Кета по китайски: Рыба по-китайски — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Анастасия Гужель .

Рыба по-китайски

2017-02-06

Этот рецепт приготовления рыбы имеет множество названий, одно из них, короткое и емкое по смыслу: «Рыба в карамели по-китайски». Да, дорогие кулинары, в карамели. С сахарком. Одно радует, сахара там очень мало, карамель по китайским канонам – это карамелизированный крахмал. Китайская кухня представляет собой огромный мир чудес, где сочетается все что угодно. У китайских поваров за плечами 2000-летний опыт приготовления пищи для великого народа, причем, зафиксированный в поваренных книгах. Любое мясо, птицу или рыбу китайский кулинар может превратить в шедевр. Рыба по-китайски в карамели – это распространенное блюдо в Поднебесной. Сначала его вкус непонятен, затем, его хочется повторить раз за разом. Технология приготовления рыбы, таким способом, имеет сходство с приготовлением мяса. Совершенно естественно для китайского повара использование самых несочетаемых (на наш взгляд) овощей и фруктов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приступаем к приготовлению рыбы по-китайски, нам потребуется 1 час:
Возьмем тушку любого дальневосточного лосося, можно кеты или горбуши, отрежем голову и хвост, которые пригодятся для рыбного супа. Промоем тушку снаружи и внутри. Можно убрать мелкую чешую с помощи жесткой щетки.

Шаг 2

Промытую целиком тушку распластаем изнутри, вдоль хребта. Острым ножом срежем ребра и часть брюшины с плавниками. Отрежем левую половинку. Этого будет достаточно. Кожу можно не удалять. Нарежем рыбу на кусочки.

Шаг 3

Поместим куски лосося в глубокую посуду и зальем соевым соусом. Перемешаем рукой и уберем в холодильник на 20-30 минут для маринования.

Шаг 4

Готовим состав для карамели по-китайски. Они используют сахар и крахмал. Такая смесь склонна к быстрому потемнению при нагреве. Можно добавить немного муки. Все перемешиваем и обваливаем кусочки рыбы в этой смеси. Наливаем масло на сковородку, нагреваем его на среднем огне и обжариваем панированные кусочки лосося с двух сторон. Это происходит буквально за 2 минуты для каждой стороны.

Шаг 5

Вынимаем готовую рыбу на отдельную тарелку. Сковородку убираем на время с огня.

Шаг 6

Промываем овощи: помидор и лук. Подготовим половину яблока. В сковородку, где только что обжарилась рыба, добавим чайную ложку китайского кунжутного масла, которое придаст характерный восточный аромат нашему блюду.

[reclam1]

Шаг 7

Режем яблоко, лук и помидор. Высыпаем нарезку на сковороду. Возвращаем сковородку на средний огонь и обжариваем овощи.

Шаг 8

Остатки соевого соуса, в котором мариновалась рыба, смешиваем с остатками карамельной смеси, добавляем немного воды и перемешиваем.

Шаг 9

Получилась оригинальная заливка для овощей, которая превратится на сковородке в сладковатый вязкий соус.

Шаг 10

Овощи обжарились в достаточной мере, можно заливать.

Шаг 11

Добавляем в овощи с яблоком карамельную заливку и перемешиваем содержимое сковородки. Держим на огне не более минуты. Рыба с овощами на сковороде готова.

Шаг 12

Начинаем сервировку блюда. На порционную тарелку накладываем заранее отваренный рис.

Шаг 13

Выкладываем кусочки жареной в карамели рыбы по-китайски и добавляем сладкий овощной маринад. Можно добавить свежий огурец или немного зелени.

Категория рецепта: Блюда из рыбы, Вторые блюда, На обед, На ужин, По поводу,

Ингредиенты: Овощи, Рис, Рыба, Фрукты,



Китайский рыбак стал интернет-знаменитостью путем прямой трансляции рыбной ловли

869 тысяч — таково количество фанатов на одной из известных платформ веб-трансляции у простого рыбака Чжан Пэна, проживающего в городе Фуюань провинции Хэйлунцзян, расположенном на самой восточной точке Китая. Цифра почти в семь раз превышает количество населения этого города.

Недалеко от дома Чжан Пэна протекает пограничная между Китаем и Россией река Хэйлунцзян /Амур/, в которую в низовье впадает другая пограничная река — Уссури.

Эти реки издавна изобилуют пресноводной рыбой, в том числе амурским осетром и кетой. Город Фуюань, расположенный в клинообразной зоне у места слияния двух рек, местные нанайцы называют «золотой рыбной отмелью».

«Здесь река Уссури, самый восток Китая. Наступает ноябрь, остались последние дни рыбного сезона. Вот только что мы одной сетью поймали семь рыб «. Так Чжан Пэн официально начал веб-трансляцию утром в 9 часов.

С рыболовной сетью в руках полной кеты — это самый обычный образ Чжан Пэна перед камерой.

Ловлей рыбы разных пород и видов, а также способами их презентации молодой человек завоевал поддержку со стороны зрителей трансляции. В этом рыболовном сезоне он выловил сома Солдатова весом более 35 кг.

32-летний Чжан Пэн родился в поселке Чжуацзи, расположенном на берегу реки Уссури. Его семья никогда не покидала эти места. «Мой прадед, дедушка и отец занимались рыбной ловлей. Я начал учиться этому навыку с детства и стал рыбаком в возрасте 17 лет», — сказал он.

Чжан Пэн сообщил, что каждый год здесь действует сезон запрета на рыбную ловлю, во время которого за рыболовной деятельностью ведется строгий контроль.

Речь идет об усилиях, приложенных китайскими властями для содействия долгосрочному развитию рыбных ресурсов в стране. «Помимо запуска двух сезонов запрета на рыбную ловлю и проведения серьезной борьбы с незаконной ловлей, Китай также активно проводит мероприятия по охране качества воды в приграничных реках, а также осуществляет искусственное разведение мальков, выпуская их потом в реки», — сказал он.

До знакомства с мировой Сетью жизнь Чжан Пэна совсем не отличалась от жизни других рыбаков приграничной местности. Сезонная работа лишь помогала удовлетворить основные жизненные потребности его семьи, которая за семь лет после свадьбы скопила всего лишь 40 тыс юаней /1 долл США — 6,63 юаня/.

Веб-трансляция в Интернете значительно изменила жизнь Чжан Пэна. Количество фанатов у него в Интернете увеличилось с первоначальных 20 человек до 800 тыс человек. Благодаря этому доходы семьи значительно увеличились.

«Прямой эфир пользуется большой популярностью, по итогам каждой трансляции я могу заработать около 1000 юаней, в наилучшем случае — даже свыше 5000 юаней», — рассказал он.

Чжан Пэн, проникнутый глубокой любовью к реке Уссури, иногда транслирует, как он выпускает мальков на волю, одновременно передавая пожелания посетителям и подписчикам своего канала.

«Я хочу познакомить пользователей Интернета с наилучшими ресурсами реки Уссури, и надеюсь тем самым принести им радость», — добавил он.

ketamine на упрощенном китайском языке — Cambridge Dictionary

（麻醉剂）氯胺酮


(Перевод ketamine из Cambridge English-Chinese (Simplified) Dictionary © Cambridge University Press)

Переводы ketamine

на китайский (традиционный)

（麻醉劑）氯胺酮，克他明，K他命…

Подробнее

на португальском языке

cetamina…

Подробнее

Нужен переводчик?

Получите быстрый бесплатный перевод!

Посмотреть определение ketamine в словаре английский языка