Способ приготовления

Подготовка

• Сушеные креветки замочить в горячей воде на 15 минут, затем процедить через сито. Пока креветки замачиваются, мелко нарежьте зубчики чеснока. Мелко нарежьте красный перец чили и нарежьте кубиками маринованные пак-чой, затем отложите отдельно для обжаривания. Нарежьте ростки чеснока на кусочки длиной 3 см, а затем бланшируйте их в кипящей воде в воке в течение 3 минут. Пропустите через сито, а затем поместите ростки чеснока в миску с холодной водой, чтобы они не переварились. Слегка надрежьте тела кальмаров по диагонали, а затем нарежьте на грубые куски и положите в небольшую миску или формочку, смешанную с ½ столовой ложки кукурузной муки.

• Смешайте все ингредиенты «Соуса» в небольшой миске, готовой к обжариванию.

• Соберите часы для вока следующим образом: положите на тарелку чеснок в положении «12 часов», затем красный перец чили, затем кальмары, бланшированные ростки чеснока, маринованные пак-чой, сушеные креветки и, наконец, соус. Это то, что я называю «Часы вока», когда все ваши ингредиенты хорошо организованы и готовы к быстрому обжариванию, которое вот-вот произойдет.

Приготовление пищи

• Нагрейте 1 ½ столовой ложки растительного масла в воке на среднем огне. Когда дымится, добавьте в вок чеснок и жарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте в вок красный перец чили и увеличьте огонь до сильного. После того, как снова закипит, добавьте кальмаров и обжарьте в воке, сложив их один или два раза. Держите вок на сильном огне, а затем добавьте ростки чеснока, пак-чой и сушеные креветки и продолжайте постоянно помешивать пищу.

• Примерно через 30 секунд перестаньте помешивать и дайте воку нагреться еще больше, затем, когда он снова станет горячим, влейте соус в вок и доведите до сильного кипения. Помешивая, обжаривайте еще минуту, а затем подавайте.

• Замены / Альтернативы: Совет, оставьте в рецепте чеснок, перец чили, соус и маринованные пак-чой. Независимо от того, какое другое мясо или овощи вы будете использовать после этого, вы обязательно сделаете любой вкус жаркого стир-фрай выдающимся и уникальным благодаря этой простой комбинации вкусов. Если вы полностью вегетарианец, замените устричный соус вегетарианским соусом для жарки.

Как приготовить Мэй Чам Суй Чоу

В сотрудничестве с Curious Crab Productions

ВДОХНОВЛЕНЫ НАШИМИ СОВЕТАМИ И РЕЦЕПТАМИ?

Почему бы не ознакомиться с нашей эксклюзивной коллекцией Wok School of Wok ниже?

• 1 столовая ложка сушеных креветок

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 1 большой красный перец чили, тонко нарезанный

• 300 г ростков китайского чеснока (заменители: черемша или побеги чеснока)

• 1 стебель маринованного пак-чой, нарезанный кубиками

• 100 г очищенного молодого кальмара, смешанного с ½ столовой ложки кукурузной муки

Соус

• 1 чайная ложка соуса чили из бобов

• 1 чайная ложка рисового уксуса

• 1 чайная ложка сахара

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса

• ½ столовой ложки устричного соуса

• ½ столовой ложки соуса хойсин

• 100 мл куриного и овощного бульона

• 1 чайная ложка кунжутного масла

Подготовка

• Сушеные креветки замочить в горячей воде на 15 минут, затем процедить через сито. Пока креветки замачиваются, мелко нарежьте зубчики чеснока. Мелко нарежьте красный перец чили и нарежьте кубиками маринованные пак-чой, затем отложите отдельно для обжаривания. Нарежьте ростки чеснока на кусочки длиной 3 см, а затем бланшируйте их в кипящей воде в воке в течение 3 минут. Пропустите через сито, а затем поместите ростки чеснока в миску с холодной водой, чтобы они не переварились. Слегка надрежьте тела кальмаров по диагонали, а затем нарежьте на грубые куски и положите в небольшую миску или формочку, смешанную с ½ столовой ложки кукурузной муки.

• Смешайте все ингредиенты «Соуса» в небольшой миске, готовой к обжариванию.

• Соберите часы для вока следующим образом: положите на тарелку чеснок в положении «12 часов», затем красный перец чили, затем кальмары, бланшированные ростки чеснока, маринованные пак-чой, сушеные креветки и, наконец, соус. Это то, что я называю «Часы вока», когда все ваши ингредиенты хорошо организованы и готовы к быстрому обжариванию, которое вот-вот произойдет.

Приготовление пищи

• Нагрейте 1 ½ столовой ложки растительного масла в воке на среднем огне. Когда дымится, добавьте в вок чеснок и жарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте в вок красный перец чили и увеличьте огонь до сильного. После того, как снова закипит, добавьте кальмаров и обжарьте в воке, сложив их один или два раза. Держите вок на сильном огне, а затем добавьте ростки чеснока, пак-чой и сушеные креветки и продолжайте постоянно помешивать пищу.

• Примерно через 30 секунд перестаньте помешивать и дайте воку нагреться еще больше, затем, когда он снова станет горячим, влейте соус в вок и доведите до сильного кипения. Помешивая, обжаривайте еще минуту, а затем подавайте.

• Замены / Альтернативы: Совет, оставьте в рецепте чеснок, перец чили, соус и маринованные пак-чой. Независимо от того, какое другое мясо или овощи вы будете использовать после этого, вы обязательно сделаете любой вкус жаркого стир-фрай выдающимся и уникальным благодаря этой простой комбинации вкусов.