Кета в соевом соусе: Кета в соевом соусе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Кета в соевом соусе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Сочные стейки кеты в соевом соусе будут радовать глаз на праздничном столе. Блюдо получается нежным и изысканным, при этом не займет много времени на свое приготовление, что приводит в восторг. Кета, как и многие другие виды красной рыбы, богата, в первую очередь, белком, витаминами, макро и микронутриентами для поддержания жизнедеятельности организма. Благодаря соевому соусу стейки сохраняют сочность, нежность, а также подчеркивается вкус.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Стейк кеты4 шт. = 800 г
Репчатый лук100 г
Соевый соус4 ст. л. = 72 г
Чеснок2 зубчик = 8 г
Лавровый лист2 шт. = 2 г
Смесь перцев1 щепотка = 2 г
Растительное масло1 ст. л. = 17 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо можно не солить, так как соевый соус имеет соль в своем составе. При жарке и смазывании используйте оливковое масло. Перед покупкой обязательно проверьте свежесть рыбы. Упаковки с большим количеством наледи покупать не стоит, так как это свидетельствует о том, что рыба подвергалась заморозке не раз.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рыбные стейки промойте водой и просушите. Чеснок и лук очистите от шелухи. Лук нарежьте полукольцами, а их еще на половинки. Чеснок пропустите через пресс. Приготовьте форму для запекания, смазав ее маслом.

Шаг 1

На сковороду смазанную масло выложите измельченный лук и обжарьте до золотистого цвета. В приготовленную форму уложите рыбные стейки, смазав их маслом сверху. На них же отправьте обжаренный лук.

Шаг 2

В отдельную миску влейте соевый соус и добавьте чеснок. Перемешайте и полейте каждый кусочек рыбы данной смесью. Лавровый лист также отправьте в форму, а после переместите ее в духовой шкаф на полчаса при 200 °С.

произвести впечатление

После приготовления блюдо остудите и подайте к столу с гарниром, например, отлично подойдет белый рис. Пожеланию можете полить лимонным соком и присыпать зеленью.

Калорийность Кета запеченая в фольге с соевым соусом. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кета запеченая в фольге с соевым соусом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность123 кКал1684 кКал7.3%5.9%1369 г
Белки18. 03 г76 г23.7%19.3%422 г
Жиры5.22 г56 г9.3%7.6%1073 г
Углеводы0.68 г219 г0.3%0.2%32206 г

Энергетическая ценность Кета запеченая в фольге с соевым соусом составляет 123 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

  • Творог 5% Коровка из Кореновки
  • Картошка + морковь + лук тушённая
  • ацидофилин останкино
  • котлеты свино -куриные
  • Греческий
  • Помидоры и огурцы с маслом
  • Тыква тушеная с яблоками, с медом и арахисом
  • жаркое
  • Хлеб 8 злаков О’Кей
  • активия творожно-йогуртная
  • Белковый крем
  • конфеты РУЛИК
  • макароны с сыром
  • Рагу с говядиной
  • Мороженое Pingviini сэндвич
  • форель в духовке со сливками
  • салат яйца, грибы, огурец
  • Каша кукурузная
  • Сыр сливочный 50%
  • хлебцы рисовые в шоколаде
  • Кальмар паутинка
  • Котлеты из говядины (1 шт — 85 гр)
  • Суп из форели с рисом и водорослями
  • Пюре картофельное
  • соевае молоко сухое
  • Сдобное тесто
  • Салат из пекинской капусты со свеклой
  • Курник
  • Спагетти Barilla сухие
  • Салат
  • Чечевичные котлеты
  • салат 5
  • спагетти отварные
  • Куриные котлеты с творогом
  • Тушеная капуста 8. 02.17
  • кета на пару
  • Салат «Белковый»
  • Спагетти вареные №13
  • Хлеб украинский Вкусвиль
  • Суп гороховый с копченостями
  • Каша пшенная на молоке
  • Витамины Витрум
  • итальянская смесь быстрозамороженная Краски лета
  • конфеты «МЕДУНОК»с орехом
  • коньяк
  • яичница жарен. на сале — 2
  • Рыба с итальянской смесью овощной
  • сок Hey Day
  • плов с курицей
  • селёдка с сыром
  • пирог слоеный с курицей
  • 4 сезона овощная замороженная смесь
  • витамины Дуовит
  • Желе
  • Тефтели
  • Соус для тефтелей
  • Желе
  • Суп Овощи по-деревенски
  • Нототения с овощами
  • Красный рис отварной
  • Котлеты из свинины
  • Крупа перловая
  • Капуста бел. с огурцом и яйцом
  • Тесто для осетинских пирогов
  • Осетинский пирог с сыром
  • Салат из свеклы
  • Бабаевский батончик
  • Салат капустный 08.02.17
  • Творожная запеканка
  • Albicocche morbide e gustose Fatina
  • клетчатка из семян льна
  • Крабовые палочки
  • Крабовый
  • Emmental Francais, geraspt. Milbona
  • Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла ООО «Балт-Фиш плюс»
  • Цезарь
  • Пшеничная каша (м)
  • суп с пшеном
  • Абичуэлла
  • Ролл с угрем и такуаном
  • Ролл с креветками и огурцом
  • Ролл с семгой и овощами
  • indichka
  • вода минеральная баржоми
  • Запеканка творожная с молоком
  • Какао-напиток
  • Горячий шоколад
  • Баклажаны Ал. Пармеджано
  • Слойка Тропик (клюква)
  • Сыр колбасный Янтарь
  • Заправка к рисовой лапше
  • Лечо из заморозки
  • рулет из индейки
  • Шоколад с орехом нем
  • Шоколад 70% испания, 35гр
  • горчица
  • Филе грудки индейки, запеченное в медовой горчице
  • Медовая горчица
  • Батончик Бест, 28 гр
  • ВИТАМИНЫ АСКОРБИН КИСЛОТА
    org/BreadcrumbList»/>

    Метки:

    Кета запеченая в фольге с соевым соусом

    калорийность 123 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Кета запеченая в фольге с соевым соусом, калории, нутриенты, полезные свойства Кета запеченая в фольге с соевым соусом

    Калькуляторы

    Питание дикого кета лосося

    Витамин С

    10%

    9.01

    мг

    Тиамин

    Рибофлавин

    Ниацин

    Пантотеновая кислота

    Vitamin B6

    Folate

    Folic Acid

    Food Folate

    Fortified Folate

    Choline

    Betaine

    Vitamin B12

    Added Vitamin B12

    Biotin

    Vitamin A

    Retinol

    Beta Carotene

    Alpha Каротин

    Бета-криптоксантин

    Витамин А МЕ

    0%

    0

    МЕ

    Ликофен

    Лютеин и Заксантин

    Витамин E

    Добавлен витамин E

    Beta Tocopherol

    Gamma Tocopherol

    Delta Tocopherol

    Alpha Tocotrenel

    9000. 0002 Витамин D2 и D3

    Витамин D2

    Витамин D3

    Витамин D

    Витамин K

    Дигидрофиллохинон

    Менахинон-4

    Жир

    3

    23

    2

    3%

    2.01

    грамм

    Насыщенные жиры

    2%

    0,49

    грамм

    Масляная кислота

    Капроновая кислота

    Каприловая кислота

    Каприновая кислота

    Лауриновая кислота

    Тридециловая кислота

    Myristic Acid

    Pentadecylic Acid

    Palmitic Acid

    Margaric Acid

    Stearic Acid

    Arachidic Acid

    Behenic Acid

    Lignoceric Acid

    Monounsaturated Fat

    Myristoleic Acid

    Pentadecenoic Acid

    Hexadec-9- еновая кислота

    пальмитолеиновая кислота

    транс-гексадек 9 еновая кислота

    гептадециловая кислота

    октадек-9-еновая кислота

    олеиновая кислота

    Elaidic Acid

    Vaccenic Acid

    Gondoic Acid

    Docos-13-enoic Acid

    Erucic Acid

    Brassidic Acid

    Nervonic Acid

    Polyunsaturated Fat

    9,12-octadecadienoic Acid

    Linoleic Acid

    Конъюгированные линолевые кислоты (CLA)

    Линоленовая кислота

    9-транс-12-цис-линолевая кислота

    Транс-линолевая кислота

    Линоленовая кислота

    Альфа-линоленовая кислота (АЛК)

    Gamma Linolenic Acid (GLA)

    Punicinic Acid

    Paranaric Acid

    Eicosadienoic Acid

    Icosatrienioc Acid

    Eicosatrienoic Acid (ETE)

    Dihomo Gamma Linolenic Acid (DGLA)

    Eicosatetraenoic Acid (ETA)

    Arachidonic Кислота (AA)

    Эйкозапентаеновая кислота (EPA)

    Генейкозапентаеновая кислота (HPA)

    Адреновая кислота (AdA)

    Докозапентановая кислота (DPA)

    Докозагексановая кислота (DHA)

    Трансжиры

    Трансмоноеновые жиры

    Трансполиеновые жиры

    Холестерин

    4%

    11,9

    мг

    Фитостеролы

    Стигмастеролы

    Кампестерол

    Бета-ситостерол

    ИНГРЕДИЕНТЫ: КЕТА ЛОСОСЬ, СОЕВОЕ МАСЛО, ВОДА, САХАР, ПОРОШОК СОЕВОГО СОУСА, СОЛЬ, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ТАПИОКОВЫЙ КРАХМАЛ, СПЕЦИИ, КУКУРУЗНАЯ МУКА, ГУАРНАЯ КАМЕНЬ, КСАНТ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ, ЭКСТРАКТИВНАЯ ПАПРИКА, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, ПОДЖАРЕННЫЙ КУНЖУТ.

    Влияние галотолерантных заквасочных микроорганизмов на химические характеристики ферментированного соуса из кеты (Oncorhynchus keta)

    . 2010 26 мая; 58 (10): 6410-7.

    дои: 10.1021/jf904548u.

    Сюдзи Йошикава
    1
    , Хидеюки Курихара, Юдзи Каваи, Кодзи Ямадзаки, Акира Танака, Такафуми Нисикиори, Томоки Охта

    принадлежность

    • 1 Исследовательский центр пищевой промышленности Хоккайдо, 589-4, Бункёдай-Мидоримачи Эбецу 069-0836, Япония. [email protected]
    • PMID:

      20405947

    • DOI:

      10. 1021/jf904548u

    Шуджи Йошикава и др.

    J Agric Food Chem.

    .

    . 2010 26 мая; 58 (10): 6410-7.

    дои: 10.1021/jf904548у.

    Авторы

    Сюдзи Йошикава
    1
    , Хидэюки Курихара, Юдзи Каваи, Кодзи Ямадзаки, Акира Танака, Такафуми Нишикиори, Томоки Охта

    принадлежность

    • 1 Исследовательский центр пищевой промышленности Хоккайдо, 589-4, Бункёдай-Мидоримачи Эбецу 069-0836, Япония. [email protected]
    • PMID:

      20405947

    • DOI:

      10. 1021/jf904548u

    Абстрактный

    Пюре из соуса из кеты было инокулировано ячменным коджи (ячмень, пропаренный и формованный с помощью Aspergillus oryzae) и галотолерантными микроорганизмами (HTM), Zygosaccharomyces rouxii, Candida versatilis и Tetragenococcus halophilus в девяти различных комбинациях в неасептических условиях, аналогичных промышленному рыбному соусу. производства и ферментации при 35 +/- 2,5 градуса C в течение 84 дней. Исследовали изменения химических компонентов, цвета и органолептических свойств в процессе ферментации. Содержание свободных аминокислот было увеличено, а потемнение рыбного соуса было улучшено за счет использования ячменного коджи во время ферментации. Галотолерантные дрожжи (HTY) производили этанол и подавляли потемнение за счет потребления восстанавливающего сахара. Инокулированные Z. rouxii в пюре из рыбного соуса продуцировали 2-фенилэтанол (2-PE) и 4-гидрокси-2 (или 5)-этил-5 (или 2)-метил-3 (2H)-фуранон (HEMF), и C. versatilis в пюре из рыбного соуса продуцирует 4-этилгваякол (4-EG), известный как характерные вкусовые соединения в соевом соусе, придающие рыбному соусу вкус, напоминающий соевый соус. Таким образом, инокуляция НТМ и ячменной коджи была эффективной для придания вкуса, подобного соевому соусу, и увеличения содержания свободных аминокислот и этанола в рыбном соусе.

    Похожие статьи

    • Микробиота при ферментации соусной мешанки из кеты (Oncorhynchus keta), инокулированной галотолерантными микробными заквасками: анализ методом чашечного подсчета и ПЦР-денатурирующим градиентным гель-электрофорезом (DGGE).

      Йошикава С., Ясокава Д., Нагасима К., Ямадзаки К., Курихара Х., Охта Т., Каваи Ю.
      Йошикава С. и др.
      Пищевой микробиол. 2010 июнь; 27 (4): 509-14. doi: 10.1016/j.fm.2009.12.008. Epub 2010 4 января.
      Пищевой микробиол. 2010.

      PMID: 20417400

    • Использование Tetragenococcus halophilus в качестве закваски для улучшения вкуса при ферментации рыбного соуса.

      Удомсил Н., Родтонг С., Чой Ю.Дж., Хуа И., Йонгсаватдигул Дж.
      Удомсил Н. и соавт.
      J Agric Food Chem. 10 августа 2011 г .; 59 (15): 8401-8. дои: 10.1021/jf201953v. Epub 2011 12 июля.
      J Agric Food Chem. 2011.

      PMID: 21710980

    • Ферментация соевого соуса: микроорганизмы, формирование аромата и модификация процесса.

      Деванти ПВП, Гкационис К.
      Деванти ПВП и др.
      Фуд Рез Инт. 2019 июнь;120:364-374. doi: 10.1016/j.foodres.2019.03.010. Epub 2019 8 марта.
      Фуд Рез Инт. 2019.

      PMID: 31000250

      Обзор.

    • Сравнительные профили летучих веществ в соевом соусе в зависимости от инокулированных микроорганизмов.

      Ли К.Э., Ли С.М., Чой Ю.Х., Хурх Б.С., Ким Ю.С.
      Ли К.Е. и др.
      Биоски Биотехнолог Биохим. 2013;77(11):2192-200. doi: 10.1271/bbb.130362. Epub 2013 7 ноября.
      Биоски Биотехнолог Биохим. 2013.

      PMID: 24200796

    • Влияние Tetragenococcus halophilus и Candida versatilis на выработку ароматоактивных и умами вкусовых соединений во время ферментации соевого соуса.

      Чжан Л., Чжан Л., Сюй Ю.
      Чжан Л. и др.
      J Sci Food Agric. 2020 Апрель; 100 (6): 2782-2790. doi: 10.1002/jsfa.10310. Epub 2020 19 фев.
      J Sci Food Agric. 2020.

      PMID: 32020610

    Посмотреть все похожие статьи

    Цитируется

    • Специи, приправы, оливковое масло первого холодного отжима и ароматизаторы как не только ароматизаторы, но и драгоценные союзники для нашего благополучия.

      Дини И., Ланери С.
      Дини I и др.
      Антиоксиданты (Базель). 2021 28 мая; 10 (6): 868. дои: 10.3390/антиокс10060868.
      Антиоксиданты (Базель). 2021.

      PMID: 34071441
      Бесплатная статья ЧВК.

      Обзор.

    • Улучшение содержания РНК солеустойчивых Zygosaccharomyces rouxii с помощью мутагенеза плазмы атмосферной и комнатной температуры (ARTP) и его применение в пивоварении соевого соуса.

      Го Дж., Луо В., Ву Х.М., Фан Дж., Чжан В.С., Суяма Т.
      Го Дж. и др.
      World J Microbiol Biotechnol. 2019 14 ноября; 35(12):180. дои: 10.1007/s11274-019-2743-5.
      World J Microbiol Biotechnol. 2019.

      PMID: 31728755

    • Использование винных и молочных дрожжей в качестве отдельных заквасок для модификации вкусовых соединений при брожении рыбного соуса.

      Гао П.