Как очистить икру от плёнки в домашних условиях

Плёнки, держащие икринки вместе и покрывающие сверху рыбную икру, называются ястыками. Ястыка, как правило, в рыбе два, и при засолке икры соединительные плёнки (ястыки) нужно отделить, чтобы получить рассыпчатые отдельные икринки. Как отделить икру от плёнок в домашних условиях, чтобы очищенные от оболочки икринки горбуши, форели, лосося сохранились целыми, важно понимать перед самостоятельным удалением ястыка.

Правильно подготовить к засолке красную икру и чёрную, извлечь её целой из ястыка помогут проверенные на практике быстрые способы подготовительной обработки любимого всеми деликатеса. Освободить красную икру от плёнок быстро, легко и качественно можно с помощью нехитрых домашних приспособлений. Знания, как отделить икру от плёнки, помогут самостоятельно засолить правильно очищенный продукт и приготовить из него шикарную праздничную закуску.

При выборе лососевых, ориентируйтесь на не потрошёную рыбу свежей горбуши, свежевыловленной форели. Можно взять и замороженную красную рыбину, но определить наличие икры в брюшке замороженной горбуши либо форели можно лишь примерно.

Содержание:

Выбор рыбы

Как отделить икру от плёнки

Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Используем сито

Без сита: очистка миксером

Отделяем венчиком

Марля с вилкой

Очищаем солёной водой и кипятком

org/ListItem»>Ручной способ

Выбор рыбы

Рыба с икрой, купленная на рынке либо в супермаркете, считается удачным приобретением. Икра, приготовленная в домашних условиях, получается натуральной, лучше покупной, она без консервантов, слабосолёная, сочная и пахнет свежестью моря. Тушка рыбы горбуши, форели имеет свои особенности, характерные для породы лососевых рыб, и если их учесть, можно выбрать идеально подходящий для засолки рыбы и икры морепродукт. Прежде, чем купить правильный экземпляр, рассмотрите его детальнее.

• Самый простой признак свежести рыбной тушки – красные жабры. Серая окраска указывает на низкое качество продукта.
• Свежая рыба самка – самый подходящий вариант. Самки, в отличие от самцов, имеют широкую спинку и толстое брюшко, свидетельствующее о наличие у рыбы икры.
• Свежесть самой тушки проявляется в ярко-серебристой окраске кожицы без жёлтого налёта.

Чтобы самостоятельно сделать дома настоящий морской деликатес, икру нужно почистить от плёнки.

Как отделить икру от плёнки

Существует несколько способов, как это сделать, но сначала извлекаем икру из рыбы. Нередко для засолки икры берут свежую горбушу. Но можно взять замороженную рыбу и предварительно её разморозить на нижней полке холодильника. Неважно, какая рыба, ценных пород лососевая, осетровая, речная либо обычная красная рыбка горбуша, процесс извлечения из неё икры одинаковый.

1. Первым делом разрезаем брюшко, направляя нож от головы и ведя его ровными движениями по брюшку в сторону хвоста. Разрез делаем неглубокий, чтобы сохранить целостность икринок и обойти стороной желчный пузырь.
2. Икринки, как известно, находятся внутри рыбы между остальными внутренностями в ястыке. Чтобы его извлечь, аккуратно отодвигаем мешочки с икрой от стенок рыбы. Отделяем легко и быстро с помощью ножа, либо нащупав пальцами места соединения ястыка с рыбьей тушкой.
3. Извлечённую икру освобождаем от внутренностей и промываем. Если в процессе работы желчь вытекла, извлечённые мешочки тщательно моем под холодной водой, иначе икра будет горькой.

Из хвостовой части и головы можно сварить уху, филе рыбы подойдёт для приготовления вторых блюд, запекания стейков лосося в духовке. Освобождённую из самки рыбы икорку готовим к чистке от ястыка.

Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Отделить икринки от плёночных мешочков можно несколькими способами. Применяя любой из способов можно легко и быстро снять плёнку с красной икры горбуши, форели, кеты и своими руками засолить красную икорку на праздничный стол.

Мелкую икру красной рыбы, как мелкая горбуша, освободить от плёночек очень быстро лучше при помощи кухонных приборов.

Икру крупного размера из кеты, сёмги, форели и зрелой горбуши можно очистить от плёнок с помощью сита с крупными ячейками.

Используем сито

Для такого способа применяют крупное сито, металлическую сетку, пластиковое ситечко для отделения плёнок с мелких икринок. Если нет подходящего сита и специальной сетки, можно взять ракетку для бадминтона.

Ястык сам по себе плотный, и снять с икры его проще простого, если оболочку сделать мягкой. Размягчить ястыки легко и просто горячей водой.

Икру в мешочках на первом этапе промываем под проточной водой. Для упрощения процесса делаем небольшие надрезы ястыка, стараясь не касаться ножом икринок.

1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на плиту. Воду нагреваем до 50-60 градусов, чтобы она была горячей.
2. Икру в ястыке перекладываем на сито и опускаем его на несколько секунд в горячую воду.
3. Вынимаем сито, подставив под него тарелку. Оболочка после тепловой обработки становится мягкой. Икра легко проскальзывает сквозь дырочки, плёнка остаётся на сите.

Без сита: очистка миксером

Миксер для взбивания отлично справится с задачей. Как отделить икру от плёнки миксером? Взбить рыбью икру миксером на малых оборотах в течение пары секунд. В процессе взбивания плёнка намотается на лопасти миксера, икринки останутся нетронутыми.

Такой простой и быстрый способ удалить плёнки из икры без сита, если нет под рукой миксера, подходит для очищения икринок в чаше блендера.

Отделяем венчиком

Для работы нам понадобится ручной венчик для взбивания крема.

1. Примерно 1 литр воды наливаем в кастрюлю. Добавляем столовую ложку соли и кипятим.
2. Даём остыть до 40-50 градусов.
3. Икру рыбы в ястыке опускаем в кастрюлю. Помешиваем венчиком до тех пор, пока плёнка не отстанет от икры и не накрутится на венчик.
4. По мере наматывания убираем плёнки с венчика руками. Отделённые икринки вместе с рассолом процеживаем сквозь дуршлаг либо откидываем их на сито.

Марля с вилкой

Потребуется отрезок марли, обычная столовая вилка и две объёмные миски.

1. В одну ёмкость наливаем холодную воду, в другую – горячую.
2. Марлю складываем вдвое и перекладываем на её середину промытый ястык. Берём ткань за концы и опускаем полученный мешочек в горячую воду на 3-4 секунды. Осторожно перемешиваем вилкой.
3. Перекладываем побелевший ястык в холодную воду. Теперь останется отделить его вилкой от икры и удалить.

Очищаем солёной водой и кипятком

Самый простой способ очистки, не требующий специальных приспособлений.

1. Берём 1 литр воды комнатной температуры и растворяем в ней 3 столовые ложки кухонной соли. Заливаем икру солёной водой и даём ей постоять в течение 2 часов.
2. По истечении указанного времени выкладываем икринки в дуршлаг. Поливаем сверху горячей водой.
3. После того, как плёнка свернётся, отделяем ястык из икры. В очищенные икринки по вкусу добавляем масло и соль.

Ручной способ

Самый вкусный и качественный получается морепродукт очищенный вручную. Придётся потрудиться руками и затратить больше времени, чем на выполнение вышеперечисленных вариантов. Отменный вкус деликатеса, хорошо очищенного и приготовленного в домашних условиях – ничто в сравнение с трудозатратами. Благодарные улыбки гостей и домочадцев станут наградой за Ваши труды.

Итак, берём в руку чайную ложку и приступаем. Икринки извлекаем из плёночных мешочков чайной ложкой малыми порциями. Икра икре рознь, и в зависимости от вида лососевых, одни икринки могут легко отходить от ястыка, а процесс чистки других может занять больше времени.

Страница не найдена | Кошкин дом

Error 404 — Not Found

Oh no! You’re looking for something which just isn’t here! Fear not however, errors are to be expected, and luckily there are tools on the sidebar for you to use in your search for what you need.

Кисуля

Fanny

Рубрики

• Гороскоп (1)
• Повести, рассказы и другие виды литературного творчества (1)
• Полезные советы (1)
• Путешествия, отдых (15)
  • тесты (2)
• Рецепты (1 469)
  • Блины и оладьи (29)
  • Блюда из круп, бобовых и макарон (96)
  • Блюда из молока яиц и творога (49)
  • Блюда из мяса (158)
    • баранина (24)
    • блюда из рубленного мяса (34)
    • говядина (40)
    • конина (1)
    • кролик (4)
    • свинина (34)
    • телятина (19)
  • Блюда из овощей и грибов (129)
  • Блюда из птицы (147)
    • Индейка (26)
    • Курица (80)
    • Утка (16)
    • гусь (1)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов (133)
  • Блюда из субпродуктов (35)
  • Блюда из сыра (13)
  • Выпечка (280)
    • Кексы, маффины (46)
    • Печенье и мелкая выпечка (32)
    • Сладкие пироги (68)
    • Торты, пирожные (46)
    • Хлеб, булки, лепёшки (39)
    • несладкие пироги (48)
  • Десерты (61)
    • конфеты (7)
  • Детские блюда (6)
  • Диетические блюда (76)
  • Заготовки (54)
    • Варенье (12)
    • Вяление (1)
    • маринование (22)
    • уксус (1)
  • Закуски (208)
    • горячие закуски (35)
    • холодные закуски (154)
      • веррины и салаты-коктейли (16)
      • заливное, холодец (5)
      • канапэ, волованы, тарталетки, сэндвичи (19)
      • паштеты, патэ, террины, рийеты, сальтисоны (24)
  • Запеканки (28)
  • Мультиварка (32)
  • Напитки (19)
    • алкогольные (4)
    • безалкогольные (13)
  • Пасха (9)
  • Пельмени, вареники, кнедлики (11)
• Салаты (191)
• Соусы (25)
• Супы (41)
• праздничный круговорот (6)

нас посетили

Яйцо лосося: от очистки к консервированию

05 ноября 2009 г.
Том Нельсон

Спросите любого стальноголового рыбака, как они лечат икру, и почти все они скажут вам что-то другое, а может быть, и вовсе ничего не скажут. Короче говоря, рецепты консервирования яиц похожи на биение сердца… они есть у каждого. Главное, что нужно учитывать, это то, что качество яиц, которые вы добавляете в лекарство, будет иметь огромное значение, насколько хорошо получится приманка после завершения процесса лечения. Для оптимальной эффективности икра должна быть получена от достаточно зрелой рыбы. Когда самка лосося приближается к нересту, в процессе созревания масло (жиры) из ее плоти попадает в икру. Именно это лососевое масло является основным ароматизирующим компонентом эффективных икринок-приманок. Очевидно, мотки должны быть прочными и не слишком близкими к фактическому нересту. Можно ли ловить рыбу на незрелую икру? Абсолютно! В неполовозрелой или «зеленой» рыбе масла меньше, о чем свидетельствует меньший размер мотков, но ловить рыбу на них все же можно. Однако, по нашему мнению, икра, полученная от созревающего осеннего лосося, более эффективна и может быть более эффективно обработана и сохранена.

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, прежде чем лечить яйца:

ШАГ ПЕРВЫЙ: ОЧИСТИТЕ ПЕРЧАТКИ, ОЧИСТИТЕ И СУШИТЕ ПОВЕРХНОСТЬ: НАЧНИТЕ ПРОЦЕСС

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать перед тем, как вылечить икру:
— Обескровьте вашу рыбу! Получение как можно большего количества крови из икры начинается в ту же секунду, когда рыбу поднимают на борт. Один быстрый разрез через жаберные дуги — все, что нужно, чтобы получить рыбу с превосходным вкусом и лучшую наживку! Кроме того, я предпочитаю использовать одноразовые латексные или нитриловые перчатки при удалении яиц, чтобы предотвратить перенос запаха человека (ШАГ ПЕРВЫЙ). Если в яйцах остались прожилки крови, аккуратно разрежьте их ножницами или ножом и выдавите кровь ложкой или тыльной стороной ножа, стараясь не нажимать слишком сильно. Как только кровь выйдет из вены, вытрите яйца начисто и не смывайте их водой. Пресная вода быстро проникает в яйцо через мембрану, неся с собой нежелательную кровь и примеси. Фактически, во время фактического нереста этот феномен поглощения воды яйцеклеткой позволяет сперматозоидам самца легко проникать в яйцеклетку, что значительно облегчает оплодотворение.

ЭТАП ВТОРОЙ: БЕСКРОВНОЕ УДАЛЕНИЕ ЯИЧНОЙ МОЧКИ

Держите рыбу в прохладе в течение дня, держа ее в холодном ящике для рыбы или на льду. Некоторые реки, такие как Змея или Колумбия, могут быть довольно теплыми. Если речная вода недостаточно прохладная, держите рыбу на льду, чтобы сохранить качество улова и икры. При чистке рыбы сделайте очень неглубокий надрез вдоль брюшка, чтобы открыть полость, чтобы нож не проник в икру. Аккуратно потяните за каждый конец мотка, чтобы извлечь его из полости, и будьте особенно осторожны, чтобы не испачкать мотки (ШАГ ВТОРОЙ). Приготовьте несколько чистых бумажных полотенец, чтобы положить на них яйца (ШАГ ТРЕТИЙ). Воспоминание; НЕ ПРОМЫВАЙТЕ их в воде, чтобы смыть. Как только они попадают в воду, яичная оболочка сжимается и менее склонна принимать яичное лекарство.

ШАГ ТРЕТИЙ: ПОДГОТОВЬТЕ АБСОРБИРУЮЩЕЕ ЧИСТОЕ МЕСТО ДЛЯ УКЛАДКИ МАТОК

— Вылечите икру в течение трех дней после вылова рыбы и заморозьте невылеченные пасмы только в случае крайней необходимости. Оберните мотки бумажными полотенцами, чтобы впитать избыток жидкости, содержащей бактерии, и поместите эти «яичные буррито» в пакеты Ziploc или Tupperware. Убедитесь, что они остаются прохладными или в холодильнике в течение этого времени. Причина скорейшего пролечивания яиц заключается в том, что оболочка яйца со временем начнет разрушаться, в результате чего приманка станет кашеобразной или мягкой.

-Разрежьте моток посередине, чтобы открыть их, чтобы лекарство могло добраться до яиц в середине мотка (ШАГ 4). Некоторые рыболовы четвертуют мотки или разрезают их на более мелкие кусочки перед отверждением. Однако мне нравится сохранять внешнюю мембрану нетронутой, чтобы я мог обрезать ее по размеру непосредственно перед рыбалкой.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: РАЗБИВКА МАТКИ ДЛЯ ПОЛНОЙ И РАВНОМЕРНОЙ ОТВЕРЖДЕНИЯ

Теперь яйца готовы к процессу отверждения. На рынке есть множество отличных коммерческих яичных лекарств, все из которых хорошо справляются со своей задачей и поставляются с инструкциями. В эти дни я использую исключительно Pautzke’s, он продается как горячие пирожки по той причине, что он просто РАБОТАЕТ!

Вот «старая школа» влажного яичного лечения с рассолом, которое поможет вам начать.

Ингредиенты:
-Две кварты воды
-1 1/2 стакана порошкообразной буры
-2 1/2 стакана нейодированной соли
-1/2 стакана белого сахара
*для красных яиц добавить 2 столовые ложки Pro Glow порошок красителя приманки к смеси

— Доведите ингредиенты до кипения и постоянно помешивайте смесь, чтобы убедиться, что все растворилось. Будьте особенно осторожны, добавляя порошкообразный краситель для приманки, так как он все испачкает.
— Снимите смесь с огня и дайте отверждению остыть, пока оно не станет теплым.
— Добавьте яйца в смесь, пока она еще теплая, и перемешивайте их каждые несколько минут, чтобы смесь попала в центр мотков. Меньшим яйцам стальноголовых и серебристых потребуется всего около 10-15 минут в ванне, а крупным яйцам, таким как чавыча, обычно требуется до 45 минут.
-Выньте яйца и поместите их в сито на время, достаточное для того, чтобы стекла большая часть жидкости. Положите яйца на газету на 10–24 часа или пока они не высохнут по вашему желанию. Предостережение: если из яиц не слить жидкость достаточно долго, они прилипнут к газете, поэтому слейте из них как можно больше жидкости.
— Посыпьте мотки бурой и упакуйте их по своему усмотрению.

Ароматизация яиц:

Вы можете добавить масла сельди, сардины, анчоусов, креветок и аниса, чтобы назвать несколько, в свой рассол перед добавлением яиц. Однако не переусердствуйте с запахами, так как слишком много масла может превратить ваши яйца в слизистую массу. Столовой ложки масла в рассоле достаточно, чтобы выполнить работу.

Говоря о добавлении ароматизаторов, Pautzke Fire Cure представляет собой сухой препарат, в состав которого входит ароматизатор креветок в виде лиофилизированного криля. Пауцке — это очень мягкое лекарство, которое можно оставлять на яйцах в течение нескольких дней, не повреждая их. Результатом этого длительного процесса является влажная «молочная» обработка, которая лучше всего подходит для ловли лосося. Тем не менее, при ловле стальноголового удилища нам нужна более сухая обработка, которая приводит к более жесткой яйценоскости, которая медленнее выдаивается и остается на крючке при повторном забросе. По этой причине я добавляю не йодированную соль (соль для маринования и консервирования) в формулу Pautzke Fire Cure.

Процесс «сухой полимеризации» от начала до конца.

— Разрежьте чистые, обескровленные пасмы на более мелкие куски, сохранив жесткую внешнюю мембрану на каждом участке. Мотки Coho: примерно 6-8 кусков, мотков Chinook примерно 8-12 кусков.

Поместите кусочки в чистое пластиковое ведро (не металлическое) и посыпьте яйца средством Fire Cure, аккуратно перемешивая руками в перчатках. Посыпьте и снова перемешайте, чтобы обеспечить покрытие.

Медленно добавляйте соль, пока не увидите «пузырящуюся» влажную завесу поверх смеси.

-Снова перемешать; добавить еще немного соли и оставить на ночь в прохладном, темном и сухом месте.
-Каждые 6-8 часов аккуратно перемешивайте руками в перчатках. В середине этого процесса яйца будут выделять жидкость или «ликер», который покроет яйца, и яйца будут казаться сдутыми и разрушенными. Не волнуйся! Вся жидкость будет реабсорбирована в яйца, в результате чего лекарство и краситель проникнут глубоко в яйцо!

Когда яйца снова «набухнут», сверните несколько бумажных полотенец и выложите яйца, чтобы удалить лишнюю жидкость (Рисунок 7). Это начало процесса сушки, который определяет жесткость вашей приманки. Чем дольше вы сушите на воздухе, тем долговечнее яйцо.

С вашими яйцами, высушенными на воздухе, пришло время буры. Насыпьте немного буры в Ziploc, а затем начните помещать туда яйца и встряхивайте буру в каждую щель (рис. 8). Это второй компонент процесса сушки. Чем дольше ваша наживка лежит в буре, тем суше конечный продукт.

Несколько слов об упаковке:
. После обработки буррито можно завернуть яйца в бумажное полотенце. Мне нравится класть около 3-4 кусочков в буррито и 3 буррито в галлонный Ziploc для заморозки. Таким образом, я могу размораживать точное количество яиц, которое мне нужно каждый день, и нарезать из кусков грозди идеального размера.
Если вы хотите упаковать вяленые яйца в вакуумную упаковку, поместите их в морозильную камеру на 6–12 часов перед упаковкой. Когда яйца слегка подмерзнут, они не лопнут при уборке пылесосом. Еще один отличный способ раскладывать яйца — хранить их в контейнерах Tupperware, которые легко помещаются в морозильную камеру.

Эти лекарства дадут вам отличную икру, на которую можно поймать лосося и стальноголового лосося. Со временем и опытом вы также сможете немного изменить эти рецепты, чтобы создать свои собственные лекарства!

Как сделать Икуру менее соленой?

Прежде всего, вы должны вымыть только Икуру, которую вы планируете употребить в течение 24 часов , потому что после мытья она испортится в течение 24 часов из-за отсутствия соли. Возьмите 1 литр воды и вскипятите ее, чтобы убить все возможные бактерии в воде, затем дайте остыть.

Почему икра лосося такая соленая?

Свежая икра лосося от природы тверда и податлива к давлению, не ломаясь. Также свежие яйца не нужно долго солить, что снижает соленость готового продукта. Если яйца несвежие, они не будут такими твердыми, и их придется солить дольше, что делает их более солеными .

Как ополаскивать икуру?

Инструкции

1. Удалите неостывшую икру лосося из яичных мешков (также называемых мотком).
2. Полностью погрузив моток в воду, снимите пленку настолько, насколько это возможно.
3. С икры лосося все выньте и положите в миску, несколько раз промойте и слейте под нежной и прохладной проточной водой для очистки.

Икра лосося должна быть соленой?

У икры лосося есть еще одна хитрость. Она менее соленая, чем осетровая икра (хотя это зависит от того, насколько соленая икра). Соленый и в то же время сладкий вкус очень важен, так как эта комбинация высвобождает умами.

Икура соленая?

Откусив кусочек икуры, вы обнаружите слегка рыбный и соленый вкус с отчетливой хрустящей текстурой при откусывании.

Что делать, если икра слишком соленая?

Возьмите 1 литр воды и вскипятите его, чтобы убить все возможные бактерии в воде, затем дайте остыть до остывания. Добавьте 1 грамм соли и размешайте в воде до растворения. Возьмите мелкое сито и поместите икру в сито.

Что ты ешь с икурой?

Наряду с икрой лосося в суши , икурадоне (тарелке с рисом икура) и чираши, ее также можно подавать в качестве икры на тостах, блинах или фаршированных яйцах . Хороший способ насладиться икурадоном — замариновать икуру в равных частях соевого соуса, мирина и саке на несколько дней в холодильнике, а затем подавать с рисом.

Стоит ли мыть икуру?

Икура (икра лосося)
Промойте икру холодной водой , а затем положите ее в емкость с достаточным количеством рассола, чтобы она была покрыта. Икура будет готова через 1 день.

Как долго можно хранить икуру в холодильнике?

Если вы покупаете икуру в банке или банке, неоткрытый продукт может храниться в вашем холодильнике в течение четырех недель . Когда вы открываете его, часы начинают тикать, и у вас есть всего три дня, чтобы съесть его, пока он еще хорош. Икура хранится три дня, если ее поместить на дно холодильника.

Икра лосося с высоким содержанием холестерина?

Не у всех есть дерзкий и предприимчивый вкус к этим маленьким слизистым лакомствам. От более распространенной и доступной икры лосося до безумно дорогой икры белуги, рыбья икра может быть источником питания. Однако их тоже богат холестерином и высоким содержанием натрия.

Какой вкус у икуры?

Он издает приятное и слышимое хлопанье, когда вы его откусываете. Внутри немного жирновато. Вкус солоноватый, слегка рыбный и слегка сладкий . На вкус он похож на океан, а в икуре много умами.

Сколько икры лосося нужно есть?

Одна порция сырой рыбной икры ( 1 столовая ложка .) в среднем содержит следующие питательные вещества: Калории: 20.

Солёная ли икра лосося от природы?

Икра представляет собой неоплодотворенную икру рыб, также известную как рыбья икра. Соленое лакомство , подается холодным. Настоящая икра происходит от дикого осетра, принадлежащего к семейству осетровых.

Как вы едите сашими из икуры?

Вместо этого вы должны перевернуть кусок суши палочками вверх дном и быстро нанести немного сои на начинку, затем поднести кусок ко рту и съесть одним укусом .

Как вы едите икру лосося?

Икра лосося очень хороша с блинами и сметаной или даже намазана ложкой на тосты с маслом . Миска белого риса, покрытая слоем икуры, сама по себе является едой, возможно, с несколькими маринованными огурцами. В течение многих лет я ел его прямо из упаковки, прежде чем понял, что из него можно готовить.

Как ты ешь Судзико?

Sujiko Kasuzuke можно употреблять как есть, а очень хорошо сочетается с саке или вином . К еде его обычно подают на рисе, мы использовали его для приготовления роскошного рисового шарика онигири (см. фото ниже).

Икра должна быть соленой?

Хотя икра делается из рыбы, она НЕ является (или не должна быть) супер-рыбной. В ней всегда будет легкая рыбность и легкая солоноватость , но вкус икры больше похож на океанскую воду, а не на рыбу в лицо.

Икра с высоким содержанием соли?

Несмотря на высокий уровень витаминов, минералов и незаменимых жиров, икра имеет относительно высокий уровень холестерина, натрия и калорий.

Лечится ли икра солью?

Икра (также известная как икра; от персидского: خاویار, латинизированное: khavyâr, букв. «яйценосный») — это пищевой продукт, состоящий из вяленой икры из семейства Acipenseridae. Икра считается деликатесом, и ее едят как гарнир или намазку.

Полезна ли рыбья икра?

В целом икра рыб является хорошим источником питательных веществ, таких как фосфор, селен, фолиевая кислота и витамины A, B12 и D . Он также богат холином, который поддерживает здоровье нервов и печени, а также антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые могут поддерживать здоровье глаз (2, 3, 4).