рыба холодного и горячего копчения, рецепты с фото, как коптить и солить в домашних условиях

Назад

Как приготовить копчёную кету

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты копчения кеты
• Холодного копчения сухим способом
• Холодного копчения в рассоле
• Горячего копчения



• 
  
  





• 
  Рецепты и заготовки
  




• Как приготовить копчёную кету

5 лайков

Копчёная красная рыба является настоящим деликатесом, который можно приготавливать как к повседневному, так и к праздничному столу. Такую закуску делают в домашних условиях, используя свежую или замороженную тушку кеты. Подробней о правилах выбора свежей рыбы, а также самые быстрые пошаговые рецепты копчёностей из неё — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты копчения кеты
  • Холодного копчения сухим способом
  • Холодного копчения в рассоле
  • Горячего копчения

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы копчёная кета имела приятный и насыщенный вкус, необходимо выбрать для приготовления закуски качественные тушки. Они могут быть свежими или замороженными. Во втором случае кету предварительно ставят на нижнюю полку холодильника для разморозки.

Основные рекомендации по выбору качественной рыбы:

• у тушки должна быть ровная поверхность, без вмятин, механических повреждений и вздутий;
• свежая кета имеет ярко-розовые жабры и упругую мякоть;
• рыба должна источать приятный аромат.

Рецепты копчения кеты

В домашних условиях кету можно коптить холодным и горячим способами. Перед такой обработкой тушку обычно маринуют в соли и специях в течение нескольких часов, чтобы рыба приобрела насыщенный, пряный вкус. Продукт можно готовить одним куском или предварительно нарезать его на ломтики, а затем выложить на решётку коптильни.

Рецепт №1

Холодного копчения сухим способом

Рецепт №2

Холодного копчения в рассоле

Рецепт №3

Горячего копчения

Рецепт №1

легко

Холодного копчения сухим способом

15–1625 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• тушка кеты

  3 кг

• сахар

  120 г

• сушёная паприка

  2 ч. л.

• молотый перец чили

  1 ч. л.

• соль

  200 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

139,9 ккал

белки

19,8 г

жиры

5,1 г

углеводы

3,7 г

1. Очистить целую кету от чешуи. С помощью острого ножа сделать надрез тушки вдоль хребта, разложив её на две половины. Удалить внутренности и кровь с помощью ложки.
2. Промокнуть внутреннюю часть разрезанной тушки бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки загрязнений.
3. Смешать соль, сахар и специи. Высыпать полученную смесь на сухой, чистый противень.
4. Обмакнуть рыбу с двух сторон в смесь сахара и специй, чтобы они покрыли поверхность тушки равномерным слоем. Сложить основной ингредиент на чистый поднос. Солить его таким образом в течение 4–5 часов.
5. Удалить оставшиеся на поверхности тушки соль и специи с помощью ложки. Оставить рыбу в таком виде ещё на 10–12 часов, чтобы она подсохла.
6. Подвесить тушку на свежем воздухе, чтобы она провялилась. Выдержать её в таких условиях двое суток. Подкапчивать провяленный продукт в коптильном шкафу с помощью дымогенератора.

Видео-рецепт

Холодного копчения сухим способомВидео-рецепт: Холодного копчения сухим способом

Важно! Кету рекомендуется коптить при температуре не более +30°С. В случае превышения этого показателя готовая рыба будет слишком сухой, а также получит дозу опасных для здоровья человека канцерогенных веществ.

Рецепт №2

легко

Холодного копчения в рассоле

10–11 25 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

калории

51,4 ккал

белки

8,1 г

жиры

2,1 г

углеводы

0,1 г

1. Тушку очистить от чешуи. Срезать голову и плавники, разрезать брюхо, удалить все внутренности.
2. Вскипятить 3 л воды в сотейнике на плите. Добавить соль, перец и лавровый лист.
3. Довести маринад до кипения, а затем проварить его на медленном огне в течение 3–5 минут. Охладить смесь до комнатной температуры.
4. Поместить кету в подходящую по размерам ёмкость. Залить её холодным маринадом, чтобы он полностью покрывал тушку.
5. Накрыть ёмкость с рассолом крышкой. Оставить мякоть на 15 часов, чтобы она просолилась.
6. Залить вымоченную в рассоле рыбу уксусным раствором, приготовленным из 200 мл воды и 2 ст. л. уксуса. Оставить на 20 минут.
7. Поместить тушку в коптильню на 12–20 часов.

Важно! Чтобы рассол полностью покрывал рыбу, нужно правильно рассчитать количество воды. На каждый 1 кг кеты рекомендуется брать 1,5 л жидкости.

Рецепт №3

легко

Горячего копчения

10–119 ч.

Шаги

3 ингредиента

• кета

  2 кг

• соль

  по вкусу

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

138 ккал

белки

22 г

жиры

5,6 г

углеводы

0 г

1. Очистить поверхность кеты от чешуи. Разрезать брюхо, чтобы извлечь все внутренности. После этого насухо вытереть мякоть бумажной салфеткой.
2. Порезать тушку крупными ломтиками. Натереть их сухой смесью из соли и специй. Сложить куски в глубокую миску и оставить просаливаться примерно на 8 часов.
3. Подготовить коптильню, наполнить её щепой ольхи.
4. Выложить промаринованные ломтики на решётку. Прокоптить их в течение 30–40 минут, а затем снять с решётки.

Из кеты можно получить вкусную закуску, если замариновать тушку в специях, а затем закоптить её. Перечисленные в статье рекомендации помогут выбрать качественную рыбу, а простые пошаговые рецепты позволят правильно осуществить копчение. В результате получится ароматный и вкусный продукт, который отлично подойдёт для повседневного или праздничного меню.

Теги:
Блюда из рыбы

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

5
раз уже помогла

Деликатесная рыба холодного копчения (лососина, кета, сёмга) кулинарный рецепт дома

Просмотров: 8255

Продукты:

Салат листовой

Петрушка

Лимон

Актинидия китайская (киви)

Лосось холодного копчения

Кета холодного копчения

Семга холодного копчения

Растительное масло

• Заказать продукты*

* Сейчас нет активных предложений от партнёров

Категория:
Рецепты
,
Рыбные рецепты

,
Вторые блюда, холодные и горячие закуски

,
К праздничному столу

,
Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Ингредиенты

• 300 г лососины, кеты или семги холодного копчения

• 30 г зелени петрушки
• 30 г зеленого салата
• 0,5 лимона или киви
• растительное масло

Рыбу зачистить от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить веточками зелени петрушки или листиками салата. Украсить дольками лимона или киви.

Очень солёную кету можно предварительно вымочить цельным куском в холодной кипячёной воде в течение 3-4 часов. Вынув из воды, рыбу следует обсушить полотенцем, смазать растительным маслом и подержать 1-1,5 часа в холодном месте или на льду, после чего нарезать ровными тонкими ломтиками.

Рекомендации

О рыбе, сёмге, киви, растительном масле читайте в статьях: «Рыба», «Сёмга», «Актинидия китайская (киви)», «Масло растительное».

Сейчас смотрят рецепты

Малосольная деликатесная рыба (сёмга, балык белорыбицы, лососина или бок белуги)

Холодная закуска из солёной лососины, сёмги, кеты и балыка

Бутерброды канапе с сардинами или солёной сёмгой

Рекомендуем посмотреть

Рыбные рецепты

Вторые блюда, холодные и горячие закуски

К праздничному столу

Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №73: «О хранении рыбы»

Заметка №77: «Как определить свежесть сёмги?»

Заметка №60: «О рыбном запахе»

Заметка №23: «Как устранить рыбный запах?»

Заметка №12: «О хранении лимонов»

Заметка №201: «Как хранить киви?»

Заметка №203: «Как правильно чистить киви?»

Заметка №200: «Как нужно выбирать киви?»

Заметка №32: «О свойствах петрушки»

Заметка №380: «Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?»

Заметка №97: «О листовом салате»

Минимизируйте воздействие Kaal Sarp Dosh с помощью этих простых средств |

Два случая каал сарп доша

Если все семь планет находятся между Раху и Кету, это приводит к полной интенсивной каал сарп доше, и даже если одна из семи планет находится вне оси, то каал сарп дош частичный и не такой интенсивный, как в предыдущем случае. Некоторые из общих последствий каал сарп дош включают множество препятствий в жизни, отсутствие мира, неуверенность в себе, проблемы со здоровьем и сокращение жизни, бедность, потерю работы и бизнеса, напряженность и тревогу, предательство друзей, ссоры в семье. семья и меньше поддержки со стороны друзей и родственников.

Как каал сарп дош влияет на

Результаты каал сарп дош различаются у разных людей. То, как каал сарп дош может повлиять на жизнь и удачу человека, в конечном итоге зависит и от других аспектов гороскопа. Случаи раджа-йоги в гороскопе и две или более повышенных планет в кундли минимизируют эффекты каал сарп дош. В таких случаях воздействие каал сарп дош будет более выраженным только в периоды поражений Раху и Кету.

Лекарства Каал Саро Дош

Хотя большинство людей боятся состояния Каал Сарп Дош, это не повод для беспокойства. Астрология всегда предписывает несколько простых и очень полезных средств для сведения к минимуму эффектов каал сарп дош. Вот несколько наиболее эффективных средств от каал сарп дош.

Кал сарп дош ниваран пуджа

Существует специальная пуджа для умилостивления планеты Раху и снижения интенсивности каал сарп дош. Эта пуджа специально проводится в храмах Тримбакешвара и Калахасти. Опытные ученые мужи, проживающие в этих регионах, могут провести эти пуджи в этих храмах и помочь вам достичь значительного облегчения его состояния.

Повторите некоторые мощные мантры

Те, кто пострадал от каал сарп дош, могут повторять мантры, включая Маха Мритьюнджая Мантру, Шри Сарп Сукт, Вишну Панчакшари Мантру и Сарп Мантру.

Совершайте аскезы

В случае, если управители первого, пятого и девятого домов не управляют злыми домами во время каал сарп дош, вам необходимо усилить их специальными пуджами и поклонением. Некоторые из аскетических действий, которые могут заслужить их благословение, включают паломничество в Рамешварам и святое омовение в водах там, совершение поклонения предкам и удовлетворение их посредством жертвоприношений и раздачи еды в качестве благотворительной помощи нуждающимся.

Совершите пуджу Сарп Раджу

Купите металлическое или серебряное изображение пятиглавого Сарп Раджа размера, который вы можете себе позволить, и установите его на своем домашнем алтаре. Поместите его на сырой рис, а также предложите пасту из куркумы, чтобы доставить удовольствие божеству. Никогда не прибегайте к причинению вреда змеям или рептилиям.

Носите драгоценный камень

Одним из самых простых средств от каал сарп дош является покупка гомеда (гранат) или вайдурья (кошачий глаз) в серебряном кольце. Это кольцо нужно носить на среднем пальце.

КлаудСкрипт | Системы транзакционных данных

KloudScript, решение Transaction Data Systems, позволяет пользователям предоставлять своим пациентам специализированную аптечную помощь из надежного и надежного источника. Наше программное обеспечение объединяет всю экосистему специализированных аптек, состоящую из лиц, выписывающих рецепты, плательщиков, производителей фармацевтических препаратов, аптек и лиц, осуществляющих уход, для создания единого аптечного дома для пациентов.

Ваша аптека, ваш бизнес

KloudScript функционирует как комплексное решение, помогающее специализированным аптекам делать то, что у них получается лучше всего: очное обслуживание пациентов. Эта специализированная аптечная платформа улучшает качество обслуживания пациентов, предоставляя необходимые стратегические и административные функции, позволяя аптекам уделять пациентам индивидуальное внимание, которого они хотят.

KETU® — Платформа управления специализированным лечением

Наша платформа управления уходом за пациентами, KETU, является ключом к предоставлению пациентам специализированного ухода и когнитивных фармацевтических услуг.

• Управляет рабочими процессами Hub и Clinical Care
• Соответствует аккредитационным, фармацевтическим и платёжным стандартам
• Получает информацию о бизнесе с помощью значимых данных

Портал для врачей

Наш портал для врачей интегрирован в KETU и предназначен для лиц, выписывающих рецепты, для преобразования процесса назначения и коммуникации.

• Обучение врачей-специалистов: Руководство по PA, регистрационные формы
• Видимость бренда: клинические продукты и обновления вкладышей

Наша экспертная команда Центра оснащена ориентированным на пациента PA в белых перчатках и апелляциями с лучшими в отрасли результатами

92% лиц, назначающих рецепты, и 95% пациентов сообщили, что они удовлетворены нашими услугами

Мы помогли обеспечить финансовую помощь в миллионы долларов для пациентов нашей сети, чтобы сократить наличные расходы

Хотите узнать, почему TDS является лидером в области фармацевтических решений?

Наша команда работает в сфере внебольничных аптек.