Солим икру горбуши в домашних условиях: Как засолить икру горбуши в домашних условиях – рецепты быстрой и вкусной засолки красной икры

Содержание

Как посолить красную икру горбуши в домашних условиях

Икра красная домашняя — настоящий деликатес! Как посолить икру горбуши в домашних условиях и обеспечить себе на праздники чудесный деликатес — красную икру? В этом нет ничего сложного! Не зря она называется — икра-пятиминутка! Сейчас в магазинах продается не потрошеная рыба и многие дома обнаруживают что попалась икра в горбуше. Как же ее посолить — вроде радость, вроде бы — проблема. Посолите ее в рассоле по нашему простому рецепту! И вы сможете приготовить домашнюю красную икру и вкусно посолить горбушу! Как говорится, два в одном. Засолка икры дело совсем не хлопотное и не требует особых навыков, главная удача – это горбуша с икрой, а все остальное вы сможете сделать сами по нашему рецепту с фото.

У городского жителя европейской части России, которому горбуша с икрой попадается не часто, вряд ли найдется специальная сетка, а вот ракетка для бадминтона (с леской) найдется в каждом доме. И это – идеальный вариант! Помыть сетку ракетки тщательно, лучше губкой с жидкостью для мытья посуды, хорошо промываем сетку в воде, если хотите, можете обдать ее кипятком, но тогда обязательно подождите, пока она остынет.

3. Отделяем с помощью бадминтонной сетки икринки, положив икринками вниз – к сетке, пленкой — наверх, слегка надавливая и передвигая ястыки влево-вправо, икринки будут проваливаться в ячейки сетки и падать прямо в тарелку.

Аккуратно заливаем в тарелку с икрой тузлук. Оставляем икру в этом растворе на 5-7-10 минут. Время выдержки зависит от ваших вкусовых предпочтений и размера икринок: чем они мельче, тем меньше времени им надо, чтобы просолиться.

В принципе сахар можно и не класть – раньше мы делали ее без сахара, тузлук готовили только с солью и без всяких пропорций. И этот способ тоже хорош. Суть в том, что концентрация соли определяется с помощью сырого картофеля. Картофель надо порезать соломкой (как на жареху).

Нам понадобиться всего одна соломка – кидаем ее в солевой раствор, если она лежит на дне, значит, добавляем еще соли, пока не всплывает. Но при таком способе получается очень концентрированный раствор соли и красную икру держать в таком растворе нужно не более 5 минут, иначе она будет ооочень соленой! Это и есть знаменитая красная икра – пятиминутка. Вкусно – умопомрачительно!

Если вам повезло и у вас 2-3 горбуши попались с икрой. Засолите красную икру по нашему рецепту всю! Оставьте часть на еду сейчас, а остальное можете разделить на небольшие порции и заморозить. Условие одно – размораживать ее можно только один раз и есть. Вкус остается прежним и хранится она может в морозилке долго. Но чаще всего икры немного и вся икра съедается за один присест.

В этом видео -самое главное для покупателя, как в магазине выбрать горбушу -самку и принести домой не только вкусную рыбку, но и настоящий деликатес — красную икру. И все это по цене рыб а не по космическим ценам красной икры в банке.

Привет друзья и читатели блога Хоху! Меня попросили описать весь процесс соления икры горбуши отдельной статьей. Сказано сделано! Солим икру красной рыбы. Посол получается малосольный, и подходит для любой икры лососевых.

Сейчас начнется самый увлекательный процесс )) У нас 2 мешочка с икрой. И хочу показать вам 2 способа посола. Первый вариант в рассоле, и второй сухим способом. И первый и второй получаются невероятно вкусными слабосолеными. При условии, что будете придерживаться этой рецептуре.

На 1 литр воды потребуется 100 грамм соли (две полных стопки по 50 грамм). У нас же икры не столько много, и рассола в 1 литр, будет много. Предлагаю уменьшить ингредиенты в 4 раза, на обычный стакан рассола 250 грамм, понадобится всего одна горсточка соли (25 грамм), как на фото ниже:

Почему показываю в горсточках? Всё просто – так будет понятней, если икры у вас будет больше. Таким образом, если икры будет в 2 раза больше, то для посола в рассоле используйте пол литра, и понятное дело 50 грамм (две горсти). Так проще запомнить! И таким образом, точно не пересолите.

Опять же, мерная величина изначально на досточке – 4 горсти, и каждая по 25 грамм. В случае с сухим посолом, на моё кол-во икры, потребуется почти ещё пол горсти от 25 грамм. Чуть больше, чуть меньше – не столь критично! 5 минут всего солится, не пересолится. Получится слабосоленая!

Далее промываем через ситце в проточной холодной воде, при этом ситце как бы перекатывайте, чтобы икра сама очищалась. После можно переложить на марлю, и произвести обкатку чтобы каждая икринка перекатывалась, и тем самым становилась более чистой. У меня ситце полукруглое с мелкими дырочками, поэтому эту процедуру делаю прямо на нем, обычным перекатыванием икры с одного края на другой…

…а вот сколько требуется соли на стакан воды, пол стопки соли. Как понимаете, при посоле в рассоле, кол-во икры не имеет значения, потому как в стакан может войти больше, чем показано. Здесь главное окунуть икру на 5 минут в агрессивный солевой рассол. Икра берет в себя соль достаточно быстро. Далее аккуратно сливаем солевой рассол, и промываем водой с кувшина.

Постарался описать процесс приготовления от А до Я. Понимаю, что скоро Новый год. И статья будет поистине полезна для множества семей, которые хотят посолить икру горбушу так, чтобы она не уступала по вкусу семге или форели.

В этой закуске экстравагантность сочетается с чувством вины. Его также можно приготовить в качестве праздничного гарнира к вашим любимым морепродуктам или мясу. Завершается копченым, соленым вкусом икры лососевой дикой нерки от Salmon Sisters.

Для взбитого козьего сыра: Размягчите 8 унций простого козьего сыра с помощью насадки и поместите в миксер. Взбейте до легкой и воздушной массы, затем добавьте молоко, сметану и лук-шалот и продолжайте перемешивать. Добавьте нарезанные травы, щепотку грейпфрута или лимона для кислинки и приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Отложите при комнатной температуре.

Приготовление бекона: Поместите нарезанный кубиками бекон в холодную сковороду с столовой ложкой масла и начните готовить на среднем огне, пока бекон не начнет обжариваться в собственном жире – примерно 10 мин. Снимите бекон со сковороды и дайте ему отдохнуть на бумажном полотенце в теплом месте.

Приготовление картофеля: Поместите картофель в достаточно большую кастрюлю, чтобы она была полностью покрыта холодной водой, и доведите до кипения. Добавьте 1 столовую ложку соли. Готовьте картофель в течение 20-25 минут или пока нож не сможет легко проткнуть его.

Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему выпустить пар в течение 5 мин. Разложите картофель на противне, застеленном пергаментом, и используйте дно стеклянной банки или давилки, чтобы раздавить картофель толщиной примерно ½ дюйма. Чем тоньше вы пойдете, тем хрустяще вы получите! После раздавливания картофеля снова отдохните еще 5 минут. Сбрызните маслом (при желании смажьте беконом) и щедро приправьте солью и перцем. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета (40-50 мин) или до достижения желаемой хрустящей корочки. Чем больше, тем лучше!

Chichi Wang написал множество колонок для Serious Eats, включая The Butcher’s Cuts, в дополнение к другим историям. Родившаяся в Шанхае и выросшая в Нью-Мексико, Чичи получила степень по философии, но решила, что писать о еде будет веселее, чем о Платоне.

Россияне славятся своей икрой, которую добывают из осетровых рыб, хотя красная икра, или икра лосося, также любима. Японцы едят ту же самую красную икру (называемую икура) с белым рисом, либо просто так, либо завернув в листы водорослей. А если вы заглядывали в отдел еды в Икее, то, возможно, заметили, что шведы очень любят копченую и соленую икру трески, которую выдавливают из тюбика на бутерброды и крекеры.

Независимо от размера яйца или вида, из которого оно получено, рыбья икра – это средство в форме шарика, позволяющее попробовать океан. Хотя икра крошечная, она настолько насыщена вкусом, что вы задаетесь вопросом, настоящая ли то, что вы пробуете. Это то чувство, которое я получаю, по крайней мере, когда ем ложку черной или красной икры — это шипящее выделение соленого, но сладкого океанского ликера.

Икра лосося очень хороша с блинами и сметаной или даже намазана ложкой на тосты с маслом. Миска белого риса, покрытая слоем икуры, сама по себе является едой, возможно, с несколькими маринованными огурцами. В течение многих лет я ел его прямо из упаковки, прежде чем понял, что из него можно готовить. Японская паровая икура с кусочками малосольного, обжаренного лосося в вариации еще одного классического блюда из курицы и яйца (оба блюда обыгрывают концепцию матери и ребенка). Приготовленная на пару икра все еще сохраняет свою целостность и имеет более мягкий вкус. , теряя немного солености.

Приготовьте яичницу с икрой лосося и любыми свежими травами по вашему выбору. То, чего не хватает икре в виде жира, легко восполняется яйцом. В результате получается соленая, богатая, снисходительная вариация ваших типичных утренних яиц.

В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Когда масло растает, добавьте яйца и взбейте, чтобы яйца превратились в творожную текстуру. Когда яйца наполовину готовы, добавьте икру и быстро перемешайте, затем выключите огонь и дайте сковороде жарить яйца еще несколько секунд.

Солим икру горбуши в домашних условиях: Как засолить икру горбуши в домашних условиях – рецепты быстрой и вкусной засолки красной икры

Как посолить красную икру горбуши в домашних условиях

Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях:

Как отделить икру горбуши и быстро посолить

Простой рецепт тузлука для засолки икры горбуши в домашних условиях

Как выбрать горбушу с икрой — как отличить самку от самца -видео

Как посолить икру горбуши в домашних условиях вкусно и быстро?

1. Для посола в рассоле (100 грамм соли на 1 литр воды – держим 5 минут)

2. Для посола сухим способом (50 грамм соли на 1 кг икры – полная стопка соли)

Как почистить икру горбуши для засола?

Картофельное пюре с копченой икрой лосося Рецепт – Сестры лосося

Яичница-болтунья с икрой лосося Рецепт

Вкусный омлет с икрой лосося и свежей зеленью

Почему это работает

Июль 2011 г.