Содержание
Как приготовить копчёную кету — Новости на сегодня
Кулинария
На чтение 4 мин Опубликовано
Обновлено
Копчёная красная рыба является настоящим деликатесом, который можно приготавливать как к повседневному, так и к праздничному столу. Такую закуску делают в домашних условиях, используя свежую или замороженную тушку кеты. Подробней о правилах выбора свежей рыбы, а также самые быстрые пошаговые рецепты копчёностей из неё — далее в статье.
ПоказатьСкрыть
Содержание
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты копчения кеты
- Холодного копчения сухим способом
- Холодного копчения в рассоле
- Горячего копчения
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы копчёная кета имела приятный и насыщенный вкус, необходимо выбрать для приготовления закуски качественные тушки. Они могут быть свежими или замороженными. Во втором случае кету предварительно ставят на нижнюю полку холодильника для разморозки.
Основные рекомендации по выбору качественной рыбы:
- у тушки должна быть ровная поверхность, без вмятин, механических повреждений и вздутий;
- свежая кета имеет ярко-розовые жабры и упругую мякоть;
- рыба должна источать приятный аромат.
Рецепты копчения кеты
В домашних условиях кету можно коптить холодным и горячим способами. Перед такой обработкой тушку обычно маринуют в соли и специях в течение нескольких часов, чтобы рыба приобрела насыщенный, пряный вкус. Продукт можно готовить одним куском или предварительно нарезать его на ломтики, а затем выложить на решётку коптильни.
Холодного копчения сухим способом
15–1625 мин.
Шаги
5 ингредиентов
Видео-рецепт
тушка кеты
3 кг
сушёная паприка
2 ч.
л.
молотый перец чили
1 ч. л.
Пищевая ценность на 100 г:
калории
139,9 ккал
- Очистить целую кету от чешуи. С помощью острого ножа сделать надрез тушки вдоль хребта, разложив её на две половины. Удалить внутренности и кровь с помощью ложки.
- Промокнуть внутреннюю часть разрезанной тушки бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки загрязнений.
- Смешать соль, сахар и специи. Высыпать полученную смесь на сухой, чистый противень.
- Обмакнуть рыбу с двух сторон в смесь сахара и специй, чтобы они покрыли поверхность тушки равномерным слоем. Сложить основной ингредиент на чистый поднос. Солить его таким образом в течение 4–5 часов.
- Удалить оставшиеся на поверхности тушки соль и специи с помощью ложки. Оставить рыбу в таком виде ещё на 10–12 часов, чтобы она подсохла.
- Подвесить тушку на свежем воздухе, чтобы она провялилась. Выдержать её в таких условиях двое суток. Подкапчивать провяленный продукт в коптильном шкафу с помощью дымогенератора.
Холодного копчения сухим способомВидео-рецепт: Холодного копчения сухим способом
Важно! Кету рекомендуется коптить при температуре не более +30°С. В случае превышения этого показателя готовая рыба будет слишком сухой, а также получит дозу опасных для здоровья человека канцерогенных веществ.
Холодного копчения в рассоле
10–11 25 мин.
Шаги
6 ингредиентов
Пищевая ценность на 100 г:
калории
51,4 ккал
- Тушку очистить от чешуи. Срезать голову и плавники, разрезать брюхо, удалить все внутренности.
- Вскипятить 3 л воды в сотейнике на плите. Добавить соль, перец и лавровый лист.
- Довести маринад до кипения, а затем проварить его на медленном огне в течение 3–5 минут.
Охладить смесь до комнатной температуры.
- Поместить кету в подходящую по размерам ёмкость. Залить её холодным маринадом, чтобы он полностью покрывал тушку.
- Накрыть ёмкость с рассолом крышкой. Оставить мякоть на 15 часов, чтобы она просолилась.
- Залить вымоченную в рассоле рыбу уксусным раствором, приготовленным из 200 мл воды и 2 ст. л. уксуса. Оставить на 20 минут.
- Поместить тушку в коптильню на 12–20 часов.
Важно! Чтобы рассол полностью покрывал рыбу, нужно правильно рассчитать количество воды. На каждый 1 кг кеты рекомендуется брать 1,5 л жидкости.
Горячего копчения
10–119 ч.
специи
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
калории
138 ккал
- Очистить поверхность кеты от чешуи. Разрезать брюхо, чтобы извлечь все внутренности. После этого насухо вытереть мякоть бумажной салфеткой.
- Порезать тушку крупными ломтиками. Натереть их сухой смесью из соли и специй. Сложить куски в глубокую миску и оставить просаливаться примерно на 8 часов.
- Подготовить коптильню, наполнить её щепой ольхи.
- Выложить промаринованные ломтики на решётку. Прокоптить их в течение 30–40 минут, а затем снять с решётки.
Из кеты можно получить вкусную закуску, если замариновать тушку в специях, а затем закоптить её. Перечисленные в статье рекомендации помогут выбрать качественную рыбу, а простые пошаговые рецепты позволят правильно осуществить копчение. В результате получится ароматный и вкусный продукт, который отлично подойдёт для повседневного или праздничного меню.
Оцените автора
Копчение рыбы жидким дымом
Включение в свой рацион рыбы — очень важный процесс, так как этот продукт обеспечивает человеческий организм необходимым количеством белков, фосфора, легкоусвояемых жиров, калия, натрия, кальция, а также магния и многих других жизненно важных элементов. Для копчения, как правило, традиционно используют коптильни, но что делать, когда возможность построить коптильню отсутствует? Отличным способом приготовления считается рецепт копчения рыбы жидким дымом.
Процесс приготовления
Готовка рыбы способом замачивания в жидком дыме существенно продлевает процесс её хранения. Есть два известных способа: горячий и холодный. Холодное копчение проводят при температуре до 40 градусов, а горячее — при температуре не менее 100 градусов. В некоторых случаях применяется готовка при температуре 60 градусов, этот способ назван полу горячим методом.
Копчение рыбы жидким дымом, рецепты которого на сегодняшний день знает любая практичная хозяйка, — очень простой и удобный способ. Это специальный раствор, который представляет собой конденсированный дым, а также водный экстракт на основе горелой древесины. Рецепты копчения рыбы жидким дымом довольно простые, и справиться с этой задачей сможет даже неопытный кулинар. Продукт на несколько минут помещают в эту жидкость, затем отправляют в нагретую заранее духовку или же на сковородку. В конечном результате получается очень вкусный продукт с довольно приятным ароматом. Отличить рыбу в жидком дыме и рыбу, копчённую на настоящем костре, практически невозможно.
Прежде чем осуществить вышеописанную процедуру, необходимо подготовить продукт. Процесс подготовки состоит в следующем: рыбу выкладывают в банку равномерными слоями, затем посыпают специями на свой вкус. В банку или другую ёмкость вливают коптильную жидкость и закрывают плотно крышкой. Вливать нужно с расчётом одну третью часть стакана на килограмм продукта. Время от времени нужно переворачивать рыбу, чтобы она пропиталась жидкостью с обеих сторон. Вынимают её примерно спустя три дня и развешивают на воздухе, чтобы она хорошенько просушилась. На воздухе она должна пробыть не менее суток, после чего её можно применять в пищу. Рыба, копчённая жидким дымом способом холодного приготовления, полностью готова. Для холодного способа отлично подходят такие виды, как палтус, зубатка, сом и налим.
Особенности готовки продуктов разных размеров
Рецепты копчения мелкой рыбы и крупной существенно отличаются. Так, к примеру, мойва солится целиком без потрошения. Если же вы собрались коптить представителей покрупнее, то придётся её выпотрошить и разрезать на две части так, чтобы они держались между собой на спинном плавнике. Кожу снимать не нужно, так как существует опасность, что филе повредится и распадётся.
Если помещать рыбу в электрическое поле с высоким напряжением, то процесс копчения существенно сокращается и занимает всего несколько минут. Этот вариант приготовления на пару в духовке называют методом горячего копчения. Готовке в жидким дыме горячим способом подлежат карп, угорь, окунь, линь, лещ, треска, а также мелкая рыба, такая как мойва и корюшка. Преимущество этого способа приготовления заключается в том, что сохраняется вкус до пяти раз дольше, чем при традиционном — на огне.
Во многих странах жидкий дым запрещён к применению, так как его считают канцерогеном. Если переусердствовать с количеством концентрата в процессе копчения, то это может плохо сказаться на вашем самочувствии, поэтому рекомендуется чётко соблюдать нормы.
Видео о том, как готовить скумбрию подобным образом:
Есть копчёную рыбу — одно удовольствие, ведь вкус копчёного продукта невозможно сравнить ни с чем.
0
Каковы признаки плохого Раху?
К
Аддитья ТамханкарКатегория:
Раху в астрологии
Опубликован в
1 июля 2021 г.
Раху – неплохо. И Раху – тоже нехорошо. Раху — это просто дым, а дым есть дым — от него просто не убежишь!
Что это за дым? Этот дым (раху) — ваша навязчивая идея удовлетворить ваши желания — слово «навязчивая идея».
Одержимость просто означает, что вы уделяете слишком много внимания и энергии чему-то, что не так важно.
Несоразмерно вы стали чем-то сосредоточены, загипнотизированы. Раху «гипнотизирует» вас до такой степени, что вы можете делать что угодно — лишь бы добраться до цели — лишь бы попасть в точку притяжения! Одержимость — это своего рода гипноз, который вы создаете для себя. Тогда все остальное исчезает в вашей жизни и остается только одно, которое становится вашим фокусом. Ваша жизнь становится одномерной, это одержимость.
Жизнь должна быть многомерной, но когда РАХУ соединяется с любой ПЛАНЕТОЙ, это делает вас одномерным. Итак, если у вас есть МАРС+РАХУ – вы будете продолжать думать только о сексе, только о сексе двадцать четыре часа в сутки. Глубоко в их сознании это всегда таится. Они могут заниматься чем-то другим, но думают о сексе. Тогда это навязчивая идея — понимаете — вот как «дым» создает навязчивую идею, основанную на планете, на которой он находится! Есть люди, одержимые едой; они постоянно думают о еде. И это может быть позитивная одержимость или негативная одержимость.
Раху – это одержимость – есть люди, которые называют себя ЦЕЛИБАТАМИ – МОНАХАМИ – БРАХМАХАРИ – и все же они постоянно думают о сексе – в негативном ключе! Это люди, у которых Юпитер так или иначе поражен РАХУ. Итак, вы видите – «дым» действует – основываясь на планетах, с которыми он ассоциируется.
Что такое планеты? Планеты — это просто отражение ваших качеств — «Гуна». Когда планета в экзальтации — у вас есть отличные качества, связанные с этой планетой. Когда Венера в экзальтации со всеми полезными аспектами — у вас есть такой же красивый — внутри — человек — который не просто красив, но искренне сострадателен к своим ближним — поэтому, когда вокруг планеты скапливается определенный «дым» (качества ) — вы видите какие-то темные оттенки в этих качествах! РАХУ+ВЕНЕРА = дает красивую маску, но за этой маской скрывается великая одержимость романтикой, искусством, любовными отношениями – партнерами и сексом. Но МАРС+РАХУ — это тотальная одержимость использованием «энергии» для эгоистичных желаний — секс, тантра, черная магия и т. д. — здесь просто одержимость телесностью — ни искусства, ни любви, ни позитивизма — это прямой путь — гвоздь» — навязчивая идея добиться цели — не заботясь о том, какой путь для этого выбирается.
Итак, Раху просто портит игру – а спойлер не может быть хорошим или плохим – спойлер *есть* спойлер!
Так что приятно видеть, что когда РАХУ находится в доме в одиночестве, дым остается, но это, по крайней мере, не влияет на качество человека напрямую.
Да будет ясно, что РАХУ — это ваше собственное творение. Так что не обвиняйте РАХУ в том, что он испортил вам жизнь — вы пришли в этот мир — из-за своих «желаний» (РАХУ), и поэтому вы должны сначала научиться принимать тот факт, что это не РАХУ влияет на вашу жизнь — виновата не ядерная бомба, а виноват Человек, создавший эту опасную бомбу! И поэтому, когда вы видите, что ваш брак терпит неудачу — и вы обвиняете своего Раху, находящегося в 7-м доме — тогда вы ничему не научились в этой жизни — в следующей жизни вы окажетесь на том же месте — с теми же несчастьями.
» Жизнь повторяется бездумно — если вы не станете осознанными, она будет продолжать повторяться, как колесо.» – Ошо
И это величайшая трагедия человеческой жизни – всякий раз, когда у вас есть проблема – вы посещаете астролога, и тогда астролог говорит вам: «Вот причина – Раху находится в таком-то и таком-то …..» и затем вы довольны. Но никто никогда не захочет СПРАШИВАТЬ – ПОЧЕМУ ТУТ РАХУ – вопрос «ПОЧЕМУ» никогда не задается – вы спросите, почему у меня та или иная проблема – но вы никогда не СПРАШИВАЕТЕ дальше – ПОЧЕМУ некая планета находится в таком положении? положение – никто не спрашивает – люди просто счастливы найти поверхностную причину, и вот как все счастливы, живя поверхностной жизнью!
РАХУ — это поверхностность — «дым» только снаружи — он никогда не уходит глубоко — ему неинтересно знать корень причины — пока вы остаетесь в неведении — дым счастлив, РАХУ — это НЕВЕЖЕСТВО!
КЕТУ – это глубина – никогда не стоит недооценивать человека, чья Луна с Кету – если другие аспекты поддерживают, то такой человек не только гениален, но и гениален – у него есть определенная глубина, которую человек с РАХУ никогда не сможет понять!
Должно быть определенное *качество* понимания – тогда может быть дана истина – КЕТУ обладает божественной силой, чтобы принести определенное *понимание*, которого нет у РАХУ. Раху будет продолжать и продолжать — у него накоплено знание всего мира — но это все!
«Человек может знать весь мир, он может иметь все знания мира — но если он не осознает самого себя — тогда он останется невежественным дураком». – Ошо
Спрашивать «КТО ТЫ ЕСТЬ» – это качество РАХУ
Спрашивать – смотреть внутрь – исследовать себя – «КТО Я ЕСМЬ» – это качество Шри Кету!
Раху ловит вас. Кету освобождает вас. Кету подводит вас к основному вопросу — вопросу о вашем существовании — о вашем «я» —
«Кто я? Не тело, потому что оно разлагается; не ум, потому что мозг распадется вместе с телом; ни личность, ни эмоции, ибо они тоже исчезнут со смертью». — Бхагван Шри Рамана Махарши
Истину можно найти только в глубокой тишине. Знание шумно. Истина находится только в тишине.
Раху одержим интеллектуализмом. Кету более склонен к интеллекту!
Интеллектуализм от ума, а ум есть обезьяна. Ум — это не что иное, как мысли, не содержащие истины — только сердце имеет истину — Интеллект исходит из сердца! А медитация — это путешествие от РАЗУМА к СЕРДЦУ — в тот день, когда ваш Разум побежден — вы находитесь «на пороге» величайшего чуда в своей жизни — но РАХУ приносит много препятствий — ваши собственные желания создают множество препятствий. Величайшее препятствие, которое мешает вам познать истину, познать истинную любовь, познать божественное, — это ваше «ЖЕЛАНИЕ», которым является РАХУ!
Как побороть желания (РАХУ)?
Ответ можно найти в цитате Нима Кароли Бабы — одного из величайших божественных мастеров последнего времени, — которого прославленный генеральный директор Apple (Стив Джобс) пришел просить у Бабы божественного благословения.
Итак, давайте не будем классифицировать РАХУ — потому что это было бы похоже на классификацию желаний — желание есть желание — хорошее или плохое — пока остаются желания — бесконечный цикл рождений и перерождений и страданий продолжается….. это просто никогда заканчивается — она никогда не закончится — если не наступит день, когда вы перестанете сосредотачиваться на внешнем мире и начнете сосредотачиваться внутри — и это медитация — это Шри Кету!
Джай Шри Ганеша. Джей Гуру.
— ПОДЕЛИТЬСЯ
— НАПИСАЛ —
Addittya Tamhankar
Астролог и автор бестселлеров «Как преодолеть Раху» и «Почему Кету может исцелять» — Addittya Tamhankar делится своими уникальными мыслями и знаниями через свой веб-сайт. Это специальное ПРОСТРАНСТВО, где его публикации доступны для более чем 15000 уникальных подписчиков. Аддитья Тамханкар также является выпускником IIM — престижного института менеджмента Индии. Он также является автором пяти всемирно известных книг. В настоящее время у него есть два бестселлера на его имя. Чтобы воспользоваться его консультациями, которые по своей природе высокодуховны, назначьте встречу.
— ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ —
Популярные блоги
Каково значение планеты Атмакарака?
Атмакарак — ваша планета-душа! И у души нет желания, нет желания, а есть только молитва — очень маленькая молитва…
by Addittya Tamhankar 8 ноября 2022
Раху в астрологии
Ардра Накшатра
Не может быть совпадением, что именно сейчас начался благоприятный месяц Шраван и я делюсь…
от Addittya Tamhankar 24 августа 2022 г.
Популярные блоги
Каковы последствия ретроградного Меркурия?
Всегда думать по-новому — в этом суть ретроградного Меркурия. Однако, является ли эта ДРУГАЯ модель мышления положительной…
Курение и астрология
- Дом
- Астрология
- Курение и астрология
- Статьи выпуска
- Авторские статьи
Январь 2014
Просмотров : 3241
Доктор Арун Бансал
Наши религиозные тексты и писания содержат подробное описание постов и праздников. Эти тексты…подробнее
Январь 2014
Просмотров : 3168
Праздники (Парва) и Посты (Врат)
Манодж Кумар
Наши религиозные тексты и писания содержат подробное описание постов и праздников. Эти тексты…подробнее
Янв 2014
Просмотров : 2915
Ситарам Сингх
Люди получают помощь от своих друзей и противостояние со стороны врагов, но планетарные отношения. ..подробнее
Январь 2012 9000 Просмотров : 3235
Планетарное сотрудничество
Амар Агравал
Люди получают сотрудничество от своих друзей и сопротивление от врагов, но планетарные отношения…подробнее
Январь 2014
Просмотров : 12643
Кануприя Верма
Водные ресурсы:
Резервуары для воды важны в каждом доме, и в большинстве домов резервуары устанавливаются случайным образом в каждом доме.
Резервуары для воды важны в каждом доме, и в большинстве домов резервуары устанавливаются случайным образом…more
Jan 2014
Views : 4372
Manoj Kumar
It has always been conceived by the Numerologists that the numbers play an important and pivotal rol…more
Apr 2014
Views : 26274
Anjna Agarwal
Sun, Moon, Венера, Марс — караки глаза/зрения. Асцендент представляет
голова/общее здоровье/…подробнее
Июль 2014
Просмотров : 8265
Совместимость в браке и разводе в астрологии
Anjna Agarwal
«Конечно, женись. Если вы получите хороший
жена, ты станешь счастливой; если вы получите
плохой, ты …подробнее
Задать вопрос?
Некоторые проблемы слишком личные, чтобы делиться ими через письменную консультацию! Независимо от того, с каким затруднительным положением вы сталкиваетесь, услуга «Разговор с астрологом» в Future Point направлена на то, чтобы сразу избавить вас от всех ваших страданий.
ПОДЕЛИТЕСЬ ПРОБЛЕМОЙ, ПОЛУЧИТЕ РЕШЕНИЕ
Здоровье
Семья
Брак
Карьера
Финансы
Бизнес
Доктор Арун Бансал
Опыт: 40 лет
Доктор Арун Бансал является самым известным в области астрологии благодаря количеству лауреатов, которые он имеет…
Абха Бансал
Опыт: 37 лет
Главный казначей Всеиндийской федерации обществ астрологов (AIFAS), астролог Абха Банса.