Кета варить сколько: ⏰ Сколько варить кету — рецепт, нюансы варки, удобный таймер и способы сварить в кастрюле, мультиварке и пароварке

Рыбный бульон из лососевых — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Александр — директор Cookpad

@kislenko

Москва, Россия

Если у вас случается так, что, взявшись варить суп из семги, форели или другой рыбы семейства лососевых, в итоге вы не получаете того результата, на который рассчитывали – этот рецепт стоит взять на заметку.

Все дело в том, что частенько рыбные супы могут получаться не очень насыщенными, недостаточно наваристыми. Это проблема для тех, кто, потратив немалую сумму на покупку такой рыбки не из дешевых, хочет получать максимальный результат.

Я не сторонница добавления в супы и вообще любые блюда так называемых «универсальных приправ» и прочих содержащих усилители вкуса и аромата специй, и всегда стараюсь добиваться насыщенного вкуса другими способами. И об одном из них, относящихся к приготовлению по-настоящему вкусного рыбного бульона из лососевых, расскажу сегодня.

Итак, если вы хотите научиться варить вкуснейший бульон из такой рыбы как форель, семга, кижуч, кета и т.д. – ознакомьтесь с нижеследующим рецептом.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

  1. 600 г (либо форель/другие лососевые) семга

  2. 2 л вода

  3. 1 шт. луковица

  4. 1 шт. морковь

  5. 1 корень петрушка

  6. (вкрутую) яйцо

  7. черный перец

  8. соль

  9. 1 ст. л. корень петрушки

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Cooksnaps

Автор

Александр — директор Cookpad

@kislenko

Москва, Россия

Я участвую в Премии Cookpad 2022! И вас приглашаю -> https://cookpad-konkurs.ru/award2022

Больше

Еще больше рецептов от автора

Сочни

Имбирые пряники

Хачапури по-аджарски

Банановые оладьи

Роспотребнадзор напомнил, как готовить рыбу, чтобы не заразиться паразитами

Михаил Голенков / РИА Новости

В Роспотребнадзоре напомнили, насколько важно правильно обрабатывать и готовить рыбу, чтобы убить личинок паразитов и избежать заражения.

Риск заразиться не так уж и мал, предупреждают специалисты надзорной службы. Наиболее распространенные паразитарные заболевания — описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. Гельминтозы опасны тем, что их не всегда выявляют на ранней стадии, а потому заболевание может стать хроническим и привести к необратимым последствиям для здоровья, вплоть до инвалидности, а иногда заканчивается даже летальным исходом.

Описторхоз является самым распространенным гельминтозом, передающимся через зараженную пресноводную рыбу. В 2021 году зарегистрировано 8908 случаев описторхоза (6,08 на 100 тыс. населения), что ниже показателя 2020 года на 10% (6,77), а по сравнению с 2011 г. — ниже в 3,7 раза (22,37). Удельный вес городского населения составляет 77,9% случаев заболевания (6937 случаев), на долю сельского — 22,1 % (1971 случай). Описторхоз зарегистрирован во всех возрастных группах. Доля детей до 17 лет, заболевших описторхозом, составила 11,6 % (1032 случая) заболеваний, показатель заболеваемости — 3,40 на 100 тыс.

Причиной заражения людей трихинеллезом служит мясо домашних и диких животных, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу: добытое на охоте, приобретенное в местах несанкционированной продажи, из личного подворья, купленное на рынках.

Высокие показатели заболеваемости населения описторхозом и дифиллоботриозом усугубляются социальными факторами, в том числе увеличением в рационе питания населения прибрежных городов и поселков количества рыбы и рыбопродуктов домашнего приготовления, увеличением числа рыбаков-любителей и браконьеров, неконтролируемым вывозом рыбы и рыбопродуктов из очагов описторхоза и дифиллоботриоза, реализацией рыбы и рыбопродуктов на несанкционированных рынках.

Описторхоз

Одно из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. В 2021 году зарегистрировано 8908 случаев описторхоза (6,08 на 100 тыс. населения), хотя по сравнению с 2011 годом заболеваемость уменьшилась в 3,7 раза (22,37). Заболевают и взрослые, и дети. Интересно, что большинство случаев регистрируется у городского населения.

Заражение описторхозом происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других. Чтобы этого не произошло, рыбу нужно обеззаразить — правильно приготовить.

Вот основные способы правильного приготовления:

1) варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания;

2) жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин;

3) при посоле мелкая рыба готова к употреблению в пищу не ранее чем через две недели, крупную (свыше 25 см) нужно просаливать в течение 40 суток, при этом норма соли — 2 килограмма на 10 кг рыбы.

4) личинки описторхисов погибают также при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов, правда проморозить улов в бытовом холодильнике не получится — там минимальная температура в морозильнике только -18 градусов.

Анизакидоз

Это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, поражает желудочно-кишечный тракт. Источником паразитов служит морская рыба.

Личинки анизакид поражают более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков: таких, как нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.

Случаи заболевания анизакидозом регистрируются во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, Юго-Восточной Азии.

«Зараженность рыбы личинками анизакид морской рыбы может достигать до 100%. Личинки анизакид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки», — сообщили в Роспотребнадзоре.

Дифиллоботриозы

Это гельминтоз, помимо поражения желудочно-кишечного тракта, нередко сопровождается развитием анемии.

Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.

Учитесь у шеф-повара — Harrison Select Wild Keta Salmon Fish and Chips

Сделано с Harrison Select Wild Keta Salmon, который был выборочно выловлен

и находится под устойчивым управлением коренных народов Британской Колумбии.

Ингредиенты

1 фунт Харрисон Ривер Дикий Кета Лосось

для теста
1 стакана муки
1-1/4 стакана
3 ТБЛС0022 щепотка соли

Для посыпки муки
1/2 стакана муки
щепотка соли и перца

 

ИНСТРУКЦИЯ

Приготовьте посыпку, смешав соль, перец и муку, отложите в сторону.

Приготовить тесто
Смешать муку, разрыхлитель и соль,
Добавить пиво и тщательно перемешать после смешивания, затем добавить уксус и снова перемешать. Тесто вспенится и станет легким и пушистым.

Возьмите нарезанную полосками кету весом 2–3 унции и обваляйте в муке. Стряхните лишнюю или рыхлую муку. Затем поместите в тесто, чтобы оно было покрыто со всех сторон.

Аккуратно опустите рыбу в кляре на 350*F в масле, дайте ей висеть до тех пор, пока дно не начнет всплывать, затем отпустите, дав рыбе всплыть.

(Это необходимо для того, чтобы он не застрял на дне корзины или фритюрницы.) Обязательно включите две минуты (или подержите, если позволяет место во фритюрнице).

Через четыре минуты тесто должно стать хрустящим и стать золотисто-коричневым.
выньте из фритюрницы и положите на решетку для слива (или на бумажное полотенце) на одну-две минуты перед подачей на стол.

Супер вкусно!

 

 

 

This recipe was created by Chef Jonathon Gee, he was born and raised

in the small farming community of Rosedale, BC close to the Fraser River,

где он начал готовить со своей бабушкой в ​​возрасте восьми лет.

После десяти лет работы в долине Фрейзер на должностях

на таких курортах, как Harrison Hot Springs Resort and Spa,

и имея удовольствие работать под руководством и среди многих талантливых поваров,

Джонатон стал шеф-поваром отмеченного наградами курорта Sandpiper Resort в Харрисон-Миллс, Британская Колумбия.

Он увлечен приготовлением свежих и экологически чистых продуктов из местных источников,

и ответственно собирает ингредиенты для своей семьи, друзей и гостей.

Джонатон в настоящее время работает над тем, чтобы стать сертифицированным шеф-поваром, 9 лет.0063

и является частью ассоциации шеф-поваров Британской Колумбии и Канадской кулинарной федерации.

 

 

 

На протяжении тысячелетий коренные народы Британской Колумбии управляли этим священным ресурсом. Теперь впервые высококачественный дикий речной лосось из Британской Колумбии доступен непосредственно в этих сообществах через кооператив River Select Fisheries & Organic Ocean Seafood в Ванкувере, Британская Колумбия.

 

Автор: Даниэлла Фрейре

Уваривание кристаллического кетамина в порошок…

Демон-очиститель
Синяя зажигалка