Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 15 мин
P1DT15M

1. Шаг 1:

   Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу — желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.

2. Шаг 2:

   Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.

3. Шаг 3:

   Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.

4. Шаг 4:

   Отделите рыбное филе от костей.

5. Шаг 5:

   Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.

6. Шаг 6:

   Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.

7. Шаг 7:

   Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.

9. Шаг 8:

   Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.

10. Шаг 9:

    Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим — немного пряным, советую попробовать!

11. Шаг 10:

    Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.

12. Шаг 11:

    Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.

13. Шаг 12:

    Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.

14. Шаг 13:

    Приятного аппетита!

По этому рецепту можно засаливать не только горбушу, но вообще любую красную рыбу, включая непосредственно семгу. Я вам очень советую попробовать добавить при засолке черный молотый перец (лучше самой его смолоть) — рыба в этом случае приобретает еще более сильный и приятный аромат и вкус!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки простые рецепты с фото

Закуски холодные рецепты блюд с фото

Семга слабосоленая

Рыба на зиму заготовки пошаговые рецепты

Домашние закуски к пиву рецепты с видео

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Горбуша отварная — 168 ккал/100г
• Горбуша свежая — 142 ккал/100г
• Горбуша солёная — 169 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горбуша, Поваренная соль, Сахар, Растительное масло

Как вкусно посолить горбушу

Соленая горбуша — очень распространенный, недорогой и полезный продукт.  В ней есть практически все витамины и полезные элементы: витамин  РР (никотиновая кислота),  улучшающий деятельность желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, витамин В12, натрий, кальций, фтор, сера, фосфор, йод, а также полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять в пищу мясо горбуши.

Особенно хороша соленая горбуша, поскольку при кулинарной обработке значительная часть полезных веществ (как у всех красных рыб) улетучивается. Поэтому многие предпочитают именно малосоленую горбушу – как промышленного засола, так и домашнего.

При покупке в магазине соленой горбуши есть вероятность использования опасных Е добавок (см. «Опасные Е добавки»), взаимодействие которых между собой приводит к образованию сильнейшего яда-консерватора — формальдегида, однако чаще эти добавки встречаются в промышленно засоленной сельди, но совсем не исключают применения и в приготовлении других видов рыб. В этой связи лучше покупать рыбу самим и солить ее дома.

В названии статьи я упоминаю семгу. Это не просто, чтобы приумножить свойства данного рецепта. Я перестала совсем покупать семгу и форель и теперь довольствуюсь только горбушей или кижучем. Дело в том, что продаваемые дорогие виды рыб семейства лососевых (форель и семга) сегодня являются достаточно опасным продуктом, хотя их вкусовые качества существенно превосходят качества суховатой горбуши.

Семгу и форель в основном поставляют на прилавки магазинов из специальных ферм по выращиванию лососевых (их называют еще садковым лососем, который отличается от семги). Неискушенному покупателю сложно отличить дикую семгу от рыбы, выращенной на ферме.

В Норвегии, Китае и Вьетнаме выращивание семги в садке или на ферме распространено чрезвычайно — это большой серьезный бизнес. А там, где бизнес, интересы и здоровье потребителей, как правило, практически не имеют значения. Максимальная прибыль — вот из главная задача.

Жиры такой рыбы получаются из искусственного корма, плоть её приторная на вкус, развалистая. Это не удивительно – ведь рыба в садке двигается мало, не ведет борьбу за выживание, поэтому ее  мышечная масса  слабая  и даже плавники почти атрофированы за ненадобностью.

Искусственные корма кардинально меняют состав садковой семги. В них добавляют синтетические витамины и пигменты для придания мясу рыбы красного цвета и антибиотики, чтобы рыба не болела. Добавки, от которых быстро растет рыба, приводят и к увеличению веса у человека, потребляющего её в пищу.

Краситель кантаксантин, который добавляется в корм, уже запрещен в Европе и США из-за его накопления в глазной сетчатке и серьезного заболевания, приводящего к ухудшению зрения. Если кантаксантин попадал в сетчатку из кожи, то и из желудка он также имеет возможность добраться до сетчатки глаза. Опасный кантаксантин применяется на рыбных фермах, так как он вдвое дешевле натурального пигмента астаксантина.

В 2006 году в России был временный запрет на продажу норвежского культивируемого лосося в связи с обнаружением в нём токсичных тяжелых металлов повышенного содержания.

Тратить немалые деньги на покупку такой «полезной» рыбы, рискуя нанести вред своему организму совсем не хочется и я решила вместо семги покупать родную горбушу, которая благодаря своей доступности, многочисленности и невысокой стоимости вылавливается на Дальнем Востоке из родных для нее океанских просторов, а не выращивается искусственно в фермах.

 Приступим, наконец, к засолке горбуши.

Ингредиенты:

• замороженная горбуша

• соль

• вода

• растительное масло по желанию

Приготовление:

1.Перед засолкой отделяем филе рыбы от костей.

Для засолки и не только лучше брать целую рыбу: она не подвергается никакой предварительной обработке и продается полностью в том виде, в каком была выловлена. Если покупать филе, то оно обычно вымачивается в фосфатах и становится более пористым и впитывает воду, что ведет к увеличению веса.

Замороженная горбуша берется для того, чтобы немного ее разморозив, снять с рыбы кожу.  Это делается достаточно легко: необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» – снимается «чулком» с подмороженной тушки.

В этом же подмороженном состоянии кости и хребет отделяются также легко и удобно.

2.Далее нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, которые будем укладывать на бутерброды.

3.Готовим раствор для засолки горбуши. В 1 л остывшей кипяченой воды кладем 4-5 ст.л. крупной поваренной соли (советую всегда употреблять только эту соль — см. «Осторожно, соль отравлена!»)  и хорошо размешиваем ее до полного растворения.

Кладем филе горбуши в раствор и оставляем на время от 15 до 30 минут. Время выдержки горбуши в рассоле зависит от вашего вкуса. Я люблю малосольную рыбу и 20 минут для меня достаточно, а вот моей дочери нравится чуть более соленая рыба, выдержанная в течении 30 минут. Хотя разница в степени солености не большая.

4. После выкладываем филе на бумажное полотенце или салфетки, даем чуть впитаться раствору  и далее укладываем засоленную горбушу в банку или контейнер, добавляя между слоями небольшое количество растительного масла.

5. Выдерживаем горбушу 5-6 часов. Далее используем по назначению.

Если вы делаете бутерброды с соленой горбушей и используете сливочное масло, то рекомендую использовать масло 82,5% жирности — именно такое масло является натуральным (см. «Натуральное сливочное масло»).

Получившаяся соленая горбуша напоминает, конечно, семгу лишь символически, но и существенно отличается от обычной суховатой соленой горбуши, поскольку получатся намного нежнее и сочнее. Попробовав данный рецепт, теперь только таким способом всегда солю горбушу.

Из соленой горбуши можно приготовить рыбное масло с легким икорным вкусом.

Другие рецепты засолки рыбы:

«Потрясающая соленая скумбрия!»,

«Вкусная маринованная селедка с луком»

 Приятного аппетита и будьте здоровы!

Хорошее видео о том, какая рыба продается в наших магазинах, рекомендую.

Кликните на рекламу, пожалуйста

Это поможет поддерживать сайт в рабочем состоянии. Заранее спасибо!

Различные способы подготовки и приготовления горбуши

В преддверии фестиваля горбуши в Ванкувере к нам присоединился «Рокин» Ронни Шевчук, чтобы поделиться некоторыми из своих рецептов.

Самый простой и вкусный маринад

Приблизительно 1 1/2 чашки | 375 мл, достаточно для 2–4 филе горбуши

1 чашка | 250 мл темного соевого соуса

1 ч.л. | 5 мл поджаренного кунжутного масла

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 ст. л. | 15 мл мелко нарезанного или натертого свежего имбиря

свежемолотый черный перец

1 ст.л. | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин

(японское сладкое рисовое вино)

1 ст.л. | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в нереакционноспособной форме для запекания. Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть, и маринуйте от 10 минут до 1/2 часа, переворачивая один или два раза. Не маринуйте его на ночь, так как он довольно соленый.

Целая горбуша на гриле в фольге

На 4–6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин придает приятный вкус и аромат. аромат.

1 целый, очищенный 3-4 фунта | 1,5–2 кг дикой горбуши BC (вы также можете сделать это с другими видами лосося или форелью)

кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

3 ст. л. | 45 мл сливочного масла комнатной температуры

2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любой другой свежей зелени, которая у вас есть под рукой

1/2 средней белой луковицы, очищенной

2 апельсина или лимона

веточки петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому нагреву. Оторвите полоску плотной фольги в 2,5 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Спред 1 столовая ложка | 15 мл сливочного масла равномерно распределить по верхней поверхности фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу.
Слегка приправьте рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпьте рубленой петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кольцами и положите половину лука и ломтиков цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину поверх рыбы. Размажьте оставшиеся 2 столовые ложки | 30 мл сливочного масла внутрь рыбы и поверх ломтиков лука и апельсина. Сверху выдавите половину оставшегося цитруса и оберните рыбу фольгой, плотно ее запечатав.

Поместите пакет из фольги на решетку для приготовления пищи, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или до тех пор, пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150˚F | от 60 до 66˚C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить готовность. Перед подачей откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на подогретую тарелку и полейте соком, оставшимся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы она также отлично смотрится в фольге). Украсьте форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

Шашлык из горбуши  

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши приправой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на максимальной мощности. Когда вы будете готовы готовить, очистите решетку для приготовления пищи, пока она не станет чистой и гладкой, и положите на нее филе мякотью вниз. Накройте гриль и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки. Переверните лосося кожей вниз, снова накройте гриль и готовьте до готовности еще около трех-четырех минут. Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, смажьте его тонким слоем соуса барбекю с помощью кисточки.

Сейчас в тренде

• Джули Пауэлл, кулинарный писатель «Джули и Джулия», умерла в возрасте 49 лет

• Эксклюзив: напарник Джеймса Смита, убийцы кри, рассказывает историю о жестокости, выживании и надежде

Для дополнительного аромата можно положить пару кусочков твердой древесины (гикори, яблока или ольхи) под решетку для приготовления пищи за несколько минут до того, как положить рыбу. Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в обертку из фольги в форме сигары.

Вот мои любимые ингредиенты для приправы и соуса для барбекю, но не стесняйтесь использовать ваши любимые рецепты.

Приправа для барбекю Championship, также известная как Bob’s Rub

Приблизительно на 3 чашки | 750 мл

1 стакан | 250 мл белого сахара

1/4 стакана | 50 мл сельдерейной соли

1/4 стакана | 50 мл чесночной соли

1/4 стакана | 50 мл луковой соли

1/4 стакана | 50 мл приправы соли (мне нравится Lawrey’s)

1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте готовую смесь или, если хотите остроты, попробуйте смесь настоящих молотых чили, таких как анчо, поблано, нью-мексико или гуахильо)

1/3 стакана | 75 мл черного перца

1/3 стакана | 75 мл паприки

Добавьте столько остроты, сколько хотите, к этой базовой растирке, используя кайенский перец, острую паприку или молотые чипотлы. Затем добавьте 2 или 3 фирменные специи в соответствии с тем, что вы готовите, или вашим личным вкусом, например, молотый тимьян, орегано, тмин, шалфей, молотый имбирь и т. д. Добавьте всего 1–3 ч. л. | От 5 до 15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не перебить трение.

Насыщенный, насыщенный дип-соус Рона

(с благодарностью барону барбекю Полу Кирку)

Приблизительно 6 чашек | 1,5 л

2 ст.л. | 25 мл порошка анчо, поблано или чили Нью-Мексико

1 ст.л. | 15 мл молотого черного перца

1 ст.л. | 15 мл сухой горчицы

1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра

1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца

1/4 ч. л. | 1 мл молотой гвоздики

1/2 ч. л. | 2 мл тертого мускатного ореха

до 1 ч.л. | 5 мл кайенского перца, на ваш вкус

1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например, рапсового

1 луковица, мелко нарезанная

6 зубчиков чеснока, мелко нарезанная

1 лук-шалот, измельченный

1/2 стакана | 125 мл плотно упакованного темно-коричневого сахара

1 чашка | 250 мл белого уксуса

1/2 стакана | 125 мл клеверного меда

1/4 стакана | 50 мл вустерширского соуса или соевого соуса

или их комбинации

1 ч. л. | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)

1 32 унции. | 1-литровый бочонок кетчупа

Смешайте все специи вместе и отложите смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и слегка обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до мягкости. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовьте смесь в течение 2–3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите смесь на медленном огне в течение 30 минут, часто помешивая (будьте осторожны, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизоваться, и у вас получится острая помадка. Если вы хотите очень мягкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как джем или желе в стеклянных банках. Используйте соус в качестве глазури или дип-соуса к мясу, приготовленному на гриле, в качестве приправы к фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы приготовить великолепный соус к картофелю фри.

Примечание. Этот густой соус предназначен для макания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для намазки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или Jack Daniel’s в зависимости от вашего вкуса и поставленной задачи.

Секрет барбекю

Используйте соус экономно, когда готовите мясо на гриле, на доске или на гриле. На соревнованиях мы используем его только как финишную глазурь. Если вы поливаете мясо сахарным соусом более чем за час до того, как снимите его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как снять его с гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизуется от тепла. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям на гарнир. Слишком много соуса, и вы потеряете аромат барбекю, над созданием которого вы так усердно трудились!

Лосось, запеченный в духовке — пара поваров

Этот лосось, запеченный в духовке, получается очень нежным и слоеным! При приготовлении лосося в фольге каждый раз получается влажный кусок рыбы.

Лосось на ужин? Вот простой способ приготовления лосося, запеченного в духовке, который работает каждый раз! Лосось обманчиво трудно приготовить. С большим количеством различных сортов и толщины рыбы может быть трудно сделать правильный выбор! Этот запеченный лосось в фольге избавляет от догадок, рыба получается нежной и слоеной. Это идеальный рецепт здорового ужина, который готовится всего за 30 минут. Вот секреты приготовления лучшего запеченного лосося!

Хотите еще более быстрый метод? Попробуйте жареного лосося.

Идеальный лосось, запеченный в духовке: сначала засолите его!

Какой совет по запеканию лосося? Сначала засолите. Что приносит? Это на самом деле очень просто, и не требует лишнего времени на рецепт. Это делает лосося идеально влажным и помогает лососю достичь комнатной температуры, что делает его более равномерным. Он также сокращает количество белых вещей (см. ниже). Вот что вы будете делать:

• Смешайте раствор соленой воды. Вы будете использовать 4 стакана воды и 3 столовые ложки соли, чтобы приготовить раствор соленой воды.
• Поместите рыбу в воду на 15 минут. Просто поместите рыбу в воду на 15 минут. Вы можете сделать это за время, необходимое для предварительного разогрева духовки: так что не теряйте время!

Запеченный лосось в фольге: несколько советов

Приготовление запеченного лосося в фольге сохраняет влажность и делает кусок рыбы влажным и нежным. Вот несколько замечаний по приготовлению идеального лосося, запеченного в духовке:

• Дать лососю постоять в рассоле, пока духовка разогревается  (см. выше).
• Добавить лимон. Нарежьте лимон кружочками и поместите их рядом с лососем на фольге. (Размещение их сверху может сделать рыбу липкой, поэтому отложите их в сторону.) Свежие травы не обязательны, но вкусны.
• Низкий и медленный. Запекание лосося при низкой температуре, 325 градусов по Фаренгейту, помогает зафиксировать эту влагу и уменьшить количество белого вещества (см. ниже).
• Отрегулируйте время в зависимости от толщины рыбы. У лосося есть одна важная особенность: время запекания каждый раз будет разным, в зависимости от толщины филе! Запекайте 10 минут, затем откройте фольгу и запекайте еще от 3 до 6 минут, в зависимости от толщины рыбы.

Что представляет собой белый налет на приготовленном лососе?

Что это за липкое белое вещество, которое иногда появляется на поверхности рыбы после ее приготовления? В последнее время у нас с Алексом это случалось чаще, поэтому мы приступили к изучению причин этого явления. Хорошая новость: это совершенно нормально!

Белое вещество представляет собой коагулированный белок, просачивающийся на поверхность во время выпечки, называемый альбумином . Количество альбумина сильно варьируется в зависимости от рыбы, поэтому вы не можете его контролировать. (Подробнее читайте здесь.) Это безопасно есть, но выглядит не очень аппетитно поверх красивого филе.

Вот несколько способов уменьшить количество альбумина при приготовлении лосося:

• Готовьте его при более низкой температуре, чтобы приготовить его более мягко (325 градусов по Фаренгейту)
• Рассол лосося в растворе соли и воды перед запеканием

Как купить отличный кусок лосося

Для этого запеченного лосося вам также понадобится фантастический кусок рыбы. Лосось более низкого качества может иметь очень рыбный вкус и мягкую текстуру. Вот как можно купить отличный кусок лосося:

• Купите лосося, выловленного в дикой природе.  Рыба, выловленная в дикой природе в вашей стране, обычно является экологичным выбором. (Есть также качественные варианты на хорошо регулируемых фермах; см. Руководство для потребителей Seafood Watch.) Покупайте либо свежую рыбу, либо замороженную.
• Ищите пойманный США (если вы находитесь в США). 90% морепродуктов, которые мы едим в США, импортируются. Импортные морепродукты рискуют быть переловленными, пойманными с применением несправедливых трудовых практик или выращенными экологически вредными способами.
• Кижуч — хороший выбор для отличного вкуса. Нам нравится кижуч за его мягкий вкус: это хороший средний вариант с точки зрения цены. Конечно, королевский лосось невероятен, но он слишком дорогой. Избегайте атлантического лосося, так как это обычно выращиваемый лосось.

Попробуйте запеченного лосося с каперсовым маслом!

Лучшие соусы для лосося, запеченного в духовке

Вот множество способов украсить лосося, запеченного в духовке, после того, как он запечется! Вот лучшие соусы к лососю:

1. Выжатый с лимоном! Лосось, запеченный в фольге, хорош сам по себе; сбрызните лимоном и подавайте.
2. Чесночное масло с каперсами. Лимонный соус из каперсов полон невероятного вкуса! Перейти к лососю с каперсами.
3. Укропный соус. Сливочный лимонно-укропный соус — еще один фаворит! Перейти к лимонно-укропному соусу.
4. Соус мисо. Эта глазурь мисо придает лососю мисо неповторимый аромат.
5. Базиликовый соус. Попробуйте этот винегрет из свежего базилика или соус из базилика.
6. Соус чимичурри. Свежая кинза и петрушка в сочетании со свежим и острым ярко-зеленым соусом. Отправляйтесь в Чимичурри.
7. Соус терияки. Нарисуйте этот домашний соус терияки после запекания (без лимона и трав). Перейти к лососю терияки.
8. Бурбонская глазурь. Сделайте это причудливым и нарисуйте эту сладкую и пьянящую глазурь из бурбона. Перейти к бурбонской глазури.

Что подавать к лососю?

Хотите приготовить еду? У нас есть много гарниров к лососю. Вот некоторые из наших фаворитов:

• Салат: Лосось идеально сочетается с салатом. Несколько других любимых идей салата? Попробуйте наш салат с фенхелем и апельсином, салат из капусты, салат с мятой, салат из свеклы рукколы или легкий салат из рукколы.
• Зеленые овощи: Попробуйте нашу зеленую фасоль, приготовленную на пару с лимоном, горох с лимоном, запеченную спаржу, обжаренную брокколи, идеальную жареную брокколи или потрясающий обжаренный шпинат.
• Цельнозерновые: Куча зерен идеальна! Попробуйте киноа или идеальный дикий рис.

Этот рецепт лосося, запеченного в духовке…

Пескетарианский, без молочных продуктов и без глютена.

Печать

Лосось, запеченный в духовке Easy

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Этот легкий лосось, запеченный в духовке, получается совершенно нежным и слоеным! При приготовлении лосося в фольге каждый раз получается влажный кусок рыбы.

• 1 1/2 фунта или 4 (6 унций) филе лосося, по возможности пойманного в дикой природе
• Оливковое масло, для смазывания
• ¾ чайной ложки кошерной соли плюс еще немного для засолки
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 маленьких лимона
• Вариация: 2 столовые ложки приправы для лосося (и уменьшите кошерную соль до ½ чайной ложки)

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Рассол лосося: Пока духовка разогревается, в неглубокой посуде смешайте 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли. Поместите лосося в воду и подождите 15 минут (это примерно время, необходимое для предварительного нагрева).
3. Поместите лосося в фольгу: Положите большой лист алюминиевой фольги на противень и смажьте его оливковым маслом. Обсушите каждый кусочек лосося и положите его на фольгу. Посыпьте каждое филе лосося кошерной солью и свежемолотым перцем. Если используете, посыпьте приправой для морепродуктов (используйте меньше соли, как указано). Положите ломтики лимона и свежие травы вокруг лосося, а не сверху. Закройте и запечатайте фольгу вокруг лосося.
4. Выпечка: Запекайте лосося в фольге 10 минут. Затем откройте пакет из фольги, чтобы вышел пар, и снова запекайте от 3 до 6 минут, в зависимости от толщины, пока не станет мягким и розовым в центре (внутренняя температура в центре должна быть от 125 до 130F). Филе толщиной 1 дюйм должно приготовиться примерно за 15 минут.
5. Порция: Когда лосось будет готов, выжмите по вкусу немного лимонного сока из дольки лимона (при необходимости добавьте щепотку соли). Подавать немедленно. Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.

• Категория: Основное блюдо
• Способ: Запеченный
• Кухня: Морепродукты