Мясо кеты: как приготовить? Видео

Советы хозяйке

Красная рыба: как готовить мясо кеты

Фото

Shutterstock

Свойства мяса кеты

Кета – крупная рыба, вес которой может достигать 15 кг. В ее мясе ярко-розового цвета содержатся витамины группы В, витамин А, Е, С и РР, в нем много микроэлементов, в том числе фтор, цинк, железо, хром и молибден. В мясе кеты присутствует калий, фосфор, натрий, магний и кальций. Кетовое мясо на 74% состоит из воды, белков в нем 19%, жиров – 6%.

Недобросовестные продавцы под видом кеты иногда пытаются продать горбушу, мясо которой более дешевое и не обладает таким нежным вкусом. Чтобы не ошибиться при выборе, учтите, что кета крупнее и мясо ее более светлое, почти розовое

Тартар из кеты

Чтобы в полной мере почувствовать вкус этой деликатесной рыбы и насладиться им, приготовьте из филе кеты тартар. Вам потребуется:- филе кеты – 200 г;- лук репчатый белый – ½ луковицы;- перец молотый черный и белый;- бальзамический уксус – ½ ч.л.;- оливковое масло – 1 ч.л.;- зеленый лук – 2–3 пера;- свежий лимонный сок – 1 ч.л.;- укроп свежий 1–2 веточки.

Положите филе кеты на полчаса в морозильную камеру холодильника. Затем нарежьте кусок рыбы на пластинки толщиной около 5 мм. Пластинки нарежьте на кубики. Белый репчатый лук нарежьте как можно мельче, слегка присолите его на разделочной доске и прокатайте скалкой для теста, чтобы он выделил сок. Зеленый лук и укроп тоже нарежьте мелко.

Мясо посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком. Добавьте нарезанный лук и укроп, все хорошо перемешайте, выложите в форму или в салатник и поставьте в холодильник на пару часов. Тартар – отличная закуска, подавать которую можно с подсушенным хлебом или с гренками.

Кета, запеченная в фольге

Мясо кеты немного суховато, поэтому его лучше не жарить, а запечь в фольге. Чтобы оно было особенно вкусно, готовить лучше с овощами. На две порции вам потребуется:- филе кеты или стейки – 300 г;- помидор – 1 шт. среднего размера;- лук репчатый – 1 шт.;- перец болгарский – половинка;- лимон – пару кружочков;- перец черный и белый молотый;- соль.

Лук почистите и нарежьте полукольцами. Перец болгарский разрежьте пополам, выньте сердцевину, очистите от семян и половинку нарежьте соломкой. Помидор подержите в кипятке 10–15 секунд, затем снимите с него кожицу и порежьте дольками. На лист фольги выложите овощи, предварительно перемешав их. Сверху положите куски рыбы, посолив, поперчив их и сбрызнув лимонным соком.

Заверните фольгу конвертиком, плотно закрепив края, положите его на противень и поставьте его в духовку, нагретую до 180°С. Через 20 минут достаньте противень, но фольгу не разворачивайте сразу, оставьте постоять еще 5 минут. После этого выложите овощи и рыбу на порционные тарелки и наслаждайтесь нежным вкусом великолепной рыбы.

Сегодня читают

«Выглядит жутко»: самая известная дочь Джоли и Питта постриглась наголо и надела микрошорты

«Прилучный грызет локти»: Муцениеце показала фигуру в нижнем белье — от такого не оторвется ни один мужчина

67-летнюю Ларису Долину перепутали с 26-летней Клавой Кокой после преображения — результат поражает

«Какая пошлость»: Волочкова показала новое фото из бани — после этого вы никогда не пойдете в парилку

10 фото Зепюр Брутян, доказывающих, что она может соблазнить не только Прилучного

В Роспотребнадзоре рассказали жителям Ставрополья, как правильно выбирать и хранить красную икру

© Фото: pixabay. com

В преддверии Нового года многие российские семьи приобретают красную икру на праздничный стол. В Управлении Роспотребнадзора по Ставропольскому краю напомнили, что приобретать продукт можно только в местах стационарной торговли, а также рассказали, как это делать правильно.

– Покупая икру, обращайте внимание на дату производства. Хорошая, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест. Продолжается этот процесс всего несколько месяцев в зависимости от вида рыбы. Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине – в июле-августе, на Южных Курилах – в августе-сентябре. Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля. Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний – в ноябре-декабре, зимний – в декабре-феврале, – рассказали в Управлении.

Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, она приготовлена из замороженного сырья. Такой продукт, как правило, существенно теряет в свойствах. Лучшей считается икра, произведенная близко к месту обитания рыбы. Например, во Владивостоке или на Камчатке. Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ» на упаковке – на ней обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых: семга, горбуша, нерка, чавыча, кижуч, форель, кета. Икра последней считается эталоном вкуса: она обладает эффектом таяния во рту, из-за тонкой оболочки, которая лопается при легком нажатии на нее языком. Вкус универсальный, без горчинки и рыбного запаха. А вот наиболее полезной считается икра кижуча. В ней очень высокое содержание витаминов и минералов.

Обращать внимание при покупке нужно и на состав продукта. Согласно ГОСТу икра должна включать соль, растительное масло, добавки (Е400-глицерин, чтобы икра не сохла, Е200, Е239-антисептики). Любых других добавок в икре быть не должно. Чтобы продлить срок годности, в состав красной икры производители добавляют консерванты — сорбиновую кислоту и бензонат натрия. Наличие этих добавок допустимо.

Качественная икра — упругая со слегка влажной или сухой поверхностью и зернистой структурой, а икринки легко отделяются друг от друга. В банке не должно быть много жидкости. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера, неслипшиеся. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти» по стенкам. Выбитые цифры на жестяной упаковочной банке должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта.

Хранить покупку нужно в холодильной камере, где поддерживается температура от –4 до –6 °С. Открытую икру из жестяной тары нужно обязательно переложить в другую посуду во избежание окисления металла. Срок хранения открытой банки икры в холодильнике не больше недели.

Елена АЛЕКСЕЕВА

статей о видеоиграх · Видеочат

Прочтите наши содержательные статьи о видеоиграх, чтобы узнать уникальные точки зрения и получить ценную информацию обо всем, что связано с играми.

Здоровая доза классической головоломки

23 декабря 2022 г. Если вам нужна отличная головоломка для одиночной или многопользовательской игры, обратите внимание на эту классическую игру для Nintendo 64.
Подробнее: Switch Retro Spotlight: Dr. Mario 64

Утолить жажду головоломок

23 декабря 2022 г. — Я в настроении для сложных головоломок, и для этого мало игр лучше, чем Gabbuchi, так что приготовьтесь к манчтастическому времени.
Подробнее: PlayStation Plus Hidden Gem: Gabbuchi

2D-головоломки в 3D-мире

23 декабря 2022 г. — Любители головоломок обращают внимание, потому что на этой неделе у меня есть для вас отличная игра Game Pass; это великолепный и хитрый Пешеход.
Подробнее: Game Pass Hidden Gem: The Pedestrian

Захватывающий бой становится физическим

23 декабря 2022 г. — Sifu недавно вышла на Nintendo Switch, и я получил очень крутое издание Vengeance Edition, так что позвольте мне рассказать вам все об этом.
Подробнее: Sifu: Vengeance Edition

Жанровая метроидвания

16 декабря 2022 г. — Когда люди думают о классических метроидваниях, Blaster Master может не прийти на ум, но должен, поскольку это фантастический образец жанра.
Подробнее: Switch Retro Spotlight: Blaster Master

Кинематографическая стрелялка

, 16 декабря 2022 г. — Библиотека игр для PlayStation Plus огромна, и одна скрытая жемчужина, которая наверняка понравится любому поклоннику шмапов, — это Astebreed, так что давайте начнем.
Подробнее: PlayStation Plus Hidden Gem: Astebreed

Быстрый стелс-экшен

, 16 декабря 2022 г. — Подписчики Game Pass, которым нужен невероятно уникальный стелс-опыт, должны попробовать Aragami 2, так что готовьте свой клинок; погнали.
Подробнее: Game Pass Hidden Gem: Aragami 2

Симпатичный шутер в стиле Defender

9 декабря 2022 г. — Super Fantasy Zone — это очаровательный, но сложный 16-битный шутер, которым может наслаждаться каждый, теперь он доступен для Nintendo Switch.
Подробнее: Switch Retro Spotlight: Super Fantasy Zone

2D-экшен в стиле Mega Man

, 9 декабря 2022 г. — Для тех, кто любит олдскульные 2D-экшены, вот милая и веселая игра для PlayStation Plus. это прекрасный кроссовер Gal Gunvolt Burst.
Подробнее: PlayStation Plus Hidden Gem: Gal Gunvolt Burst

Прохладная атмосфера и сложные трассы

, 9 декабря 2022 г. — Если вы хотите покататься на велосипеде по крутому склону, Lonely Mountains: Downhill доступна для Game Pass, и это очень весело.
Подробнее: Game Pass Hidden Gem: Lonely Mountains: Downhill

Video Chums отзывы — OpenCritic

Домашняя страница

2725 Игры. Я очень доволен тем, насколько симпатичным и доступным является SMURFS KART, потому что он позволяет каждому наслаждаться гонками на очаровательных маленьких картах в роли их любимого миниатюрного синего друга. Это может быть немного коротким по содержанию, но это, конечно, не мало веселья.

Читать обзор полностью

7 / 10.0 — Dragon Quest Treasures

20 декабря 2022 г.

DRAGON QUEST TREASURES — это веселое времяпрепровождение, и любой фанат серии будет рад увидеть возвращение многих знакомых монстров. Тем не менее, цикл игрового процесса довольно рано повторяется, и он не смог удержать мое внимание, как это делают другие спин-оффы DRAGON QUEST.

Читать обзор полностью

7. 2 / 10.0 — Donut Dodo

20 декабря 2022 г.

Если вам так же, как и мне, нравятся олдскульные аркадные игры, то вы обязаны сыграть в замечательную Donut Dodo. С доступным игровым процессом и сложной механикой подсчета очков, а также с настоящей ретро-эстетикой и отличной музыкой; здесь есть что пожевать.

Читать полный обзор

4 / 10.0 — Протокол Каллисто

19 декабря 2022 г.

Играя в Протокол Каллисто, я чувствовал, что теряю время впустую, и я редко чувствую это, когда играю в видеоигры. С простыми и повторяющимися боями и миром, в котором полностью отсутствует напряжение, но все еще наполнено абсурдным количеством насилия, он может пойти сосать яйцо.

Читать обзор полностью

5.5 / 10.0 — Sword of the Vagrant

18 декабря 2022 г.

Sword of the Vagrant — скучная ролевая игра в жанре hack and slash, которая подает большие надежды, но определенно начнет испытывать ваше терпение только после несколько часов в своей кампании. Это может быть весело для каких-то бессмысленных действий или любования 2D-олухами, но это все. 👙

Читать обзор полностью

8.1 / 10.0 — Wavetale

17 декабря 2022 г.

Я очень впечатлен Wavetale, так как он полностью превзошел мои ожидания, став одной из самых красивых и увлекательных инди, в которые я когда-либо играл. Несмотря на то, что она немного короткая, я определенно вижу, как играю в нее снова и снова.

Читать обзор полностью

8.3 / 10.0 — River City Girls 2

15 декабря 2022 г.

River City Girls 2 делает все, что я хотел, и даже немного больше. Излишне говорить, что если вам понравилась оригинальная игра, вам понравится и эта, так что те, кто ищет более глупое веселье в стиле beat ’em up, получат удовольствие от Мисако и Кёко в их последнем дурацком приключении.

Читать обзор полностью

7.7 / 10.0 — Togges

14 декабря 2022 г.

Togges — игра, которая надолго останется со мной благодаря своей уникальности и привлекательности; что-то вроде Wattam или Ribbit King, и это тоже странно, но в лучшем смысле этого слова. Если вам также нравятся отличные игровые возможности, я настоятельно рекомендую ее.

Читать обзор полностью

7 / 10.0 — Samurai Maiden

13 декабря 2022 г.

Мне очень понравились бои SAMURAI MAIDEN с их богатством навыков и очаровательным составом милых дам. Тем не менее, у него есть свои проблемы, особенно если вы хотите сфотографировать трусики персонажей, потому что в конечном итоге вы будете невероятно разочарованы. 📸

Читать обзор полностью

2.7 / 10.0 — New Joe & Mac — Caveman Ninja

12 декабря 2022 г.

Как фанат оригинального Joe and Mac, я должен сказать, что NEW Joe & Mac — Caveman Ninja — это огромный разочарование, поскольку она отличается разочаровывающей сложностью, плавным геймплеем, и в ней даже отсутствуют некоторые основные элементы, которые делали классическую аркадную игру особенной.

Читать обзор полностью

6.9 / 10.0 — Astronite

10 декабря 2022 г.

Ваше удовольствие от Astronite почти полностью зависит от вашего терпения, когда вы снова и снова повторяете одни и те же пути, получая несправедливый урон от опасностей, которые смешиваются с декорации и враги, которые стреляют намного дальше, чем вы можете. Печаль во благо!

Читать обзор полностью

8 / 10.0 — FRONT MISSION 1st: Remake

8 декабря 2022 г.

Как давний поклонник серии, я рад, что FRONT MISSION 1st: Remake доступен для Switch, так как он большое удовольствие и выглядит превосходно для загрузки. С учетом сказанного, это определенно не для всех, и я легко вижу, как современные геймеры сбиты с толку этой классикой SRPG.

Читать обзор полностью

7.5 / 10.0 — Need for Speed ​​Unbound

4 декабря 2022 г.

Need for Speed ​​Unbound — увлекательная гонка с новыми типами событий и необычным, но, несомненно, привлекательным визуальным стилем. Тем не менее, он не сильно отличается от других гонщиков, которые в настоящее время существуют, и его сюжетный режим может быть весьма ограниченным.

Читать обзор полностью

7 / 10.0 — RWBY: Arrowfell

30 ноября 2022 г.

RWBY: Arrowfell — это солидная сценическая Metroidvania-lite, которая предлагает достаточно 2D-развлечений, чтобы удовлетворить большинство поклонников жанра. Имея это в виду, многое можно было бы сделать, чтобы сделать его более интересным, когда речь идет о жестком игровом процессе и не впечатляющих боссах.

Читать обзор полностью

7 / 10.0 — Pokémon Scarlet & Violet

30 ноября 2022 г.

Pokemon Scarlet — это самая захватывающая часть Pokemon благодаря бесшовному открытому миру, проникновенной истории, интересной новой боевой механике и веселые рейдовые бои. Независимо от того, хотите ли вы ускориться, соревноваться в онлайн-сцене или просто хотите поймать их всех; Скарлет и Вайолет прикроют тебя. Будем надеяться, что скоро исправят.

Читать отзыв полностью

7.1 / 10.0 — Корабль дураков

29 ноября 2022 г.

Играя в «Корабль дураков», вы поначалу будете напуганы, а вскоре после того, как начнете проникаться весельем, вы поймете, насколько все повторяется. Тем не менее, есть еще хорошие времена, так что вы можете совершать только короткие экскурсии на этом корабле.

Читать обзор полностью

7.5 / 10.0 — Trifox

29 ноября 2022 г.

Я очень хорошо провел время с Trifox и его большим разнообразием оружия и способностей для работы. Иногда это может быть грубовато, но все же нельзя отрицать, что здесь есть что-то особенное, что может вдохновить другие игры.

Читать обзор полностью

6.8 / 10.0 — Рыцарь-ведьма

28 ноября 2022 г.

Рыцарь-ведьма — прекрасная игра, в которой многообещающая смесь стрельбы с двух джойстиков и исследования в стиле метроидвания.