Суп из консервированной горбуши рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Супы » Рыбные супы

Рыбные супыBolwoeYxo24.04.201415

Содержание

Суп из рыбы – всегда вкусное и очень полезное блюдо! На сегодняшний день существует множество рецептов из различных видов морепродуктов. Я же считаю, что такое блюдо нужно готовить из свежей или консервированной рыбы, так как последнюю обычно сортируют по банкам прямо на палубе. Сегодня я предлагаю попробовать вам суп из консервированной горбуши. Ароматный и незабываемый обед, которым можно накормить всю семью, и, поверьте, он понравится всем без исключения.

• подготавливаем морковь

  С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Теперь, воспользовавшись крупной теркой, натираем компонент прямо на разделочной доске. Затем морковную стружку пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

• подготавливаем лук

  Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.

• подготавливаем картофель

  Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Измельченный компонент перемещаем в маленькую миску и заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала картошку. Это необходимо сделать для того, чтобы она не потемнела при взаимодействии с воздухом.

• подготавливаем консервированную горбушу

  С помощью консервного ножа открываем банку с консервированной горбушей. Внимание: рыбный бульон не выливаем, так как мы его будем добавлять в суп. Теперь аккуратно выкладываем с помощью столовой ложки кусочки рыбы на разделочную доску и ножом разрезаем на несколько частей. Важно: сильно измельчать компонент не нужно, чтобы у нас не получилась каша в процессе приготовления блюда. Также можно порубить горбушу прямо в банке, не выкладывая на ровную поверхность.

• подготавливаем рис

  Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого отставляем емкость в сторону. Это необходимо сделать для того, чтобы с компонента стекла лишняя вода.

• подготавливаем зелень

  Промываем петрушку с укропом под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце. Внимание: суп можно приготовить и без этих компонентов. Я же обычно добавляю укроп, тогда блюдо получается с приятным ароматом, как уха.

• готовим суп из консервированной горбуши

• Выливаем чистую холодную воду в кастрюлю и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость побыстрее закипела, накрываем емкость крышкой. Сразу же после этого слегка убавляем огонь и аккуратно выливаем в кастрюлю рыбный бульон и по вкусу соль. Теперь высыпаем промытый рис, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и варим суп в течение 10 минут.
  По истечении отведенного времени добавляем в кастрюлю измельченный лук, картофель, морковную стружку, а также лавровый лист и перец горошком. Продолжаем варить блюдо до мягкости овощей еще примерно 10 минут.

• Затем выкладываем в емкость кусочки горбуши и высыпаем 2/3 измельченной зелени. Варим суп еще 5 минут и после выключаем конфорку.

• подаем суп из консервированной горбуши

  В глубокие тарелки с помощью черпака выливаем суп из консервированной горбуши и украшаем небольшим количеством оставшейся зелени. Подаем к обеденному столу вместе с кусочками хлеба или сухариками.
  Приятного вам аппетита!

– чтобы суп получился вкусным и безопасным, необходимо, в первую очередь, выбрать качественные консервы. Поэтому важными правилами при покупке этого продукта служат: выбор места производства, дата и состав. Старайтесь приобретать консервы, которые изготавливаются в районах вылова такого вида рыбы, например, Дальний Восток, Камчатка, Курильские острова или Хабаровский край. В такие месяцы, как июль, август и сентябрь идет усердный вылов рыбы, поэтому, покупая консервы именно в эти дни, вы будете на сто процентов уверенны в том, что горбуша по-настоящему свежая и качественная. В состав продукта должна входить только соль и рыба;

– помимо специй, указанных в рецепте, в суп можно добавлять любые другие на ваш вкус. Например, это может быть смесь болгарских перцев или специальные приправы для рыбы;

– для пикантной кислинки каждому в тарелку можно положить по дольке лимона.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 7 оценок, среднее 4 из 5 )

Суп из консервированной горбуши | LS

Блюда на основе консервов всегда были своеобразной палочкой-выручалочкой, когда требовалось сообразить обед или ужин на скорую руку, и при этом обеспечить надежную защиту от голода на несколько часов. А что может быть питательнее и полезнее горячего наваристого супа?

Рыбные бульоны всегда считались более легкими, чем мясные, входили и продолжают находиться в меню диетического питания, поэтому рецепт супа из горбуши всегда должен быть под рукой у любой хозяйки.

Традиционный суп из консервированной горбуши: рецепт с фото

По большому счету, такая рецептура подходит не только горбуше, но и любой консервированной рыбе — сайре, кильке, семге и иным вариантам, которые можно встретить на полках магазинов. Вкусовые качества их (после обработки маслом) чаще всего схожи между собой, и различается только жирность самой рыбы: горбуша считается диетическим вариантом, в то время как форель будет довольно жирной. Впрочем, если дополнительными ингредиентами в таком супе будут только овощи (что и предполагает классический рецепт), жирность рыбы никакой роли не сыграет.

Состав:

• Горбуша консервированная — 200 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт
• Сушеная зелень — по вкусу
• Соль — 1 ч.л.
• Смесь перцев молотых — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 5 г

Приготовление:

1. Вымойте овощи, очистите картофель, порежьте крупными кубиками. Чтобы они получились одинаковыми, а значит, равномерно приготовились, воспользуйтесь специальной теркой. Старайтесь делать кусочки не слишком мелкими, иначе они превратятся в крахмал, который просто выступит загустителем бульона. Поместите нарезанный картофель в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения.
2. Морковь очистите, натрите длинной соломкой. Луковицу нашинкуйте примерно таким же размером, что и морковь. Разогрейте в сковороде сливочное масло, бросьте в него сначала морковь, затем лук. Обжаривайте на сильном огне в течение 2-3 мин., чтобы едва зарумянить ингредиенты.
3. После того, как картофель проварится 20-25 мин., добавьте к нему размятую вилкой в чаше или родной консервной банке горбушу, а еще через 10-15 мин. — луково-морковную зажарку. Подсолите бульон, варите под крышкой 15 мин.
4. По истечении указанного времени всыпьте перечную смесь и сушеную зелень, выключите огонь под конфоркой, оставьте суп доходить под крышкой на теплой плите еще 20-30 мин.

Блюдо рекомендовано подавать с теплыми ржаными сухариками. За счет зажарки бульон будет иметь приятный желто-оранжевый оттенок, однако термическая обработка в масле повысит его калорийность. Поэтому, если Вы хотите приготовить совершенно диетический вариант, не обжаривайте морковь и лук, закладывайте их в кастрюлю сырыми, и откажитесь от картофеля — замените его небольшим количеством чечевицы.

Сытный рыбный суп из консервированной горбуши с рисом

Несмотря на то, что рыба, как представитель белковой группы, крайне питательна, порой ее недостаточно для того, чтобы накормить целую семью. Тогда в супах появляются еще более весомые по калорийности элементы: это макаронные изделия и крупы. Из последних наибольшей популярностью пользуется рис, поскольку обладает нейтральным вкусом (если речь идет о круглозерном белом), что позволяет ему подстраиваться под остальных «участников». Кроме того, он очень хорошо разваривается и делает бульон густым и нежным. Из указанного ниже объема ингредиентов получается 4 порции среднего размера.

Состав:

• Горбуша консервированная — 300 г
• Рис круглозерный — 70 г
• Грибы — 200 г
• Морковь — 2 шт.
• Каперсы — 8-10 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Лук — 1 шт.
• Петрушка свежая — по вкусу
• Соль, перец — щепотка

Приготовление:

1. Нагрейте в сковороде сливочное масло, порежьте грибы пластинками и обжаривайте в течение 3-5 мин. с каждой стороны на сильном огне. Убавьте мощность, накройте сковороду крышкой, томите их еще 10 мин. Если Вы взяли шампиньоны, можно этого не делать.
2. Нашинкуйте лук и порежьте тонкими кружочками морковь, добавьте в сковороду к грибам. Не накрывая крышкой, обжаривайте до прозрачности лука, а затем добавьте промытый рис и подержите его на огне 2-3 мин. Снимите сковороду с плиты.
3. В большую кастрюлю наберите воду (2,5 л), доведите до кипения. Забросьте туда кусочки горбуши, следом отправьте все содержимое сковороды и каперсы. Посолите и поперчите. Варите под крышкой на среднем огне до момента, пока рис не увеличится в размерах и не размягчится.

Прежде чем подать блюдо к столу, бросьте в бульон изорванный вручную пучок петрушки. Суп по данному рецепту получается не слишком жидким, поэтому, если Вы хотите получить больше бульона, увеличьте изначальный объем воды до 4-х л.

Как сварить самый вкусный суп на основе горбуши?

Будет ли успешным блюдо, можно сказать по тому, насколько правильно была выбрана и подготовлена его основа. Если говорить о консервированной горбуше, то здесь все значительно сложнее, чем со свежей рыбой, ведь возможности заглянуть в баночку и оценить состояние кусочков не представляется. Тем не менее, существует несколько моментов, позволяющих максимально обезопасить себя от некачественного продукта.

• Горбуша должна быть произведена (выловлена) на Дальнем Востоке, в период с июля по сентябрь, а в составе кроме рыбы и соли (в редких случаях — масла) не присутствовать ничего. После вскрытия банки Вы увидите цельные кусочки розоватого оттенка: это знак того, что рыба свежая и не обработана химией.

Помимо приведенных выше традиционных рецептов Вы можете использовать консервированную горбушу практически для любого рыбного бульона, поскольку она хорошо сочетается с большинством компонентов. Что придумать на скорую руку?

• Уха (под которой подразумевают любой рыбный суп) может быть и очень густой, нежной, сливочной: для этого введите в бульон плавленый сырок — 1 шт. на каждые 500 мл воды. Горбушу рекомендовано при этом хорошо размять, чтобы не нарушать однородности консистенции, а для большей нежности можно ввести в блюдо фасоль.
• Рыбный суп не всегда должен быть традиционным: попробуйте в самом конце варки бросить в бульон немного (7-8 шт. ) черных маслин без косточек — они сделают блюдо сытным, а в сочетании с томатной пастой и травами придадут ему нотки итальянской кухни.

Читайте также:

• Суп из консервов сайры: рецепт
• Горбуша в духовке в фольге
• Суп из форели со сливками
• Суп с фасолью консервированной

Напоследок стоит отметить, что профессионалы рекомендуют перед подачей добавить в суп (в порционное блюдо) немного свежевыжатого лимонного сока — примерно 1-2 ч.л. на порцию: такой нестандартный для супов вариант придаст бульону более насыщенный вкус.

Новых комментариев: 0

↓ Показать больше похожих статей ↓

Рецепты канапе с консервированным лососем его образ прочно ассоциируется со школьными обедами и случайными забегаловками. Консервированный лосось, с другой стороны, способен подняться над своим положением, ослеплять и восхищать даже в причудливых ситуациях.

Вы просто должны относиться к этому с небольшим уважением.

Добро пожаловать на Дешевая неделя еды ! Еда стала дороже, чем когда-либо, и может показаться, что единственными экономически эффективными вариантами являются фаст-фуд или рамен быстрого приготовления. Но так быть не должно. На этой неделе мы покажем вам, как покупать, готовить и есть пищу экономически эффективным способом, не жертвуя удовольствием или вкусом.

Есть два способа подачи консервированного лосося: один ем с детства, другой с двадцати лет. И то, и другое чрезвычайно легко (и недорого) собрать вместе.

Крокеты из лосося

Фото: Клэр Лоуэр

Сколько я себя помню, моя бабушка готовит их, обычно подавая с кукурузным хлебом и нарезанными помидорами, и это один из моих любимых летних ужинов. Моя бабушка, выросшая в условиях ограниченных средств на севере Миссисипи, превратилась в волшебницу консервов, но я все еще был в сдержанном шоке, когда она раскрыла свой чрезвычайно простой метод приготовления этих продуктов. «Это банка лосося, яйцо и столько лука, сколько вы хотите», — объяснила она, придерживаясь своей философии никогда не измерять чертову вещь. «Добавьте достаточное количество муки, пока не получите желаемую консистенцию, а затем обжарьте котлеты на жире от бекона». (Если эти инструкции не являются кулинарным мировоззрением бабушки Джуэл, выраженным в двух предложениях, то я не знаю, что это такое.)

Фото: Клэр Лоуэр

Какими бы расплывчатыми ни были эти инструкции, я наблюдал за ее приготовлением достаточное количество раз, чтобы понять, о какой консистенции она говорит, поэтому я смог придумать более формализованный рецепт. Я особо не возился с этим, а лишь добавил немного приправы, чтобы слегка оживить их. Я также сделал их мини, потому что мини-еда всегда читается как забавная и причудливая. Для их приготовления вам понадобятся:

• 1 банка горбуши на 5 унций
• 1/4 сладкой луковицы, мелко нарезанной
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка муки общего назначения
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки желтой горчицы
• Перец по вкусу
• Жир от бекона масло для жарки (используйте жир от бекона, чтобы получить настоящее впечатление от бабушкиной драгоценности). Добавляем все в миску, тщательно перемешиваем. Нагрейте жир в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока он не начнет мерцать, затем сформируйте из смеси лосося маленькие котлетки и обжаривайте их по пару минут с каждой стороны, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение нескольких минут на бумажных полотенцах и подавайте с ложкой или сметаной (или сметаной) с нарезанным зеленым луком, если хотите.

  Паштет из лосося

  Это просто прославленный рыбный салат на крекере? Да, но это очень вкусный образец жанра, и всем нравится хороший разворот. Это блюдо так же легко приготовить, как салат из тунца вашей юности, но его следует есть с причудливыми крекерами, а не с чудо-хлебом. (Вообще-то, забудьте, что я это сказал; его можно приготовить как бутерброд к чаю, без корки.) Для его приготовления вам понадобятся:

  • 1 банка горбуши весом 5 унций
  • 1/2 крупного лука-шалота, мелко нарезанного кубики
  • 1 ч. ложка оливкового масла
  • 1 ч. ложка вермута
  • 2 ст. нарезанный зеленый лук
  • 1/4 чайной ложки соли

  Слить воду с лосося, удалить все кусочки кожи и костей и положить его в миску. Обжарьте лук-шалот в оливковом масле на среднем огне до прозрачности. Добавьте вермут в кастрюлю и дайте ему увариться примерно полминуты. Дайте луку-шалоту с добавлением вермута остыть, затем добавьте его к лососю вместе с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешайте все, чтобы смешать, затем охладите в течение часа в холодильнике, прежде чем подавать на ваших лучших водных крекерах, в маленьких чашках с цикорием или в действительно превосходном бутерброде с чаем. (О, и если вы хотите сделать его дымным, просто добавьте каплю или две нашего знакомого жидкого дыма. Это обман, но это хороший вид обмана.)

  Сосредоточены ли Омега-3 под кожей лосося?

  Мы получаем много вопросов от клиентов, и мы любим их… то есть и клиентов, и вопросы!

  Этот вариант встречается чаще, чем большинство других:

  Сколько омега-3 жирных кислот лосося содержится в сером жировом слое под кожей? Я подозреваю, что большая часть этого должна быть потеряна при удалении кожи.

  Вот жирная линия. В сыром филе это тонкая полупрозрачная мембрана жировой ткани прямо под кожей. Она становится серой, мягкой и, как мы утверждаем, вкусной, когда рыба приготовлена.

  Для начала немного анатомии лосося. Это коричневое или сероватое «мясо» является естественным слоем жира. Он находится между кожей и плотью у лосося и некоторых других жирных рыб.

  Иногда ее называют «жировой линией», потому что она выглядит как тонкая сероватая линия между темной кожей и розовой мякотью, когда рыба разрезается на стейки.

  Этот жировой слой имеет тенденцию быть более толстым вдоль средней линии боков рыб, где его полоска может остаться после процесса снятия чешуи. Он служил той же цели, что и жир любого животного; в качестве резервуара энергии для поддержания силы и обмена веществ, когда пищи не хватает.

  «Итак… мне съесть слой под кожей лосося?»

  Обязательно!

  Богат омега-3 жирными кислотами. Вполне нормально и вкусно есть, если рыба либо свежая, либо была заморожена или консервирована сразу после того, как ее поймали. Все рыбы Vital Choice проходят этот тест. В противном случае лучше избегать. В основном ненасыщенные жиры серого слоя относительно быстро окисляются (становятся прогорклыми) и могут иметь неприятный «рыбный» запах при слишком долгом воздействии воздуха.

  Наша консервированная дикая нерка из Аляски упакована, оставляя значительное количество кожи и серый жировой слой под ней, нетронутыми для вашего удовольствия.

  Как правило, любителям морепродуктов нравится серый жир качественной рыбы. Он мягкий, маслянистый и наполнен глубоким вкусом лосося.

  Возможно, это одна из причин, по которой свежеупакованная консервированная и пакетированная нерка Vital Choice «со съедобной кожей и костями» более популярна, чем наши версии без кожи и костей. Он содержит все жиры, содержащиеся в цельной рыбе, а также полный вкус и питательные вещества, которые они придают. А в замороженном мире наши самые продаваемые филе нерки с кожей оставляют эти восхитительные части рыбы практически нетронутыми.