Как выбрать горбушу с икрой (замороженную или свежую) – способы с фото и видео

Баночка красной икры на праздничном столе в зимние праздники уже давно стала традицией. Но чем ближе Новый год, тем стремительнее растут цены на полезный деликатес. Поэтому, если вы планируете в ближайшее время покупать горбушу, попробуйте выбрать именно рыбку с «бесплатной» икрой и засолить ее в домашних условиях. Такой приятный «бонус» наверняка поднимет настроение и поможет сэкономить приличную сумму.

• Как быстро и безошибочно отличить самку горбуши от самца – практические советы
• Признаки, которые помогут выбрать горбушу с икрой (проверенные способы)
  1. Если рыба свежая или охлажденная
  2. Ищем в магазине замороженную горбушу с икрой
• Сколько икры может быть в магазинной горбуше
• Видео о том, как правильно определить горбушу с икрой

Как быстро и безошибочно отличить самку горбуши от самца – практические советы

Как и у большинства других видов животных, мужские особи горбуши отличаются от женских. И, чтобы найти икру, которая, как известно, бывает только у вторых, вам помогут характерные признаки.

Голова

Эта часть тушки наиболее информативна при определении пола свежей или замороженной горбуши.

1. В первую очередь смотрим на нос. У самочек он округлый и аккуратный, плоский в передней части. В то время как у самцов заметен «клюв» — острая, иногда даже крючкообразная верхняя челюсть, которая чаще всего длиннее нижней. Иногда продавцы намеренно ломают нос самцам, чтобы сделать его более ровным. Поэтому есть смысл приглядеться к повреждениям.
   У самок округлая носовая часть головы
   Для самцов характерен более заостренный нос
2. Далее переводим взгляд на рот. Его форма у самок ровная и аккуратная, у самцов — «хищный оскал» за счет искривленной челюсти.
   Рот самки-горбуши выглядит аккуратным и небольшим
   Для сравнения — «хищный оскал» самца
   Сверху — «мальчик», снизу — «девочка»
3. Лобная часть у «девочек» более широкая и приплюснутая, чем у «мальчиков». Если визуально начертить вокруг головы треугольник, у мужских особей он получится с более острой вершиной.
   Плоский лоб женской особи
4. Еще одним отличительным признаком являются крупные, неровные, выступающие передние зубы, которые есть у самцов и отсутствуют у самок горбуши. Чтобы их увидеть, порой даже не нужно раздвигать челюсти – они торчат наружу.
   Выпирающие искривленные зубы

Туловище

Если голову рассмотреть невозможно (рыба обмотана пищевой пленкой или покрыта толстым слоем ледяной глазури), внимательно изучаем туловище.

1. Перед нерестом и непосредственно во время него мужские особи «одеваются в брачный наряд» — отращивают горб (отсюда, собственно, и название этой разновидности лосося). То есть в горбуше с искривленной спиной икры точно не будет. Но рыба с ровным хребтом вполне может оказаться самцом, если он еще не успел отрастить горб.
   На этом фото можно отчетливо увидеть горб
2. Так уж устроено природой, что самцы горбуши имеют более яркую окраску и примечательную внешность. Самки обычно неприметные и серые, тогда как на боках у «мужчин» нередко можно увидеть красноватую чешую. Но стоит учитывать, что к периоду нереста они меняют окраску на темную, почти черную.
   Окраска самца (сверху) отличается от цвета самки (внизу)
3. Размеры и вес – спорная отличительная черта. Бывают самцы «тяжеловесы» — до 4-5 кг, встречаются и самки с икрой весом до 1,5 кг, как и наоборот. Поэтому на массу рыбы не ориентироваться не стоит.
   Горбуша одного размера, но разных полов

Плавники и хвост

Указанные признаки будут полезны только при сравнении нескольких рыбин.

1. Плавники горбуши тоже имеют заметные отличия в зависимости от пола. Например, анальный плавник (расположен снизу, на хвостовой части тушки) самок имеет характерный выступ. У самцов же он ровный, прижат к туловищу. Также отличаются и жировые плавники, которые находятся на спине около хвоста. У «мальчиков» они крупнее. Но этот признак будет работать, только если одновременно рассматривать 2 рыбины примерно одинаковых размеров.
   Различия в строении анальных плавников
   В верхней части фото жировой плавник самки, в нижней — самца
2. Еще одно неявное отличие – форма хвоста. В большинстве случаев самцы обладают хвостом с четкими V-образными очертаниями, у самок же этот признак сглажен.

Признаки, которые помогут выбрать горбушу с икрой (проверенные способы)

Если вам удалось найти самку горбуши на прилавке рынка или в магазине, это еще не гарантия того, что внутри нее будет икра. Эти способы помогут вам выбрать рыбу с «приятным бонусом».

Если рыба свежая или охлажденная

Здесь все относительно просто. Нужно внимательно осмотреть брюшную часть тушки. Если есть икра, то брюшко будет утолщенным.
У горбуши с икрой — утолщенное брюшко

Чтобы точно убедиться в ее наличии, необходимо аккуратно прощупать брюшную часть рыбины. Если почувствуете под пальцами уплотнение, продолговатые желеобразные ястыки, которые отделены от мякоти и других органов, икра внутри есть.

Также желательно осмотреть отверстие, через которое горбуша мечет икру. Оно находится в нижней части тушки, ближе к хвосту. Если рыба выловлена непосредственно перед нерестом, этот участок будет расширен и окрашен в ярко-красный цвет.

Ищем в магазине замороженную горбушу с икрой

Определение наличия икры в свежемороженой горбуше усложняется тем, что тушка твердая. Поэтому различить на ощупь, что находится в брюшке, практически невозможно. В этом случае нужно ориентироваться на другие признаки.

Отсутствие проколов в брюшной части

Если на брюхе вы заметите проколы, то икры в такой горбуше точно не будет. Недобросовестные продавцы через маленькие отверстия выдавливают ястыки, не потроша тушку. Если рыба целая, в 9 случаях из 10 икра в ней есть.
Брюшко должно быть целым

Дата вылова и заморозки

Когда горбуша выловлена во время нереста (июль – начало октября) или в период подготовки к нему (июнь — август), то с большой вероятностью в ней будет икра. Обычно рыбу замораживают сразу после вылова, так что при поиске икряной самки можно ориентироваться и на дату заморозки.
Нужно обратить внимание на дату вылова и заморозки

При покупке рыбы, выращенной в искусственных условиях, сроки нереста могут сдвигаться. Поэтому их лучше уточнить у продавца.

Сколько икры может быть в магазинной горбуше

Столько икры может находиться в одной рыбине

Количество икры, которое может «прятаться» в одной горбуше, напрямую зависит от размера рыбы.

Вес рыбы (кг)	Масса икры в 2 ястыках (г)
1-1,5	80-130
1,5-2	120-210
2-3	160-270
Более 3	До 500-550

Видео о том, как правильно определить горбушу с икрой

Смотрите это видео на YouTube

Никогда не нужно стесняться просить напрямую показать вам рыбу с икрой. Если продавец не пойдет навстречу, тогда у вас будет возможность применить полученные знания на практике.

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

как отличить самку от самца

Как бывает приятно, когда в брюшке размороженной горбуши обнаруживаются ястыки с икрой – красной, крупной, созревшей. Но не имея достаточного опыта распознать горбушу с икрой в магазине не так легко, тем более в замороженном виде. О том, как отличить самку от самца и выбрать желанную «икрянку», пойдет речь ниже.

Содержание

1. Сезон вылова икряной горбуши
2. Как отличить горбушу самку от самца
3. Как выбрать свежую икрянку
4. Как выбрать горбушу с икрой замороженную
5. Советы по выбору в магазине

Сезон вылова икряной горбуши

Лучшее время для вылова этого представителя семейства лососевых – период нереста, когда рыба заходит в пресные водоемы. Когда вода прогреется до 6 градусов (в июне), косяки из моря устремляются в устья пресноводных рек и против течения поднимаются в верховья – к нерестилищам.

При повышении температуры воды до 10-12 градусов в июле начинается массовый нерест горбуши и продолжается до начала октября.

Как отличить горбушу самку от самца

Когда идет на нерест самец горбуши существенно меняет свой внешний вид. Отличить «жениха» можно:

1. По форме тела — на спине появляется большая горбинка.
2. По анальному плавнику – у девочки закруглен, тогда как у мальчика он совершенно ровный.
3. По зубам – у первой они ровные и небольшие, у второго – разной длины и кривые.
4. По хвосту – особи разного пола могут отличаться и по форме хвоста. У самцов он ровный и небольшой, у самок – V-образной формы, крупный.
5. По голове (главное отличие) — нос мальчика заостряется и выдается вперед. По весу — горбуша девочка всегда меньше представителей мужского пола. Если девочка весит 1,3-2,3 кг, то мальчик может превышать и 4 кг.

Кроме того, вид самца более грубый, яркий, в то время как самка выглядит невзрачной, простоватой, с округлой формой и тупой челюстью.

Читайте также:

Что такое нерест или как размножаются рыбы

Как выбрать свежую икрянку

Чтобы найти рыбку с икрой, сначала следует отобрать несколько самочек. Затем:

1. Осмотреть каждую на наличие повреждений, особенно в области брюшка. На нем может быть аккуратный прокол для выпуска икры.
2. Прощупать брюшко – оно должно быть твердым с хорошо осязаемым уплотнением, не соединенным с мякотью.
3. При выборе внимательно осмотреть анальное отверстие – по ярко красному цвету и большому размеру можно узнать, что самка готовилась метать икру, но не успела это сделать.

Кроме того, вес икряной особи редко бывает больше полутора килограммов.

Как выбрать горбушу с икрой замороженную

Прежде всего, на тушках не должно быть много льда и снега, чтобы можно было их детально рассмотреть. В остальном процесс не отличается от предыдущего:

• проверить проколы на брюшках и поврежденные челюсти;
• осмотреть анальный плавник – он не должен быть прижат к туловищу;
• анальное отверстие – красное;
• рот аккуратный и чаще закрыт.

Кроме того, форма тела у икряной рыбы более округлая, нежели у той, которая уже ее отметала.

Читайте также:

Лучшие рецепты засолки горбуши

Советы по выбору в магазине

Приобретая продукт в замороженном виде, следует обращать внимание на дату вылова – если она совпадает с периодом нереста горбуши, то шансы покупки икряной тушки возрастают в разы.

Когда серебристая, небольшая, округлая рыбка куплена, то ее нужно разморозить при комнатной температуре до момента, когда можно будет вспороть брюшко. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить пленку икряных ястыков.

Затем:

1. Вынуть икру в пленках и окончательно оттаять.
2. Приготовить рассол – 50 г соли растворить в двух стаканах кипятка и остудить до теплого состояния.
3. В раствор погрузить икру и взбить венчиком или вилкой, чтобы снять пленку.
4. Через 10 минут икру процедить, переложить в баночку и залить 1 ч. л. постного масла, размешать.

Бесплатный деликатес готов к употреблению.

Читайте также:

Как правильно чистить горбушу

Пишите в комментариях, как вы выбираете горбушу с приятным сюрпризом и каким способом засаливаете икру.

Розовый лосось — Bilder und stockfotos

11,902Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

Durchstöbern SIE 11.902

Durchstöbern SIE 11.902

Durchstöbern SIE 11.902

. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

korallen rosa brett — фото и изображения горбуши

korallen rosa Brett

einzigen stück lachs isoliert auf weißemhintergrund — фото и изображения горбуши

Einzigen Stück Lachs isoliert auf weißem Hintergrund

гавайский соус с овощами, лакомством, авокадо, помидорами, тхунфишем, кичерербсеном, гранатапфель и эдамаме. топ-ансихт фон обен. — фото и фото горбуши

Hawaiian Poke Schüssel mit Reis, Lachs, Avocado, Tomaten,…

zwei scheiben rohes thunfischfleisch auf weißemhintergrund isoliert — фото и фото горбуши

Zwei Scheiben rohes Thunintergrund auf weißem. ..

textur des alten leichtes rosa papierhintergrund, nahaufnahme. Структура кораллового картона — фото и изображения горбуши

Textur des alten leichtes rosa Papierhintergrund, Nahaufnahme….

lachs-филе — фото и фотографии горбуши

Lachs-Filets

lachs филе textur, fish-muster. vektorhintergrund mit streifen lachs — горбуша, графика, клипарт, мультфильмы и символы

Lachs Filet Textur, Fisch-Muster. Vektorhintergrund mit Streifen…

Lachsfilettextur, Fischmuster. Vektorhintergrund mit Streifenlachs.

лахсфарбенер хинтергрунд. sieht aus wie stein oder granit. geeignet für text oder alshintergrund und mehr. — фото и фотографии горбуши

Lachsfarbener Hintergrund. Sieht aus wie Stein oder Granit. …

koralle alte papier hintergrund. Дике Паппе. — фото и фотографии горбуши

Koralle alte Papier Hintergrund. Дике Паппе.

Собрание био-лебенсмиттельн gesunden mit gemüse und lachsfisch auf sommerrosa hintergrund. gesunde ernährung — фото и фотографии горбуши

Коллекция био-биологических исследований с Gemüse und Lachsfisch…

wandfarbe textur — фото и фотографии горбуши

Wandfarbe Textur

OrangeFarbener Grober Hintergrund

Rosa Grunge Hintergrund — розовый лосось Stock -fotos und Bilder

Rosa Grunge Hintergrund

Rosa Grunge Textur — Розовый лосось, фан -энтеров, rasa grunge textur

hände eines fischers, der fanthersel legt, kopierraum, ausgewählter fokus — фото и фото горбуши

Hände eines Fischers, der fangfrische Lachsfiles zum Räuchern…

display von frischen lachsfiles — фото и фото горбуши

Display von frischen Lachsfilets

seitenansicht von lachsfischfilet, das mit verschiedenen gewürzen gekocht und auf dem teller serviert wird. — фото горбуши и фото

Seitenansicht von Lachsfischfilet, дас мит verschiedenen Gewürzen

вектор lachsfilet und fischsteak textur. set von vertikalen hintergründen, banner, soziale geschichten — горбуша, графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Vektor Lachsfilet und Fischsteak Textur. Набор фон вертикальный…

Vektor-Lachsfilet- und Fischsteak-Textur. Set von vertikalen Hintergründen, Bannern, Social Stories.

vorspeise — pink salmon stock-fotos und bilder

Vorspeise

lachsfilet auf schwarzer pfanne gebraten hohe auflösung — pink salmon stock-fotos und bilder

Lachsfilet auf schwarzer Pfanne gebraten hohe Auflösung

lachsbrot mit meerrettich und zwiebelringen — pink salmon stock-fotos und bilder

Lachsbrot mit Meerrettich und Zwiebelringen

saiblingfish filetiert und gewaschen in einem rechteckigen edelstahl-gastronomiebehälter zur weiterverarbeitung in der küche, ausgewählter schwerpunkt — фото и фотографии горбуши

saiblingfisch filetiert und gewaschen в einem rechteckigen . ..

Fertiggerichte — Lachs mit kartoffeln und und Gemüsespaghetti — розовый лосось. viele zubereitete parten von rohem saiblingfish zum braten, kochen in einer professional restaurantküche, vollformathintergrund, draufsicht von oben — фото и фотографии горбуши

Viele zubereitete Portionen von rohem Saiblingfish zum Braten,…

forelle mit potateos auf holzbrett. — фото и фотографии горбуши

Forelle mit Potateos auf Holzbrett.

Foolellensteak MIT gebackenem potateos-knoblauch, rosmarin und dammfgaranten auf holzbrett. «N

Gourmet-Lachsgericht.-Розовый лосось Сток-Фотос и Ресторан Mittagess abendess. — фото и фотографии горбуши

Mittagessen Abendessen — Lachsforelle Forell auf dem Grill…

Draufsicht auf frische Omega-3-reiche lebensmittel — горбуша фото и изображения mit karotten zuckerschoten zwiebeln safran — горбуша стоковые фото и изображения

Mittagessen Abendessen — Lachs süß sauer auf gebratenem Reis mit. ..

лучшие Abendessen Mittagessen und Brunch hausgemacht oder in Traditionalellem oder exklusivem Restaurant

Eier Benedict mit geräuchertem lachs — фото и фотографии горбуши

Eier Benedict mit geräuchertem Lachs

mittagessen abendessen — fisch eingelegt lachs in marinade zu grillen in schüssel — горбуша Stock-fotos und bilder

Mittagessen Lach de Abendessen — Fisch zu…

eine pastellfarbene herbstblume — горбуша стоковые фотографии и изображения

Eine pastellfarbene Herbstblume

стейк lachs — горбуша стоковые фотографии и изображения

Lachs Steak

Rohes Lachsfilet MIT Limetten und unoblauch

Lachs Steak — розовый лосось. дем кассир сервьерт вирд. — фото и фотографии горбуши

Dresinsicht auf Lachsfischfilet, das mit verschiedenen Gewürzen…

lachs филе textur, fish-muster. vektorhintergrund mit streifen lachs — горбуша сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Lachs Filet Textur, Fisch-Muster. Vektorhintergrund mit Streifen…

Lachsfilettextur, Fischmuster. Vektorhintergrund mit Streifenlachs.

dunkelorange braun lila абстрактная текстура. стейгунг. Kirschgold Vintage Eleganter Hintergrund. — горбуша фото и фотографии

Dunkelorange Браун лила абстрактный Textur. Стайгунг. Kirschgold…

fisch-skala — горбуша стоковые фото и изображения

Fisch-Skala

frische сырое филе красной рыбы scheiben. — фото и фотографии горбуши

Frische сырое красное Fischfilet Scheiben.

lachsbrötchen mit auf weiß isolierter gurkenscheibe — горбуша стоковые фото и изображения

Lachsbrötchen mit auf Weiß isolierter Gurkenscheibe

fjord lachs — горбуша стоковые фотографии и изображения

fischgericht top-ansicht. nahaufnahme von frisch gekochtem europäischem aalfisch, serviert auf einem Teller mit cremiger dillsauce und kartoffeln auf einer rot karierten tischdecke oder serviette. gesundes ernährungskonzept. — фото и фотографии горбуши

Fischgericht Top-Ansicht. Nahaufnahme von frisch gekochtem europäi

гавайских лаков, тыквенных щелок с альгеном, авокадо, эдамаме, манго и другими легкими ингредиентами. ansicht von oben, leuchtend rosahintergrund — горбуша стоковые фото и фотографии

Hawaiian Lachs Poke Schale mit Algen, Avocado, Edamame, Mango… auf einem gerösteten englischen muffin. — фото и фотографии горбуши

Geräucherter Lachs mit Rührei auf einem gerösteten englischen…

векторные символы и рыбные иллюстрации — изображения горбуши, карикатуры и символы

векторные символы и рыбные иллюстрации

lachstron, dimitll und zitron, pfefferkörner, auf weiß — горбуша stock-fotos und bilder

Lachssteak mit Zitronen, Dill und Pfefferkörner, auf weiß

makro-nahaufnahme der männerhände, die rohen sockeye-lachs zeigen, der zevor gefrorenes zevor wenger gefrerge филе в супермаркете метцметц фото и изображения лосося

Makro-Nahaufnahme der Männerhände, die rohen Sockeye-Lachs zeigen,

gekochter lachs und käse auf toastbrot — фото и изображения горбуши

Gekochter Lachs und Käse auf Toastbrot

beliebte frisch und lamitchäphia sushi-rolle — philadels philadelphia maki in keramikplatte auf farbigem hintergrund. суши-менюконцепт. современные японские эссен. маки суши в минимальном стиле — горбуша фото и фотографии

Beliebte Sushi-Rolle — Philadelphia mit Lachs und Frischkäse….

Köstlicher Lachsburger mit rosa brötchen auf einem holzbrett — горбуша фото и фотографии

Köstlicher Lachsburger mit rosa Brötchen auf einem Holzbrett

Leckerer Lachsburger mit rosa Brötchen auf einem Holzbrett. Gesundes Meeresfrüchte-Konzept. Омега-3-Фетте. Gehirnnahrung

fischlachssteak nahtloses собрать. фарбигер лахсстейк-хинтергрунд. frisches forellen-handzeichnungsmuster — горбуша сток-графики, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Fischlachssteak nahtloses Muster. Фарбигер Лахсстейк-Хинтергрунд.

schärenbrot — фото и фотографии горбуши

Schärenbrot

stochern sie mit lachs, avocado, edamame, kohl, tomaten und gurken auf rosahintergrund draufsicht — stochern Sie mit Lachs, Kohl, , Tomaten und…

lachsfilet-textur. rotes atlantico fischsteak muster, sushi lendenstück fleisch nahaufnahme lachse haut leckere meeresfrüchte frische sashimi für fischmarkt, minimale vektorillustration — горбуша сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Lachsfilet-Textur. Rotes Atlantico Fischsteak Muster, Sushi…

lachs fisch nahtloses muster. vektorabbildung von lachsfilet, roterhintergrund mit weißen linien. fischfleisch textur für sushi werbe flyer, меню дизайн, оформление ресторана азиатской или японской кухни — горбуша графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Lachs Fisch nahtloses Muster. Vektorabbildung von Lachsfilet,…

Lachsfisch nahtloses Сбор. Vektorillustration von Lachsfilet, roter Hintergrund mit weißen Linien. Fischfleischtextur für Sushi ad flyer, Menudesign, Dekoration ресторан азиатской или японской кухни.

gegrillter lachs gute Temperatur — фото и фотографии горбуши

Gegrillter Lachs gute Temperatur

rohforelle isoliert — фото и фотографии горбуши

Rohforelle isoliert

из 100

красной икры горбуши в деревянной коричневой ложке на столе, за полной банкой икры, Фотография, картинки и изображения с низким бюджетом. Рис. ESY-058106702

Купите это изображение по цене от

10 долларов

Всего за 0,27 доллара США в максимальном разрешении с easySUBSCRIPTION

См. наши планы подписки

Лицензия без лицензионных отчислений

Выберите разрешение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям

0}»>

	С 1 МБ А8	618 х 566 пикселей 21,8 х 20 см	72	$10.00
	М 6 МБ А6	1513 х 1386 пикселей 12,8 х 11,7 см	300	20 долларов США
	л 26 МБ А4	3150 х 2885 пикселей 26,7 х 24,4 см	300	25 долларов США
	XL 50 МБ А3	4518 х 4138 пикселей 38,3 х 35 см	300	$30.00

Эти цены действительны для покупок, сделанных в Интернете

Купи сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения:

ESY-058106702

Фотограф:

Коллекция:
ЗООНАР ГМБХ ЛБРФ

Пользовательская лицензия:

Низкий бюджет без лицензионных отчислений

Наличие высокого разрешения:

До XL
50 МБ
А3

(4518 х 4138 пикселей —
15,1 «х 13,8» —
300 точек на дюйм)

Специальная коллекция:

Низкий бюджет

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.