Как кету разделать: Как разделывать красную рыбу на филе, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Кета на сковородке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Людмила Трофимова .

Людмила Трофимова

@trofimovalp

г. Миасс Челябинская обл.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

2 порции

  1. 500 г Кеты

  2. 1,5-2 ст Молока

  3. 120 г Муки

  4. по вкусу соль, перец

  5. специи для рыбы лимонная

  6. растительное масло для обжаривания

  7. 150 г Зеленая фасоль

  8. 1 шт Помидор

  9. 1 шт Перец болгарский

  10. Зелень укроп, зеленый лук

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Елена К и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Людмила Трофимова

@trofimovalp

г. Миасс Челябинская обл.

Родилась 19 августа 1953 г

blog.cookpad.ru/2018/10/31/spezproekti/ https://cookpad-konkurs.ru/newyears_adventure/https://cookpad-konkurs.ru/newyears_adventure

Больше

Еще больше рецептов от автора

Желе из хурмы

Овощной спринг ролл с морепродуктами

Немецкий Рождественский штоллен

Смузи из яблока, груши, моркови, сельдерея и хурмы

как правильно и быстро почистить рыбу от чешуи в домашних условиях, нужно ли очищать от слизи

Назад

Как правильно чистить кету

  • Нужно ли чистить кету от чешуи
  • Что понадобится для чистки кеты
  • Как правильно почистить
  • От слизи
  • От чешуи
  • Чистка замороженной кеты
  • Особенности разделки рыбы для приготовления
  • Видео: Приготовление кеты в фольге








  • Рыбоводство


  • Виды рыб


  • Кета


  • Как правильно чистить кету









26 лайков


Красная рыба является настоящим деликатесом, который широко используется для приготовления разнообразных закусок и вторых блюд праздничного стола, а одним из самых популярных видов этого продукта является кета. Но перед тем, как поддавать тушку термической обработке, её необходимо чистить от чешуи. Основные причины, по которым следует выполнять эту процедуру, описание самых популярных способов быстрой чистки кеты, а также правила разделки рыбы — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

  • Нужно ли чистить кету от чешуи
  • Что понадобится для чистки кеты
  • Как правильно почистить
    • От слизи
    • От чешуи
    • Чистка замороженной кеты
  • Особенности разделки рыбы для приготовления
    • Видео: Приготовление кеты в фольге

Нужно ли чистить кету от чешуи

Как и у большинства других видов рыб, поверхность туловища кеты покрыта своеобразным панцирем из небольших чешуек. Они довольно жёсткие и плотно прилегают к тушке, защищая её от небольших повреждений, а также от воздействия живущих в морской воде вредоносных микроорганизмов. Перед кулинарной обработкой чешую у кеты нужно обязательно удалять.

Выполнять эту процедуру нужно по таким причинам:

  • между пластинками чешуи могут обитать различные микроскопические паразиты, опасные для здоровья человека;
  • на панцире оседают частички грязи и пыли;
  • чешуя жёсткая, поэтому портит вкус готового рыбного блюда;
  • во время термической обработки чешуйки могут отделяться от мякоти, оседая на посуде;
  • плотный панцирь не позволяет соли и специям проникнуть в мякоть рыбы, делая её пресной.

Что понадобится для чистки кеты

На профессиональной кухне для очистки поверхности рыбы от слизи и жёсткой чешуи обычно используется специальный инструмент — рыбочистка. В домашних условиях этот процесс чаще всего выполняется с помощью обычного кухонного ножа.

Но тушку также можно быстро и легко очистить с помощью таких инструментов:

  • тёрка;
  • обычная вилка;
  • банка от консервов;
  • дрель;
  • аппарат высокого давления;
  • кухонные ножницы;
  • рыболовный нож.

Как правильно почистить

У морской рыбы чешуя немного крупнее, чем у речных обитателей, поэтому кета чистится довольно просто. Каждая чешуйка хорошо отделяется от поверхности тушки даже при небольшом физическом воздействии. Но для того, чтобы сделать процедуру очистки максимально быстрой и лёгкой, рекомендуется соблюдать несколько правил. Прежде всего, нужно учитывать то, что тело этой рыбы покрыто слизью, которую также необходимо удалить перед употреблением продукта в пищу. А очистка замороженной тушки от чешуи имеет некоторые особенности по сравнению с разделкой свежей кеты.

Важно! Чтобы не порезать руки об острые плавники, перед началом очистки тушки от чешуи рекомендуется надевать резиновые перчатки.

От слизи

Кета принадлежит к той разновидности красной рыбы, тело которой покрыто слизью. Она делает тушку скользкой, затрудняя очистку от чешуи, а также может повлиять на вкус и внешний вид приготовленного продукта. Вот почему перед удалением чешуек необходимо убрать слизь.

Избавиться от неё можно несколькими способами:

  • вскипятить воду и опустить в неё кету на 15 секунд — под воздействием кипятка слизь смоется, но тушка при этом может немного ошпариться;
  • присыпать поверхность рыбы солью, а затем поскоблить её ножом — тушка не будет выскальзывать из рук, а слизь отделится вместе с чешуйками;
  • натереть продукт сухим песком, а затем счистить крупинки руками — этот способ подходит для использования на рыбалке, но его недостатком является то, что песок проникает в мякоть и впоследствии тяжело вымывается;
  • смешать 3 л чистой воды с 1 ст. л. 9% уксуса, а затем опустить кету в полученный раствор на пару минут — после такой процедуры слизь без труда отделяется от мякоти.

От чешуи

В домашних условиях кету очищают от защитного панциря из мелких пластинок несколькими способами. Выбор конкретного метода удаления чешуек зависит от того, какие приспособления есть под рукой на данный момент. Проще всего почистить тушку с помощью обычного ножа, опустив её в чистую воду.

Важно! Чтобы лучше зафиксировать кету на горизонтальной поверхности, можно проткнуть тушку вилкой или шилом возле основания хвоста.

Алгоритм действий при этом выглядит так:

  1. Погрузить рыбу в ёмкость с водой (широкую миску или раковину).
  2. Срезать все плавники, чтобы они не мешали во время дальнейшей чистки поверхности рыбы.
  3. Взять тушку за голову. Острым ножом поддевать чешуйки, снимая их с кожи в направлении от хвоста к передней части туловища.
  4. Тщательно ополоснуть очищенную кету под струёй проточной воды.

Можно также использовать кухонную тёрку для быстрого удаления чешуи. На природе её можно заменить обычной консервной банкой, проколов дно ёмкости гвоздями.

При этом соблюдают такую последовательность действий:

  1. Расположить рыбу на ровной горизонтальной поверхности. Одной рукой придерживать её за хвост.
  2. Взять консервную банку с пробитыми в дне отверстиями или тёрку. Последнюю нужно располагать так, чтобы внизу находилась сторона с мелкими острыми зубцами.
  3. Скоблить поверхность кеты в направлении от хвоста к голове, удаляя чешуйки.
  4. Промыть тушку, протирая её поверхность руками.

Вам будет интересно узнать о полезных свойствах икры кеты.

Для удаления чешуи с кеты можно использовать дрель. Пошаговый алгоритм очистки тушки таким способом выглядит так:

  1. Установить в дрель сверло диаметром около 1 см. Положить инструмент на табуретку так, чтобы его движущаяся часть полностью выступала за край сиденья.
  2. Поставить под сверлом ёмкость для мусора — в неё будет падать чешуя. Подготовить отдельную тару для очищенной рыбы.
  3. Надёжно зафиксировать скотчем дрель на табуретке. Включить инструмент в розетку, выставив минимальное количество оборотов.
  4. Взять тушку двумя руками, удерживая её возле головы и в области хвоста.
  5. Подставить кету под вращающееся сверло, горизонтально перемещая тушку в направлении от хвоста к голове. Повторять действие до полного удаления чешуи.

Крупную тушку можно быстро очистить от чешуи с помощью специального прибора, дающего струю воды под высоким давлением («Кёрхер»). Такую процедуру рекомендуется выполнять на улице, чтобы не запачкать окружающие предметы разлетающимися во все стороны чешуйками.

Пошаговый алгоритм очистки:

  1. Расположить рыбу на уложенной на земле подходящей по размеру деревянной доске.
  2. Зафиксировать тушку на доске с помощью саморезов, подкладывая под их шляпки крышки от пластиковых бутылок.
  3. Включить прибор. Направить струю воды на закреплённую рыбу, сбивая чешуйки в направлении от хвоста к голове.
  4. Снять тушку с доски. Ещё раз ополоснуть её в ёмкости с чистой водой.

В северных регионах для удаления чешуи применяют эвенкийский способ.

Для этого выполняют такую последовательность действий:

  1. Подготовить остро заточенный нож. Установить кету вертикально так, чтобы её голова упиралась в твёрдую, неподвижную поверхность.
  2. Взяв рыбу за хвост, резкими движениями ножа удалить плавники.
  3. Срезать тонкие полоски чешуи, двигая лезвие ножа по направлению от хвоста к голове.

Чистка замороженной кеты

Если для приготовления блюда используется замороженная кета, то перед началом кулинарной обработки тушку следует разморозить. Но очистить рыбу от чешуи можно сразу же после извлечения продукта из морозилки.

Для этого выполняют такую последовательность действий:

  1. Расположить замороженную тушку на горизонтальной поверхности. Удалить плавники.
  2. Срезать тонкую полоску кожи, двигая лезвие ножа вдоль спины и брюха рыбы.
  3. Положить кету набок. Отрезать у неё хвост.
  4. Аккуратно поддеть ножом кожу возле хвоста. Снять верхний покров туловища кеты, двигая лезвие ножа от хвоста к голове.
  5. Отрезать голову. Вспороть брюхо и извлечь из него замороженные внутренности.

Особенности разделки рыбы для приготовления

После очистки кеты от чешуи, её необходимо правильно разделать. Эту рыбу можно готовить целиком или нарезать на стейки, но обычно используется только филе, очищенное от костей.

Чтобы разделать кету, необходимо осуществить следующие действия:

  1. На сухую доску положить рыбу. Срезать голову, а у её основания сделать небольшой надрез вдоль хребта.
  2. Вспороть брюхо, удалить его содержимое, ополоснуть рыбу.
  3. Поместить кончик лезвия ножа в сделанный на спине кеты надрез. Горизонтально вести нож вдоль туловища к хвосту, аккуратно отделяя от костей ровный пласт филе.
  4. Срезать хребет со второй половины тушки, отделяя его от мякоти ножом.
  5. Выложить филе кожицей вниз. Аккуратно поддеть кожу ножом у основания хвоста.
  6. Прижать филе к доске ладонью. Срезать мякоть кеты с наружного покрова, плавно двигая лезвие ножа вдоль куска рыбы.
  7. Прощупать очищенную мякоть пальцами. При обнаружении мелких костей вытащить их с помощью пинцета.

Видео: Приготовление кеты в фольге

Если необходимо приготовить кету целиком, то для удаления несъедобного содержимого брюха можно использовать китайские палочки. Для этого на нижней части туловища возле хвоста делают небольшой надрез, а в рот рыбы вставляют две палочки, проводя их над жабрами (по одной с каждой стороны тушки). Второй конец каждой палочки выводят через сделанное в брюшке отверстие. Наружные концы палочек сводят и выкручивают, постепенно извлекая их изо рта рыбы вместе с внутренностями.

Важно! Для обжарки кету часто нарезают небольшими стейками. При этом удаляют только внутренности рыбы, а хребет оставляют в мякоти, чтобы каждый ломтик сохранял форму в процессе термической обработки.

Очищенная от слизи и чешуи мякоть кеты способна стать главным ингредиентом множества блюд, сохраняя отличный вкус и аппетитный внешний вид. С помощью предоставленной в статье информации можно быстро удалить с тушки чешую, а также правильно разделать рыбу для дальнейшей кулинарной обработки.


Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

26
раз уже помогла


Лалкитаб Лекарства от неудачливого Кету

Признаки неблагоприятного Кету в Лаал Китаб

Кету считается хвостом демона в ведической астрологии. Это дает результаты, аналогичные Марсу. Кету дает благоприятные результаты, когда в гороскопе силен Марс. Считается, что пораженный Кету приносит больше страданий, чем вредный Марс. Это дает ощущение отстраненности, и человек бесцельно блуждает по жизни. Кету управляет оккультными исследованиями и незаконными действиями. Это планета спасения, и человек под ее влиянием развивает глубокую религиозную веру.

В этой веб-трансляции мы обсудим признаки неблагоприятного Кету согласно Лал Китаб и средства от него.

Признаки неблагоприятного Кету согласно Лаал Китаб

Кету неблагоприятен, если часто ломаются или выпадают ногти на пальцах ног.

Неблагоприятный Кету приносит много страданий и боли. Человек с неблагоприятным Кету в Кундали живет напряженной жизнью.

Слабый Кету ведет к финансовым потерям, а также к потере деловых возможностей.

Потеря богатства отца и мужа — явный признак неблагоприятного Кету.

Такие болезни, как инфекции мочевыводящих путей или боли в суставах, вызваны негативным влиянием неблагоприятного Кету.

Знаки неблагоприятного Кету можно изучить по стопам. Человек должен страдать от повторяющихся травм и болезней, связанных с ногами, когда Кету неблагоприятен.

Кету приводит к неудачам в работе даже после больших усилий и упорного труда.

Из-за негативного влияния Кету диагностировать заболевания на начальной стадии становится сложно.

Неблагоприятное воздействие Кету повышает уровень стресса у человека и, следовательно, создает неприятную атмосферу.

Негативное влияние Кету может привести к кардинальным изменениям во внешности человека. Его лицо и зубы со временем могут стать длиннее.

Человек злоупотребляет своими полномочиями и имеет тенденцию унижать своих подчиненных. Он использует свою свободу и власть, чтобы мучить менее привилегированных людей.

Заболевания, связанные со спинным мозгом и костями, возникают из-за неблагоприятного воздействия неблагоприятного Кету. Человек получает частые травмы рук и ног.

Ребенок человека с неблагоприятным Кету часто остается больным и может быть вовлечен в неправильные поступки, приводящие к большим страданиям.

Средства для превращения неблагоприятного Кету в благоприятный

Негативное воздействие неблагоприятного Кету можно уменьшить, накормив обезьяну пальмовым сахаром.

Человек с неблагоприятным Кету в Кундали должен пожертвовать в храмах белое и черное одеяла.

Неблагоприятное воздействие Кету также можно уменьшить, если носить серебряное кольцо или белую нить на больших пальцах обеих ног.

Натив должен поддерживать хороший характер и поведение, чтобы получить благоприятные результаты Кету.

Он должен регулярно посещать храм и заниматься религиозными делами.

Человек может избавиться от пагубных последствий неблагоприятного Кету, надевая золотое украшение в ушах.

Преданное служение пожилым людям увеличивает благоприятные результаты Кету.

Пустите пальмовый сахар в воду, так как он умиротворяет Кету и уменьшает его вредное воздействие.

Поддержание хороших отношений с братьями и сестрами помогает уменьшить неблагоприятное влияние Кету.

Ежедневное кормление черной собаки или содержание черной собаки дома — одно из самых эффективных средств для умиротворения Кету.

Пустить в реку молоко, рис, семена фенхеля и сахар, так как это также снижает негативное влияние Раху.

Служение отцу или дедушке и выполнение питра-шрадха также может усилить слабый Раху.

Уважайте женщин и ищите благословения девочек, чтобы уменьшить неблагоприятные эффекты Кету.

Носите золотое кольцо на левой руке, чтобы превратить неблагоприятный Кету в благоприятный.

Кету дает благоприятные результаты, если пить молоко с шафраном.

Держите дома серебряную миску с медом, чтобы уменьшить вредное воздействие Кету.

Не унижайте никого, говорите мягко и уважительно и сохраняйте хороший характер, чтобы усмирить Кету.

Как сделать Кету счастливым Калаи Селван

Вы страдаете от вялости и отсутствия концентрации? Вы студент, который часто прогуливает уроки или нерегулярно работает? У вас плохие коммуникативные навыки?

Страдаете ли вы психическими расстройствами, такими как ОКР или СДВГ? К вашим проблемам относятся отсутствие силы воли, эмоциональные потрясения, столкновения эго, иллюзии, подозрительность и ненужные страхи? Скорее всего, за всем этим стоит зловредный Кету в вашем гороскопе.

Кету — одна из наваграх в ведической астрологии. Это загадочная планета, которая считается зловредной. Ее также называют теневой планетой, так как она не существует, являясь одним из лунных узлов. Поскольку она представлена ​​змеиным хвостом, ее еще называют змеиной планетой.

Несмотря на свои отрицательные эффекты, иногда он дает и положительные эффекты. Это не так вредно, как другая планета-змея Раху (северный лунный узел). Но это может быть очень непредсказуемо. Может принести благотворные результаты в 11, 6, 3 домах натальной карты. Это также вызывает чувство отстраненности и проблемы со здоровьем.

Считается, что Кету вызывает лунные затмения. У людей с Кету дошей часто развиваются вредные привычки. Говорят, что у Кету жестокая природа, поэтому люди опасаются его негативных последствий.

Давайте сначала посмотрим на положительные эффекты Кету.

Положительное влияние Кету

1. Человек с благоприятным Кету в карте рождения будет духовно мудрым.

2. Это хорошо для карьеры и бизнеса человека.

3. Может дать знания о прошлых жизнях.

4. Человек будет добродетельным и умным.

5. Студенты с благоприятным Кету будут хорошо учиться.

6. Дает хорошее воображение и удачу в нескольких делах.

7. У натива могут быть мантра или йога-сиддхи.

8. Дает возможность предвидеть будущие события.

9. Натив может стать хорошим писателем, оратором, учителем, астрологом, экстрасенсом и т.д.

Теперь давайте посмотрим на негативное влияние Кету.

Негативные эффекты Кету

1. Кету вызывает серьезные проблемы со здоровьем, если он находится в плохом положении в карте рождения человека.

2. Негативный Кету также может создавать препятствия в воспитании человека.

3. Это также может привести к неподвижности, безработице и потере репутации в жизни.

4. Вносит спектр препятствий в жизнь человека, если находится в негативной позиции.

5. Семейные проблемы, внезапные смерти, несчастные случаи, супружеские конфликты и потеря богатства также могут быть вызваны негативным Кету.

6. Вероятность кожных заболеваний, болей в суставах, слабости нервов

7. Снижение слуха и упорный кашель

8. Проблемы в родах.

9. Проблемы со спинным мозгом и камни в почках/желчном пузыре.

10. Задачи для детей.

Как сделать Кету счастливым

Принимая некоторые меры, можно уменьшить негативное влияние Кету на нашу жизнь. Вот некоторые из наиболее эффективных средств, чтобы доставить удовольствие Кету.

1. Носите золотые украшения, если вы испытываете пагубное влияние Кету. Это может быть золотая цепочка, кольцо и т. д.

2. Не носите ничего серого цвета. Включите белый и желтый цвета, чтобы порадовать Кету.

3. Не спешите доверять кому-либо, даже если это очень близкий вам человек. Они, скорее всего, обманут вас.

4. Шафран — прекрасное лекарство. Его можно есть или пить с молоком. Или нанесите его как тилак на лоб, смешанный с сандаловой пастой. Это очень эффективно.

5. Постарайтесь стать более духовным.