Запеканка из стейков горбуши со сметаной и овощами рецепт с фото пошагово и видео

Запеканка из стейков горбуши со сметаной и овощами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как запечь горбушу с картошкой в духовке? Подготовьте продукты. Я купила уже готовые стейки горбуши. Если же у вас целая рыба, ее нужно почистить. Удалите плавники и голову, разрежьте, выпотрошите изнутри, удалите внутреннюю пленку. Промойте, просушите и нарежьте на порционные небольшие кусочки. Также потребуются꞉ четыре клубня картофеля средней величины, небольшая луковица и два средних помидора. Твердый сыр подойдет любой, главное, чтобы он был вкусным.

2. Шаг 2:

   Картофель помойте, очистите. Нарежьте колечками толщиной приблизительно 5 мм. Тонкими кольцами нарежьте очищенный лук. Помытые и обсушенные бумажными полотенцами помидоры также нарежьте кружочками. Чтобы томаты не разваливались при нарезке, выбирайте плотные плоды.

3. Шаг 3:

   Слегка смажьте форму или небольшой противень с высокими бортами растительным рафинированным маслом. Вы можете использовать круглую, овальную или любой другой формы жаропрочную посуду диаметром около 22-25 см.

4. Шаг 4:

   Первым слоем выложите картофельные кружочки. Посолите их и поперчите. По желанию посыпьте сухими ароматными травами. Можно использовать готовые специи, предназначенные для рыбных блюд. В этом случае обязательно прочтите состав. Если там есть соль, учтите это, когда будете солить блюдо, иначе рискуете пересолить.

5. Шаг 5:

   Сверху разложите рыбные стейки.

6. Шаг 6:

   На стейки уложите луковые кольца.

8. Шаг 7:

   Смажьте лук сметаной любой жирности. Заменить ее можно натуральным йогуртом без добавок, сливками или майонезом. Если хотите, добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).

9. Шаг 8:

   Разложите кружочки помидоров.

10. Шаг 9:

    Натрите на крупной или средней терке твердый сыр. Посыпьте им помидоры. Твердый сыр можно заменить моцареллой.

11. Шаг 10:

    Накройте форму фольгой. Хорошо прижмите ее края к бортикам посуды, чтобы не было щелей. Заранее разогрейте духовку (за 10-15 минут до начала готовки) до 180 градусов. Отправьте туда форму и запекайте блюдо приблизительно 50-60 минут. Время и температуру возможно потребуется изменить, так как каждая духовка печет по-разному. Как определить готовность блюда? Попробуйте картофель. Он должен легко разламываться от нажатия вилки.

12. Шаг 11:

    Рекомендую за 5-10 минут до конца готовки снять фольгу. Затем верните форму в духовку и продолжите запекание до образования румяной сырной корочки.
    Достаньте форму с готовой рыбой и картошкой. Разложите по тарелкам и подавайте сразу, пока горячее. Сверху можно посыпать измельченным укропом.

По этому рецепту можно готовить не только горбушу, но и любую другую красную рыбу. Блюдо получилось вкусным и питательным. Домашние были очень довольны!

Для этого блюда лучше брать молодую картошку, так она быстрее приготовится (одновременно с рыбой). Старую картошку перед запеканием можно отварить до полуготовности (около 5 минут после закипания). Из дополнительных овощей можно добавить болгарский перец. Еще один совет. Пожалела, что готовила блюдо в одной форме. Надо было запечь порционно. Так и выглядит эффектнее, и пропекается лучше и быстрее. Поэтому рекомендую использовать жаропрочные формы для запекания подходящего размера. Хорошо подавать блюдо на стол прямо в них.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Запеканки пошаговые рецепты с фото

Фольга в духовке

На праздничный стол пошаговые рецепты

Помидоры с сыром пошагово

Горбуша в духовке запеченная

Помидоры в духовке

Помидоры с сыром в духовке

Овощи в духовке запеченные как приготовить

Вторые горячие блюда

Картошка с сыром

Стейки в духовке

Рыба с сыром видео рецепты

Диеты рецепты для похудения

На ужин что приготовить рецепты с фото

Картошка с сыром в духовке пошаговые рецепты

Запеканка с сыром

Картошка в фольге

Лук с сыром с фото пошагово

Рыба в фольге запеченная в духовке рецепты с фото

Картошка с помидорами

Картошка в сметане

Лосось в духовке

Горбуша в фольге

Рыба с овощами

Рыба с картошкой

Сметана с сыром

Семга в фольге

Рыба с картошкой в духовке

Картофельная запеканка с сыром

Кета в духовке

Рыба запеченная с овощами в духовке рецепты пошагово с фото

Рыба в сметане видео рецепты

Запеканка с помидорами рецепты пошагово

Рыба в духовке с сыром вкусные рецепты

Рыбная запеканка рецепты в домашних условиях

Запеканка с помидорами и сыром вкусные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рыба на второе

На 8 марта видео рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Горбуша отварная — 168 ккал/100г
• Горбуша свежая — 142 ккал/100г
• Горбуша солёная — 169 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горбуша, Картошка, Твёрдый сыр, Сметана, Помидоры, Лук, Растительное масло, Укроп, Перец черный молотый, Соль

Запеканка из горбуши с картофелем в духовке: рецепт с фото

Теги:

• запеканка
• запеканка из рыбы
• закуска
• запеканка с картошкой и рыбой
• рыбная запеканка

Горбуша получается очень вкусной и мягкой, если ее запекать с овощами. Заливка готовится из яиц и молока. Такую запеканку можно сделать для ужина и подать, как самостоятельное блюдо.

• Горбуша

• Лук репчатый

• Тыква

• Картофель

• Соль

• Укроп

• Подсолнечное масло

• Перец сладкий

• Приправы и специи

• Яйцо куриное

• Молоко коровье

• Соль

• Приправы и специи

• Твердый сыр

Для приготовления запеканки понадобится заранее выпотрошенная и очищенная горбуша. Я использую в данном рецепте замороженный сладкий перец (у меня порезан соломкой) и укроп. При комнатной температуре эти продукты оттаивают примерно 10 мин., затем с перца нужно отжать воду. Можно использовать свежие овощи. Тыкву очистите от шкурки и семян, сполосните. Возьмите свежее молоко для заливки, чтобы не образовались сгустки.

Горбушу порежьте на порционные кусочки, у меня получилось 4 штуки толщиной 1 см. Промойте и положите на доску, чтобы ушла лишняя вода. Затем обсыпьте стейки со всех сторон солью и приправой для рыбы, либо другими специями на свое усмотрение.

Очистите от шелухи репчатый лук и сполосните под водой. Покрошите средними кусочками на разделочной доске.

Сковороду поместите на плиту, налейте подсолнечное масло. Высыпьте нарезанные луковицы, помешивайте и обжаривайте в течение 2 мин. Выключите огонь и оставьте на 5 мин. для остывания.

Для измельчения тыквы я пользуюсь крупной теркой. По желанию можно покрошить кубиками, либо соломкой.

Картофель очистить, промыть под водой. Затем с помощью ножа порезать кружочками толщиной 2-3 мм. Поместить в глубокую тарелку.

Насыпьте мелко порезанный укроп и соль по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Еще можно добавить веточку базилика или кинзы.

Для запекания возьмите термостойкую форму, промойте ее теплой водой. На дно высыпьте картофельную массу – разровняйте. Разложите сверху рыбные кусочки.

Тертую тыкву нужно смешать с обжаренным луком. Добавьте соль и по вкусу специи.

Смешать овощи со сладким перцем и выложить на рыбу. С помощью ложки разровнять и слегка придавить.

Для заливки потребуются сырые яйца. В глубокую посуду разбейте их и разболтайте венчиком.

Насыпьте соль, можно добавить еще щепотку специй. Вылейте холодное молоко и перемешайте до однородного состояния.

В форму вылить приготовленную смесь, но не заполняйте полностью. Примерно на 1 см сверху посуда должна быть пустой, так как масса увеличивается во время закипания.

Включить духовой шкаф и разогревать до температуры +190 °С. Сыр измельчить на крупной терке и рассыпать по поверхности.

Запеканку поставьте в теплую духовку. Готовьте ориентировочно 35-45 мин. до золотистой корочки, она образуется за счет твердого сыра. После чего выключите огонь, через 15 мин. достаньте блюдо.

Угощение необходимо разрезать на 4 одинаковые порции, каждая из которой состоит из кусочка рыбы и овощей. Запеканку разложите по тарелкам и подайте к столу.

По желанию присыпьте сверху зеленью. Приятного аппетита!

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Запеканка из лосося — Hungry Healthy Happy

Перейти к рецепту

* Это спонсируемый пост для шотландской организации производителей лосося *
Запеканка из лосося — это еда для полного комфорта. Вкусные хлопья запеченного шотландского лосося, смешанные со шпинатом и луком в сливочно-сырном соусе, выложены слоями между ломтиками картофеля и запечены до идеальной хрустящей корочки. Если вы ищете новый способ насладиться лососем, то это он.

Для приготовления некоторых блюд стоит приложить немного больше усилий, и эта запеканка из лосося, безусловно, одна из них. Он нежный и успокаивающий, но все же содержит омега-3 и железо. Мы говорим «запеканка», но это скорее запеканка из лосося и картофеля. Но это действительно дерзкое блюдо, поэтому в нем есть элемент запеканки.

Перейти к:

• Почему стоит попробовать?
• Что вам понадобится
• Шаг за шагом
• Польза шотландского лосося для здоровья
• Почему шотландский лосось?
• Польза картофеля для здоровья
• Какие овощи добавить
• Сырный соус
• С чем подавать
• Часто задаваемые вопросы
• Дополнительные наконечники
• Другие рецепты лосося
• Рецепт
• Обратная связь

Почему стоит попробовать?

• Cheesy and creamy comfort food
• A delicious and easy way to cook with Scottish salmon
• Easy to adapt with different vegetables
• Freezes well

What you will need

• Salmon — Мы использовали замечательный шотландский лосось. Сначала его запекают, а затем смешивают с сырным соусом. Я знаю, что некоторые люди боятся готовить рыбу, потому что думают, что она пережарится и станет сухой, но это надежный рецепт, а лосось отлично приготовлен. Главное, чтобы оно готовилось на медленном огне.
• Картофель — это ключ к слоям этой запеканки из лосося. Мы использовали красновато-коричневый картофель, так как мы считаем, что он лучше всего подходит для запекания. Но вы можете использовать любой белый картофель или даже заменить его на сладкий картофель.
• Сырный соус — вот откуда весь комфорт блюда. Вы можете использовать купленный в магазине сырный соус, но его очень легко приготовить самостоятельно. Все, что вам нужно, это молоко, масло, мука и чеддер (но вы можете использовать любой сыр, который хорошо плавится). В сырный соус можно добавить немного горчицы для аромата.
• Укроп — мы считаем, что укроп и лосось — идеальное сочетание вкуса. Вы можете заменить его на свежую петрушку, если вам не нравится укроп.
• Лук — основа большинства блюд, эта запеканка из лосося ничем не отличается. он добавляет прекрасный вкус и текстуру.
• Шпинат — мы любим любой рецепт, в который можно добавить зелени, а шпинат хорошо сочетается с лососем и сливочным соусом.

Шаг за шагом

Один: Разогрейте духовку до 220°C/425°F/газ 7. Запекайте лосося в течение 15-20 минут до готовности. После приготовления достать из духовки и раскатать. Уменьшите температуру духовки до 190°C/375°F/Gas 5.

Два: Положите ломтики картофеля в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне в течение 4-5 минут.

Три: Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук. Варить 4-5 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет (около 2 минут). Добавьте лосось к луку и шпинату. Снимите с огня и отложите.

Четыре: Приготовьте сырный соус, добавив в кастрюлю молоко, масло и муку. Осторожно нагревайте, пока масло не растает, постоянно помешивая. Добавьте 120 г сыра и укроп и продолжайте взбивать, пока сыр не расплавится.

Пять: Смажьте маслом большую форму для запекания и положите на дно слой картофеля. Добавьте слой сырного соуса, а затем слой смеси лосося.

Шесть: Повторите то же самое с другим слоем каждого, заканчивая слоем картофеля и затем сырным соусом. Посыпьте сыром и запекайте в духовке 40 минут.

Польза шотландского лосося для здоровья

• Это один из лучших источников жирных кислот омега-3 с длинной цепью, которые, как доказано, уменьшают воспаление и снижают кровяное давление. Исследования показали, что у детей, которые регулярно потребляют продукты, богатые омега-3, повышается уровень концентрации внимания и улучшаются способности к обучению.
• Лосось является отличным источником высококачественного белка: порция в 100 г (3,5 унции) содержит 25 г белка.
• Содержит большое количество витаминов группы В. Они хороши для восстановления ДНК и уменьшения причин, которые могут привести к сердечным заболеваниям. Витамины группы В также помогают поддерживать оптимальное функционирование мозга и нервной системы.
• Ученые изучают роль потребления рыбы в защите людей от некоторых видов рака, болезни Альцгеймера, депрессии, астмы, диабета, дегенерации желтого пятна, высокого кровяного давления и рассеянного склероза.
• Содержит антиоксиданты.

Почему шотландский лосось?

Лосось — чрезвычайно универсальная рыба, и, как обсуждалось выше, он приносит много пользы для здоровья людям всех возрастов, будучи частью их рациона. Фантастический лосось, который мы использовали в этом рецепте, был предоставлен Шотландская организация производителей лосося  и это был замечательный кусок рыбы. Есть много причин, по которым вы должны выбрать шотландский лосось для вашего следующего рецепта лосося:

• Шотландские фермеры, выращивающие лосося, стремятся стать мировым лидером в выращивании здоровой, вкусной и питательной пищи самым ответственным и устойчивым способом.
• Шотландский лосось — выбор номер один для покупателей из Великобритании при покупке морепродуктов.
• Благодаря меньшему углеродному следу, чем говядина, баранина, свинина и курица, покупка шотландского лосося — это здоровый выбор для вас и планеты.
• Вкус потрясающий!

Польза картофеля для здоровья

Белый картофель всегда пользуется плохой репутацией, но мы думаем, что он богат питательными веществами. В них мало жира, натрия и холестерина, в них содержится почти половина дневной нормы витамина С, и они являются отличным источником калия — даже больше, чем бананы.

Они полны клетчатки и магния, а также наполняют. Кроме того, они также подходят практически для любой диеты, от веганской до безглютеновой. Я не уверен, что еще вы могли бы хотеть?

Вы можете заменить белый картофель на сладкий картофель, который добавит красок этому блюду и придаст ему более сладкий вкус.

Какие овощи добавить

Мы добавили много шпината, чтобы придать ему по-настоящему листовую зелень, но есть возможность добавить и другие овощи. Вы можете нарезать различные грибы, такие как шиитаке, устрицы и каштаны, чтобы придать разнообразную текстуру.

Вы также можете добавить в сырный соус нарезанный кубиками сладкий перец, тертый кабачок (цуккини) или морковь и баклажан (баклажан) или даже немного замороженного горошка. Это хорошая возможность использовать все, что есть в вашем холодильнике.

Сырный соус

Хотя вы можете пойти по простому пути и купить пачку/банку сырного соуса (никто вас не осудит), его действительно очень легко приготовить самостоятельно. Всего лишь немного молока, масла, муки и сыра, и вы получите невероятно шелковистый сырный соус, который имеет так много применений. Но это основа соуса в этом блюде, смешанная с большим количеством укропа.

С чем подавать

Это довольно сытное и тяжелое блюдо, поэтому мы находим его довольно сытным само по себе и не нуждаемся ни в чем другом. Тем не менее, некоторые хрустящие булочки идеально подходят для вытирания всего этого вкусного сырного соуса.

Если вы хотите что-то легкое и вегетарианское на гарнир, то у нас есть несколько вкусных гарниров:

• Жареная цветная капуста с бальзамическим соусом и чесноком
• Жареная спаржа с лимоном

4 Брокколи

• Жареные помидоры черри
• Картофель фри с запеченной морковью
• Жареная брюссельская капуста с бальзамическим уксусом
• Жареная морковь с петрушкой и чесноком0008

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли запеканка из лосося?

При всей пользе лосося для здоровья, которую мы перечислили выше, это карри богато питательными веществами. Это также хорошая возможность добавить много овощей, таких как листовая зелень. Вы также можете добавить некоторые другие овощи, чтобы увеличить питательные вещества, или подать его с некоторыми тяжелыми вегетарианскими гарнирами.

Откуда вы знаете, что лосось приготовлен?

Если лосось начинает расслаиваться, но остается полупрозрачным в середине, значит, он приготовлен. Он не должен выглядеть сырым. Вы можете использовать термометр для мяса и проверить, достигла ли оно температуры 62°C/145°F.

Как хранить запеканку из лосося.

Вы можете хранить эту запеканку из лосося в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Его также можно положить в контейнер для замораживания и хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Как разогреть запеканку из лосося.

Разогревать это блюдо лучше всего в духовке на слабом огне. Мы разогревали на газовой отметке 5 около 20 минут, но сначала убедитесь, что он полностью прогрет.

• Если вам не нравится укроп, вы можете заменить его свежей плосколистной петрушкой.
• Сэкономьте время и используйте сырный соус действительно хорошего качества, купленный в магазине.
• Если ваш сырный соус слишком густой, просто добавьте немного молока, пока он не станет желаемой консистенции.
• Чтобы весь картофель был нарезан одинаковой толщины и, следовательно, готовился одинаково, используйте мандолину.
• С помощью термометра для мяса убедитесь, что лосось полностью прожарен.
• Для усиления вкуса перед выпечкой посыпьте сверху крошечной щепоткой паприки.

Другие рецепты лосося

Если вы пробовали этот или любой другой рецепт в блоге, сообщите нам, как у вас дела, в комментариях ниже, мы рады услышать от вас!
Отмечайте нас в своих творениях в Instagram @hungryhealthyhappy — мы любим делиться фотографиями, когда люди готовят наши рецепты. Вы также можете использовать хэштег #hungryhealthyhappy .

Не забудьте оценить рецепт ↓

Рецепт

Великобритания Метрические меры — Прибыльные меры

• ▢ 500 г лосося
• ▢ 800 г картофеля — тонкий нарезанный
• ▢ 1 Tablspoon Olive Olvive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Olvive Hoptoes. большая луковица, тонко нарезанная
• ▢ 120 г Шпинат
• ▢ 10 g Fresh dill — finely chopped
• ▢ 600 ml Whole milk
• ▢ 5 tablespoon plain flour
• ▢ 60 g Butter
• ▢ 200 g Cheddar cheese — grated

• Preheat your oven to 220° C/425°F/газ 7. Запекайте лосося в течение 15-20 минут до готовности. После приготовления достать из духовки и раскатать. Уменьшите температуру духовки до 190°C/375°F/Gas 5.

• Положите ломтики картофеля в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне в течение 4-5 минут.

• Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук. Варить 4-5 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет (около 2 минут).

• Добавьте лосося к луку и шпинату. Снимите с огня и отложите.

• Приготовьте сырный соус, добавив в кастрюлю молоко, масло и муку. Осторожно нагревайте, пока масло не растает, постоянно помешивая.

• Добавьте 120 г сыра и укроп и продолжайте взбивать, пока сыр не расплавится.

• Смажьте маслом большую форму для запекания и положите на дно слой картофеля. Добавьте слой сырного соуса, а затем слой смеси лосося.

• Повторите то же самое с другим слоем каждого, заканчивая слоем картофеля и затем сырным соусом. Посыпьте сыром и запекайте в духовке 40 минут.

• Если вам не нравится укроп, вы можете заменить его свежей плосколистной петрушкой.
• Сэкономьте время и используйте сырный соус действительно хорошего качества, купленный в магазине.
• Если ваш сырный соус слишком густой, просто добавьте немного молока, пока он не станет желаемой консистенции.
• Чтобы весь картофель был нарезан одинаковой толщины и, следовательно, готовился одинаково, используйте мандолину.
• С помощью термометра для мяса убедитесь, что лосось полностью прожарен.

Порция: 1 порция | Калорийность: 465 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 32 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 383 мг | Калий: 1316 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 2825 МЕ | Витамин С: 35 мг | Кальций: 418 мг | Железо: 3 мг

Отказ от ответственностиПредоставленная информация о питании является приблизительной и рассчитывается с использованием онлайн-инструментов. Информация может варьироваться в зависимости от различных факторов, но мы постарались быть максимально точными.

Запеканка из картофеля и лосося по-скандинавски

Пару лет назад мы несколько дней катались на собачьих упряжках в северной Финляндии, недалеко от границы с Россией. Мы остановились в деревянном доме на берегу замерзшего озера, в милях отовсюду.

Каждый вечер, после нескольких часов катания на санках, мы ужинали с парой, управлявшей этим местом. Эту вкусную запеканку из картофеля и лосося подали однажды вечером, и я попросила рецепт. Хозяйка объяснила, что по всей Скандинавии есть вариации этого блюда. Все делают его так, как готовила его мать, и единственными общими ингредиентами являются картофель, лосось и укроп. Количество можно варьировать, а рецепт можно легко изменить, чтобы накормить больше людей, так что никто не измеряет ингредиенты. На замерзшем севере зимой используют много замороженных овощей, хотя мы посетили большой супермаркет в ближайшем городе Каджани, где было почти все.

Это праздник для всех, кто любит приключения. Несмотря на то, что на улице было очень холодно, ночью мы хорошо утеплились и устроились в доме. Двадцать восемь собак жили на улице в конуре, а трое жили в доме, потому что они были пожилыми или больными. Мой любимец, Серек, красивый черный пес с белым воротником, выздоравливал от расстройства желудка. Он не подходил к нам, когда мы приехали, но когда мы уходили, он уже сидел на кровати и смотрел, как мы собираем чемоданы.

Каждое утро 28 собак начинали выть «Пожалуйста, возьмите меня», но мы могли взять только четырнадцать каждый день. Световой день был с 9.30 утра до примерно 15:30, поэтому мы катались на санках примерно с 11 до 14:00. По возвращении мы переоделись, а затем протащились по снегу метров 50 к хижине-сауне, где провели час или около того в наших костюмах для дня рождения, оттаивая и потягивая холодное пиво. Наш хозяин сказал, что проделал во льду дыру, чтобы мы могли прыгнуть в озеро после сауны, чтобы остыть. Мы отказались.

Вскоре после нашего возвращения домой мы купили щенка золотистого ретривера и назвали его Сереком, зная, что никто другой в собачьем парке не назовет это имя.

Около 400 г лосося (свежего, консервированного, копченого или их комбинации)
Около 600 г очищенного картофеля
2-3 горсти свежего шпината или используйте один пакет замороженного шпината ст. л. сливочного или растительного масла или понемногу каждого
100 г бекона или прошутто, нарезанных (по желанию)
2 ст. л. нарезанного свежего укропа (или используйте петрушку или эстрагон)
1½ чашки тертого сыра (чеддер или любой другой, который нужно использовать)
Около 1 чашки сливок (немного зависит от веса и сорта картофеля)
Соль и свежемолотый черный перец

При использовании свежего лосося удалите кожу и все кости и нарежьте кубиками по 2 см. Слить консервированный лосось. Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, но не переваривать. Остудить, затем нарезать толщиной около 1 см. Обжарить лук на сливочном или растительном масле до мягкости, но не до коричневого цвета, добавив бекон или прошутто (если используете) через первую или две минуты.