Сочная горбуша под соусом в духовке. Легко приготовить! — пошаговый рецепт с фото и видео

2 Картофельное пюре.

Картофель я помыла, почистила, переложила в кастрюлю, залила водой и отварила до готовности. Во время варки я его не солила. С готового картофеля сливаю всю воду, мну его, делаю пюре и даю немного остыть. Затем в пюре добавляю соль, черный молотый перец и разболтанные куриные яйца. Все тщательно перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой и пока отставляю в сторону.

3 Зажарка.

Сделаю зажарку. На сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваю до мягкости порезанный четвертькольцами лук и натертую на крупной терке морковь. И тоже пока отставляю в сторону.

4 Начинка.

Подготовлю филе горбуши. Можно купить готовое филе, но я предпочитаю покупать целую замороженную рыбу весом обычно около 1,3 — 1,5 кг. Даю ей немного оттаять, не до конца. Очищаю ее от чешуи и внутренностей, промываю, отрезаю голову, хвост и плавники. Отделяю филе от костей. Так как рыба все еще полностью не разморозилась, сделать это легко. Рыба хорошо нарезается и не разваливается.
Отрезаю от куска филе брюшко, чтобы порционные куски были ровными, и откладываю его пока в сторону. Режу филе на порционные кусочки. Удаляю все косточки, какие мне удается обнаружить. Удобнее это делать пинцетом. У меня получилось восемь порционных кусочков общим весом примерно 600 гр, складываю их на тарелку.
После разделывания рыбы на филе остаются нестандартные кусочки и обрезки. Их я тоже использую. На отдельную тарелку складываю обрезки с головы рыбы (без кожи), с костей. Хвостовая часть не пригодна для порционной готовки, поэтому здесь я тоже отделяю мясо рыбы от костей, снимаю его с кожи, нарезаю на мелкие кусочки и кладу в эту же тарелку. Сюда же кладу снятые с кожи и порезанные на небольшие кусочки брюшки, которые я ранее отрезала от куска филе. Все идет в дело. В итоге у меня получилось почти 300 гр мелких кусочков рыбы. Тщательно проверяю, чтобы в них не было никаких косточек. Всю подготовленную рыбу слегка посыпаю солью и черным молотым перцем.

5 Заливка.

В миске смешиваю куриные яйца, сметану, мелко порезанный укроп (у меня был замороженный) и натертый на мелкой терке полутвердый (или твердый) сыр.

6 Сборка.

На противень кладу кусок фольги, смазываю его растительным маслом и укладываю на него порционные куски рыбы так, чтобы между ними было небольшое расстояние, примерно полсантиметра. Формирую бортики из фольги.

На этот же противень кладу второй кусок фольги, смазываю его растительным маслом и обильно посыпаю панировочными сухарями. Ранее подготовленное картофельное пюре визуально делю на шесть частей, влажными руками беру одну часть пюре, формирую шар и кладу на панировочные сухари. Если пюре получилось жидковатое, то в него можно добавить 2 — 3 ст. л. муки и хорошо перемешать. Ложкой делаю в картофельных шарах углубление так, чтобы получились картофельные корзиночки с высокими бортами. В эти корзиночки кладу подготовленные ранее мелкие рыбные кусочки. Затем на рыбу кладу обжаренные лук и морковь. Кладу и на порционные кусочки, и на ту рыбу, что в картофельных корзиночках.

Сверху выкладываю заливку. Она должна покрыть всю рыбу, особенно порционные куски. Они должны быть полностью в этой заливке.

7 Приготовление.

Противень с рыбой ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаю ее до готовности. Я обычно ставлю противень в середину духовки и запекаю примерно 20 минут.

Оба варианта приготовления горбуши мне нравятся. Она получается сочная, ароматная, вкусная. И порционные куски, и картофельные корзиночки легко снимаются с фольги.

Картофельные корзиночки не разваливаются, не растекаются в процессе готовки. В обоих случаях рыбу можно подать порционно, на тарелке она будет смотреться красиво и аппетитно.

Засоленный лосось — рецепт | Блог METRO

ПОДПИШИСЬ

НА САЙТ

Нежное мясо красной рыбы может быть отличной закуской, дополнением к рецепту и самостоятельным блюдом. На покупку готового засоленого филе решаются не все — кто-то из-за стоимости, кто-то из опасения, что производитель маскирует уже несвежего лосося приправами и пряностями. Выход, как всегда, рядом — будем солить рыбу в домашних условиях самостоятельно. А купить всегда свежую рыбу можно в торговых центрах сети METRO.

Учимся разделывать тушку

Это самая кропотливая часть, но раз научившись, в дальнейшем сами удивитесь, как ловко и быстро вам удается разделать рыбку перед засолкой. Главное — все делать поэтапно и правильно:

1. Моете тушку, высушиваете полотенцем, кладете на разделочную доску (желательно не с полированной поверхностью).
2. Берете очень острый нож, отделяете им голову, откладываете ее. Сразу заметим, что в красной рыбе ничего не выбрасывается. Из головы, хребта, обрезков животиков получится отличная уха. Брюшки также можно засолить отдельно, как и сделать соленую стружку, соскребая остатки мяса из позвоночника.
3. Ставите нож у самого хребта, острие параллельно столу, и прорезаете рыбину до хвоста — первое филе лосося у вас снято. Желательно не проводить ножом до самого хвостика — остановитесь сантиметров за пять.
4. Теперь переворачиваете рыбу и проделываете такую же манипуляцию с другой стороной. Если остались непонятные моменты, просмотрите несколько видео в интернете.

5. Раскладываете филе внутренней стороной вверх и аккуратно срезаете ребра. Если какие-то косточки остались, их можно удалить пинцетом либо щипчиками.
6. Если рецепт засолки требует мяса без кожи, то легко избавиться и от нее. Кладете филе кожей вниз, в хвостовой части делаете надрез, как можно ближе к шкуре, и проводите ножом до верха филе, плотно прижимая к столу плоскость ножа. Запомните: филе снимается от головы, кожа — от хвоста.
7. Некоторые хозяйки любят солить стейк лосося, тогда трудности с разделкой отпадают, главное — порезать равномерными кусочками. Однако заметьте, что засол стейка длится в два раза дольше.

Классический лосось — простой способ засолки

На самом деле это деликатесное блюдо готовится крайне просто. Чтобы засолить мясо лосося, необходимо два традиционных консерванта — соль и сахар. А дополнить вкус можно теми приправами, которые вы любите. Кстати, не переживайте по поводу пересола, рыба не «возьмет» лишнюю соль.

Ингредиенты

Далее приведем расчет продуктов на полкилограмма лосося (с увеличением количества филе увеличивается и остальной набор, с учетом, что соотношение сахара к соли должно оставаться 1:2):

• лосось (филе) — 0,5 кг;
• соль (крупная, лучше морская) — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• перец молотый (любой) — по вкусу;
• лист лавровый — 2–3 шт.

Если вам вкусно с другими пряностями, то можно взять для засолки кориандр, сухую зелень (укроп, петрушка), гвоздику и пр.

Пошаговая инструкция

1. Берете глубокую эмалированную или стеклянную емкость, тщательно вытираете ее полотенцем.
2. В миске смешиваете сахар, соль, подготовленные приправы и всем этим равномерно присыпаете рыбу.
3. Порционно нарезаете лосось и накрываете тарелкой (должна свободно помещаться в емкости), на нее ставите гнет, все укутываете пленкой и оставляете в кухне на 2–3 часа. За это время рыба пустит сок.
4. Снимаете гнет, немного взбалтываете блюдо, чтобы маринад просочился во все уголки, и отправляете в холодильник на сутки. Но если не терпится, то можно попробовать малосольненький лосось часов через 12!

Tags : Полезные советыРецептыРыбные блюда

Филе Розового Сырого Лосося Черный Поднос Интимный Свет — Стоковый видеоролик © ianm36 #563168560

Филе Розового Сырого Лосося Черный Лоток Интимный Свет — Стоковый видеоролик © ianm36 #563168560

Поддержка Украины с вашим пожертвованием

Изображения

VideositorialMusic & SFX

Инструменты

Enterprise

Цена

Все изображения

Log up Up

Чтобы загрузить это видео,

Создайте учетную запись

. Войти

Я согласен с Пользовательским соглашениемПолучать информационные бюллетени и специальные предложения 16:9

Новые

Full HD и 4K видео по цене от 7,96 €Посмотреть планы на видео

Посмотреть планы на видео

Похожие видео без лицензионных платежей:

Приготовить соль красную рыбу перед приготовлениемЛосось жарить на горячей сковороде. Приготовление рыбного стейка. Крупный план филе трески, помещенного на деревянную разделочную доску и нарезанного порциями. Приготовление стейка из лосося. Макродолли видеоклипЖареный лосось на барбекюЗакройте свежий, вкусный стейк из лосося на деревянной разделочной доске, изолированные на черном фоне. Сырое филе красной рыбы на деревянной разделочной доске, приготовление пищи, пищевое порно conceptClose для свежего, вкусного стейка из лосося на деревянной разделочной доске, изолированные на черном фоне. Сырое филе красной рыбы на деревянной разделочной доске, приготовление пищи, концепция пищевого порноНарезка соленого лосося4k Процесс приготовления лосося, приправа. Руки повара в перчатках берут филе лосося для приготовления пищи. Кадры высокого качества 4kЧеловек готовит лосося с брокколи на деревянной доске на кухнеМужские руки аккуратно нарезают красную рыбу (лосось) и готовят ее для приготовления роллов. сковороде падает черный перец. На черном фоне. Снято на высокоскоростную камеру со скоростью 1000 кадров в секунду. Крупный план шеф-повара суши в перчатках нарезает ломтиками свежего лосося в суши-баре. Нарезка филе лосося. Повара маринуют кусочки филе лосося на профессиональной деревянной кухонной доске. Качественный 4к кадр. Мужские руки срезают верхний слой с красной рыбы для приготовления роллов. Готовим лосося для китайской кухни. Крупный план Лосось жарим на сковороде. Готовим рыбный стейк, посыпаем приправой. Ассорти из свежего сырого говяжьего стейка, куриной грудки и филе лосося. Композиция сверху на белом ржавом фоне. Стейк из сырого тунца в суперзамедленном движении падает на разделочную доску с брызгами воды. На деревянном фоне. Снято на высокоскоростную камеру со скоростью 1000 кадров в секунду.

См. больше

Та же серия:

См. больше

Информация об использовании

Вы можете использовать это бесплатное видео «Розовое филе сырого лосося на черном подносе с интимным освещением» в личных и коммерческих целях согласно Стандартной лицензии. Стандартная лицензия охватывает большинство вариантов использования, включая рекламу и дизайн пользовательского интерфейса на веб-сайтах и ​​в приложениях.

Вы можете купить этот видеоматериал и скачать его в высоком разрешении до 3840×2160.

Depositphotos

Language

Information

• Frequently Asked Questions
• All Documents

• Available on the
• Available on the
• Bird In Flight — The Photo Magazine

Contact & Support

• +49 -800-000-42-21
• Контакты
• Depositphotos Отзывы

© 2009-2022. Depositphotos, Inc. США. Все права защищены.

Вы используете устаревший браузер. Чтобы работать в Интернете быстрее и безопаснее, бесплатно обновитесь сегодня.

Alaska Seafood Videos

Подготовка и приготовление дикого лосося с Аляски

• Как обвалять кости с Аляски
  Лосось

  Из нашего филе дикого лосося с Аляски легко удалить кости. И это занимает всего минуту или две.

  Как разделывать кости дикого лосося с Аляски.

  Из филе дикого лосося Аляски легко удалить кости. И это занимает всего минуту или две.

  ×

• Снятие шкуры с лосося для приготовления пищи
  
  Шеф-повар Марк Пармели и Тим готовятся к приготовлению лосося на гриле.

  Снятие шкуры с лосося для приготовления пищи.

  Шеф-повар Марк Пармели и Тим готовятся к приготовлению лосося на гриле.

  ×

• Дикий лосось на доске на гриле
  
  Лосось из кедровых досок — кулинарный секрет коренных американцев, которому много веков.

  Приготовление дощатого дикого лосося на гриле.

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  Кедровые доски можно приобрести в нашем магазине.

  ×

• Замороженный лосось, Instapot

  Как приготовить замороженный лосось с Аляски в Instapot.

  Приготовление замороженного лосося в мультиварке

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

• Приготовление на гриле

  Узнайте, как приготовить на гриле дикого лосося с Аляски
   

  Дикий лосось с Аляски на гриле

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

• Размораживание замороженного лосося

  Как быстро разморозить замороженного лосося Аляски

  Замороженный лосось с Аляски быстрого размораживания

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

• Обжаривание замороженного лосося

  Как обжаривать замороженного лосося с Аляски.

  Как жарить замороженного лосося с Аляски

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

• Приготовление замороженного лосося на гриле

  Узнайте, как приготовить замороженный лосось на гриле
   

  Как приготовить замороженный лосось с Аляски на гриле

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

• Филе целиком лосося

  Как сделать филе лосося целиком

  Как сделать филе целого лосося с Аляски

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

• Размораживание целого лосося

  Как разморозить целого дикого лосося с Аляски

  Как разморозить целого дикого лосося с Аляски

  К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.

  ×

Приготовление палтуса с Аляски

Приготовление моллюсков с Аляски

• Идеальный гребешок с Аляски

  Секрет приготовления идеально карамелизированных, влажных и ароматных гребешков с Аляски.

  Приготовьте идеальный гребешок с Аляски.

  Секрет приготовления идеально карамелизированных, сочных и ароматных морских гребешков с Аляски.

  ×

• Идеальные ножки королевского краба!
  
  Шеф-повар Марк поможет вам приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ ножки камчатского краба с Аляски.

  Идеальные ножки королевского краба!

  Шеф-повар Марк поможет вам приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ ножки королевского краба с Аляски.

  ×

• Приготовление на гриле диких моллюсков Аляски
  
  Быстрые приемы приготовления на гриле диких моллюсков Аляски.

  Приготовление на гриле диких моллюсков Аляски

  ×

Аляска Советы по приготовлению морепродуктов

• Нет необходимости размораживать. Приготовь замороженное!

  20 минут — это все, что вам нужно, чтобы превратиться из замороженного в сказочное!.

  Не нужно размораживать: ПРИГОТОВЬТЕ ЭТО ЗАМОРОЖЕННЫМ! Техника

  ×

• Готова ли моя рыба?
  
  Рыбак с Аляски показывает, как определить, что рыба готова.

  Готова ли моя рыба?

  Рыбак с Аляски показывает, как определить, что рыба готова.

  ×

• Приспособления для натирания и маринадов
  
  Рыбак с Аляски демонстрирует приемы приготовления приправ и маринадов.

  Трюки с натираниями и маринадами

  Рыбак с Аляски демонстрирует приемы с натираниями и маринадами.

  ×

Темы устойчивого развития, здоровья и питания О морепродуктах Аляски

• The Ultimate Healthy Food Choice

  Многочисленные преимущества для здоровья морепродуктов Аляски, богатых разнообразными минералами и витаминами.

  Лучший выбор здоровой пищи