1. Слейте воду из свеклы, сохранив 1 стакан сока (выбросьте оставшийся сок или сохраните для другого использования). Поместите свеклу и яйца в 2-кварт. стеклянный кувшин.
2. В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар, воду, уксус и отложенный свекольный сок. Залить свеклой и яйцами; Круто.
3. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол.

Наконечники для маринованных яиц

Как долго хранятся маринованные яйца?

Эти маринованные яйца можно хранить в холодильнике 2 недели в хорошо закрытой банке. Чтобы получить дополнительные советы, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как безопасно мариновать. А вот и другие наши любимые рецепты маринованных блюд.

Почему мои маринованные яйца резиновые?

Чтобы маринованные яйца не стали резиновыми, следите за тем, чтобы яйца не пережарились во время варки. Следуйте нашему рецепту сваренных вкрутую яиц, чтобы каждый раз получать идеальные яйца вкрутую.

Как сварить вкрутую яйца для этого рецепта маринованных яиц?

Когда дело доходит до приготовления яиц вкрутую, есть несколько способов, которыми вы можете воспользоваться, начиная с классического варианта на плите (см. наш рецепт в ответе выше). Или вы можете использовать другие кухонные приборы, чтобы приготовить яйца вкрутую в духовке, яйца вкрутую в медленноварке, яйца вкрутую во фритюрнице или яйца вкрутую в кастрюле быстрого приготовления. После того, как яйца будут приготовлены, выполните следующие действия, чтобы узнать, как очистить сваренное вкрутую яйцо.

Что еще можно добавить к этому рецепту маринованных яиц?

Халапеньо добавляют пикантности этому рецепту маринованных яиц. Вы также можете добавить больше аромата, смешав семена горчицы или порошок карри с рассолом.

Как подавать маринованные яйца?

Маринованные яйца — отличная закуска для вечеринки. Подавайте их с зубочистками или с различными тостами и крекерами. Вы также можете использовать их в своих любимых рецептах яичных салатов.

— Мэгги Нобель, помощник кулинара «Вкус дома», 9 лет0068 и Кристина Хербст, цифровой редактор Taste of Home Assistant

Пищевая ценность

По 1 штуке: 168 калорий, 5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 212 мг холестерина, 200 мг натрия, 23 г углеводов (21 г сахара, 1 г клетчатки), 7 г белок.

Еще от Taste of Home

Быстрый и простой рецепт маринованных яиц

110
акции

Этот быстрый и простой рецепт маринованных яиц — лучший из тех, что мы когда-либо пробовали! Это отличная закуска на мясной доске и фантастическое дополнение к любому салату.

До появления современных холодильников сохранение пищевых продуктов в значительной степени зависело от копчения, обезвоживания и маринования. Копчение и обезвоживание предназначались в основном для сохранения мяса. Почти все остальное, что нужно было хранить в течение длительного периода времени, было мариновано.

Мы никогда раньше не пробовали маринованные яйца, потому что мысль о них немного отталкивала. Однако, когда мы отдыхали с семьей в апреле, наш друг принес нам домашние вкусности. В основном он приносил копчености, но в коробке были и маринованные яйца.

Мы не пробовали их на месте, но принесли домой, чтобы поесть позже. Когда мы решили, что пора их попробовать, Маку они просто в восторге! Я не особо возражал против них, но Джесси и Мэгги по-прежнему не хотели иметь с ними ничего общего.

Мак спросил, можем ли мы попробовать приготовить маринованные яйца, так что, конечно, мы попытались. На этот раз Мэгги согласилась с ними, Маку и мне они понравились, а Джесси не понравилась текстура, но она сказала, что вкус отличный.

Содержание

Какие на вкус маринованные яйца?

Маринованные яйца имеют аппетитный терпкий вкус. Некоторые утверждают, что они напоминают им картофельные чипсы с солью и уксусом, другие говорят, что они просто никогда не приобретали такой вкус.

Это действительно один из тех вопросов, на которые вам придется ответить самому. Этот рецепт очень прост и быстр в приготовлении. Вам придется подождать пару недель, чтобы узнать наверняка. Но если вы сделаете только одну партию, наверняка кто-нибудь съест их все.

Честно говоря, вкус «чипсов с солью и уксусом» присутствует!

Если и когда вы попробуете их, отправьте нам сообщение и расскажите, как бы вы описали их вкус!

Полезны ли маринованные яйца?

Яйца в целом являются хорошей, здоровой пищей. На самом деле яйцам даже приписывают потерю веса. Однако желток одного большого яйца содержит 186 мг холестерина. Согласно Heart.org, «люди с риском сердечно-сосудистых заболеваний, страдающие диабетом или перенесшие сердечный приступ, должны уделять пристальное внимание количеству холестерина в своем рационе».

Некоторые люди используют сок свеклы в маринованных яйцах. Добавление свекольного сока делает эти маленькие закуски еще более полезными! Свекольный сок полезен для сердца и печени, содержит большое количество антиоксидантов и может даже снизить уровень холестерина. Я слышал, что свекольный сок сводит на нет потребление холестерина из яичного желтка. (Но не верьте мне на слово, я не врач.)

Безопасно ли консервировать маринованные яйца?

Вареное яйцо настолько плотное, что рассолу требуется много времени, чтобы полностью проникнуть через все яйцо. Желток почти никогда не получает полной дозы рассола. Поэтому консервирование маринованных яиц — это абсурд!

Тенденции

Самый важный список инструментов для консервирования

Исследование, проведенное Центром по контролю за заболеваниями, фактически выявило случай ботулизма из-за неправильно консервированных маринованных яиц еще в 1997 году. «Количество токсина, обнаруженное в извлеченном яичном желтке, свидетельствует что бактериальный рост был сконцентрирован в этой части яйца».

Итак, нет. Консервировать маринованные яйца небезопасно.  Уксус и соль (и любые другие ингредиенты, которые вы можете добавить) важны для вкуса. Не существует метода, гарантирующего стабильную сохранность при хранении.

Сколько хранятся маринованные яйца?

Так как вы не можете безопасно консервировать маринованные яйца, они должны постоянно храниться в холодильнике.

Большинство людей, которые делают себе маринованные яйца, оставляют их вымачиваться в рассоле не менее недели. После этого я бы порекомендовал съесть их в течение нескольких месяцев (большинство людей рекомендуют 3-4).

Имейте в виду, что если яйца остаются в рассоле слишком долго, они могут стать жевательными. Однако у меня есть ощущение, что вы не оставите эти ароматные яйца в холодильнике слишком долго, прежде чем они исчезнут!

Как приготовить маринованные яйца

Хорошо. Теперь, когда это не так, давайте сделаем маринованные яйца, не так ли?

Шаг 1. Подготовьте банки

Несмотря на то, что вы не консервируете маринованные яйца, рекомендуется начать со стерилизованных банок. На самом деле, какую бы еду вы ни приготовили, которая будет храниться сколь угодно долго, контейнер должен быть чистым и стерильным.

Как и при консервировании, чистые банки можно стерилизовать в духовке, кипяченой воде или в посудомоечной машине (если у машины есть Настройка стерилизации ). Крышки и кольца также должны быть стерилизованы.

Шаг 2: Подготовьте яйца

Вареные яйца являются основой этого рецепта, и существует несколько способов «варить» яйца.

Традиционный способ заключается в том, чтобы положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой на 1 дюйм. Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте крышкой и выключите огонь. Яйца будут готовиться, даже если кастрюля была выключена. Оставьте яйца закрытыми примерно на 10-12 минут.

Эмма в A Beautiful Mess готовит свои «вареных» яйца в духовке ! Выложите яйца в форму для кексов, поместите форму в разогретую до 350°F духовку и выпекайте 30 минут. Когда яйца выходят, она кладет их в ванну с ледяной водой примерно на 10 минут, чтобы остановить приготовление.

В нашем доме мы склонны больше полагаться на метод Instant-Pot «5-5-5» . ( На самом деле у нас есть скороварка Farberware емкостью 6 кварт вместо известной марки Instant-Pot. ) Поместите подставку в Instant-Pot, налейте 1 стакан воды и поместите яйца на силиконовую перевязь. Закройте крышку, поставьте Instant-Pot в режим «Фасоль» на 5 минут. Когда время истечет, позвольте давлению естественным образом опуститься на 5 минут, затем переместите яйца в ледяную баню еще на 5 минут, чтобы остановить приготовление.

Шаг 3: Подготовьте «добавки»

Если вы планируете добавить что-нибудь в маринованные яйца для придания им аромата, подготовьте эти ингредиенты прямо сейчас.

В яйцах мы используем лук, чеснок и халапеньо. Я нарезаю лук тонкими полосками, хотя вы можете купить его, если хотите. Мне нравится нарезать перец халапеньо кольцами толщиной около 1/4 дюйма, оставляя семена и ребра нетронутыми. Зубчики чеснока раздавливают плоской стороной ножа, чтобы раскрыть их достаточно, чтобы высвободить дополнительный аромат.

Планируете использовать свекольный сок в яйцах? Отварите нарезанную свеклу в течение примерно 15 минут, чтобы извлечь весь питательный аромат, процедите и замените ею воду на следующем этапе.

Нет предела этому, ребята. Используйте более острый перец чили для более острого маринованного яйца. Большее количество сахара придаст этим яйцам вкус хлеба и масла. Свежий укроп добавит пикли пикли ( это вообще настоящее слово? ) боже мой!

Шаг 4: Приготовьте рассол

В большинстве рассолов для маринованных яиц используется вода и уксус в соотношении 1:1. В этом рецепте я использую обычную воду и белый уксус.

Вы можете использовать свекольный сок вместо воды для маринованных яиц пурпурного цвета, наполненных питательными веществами. Вы также можете использовать яблочный уксус вместо воды, если хотите.

На каждые 1 стакан воды и 1 стакан уксуса, которые я использую, я добавляю 1 столовую ложку сахарного песка, 1 столовую ложку морской соли и 1 столовую ложку приправы для маринования (в заварочном устройстве).

Добавьте все это в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15 минут. Это обеспечит растворение соли и сахара, а также полное растворение специй в рассоле.

Если вы придерживаетесь кето-диеты или пытаетесь избежать обработанных сахаров, вы можете отказаться от сахара. Вы также можете добавить в рассол все, что захотите. Больше специй? Хлопья красного перца и горошины черного перца. Добавьте лавровый лист, используйте розовую гималайскую соль вместо морской, добавьте палочки корицы — сделайте это по своему вкусу!

Шаг 5: Маринуем яйца

Теперь, когда все ингредиенты готовы, пришло время упаковать банки. Мне нравится выкладывать банки слоями, поэтому я добавляю немного чеснока, лука и перца халапеньо, а затем несколько яиц. Повторяю процедуру, пока банка не заполнится.

Теперь пора добавить рассол. Горячий рассол заливаем в банку поверх содержимого. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства, наденьте крышку и кольцо и затяните. Крышка должна быть плотной, а не просто «затянутой кончиками пальцев», как при консервировании.

Шаг 6: Хранение маринованных яиц

Готово! Вы закончили приготовление маринованных яиц. Все, что вам нужно сделать, это положить их в холодильник и ждать.

В одних рецептах указано, что перед едой нужно подождать 24 часа, в других — 2 недели. Используйте свое лучшее суждение. Чем дольше они будут находиться в рассоле, тем больше вкуса они впитают.

Их можно хранить в холодильнике до 3-4 месяцев. Еще немного, и вы можете получить резиновые яйца, а это не очень хорошая еда (как сказал бы Элтон Браун).

Посмотреть видео:

Маринованные яйца

Терпкие и острые маринованные яйца — отличное лакомство и отличное дополнение к салатам, бутербродам и многому другому!

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Время маринования 14 дней

Общее время 14 дней 15 минут

Курс закуски

Cuisine American

Сервины 12 яиц

• 12 Яиц с жесткими перекрашенными.

• В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, специи и соль.

• Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут. Процедите жидкость, если хотите.

• Поместите яйца в литровую банку. В каждую банку залейте яйца горячим рассолом. Накройте банку крышкой. (Примечание: при добавлении дополнительных ингредиентов, таких как лук, чеснок или перец чили, выложите их слоями на этом этапе вместе с яйцами.)

• Охладите не менее одной недели перед едой.

Ключевое слово Яйца, маринованные

Как есть маринованные яйца

Помимо того, что вы можете вытащить одно из банки и проглотить его, вы можете есть маринованные яйца в любом блюде, в котором вы бы ели вареные яйца.

Мы уже говорим о приготовлении яичного салата и фаршированных яиц. Вы всегда можете нарезать немного в какой-нибудь картофельный салат или посыпать садовым салатом.

Я даже слышал о людях, делающих бутерброды с маринованными яйцами только с хлебом, майонезом, солью, перцем и маринованными яйцами.