Видео как снять кожу с горбуши: Фаршированная Горбуша. Как снять кожу с рыбы

Содержание

Как правильно снять шкуру с щуки чулком, подготовка и процесс

Щука – это хищная рыба, которая отличается достаточно вкусным мясом. Чтобы приготовить щуку, можно найти большое количество различных рецептов, особенно в Интернете.

Некоторые из них рассчитаны на то, чтобы из рыбы снималась шкура. К сожалению, не каждый знает, как сделать это быстро и правильно. Эта операция требует внимания и осторожности, так как имеется вероятность повреждения тушки рыбы. Это особенно важно, когда щуку необходимо приготовить целиком.

Содержание

1 Как снять кожу со щуки чулком?
- 1.1 Очищаем чешую
- 1.2 Подготовительные операции
- 1.3 Технология снятия кожи
2 Разделка щуки в полевых условиях
3 Рецепты приготовления щуки
- 3.1 Фаршированная щука
- 3.2 Котлеты из щуки

Как снять кожу со щуки чулком?

УЧИМСЯ СНИМАТЬ КОЖУ С ЩУКИ ЧУЛКОМ.

Watch this video on YouTube

Самый простой способ – это снятие «чулком». Чтобы это сделать придется проделать некоторые действия.

Очищаем чешую

Первое, что нужно сделать, это очистить тушку рыбы от чешуи. Сделать это не так просто, как кажется, поскольку чешуя на щуке держится прочно, да и сама чешуя достаточно жесткая. Эту операцию лучше проделать на улице, иначе можно засорить всю кухню. Проще всего чистится чешуя с помощью острого ножа. Движения должны быть направлены против направления роста чешуек.

Подготовительные операции

После снятия чешуи рыбу моют, а после этого убирают излишки влаги с помощью бумажного полотенца. Чтобы было удобно, для этой операции следует выделить всю поверхность рабочего стола. Пригодится так же разделочная доска, острый нож и посуда для отходов.

Технология снятия кожи

Этот этап разделки не только сложный, но и ответственный. Для начала, острым ножом, делается несколько надрезов возле жабр. При этом, следует оставить место целым, которое соединяет голову и спину рыбы. После этого рыбу потрошат, убирая все внутренности, и тщательно моют.

Перед началом процесса следует поддеть кожу ножом возле головы. Некоторые мастера отрезают сразу плавники, но этого делать не рекомендуется, так как после снятия шкуры останутся некрасивые места, которые нужно будет заделывать.

Чтобы кожа легче снималась, ее постоянно поддевают острым ножом. Это очень тонкая и ювелирная работа, требующая определенного внимания и сосредоточения. В местах, где расположены плавники, их подрезают ножницами, а хвост отрезается вместе со снятой кожей.

Разделка щуки в полевых условиях

Разделка щуки за 3 минуты, самый простой способ. (Лайфхак)

Watch this video on YouTube

Большинство отдыхающих пойманную рыбу готовят непосредственно у водоема. И это понятно, так как только что пойманная рыба всегда намного вкуснее, да и еще приготовленная на природе. Причем, несмотря на то, что на природе отсутствуют некоторые приспособления, щуку можно разделать без особых трудностей.

Разделка начинается с того, что щуку избавляют от чешуи и внутренностей. Эти операции осуществляют с помощью острого ножа, который всегда имеется у отдыхающих или рыболовов.

После этого, рыба тщательно промывается, чтобы исчезли лишние запахи, так как одним маринованием от этого вряд ли удастся избавиться. Рыбу можно либо порезать на куски и пожарить на сковородке, либо приготовить на углях целиком, обмазав тушку предварительно глиной.

Многие рыболовы, выезжающие на рыбалку на несколько дней, берут с собой все необходимые кухонные принадлежности, так что особых проблем с приготовлением рыбы на природе не должно быть.

Рецепты приготовления щуки

Щука с давних времен ценилась за свои питательные данные, а блюда из нее являлись настоящим украшением любого торжества. В настоящее время известно много рецептов ее приготовления. Ее не только жарят, но и запекают целиком, а также фаршируют различными кашами, что получается вкусно и питательно.

Фаршированная щука

Щука готовится достаточно просто, но для этого нужно запастись дополнительными ингредиентами. Например:

Щука – 2 тушки.
Одна луковица.
Одна морковка.
Батон.
Одно яйцо.
Укроп.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.

Фаршированная Щука запеченная в духовке. Быстро, просто, легко!!!

Watch this video on YouTube

Технология приготовления:

Рыба очищается от чешуи и внутренностей. При этом, следует отрезать голову и избавиться от жабр, после чего рыба тщательно промывается. После этого, со щуки снимается шкура «чулком», с удалением хвоста и плавников.
Начинка для фарширования готовится из другого филе щуки. Для этого берется батон и от него отрезается несколько фрагментов и размягчается в теплой воде. Филе рыбы измельчается на мясорубке с добавлением замоченного батона.
Затем очищается и мелко рубится луковица. Берется морковка, чистится и трется на мелкую терку. Лук и морковка немного обжариваются на оливковом масле, после чего солятся и перчатся.
Все составляющие помещаются в глубокую посуду и перемешиваются, с добавлением яйца и измельченного укропа.
Все это тщательно перемешать и зафаршировать им подготовленную тушку другой рыбы. Начинка набивается не очень плотно. Края брюшка следует закрепить либо зубочистками, либо зашить простой (не искусственной) нитью.
Вместе с телом щуки можно запечь и голову, но ее необходимо так же, завернуть в фольгу.
Форма для выпекания застилается бумагой, а сверху наливается немного масла. На бумагу ложится фаршированная рыба и так же поливается маслом.
Рыба готовится в духовке, разогретой до 180 градусов, где-то минут 40-50.
После этого, духовка выключается. При этом не нужно спешить перекладывать фаршированную щуку на другую поверхность. Ей нужно время, чтобы остыть, иначе она развалится.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки Простой рецепт блюда на ужин и обед!

Watch this video on YouTube

Самый вкусный рецепт нежнейших котлет из щуки. Чтобы приготовить, нужно подготовить такие составляющие:

500 граммов мяса щуки.
100 граммов сала.
2-3 ломтика белого хлеба.
100 мл молока.
Одна луковица.
Одно яйцо.
Сухари панировочные.
Зелень.
Соль.
Специи.
Растительное масло.

Технологические этапы приготовления:

Сало и мясо рыбы (филе) пропускают через мясорубку. Наличие сала сделает котлеты более сочными и нежными. В крайнем случае, если нет сала, в фарш можно добавить растительное масло.
Лук и морковку так же можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
Белый хлеб измельчается в молоке и оставляется на некоторое время, чтобы хлеб напитался молоком.
Все составляющие помещают в глубокую емкость и перемешиваются с добавлением яйца, соли и специй, а также зелени. После этого, все еще раз тщательно перемешивается, и из фарша формируются шарики.
Будущие котлеты посыпаются со всех сторон панировочными сухарями и обжариваются со всех сторон до золотистой корочки.
Чтобы котлеты были мягкими и сочными, сковородку желательно накрыть крышкой.

Щука считается самой вкусной пресноводной рыбой, в мясе которой содержится достаточно много легко усваиваемого белка, что так необходимо для организма человека. Кроме витаминов и микроэлементов, щука ценится за минимальное количество жиров, что делает ее мясо диетическим. Правильно приготовленная щука не только вкусная, но и полезная, а вот с головы ее, хвоста и плавников реально сварить вкуснейшую уху.

Горбуша в духовке пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3405 рецептов

Горбуша — из тех рыб, которых очень легко пересушить. Поэтому, собираясь приготовить горбушу, отбросьте в сторону мысли о классической жарке на сковороде, а лучше освойте этот рецепт. Горбуша запекается в духовке, и, чтобы запекание также не высушило рыбу, ее сначала хорошенько проливают маслом, а затем подвергают температурной обработке, предварительно накрыв фольгой. Именно фольга помогает этой непростой рыбе сохранить сочность. В конце готовки фольгу надо ненадолго снять, это позволит рыбе заполучить красивую аппетитную корочку.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

446

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Горбуша

1 штука

Лимон

2 штуки

Душистый перец горошком

10 штук

Розмарин

2 веточки

Оливковое масло

30 мл

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Цедру одного лимона натереть на мелкой терке, избегая белой части, она дает горечь. Из лимона выдавить сок.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

2Второй лимон нарезать колечками.

ИнструментНож шефский

3В ступке помолоть душистый перец и розмарин. Смешать их с цедрой и соком лимона, раздавленным через пресс чесноком и оливковым маслом.

ИнструментПестик и ступка

4На коже рыбы сделать несколько неглубоких надрезов.

ИнструментНож керамический

5Натереть горбушу солью и перцем внутри и снаружи, а также полить маринадом.

6Вложить в брюхо рыбы ломтики лимона и убрать ее в холодильник на 30 минут.

7Обернуть горбушу фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

8Раскрыть фольгу и вернуть горбушу в духовку еще на 15–20 минут.

Лосось с хрустящей корочкой | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 9 ноя 20 Обновлено: 25 марта 21

147 комментариев

Рецепт v
Видео в

Dozer v

Хрустящая кожа лосося — это треск моря! Приготовить лосося с хрустящей корочкой так же просто, как убедиться, что кожа сухая, и использовать достаточное количество масла, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей, а не просто горящей. Легкий!

Лосось с хрустящей корочкой

Я всегда готов приготовить лосося в соусе (будь то медово-чесночный соус, чесночное масло или сливочный соус с травами), мариновать его или приготовить в липком соусе. Но когда вы знаете, как приготовить лосося так, чтобы кожа была хрустящей от края до края, вам не нужно со всем этим возиться. Дополнительный текстурный элемент и аромат, который вы получаете от хрустящей золотистой кожицы, — это все, что вам нужно для обеда из лосося. Подавать голым, прямо вверх!

А если вам интересно, насколько хрустящей мы получаем эту кожу? ЭТО хрустящее ⬇⬇⬇ (громкость ВКЛ!)

Лосось с хрустящей кожей, изображенный со сливочным ризотто с лимоном и травами (приготовлено полностью без помощи рук!)

Что вам нужно для приготовления лосося с хрустящей кожей

Все, что вам нужно, это лосось с кожей (да!😂 ), масло, соль и перец.

Лосось с кожей – Убедитесь, что рыба очищена от чешуи (т.е. удалена чешуя) и очищена от костей, т.е. крошечные косточки, торчащие посередине, удаляют из филе. Хорошие торговцы рыбой должны продавать рыбное филе, которое уже было очищено от чешуи и костей — и отчасти поэтому вы платите больше за рыбное филе!)
Для проверки просто проведите пальцами по поверхности мякоти и бокам. Вы почувствуете, есть ли внутри кости. Используйте пинцет для обвалки рыбы (или даже пинцет для личного ухода!), чтобы вытащить их. Что касается чешуек, проведите пальцами вперед и назад по коже — опять же, вы почувствуете, остались ли чешуйки. Чтобы удалить, используйте плоскую сторону ножа и соскребите чешуйки. Чешуйки будут щелкать повсюду, но легко оторвутся!
По возможности выбирайте филе максимально одинаковой толщины, так как они приготовятся более равномерно. Если вы можете получить только кусочки с одним толстым концом и одним действительно тонким концом, не волнуйтесь. Тонкая часть — это брюшная полость лосося, которая жирная, поэтому может выдерживать дополнительное приготовление и при этом оставаться сочной. Все равно будет вкусно!

Масло – Я предпочитаю использовать оливковое масло, но здесь подойдет любое растительное масло; и
Соль и перец – не только для вкуса, но и для придания корочке дополнительной хрустящей корочки!

Как приготовить лосося с хрустящей корочкой

Чтобы сделать кожуру лосося хрустящей, необходимо сухую кожу и не экономить масло! Масло помогает равномерно распределить тепло сковороды, а также поджарить кожу, чтобы она стала хрустящей. Если вы экономите на масле, кожа просто сгорит, а не станет золотистой, и она действительно не будет такой хрустящей.

Высушить насухо + опционально высушить в холодильнике – Для хрустящей кожицы необходима сухая кожа, поэтому промокните ее бумажным полотенцем. Если позволяет время, оставьте лосося кожей вверх в холодильнике примерно на час. Воздух в холодильнике имеет очень низкую влажность, поэтому воздух сушит кожу еще больше. Если вы купили лосося в вакуумной упаковке (что продлевает срок хранения), я очень рекомендую этот этап сушки в холодильнике, потому что кожа полностью пропитывается рыбным соком, находящимся в пакете;
Масло, соль и перец – Сбрызните рыбу небольшим количеством масла и распределите пальцами, чтобы соль и перец приклеились. Убедитесь, что вы делаете это только непосредственно перед приготовлением, потому что соль вытянет влагу из кожи лосося и заставит ее потеть = плохо для хрустящей кожи!
Сначала кожей вниз – Налейте в сковороду с антипригарным покрытием достаточно масла, чтобы дно было полностью покрыто. Не экономьте на масле — вам нужно достаточно масла, чтобы кожа была равномерно загорелой, а не пятнистой с обожженными кусочками. Нагрейте масло на среднем огне, затем положите лосося кожей вниз и переверните до средней температуры;
Надавите на рыбу – Лопаткой, переворачивателем яиц или даже щипцами надавите на каждого лосося в течение 10 секунд, чтобы вся кожа как можно ровнее прижалась к сковороде, пока она не станет плоской. В отличие от других рыб, скручивание кожи и плоти не является такой проблемой для лосося, но прижатие помогает гарантировать, что мы получим равномерно хрустящую кожу от конца до конца;
Перевернуть через 7 минут – приготовить лосося на 3/4 длины кожей вниз. Легко сказать, как продвигается лосось: просто посмотрите на лосося сбоку. Когда она меняет цвет с прозрачного на непрозрачный на 3/4 высоты, рыба готова на 3/4. Теперь пришло время перевернуть лосося;
Готовить 1 1/2 минуты мякотью вниз – Это просто для того, чтобы прикончить последний сырой бок и займет очень мало времени;
Еще раз переверните – для уверенной хрустящей корочки!! Мой маленький трюк, чтобы гарантировать, что супер хрустящая кожа лосося попадет на стол каждый раз, заключается в том, чтобы перевернуть лосося еще раз и готовить кожу еще 60 секунд, чтобы она была очень горячей и хрустящей, когда вы ее подаете. Рыбья кожа теряет хрустящую корочку, когда остывает (если только вы не жарите ее во фритюре), поэтому, поджарив кожу в последний раз перед тем, как снять ее с плиты, она дольше останется хрустящей!
Кожей ВВЕРХ!!! Выложите кожурой вверх, чтобы сохранить хрустящую корочку, ради которой вы так усердно работали! Также не лейте соус на кожу, она почти моментально размокнет. Если вы хотите подать соус к лососю, сначала вылейте его на тарелку (аккуратно!) и положите сверху филе, в противном случае полейте соусом филе, выложенное на тарелку.

Лосось с хрустящей кожей, подается со сливочным ризотто с лимоном и травами (очень простой способ приготовления без помощи рук)

На этом фото кожицы лосося крупным планом, чтобы вы могли увидеть, насколько она хрустящая и тонкая, как вафли. до услышь какой он хрустящий, просто посмотри видео-рецепт!

Что подавать с лососем с хрустящей корочкой

Правильно приправленный, идеально приготовленный лосось, сочный внутри, можно подавать просто так, потому что это жирная рыба с насыщенным ароматом в мякоти. С хрустящей корочкой в качестве дополнительного элемента, на самом деле больше ничего не нужно, кроме, может быть, дольки лимона!

Однако я подавал его здесь с ризотто с лимоном и травами. Ризотто служит как гарниром, так и своего рода соусом, потому что оно такое приятное и сливочное; вы вроде зачерпнуть его с лососем. Хотите рецепт? 😇 (А что, если бы я сказал вам, что есть способ приготовить ризотто со сливками, запеченный в духовке??) Опубликовал рецепт! Вот оно: ризотто с лимоном и травами (способ приготовления без помощи рук!)

Но если вам нужен простой соус, попробуйте этот сливочно-укропный соус для лосося или сливочно-чесночный и травяной лосось. Он быстро готовится и создает прекрасный свежий контраст с этой богатой рыбой, а укроп — классическое сочетание с лососем. Или, если вы предпочитаете декадентский и необычный вариант, попробуйте голландский соус или соус Беарнез с тарагоном! Затем выберите гарнир из салата или овощей и добавьте немного хрустящего хлеба, чтобы завершить трапезу! – Наги x

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящий лосось кожи

Автор: NAGI

Подготовка: 3 мин

Кук: 10 мин

СЕЙТ

WESTER

5 от 3903

WESTER

Видео рецепт выше. Приготовить лосося так, чтобы кожа была равномерно хрустящей от края до края, очень просто, если следовать двум основным советам. Во-первых, убедитесь, что кожа сухая. Во-вторых, используйте достаточное количество масла, чтобы покрыть дно сковороды, чтобы кожа хорошо прожарилась и стала золотистой и хрустящей, а не просто обгорела пятнами. Легкий!

На фото со сливочным ризотто с лимоном и травами (очень простой способ приготовления без помощи рук!).

▢ 4 филе лосося с кожей (Примечание 1)
▢ 1 ч. л. оливкового масла (или другого растительного масла)
▢ 1 ч. л. соли, поваренной/кошерной (3/4 ч. л. поваренной соли, Примечание 2)
▢ 1/2 ч. л. ▢ 2 ст.л. оливкового (или растительного) масла

Порция:

▢ дольки лимона

Сухая кожа: Очень хорошо промокните кожу лосося бумажным полотенцем до полного высыхания. Если позволяет время, поместите лосося кожей вверх в холодильник на 1 час (без крышки), чтобы он еще больше подсох.
Сезон: Сбрызните кожу половиной масла (совсем чуть-чуть) и протрите кожу. Посыпьте половиной соли и перца. Переверните филе и повторите. Не делайте этого шага непосредственно перед приготовлением.
Разогрейте масло: Налейте достаточное количество масла в большую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы оно полностью покрывало дно. Нагрейте на среднем огне, пока он не начнет мерцать (но не дымить).
Кожей вниз: Поместите лосося в сковороду кожей вниз, затем сразу же переверните голову вниз до средней температуры.
Надавить: Лопаткой или чем-то подобным надавить на каждого лосося в течение 10 секунд, чтобы кожа плотно прижалась к сковороде и «зафиксировала» свою форму. Если вы можете сделать по крайней мере два одновременно, это идеально.
Готовить 7 минут: Готовить 7 минут или до тех пор, пока лосось не будет готов на 3/4 (вы увидите, как меняется цвет лосося по бокам), а кожа не станет хрустящей.
90 секунд на мясистой стороне : Переверните лосося кожей вверх и готовьте еще 90 секунд.
Последний взрыв кожи! (Мой секретный совет) Снова переверните лосося кожей вниз, увеличьте огонь до среднего и снова готовьте кожей в течение 60 секунд, просто чтобы придать ему последний удар тепла, чтобы усилить хрустящую корочку!
Подавать стороной с кожей UP , чтобы защитить хрустящую корочку. Рыбная кожа будет оставаться хрустящей, только пока она горячая, поэтому подавайте немедленно! На фото в посте со сливочным ризотто с лимоном и травами, которое выступает в качестве гарнира и полусоуса (очень простой рецепт без перемешивания!).

1. Лосось — теоретически вы можете сделать это для любого количества лосося, сколько хотите, это примерно то, сколько вы можете обрабатывать за одну партию. Кроме того, не перегружайте сковороду — лосось будет просто париться, а не жариться на сковороде.

Филе любого размера подойдет, стандартная порция обычно составляет около 150–180 г на человека. Ищите скругления одинаковой толщины. Если вы можете найти только те, у которых довольно тонкий конец, не волнуйтесь — это брюшко лосося, и в нем достаточно жира, чтобы он все еще оставался сочным!

Рыбное филе следует очистить от костей и чешуи. См. в сообщении, как проверить и удалить себя, если это необходимо. Торговцы рыбой должны продавать уже очищенное от чешуи и костей филе, отчасти поэтому мы платим за рыбное филе больше!

2. Соль – поваренная/кошерная соль представляет собой крупинки чуть крупнее поваренной соли, предназначенные для более удобного использования в кулинарии. Поэтому, если вы используете поваренную соль, вам нужно использовать меньше, иначе она будет слишком соленой.

3. Питание на порцию, при условии, что 150 г/5 унций на филе и половина масла израсходована.

Калории: 255 кал (13 %) Углеводы: 1 г Белки: 30 г (60 %) Жиры: 14 г (22 %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Холестерин: 83 мг (28 %) Натрий: 648 мг (28 %) Калий: 735 мг (21%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 1г (1%)Витамин А: 60МЕ (1%)Кальций: 18мг (2%)Железо: 1мг (6%)

Ключевые слова: Хрустящая кожа лосося, Хрустящая кожа лосось

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь Дозера

Дозер клянется, что кожа хрустящая…. Включите громкость, чтобы вы могли слышать сами!

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Подробнее

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моей бесплатной рассылке, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Рецепт почерневшего лосося — простой, вкусный и полезный

В этом простом и обжаренном на сковороде рецепте копченого лосося используется домашняя смесь специй для хрустящей ароматной рыбы. Приготовьте этот 15-минутный рецепт вкусного ужина!

Быстрые и простые рецепты идеально подходят для насыщенных будней или полных выходных. Занятость не должна мешать вам наслаждаться здоровой и вкусной едой.

Этот почерневший лосось отвечает всем требованиям, так как в нем используются специи, которые всегда есть в кладовой, а на его приготовление уходит всего 15 минут.

Лосось — это такой простой в приготовлении белок, который богат полезными жирами, что делает его отличным выбором для любого блюда! Лосось также богат жирными кислотами Омега-3 и белком. Еще лучше, если вы нарезали филе, замороженное в морозильной камере, разморозить его в холодной воде не займет много времени, если вы забыли положить его в холодильник накануне вечером!

Если вы ищете другие рецепты лосося, попробуйте и эти: Как приготовить лосося в духовке, Простой рецепт жареного лосося и Лосось, запеченный в масле с чесноком.

Приправа для чернения — это особая смесь приправ, похожая на каджунскую или креольскую приправы. Используемые специи будут варьироваться в зависимости от рецепта, но в целом вкус пикантный с небольшим количеством остроты.

Однако термин «чернение» ТАКЖЕ относится к процессу приготовления, используемому для приготовления блюда.

Подпишитесь на новые рецепты и бесплатную электронную кулинарную книгу

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Электронная почта *

Чернить пищу означает готовить ее на сильном огне после применения черняющих специй. По сути, специи сгорают, образуя черную корку с ароматом дыма снаружи еды.

Обязательно обсушите лосося перед тем, как приправить его. Поскольку вы сначала наносите масло на филе, вода не позволит маслу покрыть лосося. После того, как вы промокнете его насухо, масло и приправы прилипнут намного лучше.

Что это за белое вещество, которое выходит из лосося?

Иногда во время приготовления лосося из филе лосося выделяется белая жидкость. Это может выглядеть странно, но не волнуйтесь, его можно есть.

Белое вещество называется «альбумин», и это просто белок, который затвердевает при приготовлении лосося. Если вас это смущает, вы можете соскоблить его.

Нужно ли снимать кожу с лосося перед приготовлением?

Перед приготовлением кожицу снимать не нужно! Кожа становится такой хрустящей и такой вкусной! Чтобы кожа получилась хрустящей, сначала приготовьте лосося кожей вниз. Также легче переворачивать рыбу, если на ней есть слой кожи.

Как узнать, что лосось полностью приготовлен?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что как только лосось достигает внутренней температуры 145°F в самой толстой части, он считается полностью приготовленным.

Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить готовность лосося, используя вилку, чтобы убедиться, что филе легко отслаивается.

Этот конкретный рецепт копченого лосося имеет довольно мягкий вкус. Чтобы повысить уровень специй, добавьте в смесь специй немного кайенского перца.

Для этого рецепта вам понадобится только филе лосося, оливковое масло и ваши любимые специи.

Покройте рыбу маслом и специями, затем обжарьте на сильном огне, чтобы образовалась красивая корочка. Затем варите до готовности рыбы и подавайте с вашими любимыми гарнирами.

ИНСТРУКЦИИ

Приготовьте смесь специй: Смешайте все специи в небольшой миске и хорошо перемешайте. Не забудьте отмерить их все, чтобы баланс вкуса был правильным. Эта смесь специй придаст вашему лососю очень ароматный вкус.
Подготовьте рыбу: Затем полейте филе маслом и посыпьте с одной стороны специями для чернения. Аккуратно погладьте рыбу пальцами, чтобы она была равномерно покрыта.
Приготовление лосося: Нагрейте масло в сковороде, пока оно не станет мерцающим и горячим. Добавьте рыбу стороной со специями вниз и обжаривайте, пока специи не почернеют. Затем уменьшите огонь, переверните и готовьте, пока они не станут непрозрачными и хлопьевидными. Перед подачей посыпьте петрушкой и дольками свежего лимона (по желанию). Если хотите, выжмите немного свежего лимонного сока поверх лосося перед подачей на стол.
Если хотите, выдавите на лосось немного свежего лимонного сока.

Надлежащие инструменты – важно использовать хорошую лопатку, чтобы переворачивать лосося, чтобы он не развалился. Лопатки для рыбы предназначены специально для этой цели, но подойдет и широкая плоская лопатка.
Кастрюли для приготовления пищи . Из-за необходимости высокой температуры лучше всего использовать большую чугунную сковороду. Если у вас его нет, следующим лучшим выбором будет нержавеющая сталь. Можно использовать сковороды с антипригарным покрытием, но рыба не станет такой черной, как на других сковородах.
Хранение – Переложите остатки филе лосося в герметичный стеклянный контейнер и храните в холодильнике 3-4 дня. Или разложите их по контейнерам для приготовления еды, чтобы есть на обед в течение недели.
Разогрев . Для достижения наилучших результатов разогрейте на плите сковороду, чтобы почерневший лосось оставался хрустящим. Вы также можете разогреть в микроволновке вместе с несколькими гарнирами для полноценного обеда сразу.

Моя любимая чугунная сковорода

За что я люблю свою чугунную сковороду:

Она отлично подходит для приготовления пищи на сильном огне.

№

Прочный и сверхпрочный.
Чугунные сковороды равномерно сохраняют тепло, что позволяет идеально приготовить любое блюдо.

получить свое сейчас!

Если у вас остался лосось и вы хотите что-то изменить, вот несколько способов насладиться лососем:

тако с лососем: нарежьте лосося и подавайте его в тако с вкусным салатом на гарнир.
Паста с лососем: крупно нарежьте лосося и добавьте его в пасту. Налейте немного оливкового масла поверх пасты с лососем, и она будет восхитительной.
Салат из лосося: нарежьте лосося и добавьте его в листовой или греческий салат. Этот салат с нарезанным лососем и простой рецепт салата из лосося также очень хороши.
Жареный рис с лососем: нарежьте лосося и бросьте его в жареный рис
Вы можете приготовить блюдо из лосося на обеденную неделю, так как лосось хранится в холодильнике до 4 дней.
Вы также можете приготовить котлеты из лосося. Они вкусные и их легко приготовить.
В этой сковороде для сладкого картофеля с острым лососем можно обменять пряного лосося на почерневшего.

Другие рецепты лосося, которые стоит попробовать:

Все эти рецепты так же просты в приготовлении, как и рецепт копченого лосося, и есть множество вкусов на выбор!

Ты сделал рецепт? Отметьте @primaverakitchen в Instagram, чтобы мы могли вас найти!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

▢ 4 филе лосося
▢ 1 чайная ложка паприки
▢ ½ чайной ложки луковой порошки
▢ ½ чайной ложки Человека
5 35s 9004s.
55. 904s.
5535S
5.
.
▢ 2 столовые ложки оливкового масла
▢ Нарезанная свежая петрушка для украшения

США CustomaryMetric

В небольшую миску добавьте паприку, луковый порошок, сушеный чесночный порошок, соль и перец. Хорошо перемешайте все вместе.
Смажьте филе лосося ½ столовой ложки оливкового масла.
Посыпать смесью специй только мякоть лосося. Пальцами постучите пряной смесью поверх лосося (со стороны мякоти).
В сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Подождите 2 минуты, затем добавьте филе лосося и готовьте около 3-5 минут. Время будет зависеть от толщины филе лосося. Уменьшите огонь до средне-слабого, переверните филе лосося и готовьте еще 3-4 минуты.
Перед подачей украсьте петрушкой. Подавайте с тушеной брокколи, пюре из цветной капусты или жареными овощами.