Горбуша припущеная с овощами (ТТК6874) технологическая карта

Технико-технологические карты

На чтение 2 мин Просмотров 1к. Опубликовано 4 апреля, 2021

Содержание:

1. Технико – технологическая карта Горбуша припущеная с овощами
2. Область применения
3. Требования к сырью
4. Рецептура
5. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению
6. Показатели качества и безопасности
7. Органолептические показатели
8. Нормируемые физико – химические показатели:
9. Микробиологические показатели (СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.11.)
10. Пищевая и энергетическая ценность

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Горбуша припущеная с овощами вырабатываемое – Наименование организации – и реализуемое в – Наименование предприятия – и филиалах – Наименование филиалов (при наличии) -.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

Рецептура

Выход полуфабриката, г: 264

Выход готового изделия, г: 170

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Рыбу очистить, обмыть. Положить в жаропрочное блюдо, залить водой, приправить лимонным соком, белым перцем горошком и солью. Поместить в параконвектомат. За 3-4 мин. до готовности добавить овощной набор п/ф.

Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели

Нормируемые физико – химические показатели:

Сухих веществ		Жира		Сахара	Поваренной соли
Мин. 3	1,0	–	1,0	0,1	25

Пищевая и энергетическая ценность

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Помогите развитию нашего сайта — опубликуйте ваш рецепт.

Добавить рецепт на сайт

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window. yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})

«+»ipt>

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-32’, blockId: ‘R-A-1391136-32’ })})

«+»ipt>»;

Овощи запеченные » Cборник рецептур

Продукты входящие в рецептуры

Выберите из списка продукты, которые должны входить в рецептуры и нажмите «Применить фильтр»

АбрикосАбрикосовые косточкиАбрикосы консервированныеАбрикосы сушеные без косточки (курага)Абрикосы сушеные с косточкой (урюк)Агар (*в т. ч. НПВ – 75,6)Агар пищевойАджикаАир болотный (корень)АйваАлычаАмарант листьяАммонийАнанасАнанас консервированныйАнисАнчоусыАпельсинАпельсиновый сиропАрахисАрбузАроматизатор банановыйАроматизатор карамельАроматизатор кокосовыйАроматизатор лимонныйАроматизатор персиковыйАроматизатор пищевойАроматизатор ягодныйАроматизатор-красительАртишокАцидофилин 1,0 % жирностиАцидофилин 3,2 % жирностиАцидофилин нежирныйАцидофилин сладкий 3,2 % жирностиБАД из шрота расторопшиБадьян (звездчатый анис)БазиликБаклажаны свежиеБананыБаранинаБаранина (грудинка)Баранина (корейка)Баранина (котлетное мясо)Баранина (лопаточная часть)Баранина (лопаточная часть, грудинка)Баранина (лопаточная часть, грудинка) с костямиБаранина (тазобедренная часть)Баранина тушеная (консервы)Барбарис сушеныйБастурмаБеконБекон варенокопченыйБекон соленый (с костью)БелокБелок молочный пищевой (казеин)Белок сухойБелугаБелужья зернистаяБисквитБлинчики-полуфабрикатБобовые с тушеной капустой Боковник горбушиБоковник скумбрии дальневосточнойБорщевая заправка быстрозамороженнаяБорщевая заправка консервированнаяБотва свекольнаяБоярышник кроваво-красный (цветы) Бройлер-цыпленок (тушка)Бройлер-цыпленок (филе)Бройлеры (цыплята) 1 кат. Бройлеры (цыплята) 2 кат.БрусникаБрынза (из коровьего молока)Брынза (из овечьего молока)БрюкваБуженинаБузина черная (цветы)ВанилинВанильная палочкаВанильная пудраВанильный сахарВаренец 2,5 % жирностиВареники мороженые (полуфабрикат промышленного производства)ВермишельВетчина в формеВетчина особая (консервы)Визига отварнаяВизига сухая (промышленного производства)Винный уксус (3%)ВиноградВиноград маринованныйВиноград сушеный (кишмиш)Виноградные листьяВишняВишня консервированнаяВишня маринованнаяВнутренний жирВоблаВодаВода горячаяВода кипяченаяВода кипяченая охлажденнаяВода минеральнаяВоздушный рисВымя говяжьеГанажГвоздикаГлазурь белаяГлазурь желтаяГлазурь жироваяГлазурь шоколаднаяГовядинаГовядина (вырезка)Говядина (грудинка)Говядина (котлетное мясо)Говядина (лопаточная часть)Говядина (покромка)Говядина (покромка, лопаточная часть, грудинка)Говядина (тазобедренная часть)Говядина тушеная (консервы)Гогошары Голова бараньяГолова говяжьяГолова свинаяГоловизнаГолубикаГорбушаГорбуша в томатном соусе. КонсервыГорбуша натуральная. КонсервыГорбуша соленаяГорбуши зернистаяГорох лущеныйГорох овощной (лопатка) свежийГорох, зерноГорошек зеленыйГорошек зеленый быстрозамороженныйГорошек зеленый консервированныйГорошек сушеныйГорчицаГорчица столоваяГорчица столоваяГорчица сухаяГранатГрейпфрутГренкиГренки для горошка, овощных пюре и других блюдГрецкий орех (лист)Грибы белыеГрибы белые сушеныеГрибы жареные (сушеные) Грибы маринованныеГрибы соленыеГрибы сушеныеГрудинка копченая, в вареном видеГрудинка копченая, в сыром видеГрушаГруша маринованнаяГруша сушенаяГубы говяжьиГубы говяжьи отварныеГуляш бараний (консервы)Гуляш говяжий (консервы)Гуляш свиной (консервы)Гусь (тушка)Джем персиковыйДонникДрожжиДрожжи прессованные (*эргостерин)Дудник (зелень кервеля)ДушицаДыняЕжевикаЖелатинЖелатин в пластинах (листовой)ЖелтокЖелток сухойЖженкаЖир бараний топленыйЖир говяжий топленыйЖир животный топленый пищевойЖир из печени трескиЖир кондитерский для шоколадных изделийЖир кондитерский твердыйЖир костный топленыйЖир кулинарный «Белорусский»Жир кулинарный «Восточный»Жир кулинарный «Новинка»Жир кулинарный «Украинский»Жир куриныйЖир свиной топленыйЖир-сырец (курдючный)Жир-сырец баранийЖир-сырец свинойЗавтрак туриста (баранина)Завтрак туриста (говядина)Завтрак туриста (свинина)Заправка для рассольника с перловой крупой быстрозамороженнаяЗаправка для рассольника с перловой крупой концентрированнаяЗаправка для рассольника с томатом быстрозамороженнаяЗаправка для рассольника с томатом концентрированнаяЗаправка для рассольников быстрозамороженнаяЗаправка для рассольников концентрированнаяЗверобойЗеленьЗемляника (садовая)Земляника лесная (лист)Зерно гречихи продовольственноеЗерно кукурузы продовольственноеЗерно мягкой пшеницыЗерно овса продовольственноеЗерно проса продовольственноеЗерно ржи продовольственноеЗерно риса продовольственноеЗерно твердой пшеницыЗерно ячменя продовольственноеЗира (кумин)Зубатка (филе) выпускаемое промышленностьюЗубатка пестраяЗубатка соленаяИзюмИкра зернистаяИкра из баклажанов. КонсервыИкра из кабачков. КонсервыИкра кетоваяИкра паюснаяИмбирь (порошок)Инвертный сиропИндейка (тушка)Индейки 1 кат.Индейки 2 кат.ИнжирИнжир сушеныйЙогурт 1,5 % жирностиЙогурт 2,5 % жирностиЙогурт 3,2 % жирностиЙогурт 6,0 % жирностиЙогурт клубничныйЙогурт плодово-ягодный, 1,5 % жирностиЙогурт сладкий 3,2 % жирностиЙогурт сладкий 6,0 % жирностиЙогуртовый муссКабан-рыбаКабан-рыба (филе) отварнаяКабачки свежиеКабачки цукиниКакао со сгущенным молоком и сахаром (консервы)Какао тертоеКакао-порошокКакаовеллаКалинаКальмар (мясо)Камбала дальневосточнаяКамбала обжаренная в масле. КонсервыКаперсыКаперсы консервированныеКапитан-рыбаКапуста белокачаннаяКапуста брокколиКапуста брюссельскаяКапуста квашеная тушеная быстрозамороженнаяКапуста квашеная тушеная консервированнаяКапуста краснокачаннаяКапуста морская консервированнаяКапуста морская сушенаяКапуста савойскаяКапуста сушенаяКапуста цветная КарамельКарасьКарбонатКардамонКарпКарриКартофельКартофель молодойКартофель сушеныйКартофельная крупкаКаштанКетаКета натуральная. КонсервыКета соленаяКетчуп «Балтимор»Кеты зернистаяКефир 1,0 % жирностиКефир 2,5 % жирностиКефир 3,2 % жирностиКефир нежирныйКешьюКешью жареныеКивиКижучКизилКилька балтийскаяКилька балтийская соленаяКилька каспийскаяКислое молокоКислота винная (виннокаменная)Кислота лимоннаяКислота молочнаяКишки бараньиКишки говяжьи сушеныеКишки свининыКлубникаКлыкачКлюкваКожа свинаяКозлятинаКозлятина (грудинка)Козлятина (корейка)Козлятина (лопаточная часть)Козлятина (лопаточная часть, грудинка)Козлятина (лопаточная часть, грудинка) с костямиКозлятина (тазобедренная часть)Кокосовая стружкаКолбаса «Пепперони»Колбаса АрмавирскаяКолбаса БрауншвейгскаяКолбаса варенаяКолбаса варено-копченаяКолбаса ГовяжьяКолбаса ДиабетическаяКолбаса ДиетическаяКолбаса Для завтракаКолбаса ДокторскаяКолбаса ДорожнаяКолбаса ЗернистаяКолбаса КраковскаяКолбаса ЛюбительскаяКолбаса МолочнаяКолбаса МосковскаяКолбаса ОдесскаяКолбаса ОлимпийскаяКолбаса ОтдельнаяКолбаса Подмосковная (с куриным мясом)Колбаса полукопченаяКолбаса РусскаяКолбаса СвинаяКолбаса СервелатКолбаса СтоловаяКолбаса сырокопченаяКолбаса ТаллинскаяКолбаса ТелячьяКолбаса ЧайнаяКольрабиКонина 1 кат. Конина 2 кат.Консервы «Баранина тушеная»Консервы «Говядина отварная в собственном соку»Консервы «Говядина тушеная»Консервы «Горох с мясом»Консервы «Свинина тушеная»Консервы «Фасоль с мясом»Консервы лососевые дальневосточные ( горбуша, кета, чавыча, нерка)Консервы овощныеКонсервы рыбные натуральные (осетр, севрюга, белуга и др.)КонфитюрКонцентрат супа гороховогоКонцентрат супа-пюре гороховогоКорейка копченая, в вареном видеКорейка копченая, в сыром видеКорейка копчено-запеченнаяКорейка сырокопченаяКориандр (кинза)Кориандр (кинза) семенаКоринкаКорицаКорнишоныКости индейкиКости куриныеКости пищевыеКости рыбныеКости свинокопченостейКости свиныеКофе натуральный жареный молотыйКофе натуральный молотыйКофе натуральный растворимыйКофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром (консервы)Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром (консервы)Кофе черный (для кофеварки типа «Экспресс»)Кофейная пастаКофейный напиток «Дружба»Кофейный напиток «Народный»Кофейный напиток «Экстра»Краб камчатский (мясо)Крабовые палочки (размороженные) Крабы натуральные. КонсервыКрапива Краситель желтыйКраситель пищевойКрахмал картофельныйКрахмал кукурузный (маисовый)Креветка антарктическая (мясо) варено-мороженаяКреветка антарктическая натуральная. КонсервыКреветка дальневосточная (мясо)Креветки (консервы)Креветки варено-мороженые (целые) мелкиеКреветки сыромороженныеКреветки сыромороженые неразделанные (целые) мелкиеКрем «Гляссе»Крем «Гляссе» ореховыйКрем «Гляссе» шоколадныйКрем «Новый»Крем «Новый» шоколадныйКрем «Особый»Крем «Шарлотт» (основной)Крем «Шарлотт» на агареКрем «Шарлотт» на агаре шоколадныйКрем «Шарлотт» сливочно-ореховыйКрем «Шарлотт» шоколадныйКрем белково-айвовый (заварной)Крем белково-виноградный (заварной)Крем белково-сливовый (заварной)Крем белково-фруктовый (с желатином)Крем белково-яблочный (заварной)Крем белковый (заварной)Крем белковый (на агаре)Крем белковый (на агаре) с вареньемКрем белковый (на агаре) с лимонной кислотойКрем белковый (сырцовый)Крем белковый заварной (с вареньем)Крем белковый заварной (с лимонной кислотой)Крем желейно-сбивнойКрем желейно-сбивной ароматизированныйКрем заварнойКрем из растительных сливокКрем из растительных сливок шоколадныйКрем из сыраКрем йогуртовый с растительными сливкамиКрем карамельныйКрем кокосовыйКрем масляный с растительными сливкамиКрем парижскийКрем с черносливомКрем сливочно-айвовыйКрем сливочно-ореховыйКрем сливочно-сливовыйКрем сливочно-творожныйКрем сливочно-фруктовый с пастой для взбиванияКрем сливочно-фруктовый шоколадный с пастой для взбиванияКрем сливочныйКрем сливочный с какао-порошкомКрем сливочный с манной крупойКрем сливочный фруктовыйКрем творожный с растительными сливкамиКрем шоколадныйКровь свиная, сухаяКролик (тушка) Кролик (филе)Крошка бисквита жареннаяКрошка бисквитного полуфабриката (основная)Крошка заварного полуфабрикатаКрошка от пряниковКрошка песочная с орехами и какао-порошкомКрошка полуфабриката «Миндальный»Крошка полуфабриката воздушно-ореховогоКрошка полуфабриката воздушногоКрошка полуфабриката воздушного (с лимонной кислотой)Крошка полуфабриката миндального «Идеал»Крошка ржаная хлебнаяКрошка слоенаяКрупа «Артек»Крупа «Полтавская»Крупа гречневая проделКрупа гречневая ядрицаКрупа гречневая ядрица поджаренныеКрупа кукурузнаяКрупа маннаяКрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаяКрупа пшено шлифованноеКрупа рисоваяКрупа рисовая припущеннаяКрупа ячневаяКрупка шоколаднаяКрыжовникКрыжовник без плодоножкиКрылья курКукуруза консервированнаяКукуруза свежая в початкахКулинарная нитьКумыс из кобыльего молокаКумыс из коровьего молока, нежирныйКунжутКунжут молотыйКунжут обжаренныйКуриная грудкаКуриное мясоКуриное филеКуриные окорочкаКурица (мякоть)Курица (тушка)Курица в собственном соку (консервы)Куркума молотаяКуропатка сераяКуропатка серая (филе)Куры 1 кат. Куры 2 кат.КутумЛавровый листЛангусты (шейки в панцире)ЛапшаЛапша домашняяЛапша домашняяЛебеда (марь белая) ЛегкиеЛед пищевойЛедяная рыбаЛещЛещ в томатном соусе. КонсервыЛещина (фундук, орех лесной)ЛимонЛипа (цветы)Липовый цветЛисичкиЛистья одуванчиковЛосось атлантический (семга)Лосось балтийскийЛосось каспийскийЛосось консервированныйЛосось озерный соленыйЛосось свежемороженныйЛосятинаЛук зеленый (перо)Лук репкаЛук репчатый сушеныйЛук-порейЛук-севокМайонез «Провансаль»Майонез столовый молочныйМайоранМакМакароныМакароны из муки в/сМакароны из муки пшеничной 1 сортаМакароны яичныеМалинаМангоМандаринМандариновая крупкаМаргарин «Здоровье»Маргарин «Экстра»Маргарин молочный столовыйМаргарин низкокалорийный 60% жирностиМаргарин растительныйМаргарин сливочныйМарципанМаслиныМасло арахисовоеМасло горчичноеМасло какаоМасло какаовеллаМасло канолыМасло кокосовоеМасло конопляноеМасло кукурузноеМасло кунжутноеМасло льняноеМасло оливковоеМасло пальмовоеМасло подсолнечноеМасло рапсовоеМасло растительноеМасло растительное рафинированноеМасло сладко-сливочное «Бутербродное»Масло сладко-сливочное «Вологодское»Масло сладко-сливочное несоленоеМасло сладко-сливочное несоленое «Любительское»Масло сладко-сливочное соленое «Любительское»Масло сливочное несоленое «Крестьянское»Масло сливочное соленое «Крестьянское»Масло соевоеМасло топленоеМасло фруктовоеМасло хлопковоеМасло шоколадноеМасло эфирное цитрусовыхМацун (мацони)Маш (бобы мунг)Мед искусственныйМед натуральныйМеланжМелочь 1-й группыМелочь 2-й группыМелочь 3-й группыМерлангМетил целлюлозаМидииМиндальМиндаль сушеныйМиндальная пудраМиндальныйМиндальный (для пирожных «Краковских»)Миндальный «Идеал»Минтаевая пробойнаяМинтайМирабельМирабель чистаяМозгиМойва весенняяМойва осенняяМолокоМолоко «Дружба» сгущенное с сахаром (консервы)Молоко «Славянское» сгущенное с сахаром нежирное (консервы)Молоко «Славянское» сгущенное стерилизованное нежирное (консервы)Молоко кипяченоеМолоко пастеризованное 3,2 % жирностиМолоко пастеризованное 3,5 % жирностиМолоко пастеризованное нежирноеМолоко пастеризованное, 1,5 % жирностиМолоко пастеризованное, 2,5 % жирностиМолоко сгущенное с сахаром 5,0 % жирности (консервы)Молоко сгущенное с сахаром 8,5 % жирности (консервы)Молоко сгущенное с сахаром нежирное (консервы)Молоко сгущенное стерилизованное 7,8 % жирности (консервы)Молоко сгущенное цельное с сахаромМолоко соевоеМолоко стерилизованное 3,2 % жирностиМолоко стерилизованное 3,5 % жирностиМолоко стерилизованное, «Можайское» 3,0 % жирностиМолоко стерилизованное, 1,5 % жирностиМолоко стерилизованное, 2,5 % жирностиМолоко сухое «Смоленское», 15,0% жирности (консервы)Молоко сухое нежирноеМолоко сухое цельное, 25,0% жирности (консервы)Молоко топленое 1,0 % жирностиМолоко топленое 4,0 % жирностиМолоко топленое нежирноеМолоко цельноеМолочная кислота 40%Молочно-шоколадная глазурьМолочное желеМорковьМорковь сушенаяМорошкаМука 1 сортаМука 2 сортаМука гречневаяМука гречневая диетическаяМука из зародышей пшеницыМука картофельнаяМука коноплянаяМука кукурузнаяМука на подпылМука обойнаяМука овсяная диетическаяМука пшеничнаяМука пшеничная 1 сортаМука пшеничная высшего сортаМука пшеничная высшего сорта из зерна мягкой пшеницыМука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницыМука ржаная обдирнаяМука ржаная обойнаяМука ржаная сеянаяМука рисоваяМука рисовая диетическаяМука соевая необезжиреннаяМука соевая обезжиреннаяМука соевая полуобезжиреннаяМука тритикалеМука ячменнаяМуксунМускатный орехМускатный орех (порошок)Мускатный цветМюслиМякоть курицыМясной хлеб ВетчинныйМясной хлеб ГовяжийМясной хлеб ОтдельныйМясо кроликаМясо ластоногихМята кудряваяМята перечнаяМята сушенаяНавагаНавага дальневосточнаяНалимНапиток «Снежок» 2,5 % жирностиНапиток «Снежок» плодово-ягодный 1,0 % жирностиНапиток «Юбилейный» 1,0 % жирностиНапиток «Юбилейный» 2,5 % жирностиНапиток «Юбилейный» плодово-ягодный, 2,5 % жирностиНапиток безалкогольный газированныйНапиток кисломолочный «Бифидин» 2,5 % жирностиНапиток плодово-ягодный 1,0 % жирностиНатрий двууглекислый (сода пищевая)Начинка фруктоваяНерка краснаяНерка натуральная. КонсервыНоги бараньиНоги свиныеНуга лимоннаяНутОблепихаОгуречный рассолОгурцы (грунтовые)Огурцы (парниковые)ОкараОкорок копчено-вареныйОкорок сибирский сырокопченый (со шкурой и костями)Окорок тамбовский вареныйОкунь морскойОкунь морской (филе) выпускаемое промышленностьюОкунь морской соленыйОкунь речнойОленина 1 кат.Оливки. КонсервыОпятаОрех грецкийОрех кедровыйОсетр в томатном соусе. КонсервыОсетр каспийскийОсетровая зернистаяОсетровая паюснаяОтруби пшеничныеОхотничьи колбаскиПАВ (паста для сбивания)Палтус белокорыйПанцири вареных раковПаприкаПаста ацидофильная 4,0 % жирностиПаста ацидофильная сладкая 8,0 % жирностиПаста ацидофильная, сладкая, нежирнаяПаста молочная белковаяПастернак (корень)Пастернак (корень) сушеныйПатока Патока кукурузнаяПахта «Идеал» пастеризованнаяПахта «Идеал» сквашеннаяПекарский порошокПекарский порошок ДуОПектин (*в т. ч. РПВ – 69,9)ПеламидаПельмени (полуфабрикат) промышленного производства мороженыеПерепелкаПерец белый молотыйПерец горький стручкомПерец душистый горошкомПерец красный молотыйПерец красный свежий острыйПерец сладкийПерец сладкий (зеленый)Перец сладкий (красный)Перец сладкий (красный) стручкомПерец черный горошкомПерец черный молотыйПерец чилиПерсикПерсик консервированныйПерсик сушеныйПетрушка (зелень)Петрушка (корень)Петрушка (корень) сушенаяПечень (телячья)Печень бараньяПечень говяжьяПечень гусинаяПечень индюшачьяПечень куринаяПечень свинаяПечень трески (консервы)Печень трески. КонсервыПечень утинаяПеченьеПикшаПиросульфит натрияПищевые отходы рыб с костным скелетом (головы, кости, плавники, кожа, чешуя)Пищевые отходы рыб семейства осетровых (голова, плавники, кожа)Плитки кондитерскиеПлитки кондитерские сладкиеПлоды и ягоды компота-ассорти (консервы) без сиропаПлоды и ягоды сушеныеПлоды или ягоды, замороженные без сахараПлоды консервированные (без сиропа)Плоды маринованныеПовидло фруктово-ягодноеПодберезовикиПодварка клюквеннаяПодварка фруктово-ягоднаяПодосиновикиПодсолнечникПолбаПомидоры без кожицы. КонсервыПомидоры маринованные Помидоры с кожицей. КонсервыПомидоры соленыеПоросенокПорошок горчичныйПочки бараньиПочки говяжьиПочки свиныеПочки телячьиПриправа для курицыПриправа для мяса универсальнаяПродукт кисломолочный «Тонус» 2,5 % жирностиПростокваша «Мечниковская» 4,0 % жирностиПростокваша 1,0 % жирностиПростокваша 2,5 % жирностиПростокваша 3,2 % жирностиПростокваша нежирнаяПростокваша пастеризованнаяПростокваша цитрусовая 1,0 % жирностиПростокваша цитрусовая 2,5 % жирностиПряные травы (прованские)ПутассуПутовый сустав говяжийПшеничная крупаПшеноПюре плодовое (консервы)Пюре яблочноеРазрыхлитель пищевойРаки морские (лангуст, омар)Раки речныеРапс (низкоэруковый)Рафинадная пудраРевеньРедисРедис белый с ботвойРедис красныйРедька чернаяРепа свежаяРозовое маслоРомашка аптечнаяРубец баранийРубец говяжийРубец свинойРыба-мелочь (ерши, окуни)Рыбные консервы в маслеРыбные консервы в томатном соусеРябина садовая краснаяРябина черноплоднаяРябчикРябчик (тушка)Рябчик (филе)Ряженка 1,0 % жирностиРяженка 2,5 % жирностиРяженка 4,0 % жирностиРяженка 6,0 % жирностиСаго искусственноеСазанСазан в томатном соусе. КонсервыСалакаСалатСалат дальневосточный из морской капусты (консервы)Салат зеленыйСалат из капусты белокочаннойСалат китайскийСалат листовой (латук)СалоСалямиСардельки 1 сортаСардельки ГовяжьиСардельки из говядины и свининыСардельки СвиныеСардиныСахар-песокСахар-рафинадСахарная мастика (заварная)Сахарная мастика (сырцовая)Сахарная пудраСахарное тестоСвеклаСвекла с ботвойСвекла сушенаяСвининаСвинина (грудинка)Свинина (корейка)Свинина (котлетное мясо)Свинина (лопаточная часть)Свинина (лопаточная часть, грудинка)Свинина (тазобедренная часть)Свинина (шейная часть)Свинина беконнаяСвинина жирнаяСвинина мяснаяСвинина тушеная (консервы)СеврюгаСеврюга в томатном соусе. КонсервыСеврюжья зернистаяСелезенка бараньяСельдерей (зелень)Сельдерей (корень)СельдьСельдь тихоокеанская жирнаяСельдь тихоокеанская нежирнаяСемгаСемга соленаяСемга соленая потрошеная с головойСемена подсолнуха очищенныеСердцеСиг или мелочь 1-й группы отварные с соусомСироп апельсиновыйСироп вишневыйСироп из черносливаСироп клубничныйСироп компота-ассорти (консервы)Сироп консервированного компотаСироп лимонныйСироп малиновыйСироп плодовыйСироп яблочныйСироп ягодныйСквамаСквама разделанная (филе)Скумбрия азово-черноморскаяСкумбрия атлантическаяСкумбрия в масле. КонсервыСкумбрия дальневосточнаяСкумбрия курильская натуральная. КонсервыСкумбрия натуральная. КонсервыСлива (садовая)Слива консервированнаяСлива маринованнаяСлива сушеная (чернослив)Сливки Сливки взбитые 30% жирностиСливки взбитые 33% жирностиСливки пастеризованные 10,0 % жирностиСливки пастеризованные 20,0 % жирностиСливки пастеризованные 35,0 % жирностиСливки пастеризованные 8,0 % жирностиСливки растительные (Шантипак)Сливки сгущенные с сахаром, 19,0% жирности (консервы)Сливки стерилизованные 10,0 % жирностиСливки стерилизованные 25,0 % жирностиСливки сухие 42,0% жирности (консервы)сливы консервированныеСмесь белковая композитная сухаяСметана «Домашняя» 10,0 % жирностиСметана 10,0 % жирностиСметана 15,0 % жирностиСметана 20,0 % жирностиСметана 25,0 % жирностиСметана 30,0 % жирностиСметана 36.0 % жирностиСмородина белаяСмородина краснаяСмородина маринованная Смородина чернаяСмородина черная (чистая)СморчокСода пищеваяСок ревеневыйСолод ржаной ферментированныйСоль поваренная пищеваяСоль углеаммонийная СомСом в томатном соусе. КонсервыСом горячего копченияСорбит пищевойСосискиСосиски ГовяжьиСосиски МолочныеСосиски РусскиеСосиски СтоличныеСоус «Восточный»Соус «Кетчуп»Соус «Южный»Соус КраснодарскийСоус томатный острыйСоя, зерноСпаржа свежаяСпецииСпирт этиловыйСтаврида океаническаяСтаврида океаническая (филе) выпускаемое промышленностьюСтевияСтерлядь волжскаяСубпродукты птицы (головы, ноги, крылья, шеи, желудки)СудакСудак (филе) выпускаемое промышленностьюСудак в томатном соусе. КонсервыСулугуниСумахСуп из яблок (п/ф)Суповая заправкаСухариСухари ванильныеСухари панировочныеСухари пшеничныеСухари ржаныеСухие духиСыворотка молочнаяСыр «Дор Блю»Сыр «Пармезан»Сыр «Рассольный»Сыр (порциями)Сыр АдыгейскийСыр БийскийСыр ГаудаСыр Голландский (брусковый)Сыр Голландский (круглый)Сыр ЗолушкаСыр имеретинский Сыр Колбасный (копченый)Сыр КостромскойСыр ЛатвийскийСыр ЛитовскийСыр МедовыйСыр МосковскийСыр МятныйСыр осетинскийСыр плавленыйСыр ПошехонскийСыр ПрибалтийскийСыр РокфорСыр РоссийскийСыр Русский камамберСыр СказкаСыр СластенаСыр СоветскийСыр СтепнойСыр СусанинскийСыр УгличскийСыр УкраинскийСыр ЧеддерСыр ШвейцарскийСыр ЭстонскийСыр ЯрославскийСыроежкиСычуг (часть желудка жвачных)ТворогТворог «Крестьянский» 5,0 % жирностиТворог «Столовый» 2,0 % жирностиТворог жирный, 18,0 % жирностиТворог мягкий диетический, 11,0 % жирностиТворог мягкий диетический, 4,0 % жирностиТворог мягкий диетический, нежирныйТворог мягкий диетический, нежирный плодово-ягодныйТворог мягкий диетический, плодово-ягодный, 4,0 % жирностиТворог нежирныйТворог обезжиренныйТворог полужирный 9,0 % жирностиТекстуриат соевыйТелятина (грудинка)Телятина (корейка)Телятина (котлетное мясо)Телятина (лопаточная часть)Телятина (лопаточная часть, грудинка)Телятина (тазобедренная часть)Телятина 1 кат. Телятина 2 кат.Телячий языкТернТетеревТетерев (филе)ТминТолокноТоматная паста (консервы)Томатное пюреТоматное пюре пассерованноеТоматное пюре. КонсервыТоматы (грунтовые)ТопинамбурТофуТрепанги сушеныеТрескаТреска (филе) выпускаемое промышленностьюТреска копченая в масле. КонсервыТреска соленаяТунецТунец в масле. КонсервыТунец натуральный. КонсервыТыкваТысячелистник обыкновенныйТюлькаУгорьУкропУксус 3%-ныйУксус 80%-ныйУксус 9%-ныйУстрицаУтка (тушка)Утка в собственном соку (консервы)Утки 1 кат.Утки 2 кат.Уцхо-сунели (сушеная)Уши говяжьиУши свиныеФазанФазан (филе)Фарш колбасный куриный (консервы)Фасоль (стручок)Фасоль белаяФасоль краснаяФасоль овощная (лопатка) свежая Фасоль стручковая консервированнаяФасоль, зерноФенхель (плоды)Фигурные изделияФиле кальмараФиле морского гребешкаФиле сома (выпускаемое промышленностью)ФиникиФисташкиФонд СуиссеФорельФосфатидный концентрат соевыйФруктовый сиропФрукты в сиропеФрукты из компотаФрукты маринованныеФрукты свежиеФрукты свежие очищенныеХамса весення соленаяХекХек серебристый (филе) выпускаемое промышленностьюХлеб пшеничныйХлеб пшеничный формовойХлеб ржанойХлеб рижский (мука ржаная сеяная и пшеничная 1 сорта)Хлебопекарный улучшитель (Улучшитель марки 4)Хлопья «Геркулес»Хлопья зародышевые пшеничныеХлопья кукурузныеХлопья пшеничныеХлопья рисовыеХмели-сунели (сушеная зелень)Хрен (корень)ХурмаЦветная посыпка Цедра апельсинаЦикорий (трава)ЦукатыЦыпленок (тушка)Чабрец свежийЧабрец сухой молотыйЧавычаЧавыча соленаяЧай «Экстра»Чай в/сЧай грузинскийЧай зеленыйЧай черныйЧаракЧеремша свежаяЧерешняЧерникаЧерника сушенаяЧерносливЧернослив вареныйЧертополох (Расторопша пятнистая)ЧеснокЧеснок сушеныйЧечевица отварнаяЧечевица, зерноШампиньоныШафранШикозинШиповникШиповник сухойШоколад белыйШоколад порошокШоколад узорчатыйШоколад черныйШоколадная посыпкаШпик свинойШпик свиной соленыйШпинатШпинат-пюреШпинат-пюре. КонсервыШпроты в масле. КонсервыШпроты очищенныеШрот облепиховый пищевойЩавельЩукаЩука в томатном соусе. КонсервыЭкстракт клюквенныйЭкстракт кофейныйЭкстракт плодовыйЭкстракт хлебного квасаЭкстракт чайныйЭкстракт ягодныйЭмульгатор Овалет суперЭссенцияЭссенция апельсиноваяЭссенция ванильнаяЭссенция лимоннаяЭссенция медоваяЭссенция миндальнаяЭссенция ромоваяЭссенция уксуснаяЭссенция цитрусоваяЭстрагонЯблоки маринованныеЯблоки моченые Яблоки свежиеЯблоки сушеныеЯгодыЯгоды быстрозамороженные с сахаромЯгоды очищенныеЯзык баранийЯзык говяжийЯзык говяжий в желе (консервы)Язык свинойЯичный порошокЯйцо сыроеЯчмень

Пять советов по приготовлению свежего лосося

Свежего лосося едят запеченным, жареным, копченым или сырым, и едва ли какая-либо другая рыба может приблизиться к нему по популярности. Он хорошо известен своим прекрасным вкусом и легкой усвояемостью, питательностью и простотой приготовления. И, помимо того, что это фантастический выбор для изысканного ужина с друзьями, он также отлично подходит для семейного обеда в условиях дефицита времени. Читайте дальше и получите несколько отличных советов по приготовлению свежего лосося.

1. Как узнать, свежий ли лосось?

Прежде чем приступить к приготовлению свежего лосося, обратите внимание на несколько моментов: всегда проверяйте внешний вид и цвет рыбы перед ее покупкой, потому что это покажет вам, свежий лосось или нет. Убедитесь, что на лососе нет коричневых пятен или признаков синяков, а также других признаков потемнения или обесцвечивания. Мякоть должна быть твердой, без трещин и отверстий, иметь гладкий и блестящий вид. Часто говорят, что чем розовее лосось, тем лучше его качество и вкус, но эта конкретная разница в цвете является лишь отражением разновидности лосося, например. Нерка темно-красная, тогда как кижуч более бледно-розовый. В этом случае просто решите, какой вид вам больше нравится по вкусу. Также обратите внимание на запах лосося — он не должен быть слишком рыбным, но должен иметь легкий морской аромат, свидетельствующий о свежем качестве.

2. Замочите лосося в рассоле

При приготовлении свежего лосося обычно образуется белая «кожа», но это очень легко предотвратить или, по крайней мере, значительно уменьшить. Просто замочите лосося в щелочном солевом растворе (одна столовая ложка соли на чашку холодной воды) на 10 минут — это так просто!

Соль разрушает некоторые мышечные волокна на внешней стороне рыбы, поэтому при приготовлении лосося эти внешние мышцы меньше напрягаются. Вымачивание в рассоле также означает, что рыба будет намного сочнее и вкуснее после приготовления, а также предотвращает пересушивание рыбы, если ее готовить немного дольше.

3. Не снимать кожу

Несмотря на то, что это не всем нравится, рыбья кожа выступает в качестве естественного барьера между нежным куском рыбы и сковородой или грилем, защищая лосося от быстрого пригорания.

Однако, если вы используете щадящий метод приготовления, такой как варка, вы можете предварительно снять кожицу, если хотите.

4. Браконьерская ловля лосося в воде

Если вы любите низкокалорийную и богатую витаминами пищу, лучше всего варить свежего лосося в кипящей воде. Благодаря относительно щадящему процессу браконьерства лосось сохранит свой полный вкус, останется нежным, а его важные питательные вещества будут сохранены.

5. Лосось на гриле

Если вы любите шашлык, вам непременно стоит попробовать вкуснейшую рыбу. Филе лосося, приготовленное на гриле, получается особенно сочным, и этот способ приготовления позволяет полностью раскрыть его вкус. Дайте волю своему творчеству: следуйте пуристическому маршруту: смазанная маслом кожа на смазанном маслом гриле и приправленная перцем, или поджарьте лосося на кедровой доске, как это делают наши скандинавские друзья! Вы просто не сможете превзойти вкус свежего лосося на гриле.

ХРАНЕНИЕ

Правильное хранение лосося

Самое главное при хранении любых морепродуктов, в том числе лосося, — поддерживать правильную температуру, поскольку рыба очень чувствительна к температуре.

Вам необходимо охладить лосося в упаковке как можно скорее после покупки. Свежий лосось можно спокойно хранить в холодильнике сутки. Наш совет: обязательно стоит взять с собой сумку-холодильник для перевозки рыбы домой и следить за тем, чтобы цепочка охлаждения оставалась бесперебойной.

Хранение лосося с помощью BioFresh

Если вам посчастливилось стать владельцем холодильника Liebherr BioFresh, хранение свежей рыбы еще никогда не было таким простым и удобным. Температура в отделении BioFresh поддерживается на уровне чуть выше 0 °C, что удваивает срок хранения рыбы.

Хранение лосося в морозильной камере

Если вы не планируете использовать лосося сразу, вы можете хранить его в замороженном виде до шести месяцев.

Для получения дополнительной информации о замораживании свежего лосося и способах его разморозки, пожалуйста, прочитайте наш пост о морском леще, форели и других продуктах.

Меню кейтеринга — Технологический колледж Западной Айовы

Выбор завтрака

Выбор представлен в виде шведского стола и включает сервировочные столы с льняными драпировками, сервировку и уборку. Одноразовые сервисные принадлежности также включены. Китай, постельное белье и посуда также доступны за дополнительную плату.

Кофе обычный или без кофеина
Кофейный торт

Кофе обычный или без кофеина
Охлажденный фруктовый сок
Кексы для завтрака
Нарезанные сезонные фрукты

Выберите один вариант (1): Воздушная яичница-болтунья или пикантная запеканка для завтрака с яйцом и сыром
Выберите два варианта (2): Хрустящие полоски бекона, котлеты или ломтики сосисок ИЛИ Ветчина с вилкой
Выберите один вариант (1): Жареный картофель по-домашнему ИЛИ картофельные оладьи
Выберите один (1): слоеное печенье на пахте и подливка ИЛИ блины (на выбор пахта, черника или шоколадная стружка) ИЛИ французские тосты с теплым сиропом и маслом
Выберите один (1): печенье с маслом и желе ИЛИ тосты ИЛИ кексы Обычный кофе и кофе без кофеина Охлажденный фруктовый сок

По запросу может быть добавлен в любое из меню завтрака Morning Fare.

Любые блюда a la carte могут быть добавлены к любому завтраку «шведский стол» Morning Fare.

Обычный кофе или кофе без кофеина
Охлажденный фруктовый сок
Сладкий рулет
Лонг Джон
Бублик со сливочным сыром
Кофейный торт
Маффины для завтрака
Лоток с сезонными нарезками
Целые фрукты
Колбасное печенье

Шведский стол и включает сервировочные столы с льняной драпировкой, набор для уборки и одноразовую посуду с чаем со льдом, кофе, водой и пирожными или печеньем на десерт. Добавьте чашку супа за дополнительную плату на человека (чили, говядина с овощами, курица с рисом или лапша). Китай, постельное белье и посуда также доступны за дополнительную плату.

Хрустящая зелень
Жульен из грудки индейки и копченой ветчины
Американские и швейцарские сыры
Дольки помидоров и ломтики огурца
Соцветия брокколи и цветной капусты
С соусом ранч и гренками

Измельченный салат и нарезанные кубиками помидоры
Нарезанные маслины
Тертый сыр
Гуакамоле
Сметана и сальса

Хрустящие ромэны с соусом Цезарь
Куриная грудка на гриле
Домашние гренки
Свеженатертый сыр Романо
Подается с рулетиками и маслом

Выберите любые три (3) из следующих:
Салат «Сливочный сад»
Салат из свежих фруктов
Салат «Цезарь»
Салат с макаронами
Яйцо, курица или тунец салат
Хумус
Подается с крекерами

Бутерброды и роллы

Ассортимент представлен в виде шведского стола и включает сервировочные столы с льняными драпировками, сервировку и уборку. Также включены одноразовая посуда, выбор одной стороны, чипсы, чай со льдом или лимонад, вода со льдом и печенье или пирожные на десерт. Китай, постельное белье и посуда также доступны за дополнительную плату.

Жареные овощи и сыр проволоне, завернутые в лепешку из цельнозерновой муки, с одной стороны на выбор

Мясо на выбор: Нарезанное деликатесное мясо — курица, ветчина ИЛИ индейка с ломтиком сыра, листьями салата и помидорами на слоеном круассане и на выбор с одной стороны

Тонко нарезанная ветчина, копченая или глазированная кленовой глазурью, с высокими стопками, посыпанная американским или швейцарским сыром и с одной стороны на выбор

выбор одной стороны

Измельченная курица, шпинат, черная фасоль, кукуруза, нарезанные помидоры и авокадо, заправленные пикантным перцем халапеньо, лаймом и сметанной заправкой, выложенные слоями в ароматизированную мучную лепешку и нарезанные по диагонали, с одной стороны на выбор

Острые начинки из свежайшие ингредиенты, подаваемые на выбранном вами хлебе с листьями салата и ломтиками помидоров, украшенными хрустящими стручками укропа. Подается с одной стороной на ваш выбор (см. ниже)

Гарниры и добавки

Выберите одну (1) гарнир: салат из макарон, картофельный салат, салат из капусты ИЛИ печеные бобы Добавьте дополнительную сторону за 1,85 доллара США на человека. Добавьте чашку супа за дополнительную плату на человека (чили, говядина с овощами, курица с рисом или лапша).

Ваш персонализированный шведский стол

Блюда представлены в виде «шведского стола». Услуги включают в себя постельное белье на сервировочных столах, настройку и уборку. В комплект входит одноразовая посуда. Минимум 25 человек. Китай и полное постельное белье доступны за дополнительную плату.

Одна закуска на выбор из расчета на человека
Два варианта закусок из расчета на одну персону
Добавить мясные нарезки за дополнительную плату

Куриная грудка
Мясной рулет
Нарезанная глазированная ветчина
Нарезанная свиная корейка
Хрустящая жареная куриная курица
курица Альфредо
Куриные рисовые кассозоров
Гребная ветчина и картофель
нарезанная индейка грудь

Выберите один (1):
Дикий рис
рис -лайс
Potatoes и Gravy
.
Макароны с сыром
Фарш

Жареная грудка индейки
Глазированная ветчина
Жареная свиная корейка
Жареный говяжий рибай
Жареная говяжья вырезка
Ребрышки высшего сорта — (рыночная цена)

Зеленая фасоль
кукуруза
Детская морковь
Garden Peas
Broccoli
Cauliflower

Ранчо, французский, итальянский

Hot Apple или вишня Cobbler
Листовый пирог
. Плата
Bars
Cookies

Decies Decies Harker
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555. Морковный пирог
Яблочный пирог в глубоком блюде
Лимонный пирог
Чизкейк

Китай и полный набор постельного белья
Официанты

Тематические буфеты

Ассортимент представлен в виде шведского стола и включает постельное белье на фуршетных столах, сервировку и уборку, а также одноразовую посуду. с водой со льдом, чаем со льдом или лимонадом и десертом на выбор. Добавьте суп за дополнительную плату на человека (чили, говядина с овощами, курица с рисом или лапша). Китай и полное постельное белье доступны за дополнительную плату.

Свежая смесь зелени и шпината
Рубленая индейка и ветчина
Морковь, дольки помидоров, зеленый перец, соцветия брокколи и цветной капусты, тертый сыр, гренки, оливки, три соуса на выбор
Два (2) готовых салата: (Итальянский салат из пасты, маринованный овощи, салат с макаронами, сливочный салат из капусты или творог)
Два (2) сладких салата: (желе, фрукты, взбитые сливки Oreo)
Булочки и масло

Ассорти из ветчины, индейки и ростбифа
Поднос с двумя сырами и хлебом
Корзина с картофельными чипсами и два холодных салата (салат на выбор, картофельный салат, капустный салат, творог, салат с макаронами или салат с итальянской пастой)
Хрустящий листовой салат, нарезанные помидоры, сладкий бермудский лук, майонез и горчица

Выберите два ( 2) основные блюда: (говядина с брокколи, курица с кешью, кисло-сладкая курица, вегетарианское блюдо)
Липкий рис и яичные рулетики
Печенье с предсказаниями на десерт
Добавить крабовые рангуны или наклейки на кастрюлю — 2,25 долл. США на человека

Приправленный говяжий фарш или фарш из индейки
Твердые/мягкие тако и чипсы из тортильи
Жареные бобы и испанский рис
Тертый сыр, тертый салат айсберг
Помидоры, зеленый лук, черные оливки
Сальса и сметана

Сочные гамбургеры на гриле и хот-доги или сосиски, подаваемые с булочками и всем остальным гарниры (горчица, кетчуп, пикантный соус, американский сыр, листья салата, помидоры, ломтики лука)
Чипсы
Выберите две (2) стороны: (салат с макаронами, картофельный салат, салат из капусты, творог или печеная фасоль)

Хрустящие, свежие заправленный салат Цезарь с чесночными гренками и сыром Пармезан
Выберите две (2) пасты: (спагетти, феттучини, лингвини, пенне, ригатони, фарфалле)
Выберите два (2) соуса: (маринара, мясной, Альфредо, сливочный песто)
Свежеиспеченные хлебные палочки

жареный цыпленок
Соцветия брокколи, приготовленные на пару
Сырный соус
Раскрошенный бекон
Масло и сметана

Горячий яблочный или вишневый коблер
Листовой пирог
Пирожные с помадкой
Батончики или печенье

Горячие обеды и ужины с курицей в духовке

07
Куриная грудка, картофель с сыром, овощи, горячие булочки и масло
Жареная грудка индейки
Жареные ломтики индейки с пикантной заправкой из кукурузного хлеба, картофельным пюре и соусом, овощами, клюквенным соусом, горячими булочками и маслом
Куриная грудка Марсала
Жареная куриная грудка с грибами деглазированный с добавлением вина Марсала, обжаренные овощи, нарезанные спичками, и теплые булочки
Курица с кешью
Нежные кусочки курицы с жареным рисом с овощами, жареными овощами, нарезанными фруктами и печеньем с предсказаниями на десерт

Копченая ветчина на гриле
Суфле из сладкого картофеля, овощи, горячие булочки и масло
Жареный куриный стейк
Стейк в панировке, картофельное пюре со сливочным соусом, овощи, горячие булочки и масло
Горячий бутерброд с ростбифом
Нежные ломтики жареной говядины на хлеб с картофельным пюре с коричневым соусом и зеленой фасолью по-деревенски
Маринованный стейк из вырезки
Запеченный фаршированный картофель, зеленая фасоль, альмандин и обеденные булочки
K. C. Стрип или стейк рибай
8 унций. стейк средней прожарки (светло-розовый центр), подается с печеным картофелем, брокколи и теплыми булочками
Prime Rib of Beef Au Jus
Ан 8 унций. средняя порция, подается с печеным или картофельным пюре, свежей зеленой фасолью и чесночными тостами

Вегетарианская лазанья
Запеченная широкая лапша со слоями овощей и хлебными палочками
Феттучини с курицей Альфредо
Нежное куриное филе и феттучини со свежими сливками, маслом и приправами , сыр Романо, салат Цезарь и чесночные хлебные палочки
Запеченная паста пенне с итальянской колбасой
Обжаренные овощи и теплые хлебные палочки с чесночным маслом
Итальянская лазанья
Запеченная широкая лапша, выложенная слоями с острым мясным соусом и хлебными палочками

Чесночные креветки
Лингвини с овощами, хрустящим французским хлебом и маслом
Тилапия в панировке из пармезана
С рисовым пловом из 7 овощей, овощами и теплыми рулетиками
Жареный лосось Стейк
С тушеным шпинатом, жареным чесноком, картофельным пюре из белого чеддера и теплыми булочками
Жареный сом
Салат из капусты, хушпаппи и кукурузный хлеб со сладким медовым маслом

Белый пирог
Шоколадный торт
Горячий фруктовый коблер
Яблочный или вишневый коблер
Десертные батончики
Пирожные с помадкой
Печенье

Доплата на человека
Слоеный шоколадный торт
Тирамису
Чизкейк с клубничным соусом
Морковный торт премиум за салаты

5 90 персона
Смешанная зелень с сушеной клюквой, глазированными орехами пекан, горгонзолой
Шпинат и зелень с фетой, клубникой, мандаринами, жареным миндалем

Готовые блюда в коробках

Свежеприготовленный салат из свежих овощей с набором заправок на выбор, цельными свежими фруктами, хрустящим батончиком мюсли и водой в бутылке

Болонья, салями, ветчина, швейцарский и американский сыры, листья салата, помидоры на булочке, чипсы , цельные фрукты на выбор (яблоко, апельсин, банан), газированные напитки или вода в бутылках на выбор

Ассорти из нарезанной ветчины, индейки или ростбифа с сыром на свежеиспеченном круассане или кайзере в сопровождении пакета чипсов, целого фреша фрукты и газировка или вода в бутылках на выбор

Пепперони, салями и ветчина с сыром проволоне, листьями салата и помидорами, завернутые в ароматную мучную лепешку с тапенадой из оливок, картофельные чипсы, целое спелое яблоко, содовая или вода в бутылках на выбор

Куриная грудка и кусочки ножек, с салатом из маринованных макарон , цельные фрукты на выбор (яблоко, апельсин, банан), брауни или шоколадное печенье, газировка или вода в бутылках на выбор

Два сэндвича с ветчиной или индейкой с американским сыром на ваш выбор белый или цельнозерновой хлеб с картофельными чипсами, фреш цельные фрукты, брауни и газировка или вода в бутылках на выбор

Дополнительный выбор можно также сделать в разделе «Сэндвичи и роллы».

Приемы и перерывы

Услуги включают установку и уборку, драпировку фуршета и одноразовую посуду.

Включает газированную воду или воду в бутылках. Выберите любые два (2): Чипсы, батончик мюсли, цельные фрукты, смесь, печенье, смесь Chex, попкорн

Включает газированную воду или воду в бутылках. Выберите любые три (3): чипсы, батончик мюсли, цельные фрукты, смесь, печенье, смесь Chex, попкорн

Печенье и содовая
Поднос для овощей
Поднос для сезонных фруктов
Поднос для сыра
Чипсы и сальса
Ореховая смесь
Половина листового торта (32-40 порций)
Игристый пунш (12 порций)
Бри в кроте

Выберите два (2) горячие закуски, две (2) холодные закуски, один (1) десерт Артикул:

Горячие закуски:
Крылышки на кости (простые, барбекю, буйволиные)
Крылышки на кости ( обычная, барбекю, баффало)
Сосиски для коктейлей
Водяные каштаны, завернутые в бекон
Куриный шашлык с соусом для макания
Фрикадельки (барбекю, по-шведски)
Шляпки грибов, фаршированные
Чипсы из тортильи и сыр начос
Дип-пюре из шпината и артишоков с чипсами из лаваша
Жареные макароны и сырные кусочки
Крабовые пирожки с ремуладом
Дважды запеченный мини-картофель с начинкой

Холодные закуски
Поднос с сыром
Сырные шарики/крекеры
Ассорти или кебабы с закусками
Яйца с фаршем
Колеса
Хумус и чипсы из лаваша
Фруктовые кебабы с йогуртовым соусом
Деми-сэндвичи
Finger sandwiches
Veggie tray
Caprese skewers
Bruschetta

Desserts
Mini cheesecakes
Tea cookies
Mini brownies
Dessert shooters
Cupcakes
Dipped strawberries

Vanilla and chocolate ice cream, chocolate syrup, strawberry & caramel sauces, nuts, cherries
С пирожными, дополнительная цена на человека
С бананами, дополнительная цена на человека

Обслуживание напитков и выпечка

Газированная вода
Кофе обычный и без кофеина
Лимонад
Настоянная вода
Чай со льдом
Фруктовый пунш
Вода в бутылках

Ассорти изысканного печенья (орех макадамии, двойной шоколад, кусочки шоколада)
Печенье с глазурью и декором
Жевательные пирожные с помадкой
Батончики домашней выпечки (шоколадная стружка, рисовые криспи).