Уха из горбуши — Вкусные советы

Рецепт приготовления ухи из горбуши – первое блюдо. Среди огромного разнообразия способов приготовления ухи, суп с красной рыбой всегда получается намного нежнее и мягче, особенно если приправить его деревенской сметаной или жирными сливками (они здесь как раз кстати). Такая уха отлично подходит для каждодневного приготовления, особенно понравится вашим деткам и старшим членам семьи.

Помимо основного ингредиента ухи – горбуши, в нее так же входят традиционные для этого супа овощи: картофель, морковь и репчатый лук. Чтобы супчик получился более сытным и питательным в него, по нашему рецепту, добавляется круглый рис, но при желании можно его можно заменить на пшенку или перловку.

• 500 г горбуши;
• 3 ст. ложки круглого риса;
• 2 – 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1,5 ч. ложки соли;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• укроп.

Как приготовить:

Чтобы приготовить уху из горбуши на 2 литра воды потребуется половина тушки горбуши, картофель, морковь, репчатый лук и крупа в нашем случае – круглый рис для плова (можно пропаренный). Также потребуется пара столовых ложек растительного масла для жарки, соль, перец, лавровый лист и укроп по желанию.

Первым делом подготовьте все продукты. Картофель промойте, почистите, порубите ножом на небольшие кубики. Рис промойте в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее лук – если вы не любите жареный лук в супе, то его можно просто проварить в ухе, а затем удалить (останется только легкое присутствие). Либо порубите лук ножом мелко и обжарьте вместе с морковью. Очищенную морковь натрите на крупной терке. На раскалённую сковороду налейте растительное масло, выложите тертую морковь, обжаривайте на среднем огне до готовности.Попутно налейте пару литров воды в кастрюлю, посолите и поставьте нагреваться. Тем временем разделайте горбушу: снимите аккуратно шкурку с рыбы и удалите хребет – эти части можно выложить в кастрюлю с водой и поставить вариться (для навара). Филейную часть рыбы порежьте на кусочки попутно удаляя все попадающиеся косточки.Тем временем морковь уже поджарилась, снимите ее с огня.Как только вода закипит удалите шкурку и хребет из бульона, убедитесь, что в нем не осталось косточек (можно его процедить).В бульон выложите обжаренную морковь и промытый рис.Доведите уху до кипения, проварите 3 – 5 минуты, добавьте картофель, лук (я выкладываю его целиком), лавровые листочки и душистый перец.

Готовить нужно до практически полной готовки картофеля, так как у всех сорта разные и размеры кусочков поэтому ориентируйтесь по степени готовности этого овоща.Снова доведите суп до кипения, продолжайте варить еще 5 – 7 минут. В последнюю очередь выложите в уху кусочки горбуши, доведите до кипения, варите на среднем огне в течение 7 – 8 минут. Горбуша варится быстро, тем более порезанная. На этом этапе в уху можно влить жирные сливки – получится уха по-фински.Готовую уху не снимайте сразу же с плиты, дайте ей немного настояться хотя бы 5 минут, а затем удалите лавровые листочки и головку лука. Уха из горбуши готова, разлейте суп по порционным тарелочкам, добавьте рубленую зелень укропа, подавайте с жирной (лучше деревенской) сметаной или сливками. 

Приятного аппетита!

Совет!

Если вы хотите сварить уху их рыбьих голов, то предварительно удалите из нее жабры – иначе уха получится горькой. Вместо сметаны или сливок в уху можно добавить сок лимона или стопочку водки. Ну и, конечно, уху можно приправить по вкусу сушеным укропом. 

Уха из горбуши с рисом

Первые блюда из лосося

Суп из лосося одно из деликатесных рыбных блюд. Этот вид красной рыбы знаменит своими вкусовыми качествами, а лососевый супчик — очередное тому подтверждение!

12 января 2019

Уха из горбуши с рисом

org/AggregateRating»>
Рейтинг:  5 / 5

Пожалуйста, оцените
Оценка 1Оценка 2Оценка 3Оценка 4Оценка 5
 

Горбуша – доступная и вкусная, некрупная рыбка семейства лососевых.

Уха из горбуши с рисом пользуется популярностью у хозяек. Все продукты для этого рецепта рыбного супа доступны, варится он быстро, получается вкусно!

Для ухи используют оставшиеся после разделки рыбы голову, хребет и плавники с хвостом. Ее варят с картофелем и без него, с крупами разного вида, с добавлением сливок – каждый  рецепт блюда необычен, вкусен, ароматен.

Я сегодня остановлюсь на простом рецепте ухи с горбушей и рисом.

Ингредиенты

Для рецепта ухи нам понадобится:

• горбуша — 0,5 кг;
• рисовая крупа — 0,5 стакана;
• картофель — 3- 4 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление ухи

1. Рыбу потрошим и чистим от чешуи.
2. Отделяем голову, плавники, хвост. Если разделываете рыбу до филе, то хребет тоже замечательно подойдет для ухи.
3. Перекладываем наш рыбный набор в кастрюлю с холодной водой.
4. Ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения. Не забываем убрать пену. Варим около 30 минут.
5. Тем временем нужно подготовить другие ингредиенты. Овощи моем и чистим.
6. Морковь натираем на тёрке, а лук мелко нарезаем.
7. Пассируем их на растительном масле.
8. Картофель режем брусочками, а рыбное филе кусочками.
9. Из рыбного бульона достаем части рыбы и процеживаем через сито.
10. Возвращаем бульон на плиту и доводим его до кипения.
11. Выкладываем в уху картофель и промытый рис.
12. Через 15 минут добавляем кусочки рыбы, пережаренные лук с морковью, лавровый лист, перец и соль.
13. Варим всё вместе около 20 минут.
14. Готовую уху из горбуши с рисом посыпаем укропом и даём немного настояться.
15. Подавать уху к столу горячей, с долькой лимона.
16. Приятного аппетита!

Даже без добавления рыбного филе уха получится вкусной, сытной и наваристой.

Особенно вкусной и изысканной удается уха со сливками. Сливки можно вводить на завершающем этапе варки, или  прогревать их вместе с овощами на сковороде.

• Назад

• Вперёд

Рецепты

Кто на сайте

Сейчас 26 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

рагу для рыбы с рисовым рецептом

Реклама

Доходность: 4 порции

• 1,5 -племя
• 1 мягкий сушеный чили
• 2 дюйма имбиря, очищенного и нарезанного
• 4 зубчика чеснока, нарезанного
• ½ чашки короткозернистого риса
• Соль и перец
• ½ фунта итальянской или другой свежей колбасы, раскрошенной
• Измельченный зеленый лук для украшения
• Кинза или петрушка для украшения

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   В большой кастрюле залейте рыбу 5 стаканами воды и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Переложите рыбу на тарелку; когда рыба достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, осторожно снимите мясо с рамок и отложите в сторону; выбросьте кости, голову, плавники, хвост и т. д. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

2. Шаг 2

   Добавьте остальные ингредиенты, кроме колбасы и гарниров. Осторожно кипятите, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются, а морковь и рис не станут мягкими, около 15 минут.

3. Шаг 3

   Добавьте отложенную рыбу вместе с колбасой и готовьте еще пару минут или пока колбаса не приготовится. Выключите огонь, попробуйте и отрегулируйте приправы, дайте постоять несколько минут или ешьте горячими с гарнирами.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

• Бранч
• Ужин
• Обед
• Основное блюдо

Еще от Марка Биттмана Рецепты рыбы и морепродуктов

• Easy

  Simplest Steamed Fish

  Mark Bittman

  10 minutes

• Roasted Cod and Potatoes

  Mark Bittman

  1 hour

• Easy

  Salmon Roasted in Butter

  Mark Bittman

  15 минут

• Рыба в кунжутной корочке с маслом и имбирным соусом

  Mark Bittman

  15 минут

• Easy

  Рыба на пару на кале

  Марк Биттман

  30 минут

• Легкий

  ТАЙСКИЙ Стиль ЖИРОЙ Креветки

  Марк Биттман

  около 10 минут

• Easy

  GREEK-STEAL-STELEST с MARATED TOMATEOES

  GREEK-STY-STY-STED-STY-STEALEOESEOES

  GEEK-STY-STEALEOESEOOES

  9000-Sty-STY-STEALEOESEOES

  9000.

  Bittman

  45 минут

• Easy

  Рыбное филе или стейки на гриле

  Mark Bittman

  20 минут

• Grilled With Fish0060

  Mark Bittman

  20 минут

• Тушеная рыба, жареный стиль горшок

  Марк Биттман

  45 минут

• Полосатый басовый брассовый брас

  Рыба, обжаренная докрасна

  Марк Биттман

  40 минут

• Рыбный шашлык

  Марк Биттман

  1 час0060

  Mark Bittman

  40 to 60 minutes

• Baja Ceviche

  Mark Bittman

  25 minutes

• Monkfish With Mashed Potatoes and Thyme

  Mark Bittman

  30 minutes

More Recipes From Mark Bittman

• Цитрусовый рисовый салат с пармезаном

  Mark Bittman

  От 30 до 60 минут, в зависимости от сорта риса

• Пицца Rick Easton’s с картофелем

  Mark Bittman, Rick Easton

  1 hour, plus rising

• Shrimp With Sun-Dried Tomatoes

  Mark Bittman

  20 minutes

• Japanese-Style Rice Salad

  Mark Bittman

  30 to 60 минут, в зависимости от сорта риса

• Паста с кабачками и томатами

  Mark Bittman

  30 минут

• Салат из спаржи по-японски

  Mark Bittman

  20 minutes

• Blue Butter

  Mark Bittman

  10 minutes

• Orange Confit

  Mark Bittman, Scott Carsberg

  9 to 16 hours, plus overnight resting

• Rice and Красная фасоль с кокосовым молоком, чили и чесноком

  Mark Bittman

  Около 1 часа

• Курица с сальсой Верде

  Mark Bittman

  Около часа

• Walnut Tart

  Mark Bittman

  40 минут (с настройкой коры), плюс охлаждение

• Blowout Rib-Eye

  Mark Bittman

  20 минут

• 9999.

  

  Mark Bittman

  1 час

• Рис с сыром

  Mark Bittman

  30 минут

• Паста с двойным вяленым соусом 90 90

  Mark Bittman

  30 минут

• Pad Thai-стильный салат риса

  Mark Bittman

  30 минут

Руководства по приготовлению

Дикий рис и рыба

ГАЛЛИЧЕСКИЙ

Дикий рис и рыба

ГАЛЛИЧЕСКИ Объявление

Ингредиенты

Перечень ингредиентов

• 8 унций свежего или замороженного филе сига без кожи*
• ¼ чашки сырого дикого риса
• ½ стакана воды
• ¼ стакана мелко нарезанного сельдерея
• ¼ стакана мелко нарезанного лука
• 3 зубчатые чесноки, рубленый
• 2 столовые ложки масла
• 1 стакан овощного патрона или вода
• . ложки сливочного хереса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 ½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного
• 1 ½ ч. Листовая петрушка
• Соль и молотый белый перец
• Мелко нарезанный зеленый лук
• Дольки лимона

Указания

Инструкции Контрольный список Для риса:

• Шаг 1

  Промойте дикий рис, поднимая его пальцами, чтобы тщательно очистить; осушать. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Вмешайте дикий рис; уменьшить жар. Накрыть крышкой, варить 40 минут или пока рис не станет мягким (не перемешивать). При необходимости слейте жидкость; отложить.

• Шаг 2

  В большой кастрюле обжарить сельдерей, лук и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 3-5 минут или до мягкости, но не до коричневого цвета. Добавьте овощной бульон или воду, картофель, сливочный херес, лимонный сок, сушеный тимьян, если используете, и приправу Old Bay. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.

• Шаг 3

  Добавить сига, вареный дикий рис и бекон. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Варить под крышкой 2–3 минуты или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой. Добавьте взбитые сливки или пополам, свежий тимьян, если используете, базилик и петрушку; прогреть (не кипятить).