Кета свежая цена: Сколько стоит рыба кета в 2023: цены за 1 кг

Содержание

Проблемный бизнес – Крейг Медред

Размер букв в почерке на стене для промышленной добычи лосося на Аляске становится все больше.

Всего через несколько дней после начала сбора нерки в Бристольском заливе переработчики предлагали 1 доллар за фунт за лучшего лосося на Аляске, Atlantic Sapphire объявила о привлечении еще более 100 миллионов долларов капитала для расширения своей наземной лососевой фермы в Хомстеде, штат Флорида.

Журнал Fish Farmer сообщил, что запланированное повышение налога на богатство, взимаемого с частных рыбоводов в Норвегии, помогло привлечь значительные норвежские инвестиции в компанию, но становится все более очевидным, что налог или нет, инвесторы твердо верят в идею о том, что наземные , рециркуляционные системы аквакультуры — это метод производства лосося будущего, несмотря на проблемы запуска, с которыми столкнулись некоторые из этих ферм.

Всего несколько дней назад Mitsubishi и Maruha Nichiro Corporation — когда-то крупные игроки в бизнесе по переработке лосося на Аляске — объявили о достижении соглашения о создании совместного предприятия под названием ATLAND для строительства и эксплуатации наземной лососевой фермы в Ньюзене, Япония. .

Эта ферма относительно небольшая и, по-видимому, основана на модели Superior Fresh, впервые представленной в Висконсине. В заявлении для СМИ от Mitsubishi и Maruha Nichiro, которые спаслись на Аляске после продажи Peter Pan Seafoods в 2020 году, говорится, что ферма Nyuzen «должна помочь разработать устойчивую и стабильную систему наземного производства, эффективную цифровую технологию. операции, местное производство для местного потребления и прогресс в обезуглероживании.

Лососевые фермы по производству местного лосося «поднимаются на новые высоты из-за повышенного спроса на экологически чистые морепродукты и интереса к большему количеству местных источников пищи», согласно Университету Мэриленда, который получил грант в размере 10 миллионов долларов от Министерству сельского хозяйства США (USDA), чтобы помочь изучить пути дальнейшего расширения местного производства лосося.

Atlantic Sapphire, с другой стороны, выращивается в промышленных масштабах.

«Первая фаза уже запущена, а вторая фаза находится в стадии разработки», — сообщил Fish Farmer. «Atlantic Sapphire заявляет, что долгосрочная цель — произвести 220 000 тонн лосося к 2031 году».

Для сравнения, в конце года в заливе был очень хороший сезон, и, согласно данным Департамента рыболовства и охоты Аляски, было произведено около 90 000 тонн нерки, а общее производство нерки в штате составило около 122 500 тонн.

Реалии рынка

Нерка напрямую конкурирует с выращиваемым на фермах атлантическим лососем, но кижуч и кета также входят в состав аляскинской рыбы, конкурируя с выращиваемым на фермах. Если добавить их к общей картине, то в 2021 году штат произвел около 167 000 тонн качественной рыбы из общего вылова в 233,9 тонн в штате.миллионов лососей, третий по величине улов в истории штата и территории.

Подумайте об этом.

Что касается ценного лосося, то одна наземная ферма по выращиванию лосося во Флориде может за десятилетие достичь производства всего штата Аляска, если ее план развития сработает.

Конечно, на Аляске выращивают не только ценного лосося.

Около 69 процентов рыбы, пойманной в прошлом году, составляла малоценная горбуша, самый мелкий вид. По данным штата, на их долю приходилось около 57 процентов тоннажа, но только 28 процентов стоимости.

В среднем по штату розовые рыбы приносили коммерческим рыбакам 37 центов за фунт или около 28 процентов от цены, уплачиваемой за фунт нерки. Согласно государственным данным, более высокая товарность нерки привела к тому, что в прошлом году оголовье и потрошеные туши продавались оптом по 3,64 фунта за фунт.

Это соответствует нижней части того, что сейчас собирают рыбоводы. По данным трекера NASDAQ, выращенный на фермах норвежский лосось сегодня торгуется по цене от 3,64 до 5,12 за фунт, в зависимости от размера.

И размер имеет значение, и это лишь одна из многих проблем, с которыми сталкиваются переработчики лосося на Аляске.

То, что сегодня нужно рынку, — это филе лосося весом от четырех до девяти килограммов (от 8,8 до 19,8 фунтов). Выращенный на ферме лосось такого размера в настоящее время продается на оптовом рынке по цене от 4,78 до 5,12 долларов за фунт.

Оптовые цены на нерку Аляски 2022 года еще не ясны, но, исходя из цены, предлагаемой рыбакам в размере 1 доллара за фунт, и среднего отношения этой так называемой «цены на условиях самовывоза» к возможной оптовой цене, переработчики лосося Аляски рискуют. что в итоге они получат среднюю оптовую цену около 3 долларов за фунт.

«Азартные игры» — ключевое слово, потому что лосось с Аляски, в отличие от лосося, выращиваемого на фермах, не поступает на перерабатывающие заводы одинакового размера. Есть большие и есть маленькие, а маленькие иногда такие маленькие, что не могут производить товарное филе.

Таким образом, они оказываются в консервной банке, а консервированный лосось, что отражено в ценах, уплаченных за горбушу, является малоценным продуктом на рынке, что хорошо отражается в розничных ценах. На данный момент вы можете купить банку горбуши на 14,75 унции в RiteAid за 3,49 доллара., что эквивалентно 3,79 доллара за фунт.

С другой стороны, филе нерки

продается по цене от 14 до 15 долларов за фунт, а выращенный на ферме атлантический лосось стоит немного дешевле. Последние сегодня продавались в Wholefoods в Сиэтле по цене 11,99 долларов за фунт.

Большой вопрос, сколько гнедой нерки отправится в консервы в этом году, из-за опасений, что предсказанное возвращение нерки беспрецедентного размера будет содержать много мелкой рыбы из-за пищевой конкуренции на океанских пастбищах.

Прошлогодний гигантский забег привел к улову почти 42 миллионов нерок. Но, согласно данным штата, рыба в среднем весила 4,7 фунта по сравнению с 5 фунтами годом ранее.

Это обратная сторона бума, вызванного глобальным потеплением, которое улучшило условия выращивания в озере в заливе. Молодые нерки теперь быстрее растут в более теплых озерах, раньше уходят в море, проводят там меньше времени и, соответственно, возвращаются меньшими размерами.

Многие из этих рыб отправляются в консервы и в настоящее время покупаются Министерством сельского хозяйства США. По данным веб-сайта IntraFish, в прошлом году компания закупила 7,3 миллиона банок для Национальной программы школьных обедов и Федеральной программы помощи в области продовольствия и питания по цене 31 миллион долларов или около 4,23 доллара за банку на 14,7 унции.

Это примерно половина цены большой банки нерки, которую продают в розницу в Walmart в эти дни, но большая часть нерки, которая считается более качественным продуктом, чем горбуша, продается в банках по 5 унций или в пакетах, таких как тунец, и стоит дороже. – 5,69 долларов за банку в продаже сегодня в Fred Meyer.

Safeway продает его в упаковке за 4,99 доллара, но размер порции составляет всего 3 унции.

Ни пакетированные, ни консервированные продукты не пользуются большим спросом.

Хотя мировой рынок консервированного лосося в 2020 году оценивался примерно в 3,2 миллиарда долларов, это лишь около 6 процентов мирового рынка лосося, оцениваемого в 50,2 миллиарда долларов. Прогнозируется, что рынок консервов будет расти, но, по прогнозам Allied Market Research, большая часть этого роста будет приходиться на выращенный на фермах лосось, который будет поступать на рынок консервов в виде «кусочков», которые можно добавлять в салаты или делать из них корм для домашних животных.

«Большинство потребителей предпочитают филе лосося, поскольку его можно использовать в самых разных кухнях и он имеет приятный внешний вид при подаче», — говорится в сообщении компании. «Но консервированный лосось в виде кусков будет расти быстрее всего в ближайшие годы по таким причинам, как использование в виде кусков в разных кухнях, а также в последнее время кусочки стали использоваться в кормах для домашних животных».

Во всем мире переработчики обращаются к домашним животным, а также к возможностям продажи лосося более низкого качества.

«Норвежская мука из лосося — идеальный источник белка для требовательных домашних животных», — говорит Моуи, крупнейший в мире фермер, выращивающий лосося. В прошлом году выручка компании составила более 4,2 миллиарда долларов.

Это не сделало продажу некачественной семги собакам и броскам. Свежее и замороженное филе лосося приносит большие деньги, и в этом фермеры пользуются многочисленными преимуществами перед переработчиками Аляски.

Технология

Это помогает объяснить, почему лосось, для выращивания которого требуются инвестиции в ферму и корм, может продаваться дешевле, чем лосось, выращенный бесплатно в океане, и при этом быть более прибыльным для людей, производящих его.

Размер, опять же, имеет значение.

Рыба одинакового размера может быть пропущена через автоматизированный перерабатывающий завод, где человеческий фактор сведен к минимуму. Норвегия является мировым лидером в области роботизации рыбоперерабатывающих заводов.

У Лероя, другого крупного норвежского фермера, теперь есть завод, почти полностью укомплектованный роботами.

«Одна из основных задач здесь заключалась в том, чтобы мы могли производить такие продукты, как филе до высушивания, не касаясь рыбы руками», — сказал журналисту Marel, компании, которая помогала производить роботов, директор по производству завода Midt. «У нас все еще есть несколько рабочих мест, которые выполняют ручную работу, но мы попытались максимально автоматизировать».

Завод Leroy’s Midt считается лидером в области автоматизации, но автоматизация является нормой в бизнесе по выращиванию лосося.

«В 2020 году производство лосося и форели (в Норвегии) составило почти 1 473 818 тонн, из которых 1 377 185 тонн приходилось на лосося и 96 633 тонны на форель. Кроме того, рыбоводы произвели 2071 тонну моллюсков и 340 тонн водорослей (сахарных водорослей и бурых водорослей)», — сообщает международная ассоциация Eurofish. «В 2020 году лицензии были выданы 1 348 компаниям, из них 1 221 на лосося и форель. Общее количество сотрудников в секторе аквакультуры составляет 9 человек.975».

Улов на Аляске в 2020 году, составивший 116,8 млн лососей, что является низким годом, учитывая слабые ходы горбуши, характерные для четных лет, составил около 235 000 тонн. Почти весь этот лосось вылавливается в июне, июле и августе, для которых Министерство труда Аляски сообщило о среднемесячной занятости около 10 500 рабочих по переработке лосося в 2020 году.

Эти цифры показывают, что норвежские перерабатывающие заводы производят около 148 тонн рыбы на одного работника, в то время как на Аляске этот показатель составляет 22 тонны на одного работника. Производительность труда в фермерском хозяйстве радикально снижает себестоимость продукции.

Но это только начало экономии в Норвегии, где лосося выращивают и перерабатывают круглый год жители, живущие в собственных домах. Около 75 процентов рабочей силы по переработке лосося на Аляске приходится импортировать каждое лето, и переработчики часто сталкиваются с расходами на кормление и размещение этих работников в отдаленных местах.

Это сокращает потенциальную прибыль, а также затраты на содержание перерабатывающих предприятий, жилья и столовой в течение многих месяцев, когда перерабатывающие работники не находятся по месту жительства. Данные Департамента труда Аляски показывают, что бизнес по переработке лосося почти исчезает большую часть года. Среднее количество рабочих, занятых переработкой лосося с сентября по май, упало в среднем до 518 человек в месяц, что составляет двадцатую часть летней занятости.

Учитывая глобальный характер рынков лосося, переработчики и фермеры Аляски, за исключением таких предприятий, как Superior Fresh, которые продвигают продукцию «выращенного на месте» и обслуживают ограниченный круг клиентов, сталкиваются с аналогичными затратами на доставку, но переработчики Аляски снова сталкиваются с большими затратами на морозильное пространство.

Большая часть выращенного продукта может быть отправлена на рынок и продана в свежем виде. Большая часть лосося Аляски, из-за того, что в летние месяцы происходит большой наплыв, а также из-за того, что некоторые цисты ленточных червей-хозяев, заморожены.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, хранение рыбы в обычном морозильнике в течение недели убьет ленточных червей, или их можно убить, если выдержать лосось в замороженном виде при температуре минус 31 градус или ниже в течение 15 часов.

Быстрая заморозка рыбы последним способом не влияет на ее вкус. Тесты на вкус, проведенные исследователями из Орегонского университета, пришли к выводу, что люди действительно не могут отличить свежую и свежезамороженную рыбу, и последняя может нравиться чуть больше.

К сожалению, замораживание рыбы и круглогодичное хранение рыбы в замороженном виде для поддержания круглогодичных поставок лосося с Аляски для поддержания присутствия на рынке стоит денег.

«….Панель, посвященная проблемам цепочки поставок, с которыми сталкивается отрасль, имела общую тему: цены на холодильное хранение растут», — сообщил Seafood Source в марте.

Репортер Крис Чейз процитировал авторитетного представителя отрасли Брайана Битти, заметившего, что «две наши основные затраты — это рабочая сила и энергия… (и) затраты на энергию находятся на смехотворном уровне».

Это было тогда. А сейчас с заоблачными ценами на газ и нефть?

Управление энергетической информации США прогнозирует почти 5-процентный скачок цен на электроэнергию этим летом по сравнению с прошлым летом.

Ничто из этого не уничтожит рыболовный бизнес на Аляске. Аляскинский лосось, будучи одним из самых предсказуемых источников дикой пищи, всегда будет чего-то стоить. Вопрос в том, сколько и как это сделать, чтобы обеспечить максимальную отдачу для Аляски.

Слишком много рыбы; слишком много рыбаков

В заливе сейчас слишком много рыбы. В мае штат оценил максимальную суточную мощность переработки в 3 миллиона нерок, если перерабатывающие заводы будут работать на полную мощность в течение 24 часов.

Учитывая ожидаемый вылов до 60 миллионов нерок, есть опасения, что уровень вылова может превысить скорость переработки, в результате чего рыба будет потеряна из-за порчи или на рыбаков будут наложены лимиты, чтобы они не перегружали перерабатывающие заводы.

До сих пор перерабатывающие мощности сохранялись, но с выловом около 20 миллионов лососей на сегодняшний день сезон приближается к кризисной неделе с 40 миллионами рыб, которые еще предстоит выловить, если прогноз штата по возвращению верен. Следующие 10 дней окажутся интересными в заливе.

В другом месте проблема не в том, что слишком много рыбы, а в том, что слишком много рыбаков.

В некоторых районах штата, в первую очередь в заливе Кука, слишком много владельцев коммерческих разрешений конкурируют за слишком мало рыбы, что затрудняет, если не делает невозможным, зарабатывать на жизнь коммерческим рыболовством, особенно когда цены на лосося низкие.

Система ограниченного въезда на Аляску должна была решить эту проблему после того, как избиратели в начале 1970-х одобрили поправку к Конституции штата, ограничивающую количество разрешений, выдаваемых коммерческим рыбакам.

Тогда это было легко исправить. Государство определяло, кто ловил рыбу дольше всех, выдавало им разрешения и выгоняло всех остальных из бизнеса. Ситуация намного сложнее, учитывая, что эти выданные государством разрешения теперь находятся в частной собственности и имеют ценность, даже если она не такая, как раньше.

Разрешения на использование дрейфующих жаберных сетей

залива Кука, которые Государственная комиссия по коммерческому рыболовству оценила в 1990 году более чем в 388 000 долларов, теперь продаются всего за 27 500 долларов.

Падение — признак рыночных реалий. Эти реалии привели к обсуждению программы Limited Entry – Take Two в форме программ выкупа разрешений, но существующие держатели разрешений, как правило, не хотят оплачивать расходы на такие программы, и многим жителям Аляски не нравится идея платить коммерческим рыбакам. большие суммы денег за то, что государство изначально давало им бесплатно.

Программа выкупа коммерческих ставных жаберных сетей залива, представленная в Законодательном собрании Аляски в этом году, предлагала выкупные платежи в размере 260 000 долларов за разрешение. Счет умер.

Коммерческие сейнеры на юго-востоке Аляски добились большего успеха в создании программы выкупа в 2011 и 2018 годах, но для этого потребовалась федеральная помощь, и соглашение, согласно которому рыбаки, все еще занимающиеся бизнесом, выплатят около 23 миллионов долларов в виде займов на «снижение промысловых мощностей» в течение По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA), на удаление 100 разрешений уйдет 40 лет.

Оставшиеся держатели разрешений в настоящее время платят ежегодный сбор в размере 2,5% от стоимости их улова, чтобы погасить эти кредиты. Другие держатели разрешений на другие промыслы не желали брать на себя такие обязательства.

В течение последних 15 лет некоторые операторы Inlet пытались создать программу обратного выкупа, но проблема с финансированием всегда была.

Государственная комиссия по коммерческому рыболовству заявляет, что она уполномочена законом «устанавливать свои собственные программы обратного выкупа для достижения оптимального количества рыб на промысле. (Но) на сегодняшний день CFEC не разработала никаких программ обратного выкупа».

Единственная другая программа обратного выкупа была проведена Службой национальных парков.

По данным CFEC, агентство купило разрешения у 10 рыбаков, «имевших значительный опыт рыболовства в морских водах национального парка Глейшер-Бей». «Это было частью более масштабных усилий по поэтапному отказу от коммерческого рыболовства в парке. Каждый из держателей разрешений по контракту согласился на истечение срока действия своих разрешений, не продлевая их».

Этим рыбакам, возможно, повезло, что они ушли, когда коммерческий рыболовный бизнес на Аляске выглядел все труднее, чтобы зарабатывать на жизнь. Он не в таком плохом состоянии, как газетный бизнес – на этой неделе Associated Press сообщило: «U.S. газеты продолжают умирать со скоростью 2 каждую неделю», — но это могло быть близко к тому моменту, когда владельцы газет были уверены, что хуже уже не будет.

Но они сделали это, потому что рынок продукта изменился.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Категории: Комментарии, Новости, На открытом воздухе

Теги: Аляска, аквакультура, Бристольский залив, коммерческое рыболовство, Рыба и дичь, рыбная ферма, разведение лосося, нерка

Лосось
– Рыбная компания

Замороженное филе дикой нерки — 10/20 Lbs
Замороженное филе дикой нерки — 10/20 фунтов
Обычная цена
от $165. 00
Цена продажи
от $165.00
Обычная цена

~~$170.00~~

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Замороженная порция кеты — 10 Lbs
Порция замороженной кеты — 10 фунтов
Обычная цена
$90.00
Цена продажи
$90.00
Обычная цена

~~100 долларов США~~

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Свежее филе дикого лосося — (Кижуч-Нерка-Весна)
Свежее филе дикого лосося (кижуч-нерка-яровая)
Обычная цена
от $15. 00
Цена продажи
от $15.00
Обычная цена

~~$17.00~~

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Дикий копченый лосось нерки — (15 X 85 г в коробке)
Дикая копченая нерка — (15 x 85 г в коробке)
Обычная цена
67,50 долларов США
Цена продажи
67,50 долларов США
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Свежий цельный дикий лосось H&G — (Кижуч-Нерка-Весна)
Свежий цельный дикий лосось H&G — (кижуч-нерка-спринг)
Обычная цена
от $55. 00
Цена продажи
от $55.00
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Замороженная порция кижуча — 10 Lbs
Замороженная порция кижуча — 10 фунтов
Обычная цена
140,00 долларов США
Цена продажи
140,00 долларов США
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Наггетсы копченого лосося нерки (4 пакета по 2 фунта)
Наггетсы копченой нерки (4 пакета по 2 фунта)
Обычная цена
160,00 долларов США
Цена продажи
160,00 долларов США
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Замороженная икра лосося нерки / Икура в соевом соусе
Замороженная икра лосося нерки / Икура в соевом соусе
Обычная цена
от $120. 00
Цена продажи
от $120.00
Обычная цена

~~120,00 долларов США~~

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Замороженные кубики лосося кеты — 5 фунтов
Замороженные кубики лосося кеты — 5 фунтов
Обычная цена
$70.00
Цена продажи
$70.00
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Бургеры из дикой тихоокеанской нерки с лососем
Котлеты из дикой тихоокеанской нерки с лососем
Обычная цена
от $52,50
Цена продажи
от $52,50
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Дикий кета-лосось в стиле бекона — 2/3 кг
Дикий кета-лосось с беконом — 2/3 кг
Обычная цена
$72,00
Цена продажи
$72,00
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Копченые наггетсы из атлантического лосося (3 пакета по 2 фунта)
Копченые наггетсы из атлантического лосося (3 пакета по 2 фунта)
Обычная цена
105,00 долларов США
Цена продажи
105,00 долларов США
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Лосось в ветчинном стиле (4 X 1 фунт в коробке)
Лосось с ветчиной (4 х 1 фунт в коробке)
Обычная цена
$36. 00
Цена продажи
$36.00
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Замороженные порции дикой нерки — 10 фунтов
Замороженные порции дикой нерки — 10 фунтов
Обычная цена
$150.00
Цена продажи
$150.00
Обычная цена

Цена за единицу
/за
Продажа
Продано
Замороженный дикий лосось нерки H&G — 10/15/20/50 фунтов
Замороженная дикая нерка H&G — 10/15/20/50 фунтов
Обычная цена
от $140.