Болгарский перец на зиму: простые рецепты приготовления в банках. Икра болгарский перец на зиму
рецепты приготовления, заготовки, консервирование, из сладкого, приготовить, в банках, икра, домашние, фото, видео
Болгарский перец содержит в себе множество витаминов, обладает прекрасным вкусом и идеально сочетается с любым блюдом. Именно поэтому он так любим многими людьми. Кроме того, он очень яркий и красивый. А чего, как ни красок не хватает в холодное время года? Данная статья подскажет, как замариновать болгарский перец на зиму, используя разные способы и ежедневно радовать себя интересными блюдами.
Болгарский перец содержит в себе множество витаминовСодержание материала
Болгарский перец на зиму: быстрый рецепт приготовления
Данный способ поможет хозяйке быстро заготовить перчик на зиму. Но этот рецепт отличается не только скоростью приготовления, но и вкусовыми качествами. Большую роль сыграет сельдерей. Несмотря на то, что для многих это далеко не самый любимый продукт, он придает блюду немного остроты и пикантности.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – три килограмма;
- Чистая вода – четыре стакана;
- Уксусная кислота 70% — одна десертная ложка;
- Сахар – одна десертная ложка;
- Соль – одна десертная ложка;
- Чеснок – семь-восемь головок;
- Подсолнечное масло – один стакан;
- Перец черный горошинами – по вкусу;
- Листья сельдерея – на усмотрение хозяйки. Важно использовать именно зелень, так как корень и стебель не подойдут.
- Еще можно добавить базилик. Он прекрасно дополнит вкус сельдерея и добавит южную нотку блюду.
Рецепт:
- Перец необходимо тщательно промыть и просушить. Вытащить хвостик с семенами.
- Разрезать овощ напополам.
- Следом нужно приготовить маринад. Набрать в кастрюлю воды и поставить на огонь. Когда она начнет закипать, нужно добавить в нее сахара, соли, масла и уксусной кислоты.
- Кипятить смесь не более двух минут. А после снять с огня.
- Пока маринад горячий, переложить в него перец.
- Чеснок надо избавить от шелухи и измельчить.
- Зелень сельдерея разорвать на мелкие листочки.
- В заранее обработанные паром банки, нужно уложить овощи.
- Сначала выкладывается слой перца.
- Потом слой чеснока и слой сельдерея.
- Сверху посыпается несколькими горошинами перца.
- Чередовать овощи в таком порядке, пока банка не заполнится доверху.
- Налить в емкость с овощами маринад и крепко ее закрыть.
- Когда банки остынут, их можно будет убрать в холодное место, погреб или холодильник.
Так как сладкий перец перед укладкой в банки полежал в кипящем маринаде, то приготовится он гораздо быстрее. Через несколько дней после консервации его можно открывать и подавать на стол.
Маринованный болгарский перец за 20 минут
Данный рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок. Всего полчаса, и маринованный перчик готов к подаче на стол.
Ингредиенты:
Также рекомендуем прочитать:
- Перец – полтора-два килограмма;
- Сахар – чуть больше половины стакана;
- Растительное масло – полстакана;
- Соль – две десертные ложки;
- Уксус 9% — восемь десертных ложек;
- Чеснок – по вкусу;
- Укроп сухой – по желанию.
Рецепт:
- Перчик нужно очистить от хвостика и семян. Нарезать четвертинами.
- Вскипятить литр воды. Добавить к ней соли, сахара, уксуса и заготовленного болгарского перца.
- Кипятить еще 16 минут.
- Вынуть овощи шумовкой и переложить их в емкость для маринования.
- Добавить туда чеснока и укропа.
- Залить маринадом из кастрюли.
- Плотно закрыть и дождаться полного остывания банки.
После его можно хранить в холодильнике или сразу подавать на стол.
Как сохранить болгарский перец на зиму свежим без варки и заморозки (видео)
Болгарский перец: консервирование на зиму без стерилизации
Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет. Поэтому есть упрощенный способ приготовления соления, пропускающий этот этап.
Ингредиенты:
- Уксусная кислота 70% — четыре десертных ложки;
- Перец – два килограмма;
- Сахар – две десертных ложки;
- Любимая приправа – по вкусу;
- Душистый перец – по вкусу.
Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нетРецепт:
- Овощ нужно тщательно промыть и отчистить от хвостиков и семян.
- Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее овощ. Варить его нужно не больше двух минут, а после переложить в ледяную воду. Благодаря этой манипуляции, овощ размягчится и легко уложится в емкость для маринования.
- Емкость надо обдать паром и уложить в нее перец.
- Вскипятить еще воды и влить ее в банку. Держать пять минут.
- После вода из банок переливается обратно в кастрюлю.
- К ней добавляются сахар и все необходимые специи.
- Когда смесь закипит, к ней добавляется укус.
- Получившуюся горячую маринадную смесь, еще горячую, залить в банки к овощам.
- Емкость закатывается, переворачивается донышком вверх и убирается под одеяло.
- Когда она остынет, можно будет убрать в холодное место.
Заготовка из сладкого перца в банках: простой, но вкусный рецепт
Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду. Он порадует домочадцев и удивит гостей.
Ингредиенты:
- Сладкий перец – шесть килограмм;
- Сахар – 200грамм, это примерно один стакан;
- Соль – 100 грамм, это ориентировочно половина стакана;
- Подсолнечное масло – два-три стакана;
- Столовый уксус 6% — половина стакана;
- Чеснок – одна головка, но можно и больше, если нравится поострее и ароматнее;
- Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – по вкусу.
Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюдуРецепт:
- Болгарский перчик нужно хорошо отмыть и очистить от плодоножки с семенами. Каждый разрезать на четыре дольки и дать высохнуть. Это обязательно, так как даже капля воды может испортить весь рецепт.
- После, переложить его в большую кастрюлю и залить маслом.
- Добавить соли, сахара и уксуса.
- Варить овощ в масленом маринаде в течение 20 минут.
- Добавить чеснок и травы. Особенно хорошо к перцу подходит базилик. Он дает приятный пряный вкус, но с ним лучше не перебарщивать.
- Кипятить еще шесть минут.
- Банки нужно промыть и высушить. То же самое сделать с крышками. Попадание воды внутрь заготовки недопустимо.
- Расфасовать овощи и залить их масляным маринадом.
- Банки плотно закрыть крышками и оставить остывать.
После заготовку можно хранить в холодильнике.
Как приготовить икру из болгарского перца: домашний рецепт
Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом. Она будет отличным дополнением к основному блюду, особенно в зимнее время, когда не хватает овощей. А еще – замечательной заправкой для супа.
Ингредиенты:
- Перец – пять килограммов;
- Томаты – пару килограммов;
- Соль – две десертные ложки;
- Сахар – половина стакана;
- Подсолнечное масло – один стакан;
- Красный перец чили – два стручка. Но можно и сократить количество, если нет поклонников острой пищи;
- Чеснок – одна головка. Большой остроты он не добавит, зато аромат будет неописуемым;
- Уксус 9% — одна десертная ложка.
Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептомРецепт:
- Перец нужно промыть. Очистить от хвостиков и семян. Нарезать на небольшие кусочки.
- Прокрутить их через мясорубку.
- В большой кастрюле объединить перцовую кашицу и масло.
- Поставить на медленный огонь и томить в течение получаса.
- Томаты очищаются от шкурки. Для этого их нужно окатить кипятком, тогда шкурка легко отслоится самостоятельно.
- Очищенный чеснок пропустить совместно с томатами через комбайн.
- Чили можно очистить от хвостиков и измельчить через комбайн. Или нарезать тонкими ломтиками наискосок. Так он сохранит свой аромат, вкус и остроту.
- Смесь из томата и пряностей добавляется к перцу.
- Варить еще тридцать минут. Пока икра не загустеет и не приобретет консистенцию томатной пасты.
- После ее нужно посахарить и посолить. Варить 10 минут.
- Аккуратно влить уксус и тщательно размешать.
- Банки нужно стерилизовать и наполнить горячей икрой из перца.
Закатать и дать остыть. После убрать в холодное место.
Несколько советов для заготовки перцев
- Разноцветные перцы будут отлично смотреться как в банке, так и на тарелке. Микс из красных, оранжевых, желтых и зеленых овощей разнообразит вкус, порадует глаз и очень удивит гостей.
- Можно сильно сократить калорийность заготовки, если уменьшить количество сахара и масла в рецепте. При этом вкус практически не изменится, а пользы для здоровья станет больше.
- Не все любят резкий вкус уксуса в блюде. Его можно заменить лимонной кислотой или соком.
Если по каким-то причинам не хватило банок, то можно разложить остатки овощей по контейнерам или плотным целлофановым пакетам и заморозить. Такие заготовки отлично подойдут для приготовления супов и рагу.
Очень вкусный болгарский перец с кетчупом (видео)
Болгарский перец – это замечательный овощ, в котором много витаминов и микроэлементов. С помощью этих рецептов можно сохранить их на зиму и регулярно баловать семью и себя разными блюдами.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
nazimu.net
рецепты заготовки, приготовление сладкого, консервирование закуски в банках, икра, домашние, зеленый, в масле
Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что она может использоваться не только в качестве салата, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, зажарок, супов. Заготовить болгарский перец на зиму достаточно просто, для этого требуется придерживаться представленных ниже рецептов.
Из болгарского перца можно приготовить вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму.
Содержание материала
Икра из болгарского перца на зиму
Многие хозяйки из болгарского перца заготавливают икру, которую впоследствии можно использовать в качестве начинки для бутерброда или соуса для мясных и рыбных блюд.
Готовится икра из следующих ингредиентов:
- 1.5 кило болгарского перца;
- 5 кило томатов;
- 1 кило моркови;
- 350 грамм чеснока;
- 300 грамм сахара;
- 100 грамм соли;
- 250 миллилитров 9% уксуса;
- 250 миллилитров масла оливы.
Как происходит консервирование:
Также рекомендуем прочитать:
- Овощи моются, перец, морковь и томаты измельчаются с помощью мясорубки.
- Полученное пюре ставится на огонь и тушится в течение 60 минут.
- В икру добавляется соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут – пропущенный через пресс чеснок.
- Икра варится еще 15 минут, а потом в горячем состоянии распределяется по стерилизованным емкостям и сразу закатывается.
- Остывать закрутка должна в укутанном и перевернутом состоянии.
При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске тонкий свежий аромат, а также наделит ее дополнительными витаминами.
Маринованный болгарский перец на зиму (видео)
Болгарский перец на зиму: рецепты вкусной заготовки
Вкусно приготовить болгарский перец достаточно просто. Это обуславливается его нейтральными вкусовыми качествами и нежной структурой. Для того чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.
Приготовление сладкого болгарского перца на зиму
Одной из самых вкусных заготовок из паприки считается ее консервирование в пряном маринаде.
Необходимые ингредиенты:
- 550 грамм паприки;
- 1 коричная палочка;
- 3 гвоздичных бутона;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 горошины черного перца;
- 2 лавровых листа;
- небольшое количество масла оливы;
- 1 литр воды;
- 40 грамм сахара;
- 40 грамм соли;
- 300 миллилитров 6% уксуса.
Одной из самых вкусных заготовок из паприки считается ее консервирование в пряном маринаде
Как заготовить:
- Болгарский перец моется, обсушивается, в целом виде помещается на сковороду, смазанным раскаленным маслом, на 40 секунд.
- Затем паприка перекладывается в холодную воду. Овощ очищается от кожицы, плодоножки, семян.
- Стручки укладываются в чистые банки.
- В отдельной кастрюле готовится маринадная заливка. Для этого в воде размешивается соль, сахарный песок, уксус. Жидкость мешается и заправляется коричной палочкой, перцем, лавровым листом, гвоздичными бутонами. Все доводится до кипения и варится в течение 5 минут.
- Стручки заливаются горячим маринадом.
- Емкость прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться на 15 минут.
- Затем тара укупоривается, разворачивается кверху дном и утепляется.
Приправа, используемая во время приготовления маринада, наделяет паприку необыкновенным пикантным ароматом. Поэтому подавать такие заготовки следует к блюдам, лишенным отчетливого запаха.
Болгарский перец в масле на зиму
Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления паприки в масле.
Требующиеся ингредиенты:
- 1.5 кило сладкого перца;
- 5 обеденных ложек масла оливы.
Перец в масле исключает наличие приправ, соли, сахара
Как готовим такую заготовку:
- Паприка моется, обсушивается и помещается в духовой шкаф, прогретый до температуры в 200 градусов, на 15 минут.
- Размягченные стручки чистятся от кожицы, семян и плодоножки.
- Подготовленные овощи кладутся в банку.
- Масло выливается в отдельную емкость и хорошенько прокаливается.
- Затем стручки заливаются раскаленным маслом.
- Тара прикрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
- Далее емкости с паприкой следует сразу закатать с помощью ключа для консервации, перевернуть и укутать в одеяло.
Приготовленные по этому рецепту стручки паприки в масле получаются яркими и сочными, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.
Консервирование закуски из болгарского перца с медом в банках
Консервирование паприки в меду был придумано на территории Молдавии. Эта закуска отличается ярким пикантным вкусом, поддержанным сладкой нотой меда.
Для того чтобы приготовить паприку в меду, понадобится:
- 6 кило цветных сладких перцев;
- 2 литра воды;
- 3 обеденные ложки темного меда;
- 2 обеденные ложки крупной соли;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан 6% уксуса;
- 2 обеденные ложки масла оливы;
- 1 чесночная головка;
- 6 гвоздичных бутонов;
- 6 горошин смеси перцев.
Консервирование паприки в меду был придумано на территории Молдавии
Зимние заготовки делаются по следующей технологии:
- Паприка моется, разрезается вдоль на четвертинки.
- Из стручка извлекаются все семена.
- Кастрюля наполняется водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит в течение 3 минут. Во время кипения обязательно следует удалять появляющуюся пену.
- Чеснок чистится от шелухи и разбирается на зубки. На дно подготовленной тары кладутся все пряности и чеснок.
- Затем перцы опускаются в кипящий маринад, выдерживаются в нем 10 минут, а потом распределяются по стерилизованным емкостям.
- Паприку в банках нужно сразу закрыть ключом для консервации, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.
Банки для этого рецепта лучше подбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.
Домашний рецепт для зеленого перца: заготовка на зиму
В этом рецепте используется зеленый сладкий перец. Такой ингредиент позволит создать контраст и сделать аппетитным внешний вид заготовки.
В процессе приготовления потребуется:
- 3 кило зеленого перца;
- 5 грамм лимонной кислоты;
- 3 луковицы;
- 2 моркови;
- 10 горошин смеси перцев;
- 1 корень сельдерея;
- 1 десертная ложка горчичных семян;
- 1 литр воды;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 10 грамм соли;
- 25 грамм сахара.
В этом рецепте используется зеленый сладкий перец
Как сделать:
- Паприка моется, очищается от плодоножек, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
- Сельдерей и морковь очищается от верхнего слоя, моется, нарезается ломтиками, имеющими толщину не более 1 сантиметра.
- В кастрюлю заливается вода, смешанная с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивается, доводится до кипения.
- Затем в маринад кладется сельдерей с морковью и отваривается до полной готовности. Овощи будут готовы, когда они размягчатся.
- Лук чистится от шелухи, нарезается полукольцами и укладывается в подготовленную тару вместе с паприкой и сельдереем.
- В каждую заготовку добавляется перец горошком, лимонная кислота и горчица.
- Заготовки заливаются кипящим маринадом, прикрываются крышками и стерилизуются.
- Затем закуски следует закатать, поставить вверх дном и утеплить.
Этот салат получается очень вкусный благодаря взаимодействию различных по мягкости овощей. Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую структуру, а морковь и сельдерей имеют среднюю плотность.
Очень вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (видео)
Представленные рецепты помогут начинающим и опытным хозяйкам приготовить вкуснейшее соление из болгарского перца на зиму. Такие домашние закуски разнообразят застолье, поднимут настроение своим ярким насыщенным внешним видом и притягательным свежим ароматом.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Оценить Загрузка...sadovodu.com
|
Необычайное удовольствие доставляют зимой заготовки, поданные к столу. Например, икра из перца и баклажанов будет уместна на ужин к любому основному блюду в качестве закуски. Так что не будем ждать и займемся приготовлением икры из болгарского перца по простому и быстрому рецепту. Кстати, эту заготовку зимой можно использовать не только в качестве дополнительной закуски или густого сытного соуса, но и как шикарное, а самое главное, полезное горячее блюдо. Рецепт икры из перца и баклажановИнгредиенты:
Приготовление: Начинаем приготовление икры из перца с баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть, удалить с каждого овоща плодоножку и разрезать вдоль на две части. Обязательно подготовьте противень, смажьте его маслом. Выложите на него баклажаны (их срезы также рекомендуют смазывать маслом). Овощи следует запечь в духовке при температуре 230 – 250°C. Время приготовления 25 минут. С духовки баклажаны не нужно доставать до тех пор, пока их кожура не станет темно-коричневого цвета. Потом запеченные овощи вынимаются с духового шкафа и остужаются до температуры 40-50°C. После этого с них снимется кожура, а сами баклажаны мелко режутся ножом. Теперь займемся приготовлением остальных ингредиентов. Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. К луку добавьте мелко нашинкованную морковь и жарьте овощи еще 7 минут. Теперь в эту же сковороду выложите вымытый, очищенный от семян и порезанный на мелкие кубики болгарский перец. Продолжайте обжаривать заготовку еще 5 минут. Затем туда добавьте помидорную массу и нарезанные запеченные баклажаны. В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и все, периодически помешивая, тушите 8 минут. В процессе приготовления икры из перца и баклажанов, подготовьте зелень и специи. Чеснок очищается от кожуры и пропускается через чесночный пресс. Зелень хорошо моется, сушится и тоже измельчается. Вся эта заготовка добавляется к основной массе блюда вместе с сахаром и солью. Все хорошо перемешайте и тушите 7 минут на медленном огне. В предварительно стерилизованные банки разложите получившуюся икру и прикройте их стерилизованными крышками. Банки поставьте в большую кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и стерелизуйте заготовку в течение 15 -20 минут. Готовые банки с икрой закатайте крышками. Каждую баночку нужно укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Заготовка храниться в прохладном месте. Икру из перца на зиму можно готовить и без чеснока. В этом случае банки с консервацией стерилизовать не обязательно. Если вы все же решили добавлять чеснок в икру, то для большей уверенности, что заготовка не взорвется, добавьте в нее 2 столовые ложки уксуса.
Очень удачный рецепт консервации перца. Готовится совсем не сложно. Пропорции хорошие. Мы уже готовили несколько рецептов консервации из болгарского перца на зиму. Представляем еще один вариант.
Ингредиенты для консервирования сладкого перца:
Для маринада:
Способ приготовления консервации болгарского перца:Перец промыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой. 
Все ингредиенты для маринада смешать, поставить на огонь, когда маринад закипит, 
положить в него нарезанный перец.  Варить 7-10 минут.За 5 минут до готовности положить мелко нарезанный пучок петрушки, подавленный чеснок 200 г 
Все разложить в стерилизованный банки, плотно утрамбовывая
закатать и укутать. Представляем вашему вниманию рецепт лечо из болгарского перца, который не оставит равнодушным никого. Такая закуска, обязательно, станет достойным угощением праздничного стола и разнообразит любой будничный ужин.
Итак, необходимые ингредиенты для лечо из болгарского перца : сладкий болгарский перец – 1,5 кг, помидоры – 3 кг, морковь – 0,5 кг, сахар – 0,2 кг, соль – 2 ст ложки, уксус – 100 мл, лук репчатый – 0,5 кг, растительное масло – 200 мл.
Помидоры следует помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку, и как в случае приготовления , измельчить их с помощью мясорубки. Затем полученное томатное пюре, нужно перелить в эмалированную посуду, добавить к нему соль, сахар и растительное масло и проварить 15 минут.
Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с измельченными помидорами. Туда же добавить уксус и проварить все вместе еще 15 минут.
Затем очисти и порубить кубиками лук, освободить от плодоножки и семечек болгарский перец и нарезать соломкой и все это добавить в кастрюлю. Проварить все овощи вместе еще30 минут до полной готовности.
Особенно ярко и красиво получается такое лечо из зеленого болгарского перца.
Чтобы заготовить лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:
- перец болгарский (сладкий) – два килограмма - помидоры – два килограмма - соль крупная – одна столовая ложка - сахарный песок – одна чайная ложка - лимонный сок – одна столовая ложка - масло растительное – две-три столовых ложки - черный молотый перец – по вкусу - приправы – по вкусу - фасоль сухая – пятьсот грамм
Рецепт лечо с фасолью Первыми возьмем помидоры, хорошо вымоем их, разрежем на несколько частей каждый и пропустим все через мясорубку для образования томатного сока.
Далее полученный томатный сок поставим увариваться, не забывая его периодически помешивать, и примемся за приготовление других ингредиентов. Болгарский перец вымоем, очистим от семян и сердцевины, а затем аккуратно нарежем большими кубиками. После чего добавим нарезанный перец в кипящий томатный сок. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи осторожно все перемешаем и проварим минут 30-35.
Сухую фасоль следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности. Далее горячую готовую фасоль откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и полностью остыть. Также для данной заготовки можно использовать магазинную или домашнюю консервированную белую фасоль – это значительно сэкономит ваше время на приготовление данного лечо.
В конце приготовления лечо аккуратно добавим к нему подготовленную вареную фасоль и выжмем одну столовую ложку лимонного сока. Проварим вместе минут пять-семь и снимем заготовку с огня.
Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно разложим по подогретым, заранее вымытым питьевой содой стеклянным банкам, накроем каждую банку крышкой и поставим в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.
После того, как банки с заготовкой простерилизуются, быстро закатаем их жестяными крышками, каждую осторожно перевернем дном вверх, проверим герметичность закатки и, накрыв в несколько слоев теплым пледом или одеялом, оставим медленно остывать на 2-3 суток.
Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место, Салат с фасолью по-гречески с баклажанами Ингредиенты:2 кг баклажанов,2 кг сладкого перца,1 кг моркови,500 г сухой фасоли,3 л томатного сока,500 мл растительного масла,½ стак. сахара,½ стак. 9% уксуса,2 ст.л. соли,4 головки чеснока,2-3 стручка горького перца. Приготовление:Фасоль отварите до готовности. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20-30 минут, после чего их следует промыть и слегка отжать. Натрите морковь на тёрке, перец нарежьте соломкой. Влейте растительное масло в томатный сок, перемешайте, добавьте все овощи и поставьте на огонь. Варите салат, помешивая, в течение 30 минут. Добавьте фасоль, уксус, сахар, соль и варите ещё 15 минут. Измельчите чеснок и горький перец и добавьте в салат, перемешайте и варите минут 10. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Перцы фаршированные морковью и луком
Перец-удалить плодоножку, семенаМорковь-соломкой, лук-полукольцами, помидоры через мясорубку.Морковь, лук обжарить на раст. масле.( Соус)-морковь, лук, томатное пюре( перекруч.помидоры) выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок( выдавить) варить 10мин.Перец нафаршировать морковью и луком, уложить в кастрюлю, отверствием вверх, залить оставшимся соусом, варить 15-20мин. Перец по-одному ставить в простерилизованные банки отверстием вверх, залить соусом, влить в банки уксус, закатать.
Если вы любите фаршированный перец, такой консервированный перец для фаршированиявыручит вас зимой, когда перец дорогой, да и импортный, для фарширования не очень подходит. Если не хотите на полдня застрять на кухне. можно консервировать поэтапно, по несколько банок. Перец помыть, почистить (я не обрезаю, а продавливаю хвостик вовнутрь, а потом вынимаю сердцевинку). В кипящую воду добавить соль и уксус по вкусу, перец горошком, лавровый лист. В рассол бросать перец из расчета на 1 банку (у меня в 2-л банку помещается 12-14 шт), немного проварить (не больше 5 минут), выложить в банку, залить рассолом, закатать… , на 1 л воды:
|
сл.перец-24шт.помидоры-2кг.лук-0,5кг.морковь-1,5кг.чеснок-4-5зубчиковуксус 70%-ч.л.соль-1ч.л.сахар-1ч.л.зелень-по вкусу
