Как вкусно посолить красную рыбу в домашних условиях, сухой и мокрый посол

Соленая красная рыба – это продукт, который способен украсить любой повседневный и праздничный стол. Использовать это вкуснейшее блюдо можно в различных вариантах: как самостоятельная закуска или как добавка к вареному или тушеному картофелю.

В наше время большинство домохозяек все чаще выбирают вариант самостоятельного посола красной рыбы. Чтобы купить готовый продукт, придется заплатить немало денег, да и качество продукта желает быть лучше. Мало того, имеется возможность приобрести испорченный продукт, что в наше время не является редкостью. Что касается домашнего приготовления, то здесь существует огромное количество рецептов и существует возможность приготовить именно то блюдо, которое нравится. Плюс ко всему, домашняя соленая рыба – это всегда свежее блюдо, если ее выбрали правильно.

Содержание

• 1 Какая красная рыба годится для засолки
• 2 Как выбрать свежую, качественную рыбу
• 3 Правильная разделка рыбы
• 4 Как солить красную рыбу
  • 4. 1 Сухой посол
  • 4.2 Мокрый посол красной рыбы
  • 4.3 Красная рыба в маринаде
• 5 Насколько полезна красная рыба

Какая красная рыба годится для засолки

Для домашнего приготовления подойдет любая рыба этого семейства, например:

• кета;
• форель;
• белорыбица;
• семга;
• нерка;
• горбуша;
• нельма.

В список входят наиболее известные виды красной рыбы, которые прекрасно подходят для приготовления уникальных блюд, в том числе и высокой кухни. Блюда из красной рыбы являются имиджевыми для любого ресторана. Поэтому, имеется возможность выбора рыбы, в зависимости от предпочтений отдельно взятой семьи. Любая из них порадует членов семьи вкусным, нежным, без всяких посторонних примесей мясом, если его приготовить самостоятельно.

Как выбрать свежую, качественную рыбу

Во-первых, следует ответственно подойти к процессу выбора тушек рыбы. Очень многое о рыбе могут сказать ее глаза: если они красные и чистые, значит рыба свежая. Наличие у тушки мутных глаз говорит о несвежести продукта. Немаловажное значение имеет и внешний вид. Если рыба несколько раз подвергалась заморозке, то на светлых местах может появиться желтоватый оттенок, похожий на ржавчину. Как правило, несвежая рыба, если на нее посмотреть более внимательно, имеет не очень привлекательный внешний вид, что сразу же бросается в глаза.

Если тушки рыбы упакованы в полиэтилен, то их так же не следует приобретать, поскольку так очень сложно определить свежесть продукта, тем более, если слоев несколько.

Те, кто занимается приготовлением рыбы в домашних условиях, советуют покупать красную рыбу целыми тушками. Внутри нее можно обнаружить икру, которая стоит больших денег. Кстати, икру так же можно приготовить самостоятельно, причем, обойдется этот экзотический продукт намного дешевле, чем купить его в торговой точке.

Правильная разделка рыбы

Разделка лососёвых рыб — Рецепт Бабушки Эммы

Watch this video on YouTube

Разделка рыбы – это не такая и простая операция, как кажется на первый взгляд. Чтобы разделать рыбу качественно нужно иметь острый нож, такие же острые ножницы и резиновые специальные перчатки, чтобы тушки рыбы не выскальзывали из рук.

• Для начала, рыба очищается от чешуи и хорошо промывается в проточной воде.
• После этого, рыба обезглавливается с обрезанием хвоста и плавников и удалением внутренностей.
• Вдоль всей спины делается надрез для более равномерной пропитки рыбы солью.

Это тот случай, когда красная рыба планируется к засолке целиком. Если хочется засолить филе рыбы, то действия будут несколько другими.

• Рыба разделывается со спины.
• По всей спине делается глубокий надрез.
• После этого, мясо рыбы отделяется от хребта.
• Затем удаляются брюшные и спинные плавники.
• В заключение с помощью рук отделяют кости и шкуру от мяса. Как результат, получается два куска филе красной рыбы.

Совет! Рыбу рекомендуется разделывать в условиях, когда она еще не полностью оттаяла. Тогда все надрезы окажутся ровными и аккуратными. Такие части, как голова, хвост и плавники сгодятся для приготовления очень вкусной и полезной ухи.

Как солить красную рыбу

В первую очередь, следует заготовить правильную посуду. Для этого подойдет либо стеклянная, либо эмалированная тара. Не следует солить рыбу в металлической посуде. Как вариант, подойдет пластиковая тара для пищевых продуктов.

Как правило, для засолки используется крупная соль, тогда мясо красной рыбы получится сочным, вкусным и не пересоленным. Лишняя соль остается на поверхности. Благодаря крупным фрагментам соли, мясо удерживается в пространстве и не сползает. Крупная соль больше обжигает мясо, делая его более плотным, чем мелкая соль. В результате получится качественный готовый продукт.

Сухой посол

Это самый простой, доступный и быстрый способ. Смысл этой технологии заключается в том, что мясо красной рыбы натирается со всех сторон смесью соли и сахара, взятых в одинаковых пропорциях. Если имеется желание, то в этот состав можно добавить различные специи, такие как горчицу, перец горошком, кориандр, лавровый лист и прочие. Хотя это уже будут более сложные способы приготовления, а самый простой – это смесь соли и сахара.

Интересно знать! На каждый килограмм мяса рыбы следует взять одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахара.

После обволакивания рыбы в сухом соляном с сахаром растворе, ее заворачивают в сухую плотную ткань и помещают в холодильник, от 1 до 3 суток. Чем больше она пробудет в холодильнике, тем окажется солоней. Здесь все зависит от того, насколько соленую рыбу требуется получить.

Другой вариант предполагает укладку натертой рыбы в посуду, после чего на нее помещается крышка с грузом. Рыба, под действием соли и сахара, пустит сок и будет готовиться в собственном соку. Если имеется желание добавить различные приправы, то ими присыпают рыбу после натирания солью с сахаром.

После того, как рыба пройдет через этот этап засолки, ее нарезают на куски оптимального размера и помещают, например, в банку. Куски рыбы укладывают пластами, и каждый из пластов перекладывается кольцами репчатого лука. В заключение, мясо рыбы заливают растительным маслом.

Мокрый посол красной рыбы

Мокрый посол – это приготовление мяса красной рыбы в рассоле. Самый простой и быстрый рецепт состоит в следующем: берется 1,5л воды, а также 0,5кг соли и 0,4кг сахара с приправами, количество которых подбирается по вкусу. Маленькие кусочки красной рыбы заливают этим рассолом, и помещают в холодильник на 12 часов. Через это время рыбу можно брать и кушать. Некоторые любители домашней рыбной продукции вместо сахара добавляют мед. Для этого берется 0,5кг красной рыбы и заливается рассолом, состоящим из 1л воды, 5 ст. ложек соли и 1 ст. ложки меда. Уже через 4 часа рыбу можно подавать к столу, залив предварительно растительным маслом.

Красная рыба в маринаде

Настоящий маринад состоит из сахара, специй и уксуса (или лимонной кислоты). Очень часто в маринад добавляют растительное масло, горчицу порошком или готовую покупную. Принцип приготовления маринада классический, как и при заливке рассолом. Хотя имеется некоторая разница в применении приправ, что делает готовый продукт более разнообразным по вкусу.

Очень хорошие результаты можно получить, если воспользоваться двумя способами приготовления сразу: сначала замариновать в рассоле, а затем залить маринадом. Например, если взять мясо, подготовленное в рассоле, то его нарезают кусочками и укладывают слоями в посуду. Каждый слой перекладывается полукольцами лука, посыпается перцем и орошается соком лимона. В заключение, блюдо заливается подсолнечным маслом. Готовое блюдо помещается в холодильник на ночь.

Домашний засол красной рыбы в рассоле [salapinru]

Watch this video on YouTube

Насколько полезна красная рыба

С давних времен, красная рыба считалась любимым блюдом царей и фараонов. Причем, ценилась она не только за нежное и вкусное мясо, но и за массу полезных элементов, которые находились в ее мясе. Наиболее ценной и значимой считается рыба, которая населяет холодные моря, реки и океаны.

Чтобы сохранить все питательные составляющие этой рыбы, ее лучше готовить на пару. Не менее полезным окажется мясо, если его запечь в духовке или приготовить на гриле.

КРАСНАЯ РЫБА ПОЛЬЗА И ВРЕД

Watch this video on YouTube

Красная рыба полезна потому, что:

• В ее мясе находиться большое количество жирных кислот омега-3 (и 6). Эта кислота оптимизирует работу человеческого организма, снижая уровень холестерина и укрепляя сосуды.
• Употребляя мясо красной рыбы, можно предупредить появление злокачественных новообразований, предупредить депрессию.
• Если есть красную рыбу, то можно поспособствовать улучшению обмена веществ, поспособствовать нормальному кровообращению, укрепить нервную систему, обеспечить нормальную работу печени.
• Регулярно употребляя мясо, можно избавиться от одышки, аритмии и синдрома хронической усталости.
• Благодаря содержанию кальция, имеется большая вероятность усиления костной ткани.

Вполне естественно, что вариантов приготовления красной рыбы намного больше, поэтому имеется возможность выбора любого из них, как наиболее приемлемого. Домашняя засолка имеет ряд достоинств и ее нельзя сравнить с рыбой заводского приготовления, в силу того, что вариантов заводской засолки не так уж и много и выбрать не из чего. В домашних условиях хозяйка сможет положить именно те ингредиенты, которые делают красную рыбу наиболее вкусной.

Как солить кижуч — вкусные рецепты » Сусеки

BellaRussa — Июн 7th, 2020

Категории: Засолка рыбы

Метки: Кижуч солёный, Солёный лосось

Как и большинство лососевых, кижуч является ценнейшей и вкуснейшей рыбой. Самый простой способ использовать все ценные вкусовые качества и полезные вещества – это засолка кижуча. Солить можно не только свежую рыбу, но и после заморозки. Ведь это северный обитатель, и на прилавки наших магазинов он поступает в замороженном виде, а не охлаждённом.

Ингредиенты: кижуч, лимон, лук, растительное масло, сахар, соль, специи
Время для закладки: Весь год

Прежде всего, рыбу нужно разморозить. Не ускоряйте процесс, чем медленнее кижуч будет оттаивать, тем больше шансов, что его вкусовые качества не изменятся.

После того, как кижуч полностью разморозился, приступаем к чистке и разделке тушки. Удалите хвост, голову и внутренности.

Кижуч будет удобней есть, если филировать его, и снять кожу. Не всем удаётся правильная разделка рыбы, но это не беда. Если рыба не очень крупная, просто очистите её от чешуи, разрежьте её на небольшие кусочки, для того, чтобы рыба просолилась быстрее.

Кижуч можно солить сухим способом и в рассоле. Рассмотрим основные способы посола кижуча.

Содержание

• 1 Как солить кижуч сухим способом
• 2 Засолка кижуча в рассоле

Как солить кижуч сухим способом

На 1 кг подготовленного кижуча нужно:

• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• сок половинки лимона;
• специи по вкусу.

Смешайте соль с сахаром, и обваляйте каждый кусочек в этой смеси. Сложите кусочки кижуча в ёмкость для засолки, и взбрызните их лимонным соком. Можно просто уложить пару кусочков лимона на рыбу, и прикрыть ёмкость крышкой.

Оставьте кижуча засаливаться при комнатной температуре часа 2-3, после чего, уберите ёмкость в холодильник на 6 часов.

Мясо кижуча очень нежное, и 6-10 часов для засолки ему вполне достаточно.

Для любителей более острого вкуса, кижуч можно засаливать с луком.

На 1 кг рыбы нужно:

• 5 ст. л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 3-5 крупных головок лука;
• 100 гр. растительного масла.

Натрите каждый кусочек рыбы смесью соли и сахара. Лук нарежьте крупными кольцами.

Уложите посоленную рыбу вперемешку с луком в ёмкость для засолки, и влейте растительное масло.

Далее, засолка идёт точно также, как и в первом рецепте.

Засолка кижуча в рассоле

Это самый простой способ засолить кижуча, хотя и более долгий.

Сложите кусочки кижуча в глубокую ёмкость, и приготовьте рассол:

• 1 л. воды;
• 3 ст. л. соли.

По желанию, можно добавить сухие специи, вроде сушёного укропа, базилика, или лаврового листа. Ориентируйтесь на свой вкус, и здравый смысл.

Кижуч нужно заливать тёплым рассолом, и следите, чтобы он полностью покрыл рыбу.

Закройте ёмкость крышкой, и едва рассол остынет до комнатной температуры, уберите рыбу в холодильник. Кижуч в рассоле готовится примерно двое суток, но это на любителя. Ведь кижуч северная рыба, и паразитов в ней нет. При желании, можно пробовать рыбу уже через два часа после засаливания, и не опасаться за своё здоровье.

Смотрите на видео, как готовить малосольный кижуч в домашних условиях, и выбирайте свой рецепт самого вкусного посола:

Tweet

Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу

Малосольный лосось – два простых рецепта посола

Как засолить кету в домашних условиях – 7 самых популярных способов приготовления малосольной кеты

Как приготовить малосольную рыбу. Простой рецепт: малосольная рыба в домашних условиях.

Домашняя засолка рыбы в рассоле — как правильно солить рыбу в рассоле.

HSWS News — Hoy-Scott Watershed Society

Robbin Whachell

2 декабря 2022 г.

Роббин Уэчелл

2 декабря 2022 г.

Детям дают взглянуть на только что оплодотворенную икру лосося из двери инкубационной комнаты в инкубатории Хой-Крик.

Вот обновленная информация менеджера нашего инкубатория о нашем маточном стаде 2022 года:

Спасибо всем волонтерам, которые поддерживали эти мероприятия, а также нашим ежедневным волонтерам, которые следят за нашим оборудованием и обслуживают его.

Томас выбирает мертвую икру из инкубационной трубы кеты в инкубаторе Хой-Крик, а Адела наблюдает за этим.

Tagged: маточное стадо, лосось, кета, кижуч, кижуч, кета, нерест

Комментарий

Роббин Уэчелл

12 ноября 2022 г.

Роббин Уэчелл

12 ноября 2022 г.

Фотография с сертификатом «Grand Champion» сообщества in Bloom. Слева направо: Роббин Уачелл, директор по коммуникациям HSWS; Кайл Уно, президент HSWS; и Энн Вуснам, секретарь HSWS / зам. Менеджер инкубатория.

10 ноября 2022 года в загородном гольф-клубе Vancouver Golf & Country Club город Коквитлам провел вечер в честь своих сообществ в цвету — Collectivités en fleurs. Hoy/Scott Watershed Society было признано «великим чемпионом» инкубатория Hoy Creek, а Coquitlam получил престижный статус 5 Bloom Gold.

Большое спасибо помощнику управляющего инкубаторием Энн Вуснам, которая провела экскурсию для судей Coquitlam in Bloom, когда они приехали в город в июле 2022 года. Coquitlam оказывает поддержку группам в реализации удивительных программ и проектов. Инкубаторий Хой-Крик – это проект Общества водоразделов Хой/Скотт-Крик. Инкубаторий расположен в общественном парке, где все могут узнать и стать свидетелями выращивания лосося посредством много этапов, пока они не будут готовы к выпуску. Вся работа выполняется волонтерами под руководством Общества водосбора и города. Постоянно ведется мониторинг воды, чтобы обеспечить постоянное качество воды. важны возможности для обучения и налаживание человеческих отношений.Водные пути являются такой важной частью природного наследия, и их здоровье жизненно важно для окружающей среды. защита. Один из лозунгов Coquitlam — «Веселье — в нашей природе», и инкубаторий в Хой-Крик доставляет удовольствие многим, пока они работают над сохранением и защитой природы».0003

«Сообщества в цвету» посвящены озеленению за счет охраны окружающей среды, сохранения природного наследия и садоводческих мероприятий, в которых участвуют граждане, предприятия, учреждения и муниципалитеты. Программа направлена ​​на рациональное использование окружающей среды путем улучшения зеленых насаждений.

A Tri-City News В статье говорилось: «Coquitlam получил престижную награду «5 цветков — золото» в категории «Большие чемпионы» с особой благодарностью за инкубаторий Хой-Крик, которым он управляет совместно с Обществом водоразделов Хой/Скотт-Крик».0003

• Прочтите соответствующее заявление для прессы сообщества Bloom.

• Прочтите соответствующий информационный бюллетень города Кокитлам.

Tagged: Сообщества в цвету, Коквитлам в цвету, Инкубаторий Хой-Крик, мониторинг воды, популяции рыб, водные пути, Энн Вуснам, Кайл Уно, Роббин Уачелл, Хой-Крик, Ларри Холл, Берта Бриггс, Город Кокитлам, Коквитлам, великие чемпионы

Комментарий

Роббин Уэчелл

1 ноября 2022 г.

Роббин Уэчелл

1 ноября 2022 г.

Фото 2021 года: С головы лосося удалены отолиты (ушные кости) (2 маленькие косточки треугольной формы на тыльной стороне кисти). Добровольцам показали демонстрацию того, как это делается. Хотя это и не используется с кетой, отолиты удаляются для других запасов лосося в качестве меры определения возраста и/или заводской тепловой маркировки рыбы.

Если вы увидите в Хой-Крик лосося, разрезанного пополам, или с отрезанным хвостом или головой, это означает, что этот лосось был помечен для нашего ежегодного исследования производителей лосося, которое проводится с середины октября до конца декабря.

Мы еженедельно подсчитываем живую и мертвую рыбу на специально отведенном участке ручья. Мертвого лосося разрезают, чтобы на следующей неделе не пересчитывать мертвую рыбу дважды. Это помогает получить абсолютное количество лосося, нерестящегося в определенном районе ручья.

Обследования производителей – это базовая форма оценки запасов, при которой данные могут использоваться для оценки состояния возвращения лосося. Короче говоря, мы идем по ручью и считаем живого и мертвого лосося (по видам), чтобы получить представление о количестве возвращающейся рыбы. Данные передаются в базу данных Streamkeeper, а также в Департамент рыболовства.

Tagged: разделанный лосось, лосось, мертвый лосось, Coquitlam, Hoy Creek Hatchery, Hoy/Scott Watershed Society, маркировка рыбы, подсчет лосося, обследование производителей

Комментарий

Роббин Уэчелл

25 октября 2022 г.

Роббин Уэчелл

25 октября 2022 г.

Исаак Нельсон из DFO указывает на отметины на кете, которую держит менеджер инкубатория HSWS Тайлер Сторгаард на фестивале Salmon Come Home 23 октября (фото HSWS)

Наше ежегодное мероприятие Salmon Come Home, организованное совместно с городом Коквитлам, состоялось 23 октября, в прекрасный прохладный и сухой осенний день. Популярное общественное мероприятие с годами выросло вместе с лесной зоной вокруг инкубатория, поэтому мероприятие расширилось за счет парковки колледжа Дугласа. Salmon Come Home прославляет жизненный цикл лосося, который проводит свою взрослую жизнь в море, а затем возвращается в ручьи, где он вылупился, чтобы нереститься и умереть.

Благодаря поддержке Департамента рыболовства и океанов во время мероприятия каждый час в прямом эфире проводились беседы о лососе под руководством Исаака Нельсона (DFO) и при содействии управляющего инкубаторием Тайлера Сторгаарда. Живую кету завозили из реки Кокитлам, так как из-за небольшого количества осадков ручьи не поднялись, чтобы обеспечить им проход.

Все изменилось 24 октября, когда выпало достаточно осадков, чтобы кета вернулась домой.

Кета прыгает в Хой-Крик 24 октября (фото HSWS)

Члены общества выставили 10-месячных мальков кижуча рядом с прудом для выращивания, и посетители узнали о возвращающихся видах. Также была представлена ​​инкубационная комната инкубатория.

Семьям была предоставлена ​​возможность посадить саженцы ели или семена полевых цветов в торфяные горшки, чтобы забрать их домой.

Мейпл-Крик Стражники подобрали людей поближе, чтобы изучить вскрытие лосося.

Члены организации Maple Creek Streamkeepers за столом для вскрытия лосося (фото HSWS)

На территории колледжа Дугласа развлекательную программу организовали Элейн Буэнавентура, Этьен Сью и Эржи Инститорис. Многие другие местные экологические группы были на месте. Другие мероприятия включают в себя популярный нейлоновый зоопарк и парад костюмов с Анжелой Браун, грузовики с едой и конкурс на изучение природы.

Теперь, когда лосось начал возвращаться, ознакомьтесь с нашими советами по обнаружению лосося. Обычно кета возвращается в местные ручьи с начала октября до середины ноября, а кижуч с конца октября до середины декабря. Даты возвращения лосося ежегодно меняются в зависимости от погодных условий.

Посмотреть больше фотографий на Facebook

Семьи узнают о видах лосося и наблюдают за мальками кижуча за пределами пруда для выращивания в инкубатории Хой-Крик (фото HSWS)

Прекрасный осенний день для лосося, возвращающегося домой 23 октября в инкубатории Хой-Крик (фото HSWS)

Tagged: Город Кокитлам, Департамент рыболовства и океанов Канады, Тайлер Сторгаард, Исаак Нельсон, Лосось возвращается домой, Инкубаторий Хой-Крик, Колледж Дугласа, Река Кокитлам, пруд для выращивания, наблюдение за лососем, кета, лосось

Комментарий

Роббин Уэчелл

16 октября 2022 г.

Роббин Уэчелл

16 октября 2022 г.

Можете ли вы найти лосося? (Фото: HSWS)

У природы свое время…

Каждый год увеличивается количество телефонных звонков и электронных писем, получаемых Обществом водоразделов Хой/Скотт (HSWS) по поводу возвращения лосося.

Нас часто спрашивают: «Можете ли вы сказать мне, в какой день возвращается лосось?» или «Есть ли менее занятое время, чтобы увидеть лосося?» или «Я пошел посмотреть в ручье, но не увидел лосося. Какой лучший день впереди?»

Дождь — самый важный ингредиент, а 2022 год был очень засушливым. Как только вернутся дожди, лосось последует за ними.

Хотя мы знаем, что кета обычно возвращается в начале октября после первых проливных дождей, фиксированной даты нет, и она колеблется из года в год. Обычно мы отвечаем на этот вопрос, проверяя наш веб-сайт или страницы в социальных сетях.

Ручьи Хой и Скотт протекают через город. частные и общественные земли. Вы можете в любое время посмотреть на лосося в общественных местах, таких как линейный парк Хой-Крик, рядом с Гилфорд-Уэй или с Лансдаун-Драйв в Скотт-Крик.

Кета в низкой воде ручья в сухой день может быть не видна в сильный дождливый день, когда вода бурлит и уровень выше. (Фото: HSWS)

Советы, когда и как смотреть :

• Сначала проверьте. Лучше всего идти, как только вы узнали, что лосось вернулся и был замечен в ручьях (проверьте наш веб-сайт или каналы в социальных сетях: Instagram или Facebook).

• После дождя или в ясную погоду. Когда дожди стихают, глубина ручья уменьшается, и это позволяет воде быть тише и прозрачнее.

• Слушай! Вы часто можете услышать лосося, прежде чем заметите его. Они передвигаются по мелководью или вверх по камням или бревнам, взмахивая хвостом, издавая звук плескания.

• Посмотрите внимательно. Лосось, в частности кета, имеет цвет, похожий на скалы или камни в ручье, и поэтому естественным образом маскируется. Кижуч еще лучше прячется, чем приятель. Если вы ожидаете увидеть ярко-красного лосося, вы пришли не в те ручьи.

• Солнцезащитные очки могут помочь. Рыбаки часто носят солнцезащитные очки с поляризацией, чтобы лучше видеть рыбу в воде.

• Места отдыха. Лосося предстоит трудный путь вверх по течению. Их часто можно увидеть под мостами, свисающими ветвями или упавшими бревнами, чтобы набраться сил для следующего подъема.

• Терпение! Лосось может быть прямо там, где вы ищете, но его бывает очень трудно обнаружить. Уделите много времени. Часто лучше оставаться на одном месте в течение некоторого времени, чтобы понаблюдать, прежде чем двигаться дальше вверх или вниз по ручью, чтобы попробовать другую область.

• Не расстраивайтесь. Лосось может быть не каждый день в том месте, где вы стоите, в то время, когда вы там находитесь. Ручьи длинные. Попробуйте прийти в другой день. Когда вы, наконец, заметите лосося, вы будете рады, что сделали это!

Карта Salmon Come Home и охота за мусором

Расположение через карты Google. Инкубаторий Хой-Крик расположен на тропе Хой-Крик, к западу от водного комплекса в центре города, на углу улиц Пайнтри и Гилфорд-Уэй. Просто погуглите «Hoy Creek Hatchery», чтобы найти.

Хойская тропа имеет несколько входов:

— Вход от принцессы Црес. к западу от комплекса водных видов спорта в центре города
и станции Лафарж-Лейк-Дуглас;
— Войдите из-за Колледжа Дугласа и идите на юг; 902:21 — Пройдите с Гилфорд-Уэй (между Джонсоном и Пайнтри) и идите на север;
— заходите с Уолтон-авеню или за начальной школой Уолтона и двигайтесь на юг;
— Пройдите от подножия Lasalle Place и идите на северо-восток.

Лосось ручьев Хой и Скотт:

Кета  начинает прибывать с начала до середины октября до начала ноября. Как правило, пик пробега приходится на третью неделю октября. Имеют темно-красные и черные полосы.

Кижуч прибывает с конца октября до конца декабря. Обычно пик пробега приходится на 2-ю или 3-ю неделю ноября. В декабре очень мало рыбы, но иногда до середины или конца декабря в ручье было много рыбы.

В нечетные годы (например, в 2021 г.) Горбуша может быть найдена в ручьях Хой и Скотт с сентября по начало октября. Обычно они не встречаются в большом количестве.

Хотя они не предпочитают более мелкие ручьи, такие как Хой-Крик и Скотт-Крик, иногда  чавыча  из реки Кокитлам находят путь в ручьи. Это может произойти в условиях сильных дождей, когда уровень воды в наших ручьях и реках высок. Иногда рыба находит течение в ручье привлекательным и уклоняется от более тяжелых потоков реки Кокитлам.

Узнайте больше о жизненном цикле лосося.

Наслаждайтесь наблюдением за лососем!

«Лососевые бега являются видимым символом жизни, смерти и возрождения, доступным для всех, чтобы увидеть и разделить . .. Лосось является испытанием здоровой окружающей среды, уроком экологических потребностей. Их обильное присутствие на нерестилища — это урок надежды, имеющий большое значение для будущего человечества».
— Хейг-Браун, 1974 (Лосось)

ПРИМЕЧАНИЕ. Удаление любой водной флоры и фауны из местных ручьев является незаконным.

Tagged: прогон лосося, пятнистый лосось, Найди лосося, Хой-Крик, Скотт-Крик, Кокитлам, Британская Колумбия, Канада, кижуч, кета, советы лосося, советы по обнаружению лосося., Hoy / Scott Watershed Society

Комментарий

Роббин Уэчелл

24 сентября 2022 г.

Роббин Уэчелл

24 сентября 2022 г.

Фото: HSWS

Общество водоразделов Хоя/Скотта летом снова вышло на улицы Коквитлама, чтобы разместить желтые маркеры рыбы рядом с ливневыми стоками.

В связи с двумя разливами краски в течение месяца необходимость информирования жителей о том, что стоки на наших улицах ведут прямо в наши ручьи и реки, была как никогда важна.

• Прочтите о разливе краски 16 августа

• Прочтите о разливе краски 7 сентября

Только дождевая вода не должна стекать в ливневые стоки.

Чтобы сообщить о разливе в ручье, нажмите здесь.

Волонтер, Адела сбивает наклейку с желтой рыбой на Уолтон-авеню.

Дома, примыкающие к ливневой канализации, получили информационный буклет. (Фото: ВСВС)

Tagged: маркировка ливневых стоков, ливневые стоки, разлив краски, разлив в ручье, Coquitlam, Hoy/Scott Watershed Society

Комментарий

Роббин Уэчелл

14 сентября 2022 г.

Роббин Уэчелл

14 сентября 2022 г.

Ужин из свежей морской нерки, приготовленный шеф-поваром Робертом Кларком для компании Organic Ocean Seafood. (Фотографии HSWS)

11 сентября руководители Hoy/Scott Watershed Society были приглашены на роскошный ужин из свежей нерки, организованный организацией Organic Ocean Seafood и Программой восстановления среды обитания лосося в Ричмонде в честь открытия сезона дикого лосося.

Мероприятие, в котором приняли участие хранители потоков со всего Нижнего материка, было проведено на объекте Organic Ocean Seafood, расположенном в доках Стивстона. Участники могли наблюдать, как лосось идет прямо с лодки на разделочную доску, на барбекю и на тарелки.

Слова предоставлены Программой восстановления среды обитания лосося, городом Ричмонд, шеф-поваром Робертом Кларком и Фином Доннелли, парламентским секретарем по вопросам рыболовства и аквакультуры.

Это была прекрасная возможность для местных ручников насладиться духом товарищества с другими стюардами Нижнего Материка.

Общество Hoy/Scott Watershed от всего сердца благодарит вас за предоставленную возможность.

Посмотреть наш фотоальбом на Facebook

Команда SHARP (Программа восстановления среды обитания лосося) стоит с мэром Ричмонда; шеф-повар Роберт Кларк; и Фин Доннелли, парламентский секретарь по рыболовству и аквакультуре. (Фото: SHaRP)

Tagged: Фин Доннелли, SHaRP, Программа восстановления среды обитания лосося, Город Ричмонд, Ричмонд, Стивстон, Доки Стивстона, Шеф-повар Роберт Кларк, Общество водораздела Хой / Скотт, Органические морепродукты океана

Комментарий

Роббин Уэчелл

8 сентября 2022 г.

Роббин Уэчелл

8 сентября 2022 г.

ОПИСАНИЕ — Хой-Крик мутный — выглядит как краска в воде, вытекающей из водопропускной трубы. Тропа у Уолтон-авеню — первая водопропускная труба прямо перед мостом. :19 вечера
ФОТО сделано в 18:00.

Город Коквитлам сообщил Обществу об очередной утечке краски в Хой-Крик. Доклад пришел в 15:00. 7 сентября, и он был отмечен в том же месте, что и разлив 21 августа. — семейный дом, в котором были завершены наружные малярные работы, а затем вылили оставшуюся краску/воду для краски непосредственно в водосборник. Персонал проинструктировал домовладельца, и будут приняты принудительные меры. стока, но, к сожалению, вниз по течению (очень медленно) еще идет некоторое количество загрязненной воды» 9 .0003

Доброволец HSWS сделал это фото в 18:00. Мы продолжаем следить за нашим кижучам в инкубаторе с помощью новой системы мониторинга воды Flowlink.

Жители оштрафованы на 500 долларов.

Общество хотело бы напомнить жителям Коквитлама, что ливневые стоки ведут прямо в наши водоемы, и каждый должен проявлять осторожность при удалении загрязняющих веществ, в том числе химикатов, используемых для очистки джакузи, бассейнов и т. д. В ливневые стоки не должна стекать ничего, кроме дождевой воды. .

Если у вас есть информация об этом разливе или вы хотите сообщить о разливе в ручье, нажмите здесь.

Tagged: Hoy / Scott Watershed Society, Hoy Creek, City of Coquitlam, гибель рыбы, разлив в ручье, разлив, ливневая канализация, маркировка ливневой канализации, бассейн, джакузи, Британская Колумбия, Канада, водные пути, разлив краски

Комментарий

Роббин Уэчелл

7 сентября 2022 г.

Роббин Уэчелл

7 сентября 2022 г.

Трое из четырех добровольцев вышли 20 августа на Раннел Драйв. Слева направо: Мэтью Уоттс, Энн В. и Тайлер Сторгаард. (фото HSWS)

Волонтерская работа в инкубаторе в летнее время направлена ​​на прибрежную зону и очистку ручьев. Также это оптимальное время года для обозначения ливневых стоков. Это также ключевой момент для осмотра системы ручьев и поиска заторов, которые часто представляют собой смесь крупных предметов мусора и обломков упавших деревьев, которые могут препятствовать прохождению лосося.

Общество водоразделов Хой/Скотт несколько раз отсутствовало в августе и начале сентября, работая вдоль ручья Хой в Коквитламе в разных местах. В общей сложности было вывезено девять больших мешков с мусором подрядчиков, а также другие крупные предметы, такие как каркас кровати и глушитель автомобиля.

20 августа в центре внимания оказался район ручья на Раннел Драйв возле Лэнсдауна. Было собрано много незакрепленного пластика и контейнеров для фаст-фуда, а также ценников. Из ручья вытащили детский манеж вместе со строительными вывесками, игрушками, одеждой, иголками и упаковкой. Четверо волонтеров собрали четыре больших мешка с мусором, которые были вывезены менее чем за два часа. Больше фотографий очистки Runnel смотрите в нашем альбоме на Facebook.

Вывоз мусора рядом с ручьем в Лэнсдауне и Руннеле. (фото HSWS)

Мэтью и Тайлер выгружают мешки с мусором из грузовика в бочку колеса после очистки ручья 20 августа. (фото HSWS)

3 сентября мы работали на участке Хой-Крик за мистером Любэ. Трое волонтеров за два часа собрали три больших мешка мусора. Деревянные поддоны, глушитель и несколько автомобилей два на четыре были вытащены из Хой-Крик к северу от моста Барнет-Хайвэй. Среди мусора было много предметов одежды, книг, ценников, иголок, мягких игрушек, банок, бутылок, масок для лица и обычных пластиковых отходов от картонных коробок для фаст-фуда.

Больше фотографий смотрите на нашей странице в Facebook.

София и Энн стоят перед частью мусора, вывезенного за два часа вдоль Хой-Крик, позади мистера Любе в Коквитламе.

Роббин Уэчелл стоит в Хой-Крик, чтобы разбить обломки и убрать мусор.

Tagged: Hoy / Scott Watershed Society, Hoy Creek, Runnel Drive, волонтеры, чистый поток, чистые потоки, удаление мусора, Coquitlam, мусор, мусор, глушитель, Мэтью Уоттс, Энн Вуснам, Тайлер Сторгаард, Роббин Уачелл

Комментарий

Роббин Уэчелл

21 августа 2022 г.

Роббин Уэчелл

21 августа 2022 г.

Фотография сделана в 19:15. через два с половиной часа после того, как об этом сообщили в город Кокитлам.

В понедельник, 16 августа, в городские власти поступило сообщение о разливе в Хой-Крик. Благодаря местному жителю, разместившему информацию в группе сообщества Facebook, Общество водоразделов Хой/Скотт было предупреждено. Волонтер Общества сообщил об этом правительству, и это фото было сделано в 19:15. Это район притока у Уолтон-авеню к востоку от школы Уолтон на Хой-Трейл.

Во вторник, 17 августа, город Коквитлам сообщил следующее:

В 16:41 мы получили сообщение о том, что Хой-Крик был белым и облачным. Немедленно были отправлены сотрудники коммунальных служб и охраны окружающей среды.

Персонал считает, что это краска. Заграждение в устье Уолтона смогло удержать часть вещества, но часть его осела на дно ручья в устье Уолтона и находится там до сих пор.

К сожалению, несмотря на то, что над ликвидацией работали три сотрудника, им не удалось отследить разлив. Они тщательно патрулировали районы водосбора и не смогли найти никаких зацепок. В ливневой магистрали также не осталось следов.

Они проверили инкубаторий, и вода была чистой, и не было никаких признаков поврежденной рыбы в устье или ниже по течению. Мы проверили FlowLink, и похоже, что мутность в инкубатории увеличилась примерно до 12,0 NTU около 19:00 вчера.

Персонал будет продолжать искать любые потенциальные источники (подрядчики по покраске, строительные/ремонтные работы, следы разливов в водосборные бассейны и т. д.). Также возможно, что смыв произошел на частной территории через канализацию или дренаж по периметру. Все это будет связано со штормовой магистралью, но будет трудно поймать, если это не происходит активно.

Этот снимок экрана был сделан с помощью системы мониторинга воды Flowlink. Датчик находится рядом с инкубаторием, довольно далеко вниз по течению от разлива.

Рыба, содержащаяся во внешнем пруду для выращивания, была проверена после того, как в инкубаторе не было зарегистрировано ни одной гибели рыбы.

Общество хотело бы напомнить жителям Коквитлама, что ливневые стоки ведут прямо в наши водоемы, и каждый должен проявлять осторожность при удалении загрязняющих веществ, в том числе химикатов, используемых для очистки джакузи, бассейнов и т. д. В ливневые стоки не должна стекать ничего, кроме дождевой воды. .

Если у вас есть информация об этом разливе или вы хотите сообщить о разливе в ручье, нажмите здесь.

Фотографии сделаны 18 августа, через два дня после разлива. Было здорово увидеть рыбу, плавающую в том же районе.

Tagged: Hoy / Scott Watershed Society, Hoy Creek, City of Coquitlam, гибель рыбы, разлив в ручье, разлив, ливневая канализация, маркировка ливневой канализации, бассейн, джакузи, Британская Колумбия, Канада, водные пути, разлив краски

Комментарий

Потребители средств к существованию, ученые ищут ответы на вопрос о снижении кеты

«Трудно понять, что это происходит в моей жизни. Мне становится грустно от одной мысли об этом», — сказал Билл Алстром из церкви Святой Марии. (Olivia Ebertz/KYUK)

Билл Алстром живет в церкви Святой Марии в нижнем течении реки Юкон. Раньше считалось, что если он хотел свежего лосося на обед, он забрасывал сеть в реку, чтобы поймать пару. Но с закрытием рыбалки в этом сезоне он больше не может этого делать.

«Трудно понять, что это происходит при моей жизни, — сказал Алстром. «Мне грустно от одной мысли об этом».

Запасы кеты резко сократились за последние два года в Западной Аляске. Это серьезная проблема, потому что люди в регионе, такие как Алстром, сильно зависят от рыбы как в плане еды, так и для работы. Поскольку лосось чавычи был низким в течение десятилетий, кета была рыбой, от которой семьи могли зависеть до прошлого года, когда летний промысел кеты упал ниже половины своего обычного количества. В этом году пробег упал еще больше, до рекордно низкого уровня. Штат Аляска закрыл промысел кеты, чтобы защитить промыслы.

Ученые находятся на ранней стадии попыток понять причину крушения.

[Подпишитесь на ежедневный информационный бюллетень Alaska Public Media, чтобы получать наши главные новости по электронной почте. ]

Биолог Кэти Ховард из Департамента рыболовства и дичи Аляски говорит, что сокращение численности кеты происходит не только в реке Юкон .

«Когда мы разговариваем с коллегами из Нижнего 48 и Канады, Японии, России, все они сообщают о действительно плохих результатах», — сказала она. «Так что это не просто феномен Юкона. Это явление не только на Аляске, а почти везде».

Так почему же так мало приятелей? Короткий ответ заключается в том, что никто не знает наверняка. Но есть много теорий.

Летом каждую неделю потребители средств к существованию, биологи и менеджеры по рыболовству собираются на еженедельную телеконференцию, организованную Ассоциацией дренажного рыболовства реки Юкон. Они обмениваются информацией и задают друг другу вопросы, а потребители средств к существованию снова и снова выдвигают одну теорию упадка: прилов.

Прилов – это когда океанские рыболовные суда, ловящие один вид, случайно убивают и другую рыбу. Одни видят в нем необходимое зло, а другие категорически против него. Национальная ассоциация океанических и атмосферных исследований отслеживает прилов. Прилов кеты, отличной от чавычи, в этом году уже больше обычного, и с 2012 года прилов имеет тенденцию к росту9.0003

NOAA проводит различие между приловом не чавычи и чавычи, поскольку прилов чавычи жестко регулируется. Если траулеры поймают больше чавычи, чем разрешено, им придется сократить промысловый сезон. Это побуждает траулеры избегать мест нагула чавычи. Траулеры также должны сообщать о прилове лосося, отличного от чавычи, но ограничений на эти суммы нет. По оценкам NOAA, 99,6% прилова лосося, кроме чавычи, приходится на кету.

Таким образом, если прилов кеты в этом году превышает норму и имеет тенденцию к росту, будет ли прилов основным фактором сокращения добычи кеты на Западной Аляске?

Не обязательно, сказал представитель NOAA, потому что рыба, которая умирает на траулерах, в основном не направляется на Западную Аляску. Около 16% приходится на побережье Западной Аляски и менее 1% — на верхний и средний Юкон.

Остальная часть прилова в основном представляет собой заводскую рыбу: рыбу, вылупившуюся в контролируемой среде. Они в основном из Японии.

СВЯЗАННЫЕ : Жители Юкона идут на все ради еды после того, как приятели не возвращаются

Рыбоводная рыба также упоминается некоторыми как возможная причина сокращения кеты. Джек Шультейс — менеджер единственного предприятия по переработке дикого лосося на Юконе: Kwik’pak Fisheries Emmonak.

«Я думаю, это что-то нарушило в пищевой цепи», — сказал Шультейс.

Менеджер Kwik’pak Джек Шультейс говорит, что в этом году гонка с приятелями — худшая, которую он когда-либо видел. (Olivia Ebertz/KYUK)

Kwik’pak принадлежит коренным жителям, группе по квотам развития сообщества (CDQ) под названием Ассоциация развития рыболовства в дельте Юкона, которая также владеет траулерами. Данные NOAA показывают, что на траулеры CDQ приходится менее 10% прилова кеты, а на траулеры, принадлежащие Ассоциации развития рыболовства в дельте Юкона, приходится менее 1% прилова кеты на американских судах.

Государственный биолог Говард не считает, что дело в заводской рыбе. Это связано с тем, что за последние 30 лет популяции заводских рыб практически не изменились. Но Питер Уэстли, адъюнкт-профессор рыболовства в Университете Аляски в Фэрбенксе, считает, что заводская рыба может быть, по крайней мере, частью проблемы.

«Сокращение лосося, которое мы наблюдаем в наших местных реках, возможно, связано с тем, что на самом деле, по иронии судьбы, слишком много рыбы в океане», — сказал Уэстли.

С 19В 70-х годах, по его словам, северная часть Тихого океана и Берингово море были полны пищи как для диких, так и для заводских кет, и обе популяции за десятилетия выросли. Но теперь он подозревает, что усиление конкуренции за еду привело к массовому спаду.

«Реальность такова, что вы не знаете, что находитесь в переломном моменте, пока не увидите его в зеркале заднего вида», — сказал он.

Уэстли сказал, что изменение климата может быть причиной отсутствия пищи в океане. Он сказал, что крах запасов лосося будет более вероятным, поскольку океан продолжает нагреваться. По его словам, эта конкуренция влияет как на заводскую, так и на дикую рыбу, что приводит к сокращению численности всего лосося.

СВЯЗАННЫЕ : Как низкие прогоны кеты изменили жизнь этих работников рыболовства Западной Аляски За свои 70 лет в Сент-Мэри он своими глазами увидел изменения в окружающей среде.

«И все эти деревья выглядят как джунгли», — сказал он. «Раньше там были кусты, когда я рос».

Альстрем сказал, что животные в этом регионе тоже меняются. В детстве он никогда не видел лосей, но в течение его жизни они начали заселяться.0003

Исследователи пытаются понять крушение кеты. На протяжении десятилетий биологи в основном сосредоточивали свое внимание на чавыче, которая имеет более длительную историю сокращения и больше ценится коммерческими и натуральными рыбаками.

NOAA и Департамент рыболовства и охоты Аляски в этом году проводят два исследования в Беринговом море для изучения морской жизни лосося.