Заливное из рыбы с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Заливное из рыбы с желатином

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать заливное из рыбы с желатином? Подготовьте продукты. Рыбу предварительно разморозьте, если она замороженная. Очистите и выпотрошите ее, если она целая. Можете использовать как целую, так и куски. У меня стейки трески. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную.

2. Шаг 2:

   Кастрюлю с водой поставьте на огонь, доведите воду до кипения. Забросьте лавровый лист, горошины перца, очищенные целые лук и морковь. Положите рыбу. Доведите до кипения, шумовкой аккуратно снимите пену. Посолите по вкусу. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варить до готовности рыбы. Время варки зависит от того, какая у вас рыба и какого она размера. Так как у меня были куски, я варила 40 минут.

3. Шаг 3:

   Выньте рыбу из готового бульона. Лук выбросите, а морковь оставьте, она понадобится для украшения.

4. Шаг 4:

   Отлейте немного бульона (около 150 мл) в стакан, чуть-чуть охладите. Растворите в нем желатин.

5. Шаг 5:

   Оставшийся бульон процедите в другую посуду.

7. Шаг 6:

   Влейте растворенный желатин в бульон, перемешайте.

8. Шаг 7:

   Налейте немного бульона на дно той посуды, в которой вы планируете подавать заливное. Уберите в холодильник, чтобы этот слой застыл.

9. Шаг 8:

   Рыбу разделайте на кусочки, уберите кожу и кости, если таковые имеются.

10. Шаг 9:

    Когда нижний слой схватится, достаньте тарелку из холодильника. Уложите сверху рыбу. Лимон, морковь, маслины нарежьте красивыми кусочками. Разложите их между рыбой. Украсьте зеленью.

11. Шаг 10:

    Аккуратно через ситечко налейте сверху бульон. Старайтесь, чтобы все продукты были залиты. Уберите заливное в холодильник для застывания на час. Подавайте на стол перед употреблением. Приятного аппетита!

Я готовила заливное из половины порции. Воды мне показалось мало, взяла больше. И желатина мне не хватило для полной стабилизации бульона, пришлось добавлять еще.
Помните, что желатин нельзя кипятить, он теряет свои желирующие свойства. Вводите его в немного остывший бульон.
Рыбу можно брать абсолютно любую — и речную, и морскую.
Чтобы бульон был прозрачным, варите его на очень маленьком огне, снимая всю пену.
Для украшения заливного используют вареные яйца, горошек, кукурузу, ягоды клюквы.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Закуски холодные рецепты простые и вкусные

На день рождения

Рыба с овощами

Рецепты советских времен

Как приготовить рыбу на Новый год

Рыба с морковью пошаговые рецепты

Закуски на день рождения вкусные домашние рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Треска горячего копчения — 115 ккал/100г
• Треска жареная — 111 ккал/100г
• Треска запечённая — 90 ккал/100г
• Треска копченая — 94 ккал/100г
• Треска отварная — 78 ккал/100г
• Треска с гриля — 172 ккал/100г
• Треска свежая — 78 ккал/100г
• Треска соленая — 98 ккал/100г
• Треска тушеная — 101 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Маслины — 166 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Треска, Вода, Лук, Морковь, Желатин, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Лимоны, Маслины, Петрушка

Заливное из рыбы c желатином

Заливное из рыбы c желатином — настоящее украшение праздничного стола. Это вкусное блюдо по простым рецептам может освоить любой желающий.

Содержание

1. Вкусная заливная рыба из судака с желатином
2. Пошаговый рецепт приготовления заливного из горбуши с желатином
3. Простой рецепт заливного из щуки с желатином
4. Заливное из рыбных консервов с желатином
5. Вкусное заливное из красной рыбы с желатином
6. Как сделать заливное из рыбы минтай с желатином?
7. Простой и вкусный рецепт заливного из скумбрии
8. Как приготовить заливную рыбу с желатином и майонезом?

Сообщить об ошибке

Вкусная заливная рыба из судака с желатином

Заливной судак в желе из бульона выглядит очень аппетитно, особенно если украсить блюдо композицией из вареных овощей. Количество добавляемого желатина будет зависеть от того, насколько крепкий бульон.

1. Подготовить большую кастрюлю. В нее сложить очищенную морковь и луковицу, порезанную на четвертинки. Залить все водой, посолить и добавить лавровый лист.

2. Тушку судака без головы порезать на части: если покупалось филе, его не режут. В том случае, если рыба куплена с головой, ее стоит отрезать и тоже положить в бульон, так он будет более наваристым. Через 20 минут после того, как бульон закипел, отправить в него кусочки рыбы и варить их до готовности (если мясо судака потеряло свою прозрачность, значит, оно готово). Достать рыбу шумовкой из бульона и переложить на блюдо, соблюдая дистанцию между кусочками. Укрыть куски судака влажной тканью и поставить в холодильник.

3. Бульон, который получился, слить через марлю, сложенную в 2 слоя. Загодя замочить в холодной воде желатин в течение 10 мин. Добавить набухший желатин в процеженный бульон и довести его до кипения, однако не кипятить. Полученную смесь остудить.

4. На кусочки рыбы можно разложить веточки вымытой зелени, кусочки лимона, вареных яиц, можно нарезать морковь, что варилась в бульоне, в форме звездочек или цветочков.

5. Получившуюся композицию залить бульоном, лучше даже застывшим наполовину в виде желе. Для этого можно использовать небольшой черпак или столовую ложку, и действовать нужно аккуратно, чтобы не нарушить порядок на блюде. Убрать заливное в холодильник до полного схватывания примерно на 1 час.

6. Подавать на праздничный стол в виде яркого холодного блюда.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления заливного из горбуши с желатином

Такое блюдо можно подать не только к праздничному столу, но и просто к ужину, если надоела обычная жареная рыба. При варке бульон слегка темнеет, но это можно исправить, добавив куриный белок.

Время готовки: 4.

Порций: 5 часов 45 мин.

Ингредиенты:

• Горбуша – 800 г;
• Лук репчатый – 110 г;
• Вода – 820 мл;
• Соль – по вкусу;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Желатин – 14 г;
• Белок яичный – 1,5 шт.;
• Яйцо вареное – 1,5 шт.;
• Лук зеленый – 25 г.

Процесс приготовления:

1. В маленькую мисочку всыпать желатин, залить его небольшим количеством воды и дать набухнуть около 12-15 мин.

2. Рыбу почистить, ополоснуть холодной водой, положить в кастрюлю и налить туда воду.

3. Почищенный лук, не разрезая положить к горбуше, всыпать щепотку соли и лавровый лист.

4. Поставить кастрюлю с содержимым на средний огонь, после закипания варить еще 10 мин., после чего рыбу достать шумовкой, слегка остудить и вынуть из нее осторожно все кости.

5. Бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, или плотную чистую ткань, добавить к нему белок яйца и снова поставить на огонь. Как только белок свернется, еще раз пропустить бульон сквозь марлю и выложить в него набухшую желатиновую массу, размешать.

6. Помытый зеленый лук мелко нашинковать. Поломать горбушу на кусочки небольшого размера, разложить в селедочнице на некотором расстоянии друг от друга, посыпать кусочками зеленого лука и залить бульоном.

7. По поверхности разложить кусочки вареного яйца, убрать блюдо в холодильник до его застывания (около 4 часов).

8. Подавать с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт заливного из щуки с желатином

Щука отлично подходит для приготовления заливного: она хорошо держит форму, не разваривается и обладает приятным ароматом.

Время готовки: 4 часа 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Щука – 1200 г;
• Лук репчатый – 220 г;
• Перец душистый – 4 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Гвоздика сушеная – 5 бутонов;
• Желатин гранулированный – 45 г;
• Вода – 3,8 л;
• Соль – по вкусу;
• Горошек зеленый – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Если щука целая, с головой, ее нужно вымыть, очистить, отрезать голову, вырезать жабры и плавники.

2. Рыбу выпотрошить и разрезать на куски.

3. Лук можно помыть и снять шелуху, а можно оставить с шелухой и положить в бульон для более насыщенного золотистого цвета. Кастрюлю наполнить водой, надрезать луковицы крест-накрест, положить их в воду. Туда же отправить перец, гвоздику и лавровый лист.

4. В кастрюлю положить куски рыбы, довести все до кипения, снять пену, огонь уменьшить до слабого, добавить соль и варить около получаса или чуть меньше, зависит от размера кусков рыбы.

5. Готовую щуку шумовкой выловить из бульона и переложить на блюдо.

6. Процедить часть бульона и растворить в нем желатин. Залить рыбу получившейся жидкостью.

7. Украсить заливное из щуки по своему вкусу: кусочками вареных яиц, фигурками из вареных овощей или веточками вымытой зелени. Очень красиво получается, когда в желатиновой массе плавают горошины консервированного горошка.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заливное из рыбных консервов с желатином

Такое заливное можно по праву назвать ленивым или заливным «Минутка». Рыбу самим варить не придется, блюдо готовится с использованием рыбных консервов и крабовых палочек.

Время готовки: 5 часов 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Консервы – 1 банка;
• Палочки крабовые – 250 г;
• Желатин, гранулированный или листовой – 26 г;
• Вода – 780 мл;
• Соль, специи, пряности – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В большой кастрюле вскипятить воду, которую нужно посолить (но помнить, что консервы уже соленые) и добавить любимые приправы. Можно положить горошины черного и душистого перца, бутоны сушеной гвоздики, хмели-сунели. Также вкусно будет, если купить готовую приправу для засолки рыбы.

2. Всыпать в кипящий бульон отмерянное количество желатина и мешать до его растворения. При этом огонь должен быть слабый.

3. Можно подержать на минимальном огне, постоянно мешая, минут 5. Бульон немного охладить.

4. В блюдо или форму выложить консервы: скумбрию, сардины, шпроты или любые другие консервы в масле. Разобрать их на более мелкие кусочки, сам сок тоже вылить на рыбу. Если в маринаде плавают горошины перца, их нужно убрать.

5. Крабовые палочки почистить от целлофана и порезать на колечки.

6. Выложить слой консервы с маслом, слой крабовых палочек.

7. Залить немного охлажденным желированным бульоном заготовку и убрать в холодильник до полного застывания, это где-то 5-5,5 часов.

8. Подавать к столу с горячим вареным картофелем.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусное заливное из красной рыбы с желатином

Заливное из красной рыбы получается не самым дешевым по себестоимости, однако жирные кислоты омега-3, которыми богата рыба, делают это блюдо очень полезным.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 220 г;
• Голова, хвост, плавники – от 1 рыбы;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Желатин – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Приправы – по вкусу;
• Черный перец горошком – 6 шт. ;
• Лимон – 3 кружочка;
• Укроп и петрушка – по 2 веточки.

Процесс приготовления:

1. Рыбную голову из супового набора перемыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить водой. Воды должно быть столько, чтобы над рыбой ее было на 2 пальца. Добавить соль, пряности. При желании можно также добавить лавровый лист. Поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться закипания.

2. Огонь убавить до слабого, к голове добавить очищенную целую головку лука и морковь. Филе помыть и тоже положить в кастрюлю. Варить на минимальном огне 35-40 мин. с закрытой крышкой (можно оставить маленькую щель).

3. Во время варки бульона добавить к желатину воду по инструкции на упаковке, перемешать и дать набухнуть.

4. Сваренную и слегка остуженную рыбу разобрать на небольшие кусочки, убрать кости и прочее. Лук можно выбрасывать, а вот морковь можно пустить на украшение для заливного.

5. На блюде или селедочнице разложить кусочки филе, цветы из моркови, кусочки лимона и маленькие веточки мытой зелени.

6. В горячий бульон выложить набухший желатин, перемешать до его растворения. Пропустить бульон через мелкое сито, чтобы посторонние фракции остались в нем. Залить рыбу на блюде процеженным бульоном.

7. Поставить заливное в холодильник для застывания. Обычно на это хватает около 2 часов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как сделать заливное из рыбы минтай с желатином?

Для заливного лучше выбирать морскую, а не речную рыбу: время возни с костями сильно сократится. Прекрасно с такой ролью справится минтай. Эта недорогая рыба позволяет приготовить вкусное заливное, при этом ее мясо очень нежное и не имеет ярко-выраженного рыбного вкуса.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свежий минтай – 550 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Кипяток – 800 мл;
• Желатин – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Приправы, соль – по вкусу;
• Ягоды черной смородины – 35 г.

Процесс приготовления:

1. Минтай замочить на 30 мин. в холодной воде. Потом почистить от чешуи, отрезать ножницами хвост и плавники (выбрасывать не нужно, собрать плавники и чешую отдельно). Из минтая выпотрошить внутренности.

2. Порезать тушку рыбы на кусочки примерно 1 см толщиной.

3. В кастрюлю влить воду, вскипятить. Добавить нарезанную кружочками очищенную морковь, четвертинки репчатого лука без шелухи. Всыпать соль, приправы, положить горошины черного и душистого перца и лавровый лист.

4. Желатин развести водой по инструкции на упаковке.

5. Плавники, хвост и чешую положить на марлю, сложенную в 4 слоя, завязать все в виде мешочка и опустить в бульон. Варить на умеренном огне, не забывая снимать пену. Это поможет получить крепкий бульон, который не помутнеет при варке.

6. Когда морковь наполовину готова, аккуратно положите в кипяток рыбные кусочки. Варить 5 мин., после чего переложить шумовкой в тарелку.

7. Из моркови вырезать украшения, ягоды помыть, обрезать ножницами хвостики и прокипятить их в течение 30 секунд.

8. Осторожно пинцетом достать из кусков рыбы хребет и кости по бокам. Выложить кусочки минтая на селедочнице. Поверх разложить морковь с черной смородиной.

9. Мешочек с чешуей варить в бульоне еще 20 мин., затем выбросить.

10. Бульон процедить через мелкое сито, добавить к нему набухшую желатиновую массу и мешать, пока она не растворится. Снова пропустить бульон через сито.

11. Залить рыбную заготовку бульоном и дать постоять в холодильнике 2 часа.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт заливного из скумбрии

Скумбрия – очень жирная рыба, бульон из нее получается крепкий, хорошо желирует сам по себе, однако для верности добавим еще желатина. Рыба имеет резкий характерный запах, поэтому ее нужно предварительно очень хорошо отмочить и промыть в воде.

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт. ;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 0,5 шт.;
• Лимон – несколько кружочков;
• Зелень – 4 веточки;
• Желатин гранулированный – 10 г;
• Соль, смесь перцев горошком – по вкусу;
• Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Замочить скумбрию на час в холодной воде, затем хорошо помыть, тщательно вырезать плавники, жабры и отрезать голову, срезать филе с хребта.

2. Желатин залить водой, как указано на пакетике. Оставить набухать.

3. Почищенный лук, морковь, мытую зелень залить водой и довести до кипения. Голову и хвост рыбы положить к овощам и уменьшить огонь до минимума.

4. В течение 15 мин. готовить бульон на слабом огне, положить в него филе и продолжать варить еще 20 мин., снимая пену.

5. Добавить в кастрюлю лавровый лист, перец, соль.

6. Яйцо сварить вкрутую и порезать на кружочки. Лимон вымыть с мылом и нарезать пластинками. Зелень вымыть и разделить на веточки. Морковь из бульона также порезать на кружочки.

7. Готовое филе достать из воды и разобрать на небольшие кусочки.

8. Бульон несколько раз процедить, добиваясь максимальной прозрачности.

9. Выложить к бульону желатиновую массу, снова нагреть, но не доводить до кипения.

10. Скумбрию разложить по небольшим тарелочкам, сверху украсить кусочками моркови, яйца, лимона и зеленью. Залить все бульоном и убрать в холодильник застывать. Получатся отдельные порции заливного.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить заливную рыбу с желатином и майонезом?

Рыбу для заливного можно выбрать на свой вкус, кроме селедки, здесь главной особенностью блюда является использование майонеза. Получается оригинально, красиво и вкусно.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Рыба – 550 г;
• Майонез – 120 г;
• Желатин – 6 г;
• Бульон рыбный – 500 мл;
• Морковь – 1 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт. ;
• Соль, пряности – по вкусу;
• Лимон, вареное яйцо, перец сладкий, зелень, консервированный горошек – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Рыбу помыть в холодной воде, почистить, порезать и отделить филе. Отрезать хвост и голову, вырезать жабры и плавники, снять чешую.

2. В кастрюлю налить воды, сложить части рыбы и варить после закипания на медленном огне до готовности. Непригодные в пищу детали стоит выбросить.

3. Желатин замочить в воде по инструкции, оставить набухать.

4. Сварить яйцо вкрутую, почистить, порезать на дольки. Чистую морковь отварить, порезать на кубики. Лимон обдать кипятком и нарезать тонкими сегментами. Болгарский перец помыть и порезать колечками.

5. Сварить овощи, добавив в воду лавровый лист, соль и пряности.

6. Рыбу разделить на кусочки, предварительно охладив.

7. К рыбному бульону добавить желатиновую массу, прогреть, не доводя до кипения. Процедить через сито, поделить смесь на 2 равные части, к одной из них добавить овощной бульон.

8. Вторую часть смешать с майонезом.

9. Рыбу и овощи, яйцо и прочие продукты для украшения выложить красиво на блюде.

10. Залить все желе на рыбном бульоне и убрать в холодильник на 2 часа.

11. По истечении указанного времени залить сверху часть желе с майонезом и опять убрать в холодильник.

12. Когда заливное застынет, достать его из холодильника, слегка прогреть стенки посуды обычным феном, чтобы лучше отделить блюдо от тарелки. Выложить заливное из рыбы на блюдо и подавать.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт лакомства для собак из желе из лосося, сделанный своими руками

Я вернулся с еще одним рецептом желейного лакомства для собак. Он сделан из четырех простых ингредиентов (один из них — вода) , готовится около пяти минут, и от него хвост вашей собаки будет трястись еще больше, чем от готового продукта!

Несколько недель назад я поделилась рецептом куриного желе своими руками. В течение нескольких дней я начал получать фотографии собак со всего мира, жующих волнистые, пикантные закуски. Я даже не могу передать вам, как это меня радует!

Поскольку некоторые владельцы собак связались со мной, спрашивая, чем они могут заменить курицу (либо их собаки чувствительны к курице, либо их основная еда — куриная основа, и они хотят разнообразия) , я решил создать что-то похожий. На этот раз с лососем!

Ингредиенты

Я знаю, что вы можете подумать: «Лосось + черника… какое странное сочетание!»  Вот в чем дело: эти лакомства приобретают приятный голубой оттенок черники и пахнут больше лососем. Собаки? Ну, большинству из них нравится этот рыбный запах! А черника добавляет удивительную пользу для здоровья!

Взгляните:

Консервированный лосось — Эта жирная рыба богата жирными кислотами Омега-3, которые помогают бороться с воспалениями, улучшают работу мозга, поддерживают здоровье сердца и здоровье глаз. Кроме того, лосось богат белком, который отлично подходит для общего состояния здоровья вашей собаки.

Черника – Эта вкусная ягода не только придает красивый цвет, но и содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм вашей собаки несколькими способами. Исследования показывают, что антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки и ткани. Кроме того, они защищают мозг от окислительного стресса и борются с раком!

Желатин – Если вы не знали, простой, неароматизированный и несладкий желатин не только безопасен для наших собак-компаньонов, но и приносит большую пользу их суставам, костям, здоровью кишечника, пищеварению, коже, ногтям. , И список продолжается. Желатин с высоким содержанием аминокислот (строительных блоков белка) представляет собой форму гидролизованного коллагена (также известного как расщепленный коллаген) , который получают из частей животных. Покупая желатин, вы можете заметить, что он поставляется в виде порошка. Однако, как только вы смешаете его с какой-нибудь теплой жидкостью, он станет трясущейся желеобразной текстурой. Только подумайте о Jell-O!

Важное примечание о купленных в магазине желе

На самом деле не давайте собаке купленное в магазине желе или любые другие «человеческие» лакомства на основе переработанного желатина. Они включают другие добавленные ингредиенты, которые не подходят для собак. Вместо этого используйте простой, неароматизированный и несладкий желатин. Knox — популярный бренд, который вы, вероятно, можете найти в местном продуктовом магазине. У них также есть это прямо на Amazon.

Формы, которые я использую

Рецепт для печати

Рецепт для печати Рецепт булавки

• 1 банка лосося без кожи и костей (в воде)
• 1/2 стакана свежей черники
• 1/4 стакана воды
• 1 пакет неароматизированного желатинового порошка Knox

• Слить консервированный лосось в скребок , вместе со свежей черникой. Пюрировать до однородности. Отложите.

• Налейте 1/4 стакана воды в небольшую кастрюлю и включите горелку на средний огонь. Пусть это идет, пока это не начинает пузыриться. Так как здесь не так много воды, это займет всего около минуты.

• Уменьшите огонь до минимума и влейте в кастрюлю смесь лосося и черники. Постоянно перемешивайте в течение 1-2 минут. Цель здесь состоит в том, чтобы нагреть все ингредиенты.

• Перелейте смесь в чашу миксера. Добавьте желатиновый порошок и хорошо перемешайте в течение 1-2 минут. Желатиновый порошок должен полностью раствориться и равномерно распределиться, чтобы ваши лакомства приобрели желаемую желейную текстуру.

• Поставьте силиконовые формы на противень для поддержки. Затем разлить смесь по силиконовым формочкам.

• Охладите в течение 1-2 часов или до полного застывания.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
• Если вы используете желатин другой марки (например, Great Lakes) , вам понадобится примерно 1 столовая ложка.

Замороженные и желеобразные чудеса из холодильника 1950-х годов

Еженедельный информационный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

Великолепный салат из лосося, консоме в желе, закуска из газировки и другие рецепты для любителей кулинарии середины века:

—

Первоначально опубликовано в The Country Gentleman , 1 июля 1953

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к наш онлайн-архив журнала.

Подпишитесь сегодня

Вот 10 хороших способов победить жару — соблазнительные салаты, напитки и десерты, все морозные холода из вашего морозильника или холодильника.

Желейное консоме или мадрилен

Идеальное начало ужина в жаркий летний день. А что может быть проще в приготовлении! Просто охладите консервированное консоме или мадрилен в холодильнике не менее четырех часов, пока оно не затвердеет. Откройте банки и подавайте холодным и мерцающим в охлажденных мисках или чашках. Мы украсили суп ломтиками авокадо для цветового акцента. Дольки лимона подчеркнут аромат. Для дополнительной иллюзии мороза интересно подавать заливные супы в хрустальных мисках, окруженных большим количеством колотого льда.

Стаканчики для шоколадного мороженого

Идея этого вкусного десерта для вечеринок принадлежит миссис Гленн Лесан из Маунт-Эйр, штат Айова. Чтобы сделать шоколадные чашки, растопите одну упаковку кусочков полусладкого шоколада весом 6 унций и 3 столовые ложки масла в верхней части пароварки над горячей водой, помешивая до получения однородной массы. Снимите с огня и перемешайте до получения хорошей растекающейся консистенции. Нанесите шоколадную смесь на внутреннюю поверхность бумажных формочек для выпечки. Поместите шоколадные формочки в холодные формочки для маффинов и охладите. Перед подачей снимите бумагу и наполните мороженым с вашим любимым вкусом. Делает 6 чашек мороженого.

Пунш с апельсиновым щербетом

Попробуйте этот сливочный холодный пунш жарким днем ​​и убедитесь, насколько он освежает. Если у вас нет чаши для пунша, подавайте пунш в супнице, в одной из ваших красивых мисок для смешивания или даже в большой миске для цветов.

Смешайте в миске 3 стакана консервированного грейпфрутового сока и 1/4 стакана лимонного сока. Добавляйте порциями 1 литр апельсинового щербета. Затем залейте соки и щербет 2 литрами имбирного эля. Слегка перемешайте и подавайте. Делает 4 кварт.

Бананово-зефирный крем

Используйте свою самую красивую форму для приготовления этого сочного, насыщенного десерта из холодильника. Растопите 1/2 фунта зефира в 1/2 стакана светлых сливок над кипящей водой. Периодически перемешивайте до однородности. Смешайте 1/2 стакана измельченной мякоти орехов, 1/4 стакана лимонного сока, 2 чайные ложки натертой лимонной цедры и 1 стакан мелко нарезанных бананов (2 маленьких банана). Добавьте к зефирной смеси и охладите. Взбейте 1 1/2 стакана густых сливок до густоты. Влить в остывшую банановую смесь. Вылейте в смазанную маслом форму объемом 1 1/2 литра и охладите до затвердевания. Делает 8 порций.

Чудесный салат с лососем

Слейте 1-фунтовую банку лосося, сохранив жидкость. Удалите кожу и кости. Размягчите 1 пакет неароматизированного желатина в 1/4 стакана холодной воды. Добавьте достаточное количество воды в жидкость из лосося, чтобы получилось 3/4 стакана жидкости, и добавьте к лососю. Доведите до кипения и добавьте размягченный желатин, помешивая, пока он не растворится. Смешайте с 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 стакана майонеза, 3 столовыми ложками рассольного релиша, 1/2 стакана нарезанного огурца, 3/4 стакана нарезанного сельдерея, 2 столовых ложки нарезанного лука, 1/2 чайной ложки порошка карри, 1 чайная ложка соли и 1/4 чайной ложки перца. Заполните 1-литровую форму. Охладите до твердости. Порции 8.

Салат из замороженной медовой росы

Этот салат достаточно впечатляющий для вечеринки, и его приготовление занимает всего несколько минут. Разрежьте дыню, отрежьте ломтик с одного конца и удалите семена. Растворите 1 упаковку малинового желатина в 1 1/2 стакана горячей воды. Охладите до частично густой; затем смешайте с 2 стаканами малины. Наполните дыню и охладите, пока она не станет твердой. Взбейте упаковку сливочного сыра на 8 унций с 1 столовой ложкой сливок до пышной массы. Мороз снаружи дыни. Нарежьте и подавайте.

Форма для томатного холодца

Этот симпатичный салат готовится из нового продукта, консервированного томатного холодца, который держит форму при комнатной температуре (очень помогает в теплую погоду). Холодец можно подавать прямо из банки, или его можно растопить и смешать с другими приправами или продуктами — сваренными вкрутую яйцами, курицей, тунцом, сельдереем — а затем всего за несколько минут перелить в форму любой формы.

Мы уложили половинки сваренных вкрутую яиц на дно смазанной маслом формы в форме звезды, затем залили яйца растопленным холодцом и дали ему затвердеть.

Soda Fountain Fare

Чтобы приготовить «Таитянский фаркоп», разомните половинку банана и шарик ванильного мороженого в высоком стакане. Добавьте 1/3 стакана ананасового сока. Добавьте еще 2 шарика мороженого, затем залейте имбирным элем.

Чтобы приготовить «Кокаяв», разомните шарик шоколадного мороженого в 1/2 чашки крепкого кофе. Добавьте еще один шарик мороженого, затем залейте колой.

Для приготовления «Зеленого разрушителя» мята в стакане. Добавьте 2 шарика ванильного мороженого и 2 столовые ложки сока лайма. Залейте лимонно-лаймовым газированным напитком.

Голландский картофельный салат и мясное ассорти

Идеальное сочетание для Четвертого июля: Чтобы приготовить салат, нарежьте 2 фунта картофеля, приготовленного и высушенного, на кубики. Обжарьте 1/2 фунта нарезанного кубиками бекона до коричневого цвета. Добавьте 2 средние луковицы, нарезанные ломтиками, и 1/4 стакана нарезанного зеленого перца и жарьте, пока лук не станет золотистым. Смешайте по 1/4 стакана уксуса и воды, по 1 столовой ложке муки и сахара, 2 чайные ложки соли, по 1/2 чайной ложки семян сельдерея и тмина и 1/8 чайной ложки перца. Добавить к смеси с беконом и варить до загустения. Вылить на картофель и слегка перемешать. Порции 6.

Тропическая заморозка

Это один из самых восхитительных замороженных десертов, которые мы когда-либо публиковали, и его можно приготовить всего за несколько минут. Смешайте 3/4 стакана апельсинового сока, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 стакана ананасового сока, 1 чайную ложку тертой апельсиновой цедры и 1 стакан сахара. Взбейте 1 стакан взбитых сливок до пиков. Смешайте смесь сока со взбитыми сливками. Перелейте в лоток для морозильной камеры и заморозьте, перемешав один раз, когда наполовину замерзнет.