Красная рыба кета на гриле. Кета рыба красная
Полезные свойства красной рыбы кета, относящейся к семейству лососевых
Кета – ценная промысловая рыба. Это самый распространённый вид, относящийся к семейству лососевых. Принадлежит к проходным рыбам, которые нерестятся в реках, а жить предпочитают в Тихом и Северном Ледовитом океанах. Средняя продолжительность жизни кеты – 7 лет.
Наиболее крупные экземпляры достигают метровой длины и набирают до 10-15 кг веса. Мясо рыбы насыщенного красного цвета.
На Дальнем востоке можно услышать легенду о том, что изначально Кета – это имя девочки, а не название рыбы. В доисторические времена, когда дальневосточным краем правили титаны, у самого главного из них, великого Магока, была красавица-дочь по имени Курила. И влюбилась она в юношу, которого звали Сахалин.
Но Магок был категорически против такого союза. Влюблённые пошли против воли Магока, они остались вместе и спрятались от гнева титана на дне океана.
Прошло некоторое время, у пары родилась дочь, которой дали имя Кета. Как-то родители решили показать девочке солнечный свет, и поднялись из океанских глубин на землю. К тому же Курила надеялась, что когда Магок увидит свою внучку, он смилостивится и простит им с Сахалином непослушание.
Однако грозный титан никого прощать не собирался. В порыве гнева он принялся метать молнии. Одна из них была направлена прямо в сердце Сахалина. Но Курила, защищая мужа, бросилась под неё и… молния расколола молодую женщину на двенадцать частей, которые превратились в двенадцать островов Курильской гряды.
Чтобы никогда не расставаться с любимой, её муж стал островом Сахалин. А маленькая девочка обернулась рыбой. С тех пор каждый год она приплывает к дальневосточным берегам, чтобы навестить своих родителей.
Вот такая несколько грустная легенда. Но пора вернуться в сегодняшний день, к самой обычной, а не сказочной рыбе.
Чешуя у кеты крупная, цвет – серебряный, пятна на боках отсутствуют, мясо розовое и жирное. А когда рыба перебирается в пресные воды, окраска приобретает буро-желтый оттенок, на боках проступают тёмно-красные полосы, а мясо становится белёсым.
По периоду захода в реки кета делится на летнюю и осеннюю. Первая идёт на нерест в июле-августе, а вторая в сентябре-ноябре. Нерестится один раз в жизни. К сожалению, после нереста рыбы погибают.
Из кеты варят вкуснейшую уху, делают заливное. Рыбу запекают в духовке, добавляют в салаты, солят и коптят.
При обжаривании на сковороде кета может получиться суховатой, чтобы этого избежать, обязательно используйте кляр.
Нельзя оставить без внимания кетовую икру, с её крупными зёрнами, аппетитно оранжевыми, покрытыми плотной оболочкой. Бутерброды с кетовой икрой станут вкуснейшим украшением любого праздничного стола.
Полезные свойства рыбы кета
Мясо кеты содержит:
- воду,
- белки,
- жиры,
- золу.
В нём находятся макроэлементы:
- калий,
- фосфор,
- сера,
- натрий,
- магний,
- кальций.
Микроэлементы представлены фтором, медью, йодом, марганцем, селеном, цинком и железом.
В рыбе обнаружены витамины С, Д, А, РР, В1, В2, В6 В12 и фолиевая кислота. Калорийность 100 г кеты составляет приблизительно 126 ккал.
Благодаря регулярному включению в свой рацион мяса кеты, можно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Красная рыба:
- предупреждает появление атеросклероза, инфарктов и инсультов;
- укрепляет капилляры и кровеносные сосуды;
- обладает антитоксическим действием;
- снижает степень опьянения при употреблении алкоголя;
- полезна для органов зрения;
- позитивно влияет на состояние костной системы;
- повышает иммунитет;
- поддерживает в норме нервную систему;
- регулирует деятельность головного мозга;
- улучшает способность к усвоению новой информации;
- противостоит возрастному ослаблению памяти;
- обеспечивает рост уровня гемоглобина в организме;
- благотворно воздействует на репродуктивную систему;
- улучшает работу печени;
- ускоряет регенерацию верхних слоёв кожи;
- разглаживает морщины и замедляет процессы старения.
krasnyj-cvet.ru
Красная рыба Красная икра Кета Ловля красной рыбы в реках Дальнего востока
Автор: Nik | Дата: 17 октября 2012 | Просмотров: 6 850 | Комментариев нет
Мы заночевали в деревне на берегу горной реки. Нам предстоит выход на реку за красной рыбой. Понятно, что все это незаконно, но быть в Приморье и не поймать красной рыбы – это не правильно. Кроме того, эта рыба отказывается от блесен и прочих приманок, когда поднимается в реку из моря на нерест. Так что, наплюем на закон и прочие условности и немного по-браконьерствуем – нас ждет кета, полная красной икры! 
Солнце встает за дальними сопками, из-за моря. Где-то там, Япония. Не даром на их флаге красный диск… Страна восходящего солнца. Правда!
Солнечные лучи озарили деревню, ютящуюся на склонах сопки. Нам пора выдвигаться на реку.
Я решил, что от меня будет не много пользы в ловле красной рыбы. Т.к. браконьер из меня никакой, а уж не в своих родных и знакомых местах, и подавно. Так что, за дело взялись профессионалы, местные, мои проводники и их товарищи. А я отправился пытать счастье на горной реке со спиннингом.
Плыть на резиновых лодках по столь стремительной горной реке – занятие не простое. Но мои товарищи решили поймать немного красной рыбы и это их не остановит!
А вот и они. Их завезли несколькими часам ранее, выше по течению и они сплавлялись, пытаясь в сеть, натягиваемую между лодками, поймать кету – красную рыбу семейства лососевых, поднимающуюся в середине октября в эту горную реку на нерест.
Вы можете лицезреть фрагменты процесса ловли и результат.
Никакого хапужничества. Всего две рыбки – приличные кеты с икрой.
Вообще, ловить красную рыбу, идущую на нерест в реках Приморья можно только по лицензиям. Понятное дело, что мы никаких лицензий не имели… Но я к этому отношусь так: люди живут в тяжелых условиях, в такой глуши и бытовой неустроенности; жить рядом с рекой и тайгой и не взять себе для еды дары природы – просто кощунство! Государство? Да пошло ты, государство! Бросили людей самих со своими проблемами. Никаких прав – одни обязанности. Так что, с чисто человеческих позиций, считаю, что взять и пойти поймать несколько красных рыб браконьерскими снастями, чисто для себя – это правильно!
Плохо, когда приезжают хапуги, ловят красную рыбу крючьями-кошками, много какую ранят, или сетями полностью перегораживают выходы из рек в море. Затем, набрав рыбу центнерами, выбирают икру, а туши кидают на берегу гнить… Вот – это браконьерство!
Мы же, рыбу засолили. А красную икру, сделали малосольной – пятиминутку.
Сняли мешочки, в которых была икра, залив икру кипятком и покрутив палочкой. Затем посолили и дали постоять 5 минут. Все! Можно употреблять! Классный, вкусный, питательный белок в чистом виде! Свежее икры не может быть. Ведь мы видели кету, из которой взята икра, еще живой.
Вот так и живут люди в отдаленных деревнях, на краю земли, если не сказать, что у черта на рогах… Никаких бытовых условий, дома на сопках, водопровода нет, газа тоже. До ближайшего крупного населенного пункта более 100 км. Зато рядом тайга, где есть дичь, лимонник, женьшень, элеутерококк, грибы, ягоды, кедровые шишки; в реке рыба с красной икрой… Т.е. есть те богатства и деликатесы, за которые некоторые жители Европейской части готовы душу заложить; а нет элементарных условий!
Вот такой дисбаланс происходит. А жаль! Люди хорошие.
Поделиться с друзьями:
Я рад вам представить книгу-инструкцию:
«20 шагов от полного чайника до уверенного новичка в РЫБАЛКЕ»
Она будет крайне полезна начинающим рыболовам. Но и не только. Я собрал самые важные составляющие рыболовного мастерства и подал их четко, системно, «без воды».
Узнать подробности
nik-fish.com
Каким цветом мясо рыбы кета, белое или красное?
Мясо нерки не розовое, как у других лососей, а интенсивно красного цвета и превосходного вкуса. Мясо нерки вкуснее мяса горбуши и кеты. Мясо нерки, намного богаче по вкусовым качествам мяса других лососевых рыб, например, кеты и горбуши. Ни одна другая лососевая рыба не имеет такого привлекательного насыщенно-красного мяса. Минеральный и витаминный состав также впечатляет. Нерка содержит витамины A, D, B1, B2, B12, в ней много калия, железа, магния, фосфора, марганца, кальция, йода, меди/ Поскольку мясо нерки большую жирность, чем мясо других лососей, оно отлично подходит для приготовления балыков и других копченостей.
Красное, ибо вид лосося это
Помоему белое.
Термин «красная рыба» был присвоен осетровым рыбам в том смысле и значении, в каком красным в старину называли все редкое, дорогое, красивое: красна-девица, красное солнышко, красный товар. Такое название исстари дано осетровым (осетру, севрюге, белуге, шипу, калуге) , хотя мясо у них белое. Вес самой крупной белуги в «доисторические» времена достигал 600-800 кг, а редкие экземпляры - до 1 тонны. Стерлядь, будучи по цвету желтоватой (брюхо) , по рыбацкой и кулинарной классификации тоже относится к «красной» рыбе (в значении - прекрасная, качественная) . Однако сейчас по торгово-тарифной классификации рыбных грузов к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют также всех лососевых (белорыбицу, муксуна, нельму, сигов, форель, горбушу, кету, кижуч, нерку, чавычу и т. п.) . Правда, как уверяет «Книга о вкусной и здоровой пище» , лососевые с мясом красного цвета не называются красной рыбой. У большинства лососевых рыб мясо имеет различные оттенки красно-розового цвета (семга, нерка, лосось, кета и др.) . Но есть лососевые, такие, как сиги, нельма, у которых мясо молочно-белого цвета. Лососевые с мясом белого цвета в Сибири и на севере Европейской части нашей страны прозваны белой рыбой.
рыба кета относится к лососевой породе рыб. Мясо оранжевого цвета.
touch.otvet.mail.ru
Красная рыба кета на гриле
На природе мы любим готовить шашлыки на углях и различные блюда на гриле. Особенно вкусной получается рыба-гриль. Кета, приготовленная на гриле получается очень нежной и понравится всем, даже тем, кто не очень любит рыбу. Можно подавать ее с оригинальным соусом и тогда блюло станет настоящим «кулинарным шедевром»!
Ингредиенты:
- 700 г — филе кеты
- 4-5 стол. л. — оливкового масла
- 220 г — соленого сливочного масла
- цедра и сок — с двух лимонов
- 4 стол. л. — укропа (мелко нарезанного)
- перец, соль
Приготовление:
- Приготовление мы начнем с пикантного, оригинального соуса.
- Масло надо тщательно перемешать с укропом, посолить, поперчить, добавить цедру..
- Все тщательно перемешайте и положите в морозильную камеру на 45 минут.
- Филе рыбы разрежьте на 4 или 6 кусочков.
- Полейте рыбу маслом, посолите, сбрызните лимонным соком.
- Гриль надо разогреть до средней температуры.
- Затем выложите на него рыбу и готовьте с каждой стороны не более 6 минут.
- Выложите кету на блюдо, положив на каждый кусочек замороженное пикантное масло.
Получается невероятно вкусная рыба на гриле. Пикантное масло с нотками лимона и укропа подчеркивает нежнейший вкус рыбы. Приятного аппетита.
myvkusno.ru
