Горбуша с картошкой под соусом — 51 пошаговый рецепт с фото

• Филе горбуши или сёмги
  •
  Креветки пивные очистить
  •
  Крабовые палочки или мясо (сурими)
  •
  Тимьян (листики)
  •
  Масло сливочное
  •
  Майонез
  •
  Цедра лимона, соль и перец
  •
  Пюре картофельное п/ф
  •

  • 60 минут
  • 4порций

  Игорь

• горбуши
  •
  картофеля
  •
  помидора
  •
  луковицы
  •
  сыра
  •
  соевый соус
  •
  Для маринада:
  •
  майонез
  •

  Юрий Майоров

• Горбуша стейки
  •
  Молоко
  •
  Сливки 10 — 20%
  •
  Картофель
  •
  Сухой тимьян
  •
  Чеснок
  •
  Соль, перец
  •
  Лимон
  •

  Алёна Белоконь 🏃‍♂️

• горбуши
  •
  картофелин
  •
  г. майонеза
  •
  ст.л.горчицы
  •
  ст.л.раст.масла
  •
  лимон (нам нужен сок, примерно 2 столовые ложки)
  •
  приправа для рыбы
  •
  соль
  •

  Веста

• небольшие стейки горбуши
  •
  розмарина
  •
  чеснока
  •
  картофеля
  •
  сливочное масло
  •
  оливковое масло с ароматом трюфеля
  •
  оливковое масло
  •
  бальзамический крем-соус для подачи
  •

  • 30 минут
  • 2 порции

  Катерина

• горбуши
  •
  картошки
  •
  бешамель
  •
  оливкового масла
  •
  соль
  •
  розмарин
  •
  чеснок

  • 30 минут
  • 4 порции

  ivicooking

• Филе горбуши
  •
  Картофель
  •
  Лук
  •
  по вкусу Соль, специи
  •
  Соевый соус
  •
  Немного воды

  Натали Я

• Стейки горбуши
  •
  лимон
  •
  приправа для рыбы
  •
  картофеля
  •
  луковица
  •
  чеснока
  •
  соевый соус
  •
  листья сельдерея
  •

  • 1 час
  • 6 порций

  Юрий Майоров

• Горбуша тушка
  •
  Картошка
  •
  Соевый соус
  •
  Чеснок
  •
  Укроп
  •
  Оливковое масло
  •
  Лимон

  Елена

• стейка горбуша
  •
  картошка
  •
  соевый соус
  •
  рисовый уксус
  •
  смесь перцев
  •
  приправы
  •
  лимон
  •
  мука
  •

  Юрий Майоров

• горбуша
  •
  лимон
  •
  оливкового масла
  •
  соевого соуса
  •
  Специи для рыбы
  •
  Зелень
  •
  картофеля
  •
  Чеснок сухой гранулированный

  Oксана Баранова

• Горбуша
  •
  Бекон
  •
  Картофель
  •
  майонез
  •
  🐟паприка
  •
  🐟лимон
  •
  🐟приправа для рыбы
  •
  🐟лимонный перец
  •

  елена 🏃‍♂️

• небольших картофеля
  •
  риса
  •
  консервированной горбуши в томатном соусе
  •
  вода
  •
  лук
  •
  чеснока
  •
  соль, специи
  •
  лавровый лист
  •

  Anzhelika Semina

• небольшая горбуша
  •
  лимон
  •
  лук
  •
  Картофель
  •
  соевый соус
  •
  оливковое масло
  •
  прованские травы
  •
  чёрный молотый
  •

  Дарина

• целая рыба горбуша
  •
  картофеля
  •
  Больших моркови
  •
  сметаны
  •
  горчицы
  •
  мёда
  •
  майонеза
  •
  Укроп
  •

  • 7 человек

  Полина 🏃‍♂️

• клубней молодого картофеля
  •
  рыбы горячего копчения (кета, горбуша, форель и др. )
  •
  часть красного сладкого лука
  •
  маринованных огурчиков
  •
  каперсов
  •
  сметаны
  •
  сок 1/4 части лимона
  •
  оливкового масла
  •

  • 30 минут
  • 2-3 порции

  КАТЕРИНА

• Горбуши в собственном соку
  •
  Риса
  •
  Картофель
  •
  Заправка-соус из зелёного лука
  •
  Лавровый лист

  Оксана

• рыбы (горбуша)
  •
  картофель
  •
  тушеные кабачки (по желанию)
  •
  репч. лук
  •
  красный лук
  •
  паприка
  •
  раст.масла
  •
  базилик
  •

  • 1 час
  • 8-10 порций

  Галина

• горбуша
  •
  овощи любые на ваш вкус, можно картошку
  •
  соль, перец
  •
  соевый соус

  • 1 ч 30 мин
  • 4 порции

  Юлия

• отварных картофеля
  •
  отварных яйца
  •
  маринованных корнишонов
  •
  консервированной горбуши
  •
  Половина красного лука
  •
  зелени укропа и петрушки
  •
  майонеза и сметаны
  •
  горчицы
  •

  • 10 мин.
  • 2 порции

  Марина

Помогите нам улучшить результаты поиска

Рецепт запеченного лосося (с травами и лимоном)

Рецепты

аллергии

выпечка

ужин

Дана Вельден

обновлено 3 августа 2022 г.

наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Лосось — один из самых универсальных белков для работы на кухне. Он вкусный и всеми любимый, очень полезный и очень простой в приготовлении. Лосось по-прежнему сохраняет свою причудливую и праздничную репутацию, хотя в наши дни он более доступен и его можно купить по приемлемой цене в большинстве продуктовых магазинов. Мой любимый способ приготовления лосося — в духовке, очень низкой и медленной, с кастрюлей с водой для влажного жара. Читайте об этом совершенно простом и надежном способе приготовления влажного, ароматного и сочного филе лосося.

Три важных аспекта запекания лосося

В этом методе есть три важных аспекта: слабая духовка, влажный жар и свежие травы. Низкий уровень духовки предотвращает слипание белков лосося, делая его нежным и шелковистым. Это также помогает уменьшить чрезмерно рыбный вкус, который может оттолкнуть некоторых. Влажного тепла легко добиться, поставив в духовку кастрюлю с водой. Это помогает сохранить лосося сочным и нежным; он все равно будет шелушиться, но красивыми шелковистыми складками.

Используемые травы

Слой свежих трав придает аромат, дополняя вкус лосося, не перебивая его, а также защищает рыбу от резкого жара. Это также означает, что вам не нужно делать соус, так как слой трав обеспечивает отличный вкус и текстуру. Травы на ваше усмотрение, но я люблю использовать петрушку, базилик и укроп — эстрагон тоже хорош. Вы также можете использовать свежий тимьян и приготовить лосося с чесночными маслятами.

Использование лимонной цедры — отличный способ придать лососю аромат лимона без использования лимонного сока, который также «приготовит» рыбу (например, севиче), при этом большая ее часть все равно просто стекает. Лимонная цедра остается на месте и придает насыщенному лососю необходимую яркость.

Наконец, я должен воздать должное шеф-повару Сюзанне Гойн, чей рецепт салата из дикого лосося в ее книге Воскресные ужины в Лукке познакомил меня с медленным и медленным способом запекания лосося в корочке из трав. Гоин использует немного другие травы и в итоге создает удивительный салат из лосося со свеклой, картофелем, яйцами, зеленью одуванчика и горчичным соусом. Это все прекрасно и модно, но я обнаружил, что просто подавать лосося с корочкой из трав вполне достаточно для тех вечеров, когда у вас нет времени на суету.

Этот метод позволяет получить влажный, слоеный, шелковистый лосось с не слишком рыбным вкусом. Травы, соль и лимон добавляют яркости, контрастируя с насыщенностью лосося.

2

Рейтинги

Ингредиенты

• .0002 маленький лук-шалот, мелко нарезанный (примерно 1 столовая ложка с горкой)

• 2 столовые ложки

  нарезанная петрушка

• 2 столовые ложки

  нарезанный базилик (или другая зелень по вашему выбору)

• 1 чайная ложка свежего

  столовая ложка сушеного укропа) (или

• Мелко натертая цедра лимона (1 столовая ложка без упаковки)

• 1

  столовые ложки оливкового масла или достаточное количество, чтобы смочить травы

• Щедрая щепотка морской соли в хлопьях

Equipment

• A shallow baking tray

• A rack (doesn’t need to fit into the tray)

• A chef’s knife and cutting board

• A spatula

Инструкции

1. За полчаса до начала: Достаньте лосося из холодильника, разверните его и оставьте на столе, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Поместите противень, на 1/2 заполненный водой (я использую круглую форму для выпечки диаметром 8 дюймов), в духовку на нижней решетке и предварительно разогрейте до 250 ° F.

2. Приготовьте пасту из трав: Мелко нарежьте лук-шалот, петрушку, базилик и другие травы. Снимите цедру с лимона (лучше всего использовать микроплан). Смешайте лук-шалот, травы и лимонную цедру в миске и смочите оливковым маслом, чтобы получилась густая паста.

3. Подготовьте противень: Слегка смажьте решетку маслом и положите ее на противень. Положите филе лосося кожей вниз на решетку.

4. Посыпать лосося травами: Посыпать зеленью лосося толстым слоем. Мне не очень повезло покрыть бока (травы обычно опадают), но вы, безусловно, можете попробовать.

5. Запекайте лосося 25–30 минут: Поместите лосося в духовку на среднюю решетку и сразу же закройте дверцу. Выпекать от 25 до 30 минут. Для более толстого филе обычно требуется немного больше времени. Через 20 минут проверьте готовность: достаньте противень с лососем из духовки и закройте дверцу духовки. (Поскольку духовка работает на очень слабом огне, вам нужно держать дверцу как можно дольше закрытой.) Поместите кончик ножа в самую толстую часть лосося и осторожно подденьте ее. Если лосось распадается на хлопья, он готов. Если нет, верните его в духовку еще на пять минут.

6. Украсьте и подавайте: Когда лосось будет готов, переложите его на разделочную доску и разрежьте на две части. Чтобы снять кожицу (по желанию), проведите краем шпателя между кожей и мякотью. Аккуратно покачивая, вы должны снять филе с кожи. Посыпьте каждое филе солью и подавайте.

Примечания к рецепту

Несколько слов о соли: Это один из тех случаев, когда вы хотите использовать немного этой причудливой соли для отделки. Я особенно рекомендую крупную соль, такую ​​как Малдон.