от друга.

Кроме того, анализ чешуи дает исследователям ценную информацию о росте рыбы на разных этапах ее жизни, что может помочь нам понять различия в выживаемости по годам.

Поэтому NINA призывает всех, кто ловит горбушу, прислать образец чешуи.

Характеристики горбуши

Горбушу легко узнать по черным пятнам на хвостовом плавнике.

Половозрелые самцы горбуши имеют горбовидную форму на спине, поэтому их также называют горбушей. Кроме того, у самца имеется заметный крючок на верхней челюсти и удлиненные челюсти, которые развиваются по мере приближения нереста.

И самка, и самец имеют белый низ, серо-зеленоватые бока и относительно большие черные овальные пятна на спине, боках и хвосте. У горбуши обычно мелкая чешуя.

Черные пятна на хвостовом плавнике типичны для горбуши. Фото: Ким Андре С. Херстад

Розовый
лосось, недавно зашедший в реку. Обратите внимание на характерные пятна на
хвостовой плавник. В начале сезона горбуша серебристая, и ее можно спутать с
Арктический голец.

Горбуша. Фото: Свейн Оге Хаар.

Горбуша в фазе нереста — самец. Фото: Хенрик Х. Бернтсен

Горбуша в фазе нереста — самка. Фото: Свейн Оге Хаар

Черный язык и десны характерны для горбуши. Фото: Ева Б. Торстад

Нерестящиеся самки могут содержать много икры. Фото: Ким Андре С. Херстад

Контакт

Электронная почта: [email protected]

Образцы чешуи можно отправить по адресу:
Норвежский институт естественных исследований
v / Gunnel Østborg
PO Box 5685 Torgarden
7485 Trondheim

H7 H7 H7

Berntsen
Образцы воды и ДНК окружающей среды: Frode Fossøy

Публикации

Сандлунд, О. Т., и др. (2019). «Горбуша в Норвегии: захватчик поневоле». Биологические вторжения 21 (4): 1033–1054.

Мо, Т. и др. (2018). «Нашествие горбуши: взгляд Норвегии». Journal of Fish Biology 93. 

Горбуша – чужеродный вид в Норвегии

Горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ) внесена в Черный список чужеродных видов Норвежского информационного центра по биоразнообразию в категории «высокого риска». Может существовать конкуренция за место нереста между горбушей и местными лососевыми (лососем, кумжей и арктическим гольцом), хотя обычно горбуша нерестится раньше этих видов. Неизвестно, какое влияние на речную экосистему окажет мертвая и гниющая горбуша, погибающая после нереста. Также неясно, существует ли конкуренция между мальками горбуши и аборигенными норвежскими лососевыми рыбами, поскольку мальки горбуши мигрируют в море вскоре после вылупления.

Уловы горбуши в Норвегии за последние 45 лет.

Нажмите на иллюстрацию, чтобы увидеть анимацию.

Как отличить лосося от других — определение видов лосося

Ограничения для серебряного лосося  (кижуч), горбуши (горбатый), кеты  (собака) и красной лосося (нерка) составляют шесть особей на одного гостя в день. Для королевского лосося (чавычи) лимиты устанавливаются ежегодно и меняются в течение года. Их может быть от пяти или шести за сезон с одним-двумя уловами в день до одного-двух за сезон. Королевские лимиты будут предоставлены вам, когда вы приедете в лодж. Эти ограничения делают важным, чтобы наши гости знали, как идентифицировать виды лосося.

Король или нет

После того, как вы поймали лосося, первым делом решите, поймали ли вы короля или нет. Способность должным образом знать , как идентифицировать виды лосося , поможет вам избежать дорогостоящих ошибок. Используйте эти отличительные черты, чтобы помочь.

• Рот: Внутренняя часть рта Короля будет полностью черной. Это означает, что язык, десны, губы, а также верхняя и нижняя части рта будут черными. Похоже, черный шар с краской взорвался во рту лосося.

• Хвост: Это будет выглядеть так, как будто в хвост вставлена ​​фольга, и на нем есть четкие и четкие черные пятна. Молодого короля чаще всего путают с горбушей из-за сходного рисунка чешуи.

После того, как вы определили, что это король, вы должны измерить его длину. Для королей требуется минимум 28 дюймов, иначе они должны быть выпущены обратно в воду.

Если у вас нет короля, снимите крючок и добавьте его в свой улов. Убедитесь, что вы следите за своими номерами. Вы можете быть удивлены тем, как быстро вы можете достичь своих пределов по лососю.

Используйте следующую информацию, чтобы определить другого лосося, которого вы поймали.

Горбуша

Рот: Нижняя челюсть, скорее всего, черная. Однако верхняя челюсть будет иметь белые и другие цвета, которые помогут отличить ее от королевского лосося.

Хвост: Пятна на хвосте будут продолговатыми и пятнистыми.

Серебряный лосось

• Рот: Посмотрите на нижнюю линию десен точно там, где зубы выступают из десен; это будет белый. Это будет выглядеть так, как будто кто-то взял белый маркер и провел белую линию зубами. У некоторых розовых будет белый цвет в задней части челюсти, но у серебряного лосося будет постоянная белая линия вместе со всем набором нижних зубов.
• Хвост: На хвосте может быть несколько рассеянных пятен, обычно на верхней доле, с серебристыми прожилками.

Кета

• Глаз: Зрачок очень большой по сравнению с радужной оболочкой и намного больше, чем у других видов лососей.