Как правильно разделывать кету: Как разделывать красную рыбу на филе, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить балык из кеты — Нескучные Домохозяйки

13-12-2018 18:10

Содержание статьи:

  • Что такое балык
  • Что понадобится
  • Подготовка к копчению
  • Процесс копчения

Наверное, нет такого человека, который бы не любил соленую рыбку. Особенной популярностью в народе пользуется кета. Ее мясо жирнее и нежнее, чем у горбуши, поэтому ее часто используют для засолки. Рассмотрим, как приготовить балык кеты самостоятельно.

Что такое балык

Это засоленная, а потом провяленная на воздухе спинка рыб ценных пород (кеты, горбуши, белуги, севрюги и др.), у которых минимум костей и много мяса. Она имеет нежную консистенцию, приятный специфический вкус и запах. Кету, которая идет на балык, разделяют по размеру. У средней используют тушку почти целиком, а крупную предварительно нужно разделать.

Вам будет интересно:Безопарный способ приготовления дрожжевого теста. Простое и сдобное тесто

При желании из подготовленных к вялению кусков рыбы можно приготовить копченый балык. Рассмотрим, как готовить балык из кеты холодным способом.

Что понадобится?

Чтобы приготовить балык кеты холодного копчения, можно использовать коптильню из бочек, в которой температура дыма не должна превышать 25 градусов. Это способствует сохранению структуры волокон, всех полезных свойств и калорийности. Мясо получается упругим с ярко выраженным запахом дымка.

Хорошим материалом для получения дыма служит щепа деревьев, опилки. Для копчения не нужно брать хвойные породы, так как они содержат много смол, вследствие чего рыба станет горькой. Идеально подойдет ольха и можжевельник. Также можно использовать:

  • яблоню;
  • ясень;
  • бук;
  • клен;
  • грушу;
  • сливу;
  • рябину;
  • орешник.

Каждый раз можно пробовать разную древесину, чтобы найти свой вкус. Некоторые используют для копчения березу, но тогда балык приобретает специфический дегтярный аромат, а это нравится не многим.

Если использовать сухую древесину, готовый продукт приобретет нежный вкус и золотистый оттенок, а угли и влажные опилки окрасят рыбу в более яркие оттенки.

Подготовка к копчению

Крупную рыбу потрошат, удаляют голову и плавники. После этого тушки хорошо промывают и высушивают. Затем натирают рыбу заранее приготовленной смесью из соли и специй (тимьян, укроп, красный и черный перец) и ставят на 3 — 5 часов под гнет. По истечении этого времени тушки нужно достать и смыть остатки соли.

Можно также использовать специальный маринад:

  • доведите до кипения воду;
  • засыпьте соль из расчета 60 г соли на 1 литр воды и 20 г сахара;
  • добавьте перец горошком, чеснок, лавровый лист, базилик или тимьян;
  • кипятите рассол 10 минут.

Рыбу залить остывшим маринадом и вымочить в нем тушки в течение 2 суток. Затем при помощи салфеток убрать с продукта лишнюю влагу. Перед тем как поместить в коптильню, рыбу надо несколько дней просушить на свежем воздухе. Только обязательно нужно ее накрыть от насекомых антимоскитной сеткой или марлей.

Процесс копчения

На это потребуется от 24 часов до двух — четырех суток. Точное время назвать сложно, все зависит от размеров кусочков. Чтобы понять, готов балык кеты или нет, надо внимательно осмотреть срез мяса. Он должен быть однородным и непрозрачным, на нем не должно быть влаги.

Засоленные тушки рыбы нанизываются на металический или деревянный прут. Если рыба крупная, ее нужно дополнительно закрепить за хвост. Чтобы балык кеты получился вкусным, в коптильне надо постоянно поддерживать установленный температурный режим.

Хранится готовый продукт в холодильнике в течение двух недель. Если вы готовите балык кеты холодного копчения в большом количестве, его лучше заморозить.

Источник

Автор: Валентина Данилова

Похожие статьи

Бэнкси — кто это такой на самом деле, ТОП работ художника

Творожная запеканка с вишней в духовке или мультиварке

Боюсь летать на самолёте, что делать: советы

Вегетарианские супы — рецепты, 15+ самых вкусных рецептов [2019]

Как сделать квас в домашних условиях из хлеба без дрожжей [2018]

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара? [2018]

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях? [2018]

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях [2018]

Как солить грузди в домашних условиях — 5+ рецептов [2018]

Торт «Пирамида»: простой рецепт приготовления

Купить Раху и Кету онлайн в Индии

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное,
присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

(40 релевантных результатов)

Узнайте больше о Раху и Кету

Хотите купить Раху и Кету? Вы пришли в нужное место! На Etsy вы можете найти широкий ассортимент раху и кету онлайн в Индии, от единственных в своем роде вариантов ручной работы до старинных сокровищ, готовых снова полюбиться. Наша глобальная торговая площадка — это активное сообщество реальных людей, от производителей и независимых дизайнеров до творческих предпринимателей, которые подключаются к специальным товарам, чтобы вы могли просматривать последние списки раху и кету от продавцов Etsy не только со всех уголков Индии, но и со всего мира. мир. Продавцы на Etsy могут продавать разные типы раху и кету, и вы обязательно найдете то, что идеально соответствует вашим потребностям и эстетике. Используйте фильтр, чтобы уточнить результаты поиска в соответствии с вашими требованиями и заблокировать элемент, который соответствует всем требованиям. Вы можете найти более подробную информацию в разделе описания в правой части каждой страницы со списком, включая правила доставки и возврата, чтобы помочь вам принять обоснованное решение во время совершения покупок. Изучая предложения нашего сообщества продавцов, вы найдете множество вариантов, от последних тенденций до классики на все времена. Еще не готовы к выезду? Просто «добавьте в избранное» свой выбор с помощью кнопки с сердечком, чтобы легко получить к нему доступ позже! Правила доставки могут различаться, но некоторые из наших продавцов могут предлагать бесплатную доставку при покупке у них. Некоторые продавцы на Etsy также предлагают персонализированные товары, сделанные на заказ, на случай, если вы нашли что-то, что вам нравится, но хотите сделать это еще более уникальным. Если вы не видите раздел персонализации, вы всегда можете отправить продавцу свой запрос. После того, как вы закончите с онлайн-покупками rahu и ketu, вы можете заглянуть в наши руководства по подаркам, чтобы найти подарки для особых случаев (например, дни рождения, свадьбы, новоселье, юбилеи и все эти фестивали), которые сделаны с максимальная любовь и забота настоящих людей о ваших самых близких друзьях и членах семьи!

Из Шани Махатмья – Мифология, стоящая за Раху и Кету

Из Шани Махатмья – Мифология, стоящая за Раху и Кету

5 мая 2022 г.
от администратора
1060
0
0

Согласно известному индийскому астрологу , «Шани Махатмья» представляет собой повествование о событиях, произошедших в жизни царя Викрамадитьи во время его Саде Сати или периода семи с половиной лет Сатурна. Прослушивание или чтение Шани Махатмьи — это средство Шани, предписанное тем, кто поражен Сатурном. Вот краткое изложение Шани Махатмья раздела о Раху и Кету.

 

История до сих пор:

Король Викрамадитья был добрым, справедливым и кротким монархом, который регулярно проводил беседы и дебаты при своем дворе. Однажды он подслушал дискуссию о том, какая из планет лучше всех. Представитель каждой планеты один за другим вставал и хвалил свою планету, провозглашая свою планету лучшей из всех. Первым заговорил представитель Солнца Сурья. После его речи представители Луны, Марса, Меркурия, Юпитера, Венеры и Сатурна рассказали о том, почему их планета самая лучшая. Представитель Раху встает и говорит в этот момент истории.

Введение – Раху и Кету:

Планеты Раху и Кету, по словам Раху, являются двумя представителями. По его словам, это северный и южный узлы. Они были асурами во время своего рождения. Сурья (Солнце) и враги Чандры — Раху и Кету (Луна). Страх настигает Солнце и Луну, когда они подходят близко к узлам. Они прекрасно понимают, что узлы не пощадят их без боя. Узлы закрывают Солнце и Луну, вызывая их возмущение. Солнце поражено Раху, а Луна поражена Кету. Узлы могут затмить Солнце и Луну, а также могут затмить жизнь людей. Людей беспокоят узлы, которые жестоки.

Однако их можно обрадовать и успокоить. Порадовать Раху и Кету можно регулярными молитвами и подношениями. Когда Раху доволен, он дает человеку хорошее здоровье и милосердие и не боится змей. Когда Кету доволен, человек благословлен духовным знанием. Прошлые жизни Раху и Кету Он был сыном Випрачитти Даанава и Синхики, жены Випрачитти Даанава. Сестрой Хираньякашьяпы была Синхикка. Хираньякашьяпа наиболее известен как отец Прахлада. Раху — отрубленная голова этого Асуры, а Кету — ствол. Раху вселяет страх в сознание людей. У него дымчатый цвет лица, и он живет в лесу. Кету — страшная планета. Кету держит в руках факел и меч, а Раху носит полумесяц на голове. Раху — управитель свинца и агата, а Кету — управитель бирюзы и земли. Раху — министр асуров, а Кету — глава асуров.

 

Проклятие мудреца Дурвасы:

Однажды мудрец Дурваса проклял дэвов, сказав, что они потеряют всю свою мощь и процветание. В результате асуры взяли под свой контроль космос. Дэвы были обеспокоены и обратились за советом к Господу Вишну. Он сказал им, что теперь они слабы и что сражаться с асурами бесполезно. Он посоветовал им проявлять терпение и дипломатию. Господь Вишну также поручил им пахтать Кшир Сагар, или Молочный Океан, чтобы получить Амрит, нектар бессмертия. Он пообещал им, что только дэвы, а не асуры, смогут его съесть.

. Взрачка океана — Самудра Мантан :

, двойные и ASUR, а один на другой, на другой, на других, а один — на другой — на другой — на другой — на другой — на других — это одно.